Kārtainās mīklas pīrāgi ar konservētiem persikiem. Zemniecisks persiku slāņa pīrāgs. Soli pa solim recepte
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 60 min
Man patīk palutināt savus bērnus ar gardiem konditorejas izstrādājumiem. Viņi to absorbē ar neticamu kosmisku ātrumu, un tā ir pateicība, ko sagaida katra māte. Bet dažreiz vienkārši nepietiek laika konditorejas gardumiem, un tad talkā nāk konservētu augļu skārdene, gatava, glabāta tieši šādiem gadījumiem. Šodien būs kārtainās mīklas kārtainās ar maiga garša saputotu olu baltumu. Kūka izrādās vainaga formā (visas ziedlapiņas skatās uz augšu), un baltumi ar pulveri atgādina gaisīgu sniega spalvu gultni, kuru gribas ēst uzreiz.
Tātad, pagatavošana prasīs apmēram 30 minūtes + laiks mīklas atkausēšanai (apmēram 30-40 minūtes). Pēc receptes ir 8 gabali.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas– 2 loksnes (8 kvadrāti nedaudz lielāki par pašu persiku);
- konservēti persiki – 1 bundža (8 gab.);
- ola (balta) - 1 gab;
- cukurs – 4 ēd.k. (2 baltumiem, 2 pulverim apkaisīšanai);
- citrons - 1 tējk;
- sāls - ¼ tējk.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Vispirms vajag pārspēt baltumus. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu trauku, kurā to būs ērti pārspēt. Atdaliet baltumu no dzeltenuma un pievienojiet nedaudz sāls. 
Ņem mikseri un sakuļ līdz putām.
Daži noslēpumi, kā ātrāk saputot olu baltumus:
- labāk izvēlēties stikla, vara, metāla traukus (nekādā gadījumā alumīnija: pievienojot olbaltumvielai kādu skābi, tā reaģē ar metālu un proteīns kļūst tumšāks);
- traukiem, kuros putojam, jābūt absolūti sausiem un tīriem (ar zemu tauku saturu), kā arī miksera slotiņām;
- olai jābūt istabas temperatūrā;
- jāsit ar minimālu ātrumu, pakāpeniski pagriežot to arvien vairāk;
- cukura vietā ieteicams pievienot pūdercukuru, ko var pagatavot, izmantojot parasto kafijas dzirnaviņas. 
Lai saputotie baltumi kļūtu stabili, tiem pievieno nedaudz citrona sulas, ko var aizstāt ar etiķi. 
Tiklīdz baltumi ir ieguvuši mīkstu virsotņu formu, nepārtraucot putošanu, pievieno cukuru (pūdercukuru). Pēc dažām minūtēm iegūstam nepieciešamo gludu, blīvu un stabilu konsistenci. 
Ņem atkausēto kārtaino mīklu, izgriež kvadrātiņus (tiem jābūt pēc platības lielākiem nekā persikiem) un ar nazi iegriež stūros. 
Proteīna masu liek pūšamā kvadrāta vidū (persikam izgatavojam kaut ko līdzīgu spilvenam). 
Izlejiet no burkas uz sieta un ļaujiet sīrupam pēc iespējas vairāk notecināt. Novietojiet persiku uz olu baltuma ar iekšpusi uz leju. 
Paceļam ārējos stūrus un saspiežam tos kārtainās mīklas centrā, veidojot ziedu. 
Tālāk mēs arī saspiežam kopā atlikušos stūrus. 
Tāpēc saspiediet visus stūrus. 
Paņemiet cepšanas trauku un samitriniet to ar ūdeni. Ievietojiet tajā persikus kārtainās mīklas formā. Izmantojot konditorejas šļirce Atvērtajās ziedlapiņās ieber pavisam nelielu daudzumu saputota olas baltuma, bet tā, lai neiznāk (cepot olas baltums pacelsies un var piedegt, tāpēc noteikti nevajag pārcensties).
Uzkarsē cepeškrāsni un cep persiku pufas 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Cepšanas temperatūra 200ºС. 
Persiki kārtainā mīklā ar saputotu olu baltumu - gatavs!
Brūvēt aromātiska tēja vai kafiju, apkaisa dvesmu ar pulveri un baudi saldo ēdienu. 
Labu apetīti! 
Recepti sagatavoja Tatjana Volodina.
Ja nevarat izdomāt, ko darīt ar tēju, tad cepiet veikli kārtainās konditorejas izstrādājumi ar persikiem. Tie izrādās vienkārši lieliski, un tas prasīs minimālu laiku un pūles. Parasti šāds gardums izrādās viegls, gaisīgs un maigs. Pildījums ar šķēlītēm svaigi augļi piešķir ne tikai savu brīnišķīgo saldumu, bet arī negaidītas notis. Galu galā, kā likums, mēs esam pieraduši pie cepšanas ar ievārījumiem un konserviem. Šāds nepārspējams gardums, kas, cita starpā, ir dekorēts un ļoti nestandarta, ir lieliski piemērots ģimenes tējas ballītes un draudzīgas tikšanās. Ikviens noteikti novērtēs tik oriģinālu desertu.
Gatavošanas laiks - 25 minūtes.
Porciju skaits – 4.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu garšīgas un ātras kārtainās konditorejas izstrādājumus, jums tas nav jāizmanto liels saraksts produktiem. Komplekts nepieciešamās sastāvdaļas V šajā gadījumā elementāri vienkāršs un ļoti mazs. Šīs ir šī smalkā deserta sastāvdaļas:
- persiki – 2 gab.;
- gatava kārtaina mīkla – 1 kārta;
- pūdercukurs - pēc garšas;
- milti - putekļu apstrādei.
Kā cept ātri kārtainās mīklas izstrādājumus ar persikiem
Cep sev minimālais laiks Pagatavot ātras, gardas kārtainās mīklas izstrādājumus ar svaigu persiku šķēlītēm nepavisam nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā šī recepte ir vienkārši vienkārša un var viegli papildināt iesācēju mājsaimnieču krājkasīti. Galu galā, kā jūs pats redzat, sastāvdaļu komplekts ir minimāls, tāpēc ar cepšanu nebūs problēmu. Turklāt šī deserta variācija ir pievilcīga, jo pildījumu var izmantot ne tikai persikus. Oriģinālās pufīgas bantes lieliski iederēsies ar jebkuru sulīgi augļi: bumbieri, plūmes, āboli utt.
- Pati pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas.
- Kad visas sastāvdaļas ir samontētas, ko nav grūti izdarīt, jums nekavējoties jāsāk testēšana. Gatava masa izņemts no oriģinālā iepakojuma. Galdu vajadzētu viegli nosmērēt ar miltiem un mīklu likt uz sagatavotās darba virsmas. To vajadzētu kārtīgi izrullēt ar rullīti. Ar asu nazi jums vajadzēs sagriezt iegūto sagatavi kvadrātos. Tomēr tas vēl nav viss. Tālāk katram iegūtajam kvadrātam ir jāizdara griezumi no katra stūra.
- Tālāk jums vajadzētu sagatavot pildījumu mūsu ātrās kārtainās mīklas izstrādājumiem no gatava mīkla. Persiki būs jānomazgā un viegli jānoslauka ar salvetēm, lai noņemtu atlikušos ūdens pilienus. Pēc tam augļi ir jānotīra. Sagatavotos persikus vajadzētu sagriezt vidēja izmēra šķēlēs.
Uz piezīmi! Persikus nevajadzētu griezt ļoti lielus - tad pildījums vienkārši negatavosies. Bet nav ieteicams to padarīt pārāk mazu. Galu galā kārtainās mīklas izstrādājumi ir īpaši garšīgi, ja tiem ir daudz pildījuma.
- Uz katra sagatavotā mīklas kvadrāta liek vairākas persiku šķēles. Pielāgojiet konkrēto daudzumu atbilstoši savām vēlmēm.
- Tālāk seko visgrūtākais un atbildīgākais – dīgļu veidošanās. Mīklu vajadzēs izvilkt galos, kas pēc tam jāsaspiež vidū. Atliek tikai pārnest sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu pergamenta papīra, un nosūtiet tos cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Optimāla temperatūra kārtainās mīklas izstrādājumu cepšana ar persikiem ir 180 grādi.
- Tādi gardi sanāk mūsu veiklie uzpūtīši. Pirms pasniegšanas tos vajadzētu apkaisīt pūdercukurs. Tas izrādīsies ļoti garšīgs!
Video recepte
Iesācējiem pavāriem ir sagatavots padoms video instrukciju formātā:
Saldēta kārtainā mīkla ir glābiņš mājsaimniecēm, kuras bez daudz laika vēlas būt mājā garšīgi konditorejas izstrādājumi. No šīs mīklas ir pagatavotas daudzas pīrāgu receptes. Viens no tiem ir smaržīgs un salds kārtainās konditorejas izstrādājumi ar persikiem, kam sulīgs pildījums kraukšķīgā mīklā.
Mēs iesakām cept kārtainās pīrāgus ar persikiem no iegādātas saldētas kārtainās mīklas bez rauga.
Jums būs nepieciešams:
- kārtainās mīklas izstrādājumi, iepakojums 500 g – 1 gab.
- augu eļļa cepešpannai - 2 ēd.k. karotes
- ola pīrāgu eļļošanai – 1 gab.
- cukurs pīrāgu apkaisīšanai - 2 tējkarotes
Pildījumam:
- persiki - 2-3 gab.
- cukurs - 2 tējkarotes
- brūnais cukurs - 2 tējkarotes
- sāls - šķipsniņa
- kukurūzas ciete - 2 tējkarotes
- citronu sula - ½ tējkarote
- malts kanēlis - ½ tējkarotes
Kārtainās mīklas izstrādājumu gatavošana ar persikiem
1. Izņemiet mīklas iepakojumu no saldētavas, lai atkausētu.
2. Pildījumam smalki sagrieztus persikus sajauc ar cukuru. brūnais cukurs, ciete, sāls, kanēlis un citronu sula. Atstāj uz 10 minūtēm.
3. Iztīt atkausēto mīklu un izrullēt plānāku. Plānu mīklas kārtu sagriež kvadrātiņos.
4. Uz katra mīklas kvadrāta liek nedaudz persiku pildījuma, pārloka pa diagonāli un veido trīsstūrveida pīrāgs, izspiežot lieko gaisu. Pīrāgu saspiestās malas saspied ar dakšiņu, lai tie cepšanas laikā neizjuktu.
5. Ietauko cepešpannu dārzeņu eļļa un pārklāj ar cepampapīru. Pīrāgus liek uz sagatavotas cepešpannas, apsmērē ar olu, pārkaisa ar cukuru un ar asu nazi izdara 3 griezumus.
Ja pēkšņi tuvējā veikalā nav rikotas, nomainiet to ar viendabīgu biezpienu. Tikai šajā gadījumā jums vajadzēs nedaudz vairāk cukura. Pirms likšanas uz mīklas nogaršojiet pildījumu un pielāgojiet to pēc saviem ieskatiem. Šīs kārtainās mīklas var pagatavot ar persikiem un nektarīniem – garšīgi būs jebkurā gadījumā.
Pievieno cukuru rikotai un vaniļas cukurs, kārtīgi samaisīt.
Persikus (nektarīnus) nomizo, sadala uz pusēm un katru pusīti sagriež plānās šķēlītēs.
Mīklu izrullē apmēram 3-4 mm biezumā. Man ir šis garais slānis, kuru es izrullēju taisnstūrī. Mīklu sagriež kvadrātiņos. Es saņēmu 6 kvadrātus, katrs apmēram 12 cm. Labajā pusē esošie gabali noderēja vienkāršiem “trijstūriem” ar sieru.
Izgrieziet katru kvadrātu L formā (neizgriežot mīklu līdz galam augšējā kreisajā stūrī un apakšējā labajā stūrī).
Veidojam kārtaino mīklu. Lai to izdarītu, apakšējais kreisais stūris ir saliekts uz augšu.
Un augšējais labais stūris noliecas uz leju.
Tā tas izrādās.
Visus sagataves ievietojam uz cepešpannas, kas izklāta. cepamo papīru, silikona paklājiņš vai, ja tāda nav, uz cepešpannas ar “franču kreklu”. Franču kreklu veido tā: veidni vai cepešpannu ieziež ar eļļu, pārkaisa ar miltiem un nokrata liekos miltus. Mēs eļļojam mūsu sagatavju malas ar pienu.
Centriņus saduram ar dakšiņu un arī iesmērējam ar pienu.
Ievietojiet rikotu katrā mīklā.
Virsū liek persiku šķēlītes vai nektarīnus un pārkaisa ar kanēli. Ja jūsu augļi ir skābi, pa virsu uzkaisiet vēl granulētu cukuru.
Raksti par tēmu
