Vistas stilbiņas cepšanai uz pannas. Marināde vistas gaļai ar sojas mērci un medu. Kā cept vistas iesmus uz iesmiem
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porciju skaits: 3
Kā cept vistas kebabu pannā, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Solis 1. Pirms gaļas marinēšanas tā ir jāattīra no ādas, redzamiem taukiem un spalvām (ja vista ir mājas). Tiešas uguns neesamībai zem gaļas joprojām ir savas īpašības, tāpēc labāk ir atbrīvoties no visas liekās gaļas pašiem.
Vistas kebaba recepte pannā būs daudz labāka, ja veikalā pirktās gaļas vietā izmantosiet gādīgu zemnieku audzētu vistu, ja tādas nav, derēs arī broilera liemenis.
2. solis. Nomazgātās kājas vai augšstilbi jāiegriež porcijās sadalītos gabaliņos apmēram 5x5 cm liela, tāpēc gaļa paspēs iemarinēties un cepot paliks mīksta.
Ja taisīsiet mazākus gabaliņus, tad uguns paņems no gaļas visu mitrumu un kebabs kļūs sauss, bet, ja taisīsiet lielākus gabalus lieli gabali, viņiem vienkārši nebūs laika cept.
3. solis. Lai pagatavotu marinādi, sasmalciniet sīpolu divos veidos: vienkārši sagrieziet pirmo sīpolu pusgredzenos un apcepiet ar to vistu, bet otro sīpolu sarīvējiet. Pateicoties sasmalcinātajam sīpolam, gaļa ātri uzsūks sulu un daudz ātrāk iemarinēsies. Papildus sīpoliem mūsu marināde sastāv no sāls, pipariem un etiķa, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 2:1. Visas šīs sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā un noliek malā 20 minūtes zem plēves.
Solis 4. Marinētu vistu liek uz karstas pannas, kas ietaukota ar augu eļļu un cep uz lielas uguns 3-5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet topošo vistas kebabu ar vāku un cepiet līdz gatavībai 20-30 minūtes.
5. solis. Pasniedziet ceptu vistas kebabu ar svaigiem zaļumiem, kečupu un glāzi sarkanvīna. Ēdiens gatavs, labu apetīti!
Tradicionāli par gardāko bārbekjū tiek uzskatīts tas, kas gatavots svaigā gaisā, dabas un labas kompānijas ieskautā. Taču diemžēl ne vienmēr izdodas sarīkot jautru nedēļas nogali, un laikapstākļi bieži vien ir neparedzami. Taču tas nebūt nav iemesls liegt sev prieku ēst gaļu uz kociņiem, jo, piemēram, tie ir garšīgi vistas iesmi Jūs varat tos cept uz iesmiem pannā, neizejot no mājām. Protams, viņi jūs neaizstās svaigs gaiss Un smaržīga dūmaka, tomēr tie garšos ne sliktāk kā vistas kebabs uz grila!
Savukārt gaļas ēdājiem un sātīgāku ēdienu cienītājiem iesakām nogaršot cūkgaļu.
Sastāvdaļas: 
- vistas fileja- apmēram 500 g;
- sojas mērce - 5 ēd.k. karote;
- etiķis 6% (vai citrona sula) - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote marinādei (+3-4 ēdamkarotes kebaba cepšanai).
Vistas iesmi uz iesmiem pannā recepte
Kā cept vistas iesmus uz iesmiem
- Nomazgāto putnu fileju sagriež gareniski apmēram 1,5-2 cm platās strēmelēs.
- Novietojiet vistu lielā bļodā. Apkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām/garšaugiem. Var pievienot nedaudz sāls, bet svarīgi nepārspīlēt, jo kebabs tiks marinēts sāļā sojas mērcē.
- Marinādei atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu ar etiķi (vai citrona sulu), sojas mērce un nomizotas ķiploka daiviņas izlaistas caur presi. Ar iegūto maisījumu pārlej vistu, rūpīgi samaisa, lai katrs gaļas gabals būtu mērcēts mērcē. Atstāj marinēties vismaz stundu.
- Pēc noteiktā laika uz iesmiem uzvelk jau marinētās vistas filejas strēmeles.
- Pēc tam pagrieziet gaļu pulksteņrādītāja virzienā. Rezultātā mēs iegūstam sava veida “spirāles”.
- Ielejiet karoti vai divas dziļā pannā ar biezu dibenu. dārzeņu eļļa, kārtīgi sasildiet to. Novietojiet pirmo kebabu partiju uz karstas, eļļotas virsmas. Cep 2-3 minūtes uz vidējas uguns, tad apgriež uz otru pusi un turpini cept vistu vēl pāris minūtes.
- Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet fileju līdz pilnīga gatavība 5 minūšu laikā. Tādā pašā veidā apcep nākamā partija kebabi.
- Pasniedziet vistas iesmus uz iesmiem ar jebkuru piedevu. Maiga gaļa labi sader ar kartupeļu biezputra, vārīti rīsi un/vai salāti no svaigi dārzeņi. Neaizmirstiet pievienot gatavs ēdiens zaļumi!
Vistas iesmi uz iesmiem pannā ir gatavi! Labu apetīti!
Recepte vistas kebabs pannā:
Vistas fileju sagriež vidējos gabalos (divu pirkstu lieluma kubiņos). Ja fileju sagriežat mazāku, tā var izžūt, savukārt, sagriežot lielāku, pastāv risks, ka gaļa netiks kārtīgi apcepta.
Lai pagatavotu “sāļo” marinādi, bļodā sajauc sojas mērci un šķidru medu.
Izspiediet sulu no puscitrona un ielejiet to marinādē. Atlikušo miziņu sagriež mazos kubiņos un arī pievieno marinādei.
Garšojiet marinādi ar rīvētu smalkā rīve caur presi izspiests svaigs ingvers un ķiploki.
Pievieno garšvielas: javā saberztu papriku un koriandru.
Ar marinādi pārlej vistas gabaliņus un ļauj marinēties vismaz 5 stundas.
Kamēr vista marinējas, ir laiks gatavoties sīpolu gredzeni un iemērc koka iesmus ūdenī uz 20-30 minūtēm. Tas tiek darīts, lai cepšanas procesā gaļa neliptu pie koka iesmiem.
Marinētus vistas gabaliņus liek uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem, mēģinot atlasīt vienāda izmēra gaļas gabalus uz viena iesma.
Lai šādam vistas kebabam panāktu sulīgumu, jāņem diezgan liela un plata panna, lai varētu brīvi griezt iesmus ar gaļu vai izmantot kvadrātveida grila pannu. Cepamā panna jāuzkarsē, pēc tam ielejiet tajā augu eļļu un arī dodiet laiku uzkarsēties paaugstināta temperatūra. Tad liek vistas kebabu pannā un pa daļām apcep uz lielas uguns, apgriežot tos pēc 2-3 minūtēm, tiklīdz parādās zeltaini brūna garoziņa. Tādējādi ir nepieciešams apcept gaļas gabalus no visām pusēm. Gatavošanas beigās pārbaudiet kebaba gatavību, caurdurot gaļas gabalu ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Caurspīdīga sula, kas plūst no gaļas, norāda, ka kebabs ir pilnībā pagatavots. Ja kebabs vēl nav pagatavots, uz 2-3 minūtēm uzliek to gatavību uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku. Pannā nepārcep vistas fileju, citādi kebabs pārvērtīsies sausos un bezgaršīgos gaļas gabaliņos!
Tāpat kā bārbekjū piknikā, arī “pilsētas” vistas kebabam no pannas ir nepieciešama tūlītēja pasniegšana kopā ar visu veidu bārbekjū mērcēm, garšaugiem un dārzeņiem.
Šaš kebabs, nomadu Āzijas tautu ēdiens, tradicionāli tika gatavots no jēra gaļas, kas cepta uz metāla vai koka stieņiem. Šodien populārs ēdiens pagatavots no jebkuras gaļas un pat zivīm. Piedāvājam recepti vistas kebabam.
Sastāvdaļas
- Dārzeņu eļļa,
- sāls,
- sīpols - 1 gab.,
- vistas krūtiņa - 600 g,
- majonēze - 50 g,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- pipari,
- kečups - 50 g,
- apstādījumi.
Recepte
1. Lielu sīpolu rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež lielos kubiņos.
2. Sasmalcināto sīpolu liek emaljētā traukā.
3. Vistas krūtiņas sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
4. Bļodā ar sīpoliem pievieno vistas gabaliņus un sasmalcinātus ķiplokus; pievieno sāli un piparus pēc garšas.
6. Pievienojiet kečupu un majonēzes maisījumu vistas gaļa. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar rokām. Trauku ar vistu liek ledusskapī uz divām stundām marinēties.
7. Uz iesmiem liek vistas gabaliņus, pamīšus tos ar sīpolu gabaliņiem. Uz uguns liek platu pannu un pielej eļļu. Uzmanīgi pārnes kebabus uz pannas.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Kādreiz kebabs bija nomadu tautu ēdiens, to gatavoja tikai no gaļas, un gaļu cepa uz uguns, savērusi uz metāla vai koka stieņiem. Mūsdienās šašliku kebabs ir ieguvis statusu, un to gatavo ne tikai no gaļas, bet arī no vistas, zivīm un pat dārzeņiem. Un, kad piknika sezona beidzas, jūs varat gatavot šašliku mājās, pannā vai cepeškrāsnī.
Lai vistas iesmi pannā kļūtu maigāki un sulīgāki, pagatavojiet tos no gaļas, kas izgriezta no augšstilbiem, un starp gabaliņiem uz iesmiem uzvelciet saldo piparu šķēles. Ja izmantosi vistas fileju, kebabi var izrādīties nedaudz sausi, un tad tiem jāpagatavo mērce no skābā krējuma, majonēzes, zaļumiem un ķiplokiem. Vai arī kopā ar pipariem un gaļu trubiņā vai akordeonā sarullētas bekona strēmeles.
Vistas gaļu nepieciešams marinēt garšvielās un ļaut marinādē ievilkties vismaz 1-1,5 stundas. Ja jums ir laiks, atstājiet gaļu uz nakti vai marinējiet to no rīta, un pēc dažām stundām sāciet gatavot kebabus.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 400 g;
- baziliks, oregano, timiāns, rozmarīns - pa pusei tējkarotes;
- melni sarkans malti pipari– 1 tējkarote;
- lauru lapa (liela) - 1 gab.;
- smalka sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams cepšanai;
- sarkans paprikas– 1-2 gab;
- koka iesmi.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Nogrieziet gaļu no augšstilbiem, noņemiet liekos taukus un ādu (vai atstājiet to - tas ir jūsu ziņā) un sagrieziet porcijās. Mazs, “viens kumoss”. Ņemiet vērā, ka cepot vistas gaļa zaudēs apjomu, un gabali kļūs par apmēram trešdaļu mazāki.
Pievienojiet visas garšvielas un sāli. Lauru lapa sadalīt vairākos gabalos. Varat izveidot savu garšvielu buķeti un pievienot to, kas jums patīk, pielāgojot piparu daudzumu. Ja pannā atstāsit visu, kā mūsu receptē vistas iesmiem, gaļa sanāks pikanta.
Visu samaisa, gaļā ierīvē garšvielas. Ja marinējat vistas fileju, varat pievienot karoti augu eļļas. Gaļu atstāj marinēties vairākas stundas (vismaz stundu), pārklājot trauku ar vāku.
Pa to laiku gaļa marinējas, iesakām sākt gatavot.
Pirms vistas iesmu uzvilkšanas uz iesmiem, turiet iesmus 15 minūtes. auksts ūdens, tad tie, cepot kebabu, pārāk nepiedegs. Saldos piparus sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Pārmaiņus diegu vistas un paprikas, piespiežot gabalus vienu pret otru. Papildus pipariem varat pievienot cukini, tomātus un sīpolus.
Liela diametra pannā uzkarsē 2-3 ēd.k. karotes augu eļļas. Liek kebabus karstā eļļā un apcep katru pusi 4-5 minūtes. Centieties neizžūt vistas gaļu, aplejiet kebabus ar sulu un eļļu un laicīgi apgrieziet tos.
Pasniedziet vistas kebabus uz iesmiem karstus, tūlīt pēc vārīšanas, pārkaisot ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Ja ir laiks un vēlme, vistas iesmiņus pannā var pasniegt ar vai gurķus ar jebkuras augu eļļas un ābolu sidra etiķa mērci.
Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)
Raksti par tēmu
