Cara membuat tumbuk dari getah pohon birch. Cara membuat nabati dari getah pohon birch di rumah: resep

Getah pohon birch sangat populer karena khasiatnya yang bermanfaat.

Ini digunakan di bentuk murni, diawetkan untuk musim dingin, dan berdasarkan nektar pohon ini, kvass, dan minuman keras buatan sendiri yang luar biasa disiapkan. Tepat minuman terakhir sangat populer di kalangan sempit.

Bagi sebagian orang, dan terutama bagi mereka yang baru mulai membuat nabati, pilihan bahan baku ini mungkin mengejutkan.

Tapi ini hanya jika Anda tidak mengetahuinya properti yang berguna oh nektar ini, dan ada banyak sekali:

• itu sepenuhnya bahan alami, yang tidak mengandung kotoran berbahaya;
• Minuman keras yang terbuat dari getah pohon birch memiliki rasa yang sangat lembut sehingga mudah untuk diminum;
• aroma minuman ini cukup netral;
• meminum minuman beralkohol seperti itu dalam kasus yang sangat jarang dapat menyebabkan mabuk;
• tumbukan itu sendiri, yang dibuat berdasarkan nektar birch, berfermentasi dengan sempurna dan hanya jika terjadi pelanggaran parah terhadap teknologi persiapan, berubah menjadi asam;
• minuman siap saji, memiliki aroma dan rasa yang tidak biasa, sehingga dapat dengan mudah mengejutkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Referensi! Saat ini ada beberapa berbagai pilihan Membuat tumbuk dengan getah pohon birch di rumah. Setiap pilihan menggunakan bahan-bahan unik, namun semuanya memiliki kesamaan, kecuali getah pohon birch yang digunakan juga rasanya enak dan aroma.

Manfaat getah pohon birch dijelaskan dalam video:

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Cara klasik

Resep kuno asli untuk membuat tumbuk berdasarkan sayuran ini bahan cair, melibatkan penggunaan hanya dua komponen:

• susu dengan kandungan lemak kurang dari 3 persen - 35 g;
• nektar birch - 30 liter.

Referensi! Rata-rata, dari setiap 10 liter jus, keluarannya sekitar 1 liter nabati jadi dengan kekuatan 45 derajat.

Mempersiapkan minumannya sangat sederhana:

1. Saring jus dengan baik.
2. Tuang tiga liter nektar ke wadah lain dan tambahkan susu ke dalamnya. Aduk rata dan sisakan campurannya.
3. Tempatkan sisa jus di atas api kecil dan evaporasi dengan api kecil hingga volumenya mencapai 12 liter.
4. Dinginkan getah pohon birch rebus hingga suhu 22 derajat.
5. Campur kedua jenis cairan dan tuangkan ke dalam wadah kaca.
6. Pasang segel air.

Rata-rata proses fermentasi akan berlangsung sekitar 15 hari.

Ketika busa dan gelembung gas berhenti keluar secara aktif, tumbukan dianggap siap.

Referensi! Jika proses fermentasi belum dimulai dua hari setelah pemasangan segel air, maka bakteri alami di dalam wort tidak mencukupi. Dalam hal ini, tumbukan yang gagal harus dituangkan atau ditambahkan ke 55 g kering ragi tukang roti dan pasang kembali segel air.

Gula tumbuk

Resep ini sudah pakai jumlah besar bahan-bahannya, namun proses memasaknya sendiri tidak terlalu rumit.

Untuk menyiapkan tumbuk menurut resep ini, Anda perlu:

• 70 gram kefir;
• 20 liter nektar birch;
• 80 gram ragi kering;
• 6kg gula pasir.

Selama fermentasi, wadah harus berada di ruangan dengan suhu minimal 23 derajat di atas nol.

Tumbuknya dibuat dari getah pohon birch sebagai berikut:

1. Panaskan nektar dengan api kecil hingga suhu 28-30 derajat.
2. Tambahkan gula pasir ke dalam cairan dan aduk sampai semua kristalnya larut sepenuhnya.
3. Dalam wadah terpisah, larutkan ragi air bersih, sesuai instruksi.
4. Tuang nektar manis ke dalamnya tangki fermentasi dan tambahkan ragi ke dalamnya.
5. Tambahkan kefir dan campur semuanya dengan seksama.
6. Pasang segel air.

Penting! Setelah 12 hari, periksa rasa tumbuknya. Jika rasa manisnya sudah hilang dan rasa pahit sudah muncul, maka tumbukan siap untuk distilasi, pemurnian, dan penyaringan lebih lanjut.

Proses pembuatan tumbukan gula dengan getah pohon birch ditunjukkan dalam video:

Dengan kismis dan buah-buahan kering

Resep ini muncul cukup lama, namun dalam versi aslinya hanya anggur kering yang digunakan. Dan beberapa pembuat minuman keras menyarankan untuk mengganti setengah volumenya dengan buah kering lainnya.

Bahan-bahan:

• nektar -15 liter;
• kismis - 75 gram;
• buah-buahan kering opsional - 75 g;
• kefir - 40 ml.

Hasilnya adalah minuman dengan aroma yang sangat menarik dan aftertaste yang lama dengan aroma buah kering yang halus.

Proses memasak:

1. Tuang satu setengah liter jus ke dalam wadah terpisah dan tambahkan kismis yang belum dicuci serta buah-buahan kering lainnya. Tempatkan di tempat yang hangat selama 48 jam.
2. Kurangi sisa cairan hingga setengahnya dengan api kecil. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tuang kedua jenis jus ke dalam botol fermentasi dan tambahkan kefir ke dalamnya.
4. Campur semuanya dengan seksama dan pasang segel air selama 14 hari.

Referensi! Setelah waktu ini, pelepasan karbon dioksida dan busa akan berhenti, dan rasa tumbukan akan menjadi pahit. Setelah itu dianggap siap untuk distilasi lebih lanjut.

Teknologi pembuatan tumbuk dari getah pohon birch dengan kismis ditunjukkan dalam video:

Benar-benar untuk memasak tumbuk berkualitas tinggi dari getah pohon birch, harus diperhatikan rekomendasi berikut:

1. Nektar paling baik dikumpulkan di musim semi dan musim panas.
2. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih pohon yang tumbuh jauh dari jalan raya dan berusia setidaknya dua tahun. Pengumpulan langsung sebaiknya dilakukan sedekat mungkin dengan puncak pohon.
3. Produk susu yang digunakan dalam resep bisa diganti dengan starter khusus.
4. Gemetar diperbolehkan pada yang baru diperas, meskipun volumenya dalam hal ini harus ditingkatkan beberapa kali.

Braga yang dibuat dari getah pohon birch menurut salah satu resep ini, dengan memperhatikan semua seluk-beluknya, selalu berhasil, tetapi minuman keras dari wort semacam itu berbeda. kualitas tinggi dan aroma yang tidak biasa.

Jadi, tahunan jus musim semi berhasil dan sekarang kami memiliki cadangan yang cukup besar obat mujarab alami. Kami mendapatkannya segera, sebagian untuk digunakan di masa mendatang dengan pengalengan. Segar atau sudah difermentasi jus birch Sempurna untuk membuat minuman beralkohol rendah dan tinggi - , . Mereka dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Cukup mengikuti teknologi saja. Mari kita pertimbangkan secara rinci bagaimana tumbukan dibuat dari getah pohon birch, yang merupakan dasar untuk penyulingan nabati selanjutnya.

Manfaat tumbukan getah pohon birch

Mengapa ini begitu populer saat ini produksi rumah minuman beralkohol? Lagi pula, toko menawarkan jangkauan terluas dari berbagai produsen dalam dan luar negeri? Jawabannya sederhana - jaminan kualitas produk buatan tangan. Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat getah pohon birch. Juga produk yang dibuat darinya. Minuman beralkohol yang dibuat dengan getah pohon birch memiliki keistimewaan rasa ringan. Anda akan memilih sendiri bahan untuk pembuatannya, sehingga Anda akan yakin dengan kualitasnya. Alhasil, produk tersebut akan bermanfaat semaksimal mungkin dan tidak membahayakan tubuh (tentunya dengan konsumsi moderat). Aplikasi berbagai aditif memungkinkan Anda untuk bervariasi rasa minuman masa depan sesuai dengan preferensi Anda sendiri.

Resep membuat tumbuk dari getah pohon birch

Resep membuat mash pada prinsipnya standar, apapun bahan bakunya. DI DALAM versi klasik air digunakan, tetapi kami hanya akan menggunakan getah pohon birch alami yang tidak diencerkan. Untuk menyiapkan tumbukan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• getah pohon birch - 10 liter
• gula - 3kg
• ragi roti terkompresi - 200 g
• kefir dengan kandungan lemak apa pun atau susu basi- 1 sendok teh. aku.

Fermentasi terjadi melalui penguraian gula di bawah pengaruh ragi menjadi etanol, karbon dioksida dan air. Ini hanya mungkin dilakukan pada suhu tertentu dan konsentrasi komponen yang ketat. Getah pohon birch disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Selanjutnya harus dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih, karena cairannya harus mengandung oksigen. Pemanasan hingga 30C sudah cukup. Selama proses pemanasan, larutkan jumlah gula yang dibutuhkan dalam getah pohon birch. Anda bisa memanaskan getah pohon birch sedikit lagi agar gula lebih mudah larut, lalu mendinginkannya hingga suhu yang disarankan.

Penting: Wadah tumbuk harus berukuran besar (sekitar sepertiga penuh) agar cairan tidak tumpah ke tepinya.

Selanjutnya uleni ragi dengan garpu hingga menjadi rapuh. Mereka juga digunakan sebagai persiapan untuk tumbuk. Anda juga perlu menambahkan sesendok kefir. Manipulasi sederhana ini akan mengurangi busa produk secara signifikan.

Wadah dengan tumbukan kayu birch ditempatkan di tempat yang hangat dan ditempatkan di bawah tumbukan air. Kemudian tinggal mengamati proses penggelembungan aktif. Setelah sekitar 10-12 hari itu akan berhenti. Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah dan menggunakan sarung tangan medis biasa. Berakhirnya proses fermentasi ditandai dengan lepasnya sarung tangan.

Secara visual, tumbukan itu sendiri akan menjadi lebih terang, menjadi hampir transparan, dan ragi akan mengendap di dasar. Rasanya pahit dan asam, tanpa rasa manis. Semua tanda ini menunjukkan bahwa tumbukan getah pohon birch sudah matang.

Ada pilihan lain untuk membuat tumbuk dari getah pohon birch, tanpa menambahkan gula dan ragi. Bahan bakunya difermentasi hanya dengan bantuan glukosa alami yang terkandung di dalam jus. Minuman ini ternyata sangat enak. Namun prosesnya sendiri sangat padat karya dan rumit, hanya dapat diakses oleh ahli pembuat bir rumahan.

Tumbuk getah birch sudah siap. Tindakan lebih lanjut adalah menyaringnya menjadi. Jadi, di rumah, Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol yang terjamin kualitasnya, yang bisa Anda minum tanpa takut akan akibat yang tidak menyenangkan.

Sebelum menyiapkan minuman keras, Anda perlu mengumpulkan bahan mentahnya. Kayu birch diekstraksi dari kayu setinggi mungkin dari tanah. Produk inilah yang paling diberkahi dengan rasa manis, dan strukturnya lebih murni.

Rahasianya terletak pada glukosa; pohon jenuh dengan komponen ini di musim panas dan menyimpannya sendiri, mulai musim gugur. Semakin lama getah mengalir dari akar, semakin banyak glukosa yang diserap sehingga menghasilkan rasa manis.

Konsentrasi glukosa yang tinggi menghilangkan kebutuhan untuk menggunakan ragi dalam tumbukan - minuman jadi hanya mendapat manfaat dari ini

Komposisinya mengandung banyak elemen mikro yang mendorong aktivasi ragi. Itulah sebabnya tumbukan yang terbuat dari getah pohon birch dalam banyak kasus mungkin tidak memerlukan “makanan” ragi; ia akan berfermentasi dengan sendirinya.

Resep Populer

Faktanya, hanya ada 2 resep utama minuman nabati birch yang dapat digunakan di rumah - dengan dan tanpa ragi, gula. Selebihnya pada dasarnya hanya membuat ulang minuman agar sesuai dengan selera masing-masing. Mari kita lihat resep dasar pembuatan nabati dari getah pohon birch.

Dengan ragi dan gula

Untuk menyiapkan minuman beralkohol, Anda membutuhkan secukupnya ditetapkan standar produk. Seluruh kesulitannya terletak pada proses fermentasi. Di sini penting untuk memantau reaksi ragi agar dapat diaktifkan.

Bahan-bahan:

• gula pasir – 3 kg;
• ragi “hidup” – 200 gr. atau butiran kering – 40 g;
• susu asam atau kefir - 1 sdm. aku.;
• pohon birch – 10 liter.

Tahapan pembuatan nabati dari getah pohon birch di rumah:

• panaskan getah pohon birch hingga suhu 30°C, larutkan gula pasir di dalamnya;
• encerkan ragi terlebih dahulu dalam wadah terpisah sesuai dengan instruksi terlampir;
• Pindahkan wort beserta ragi ke dalam tangki fermentasi 2/3 penuh, sisanya dikosongkan, diperlukan untuk pelepasan karbondioksida.

Dalam kasus yang jarang terjadi, karena kualitas yang buruk atau alasan lain, ragi hidup mungkin tidak aktif. Jika setelah 2 hari wort belum mulai mengeluarkan gas, dan tidak ada “tutup” busa di permukaannya, Anda perlu segera menambahkan 50 gram. ragi butiran. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari kemungkinan pohon birch menjadi asam.

• untuk mengurangi busa, campurkan 1 sdm. aku. kefir, penghuni pertama atau susu asam;
• Tempatkan tangki di tempat yang gelap dan hangat dengan suhu stabil 20-28°C, tutup dengan segel air.

Setelah kurang lebih 10 hari, warna campuran akan menjadi lebih terang, tidak lagi mengeluarkan gas, dan rasanya menjadi pahit. Pada titik ini, tumbukan harus dikeringkan dari sedimen dan dimasukkan ke dalam distilasi.

Hasilnya adalah 2,5-3,5 liter nabati lembut dari getah pohon birch dengan kekuatan 42-45°. Agar kualitas alkohol menjadi lebih baik, Anda bisa menyaringnya menggunakan arang atau penyulingan berulang kali.

VIDEO: Resep minuman keras pangeran

Hancurkan berdasarkan getah pohon birch tanpa ragi dan gula

Gula, ragi basah atau kering pada kasus ini jangan diterapkan. Proses fermentasi terjadi melalui pemecahan glukosa alami dari pohon birch. Di sini sangat penting untuk menggunakan bahan mentah yang paling manis, jika tidak, fermentasi tidak akan terjadi. Pekerjaannya cukup memakan waktu, namun hasilnya sepadan. Hasil akhirnya adalah minuman yang bisa disebut enak.

1 liter jus mengandung 0,5-2,3% glukosa, dan 1 kg gula pasir menghasilkan 1-1,2 liter alkohol empat puluh bukti. Jika dibulatkan nilainya, ternyata untuk membuat 1 liter nabati Anda membutuhkan setidaknya 10 liter pohon birch.

Bahan-bahan:

• kefir – 1 sdm. aku.;
• getah pohon birch – 30 liter.

Proses pembuatan:

• pisahkan 3 liter kulit kayu birch untuk fermentasi, rebus sisanya;
• ketika cairan mulai mendidih, kecilkan intensitas api seminimal mungkin dan lanjutkan memasak hingga tersisa 10 liter;
• dinginkan kolak hingga suhu 23°C, tambahkan 3 liter jus penghuni pertama dan kefir;
• tutup wadah fermentasi dengan segel air dan letakkan di tempat yang hangat;
• Proses fermentasi akan selesai setelah 10-15 hari, setelah itu tumbukan ditiriskan dari sedimen dan disuling.

Dari volume tumbukan ini dihasilkan 3-3,5 liter nabati dengan kekuatan 40-45°.

Distilasi berulang

Distilasi sekunder nabati meningkatkan kualitas produk jadi dan menghilangkan kotoran asing darinya. Prosesnya akan memakan waktu lebih dari dua jam, namun hasilnya akan menjadi hasil sulingan yang jernih, tanpa aroma yang tidak sedap, yang utama adalah mengikuti anjuran ahlinya.

Pembiakan

Sebelum distilasi sekunder, kekuatan nabati diukur. Misalnya, dalam 3 liter alkohol 55 persen terdapat 1,65 liter alkohol, yang dihitung dengan rumus berikut:

Perlu diencerkan dengan air hingga 20% dari total volume. Selain itu, berdasarkan permintaan, pembuat minuman keras melakukan pembersihan arang atau metode lain.

Distilasi sekunder

Minuman nabati yang diencerkan dimasukkan ke dalam distilasi. 12-16% pertama dari produk keluar dipisahkan, disebut “kepala” dan dianggap tidak cocok untuk penggunaan internal.

Selanjutnya, alkohol utama dipilih. Namun ketika kekuatannya turun di bawah 40%, pipa saluran keluar dipindahkan ke wadah lain untuk mengumpulkan “ekor”. Bagian ini membuat produk menjadi keruh dan sisa rasa yang tidak enak, sehingga tidak tercampur dengan alasnya.

Penipisan ulang

Minuman beralkohol yang dihasilkan diencerkan dengan air, dimasukkan ke dalam botol dan ditutup rapat. Produk getah pohon birch dibiarkan selama 2-3 hari untuk meresap dan menyeimbangkan rasa.

Penting untuk diketahui! Terlepas dari resep yang digunakan, jika perlu untuk mengurangi kekuatannya, tidak disarankan untuk mengencerkan nabati yang sudah jadi dengan kulit kayu birch. Faktanya adalah hal itu akan membuat alkohol menjadi keruh, dan “tutup” seperti jeli dapat terbentuk di permukaannya.

Metode pembersihan

Setelah penyulingan awal nabati, tahap pemurniannya dimulai. Dalam hal ini, banyak opsi yang digunakan, tergantung pada preferensi penyuling:

• distilasi ulang - proses ini memungkinkan Anda tidak hanya memurnikan produk, tetapi juga meningkatkan persentase kekuatannya;
• karbon aktif – lebih sedikit metode yang efektif, untuk membersihkan, Anda perlu menghancurkan tablet, menuangkannya ke dalam tangki, tunggu 2-4 hari dan tiriskan dari sedimen;
• putih telur - komponen dikocok, dicampur dengan alkohol, dibiarkan selama 4-5 jam, ditiriskan dari endapan dan disaring;
• kerak kering roti gandum hitam– bertindak sebagai filter selama pemfilteran.

Moonshine dari getah pohon birch memiliki keistimewaan kualitas rasa, oleh karena itu tidak memerlukan penyedap tambahan dengan memasukkan bumbu, rempah-rempah atau buah-buahan.

Dengan artikel ini mereka membaca: – tidak semuanya terasa sama dan warnanya sama

Meskipun jika Anda membuatnya dari dari produk ini tingtur pada anting-anting kayu birch, tidak dapat dibandingkan dengan yang mana pun minuman beralkohol. Produk akan menerima warna yang tidak biasa dan rasa kesegaran yang lebih ditingkatkan.

Minuman nabati ini sering digunakan obat tradisional, karena kulit dan getah pohon birch memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

VIDEO: Bagaimana getah pohon birch dikumpulkan secara resmi

Jus harus dikumpulkan setinggi mungkin di atas tanah, agar lebih manis dan kaya. Faktanya adalah manisnya nabati berasal dari glukosa yang disimpan pohon sepanjang tahun. Semakin jauh jarak perjalanan getah dari akar ke batang, semakin banyak glukosa yang diserapnya.

Ada 2 resep utama membuat tumbukan dari getah pohon birch.

Resep tumbukan gula dengan getah pohon birch

Minuman nabati yang dibuat menurut resep ini disebut "Pangeran". Resep masakannya mirip dengan tumbukan gula, tetapi getah pohon birch digunakan sebagai pengganti air. Getah pohon birchlah yang akan memberi minuman keras yang sudah jadi kelembutan dan rasa manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• Gula - 3kg
• Ragi - 200 g ragi roti atau 40 g kering
• Getah birch - 12 liter
• Kue - 1-2 buah

Prosedur memasak

1. Kami menyaring getah pohon birch melalui kain tipis, sehingga membersihkannya dari residu besar. Panaskan hingga 30-35°C, tambahkan gula dan aduk rata. Tuang ke dalam wadah fermentasi.
2. Fermentasi ragi sesuai petunjuk pada kemasan. Tambahkan getah birch dan gula ke dalam sirup.
3. Jika Anda ingin mengurangi busa tumbukan, Anda bisa menghancurkan 1-2 kue di permukaan wort.

Sepertiga ruang di tangki fermentasi harus kosong. Ini akan dibutuhkan untuk gas yang akan terbentuk selama pemasukan tumbukan.

4. Tutup wadah berisi mash dengan penutup, pasang segel air dan taruh di tempat hangat (20-28°C).
5. Setelah 10-12 hari, fermentasi akan berhenti, gelembung air di segel air akan mereda. Produk akan menjadi lebih ringan dan terasa pahit. Braga sudah siap. Yang tersisa hanyalah menyalipnya.

Hasilnya, kita akan mendapatkan kurang lebih 3-3,5 liter produk jadi. Selain itu, perlu dibersihkan dengan batu bara dan disuling ulang.

Resep tumbuk getah birch tanpa ragi

Resep kedua lebih memakan waktu dan tenaga, karena dibuat tanpa menggunakan ragi dan gula. Tapi hasilnya sepadan dengan usahanya; minuman kerasnya akan menjadi sangat enak.

Inti dari proses ini adalah pemecahan dan fermentasi glukosa alami, yang banyak ditemukan dalam getah pohon birch.

Bahan-bahan

• Getah birch - 30 liter
• Kue - 1-2 buah

Prosedur memasak

1. Rasio hidrolik optimal untuk tumbukan birch adalah 1:3. Tetapi karena terlalu banyak air dalam getah pohon birch, sebagian cairannya harus diuapkan.
2. Untuk melakukan ini, tuangkan 3 liter getah pohon birch ke dalam wadah terpisah. Ini adalah starter kami dengan ragi liar alami.
3. Tuang sisa jus ke dalam mangkuk besi dan panaskan. Kami menunggu sampai cairan mendidih dan kecilkan api. Rebus getah pohon birch hingga tersisa 10 liter cairan di dalam mangkuk.
4. Campur jus yang dihasilkan dengan jus yang dituangkan tadi dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi. Hancurkan kue ke permukaan wort dan tutup wadahnya. Kami memasang segel air.
5. Fermentasi akan berlangsung kurang lebih 10-15 hari. Kami menentukan kesiapan dengan segel air. Setelah itu, tiriskan tumbukan dari sedimen dan suling.

Hasilnya akan menjadi sekitar 3-3,5 liter nabati birch yang sudah jadi. Kita juga bisa membersihkannya dengan arang atau menyulingnya kembali.

Penting untuk diketahui! Siap minuman keras dari kayu birch Dalam keadaan apa pun tidak boleh diencerkan dengan getah pohon birch. Dia akan menjadi keruh dan kehilangan miliknya kualitas terbaik, dan konsistensinya akan mirip dengan jeli.

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang penyulingan tumbukan birch, Anda akan menemukan jawabannya di artikel kami

Getah birch cocok tidak hanya dalam bentuk dan bentuk alaminya. Anda bisa memanfaatkannya minuman lezat diperoleh melalui fermentasi. Ini, dan minuman keras. Semuanya mudah dibuat di rumah. Dan meskipun banyak orang menganggap minuman keras tidak sama sekali minuman yang mulia, terbuat dari bahan mentah berkualitas tinggi, akan sepenuhnya menggantikan vodka yang diproduksi secara industri. Moonshine yang terbuat dari getah pohon birch memiliki rasa yang ringan, enak diminum dan tidak membawa dampak buruk mabuk parah. Dan yang terpenting, Anda akan 100% yakin dengan kualitas bahan-bahannya, dan akibatnya, pada kualitas minuman itu sendiri. Tentu saja, getah pohon birch diperlukan jumlah yang cukup. Tidak disarankan untuk mengencerkannya dengan air.

Persiapan penyulingan nabati dari getah pohon birch

Seperti yang Anda ketahui, minuman nabati apa pun disuling dari tumbukannya. (baca resepnya dengan mengikuti tautan) karena nabati kami akan dibuat secara eksklusif dari getah pohon birch. Ada dua pilihan untuk mempersiapkannya. Pada pilihan pertama, gula dan ragi ditambahkan dalam proporsi tertentu. Pada pilihan kedua, terjadi fermentasi dengan cara alami, hanya glukosa alami dari getah pohon birch yang terlibat dalam proses ini. Metode ini sangat memakan waktu dan rumit, hanya mungkin pengrajin berpengalaman nonsen. Oleh karena itu, dalam sebagian besar kasus, opsi pertama untuk menyiapkan tumbuk dari getah pohon birch digunakan.

Tindakan selanjutnya mungkin berbeda-beda. Braga bisa diringankan atau tidak. Ada penganut kedua metode - Anda pilih. Menguras sedimen akan mengurangi hasil alkohol, tetapi tidak mengeringkan akan meningkatkan kemungkinan munculnya kotoran asing.

Membuat nabati dari getah pohon birch, resep klasik

Jadi mash - bahan baku penyulingan nabati - sudah siap, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses penyulingan nabati. Untuk ini kita perlu peralatan khusus. Inti dari proses ini adalah memisahkan alkohol dari tumbukan. Faktanya adalah titik didih alkohol sedikit lebih rendah daripada titik didih air. Tumbukan tersebut dipanaskan hingga mendidih, dan uap yang dihasilkan segera didinginkan. Uap tersebut ditampung dalam wadah khusus dalam bentuk tetesan, yang kemudian dibentuk menjadi aliran. Jelasnya, alkohol akan menguap lebih cepat daripada air. Proses penyulingan nabati memerlukan kepatuhan tertentu kondisi suhu. Secara umum dapat dibagi menjadi beberapa tahapan sebagai berikut:

• 65C - titik didih pengotor ringan;
• 78C - titik didih etil alkohol;
• 85C - seleksi minyak badan pesawat.

Pada tahap pertama, apa yang disebut “primer” diperoleh. Dia berisi jumlah terbesar zat beracun dan sedikit manfaatnya penggunaan internal. Saat tetesan pertama dengan bau alkohol muncul, Anda perlu mengurangi kecepatan pemanasan untuk menghindari keluarnya tumbukan. Sangat ideal untuk menjaga suhu secara konstan dalam kisaran 78-83C. Pada tahap ini, bagian utama dari kualitas tinggi, minuman keras murni. Untuk mengekstrak sisa alkohol dari tumbukan, suhu pemanasan ditingkatkan, tetapi hal ini menyebabkan pelepasan minyak fusel secara aktif. Moonshine diperoleh dari panggung terakhir, disarankan untuk mengumpulkan secara terpisah dan kemudian mendaur ulangnya porsi berikutnya tumbuk.

Pemurnian nabati dari getah pohon birch

Cara termudah untuk membersihkan nabati dari minyak fusel adalah dengan menggunakan kalium permanganat farmasi biasa. Untuk 3 liter bahan baku dibutuhkan 2-3 g kalium permanganat. Semuanya tercampur menjadi satu, setelah itu endapannya terpisah, yang harus dikeringkan. Cara lain adalah dengan menggunakan karbon aktif. Dalam hal ini, produk harus bertahan minimal 3 minggu. Dalam hal ini, produk perlu diaduk setiap hari.

Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah ke nabati yang terbuat dari getah pohon birch untuk memberi rasa dan warna - kayu manis, Pala, vanila, jinten, ketumbar, mint, dll. Dengan demikian, minuman ini memperoleh nada baru dan menarik. dan keamanan minuman keras tersebut, bila digunakan dalam jumlah sedang, sudah jelas.