Membuat minuman keras di rumah dari gula. Moonshine “Nafas Musim Semi”. Membuat minuman keras buatan sendiri “Svekolochka”
Moonshine adalah minuman yang menyebabkan penolakan tajam di antara banyak orang. Masalahnya adalah ia memiliki bau dan rasa tertentu yang terkait dengan adanya minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya di dalamnya. Ini bukan hukuman mati, dan situasinya dapat diperbaiki jika Anda mendekati proses penyulingan dengan bijak: pilih resep yang tepat, beli peralatan berkualitas tinggi dan bahan-bahan alami. Mari kita lihat cara terbaik membuat minuman buatan sendiri yang enak dan lembut.
Seluk-beluk pembuatan minuman keras yang tidak berbau
Untuk membuat produk yang rasanya dan wanginya enak, Anda hanya perlu menggunakan peralatan nabati berkualitas tinggi dan mengikuti beberapa seluk-beluk teknologi. Tempatkan wadah berisi tumbukan di atas api besar dan panaskan cairan hingga 70 derajat. Ketika ambang batas ini tercapai, kurangi gas dan tunggu hingga pintu keluar pertama muncul. Setelah itu, catat suhu tumbukan tersebut.
Kontrol hasil produk jadi. Moonshine harus menetes dengan kecepatan 2-3 tetes per menit dan mengalir keluar dalam aliran tipis (tidak lebih tebal dari korek api). Suhu keluar yang ideal adalah 30 derajat. Jika lebih tinggi, situasinya perlu diperbaiki. Jika Anda menggunakan metode pendinginan air, tingkatkan aliran air dingin.
Untuk mendapatkan minuman yang tidak berbau, jangan gunakan seluruh keluarannya, melainkan hanya “golden mean”. 10% pertama produk akan memiliki “aroma” tertentu - tidak cocok untuk digunakan. “Ekor”, yaitu nabati dengan suhu di bawah 40, juga lebih baik dituangkan ke dalam wadah terpisah.
"Inti" akan terasa enak dan praktis tanpa "kuning" yang tidak menyenangkan. Untuk membuatnya semurni air mata, ulangi penyulingan. Anda akan mendapatkan minuman yang dapat digunakan dengan aman baik untuk diminum dalam bentuk murni maupun untuk memproduksi cognac atau wiski buatan sendiri.
Resep berbahan dasar biji-bijian
Untuk membuat minuman nabati yang lezat ini, Anda membutuhkan:
- 30 liter air yang disaring;
- 300 gram ragi;
- 6 kg biji-bijian (gandum, barley atau gandum hitam).
Pertama, Anda perlu menumbuhkan biji-bijian. Caranya, isi dengan air dan biarkan di ruangan bersuhu minimal 18 derajat selama 3-4 hari. Pastikan proses pembusukan tidak dimulai di dalam wadah, bila perlu tambahkan air dari botol semprot.
Bahan bakunya akan siap jika panjang kecambah mencapai setengah sentimeter. Cuci, keringkan, dan haluskan. Rebus air dan tambahkan tepung yang dihasilkan ke dalamnya sehingga terbentuk campuran yang konsistensinya mirip dengan agar-agar. Tutup wadah dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan meresap selama 11-12 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, encerkan ragi dalam air hangat, tuangkan ke dalam wadah berisi campuran biji-bijian dan biarkan selama 5-7 hari. Setelah campuran difermentasi, sulinglah. Resepnya memberikan hasil 5-6 liter.
Perhatikan kualitas minuman nabati: rasa minuman akhir tergantung padanya. Jangan gunakan struktur yang salah: ini bisa berbahaya bagi hidup Anda.
Moonshine berdasarkan selai
Jika Anda memiliki olahan buatan sendiri yang tidak terpakai, jangan buru-buru membuangnya. Dengan menggunakan permen berry yang sudah tua (atau bahkan rusak), Anda dapat menyeduh minuman keras yang lembut tanpa bau yang tidak sedap. Resepnya membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 30 liter air murni;
- 6 liter selai;
- 300 gram ragi.
Tambahkan selai ke dalam air dan aduk rata. Campurkan ragi dengan air hangat dan tuangkan ke dalam wadah yang sama. Tutup wadah dengan rapat dan letakkan di tempat hangat selama 5-6 hari. Untuk memberi minuman rasa berry ekstra, gunakan raspberry, ceri, daun blackcurrant, dll. Setelah cairan difermentasi, saring dan proses distilasi. Hasil bersih alkohol adalah 6 liter.
Resep nabati aprikot
Bahan baku yang sangat baik untuk alkohol buatan sendiri adalah buah segar dan manis. Sudah lama diketahui bahwa aprikot dapat digunakan untuk membuat minuman yang bahkan akan disukai oleh peminum berpengalaman.
Ambil dua ember buah, 20 liter air murni, dan 3 kg gula pasir. Siapkan sirup dari air dan gula, lalu tuangkan di atas aprikot yang sudah dicuci, diadu, dan dihaluskan sedikit. Biarkan selama 7-8 hari di tempat yang hangat (atau lebih baik lagi, cerah). Saring dan suling tumbukan yang dihasilkan. Anda akan mendapatkan 5 liter minuman yang nikmat.
Resep roti nabati
Jika Anda memiliki sisa roti basi, jangan buru-buru membuangnya: produk ini bisa menjadi bahan baku yang sangat baik untuk alkohol buatan sendiri. Untuk menyiapkan nabati yang lezat dan tidak berbau, siapkan bahan-bahan berikut:
- kulit roti Borodino (atau jinten) - 1,2 kg;
- bubuk kayu manis – 40 gram;
- 30 tangkai cengkeh;
- minuman keras – 10 liter.
Campur semua bahan, tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 4-5 hari. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tambahkan 5 liter air dan suling. Pada akhirnya Anda harus mendapatkan 10 liter minuman aromatik.
Membersihkan nabati yang sudah jadi
Apa pun resep yang Anda pilih, lebih baik minuman yang sudah jadi mengalami pemurnian tambahan. Jadi, Anda bisa menghilangkan minyak fusel dan komponen berbahaya lainnya dari alkohol buatan sendiri yang memberikan rasa dan aroma tidak enak.
Ada resep pembersihan yang terbukti berikut ini:
- Pembekuan - tuangkan nabati ke dalam wadah kaca atau baja dan dinginkan selama beberapa jam (sebaiknya suhu di bawah -25 derajat). Kotoran berbahaya dan air membentuk kerak es; alkohol “baik” tidak akan membeku. Tuang ke dalam botol terpisah dan sajikan.
- Membersihkan dengan kalium permanganat - tambahkan 1 g zat per liter alkohol buatan sendiri. Diamkan beberapa jam hingga muncul endapan di dasar wadah. Setelah itu, cairan harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa yang dilapisi kapas.
- Membersihkan dengan soda - campur alkohol dengan soda (10 g per liter) dan biarkan selama 12 jam. Sedimen yang mengandung kotoran berbahaya terbentuk di bagian atas wadah berisi alkohol. Hapus dan saring nabati.
- Membersihkan dengan protein - tambahkan putih telur ke dalam minuman, kocok dengan sedikit air hangat (satu putih telur per 0,5 liter "minuman panas"). Tunggu hingga muncul endapan putih serpihan, lalu saring beberapa kali.
- Filter karbon - ambil beberapa lapis kapas dan kain kasa dan letakkan bubuk karbon aktif di antara keduanya. Anda akan mendapatkan filter improvisasi yang melaluinya Anda perlu mengalirkan alkohol buatan sendiri beberapa kali.
Untuk membuat minuman keras berkualitas tinggi, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa: pilih resep yang tepat, temukan peralatan yang bagus, gunakan salah satu metode untuk memurnikan produk jadi. Jangan luangkan waktu dan tenaga dalam pembuatan bir rumahan, dan Anda akan mendapatkan alkohol yang benar-benar nikmat untuk diminum.
Moonshine tidak dianggap sebagai minuman aristokrat; melainkan alkohol untuk masyarakat biasa, yang selama masa Larangan menjadi semacam penyelamat bagi sebagian besar negara bekas Uni Soviet. Keuntungan utama minuman keras yang baik adalah, pertama-tama, kealamian, aksesibilitas, dan keserbagunaan. Minuman semacam itu dibuat secara eksklusif dari produk alami; oleh karena itu, ini bukan pengganti produk yang dibeli di toko, tetapi dapat dikonsumsi baik dalam bentuk murni atau digunakan untuk lebih lanjut membuat analog dari alkohol "mulia" (wiski, tincture, minuman keras dan cognac).
Misalnya, nabati yang berbahan dasar millet atau barley menghasilkan wiski buatan sendiri berkualitas tinggi dalam waktu singkat.
Proses pembuatan nabati di rumah tidaklah rumit. Minuman ini bisa dibuat dengan cepat atau menggunakan teknologi tradisional - dengan penuaan beberapa minggu - semua tergantung ketersediaan waktu luang. Jadi, kami sarankan untuk mempertimbangkan resep nabati terbaik.
Resep tradisional: gula nabati
Sebagai dasar pembuatan nabati, kami sarankan Anda membiasakan diri terlebih dahulu dengan resep cara membuat nabati gula klasik di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:
- gula - 4 kg;
- ragi - 150 gram;
- air bersih - 17,5 liter.
Air harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam, kemudian dipanaskan hingga 30 °C. Selanjutnya, pertama-tama tambahkan gula ke dalam cairan, lalu ragi yang dihancurkan.
Aduk starter hingga merata dan biarkan hangat selama sekitar 48 jam.
Setelah beberapa waktu, tumbukan harus disuling dalam alat penyulingan nabati, atau Anda dapat menggunakan alat penyulingan buatan sendiri untuk tujuan ini. Misalnya panci besar untuk menumbuk, mangkuk untuk menampung minuman yang sudah jadi, alat untuk mengalirkan cairan ke mangkuk dalam bentuk tabung, tutup panci dengan bagian bawah melengkung ke bawah, atau mangkuk yang pas dengan panci. cocok.
Penting untuk menuangkan air es ke dalam mangkuk yang berdekatan dengan bagian atas panci, menggantinya terus-menerus, dan tidak membiarkannya memanas.
Sedangkan untuk filtrasi, idealnya penyulingan nabati sebanyak 2 kali, menggunakan metode pemurnian minuman dari minyak fusel dan membuang “residu” dan “hal pertama”. Untuk mengidentifikasinya, Anda perlu membagi seluruh cairan secara mental menjadi 5 bagian yang sama, lalu meninggalkan bagian tengahnya, kecuali bagian pertama dan terakhir.
Dan juga metode pembersihan yang baik adalah dengan membersihkan terlebih dahulu tumbukan dengan kalium permanganat. Untuk menyiapkan larutan ini, Anda membutuhkan 2 g per 1 liter tumbuk, yang dilarutkan terlebih dahulu dalam air, lalu cairannya disaring melalui kain kasa.
Menggunakan resep klasik sederhana, hasilnya sekitar empat liter nabati berkualitas tinggi. Dan, mengetahui dasar-dasar nabati, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan berbagai resep pembuatan nabati dari sayuran, buah-buahan, dan produk murah lainnya yang terjangkau.
Pilihan untuk nabati roti dan kentang
Hampir semua resep nabati yang disajikan di bawah ini di rumah membutuhkan waktu (rata-rata 14 hari). Namun ada juga cara tidak konvensional yang memungkinkan produk siap dalam 24 jam atau bahkan beberapa jam.
Pilihan resep nabati buatan sendiri berdasarkan produk roti:
- Alkohol dari kulit roti Borodino. Kamu membutuhkan 1,2 kg kulit roti, 30 pcs. cengkeh, 40 g kayu manis dan 10 liter nabati. Semua bahan harus dicampur dalam wadah, dituangkan dengan nabati dan didiamkan minimal 4 hari. Setelah itu, encerkan campuran nabati dengan 5 liter air dan suling hingga diperoleh sekitar 10 liter produk jadi.
- minuman keras gandum. Anda membutuhkan 10 kg sereal, yang harus digiling, lalu tambahkan 0,5 kg ragi. Tuang seluruh adonan ke dalam 30 liter air dan diamkan di tempat hangat hingga terjadi fermentasi. Penyulingan tidak boleh dilakukan dengan air panas karena akan mengganggu proses fermentasi ragi. Saat campuran mulai berfermentasi, campuran perlu disuling sebanyak 2 kali.
- Ada resep lain untuk membuat minuman keras gandum. 6 kg gabah harus direndam dalam 10 liter air, tambahkan 8 potong roti hitam. Secara terpisah, masak 10 kg kentang, lalu haluskan. Tambahkan kentang tumbuk dengan 1 kg ragi ke dalam campuran biji-bijian, lalu encerkan dengan 20 liter air dan biarkan selama seminggu. Kemudian tumbukan harus disuling dua kali.
Kentang adalah produk lain untuk membuat minuman keras buatan sendiri yang enak, resepnya adalah sebagai berikut:
- Pilihan terbaik untuk mengolah kentang adalah dengan mengekstrak patinya, lalu menuangkannya dengan air panas hingga 60 ° C. Kemudian campuran harus dipanaskan hingga 95 ° C dan, setelah didiamkan selama 2 jam, didinginkan dengan menambahkan malt. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa menambahkan ragi.
- Setelah sebelumnya mengupas 20 kg kentang, tambahkan 15 liter air yang dipanaskan hingga 60 °C. Tambahkan 1 kg tepung terigu dan sedikit jerami gandum ke dalam kentang, aduk rata. Jika adonan menjadi lebih ringan, cairan harus dituangkan ke dalam wadah terpisah, dan sisa kue harus diisi ulang dengan 10 liter air yang dipanaskan hingga 50 °C. Campur semuanya dan biarkan selama 3 jam. Setelah waktu berlalu, tiriskan kembali cairan tersebut dan tambahkan bahan yang diperoleh dari penirisan pertama. Setelah itu, tambahkan ragi dengan kecepatan 100 g per 500 ml. Untuk penyulingan selanjutnya dan mendapatkan nabati yang sudah jadi, campuran ragi perlu diinfus di tempat yang hangat selama 2 minggu.
Resep nabati buah
Sebagian besar buahnya digunakan untuk menghasilkan minuman keras. Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan beberapa resep membuat nabati berdasarkan buah-buahan dan beri:
- minuman keras aprikot. Buahnya harus dicuci, lalu dibuang bijinya dan dicincang halus. Setelah itu, peras semua sarinya dan encerkan dengan vodka sehingga 250 ml jus sama dengan 350 ml alkohol. Campur semuanya dan sisihkan selama sebulan di sudut yang dingin agar tumbukan matang. Setelah beberapa waktu, tumbukan harus disaring, dan minuman keras yang dihasilkan harus dibotolkan.
- Alkohol persik. Untuk membuat nabati, Anda juga perlu mencuci dan membuang biji buah persik, lalu memotongnya dan memeras sarinya. Kami mengencerkan jus dengan vodka, mengikuti proporsi resep sebelumnya, lalu mencampur dan menyimpannya di tempat dingin selama 30 hari. Setelah sebulan, campuran harus disaring dan dibotolkan.
- . Untuk membuat alkohol, Anda perlu memarut buahnya dan memeras sarinya, lalu menambahkan 1 kg gula dan 100 g ragi ke dalam cairan yang dihasilkan. Kami meninggalkan tumbukan di tempat gelap selama seminggu, lalu menyaringnya.
- Buatan sendiri. Buah beri perlu dicuci dan diadu, lalu dihaluskan dan ditempatkan di tempat yang cukup hangat. Saat ceri mulai berfermentasi, tutup wadah dengan penutup dan diamkan selama 48 jam, tetapi aduk sesekali. Biji ceri tidak perlu dibuang, melainkan harus dihancurkan dan ditambahkan ke komposisi saat mulai berfermentasi, yang akan memberikan rasa almond dan aroma yang sesuai. Kami menyaring tumbukan dan sebagai hasilnya kami mendapatkan minuman keras yang jernih. Jika cairan mulai keruh, dapat dimasukkan ke dalam wadah terpisah untuk distilasi ulang.
- alkohol anggur. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengencerkan 5 kg gula pasir dan 100 g ragi dalam 10 liter jus anggur, lalu tambahkan 30 liter air ke dalam adonan. Kami meninggalkan tumbukan yang dihasilkan selama seminggu, lalu menyaringnya 2 kali.
- Resep berbahan dasar buah pir. Untuk nabati menurut resep ini lebih baik menggunakan buah-buahan liar. Mereka perlu mengisi wadah setengahnya dan membiarkannya membusuk. Setelah itu, pir harus dihaluskan dan wadah diisi air, lalu ditambahkan 100 g ragi untuk setiap 10 liter. Tumbukan yang dihasilkan harus diinfuskan setidaknya selama 2 minggu, memasang segel air, dan kemudian disuling dua kali.
Baik juga untuk menyiapkan berbagai tincture dengan kandungan alkohol lebih rendah dari nabati berbahan dasar buah.
Resep minuman keras yang baik: tumbukan berkualitas tinggi dan pembersihan yang benar. Pemurnian nabatilah yang menghilangkan bau tak sedap dan menghilangkan produk padang rumput yang berbahaya. Kami menawarkan resep minuman keras yang tidak berbau.
Kotoran berbahaya. Apa yang kita lawan?
Pada intinya, minuman beralkohol yang kuat dan murni hanya boleh mengandung air dan etil alkohol. Kenyataannya, tentu saja, semuanya tidak sesederhana itu.
Bacalah label pada botol vodka yang dibeli di toko. Berbagai slogan seperti: “Dibersihkan dengan batu bara”, “Dibersihkan dengan susu”, “di atas batang pohon cemara” dan lain-lain. Mereka mengatakan bahwa dalam kondisi pabrik, agar minuman memiliki rasa yang ringan dan tidak adanya bau yang tidak sedap, perlu dilakukan berbagai macam pekerjaan pembersihan.
Apa yang kita lawan? Untuk mendapatkan nabati yang tidak berbau dan tidak berasa, Anda perlu menghilangkan senyawa kimia seperti:
- Asetaldehida;
- Etil eter format;
- metil ester asetat;
- metil alkohol;
- Etil asetat;
- asam format;
- Asam asetat;
- Etil eter berminyak;
- amil alkohol;
- Valerian etil eter.
Jangan langsung takut. Tidak terlalu menakutkan. Anda tidak perlu menjadi ahli teknologi atau ahli kimia profesional untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi. Cukup dengan memahami bahwa apa pun resep tumbukan yang sudah terbukti dijadikan dasar, produk penyulingan perlu dibersihkan.
Cara mengemudi yang benar agar nantinya bisa lebih sedikit bersih-bersih
Selain pembersihan yang benar, aturan tertentu harus dipatuhi saat menyuling nabati. Rekomendasi sederhana nabati tidak berbau:
- Tumbuk memanas dengan sangat cepat dengan api besar hingga suhu 70 derajat;
- Setelah suhu cairan mencapai 70 derajat, api dikecilkan hingga muncul tetesan pertama;
- Segera setelah tetesan muncul, suhu pemanasan ditetapkan;
- Proses penggembalaan harus terus dipantau dan penyulingan yang cepat harus dihindari. Biasanya, 2-3 tetes akan terbentuk dalam 1 detik;
- Suhu cairan di saluran keluar tidak boleh lebih tinggi dari 30 derajat.
Dengan mengikuti aturan sederhana ini, Anda dapat memperoleh kualitas padang rumput yang cukup tinggi.
Metode pembersihan sederhana
Meskipun terdapat banyak kotoran berbahaya yang perlu dibersihkan dari nabati, ada beberapa metode sederhana namun efektif yang memberikan hasil yang baik.
Cara termudah adalah membekukannya. Rahasia metode ini adalah alkohol murni, yang pada akhirnya kita butuhkan, membeku pada suhu yang sangat rendah. Dan sebagian besar bahan kimia berbahaya membeku. Oleh karena itu, untuk memurnikan cairan yang dihasilkan: kami menempatkan nabati di dalam freezer, menunggu bahan kimia yang tidak perlu membeku, dan mengeringkan produk yang dimurnikan.
Keuntungan dari metode ini:
- Hemat waktu;
- Tidak memerlukan banyak tenaga kerja;
- Mudah digunakan.
Tapi ada satu kelemahan besar. Untuk minuman keras dalam jumlah besar, Anda harus membeli freezer besar. Di musim dingin Anda dapat memanfaatkan kondisi cuaca alami. Namun di musim panas, dengan metode ini, Anda pasti tidak akan bisa melakukannya tanpa freezer berukuran besar.
Beberapa cara sederhana untuk membersihkan nabati:
| № | Nama metode | Deskripsi metode | Keuntungan dan kerugian |
| 1 | Menggunakan karbon aktif | Dapat digunakan dalam dua variasi berbeda: 1. Buat filter buatan sendiri dari kain kasa, yang dilipat beberapa kali, dan karbon aktif yang dihancurkan diletakkan di antara lapisannya. Filter dipasang pada wadah dimana cairan hasil sulingan akan mengalir dari kumparan. 2. Batubara yang telah dihancurkan ditambahkan langsung ke nabati yang sudah jadi, didiamkan selama dua hingga tiga minggu, kemudian dituang. |
Metode sederhana, biaya tenaga kerja minimal, hanya satu kelemahan - penyaringan dan/atau pencampuran dengan karbon mungkin tidak cukup untuk pembersihan berkualitas tinggi. Metode ini paling baik digunakan bersamaan dengan metode pembersihan lainnya. |
| 2 | Menggunakan kalium permanganat | Cara yang mudah. Intinya adalah bahwa beberapa kristal kalium permanganat – “kalium permanganat” – ditambahkan ke minuman keras sulingan. Kristal larut, cairan menjadi berwarna agak merah muda. Cairan ini kita masukkan ke dalam air dan panaskan dalam semacam penangas air selama 15 menit sampai terbentuk endapan. Minuman nabati yang telah dimurnikan dikeringkan dan sedimennya dibuang. | Cara yang sangat sederhana ini praktis tidak memerlukan biaya finansial atau biaya tambahan lainnya. Kerugian dari cara ini adalah jika digunakan dan disaring secara tidak benar, nabati dapat berubah warna menjadi merah muda. |
| 3 | Menggunakan soda | Sama seperti versi sebelumnya, soda ditambahkan ke cairan yang sudah dikeluarkan. Tidak perlu mandi air, cukup didiamkan kurang lebih sehari. Kemudian tiriskan nabati dan buang endapannya. | Cara yang sederhana dan cepat, namun membutuhkan keterampilan dan waktu tertentu. |
Minuman keras tidak berbau - resep langka
Untuk membersihkan nabati, Anda bisa menggunakan putih telur. Protein itu sendiri menggumpal, berinteraksi dengan alkohol dan, pada saat yang sama, menyerap semua zat berbahaya, termasuk minyak fusel. Proporsi – 1 liter nabati untuk 2 putih telur kocok. Protein dituangkan ke dalam nabati yang diaduk secara intensif. Biarkan selama 24 jam dan saring.
Resep nabati tanpa rasa yang terbuat dari gula
Dan sebagai penutup ulasannya, kami akan memberi tahu Anda tentang resep nabati yang terbuat dari gula. Banyak orang percaya bahwa minuman nabati paling murni diperoleh dari tumbukan yang terbuat dari air, ragi, dan gula. Yang tidak memerlukan pembersihan tambahan. Hal ini benar, tetapi hanya sebagian. Tentu saja, jika Anda membandingkan tumbukan tersebut dengan bahan mentah yang mengandung apel, plum, dan hadiah alam lainnya, tumbukan yang terbuat dari gula jauh lebih murni. Namun nabati jenis ini juga memiliki bau yang tidak sedap dan konsentrasi minyak fusel yang tinggi. Oleh karena itu, perlu dilakukan penyaringan dan pembersihan.
Resep nabati berbahan dasar gula cukup sederhana dan ekonomis.
- Ragi – 400 gram;
- Air – 30 liter;
- Gula – 6 kilogram.
- Saus atas - roti hitam kering - 1 roti, potong-potong.
Bahan kimia bisa digunakan sebagai pengganti roti. aditif (nitrogen, fosfor, asam kapur) - 22 gram:
Campur semuanya sampai benar-benar larut dan taruh di tempat hangat. Ragi roti lebih banyak berbusa dibandingkan ragi anggur. Kami menunggu 7-10 hari dan tumbukannya bisa disuling.
Aturannya sama sekali tidak rumit, Anda harus memperhatikannya sebelum menyiapkan minuman keras.
Mempersiapkan Komponen
Pemilihan air harus didekati secara bertanggung jawab, karena ini adalah salah satu komponen utama. Lebih baik mengambil air yang dibeli, yang telah dimurnikan secara menyeluruh secara mekanis. Air bersih menjadi nilai tambah tambahan karena tidak adanya bau tidak sedap pada nabati.
Sebagai upaya terakhir, Anda dapat mengambil sejumlah air yang diperlukan untuk proses tersebut dari sumber air dan diamkan selama beberapa hari, lalu tiriskan, meninggalkan sedimen di dasar.
Dalam persiapan minuman klasik, komponen-komponen berikut digunakan:
- gula - 6 kg;
- asam sitrat - 25 gram;
- air - 18 liter;
- 120 gram ragi kering atau 600 gram ragi terkompresi.
Dari jumlah bahan tersebut Anda bisa membuat kurang lebih 5 liter nabati.
Tip lain saat menghitung bahan - dari 1 kg gula Anda mendapatkan sekitar 1,1 liter minuman 40 derajat, tetapi banyak praktisi menyarankan untuk mengonsumsi 10% lebih banyak dari semua produk, hal ini disebabkan oleh banyak faktor - kualitas bahan baku, suhu produk, dll. Semua ini dapat sedikit mengurangi jumlah produk akhir. Banyak hal bergantung pada cara menyiapkan minuman keras.
Membalikkan gula
Saat menyiapkan minuman keras, tahap ini adalah salah satu yang paling penting. Yang utama jangan sampai merebus sirup gula untuk menghindari terbentuknya furan aldehida yaitu hidroksimetilfurfural. Zat ini beracun - mendorong perkembangan tumor kanker dan depresi sistem saraf pusat.
Inti dari inversi adalah memecah gula (sukrosa) menjadi zat yang lebih sederhana (fruktosa dan glukosa). Ragi mampu memecah gula dengan sendirinya, namun selama bekerja akan mengeluarkan banyak zat beracun yang akan menurunkan kualitas produk akhir. Ditambah lagi, ragi membutuhkan waktu lama untuk memproses gula, sehingga membalikkan gula akan mempercepat proses pembuatan bir.
Beberapa resep minuman keras menginstruksikan Anda untuk cukup mencampurkan air dan gula dalam wadah fermentasi, namun produksi sirup gula dari kedua komponen inilah yang akan membuat minuman keras lebih enak rasa dan baunya.
Selama pemanasan, mikroba mati, ini membantu ragi melakukan tugasnya dengan lebih baik dan meningkatkan sifat organoleptik nabati.
Pembalikan gula dilakukan dalam beberapa langkah:
- memanaskan air hingga 60-70 derajat;
- menambahkan gula - 2 kg gula per 1 liter cairan;
- Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya;
- tambahkan perlahan 2 gram asam sitrat per 1 kg gula yang digunakan;
- panaskan sirup hingga 80 derajat dan tahan suhunya selama 1,5-2 jam;
- Angkat panci dari kompor dan bungkus dengan selimut selama 40 menit.
Petunjuk untuk membalikkan gula
Menambahkan Ragi
Sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah berisi air, volume campuran yang dihasilkan tidak boleh melebihi 3/4 wadah yang dimaksudkan untuk fermentasi, karena ketika ragi ditambahkan, sejumlah besar busa dapat terbentuk.
Sebelum menambahkan ragi, sebaiknya siapkan sedikit. Ragi yang sudah diperas diremas dan dicampur dengan air hangat, lalu didiamkan selama 10 menit. Jika ragi sudah kering, maka harus dituangkan perlahan ke dalam air hangat, sambil diaduk dengan pengocok agar tidak menggumpal dan didiamkan beberapa saat, ditutup dengan kain.
Busa akan muncul di permukaan, yang menandakan bahwa ragi telah diaktifkan. Jika busa yang terbentuk terlalu banyak, Anda bisa merobohkannya dengan menaburkannya dengan kue biasa, hal ini tidak akan merusak rasa nabati.
Petunjuk untuk menyiapkan ragi
Proses fermentasi
Untuk masakan yang akan dilakukan fermentasi, segel air harus disediakan terlebih dahulu. Hal ini diperlukan untuk melindungi tumbukan dari kontak yang tidak perlu dengan oksigen, yang dapat menyebabkan produk menjadi asam. Setelah semua bahan ditambahkan, wadah ditempatkan di tempat yang hangat - ruangan dengan suhu konstan sekitar 25-30 derajat.
Prosesnya memakan waktu 10-12 hari, namun dapat dipercepat dengan mencampurkan isi wadah dua hari sekali. Anda dapat menentukan bahwa fermentasi telah berhasil diselesaikan dengan tanda-tanda berikut:
- tidak ada pergerakan gelembung di segel air;
- busa tidak lagi muncul di permukaan;
- adanya bau alkohol;
- Ada rasa beralkohol - pahit.
- korek api tidak padam ketika berada di atas permukaan tumbukan.
Penting bahwa semua tanda harus ada, bukan hanya beberapa saja.
Memeriksa selesainya fermentasi
Klarifikasi sinar bulan
Bentonit atau tanah liat putih alami, campur dengan air hangat hingga lembut. Konsistensi ini kemudian dituangkan ke dalam wort yang difermentasi, yang telah dimurnikan semaksimal mungkin dengan cara disaring, diendapkan dan dihilangkan endapannya.
Setelah komponen tercampur rata, wadah didiamkan selama 2-3 jam. Selanjutnya, ketika wort menjadi cerah dan transparan, wort dikeluarkan secara hati-hati dari sedimen dengan menuangkannya melalui selang silikon kecil. Endapan yang diperoleh dari cairan tidak boleh dibuang ke saluran pembuangan, karena merupakan tanah liat yang dapat mengeras dan menimbulkan masalah pada saluran pembuangan. Tumbukannya sudah siap, sekarang Anda hanya perlu menghilangkan nabati dari dalamnya.
Tentang cara meringankan tumbukan
Distilasi nabati
Distilasi dilakukan dalam dua tahap - pada prinsipnya, hal yang sama terjadi pada keduanya, tetapi ada perbedaannya. Tujuan penyulingan pertama adalah untuk memperoleh alkohol dalam jumlah maksimal, yang biasa disebut “mentah”.
Alkohol “Mentah” merupakan produk peralihan antara tumbukan dan nabati, tidak dapat dikonsumsi karena mengandung cukup banyak zat berbahaya yang berbahaya bagi tubuh manusia. Produk ini hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.
Tumbukan yang telah diklarifikasi dituangkan ke dalam kubus distilasi, mengisinya 3/4 dari total volume. Prosesnya berlangsung dengan api kecil sambil mengukur kekuatan distilat.
Untuk kenyamanan dan analisis proses selanjutnya, Anda dapat menyimpan catatan dalam tabel yang menunjukkan waktu mulai dan berakhirnya siklus distilasi, volume produk yang diperoleh, dan indikasi kekuatannya.
Penyulingan pertama mash dilakukan sampai meteran alkohol menunjukkan kandungan alkohol dalam cairan yang dihasilkan. Tidak perlu menurunkan indikator ke nol, proses distilasi dapat dihentikan pada kekuatan 10-5 derajat.
Pada titik ini, proses distilasi selesai - alkohol “mentah” diperoleh. Segala sesuatu yang tersisa di dalam kubus distilasi dibuang, wadah dicuci bersih dan disiapkan untuk distilasi kedua.
Contoh nyata dari distilasi pertama
Distilasi kedua
Tujuan penyulingan sekunder adalah untuk memotong “kepala” dan “ekor” yang mengandung kotoran yang berbahaya bagi kesehatan. Sebelum memulai distilasi kedua, alkohol mentah disaring melalui kolom batubara, karena sifat penyerap batubara, sebagian kotoran berbahaya dapat dihilangkan.
Untuk lebih jelasnya, di bawah ini adalah diagram perangkat sederhana ini. Situs ini memiliki artikel terperinci tentang. Jika Anda terlalu malas untuk merakitnya sendiri, Anda selalu dapat membelinya dalam versi pabrik.
Sebelum menyaring alkohol mentah, harus diencerkan dengan air sehingga kekuatannya kira-kira 20 derajat. Pada konsentrasi ini, filtrasi pada kolom karbon terjadi lebih baik. Hasil penyulingan “bahan mentah” yang diencerkan juga akan memiliki kualitas yang lebih baik, karena dalam bentuk encer lebih mudah untuk memantau pemotongan kepala dan ekor.
Mengencerkan alkohol dengan air membuat proses penyulingan aman! Jika Anda menyuling alkohol yang kekuatannya tinggi, besar pula risiko uap alkoholnya terbakar atau kubus distilasinya meledak.
Alkohol yang diencerkan dan disaring dituangkan ke dalam kubus distilasi yang bersih dan pemanasannya dimulai sampai tetes pertama muncul di outlet penyulingan nabati.
Dan sekarang lebih detailnya apa itu “kepala”, “badan” dan “ekor”.
“Head” adalah produk yang diperoleh pada tahap awal distilasi. Ia memiliki bau yang tajam dan tidak sedap dan merupakan racun nyata bagi tubuh manusia, karena mengandung senyawa eter dan aldehida yang berbahaya. “Kepala” tersebut dapat digunakan untuk keperluan teknis, sehingga dapat dikumpulkan dalam wadah tersendiri.
"Body" adalah sulingan makanan dengan ketahanan tinggi yang terdiri dari etil alkohol, air, dan sejumlah kecil kotoran berbahaya.
"Ekor" - produk yang diperoleh pada tahap akhir distilasi memiliki kekuatan kurang dari 40 derajat. Komposisinya didominasi oleh minyak fusel dalam jumlah besar sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap. Tidak cocok untuk dikonsumsi sebagai alkohol, karena berisiko tinggi keracunan dengan akibat yang serius. Tailing dapat diolah dengan cara dituang ke dalam tumbukan baru, siap untuk distilasi pertama.
Bagaimana cara memilih kepala?
Tetesan nabati pertama telah tiba, kami memilih intensitas pemanasan kubus sehingga outputnya adalah 2-3 tetes per detik - dengan mode ini, "kepala" dipilih dengan lebih efisien.
Volume “kepala” yang dipilih untuk tumbukan gula adalah sekitar 50 ml per satu kilogram gula yang digunakan. Perhitungan ini telah diuji oleh beberapa generasi pembuat minuman keras, namun Anda harus selalu memperhatikan bau minuman keras.
“Kepala” paling sering berbau aseton; jika masih ada meskipun kepala seharusnya sudah dipilih berdasarkan volume, maka seleksi harus dilanjutkan sampai bau aseton tidak lagi ada.
Pemilihan "tubuh" nabati
“Tubuh” tersebut perlu diambil sampelnya dalam porsi 200-300 ml untuk mengukur kandungan alkohol dalam nabati. Tugas utama saat menyuling "tubuh" adalah untuk tidak melewatkan momen ketika kekuatan nabati masih turun di bawah 40 derajat - pada saat ini "ekor" mulai mengalir. Bau produk juga perlu diperhatikan, jika tidak sedap berarti badan pesawat sudah busuk.
Apa yang harus dilakukan dengan “ekor”?
Fraksi terakhir mengandung minyak fusel paling banyak, sehingga tidak termasuk dalam komponen nabati yang sudah jadi. Lebih baik membuang semua yang tersisa di kubus distilasi. Anda tentu saja dapat membuang “ekor” sepenuhnya dan menambahkannya ke dalam tumbukan baru sebelum menyulingnya. Tapi seperti yang mereka katakan, tidak ada kawan menurut selera, setiap moonshiner memiliki sikapnya sendiri terhadap faksi terakhir.
Moonshine dalam beberapa jam - apakah mungkin?
Resep minuman keras buatan sendiri bervariasi. Beberapa di antaranya belum terbukti, namun lebih murah dan membutuhkan waktu lebih sedikit. Bisakah pembuatan minuman keras tidak memakan waktu 1,5-2 minggu, tetapi beberapa hari atau bahkan beberapa jam?
Sulit dipercaya, mungkin minuman nabati tersebut kualitasnya tidak terlalu bagus. Anda tidak dapat melakukannya tanpa tes pribadi dan praktis dari metode ekspres ini :) Di bawah ini adalah video eksperimental produksi nabati di mesin cuci.
Anda perlu mengambil:
- air - 30 liter;
- gula - 10 kg;
- ragi - 100 gram;
- susu - 3 liter.
Semuanya dimasukkan ke dalam mesin cuci non-otomatis dan dibilas selama 2 jam. Setelah proses ini, produk mengalami distilasi ganda.
Minuman keras per hari
Resep ini, seperti namanya, memakan waktu seharian, tetapi juga relatif singkat dibandingkan gula tumbuk klasik.
- gula - 5 kg;
- air hangat (tidak lebih dari 30 derajat) - 15 l;
- ragi - 500 gram;
- susu - 1 liter;
- kacang polong - 1kg.
Semuanya dicampur dan diinfuskan selama sehari, setelah itu terjadi proses penyulingan.
Ada resep “harian” lainnya.
- gula - 5 kg;
- air hangat (tidak lebih dari 30 derajat) - 25 l;
- ragi - 500 gram;
- susu - 1 liter;
- roti - 4 roti;
- kentang parut - 25 buah.
Sekali lagi, semua bahan dicampur, diinfuskan selama 24 jam, dan campuran siap untuk distilasi dan pemurnian lebih lanjut.
Resep minuman rumahan untuk nabati
Sebagai contoh, di bawah ini adalah resep singkat untuk mash. Setiap pilihan resep layak mendapat artikel terpisah, dengan penjelasan rinci tentang langkah-langkah produksi. Situs ini memiliki situs yang kecil namun detail untuk minuman keras.
Untuk selai
Resep ini tidak disiapkan dengan cepat, tetapi rasanya akan mengejutkan Anda.
- selai atau sirup beri atau buah - 6 l;
- air hangat (suhu kamar) - 30 l;
- ragi - 200 gram;
- gula - 2kg.
Campuran produk yang disajikan difermentasi selama sekitar 7 hari di tempat yang hangat, dan kemudian juga disuling, dan diperoleh minuman beralkohol dengan rasa berry yang luar biasa.
Dari biji-bijian
Memang tidak mudah, namun minuman yang dihasilkan akan memiliki rasa yang agak ringan dan dapat menjadi bahan dasar minuman “mulia” - wiski atau cognac. Minuman nabati yang terbuat dari biji-bijian merupakan topik artikel tersendiri, namun untuk gambaran kasarnya, mari kita lihat resep singkatnya.
- Anda harus mulai dengan membuat wort. Bahan bakunya adalah campuran tepung, sereal atau biji-bijian, direbus pada suhu 75 derajat. Jika biji-bijian utuh digunakan, biji-bijian tersebut harus ditumbuhkan untuk mengubah pati menjadi gula.
- Sakarifikasi dapat dilakukan tanpa perkecambahan; untuk ini, “amilosubtilin” dan “glucavamorin” ditambahkan ke dalam wort; ini adalah persiapan enzim untuk mempertahankan aktivitas vital bakteri.
- Setelah itu, wort didinginkan dengan tajam, mencegah perkembangan mikroorganisme berbahaya. Dan yang terpenting jangan sampai raginya mati, karena ditambahkan pada suhu 24-28 derajat.
- Ragi alkohol ditambahkan, dan setelah fermentasi selesai, tumbukan biji-bijian sudah siap.
Ini adalah urutan besarnya lebih tebal dari biasanya, jadi disuling sedikit berbeda - dalam penangas air.
Dari buah beri atau buah-buahan
Bagian berrynya 75%, sisanya 25% berasal dari gula. Penting untuk menjaga proporsi ini dengan tepat, jika tidak, prosesnya mungkin tidak berhasil. Buah yang dihancurkan dibiarkan selama beberapa hari, campuran mulai berfermentasi, setelah itu ditambahkan gula dan air. Produk siap untuk distilasi.
Dari karamel
Kedengarannya cukup menarik, tapi rasanya sedikit tidak biasa. 5 kg karamel dilarutkan dalam 2 liter air hangat. Ditambahkan ragi alkohol, campuran dibiarkan terfermentasi selama 5 hari, kemudian diklarifikasi dan distilasi.
Dari pati
- Untuk 10 kg tepung kanji, ambil 20 liter air, semuanya diseduh seperti saat membuat agar-agar;
- setelah semuanya dingin hingga 30 derajat, ditambahkan 0,5 kg ragi dan 1 kg gula;
- fermentasi sekitar 5 hari;
- disuling, dan keluar 11 liter alkohol.
Dari pasta tomat dan bir
- 1 liter pasta tomat;
- 0,5 liter bir;
- 30 liter air hangat;
- 10 kg gula;
- Ini menghasilkan 7,5 liter alkohol.
Dari ceri
Cincang halus buah ceri yang belum dicuci dan diadu dan simpan di tempat hangat selama 2 hari. Hal ini dilakukan untuk menambah jumlah ragi liar. Setelah itu, tambahkan air bersih dan gula - pantau akhir proses fermentasi.
Anggur
- 10 liter anggur tumbuk;
- 5 kg gula;
- 100 gram ragi;
- 30 liter air pada suhu 30 derajat.
Campuran tersebut diinfuskan selama seminggu dan melalui proses penyulingan sebanyak dua kali. Minuman ini bisa menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk cognac.
Pir
- 10 kg pir;
- 400 gram gula;
- 50 gram ragi;
Rebus buah pir, hancurkan ragi, tambahkan 1-1,5 liter air dan biarkan selama 7 hari.
Dari kentang
- 10 kg kentang;
- 6 kg biji gandum;
- 37 liter air;
- 0,5-0,8 kg ragi;
Kentang dicincang di parutan, oat juga ditumbuk halus, setelah itu dituangkan sedikit air panas. Dalam proses menuangkan oat, kentang cincang ditambahkan secara bertahap, semuanya dibiarkan meresap selama 3 jam.
Setelah ditambahkan air dan ragi, wadah ditutup rapat dan dibiarkan di ruangan gelap selama 3-4 hari. Tanda mash sudah siap adalah adanya sedimen dan tidak adanya gelembung pada segel air.
Dari abu gunung
Berry Rowan dikumpulkan setelah embun beku pertama yang serius; buah beri memperoleh rasa manis, karena pati diubah menjadi gula dengan penurunan suhu yang tajam. Mereka diremas untuk mengekstrak jus. Selanjutnya jus difermentasi di tempat hangat dan disuling dua kali. Rasanya lembut dan mulia.
Penyedap rasa dan pewarna
Minuman keras yang sudah jadi mudah untuk diperbaiki. Minuman ini sangat menggoda dalam hal rasa dan aroma. Dengan bantuan herba dan buah beri, Anda dapat memberikan tampilan dan aroma nabati yang menyenangkan, yang hanya akan menguntungkannya.
Rempah-rempah dan kacang-kacangan
- 45 gram kayu manis;
- 20 gram pala;
- 20 gram akar violet yang dihancurkan;
- 50 gram pistachio;
- 15 gram cengkeh;
- 800 gram kismis cincang yang belum dicuci;
- 12 liter nabati sulingan ganda.
Semuanya dicampur dan diinfuskan selama 7 hari, setelah itu disuling dengan api kecil.
daun mint
Mint dituangkan dengan nabati, dan campurannya diinfuskan selama 3 hari dan disuling. Minuman nabati yang dihasilkan dituangkan ke dalam daun kismis hitam, alkohol diinfuskan selama beberapa waktu sampai terdeteksi warna kehijauan. Minumannya disaring, bila perlu bisa dimaniskan dengan sirup (ambil setengah liter air untuk 1,2 kg gula pasir dan rebus adonan).
kulit lemon
- 1,2 kg kulit lemon;
- 20 gram garam;
- 12 liter nabati.
Campuran tersebut diinfuskan selama 3 hari dan melalui penyulingan kembali. Jika diinginkan, minuman bisa dimaniskan dengan sirup.
warna lembayung muda
- 100 gram bunga lavender;
- 25 gram cengkeh;
- 25 gram kayu manis;
- 12 liter nabati.
Campuran kering dituangkan dengan nabati dan disimpan selama seminggu penuh. Sepotong roti hitam dilapisi dengan madu dengan hati-hati, dimasukkan ke dalam minuman dan disuling dengan api kecil.
Seperti yang Anda lihat, nabati dapat dibuat dari berbagai bahan, dari hampir semua produk yang tersedia. Eksperimen apa pun yang memadai akan menjadi penemuan di bidang ini, dan dengan demikian resep nabati baru akan muncul.
Penting untuk diingat bahwa minuman keras di rumah memerlukan kepatuhan terhadap aturan kebersihan dan proporsi yang benar, jika tidak, ada risiko menyiapkan minuman yang tidak terlalu berhasil.
Bagaimana cara membuat minuman nabati berkualitas tinggi sendiri dan apa yang dibutuhkan untuk ini? Mari kita bicarakan hal ini sebagai pembuat minuman keras yang sudah tua dan berpengalaman. Anda harus bisa menempatkan tumbukan dengan benar. Selanjutnya, setelah tumbukan berdiri, saring nabati tersebut, baru kemudian bersihkan menggunakan berbagai cara dan metode pembersihan.
Sekilas membuat nabati di rumah sepertinya tidak sulit dan tidak sulit. Faktanya, hal ini tidak sepenuhnya benar; proses ini penuh dengan segala macam trik, sedikit nuansa, dan rahasia berguna. Situs web dan ensiklopedia umumnya akan mengajari Anda cara membuat minuman keras, tetapi kualitas minuman keras yang sebenarnya hanya akan muncul setelah latihan.
Kami sedang menyiapkan tumbuk.
Biasanya, Anda harus mulai menyiapkan minuman keras dengan menyiapkan bahan mentah untuk distilasi, yaitu tumbuk. Anda harus bisa melakukannya dengan benar, dan Anda harus mulai menyiapkan tumbukan dengan mencuci piring secara menyeluruh tempat tumbukan akan ditempatkan. Banyak pembuat minuman keras amatir, saat menyiapkan minuman keras di rumah, tidak mementingkan hal ini. Pengabaian seperti itu mengarah pada fakta bahwa produk tersebut mengembangkan rasa asing dan rasanya berubah.
Jika wadahnya sudah siap, Anda bisa berhenti merokok dan mulai menyiapkan tumbukannya. Resep klasik hanya mencakup 3 komponen:
Air.
Gula.
Ragi.
Air sebaiknya bersih dan bebas dari rasa dan bau asing, tentu saja lebih baik tidak menggunakan air suling.
Gula biasanya harus digunakan dalam bentuk aslinya, Anda juga bisa mencampurkannya dengan asam sitrat untuk membuat sirup. Gula invert akan membantu menghasilkan produk dengan kualitas lebih tinggi dan memiliki karakteristik yang baik.
Ragi dapat diambil dalam bentuk apa pun, ragi dalam briket dan ragi instan bisa digunakan. Beberapa pembuat minuman keras lebih menyukai ragi tahan alkohol - mereka meningkatkan kekuatan tumbukan, dan selanjutnya, kekuatan minuman keras sulingan.
Selain itu, Anda juga dapat membuat tumbukan dari wort padat: selai, buah-buahan, beri, dan bahan lainnya, tetapi dalam hal ini perlu untuk memantau prosesnya, pastikan selama proses pembuatan bir, tumbukan tidak membakar dinding peralatan. .
Membuat minuman keras di rumah membutuhkan ketekunan dan perhatian terhadap detail, serta keinginan untuk mengikuti aturan.
Sebelum mencampur bahan, Anda perlu menghitung semuanya agar bisa segera menentukan volumenya. Semakin banyak tumbukan, semakin banyak pula produk yang dihasilkan, tetapi Anda juga perlu menghabiskan banyak waktu untuk membuat minuman keras.
Rasio komponen:
Air: 24 liter.
Gula: 6kg.
Ragi: 120 gram kering atau 600 gram diperas.
Asam sitrat: 25 gram.
Anda harus mulai menyiapkan minuman keras dengan menghitung jumlah bahan yang dibutuhkan. Asam sitrat diperlukan jika Anda berencana membuat sirup. Tuang gula ke dalam wadah tumbuk, tambahkan air dan letakkan dengan hati-hati. Anda perlu mengaduknya sampai gula benar-benar larut.
Airnya harus hangat, kira-kira bersuhu ruangan. Setelah gula larut, ragi dituangkan ke dalam tumbukan selanjutnya. Jika Anda menggunakan ragi yang diperas, maka Anda perlu menghancurkannya dengan tangan dan menyiapkannya terlebih dahulu untuk direndam dalam tumbukan. Aturan ini juga berlaku untuk ragi kering.
Briket ragi dapat dihancurkan dengan tangan, tetapi lebih baik direndam dalam air. Tuang ragi kering dengan air dan letakkan di tempat hangat. Saat proses berbusa dimulai, tuangkan ke dalam adonan.
Tumbuknya, biasanya, harus difermentasi di tempat yang hangat. Suhu perlu dijaga, sehingga wadah tumbuk terkadang dilengkapi dengan termometer.
Zat tersebut, jika semuanya dilakukan dengan benar, akan berfermentasi setidaknya selama 4-7 hari. Anda dapat memahami bahwa dia siap untuk perjalanan lebih jauh dengan tanda-tanda berikut:
Rasa pahit, yang menunjukkan bahwa semua gula telah diolah oleh ragi menjadi alkohol, sehingga menjadi pahit.
Desisan akhirnya berhenti - ini menandakan bahwa karbon dioksida yang dilepaskan selama proses fermentasi telah berhenti dikeluarkan, fermentasi telah berhenti.
Untuk menyiapkan nabati, tumbukan harus benar-benar siap, Anda dapat memeriksanya dengan korek api yang menyala. Jika api korek api tidak padam di dekat tumbukan, berarti siap untuk diproses lebih lanjut.
Mengklarifikasi tumbukan
Ketika tumbukan siap untuk diolah, perlu diklarifikasi. Biasanya prosedur sederhana ini dilakukan dengan menggunakan tanah liat putih. Mereka yang telah lama membuat minuman keras tahu bahwa Anda dapat meringankan tumbukan tersebut menggunakan kotoran kucing - kotoran tersebut digiling dan digunakan untuk tujuan berikut:
Hapus kepahitan.
Menghilangkan alkohol dari kotoran berbahaya.
Sekitar 3 sendok makan bahan pengisi yang dihancurkan diencerkan dalam 200 ml air hangat. Jumlah ini cukup untuk membersihkan 20–25 liter tumbukan.
Rahasia pembuatan minuman keras sangat beragam, memungkinkan Anda meningkatkan rasa dan kualitas minuman keras dengan bantuan berbagai komponen. Mengklarifikasi dan membersihkan tumbukan adalah prosedur opsional, tetapi dengan bantuan tanah liat putih atau cara lain, Anda dapat meningkatkan kualitas akhir nabati secara signifikan.
Penyulingan dapat dimulai setelah tumbukan melewati tahap klarifikasi dan pemurnian, biasanya sekitar satu hari, tetapi tidak kurang dari 15-20 jam. Selama satu jam pertama, wadah berisi tumbukan harus dikocok kuat-kuat untuk mengaktifkan proses pembersihan tanah liat putih.
Ketika prosedur klarifikasi berakhir, sedimen harus dikeringkan. Jangan mencoba menuangkan sedimen ke saluran pembuangan karena dapat menyebabkan penyumbatan.
Dianjurkan untuk membeli tanah liat tanpa perasa, karena dapat mengubah aroma nabati secara radikal.
Saat kita menyeduh nabati yang sudah diklarifikasi dengan tanah liat putih, perlu Anda ketahui bahwa proses penyulingan mash itu sendiri akan memakan waktu lebih sedikit dan bau tidak sedap akan hilang. Namun klarifikasi yang tepat tidak hanya mempengaruhi kualitas nabati yang dihasilkan.
Cara menyiapkan minuman nabati berkualitas tinggi dalam minuman nabati:
. “Kepala” itu pervak atau pervach, boleh diminum, tapi tidak disarankan. Karena minyak fusel di dalam pervacha banyak sekali. Ini adalah nabati yang paling kuat dan paling mudah diproduksi, tetapi disarankan untuk menggunakannya hanya untuk tujuan teknis. Dan "ekor", atau "sulingan", dapat dituangkan ke dalam tumbukan - ini akan meningkatkan kekuatan nabati selama distilasi. "Kepala" dari total volume tumbukan mencapai sekitar 8-10%, dan "ekor" adalah ketika kekuatan nabati tidak lagi melebihi 40 derajat.
Dasar-dasar pembuatan minuman keras meliputi teknologi pembersihan. Pemurnian dilakukan setelah nabati telah melalui prosedur penyulingan. Pembersihan dilakukan dengan menggunakan batu bara, kalium permanganat, atau menggunakan wadah penyaring penjernihan air yang memiliki cartridge yang dapat diganti. Prosedur ini membantu menyiapkan minuman keras untuk distilasi ulang, Anda dapat menyaring minuman menggunakan remah roti atau susu. Tidak ada banyak perbedaan dalam cara pembersihan, tujuan akhir dari prosedur ini adalah agar nabati dapat menghilangkan kotoran berbahaya.
Distilasi berulang minuman keras adalah metode paling efektif untuk menghilangkan bau dan rasa tidak sedap dari alkohol. Distilasi berulang dilakukan sesuai dengan skema distilasi yang sama seperti yang sebelumnya.Anda perlu membagi lagi nabati menjadi beberapa bagian, memilih "kepala" dan "memotong" ekornya. Hal ini tentu saja akan mengurangi total volume nabati, tetapi akan meningkatkan kekuatannya hingga 65–75 derajat.
Aturan penyulingan ulang:
Minuman harus diencerkan sebelum diproses, minuman keras yang terlalu kuat dapat meledak. Selama pemrosesan, minuman keras yang kuat dapat menyebabkan peralatan meledak.
Moonshine harus diencerkan hingga 20 derajat dengan menambahkan air ke produk, dan bukan sebaliknya. Perlu diencerkan dengan air bersih, tetapi tidak direbus atau disuling.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi dan kuat.
Artikel tentang topik tersebut
