Telur Skotlandia. Resep langkah demi langkah dengan foto. Telur Scotch: resep langkah demi langkah dengan foto
Telur Scotch, matang resep nasional, mewakili kepuasan camilan daging diisi dengan ayam rebus atau telur puyuh. Meskipun namanya “menceritakan”, telur panggang tidak ada hubungannya dengan Skotlandia - sebenarnya, ini adalah makanan asli hidangan Inggris, yang hingga hari ini menikmati popularitas yang layak di kalangan penduduk asli Foggy Albion. Ada pendapat bahwa hidangan seperti itu mendapat catatan tambahan "Skotlandia" beberapa ratus tahun yang lalu berkat daging sapi pilihan, yang dikirim ke Istana langsung dari Skotlandia dan digunakan untuk menyiapkan hidangan favorit. camilan panas Yang Mulia.
Secara lahiriah, kelezatan ini mirip irisan daging biasa Namun, kejutan nyata menanti di dalamnya - telur rebus utuh. Kombinasi putih telur yang lembut dan bergizi, serta daging babi atau ayam cincang yang lezat menjelaskannya kandungan kalori tinggi Namun, hidangan ini, bahkan mereka yang menjalani diet ketat, harus setidaknya sekali memanjakan diri mereka dengan camilan Skotlandia, yang disajikan di Istana Kerajaan dan di restoran-restoran Inggris. Selain itu, Anda tidak perlu melakukan penerbangan pertama ke Eropa untuk melakukan ini - cukup gunakan resep langkah demi langkah kami, yang akan memberi tahu Anda secara detail cara memasak telur Scotch di dapur Anda sendiri.
Pembuka panas menurut resep bahasa Inggris
Untuk menyiapkan telur Scotch, Anda memerlukan perlengkapan belanjaan berikut:
- telur ayam - 6 buah (coba pilih yang ukurannya kira-kira sama);
- setengah kilo daging giling tanpa lemak;
- rempah-rempah dan rempah-rempah: merica, ketumbar, hop-suneli, dll. (sesuai selera Anda);
- beberapa tanaman hijau;
- 1-2 siung bawang putih;
- garam;
- tepung roti atau digiling menjadi bubuk kenari;
- sedikit mentega untuk mengoles wajan.
Penting! Jumlah produk ditunjukkan untuk 5 irisan daging sedang (telur keenam yang ditunjukkan dalam resep akan diperlukan untuk menyiapkan adonan). Jika Anda perlu memasak lebih banyak atau, sebaliknya, lebih sedikit, ubah jumlah bahan berbanding lurus dengan volumenya hidangan yang sudah jadi. Namun, Anda bisa melakukannya dengan lebih sederhana: 1 butir telur membutuhkan rata-rata 100 gram daging cincang, dan semua produk lainnya dapat ditambahkan, sesuai selera Anda.
Cara memasak telur Scotch: resep langkah demi langkah dengan foto
- Rebus hingga matang 5 telur ayam. Agar tidak pecah selama proses memasak, isi dengan air hangat, diamkan minimal 5-10 menit, lalu beri garam pada air dan taruh di atas kompor. Rebus telur selama kurang lebih 7-10 menit setelah mendidih. Setelah itu, tiriskan air mendidih dan tuangkan di atas telur. air dingin agar mereka menjadi dingin.
- Cincang halus sayuran, kupas bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih. Campur daging cincang dengan bumbu, bumbu dan rempah, tambahkan garam dan aduk rata kembali.
- Kupas telur dari cangkangnya.
- Bungkus setiap telur dengan hati-hati dalam “mantel” daging, usahakan membentuk bola-bola rata.
- Menghancurkan telur mentah dalam mangkuk yang dalam, tambahkan sedikit garam, tambahkan beberapa tetes air dingin dan aduk hingga rata.
- Celupkan setiap potongan daging ke dalam campuran telur dan kemudian ke dalam tepung roti - kerupuk atau kenari giling.
- Olesi loyang yang dalam dengan selapis tipis mentega. Tempatkan telur Scotch di sana dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 25-30 menit sampai setiap potongan daging berwarna kecoklatan.
Hidangan ini paling enak disajikan panas. Telur Scotch cocok dipadukan kentang tumbuk, nasi rebus atau sayuran segar. Dan agar camilannya tidak terasa agak kering, Anda bisa menuangkannya dengan krim lembut atau sebaliknya. sambal pedas- sesukamu.
Saus krim gurih untuk makanan pembuka
Pilihan ideal untuk telur Scotch adalah keju gourmet saus krim Dengan merica. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 100 gram keju parut;
- segelas susu;
- cabai merah giling (secukupnya);
- setengah sendok teh kunyit;
- gurih kerupuk atau kerupuk;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- garam.
Untuk menyiapkan saus ini Anda bahkan tidak perlu menyalakan kompor - cukup campurkan semua bahan ke dalam blender hingga benar-benar halus. Jika Anda menghendaki produk jadi lebih kental - tambahkan lebih banyak kerupuk. Anda bisa menyesuaikan kepedasan yang diinginkan dengan menambahkan cabai merah sedikit demi sedikit. Dengan cara ini Anda bisa menyenangkan semua orang di rumah, tanpa kecuali, dengan menyiapkan saus dengan cepat sesuai selera semua orang.
Pilihan memasak
Resep tradisional telur panggang oven memiliki variasi yang sangat sedikit, dan cukup sulit untuk mendiversifikasi hidangan ini. Satu-satunya hal yang bisa Anda coba adalah telur dan daging cincang. Jika Anda mengikuti cara memasak asli Inggris, sebaiknya gunakan daging bersih untuk casingnya. Daging giling Dengan konten minimal gemuk Namun, produk lezat seperti itu dapat dengan mudah diganti dengan daging babi dan daging ayam cincang Syaratnya, pilihlah produk setengah jadi yang tidak terlalu berlemak, agar snack tetap mempertahankan bentuk aslinya saat dipanggang dan tidak terlalu berminyak.
Cara memasak klasiknya menggunakan telur ayam, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan telur puyuh ke dalam irisan daging. Benar, ukurannya akan jauh lebih kecil, dan porsinya harus digandakan, atau bahkan tiga kali lipat. Dan akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk membungkus setiap telur tersebut selubung daging, celupkan ke dalam adonan dan gulingkan ke tepung panir. Namun, karya “perhiasan” seperti itu pasti akan diapresiasi oleh pencicip mahakarya kuliner rumahan!
Langkah 1: Rebus telur hingga matang.
Masukkan telur ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Didihkan air dan catat waktu selama enam menit, jika Anda ingin telurnya sedikit encer di bagian tengahnya, atau tujuh menit jika Anda ingin telurnya benar-benar matang. Maka penting dan penting untuk menempatkannya secepat mungkin dan menahannya di bawah air dingin yang mengalir selama sekitar satu menit, dan setelah itu memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin dan membiarkannya sampai dingin sedemikian rupa. tidak sulit untuk mengambilnya dengan tangan Anda – ini akan memakan waktu sekitar dua menit.Langkah 2: Buat tortilla dan isi.
Campur thyme dengan daging cincang, bawang bombay cincang dan peterseli, lalu tambahkan merica dan garam. Setelah itu, bagi daging cincang menjadi lima bagian yang sama dan bentuk lima roti bulat atau oval, yang panjangnya kira-kira 12,5 cm dan lebar 7,5 cm (pada titik terlebar). Selanjutnya, Anda perlu menggulung setiap telur ke dalam tepung dengan merica dan garam. Kemudian letakkan semua telur di atas kue yang sudah jadi dan bungkus dengan daging cincang, pastikan daging cincang benar-benar menutupi setiap telur secara merata dan yang terpenting. Jika Anda pertama kali meletakkan kue ini cling film, maka langkah sebelumnya akan lebih mudah dilakukan. Setelah selesai, celupkan setiap telur cincang ke dalam kocokan telur dan tentunya gulingkan di tepung panir atau tepung roti. Langkah 3: Goreng telur cincang.
Panaskan cukup tinggi. minyak sayur dalam wajan, sebaiknya yang dalam, dan ada beberapa sentimeter minyak di dalamnya. Dengan sangat hati-hati Anda perlu memasukkan setiap telur cincang ke dalam minyak mendidih dan menggoreng sampai tepung benar-benar berwarna coklat keemasan dan pastikan untuk kesiapan penuh daging cincang, harus sering dibalik. Setelah hidangan siap, keluarkan telur dari wajan. Langkah 4: Sajikan telur scotch.
Sudah telur siap pakai Gaya Scotch, pindahkan ke serbet kertas atau handuk bersih. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan sisa minyak berlebih dan tidak perlu. Kemudian dinginkan dan, hiasi dengan bumbu favorit Anda, Anda bisa menyajikan dingin ke meja utuh atau dipotong menjadi dua bagian. Selamat makan! Anda juga bisa membuat versi camilan telur yang lebih sehat ini dengan memanggang telur di dalam oven daripada menggorengnya di wajan. Keraknya akan kurang renyah, tetapi rasa dan aromanya sama enaknya.
Sajiannya pasti akan terlihat semakin menarik jika Anda mencoba menggunakan telur puyuh atau burung unta daripada telur ayam.
Anda sebaiknya hanya merebus telur rebus jika Anda berencana menyajikan hidangan pembuka telur panas. Jika tidak, rebus telur hingga matang.
Sangat hidangan universal. Dapat disajikan panas dan dingin. Utuh, atau dipotong-potong. Sebagai hidangan utama, atau sebagai camilan. Nyaman untuk dibawa saat piknik atau jalan-jalan. Hidangannya enak dan mengenyangkan. Persiapannya tidak memakan banyak tenaga, apalagi semuanya bisa dilakukan terlebih dahulu jika diperlukan.
Ada banyak pilihan memasak - semuanya tergantung selera dan preferensi pribadi, seperti bumbu yang Anda tambahkan ke daging cincang, apakah Anda menambahkan bawang bombay, roti, dan telur ke daging cincang - semuanya terserah Anda. Prinsip memasaknya sendiri tetap tidak berubah.
Untuk menyiapkan telur Scotch, Anda membutuhkan:
- Daging giling. Daging. Untuk 4 butir telur saya ambil 350 gram. Daging sapi, babi atau campuran - secukupnya. Anda bisa mengambil sosis cincang, atau menggunakan daging cincang yang didapat dari kupaty.
- Telur. 5 buah. 4 dalam memasak - satu celupan bakso daging.
- Bawang bombai. 1 buah.
- Roti putih. 2 buah. Kering.
- Rempah-rempah. Saya telah merokok Peri-Peri. Thyme, rosemary, dan marjoram bekerja dengan baik.
- Tepung. 2 sdm. sendok.
|
|
|---|
Memasak telur dengan gaya Scotch.
Pertama-tama, mari kita siapkan daging cincangnya. Jika Anda tidak memiliki yang sudah jadi, keluarkan penggiling daging tempur dan buat sendiri daging cincang.
Saya membuat komposisi standar - daging, bawang, roti putih direndam dalam air atau susu. Daging cincang harus dibalik melalui penggiling daging dua kali untuk mencapai keseragaman maksimal.
Karena saya sudah menyiapkan daging cincang, saya tinggal memasukkannya ke dalam blender, menambahkan bawang bombay, roti, bumbu dan garam.
Kemudian kocok semuanya dengan blender hingga menjadi massa halus yang homogen.
Anda bisa menggunakan kupaty untuk hidangan ini. Kami mengeluarkan kupaty mentah dari cangkangnya, tambahkan bumbu favorit Anda jika diinginkan dan kocok daging cincang ini dengan blender atau putar ke dalam penggiling daging.
Selagi kita sibuk dengan daging cincang, rebus telurnya.
Anda dapat melakukan dua cara:
- rebus telur setengah matang (2 menit dalam air mendidih) - maka telur Scotch akan cair atau kuning telurnya agak mengeras. Enak saat panas, tapi berkualitas camilan dingin Tidak baik.
- rebus telur hingga matang - yang utama jangan terlalu matang agar tidak ada garis biru di sepanjang tepi kuning telur.
Saya merebus telur rebus sebagai berikut: Tuang air dingin ke dalam panci berisi telur. Saya didihkan, dan ketika mendidih, saya angkat dari api dan, tutup dengan penutup, biarkan selama 6-7 menit. Airnya harus banyak agar tidak cepat dingin. Untuk 4 butir telur - satu setengah liter, atau lebih sedikit air.
Isi telur rebus dengan air dingin agar cangkangnya lebih bersih, lalu kupas.
Mari kembali ke daging cincang.
Hal utama dalam hidangan ini adalah membungkus telur dengan daging cincang, berusaha memastikan bahwa telur dikelilingi oleh lapisan daging cincang sebanyak mungkin.
Untuk mempermudah melakukan semua ini, mari kita gunakan cling film atau hanya kantong plastik food grade.
Jika berbentuk tas (dan tas lebih nyaman karena tidak terlalu lengket, terutama pada tas itu sendiri), potonglah sepanjang sisi panjangnya menjadi satu strip panjang.
Ambil sepotong daging cincang, menurut Anda cukup untuk membuat kue pipih yang akan dibungkus dengan telur. Kue yang sudah jadi harus memiliki ketebalan kurang dari satu sentimeter.
Kami membentuk potongan daging cincang ini menjadi bola, meletakkannya di salah satu separuh kantong, menutup separuh lainnya di atasnya dan menguleninya menjadi kue pipih.
Hal ini mudah dilakukan dengan pisau berat, menghaluskan daging cincang dengan bagian datar pisau.
Hapus lapisan atas polietilen. Tempatkan telur di tengah roti pipih dan, jika perlu, bantu lapisan bawah kantong, bungkus telur dengan daging cincang.
Ketika telur sudah dibungkus, hasil usaha kita bungkus dalam kantong yang sama dan membentuk bakso yang rapi.
Gulung bola ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur.
Lalu gulingkan di tepung panir. Kerupuk sebaiknya diambil yang ditumbuk cukup kasar, bukan kerupuk yang berdebu, beberapa di antaranya dijual di toko-toko. Lebih baik potong setengah roti saja roti putih potongan tipis, keringkan dalam oven dan haluskan menjadi remah-remah dengan blender. Kami menggulung bola dengan hati-hati agar tidak ada bagian yang hilang di mana daging cincang akan terlihat. Jika tidak, daging cincang mungkin mulai pecah dan semua keindahannya akan rusak.
Kami mengulangi proses ini untuk semua telur lainnya.
Banyak orang menyarankan untuk menggoreng telur Scotch.
Sejujurnya, saya tidak melihat ada gunanya dalam hal ini. Hanya lemak ekstra dan peluang bagus untuk memasak terlalu lama dan membakar.
Caranya: Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam panci kecil. Saya menuangkan minyak sekitar 1-1½ cm.
Saya menggoreng satu atau dua telur Scotch sekaligus dalam minyak panas tapi tidak panas. Jika minyak terlalu panas, breading akan langsung gosong.
Bagaimana cara memeriksa suhu minyak goreng?
Panaskan minyak dan celupkan ujung tusuk gigi kayu ke dalamnya. Atau cukup masukkan tusuk gigi kayu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Segera setelah gelembung kecil mulai terbentuk, keluarkan tusuk gigi dan mulailah menggoreng.
Masukkan ke dalam minyak bakso dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Waktu memasak: 40 menit
Biaya 4 porsi: 366 rubel
Biaya 1 porsi: 92 rubel
Bahan-bahan:
Telur rebus:
Telur 6 pcs - 36 rubel
Daging sapi cincang 450g - 150 rubel
Garam, merica secukupnya
Minyak sayur 500ml - 50 rubel
Tepung 60g - 2 rubel
Remah roti putih 100g - 13 rubel
Haluskan jahe:
Kentang 500g - 10 rubel
Akar jahe 50g - 8 rubel
Susu 200ml - 19 rubel
Mentega 50g - 28 rubel
Saus:
Krim asam 150g - 29 rubel
Bawang putih 1 siung - 1 rubel
Butir mustard 20g - 6 rubel
Peterseli 20g - 10 rubel
Lemon 1/2 buah - 4 rubel
Porsi:
Tangkai Oregano
Persiapan:
- Rebus air dalam ketel - ini akan mengurangi waktu memasak telur.
- Tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan air panas. Saat air mendidih, tambahkan 4 butir telur dan masak tidak lebih dari 4 menit - kuning telurnya tidak boleh terlalu matang.
- Tuangkan air dingin ke atas telur. Agar cangkangnya mudah terkelupas, Anda perlu memecahkannya sedikit dan memasukkan kembali telur ke dalam air dingin.
- Lada daging cincang, tambahkan garam dan aduk. Bagi menjadi 4 bagian yang sama dan bentuk menjadi bola-bola.
- Letakkan bakso di atas cling film agar daging cincang tidak lengket talenan atau meja. Uleni dengan tangan Anda, ubah menjadi kue. Sebelum menambahkan telur, tepuk-tepuk daging cincang dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Letakkan telur di tengah kue dan gulung pinggirannya, buat lagi menjadi bola agar telur tidak terlihat. Lakukan hal yang sama dengan sisa bola.
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api.
- Tuang tepung ke dalam mangkuk. Dalam wadah kedua, kocok 2 butir telur dengan pengocok. Tempatkan remah roti di urutan ketiga.
- Gulingkan bakso yang sudah dibungkus ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan tepung panir. Untuk membuat keraknya lebih renyah, Anda bisa membuatnya pembiakan ganda: setelah tepung panir, celupkan lagi bola-bola ke dalam kocokan telur, lalu celupkan lagi ke dalam tepung panir. Lakukan hal yang sama dengan sisa bola.
- Jika semua bola sudah siap, masukkan ke dalam penggorengan menggunakan sendok. Goreng dengan cepat di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Untuk panggang terbaik Anda perlu menuangkan minyak panas dari penggorengan ke atas telur. Keluarkan telur menggunakan sendok berlubang.
- Satu-satunya cara untuk memeriksa apakah telur rebus sudah siap adalah dengan memotongnya menjadi dua. Jika daging cincang masih agak merah, masukkan kembali telur ke dalam deep fryer.
- Telur Scotch sudah siap.
Haluskan jahe:
- Rebus kentang.
- Parut jahe pada parutan halus yang kasar, setelah dibungkus dengan cling film: dengan cara ini jahe tidak tersangkut di antara serpihan logam. Dengan menggunakan saringan, peras sari jahe.
- Panaskan susu dalam panci hingga hampir mendidih. Lalu tambahkan mentega dan melelehkannya sepenuhnya.
- Hancurkan kentang rebus, tuangkan susu dan mentega dan jahe segar. Mencampur.
Halo, para pembaca blog yang budiman! Saya tidak bisa melewatkan resep protein super ini. Telur Scotch pada dasarnya adalah roti yang diisi dengan telur.
Saya akan menambahkan bahwa tidak realistis untuk makan lebih dari satu potongan daging dalam satu kali makan :) Ada beberapa kekhasan dalam menyiapkan telur, tetapi ini akan dibahas lebih jauh.
Resepnya cocok, dan dengan lauk sayuran hijau segar pasti enak.
- daging sapi cincang tanpa lemak – 600 g
- telur – 5 buah.
- hitam merica bubuk, ketumbar, dill dan peterseli (atau bumbu favorit lainnya)
- jus lemon – 1 sendok teh
- dedak gandum – 3 sdm. sendok
- dedak gandum– 1,5-2 sdm. sendok (Anda hanya bisa menggunakan sendok gandum)
Persiapan:
Mari kita mulai dengan merebus 4 butir telur. Mereka perlu dimasukkan ke dalam panci dengan air dingin, tambahkan satu sendok teh garam, didihkan dan didihkan selama 2-3 menit. Lalu dinginkan air dingin dan kupas dengan hati-hati - lagipula, kuning telur, jika kita melakukan semuanya dengan benar, tetap setengah cair.
Tambahkan garam dan bumbu ke daging giling, aduk rata dan bentuk 4 bola identik. Anda dapat memvariasikan jumlah telur Scotch dan memasaknya lebih sedikit atau lebih banyak. Hal utama adalah menjaga proporsinya - ambil 120-130 g daging cincang untuk 1 butir telur.
Kemudian setiap roti perlu digulung dan telur diletakkan di tengahnya.
Bungkus telur dengan daging cincang.
Kami menghubungkan sambungan dengan hati-hati.
Breadingnya berupa gandum dan dedak gandum, Anda bisa mencampurkannya, atau Anda bisa menggunakan dedak gandum saja, dan menggunakan dedak gandum untuk membuat yang enak atau untuk teh.
Ingat, kita punya satu telur lagi? Kita membutuhkan putihnya untuk membuat roti, kuning telur untuk saus. Kocok perlahan putih telur di mangkuk terpisah dan celupkan roti kita satu per satu ke dalam putih telur terlebih dahulu.
Kemudian setiap roti perlu digulung dengan dedak.
Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit dan panggang sampai matang.
Sementara itu, siapkan sausnya. Kuning telur, garam, merica, jus lemon dan 3 sendok makan air campur, pakai mandi air dan aduk terus hingga mengental.
DI DALAM resep asli Mentega juga digunakan dalam sausnya, tapi kami menggunakan Dukan, jadi kami bisa melakukannya tanpa mentega. Sejujurnya, saya tidak terlalu terkesan dengan sausnya, mungkin karena sausnya tidak mengandung minyak. Coba Scotch egg, tulis pendapatmu, mana yang lebih kamu suka, dengan atau tanpa saus? Atau mungkin Anda bisa merekomendasikan orang lain? saus yang menarik untuk hidangan ini? Sampai jumpa lagi!
Resep baru, artikel menarik, dan semua peristiwa kehidupan
Artikel tentang topik tersebut
