Makan malam Natal khas di Inggris: apa yang harus disajikan? Masakan Inggris: hidangan Natal tradisional
Menghabiskan Natal di luar keluarga dianggap sebagai kejahatan di Inggris. Orang Inggris merayakan hari libur utama negaranya di rumah: dengan pohon Natal, hadiah, menonton film favorit mereka dan, tentu saja, makan malam Natal. Portal "ZagraNitsa" memberi tahu hidangan apa yang harus ada di meja setiap wanita Inggris yang menghargai diri sendiri dan cara menyiapkannya
Sudah sebulan sebelum Natal, seluruh Inggris hanya hidup dengan acara ini: orang membeli hadiah, menyiapkan kartu ucapan, memilih hiasan pohon Natal, dan menghitung mundur hari-hari yang tersisa hingga hari raya. Menjelang Natal, bahkan wanita yang biasanya tidak memasak tiba-tiba menjadi pengunjung tempat kuliner, mencari sesuatu untuk mengejutkan dan menyenangkan keluarganya saat makan malam Natal.
Foto: shutterstock Namun, sama sekali tidak sulit untuk menyebutkan hidangan utama yang pasti ada di setiap meja di malam Natal. Orang Inggris sangat peka terhadap tradisi mereka (termasuk kuliner) dan menghormatinya dengan senang hati.
Angsa panggang
Hidangan utama liburan ini adalah burung yang dipanggang dalam oven. Orang Inggris secara tradisional mempunyai dua favorit untuk peran terhormat ini: kalkun atau angsa. Isinya biasanya kentang, bawang bombay, buncis, sosis, apel, lemon, dll. Kami menyarankan memasak angsa dengan kentang dan apel.
Bahan-bahan:
- Angsa – 2-3 kg
- Kentang – 1kg
- Apel (kecil) – 5-6 buah
- Bawang – 1 buah.
- Lemon – 1 buah.
- Cuka
- Rempah-rempah (garam, merica, jinten, rosemary, thyme dan bumbu lainnya sesuai selera)
Pertama-tama, Anda perlu membuang isi perut angsa, mencucinya sampai bersih, menggosok bagian luar dan dalamnya dengan garam, dan melapisinya dengan cuka. Selanjutnya, lumuri burung dengan campuran bumbu dan biarkan hingga meresap. Untuk hasil yang ideal, angsa sebaiknya direndam selama 5-6 jam, namun jika waktu mendesak, 30-40 menit sudah cukup.
Isi angsa dengan irisan lemon dan apel utuh. Lubang itu harus diikat dengan benang tebal. Angsa isi dengan kentang cincang dan bawang bombay ditempatkan di selongsong dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2-2,5 jam pada suhu 150 derajat. Jika Anda ingin burungnya berwarna kecokelatan dan memiliki kulit yang menggugah selera, sebaiknya potong bagian lengannya 15-20 menit sebelum dimasak.
Foto: shutterstock Kami menempatkan burung yang sudah jadi di atas piring, menutupinya dengan kentang, dan meletakkannya di tempat terhormat - di tengah meja.
Puding
Salah satu simbol masakan Inggris adalah puding. Ada begitu banyak variasi dan variasi makanan penutup ini sehingga cukup untuk satu buku lengkap, tapi kami menawarkan salah satu cara paling sederhana dan tercepat untuk membuat puding coklat.
Bahan-bahan:
- Telur ayam – 3 buah.
- Mentega – 100 gram
- Tepung – 3/4 cangkir
- Gula – 2/3 cangkir
- Kacang almond bubuk – 1/4 cangkir
- Bubuk kakao – 2 sendok makan
- Baking powder – 2 sendok teh
Pertama kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang, lalu tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya bersama baking powder dan coklat bubuk. Kemudian tambahkan mentega cair dan almond dan kocok kembali seluruh adonan hingga mengembang.
Adonan yang dihasilkan ditata dalam bentuk yang sesuai, ditutup dan dimasak dalam microwave selama 5-6 menit (dengan daya tinggi).
Untuk membuat saus coklat Anda membutuhkan 50 gram mentega yang dicairkan dengan coklat (125 gram). Tambahkan 2-3 sendok makan krim kental ke dalam campuran dan aduk semuanya.
Foto: shutterstock Puding yang sudah jadi dikeluarkan dari microwave dan disiram dengan saus coklat.
minuman telur kopyok
Eggnog, koktail telur yang eksotis bagi kami, sering menjadi tamu di meja liburan Inggris, terutama saat Natal. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, tetapi hal yang sama tidak berlaku untuk meminumnya: karena kebiasaan, tidak semua orang akan menyukai minuman seperti itu. Kami menawarkan koktail versi beralkohol, ideal untuk liburan.
Bahan-bahan:
- Telur – 1 buah.
- Susu – 100ml
- Cognac – 50ml
- Sirup gula – 2 sdt.
- Pala - secukupnya
Pertama, Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dan sirup gula dalam mixer, lalu tambahkan susu dingin dan cognac. Campuran tersebut dituangkan ke dalam gelas yang setengah diisi dengan es serut. Tambahkan putih telur kocok dan taburi minuman dengan pala sesuai selera.
Foto: shutterstock 4 kue Natal
Masa-masa ketika para ibu rumah tangga berkompetisi dengan makanan yang dipanggang sudah lama berlalu, namun hingga saat ini, kue buatan sendiri masih dianggap sebagai atribut tradisional Natal. Cara yang sangat sederhana dan cepat untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan penutup yang lezat.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 200 gram
- Telur ayam - 1 pc.
- Mentega - 100 gram
- Gula - 150 gram
- Garam - sejumput
- Baking powder - 1 sendok teh
- Gula bubuk - 250 gram
Giling separuh mentega dengan gula dan tambahkan separuh mentega lainnya, yang dilelehkan dalam microwave. Telur, baking powder, garam dan tepung yang diayak ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Adonan diuleni hingga merata dan membutuhkan waktu 30-40 menit.
Adonan perlu digulung hingga ketebalan 5-7 milimeter, kemudian kue yang akan datang harus dipotong menggunakan cetakan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan diolesi minyak. Agar kue tidak membengkak, Anda bisa menusuknya sedikit dengan garpu.
Foto: shutterstock Kue dipanggang dalam oven dengan suhu 250 derajat selama 6-7 menit. Selanjutnya, makanan yang dipanggang bisa diglasir dan dihias dengan keping coklat atau berbagai taburan.
Sosis dengan cranberry
Terakhir, kami menawarkan resep sederhana namun sangat menarik. Saus cranberry dapat membuat hidangan yang paling membosankan sekalipun, termasuk sosis goreng, menjadi istimewa dan tidak biasa. Jika Anda memiliki banyak tamu tak terduga di meja Natal, “sosis cranberry lengket” adalah pilihan sempurna untuk suguhan lezat dalam waktu singkat.
Bahan-bahan:
- Bawang merah – 2 buah.
- Minyak zaitun – 2 sendok makan
- Sosis kecil (koktail) – 400 g
- Cranberry jelly (Anda bisa menggunakan selai) – 1 sendok makan
- Cranberry (bisa dibekukan) – 200 g
- Mandarin (hanya perlu kulitnya) – 1 pc.
Bawang cincang digoreng dengan minyak zaitun selama 5 menit, lalu sosis mentah dimasukkan ke dalam wajan. Saat sosis berubah warna menjadi coklat, tambahkan cranberry dan jeli (atau selai). Massa yang dihasilkan digoreng dengan api kecil selama 20 menit hingga menjadi karamel. Kemudian kulit jeruk keprok diparut di atasnya. Itu saja. Hidangan lengket, lezat, dan tidak biasa dapat disajikan di meja.
Foto: shutterstock Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang tradisi Natal Inggris di artikel kami sebelumnya.
24.12.2011
Makan malam Natal tradisional sangat penting bagi orang Inggris. Secara tradisional, makan malam dimulai pada pertengahan atau sore hari di Inggris, dan di seluruh Inggris.
Menu makan malam Natal di Inggris
Makan malam Natal tradisional mencakup kalkun isi (dalam bahasa Inggris) atau angsa panggang (di Wales, Irlandia), kubis Brussel dan chestnut, kentang panggang, saus cranberry, daging dada diisi kacang, sosis yang dibungkus bacon (atau “babi dalam selimut ”) dan kuah roti panas. .
Saat menyiapkan puding buah, orang Inggris menuangkan brendi ke atasnya dan membakarnya untuk mengusir roh jahat. Makanan penutup ini disebut "puding Natal".
Kalkun Natal tradisional di Inggris
Setelah makan kalkun, Anda perlu menemukan tulang yang diinginkan. Ini adalah salah satu tulang berbentuk "Y". Dua orang memegang ujung tulang yang berbeda dan mematahkannya, dan orang yang mendapat potongan lebih besar akan memenuhi keinginan orang lain.
Natal kerupuk
Selamat natal!
Resep Kalkun Natal Inggris
Bahan: Kalkun 4-5 kg, daun salam, lada hitam, bawang bombay kupas, minyak kacang, 1 sdt. Timi.
Panaskan oven hingga 220 C.
Lada kalkun luar dan dalam, tambahkan daun salam dan thyme di dalamnya. Olesi kalkun dengan selai kacang.
Letakkan di atas loyang, dengan sisi dada menghadap ke atas, dengan bawang bombay di sebelahnya.
Panggang selama sekitar satu jam, lalu tutup rapat dengan kertas timah. Lanjutkan memanggang selama sekitar satu setengah jam lagi.
Tempatkan kalkun yang sudah jadi di piring lain atau di rak kawat agar lemaknya bisa terkuras.
Letakkan di piring pesta dan sajikan. Jangan lupa untuk menambahkan suasana hati yang baik!
Resep Puding Natal Inggris
Bahan untuk 4 porsi: 200 g plum; 100 g kismis terang dan gelap, cranberry kering; segenggam almond; 2/3 sdm. bir hitam; 50 gram brendi; 2/3 sdm. gula hitam; 100 g tepung kasar gandum utuh; 50 gram tepung terigu; 2 sdm. aku. lemak babi; 2 telur; kulit satu lemon; 1 buah pir; masing-masing 1/4 sdt cengkeh dan jahe; masing-masing 1 sdt pala parut dan kayu manis; 0,5 sdt. soda; mentega
Lelehkan gula dalam lemak babi, tambahkan buah-buahan kering, tuangkan bir, didihkan, masak selama 5 menit dengan api kecil. Tambahkan kulit lemon, bumbu halus, aduk, biarkan dingin.
Tambahkan tepung yang sudah diayak, kocok telur, tambahkan soda, almond cincang, pir yang dipotong dadu halus, tuang brendi, aduk, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak.
Tutup dengan kertas roti cartouche, lalu dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air, masak dalam penangas air selama 4-5 jam dengan api kecil, tambahkan air. Biarkan dingin, keluarkan kertas, tutup dengan piring, balikkan. Tuangkan brendi di atasnya dan bakar, bawa ke penonton dalam gelap, dan sajikan segera.
Anna Baralovskaya berdasarkan bahan dari Woodlands
Budaya
Natal adalah salah satu hari raya umat Kristiani yang paling dicintai dan ditunggu-tunggu, dirayakan di seluruh dunia, meskipun pada tanggal yang berbeda. Bagi banyak orang, liburan ini dikaitkan dengan kebahagiaan, kesenangan, dan suasana hati yang menyenangkan, dan ini terjadi pada saat cuaca di luar jendela mungkin tidak memberikan banyak hal yang diinginkan. Saat Natal, merupakan kebiasaan untuk berkumpul bersama keluarga, sahabat, dan kerabat serta menyiapkan hidangan lezat yang akan dibicarakan. Cari tahu hidangan apa yang disukai umat Kristiani dari seluruh dunia untuk disantap selama Natal.
1) Eropa Timur
Di negara-negara Eropa Timur, pada malam Natal merupakan kebiasaan menyiapkan hidangan tanpa daging, karena sebelumnya merupakan kebiasaan untuk menjalankan puasa Natal. Keesokan harinya Anda bisa memasak hidangan daging. Di antara orang-orang Slavia, pada hari Natal merupakan kebiasaan untuk memperingati kerabat dan teman yang telah meninggal dan bahkan meninggalkan tempat di meja dengan makanan untuk mereka.
Hidangan Natal tradisional di Republik Ceko adalah ikan mas goreng dan salad kentang. Tradisi ini bermula ketika ikan mulai dibudidayakan dalam jumlah besar di Tanah Air pada abad ke-17 dan ke-18. Merupakan kebiasaan juga untuk menyiapkan berbagai kue Natal yang diberikan kepada para tamu. Persiapan Natal dimulai jauh sebelum hari raya itu sendiri.
2) Peru
Pada Malam Natal, seluruh keluarga biasanya berkumpul untuk menikmati makan malam kalkun yang lezat, diisi dengan isian dan kacang-kacangan, serta dihias dengan irisan nanas dan ceri segar, kentang panggang, dan saus apel. Untuk hidangan penutup, marzipan, kismis, almond, dan kue panettone disajikan dengan secangkir coklat panas. Di tengah malam, seseorang bersulang, orang bertukar harapan, berpelukan. Kemudian mereka duduk di ruang tamu dan mulai menyanyikan lagu-lagu Natal.
3) Finlandia
Meja Natal di Finlandia kaya akan berbagai hidangan, namun sebagian besar terkait dengan musim. Hidangan utama biasanya ham Natal, yang dimakan dengan mustard atau roti, tidak melupakan hidangan lainnya. Ikan dapat disajikan - lutefisk (ikan yang direndam dalam alkali) atau gravlax (salmon asin), serta casserole hati dengan kismis, kentang, nasi, dan wortel. Minumannya termasuk mulled wine (anggur hangat dengan rempah-rempah).
4) Kanada
Di Kanada bagian Inggris, makan malam Natal tidak jauh berbeda dengan makan malam Inggris atau Amerika. Secara tradisional, mereka menyajikan kalkun isi dengan kentang tumbuk, saus cranberry, sayuran, dan puding kismis untuk hidangan penutup. Gogol-mogol - milk punch dengan telur kocok dan alkohol - adalah minuman yang sangat populer selama liburan musim dingin. Mereka juga menyajikan kue dengan krim mentega dan kue shortbread, yang biasanya dipanggang pada malam Natal.
Para imigran membawa serta banyak hidangan dan tradisi mereka sendiri. Di Kanada bagian Prancis, seperti yang Anda duga, adat istiadat Prancis paling banyak dipatuhi.
5) Denmark
Di Denmark, meja Natal tradisional ditetapkan pada tanggal 24 Desember. Mereka menyajikan daging babi panggang atau angsa. Hidangan daging disajikan dengan kentang, kol merah atau saus. Untuk hidangan penutup - puding nasi, seringkali dengan almond di dalamnya. Siapa pun yang mendapat kacang akan mendapat keberuntungan tahun depan. Minuman tradisional Natal adalah anggur dan bir, yang dibuat khusus untuk Natal. Minuman ini memiliki kandungan alkohol yang tinggi.
6) Belanda
Makan malam Natal di Belanda agak berbeda dengan tradisi di negara tetangga. Salah satu tradisi Belanda adalah “gourmet”. Sekelompok kecil orang berkumpul, setiap orang membawa penggorengannya sendiri dan memasak hidangannya dalam jumlah kecil. Pemiliknya menyiapkan sayuran cincang dan berbagai jenis daging dan ikan, udang terlebih dahulu. Semua hidangan dilengkapi dengan berbagai salad, buah-buahan, dan saus. Tradisi tersebut kemungkinan besar datang ke Belanda dari Indonesia, bekas jajahannya.
Orang Belanda suka memasak hidangan tradisional Eropa untuk Natal, termasuk daging sapi panggang, kelinci, burung pegar, atau ham berlapis kaca. Dagingnya disajikan dengan berbagai sayuran dan salad. Dalam beberapa tahun terakhir, tradisi negara-negara Anglo-Saxon menjadi sangat populer di Belanda. Seperti di Inggris, mereka mulai memasak kalkun untuk Natal.
7) Perancis
Di Prancis dan beberapa negara berbahasa Prancis, perayaan Natal dimulai pada malam tanggal 24 Desember. Orang Prancis menyebut hari libur ini kembali(Makan malam di malam Natal) dari kata terungkap– “kebangkitan”, karena menurut tradisi, peserta harus begadang hampir sepanjang malam atau setidaknya hingga tengah malam. Hidangan tradisional: hati angsa atau bebek, tiram, salmon asap, lobster, bebek panggang, angsa atau kalkun dengan chestnut. Untuk hidangan penutupnya ada kue tradisional Natal bernama Buche de Noel dengan rasa coklat atau kacang, yang dibuat dalam bentuk batang kayu. Minuman yang disukai adalah sampanye.
8) Selandia Baru
Karena Selandia Baru sudah lama menjadi koloni Inggris, banyak tradisi Natal datang ke sini bersama Inggris. Saat Natal, mereka menyiapkan kalkun panggang dengan sayuran, terkadang diisi, di atasnya diberi saus cranberry. Ham panggang terkadang disajikan sebagai hidangan utama, dan daging domba juga sangat populer di sini.
Salah satu perbedaan penting dari perayaan Natal di Inggris adalah tidak adanya angsa, karena burung ini tidak dipelihara di Selandia Baru, dan pemerintah melarang impor produk daging asing. Untuk hidangan penutup, di hampir semua kasus, puding Natal (atau puding kismis) dan mentega manis dengan brendi disiapkan. Hidangan ini juga berasal dari Inggris. Banyak hidangan lainnya juga dapat ditemukan di meja Natal Selandia Baru, termasuk kue mangkuk Jerman, kue log Perancis Buche de Noel, dan kue panettone Italia. Namun, hidangan ini merupakan pengecualian dan bukan aturan. Karena penduduk Selandia Baru terpaksa merayakan Natal bukan di musim dingin, tetapi di musim panas, mereka suka merayakannya di luar ruangan, dengan buah-buahan dan beri musiman disajikan di atas meja. Makanan penutup Natal yang juga sangat populer adalah kue Pavlova, terbuat dari putih telur kocok dan buah.
9) Inggris
Bagi orang Inggris, perayaan Natal dimulai pada sore hari. Untuk makan malam yang meriah mereka menyajikan kalkun atau angsa panggang (terkadang bebek, tapi ini tergantung jumlah tamu), terkadang mereka menawarkan ham panggang atau babi guling, kentang goreng, sayuran rebus atau kukus, terutama kubis Brussel, sup sosis, saus cranberry . Untuk hidangan penutup - puding dan mentega manis dengan brendi.
Di Inggris, tradisi memasak kalkun untuk Natal muncul cukup cepat. Pada awalnya, di Inggris abad pertengahan, burung merak atau babi hutan disiapkan sebagai hidangan utama. Setelah Yesuit Perancis memperkenalkan kalkun ke Inggris, burung menjadi makanan pokok saat Natal mulai abad ke-18.
Di Inggris Raya, merupakan tradisi untuk membagi tulang dada burung pada hari Natal, sehingga dapat meramalkan masa depan. Tulang berbentuk ketapel ini diambil oleh 2 orang yang mulai menarik kedua ujungnya ke arah yang berbeda. Alhasil, setelah patah, orang yang masih memiliki tulang panjang di tangannya tetap menjadi pemenang, dia akan beruntung sepanjang tahun, dan orang lain sebaliknya.
10) Amerika Serikat
Banyak tradisi Natal di Amerika Serikat yang dipinjam dari Inggris dan negara-negara Eropa lainnya, namun hal ini tidak mengherankan, karena pemukim pertama adalah orang Eropa. Hidangan utama Natal di Amerika adalah kalkun, saus cranberry, jagung, labu, dan kacang hijau. Untuk hidangan penutup, mereka menyajikan apa pun favorit keluarga menurut etnis, tetapi sering kali mencakup pai labu, marzipan, kue kering, pai panettone, kue buah, pai apel, kue wortel, dan lain-lain. Alih-alih kalkun, Anda bisa memasak daging sapi panggang, karena kalkun adalah hidangan utama Thanksgiving di bulan November.
Di negara bagian yang berbeda, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan hidangan yang berbeda, misalnya, di Hawaii - saus teriyaki, di Virginia - tiram dan pai ham, dan di Midwest - hidangan masyarakat Skandinavia - lutefisk, hidangan lobak. Di barat daya, terutama di New Mexico - sup pozole, tamal (daging direbus dengan jagung), kue bizcochito dan lain-lain.
Orang Inggris dengan mudah mengesampingkan kesopanan mereka untuk bersenang-senang selama liburan Natal. Bosan merayakan Natal di lingkungan biasa? Mari bergabung dengan orang Inggris yang ceria dan mencoba hidangan tradisional Natal mereka.
“Puding Natal Inggris”
Ini adalah resep tradisional dengan sejarah panjang berabad-abad. Sebelumnya, puding disebut oatmeal, yang ditambahkan remah roti, kismis, almond, dan madu. Lambat laun, resepnya dimodifikasi dan bertahan hingga saat ini dalam bentuk yang sedikit diperbarui. Idealnya, puding Natal Inggris harus disiapkan beberapa minggu sebelum Natal agar dapat disimpan dengan baik di lemari es. Tapi kami tidak akan mempersulit proses memasaknya dan akan membuat pudingnya tidak lebih buruk dari puding Inggris.
Anda akan perlu:
Tepung – 4,5 cangkir
Baking powder – 4 sdt.
Garam
Kayu Manis – 2 sdt.
bumbu harum – 1 sdm.
Cengkih - setengah sdt.
Pala
Mentega – 150 gram.
Kismis – 1 cangkir
Kishmish – 1 gelas
Apel – 3 buah.
Kenari – 1 cangkir
Gula merah – 1,5 cangkir
Telur – 6 buah.
Susu mentega – 1 gelas
Remah roti
Persiapan:
Dasar dari puding Natal Inggris adalah buah-buahan dan kacang-kacangan kering. Jadi pilihlah bahan-bahan ini dengan hati-hati untuk hidangan penutup Anda.
Mulailah dengan mengolesi enam cangkir puding. Taburi dengan tepung dan sisihkan; kita belum membutuhkannya. Campur tepung dengan baking powder, kayu manis, allspice, cengkeh dan pala dalam mangkuk besar. Tambahkan sejumput garam. Di mangkuk lain, campur buah kering dengan dua sendok makan tepung. Tuang isi satu mangkuk ke mangkuk lain dan aduk.
Sekarang Anda perlu melunakkan mentega, tambahkan gula, telur, buttermilk dan kocok rata. Campurkan adonan cair dengan adonan kering. Tambahkan tepung roti dan uleni adonan hingga menjadi elastis. Tempatkan dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi setengahnya. Tutupi loyang dengan selembar kertas lilin dan ikat erat dengan tali. Puding perlu dimasak dalam penangas air selama enam jam, tambahkan air mendidih secara berkala. Dapat disajikan dengan saus cranberry atau krim kocok.
Sebelum menyajikan puding, orang Inggris menuangkan rum ke atasnya dan membakarnya. Ini terlihat sangat mengesankan.
“Babi dalam bahasa Inggris”
Anda tidak perlu menjadi koki profesional untuk membuat hidangan tradisional Natal ini. Ini cukup sederhana, namun mencakup kombinasi rasa yang tidak biasa.
Anda akan perlu:
Daging babi – 1kg
Apel – 2 buah.
daun mint – 1 sdm. aku.
Mentega – 50 gram.
Krim asam – 200 gram.
mayones
Bawang bombai
Garam lada
Lemak babi – 100 gram.
Tarragon, timi, jintan
Persiapan:
Ambil bacon, bagi menjadi dua bagian, sisihkan satu bagian. Potong bagian kedua menjadi potongan-potongan kecil dan taburi dengan lada hitam, garam, dan tambahkan satu sendok makan mayones. Kami memotong daging babi menjadi beberapa bagian, masing-masing sekitar 250 gram. setiap. Lapisi setiap potongan daging babi dengan campuran bacon dan mayonaise lalu masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Setelah daging diasinkan, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Cokelat dagingnya sampai berwarna cokelat keemasan; dagingnya harus berair tetapi tidak berwarna merah muda.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan sausnya: lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay, parut apel di parutan halus, goreng semuanya dengan api kecil. Tambahkan krim asam, didihkan bersama daun mint, garam dan merica secukupnya. Potong bagian kedua bacon menjadi potongan tipis dan letakkan di piring. Tuang sedikit saus di atasnya, letakkan potongan daging di atasnya, tuangkan kembali saus dan hiasi dengan daun mint. Taburi hidangan dengan bumbu (tarragon, thyme, jinten).
Hidangan utama Natal adalah kalkun atau angsa. Jika Anda ingin mengejutkan teman-teman Anda dengan menu ala Inggris, maka yang pertama dalam daftar adalah kalkun Natal atau bahkan angsa utuh (hanya setidaknya harus ada sepuluh tamu!).
Banyak supermarket menawarkan untuk memesan hidangan siap pakai. Menjelang hari raya, Anda mengambil pesanan Anda, dan di rumah yang perlu Anda lakukan hanyalah memanaskannya dan menyajikannya. Namun beberapa ibu rumah tangga lebih suka membeli kalkun mentah, segar atau beku, dan memasaknya sendiri.
4 kg kalkun (biasanya cukup untuk 8 orang) membutuhkan waktu memasak sekitar 2,5 jam. Bangkai dibungkus dengan kertas timah agar dagingnya tetap berair, dan dikeluarkan 45 menit sebelum siap - sehingga kulitnya berwarna kecokelatan dan berwarna cokelat keemasan.
Campuran bumbu cincang halus: sage, rosemary, dan jintan memberikan aroma unik pada daging. Herbal dicampur dengan mentega dan dioleskan ke kulit sebelum dimasak.
Jadi:
2 bawang merah, kupas dan cincang halus
2 irisan tipis bacon atau ham, cincang
1 sendok teh. sendok minyak zaitun
25 gram mentega
1 sendok teh. sendok biji adas, haluskan
15g sage segar, cincang halus
150 g chestnut, kupas
500 gr sosis cincang
1 butir telur ukuran besar, pecah
200 gram remah roti
4,5 kg kalkun
10 sosis babi (chipolata)
5 irisan tipis daging asap
1-2 sdm. sendok tepung
600 ml kaldu ayam
Untuk menyiapkan isian, goreng bawang bombay dan daging cincang dengan minyak zaitun dan mentega selama 4 menit. Tambahkan biji adas, sage, chestnut, dan herba favorit lainnya sesuai keinginan dan masak selama sekitar 3 menit dengan api sedang untuk memasukkan rasa setiap bahan ke dalam bahan lainnya. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam loyang dan dinginkan dengan cepat: bawa ke suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es.
Tempatkan massa dingin dalam mangkuk, tambahkan sosis cincang, telur dan remah roti, campur semuanya. Masukkan 2/3 adonan ke dalam mangkuk. Biarkan sisanya untuk diisi.
Panaskan oven hingga 190 derajat.
Jika kalkun tidak dipotong, keluarkan jeroan ayam itiknya. Isi bagian leher dengan sisa 1/3 isian, lalu dorong kulit ke belakang dan jahit rapat (atau tusuk dengan tusuk kayu) bagian bawah burung. Bungkus dengan kertas timah dan masak selama 3 jam. Untuk membuat kalkun sangat berair, Anda bisa mengolesnya dengan mentega cair sebelum membungkusnya, dan setelah 30 menit dari awal memanggang, tuangkan jus dari wajan ke atasnya.
Bungkus sosis babi dengan potongan bacon, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam lemari es sampai Anda siap untuk memanggangnya di dalam oven.
50 menit sebelum kalkun siap, keluarkan kertas timah untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Setelah kalkun matang, keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring.
Tempatkan sosis dan sisa isian di dalam mangkuk ke dalam piring tahan panas dan masukkan ke dalam oven. Masak hingga sosis berwarna kecoklatan dan renyah.
Hapus sebagian besar lemak dari jus kalkun, turunkan suhu oven dan pindahkan panci ke rak paling atas, tambahkan satu sendok makan tepung ke dalam jus. Aduk terus hingga saus mengental. Setelah satu menit, tambahkan kaldu, aduk, didihkan, kecilkan api dan masak selama beberapa menit. Kuah yang sudah jadi tidak boleh mengalir dari sendok, tetapi tetap di dalamnya.
Sajikan kalkun dengan lauk dan kuah daging.
Merupakan kebiasaan untuk menyajikan unggas dengan saus cranberry - rasanya cukup manis dan agak mirip dengan selai, tetapi anehnya, cocok dengan daging. Alih-alih kalkun dan angsa, Anda bisa memasak daging sapi panggang - ini juga merupakan hidangan Natal yang populer.
Sebagai lauk, orang Inggris suka menyajikan kentang atau sayuran panggang: kubis Brussel atau kubis merah, zucchini, labu, selada.
Lihat betapa cepat dan mudahnya koki Inggris Marco Pierre White menyiapkan kentang:
Sebagai seorang juru masak, Marco menarik karena sifatnya yang kuno. Hidangannya benar-benar masakan tradisional Inggris. Berikut tampilan kalkun dan kuah White's:
Untuk hidangan penutup saat Natal, orang Inggris sering membeli pai cincang - keranjang roti dengan isian buah beri manis. Anda tidak akan menemukan kelezatan seperti itu di Rusia, jadi khusus bagi pembaca kami, kami menemukan petunjuk sederhana untuk menyiapkan pai cincang untuk juru masak pemula:
Namun untuk membuat puding Natal yang tepat, buah-buahan dan kacang-kacangan direndam dalam rum selama beberapa bulan! Tapi Anda bisa mengabaikan aturan ini. Di sini, misalnya, adalah resep puding Jamie Oliver.
Jamie Oliver adalah sahabat masyarakat dan favorit masyarakat, pemilik restoran dan pemain sandiwara, yang dikenal karena keterbukaan dan demokrasinya. Ini adalah “bintang” masakan Inggris termuda. Jamie memasak hidangan sederhana namun kreatif dari bahan-bahan biasa, dan melakukannya dengan sangat antusias sehingga Anda ingin segera bergegas ke dapur dan membuat sesuatu yang serupa.
Bagi pecinta masakan gourmet, kami menawarkan resep hidangan penutup Alaska yang kompleks namun sangat indah dari pemilik tiga bintang Michelin Heston Blumenthal, yang restoran Fat Duck-nya telah menduduki peringkat pertama dalam daftar tempat terbaik di dunia selama beberapa tahun di berturut-turut. Blumenthal menjadi terkenal karena eksperimennya yang berani terhadap makanan. Dia mengembangkan arahnya sendiri - “memasak molekuler”, dan penyajian hidangan di restorannya menyerupai pertunjukan panggung.
Terakhir, kami menyarankan Anda untuk terinspirasi oleh Nigella Lawson, seorang jurnalis dan juru masak, yang oleh orang Inggris dijuluki “dewi dapur”. Dia memasak dengan sangat indah, dan masakannya enak dan mengesankan. Rekomendasi Nigella akan membantu Anda memutuskan apa yang akan memberi kejutan kepada teman Anda dan menghindari stres sebelum liburan:
Kami berharap semua pembaca kami mendapatkan suasana Natal. Kami berharap artikel ini akan membantu Anda menangkap “semangat Natal” itu dan merayakan Natal dan Tahun Baru dengan senjata lengkap!
Artikel tentang topik tersebut
