Roti adonan garam. Kelas master pemodelan: Makanan mainan yang terbuat dari adonan garam. Cara membuat kerajinan roti dari adonan garam
Cara menyiapkan adonan asin untuk pemodelan.
- 1 cangkir tepung premium,
- 1/2 cangkir garam halus(tidak beryodium!),
- ¼ cangkir air yang sangat dingin.
Campur tepung dan garam dalam mangkuk. Tuang air dalam porsi kecil, uleni adonan dengan baik setiap kali. Jumlah airnya bisa berbeda-beda, tergantung sifat tepungnya, jadi air sebaiknya dituangkan dalam porsi kecil. Uleni hingga adonan hancur dan menempel di tangan. Hasilnya akan sangat mirip dengan plastisin. Simpan adonan dalam wadah atau kantong tertutup agar tidak mengering di lemari es. Umur simpan adalah tiga hari. Agar adonan lebih tahan lama, Anda bisa menambahkan 2 sendok makan asam sitrat saat menguleni. (UPD - Sepertinya asam lemon entah bagaimana berinteraksi dengan pernis untuk kreativitas anak-anak, pertama kali saya melakukannya tanpa pernis dan pernisnya transparan, tetapi sekarang agak keputihan.)
Cara mewarnai adonan.
Anda perlu mengambil sedikit adonan, membuat kue pipih dan memasukkan sedikit guas ke dalamnya. Uleni bagian ini hingga adonan berwarna merata. Anda bisa mencampurkan warna pada palet terlebih dahulu lalu mewarnai adonan. Namun akan lebih mudah untuk mewarnai adonan dengan warna utama, lalu mencampurkan potongan yang sudah diwarnai hingga diperoleh warna baru yang diinginkan. Saat memahat makanan, sangat penting untuk meniru warna makanan yang kita pahat seakurat mungkin.
Misal - warna sosis = pink + sedikit coklat
pink = banyak putih + sedikit merah
Untuk membuat makanan, Anda memerlukan warna-warna berikut - putih (banyak), merah muda, pasir, coklat, kuning, oranye, hijau, merah. Dan pastikan untuk membiarkan sebagian adonan tidak berwarna.
Kami memahat hampir seperti dari plastisin. Keluarkan adonan dari wadahnya dalam potongan-potongan kecil agar tidak mengering. Jika adonan masih agak kering tambahkan beberapa tetes air. Jika agak basah tambahkan sedikit tepung. Anda juga bisa memberi tepung pada tangan Anda. Untuk merekatkan setiap potongan adonan, basahi sambungan dengan air menggunakan kuas. Kami menggunakan bahan yang tersedia untuk pemodelan - alat pemeras bawang putih, saringan, tusuk gigi, dan lainnya.
Cara membutakan:
Brokoli
Mari kita lihat seperti apa brokoli itu. Campurkan tiga warna hijau. Dari sepotong warna paling terang kami membuat sosis, membaginya menjadi potongan-potongan kecil - ini adalah kaki brokoli.
Ternyata adonan kami ditekan melalui saringan logam dapur tekstur yang menarik. Kami membasahi kaki dengan air dan “menempelkannya” pada apa yang kami tekan melalui saringan.
Sosis
Mari lakukan roti pipih tipis warna sosis. Kami meletakkan potongan tipis di atasnya adonan putih. Kami menggulung kuenya, menggulungnya sedikit di tangan kami dan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar. Jika sudah dingin, potong sosis menjadi beberapa irisan. Kami melihat, bukannya menekan, adonannya.
Es krim
Membuat roti pipih warna pasir, bola dan kerucut terbuat dari warna putih. Dengan menggunakan bagian belakang pisau, tekan sel-sel pada roti pipih, seperti wafel. Diamkan sebentar, keringkan sedikit - terlalu banyak potongan lembut Anda tidak bisa membungkusnya seperti wafer. Kami membuat es krim dari bagian putihnya dan membungkusnya dengan wafer.
Warna keju = kuning + sedikit orange.
Buat roti pipih, potong kelebihannya untuk membuat irisan keju berbentuk segitiga. Gunakan batang pena untuk membuat lubang, lubang besar. kembali, hidung batang kecil.
Roti dan produk adonan lainnya
Kami membuat potongan roti dari adonan yang tidak berwarna, pai bisa dibuat dari adonan yang tidak berwarna atau dari adonan yang berwarna pasir. Kami mewarnai produk yang sudah benar-benar kering dengan krayon pastel minyak untuk kreativitas anak - kami membuat kulit berwarna cokelat keemasan.
Lebih baik mengeringkan produk jadi hanya di udara, pada permukaan yang halus - misalnya, pada kikir plastik atau kain minyak. Jika bagian atas sudah kering, balikkan untuk mengeringkan bagian bawah.
Saat kering, produk menjadi sedikit pucat, harus dilapisi dengan pernis apa pun. Lebih baik bagi anak-anak menggunakan pernis berbahan dasar air khusus untuk kreativitas anak - tidak berbau.
Anda juga bisa melakukannya sepenuhnya adonan(tambahkan air) dan ratakan. Dengan cara ini Anda bisa menggambarkan mentega pada sandwich atau lapisan gula coklat.
Agar tidak bingung dengan ukurannya, ada baiknya dicoba di piring yang nantinya mainannya akan “dimakan” sambil dipahat.
Kita harus pencuci mulut.
Tugas:
- Ajari anak untuk memikirkan isi karyanya berdasarkan pengalaman pribadi.
- Memperjelas dan memantapkan pengetahuan anak tentang produk roti.
- Mengembangkan kemampuan menyampaikan bentuk benda yang dikenal, proporsinya, dengan menggunakan teknik pemodelan yang dipelajari sebelumnya.
Pekerjaan awal: membaca cerita G. Lagzdyn “Petualangan manusia roti", S. Shurtakov "Biji-bijian jatuh ke tanah", Belarusia cerita rakyat « Roti ringan" Belajar ucapan tentang roti, lihat produk roti di toko roti (tamasya ke toko roti), membaca puisi karya D. Kugultinov “A Piece of Bread”, H. Myand “Bread”, K. Kubilinskas “Sheaves”, cerita oleh E. Shim “Bread Grows”.
Guru mengajak anak-anak memainkan permainan “Bola Ajaib”. Anak-anak berdiri melingkar dan bergiliran mengoper bola satu sama lain sambil menyebutkan nama makanan yang dipanggang.
Setelah permainan, guru menarik perhatian anak-anak pada fakta bahwa ada permainan peran dalam kelompok. Namun permainan favorit anak-anak adalah toko. Hari ini di kelas kita akan memperkaya permainan peran “Toko” dengan produk roti.
Guru mengajukan pertanyaan:
Dari mana asal roti yang mereka jual di toko?
Tanaman biji-bijian apa yang kamu ketahui? (jagung, gandum, gandum hitam, barley, oat).
Di mana roti tumbuh? (di lapangan)
Orang yang menanam roti disebut apa? (petani gandum)
Kemana biji-bijian diangkut dengan mobil dari ladang? (ke lift)
Apa itu lift? (bangunan tempat penyimpanan gandum)
Dari lift, biji-bijian diangkut ke pabrik tepung, tempat tepung diperoleh dari biji-bijian, dan kemudian dibawa ke toko roti, tempat roti dipanggang.
Latihan fisik.
Kami akan pergi ke lapangan (anak-anak bangun satu demi satu dan “naik” dengan mobil) Kami mengalami masalah (melompat, jongkok, berbelok ke kanan, kiri) Kami melaju ke dalam lubang, berkendara mengitari perbukitan dan tiba di ladang!
Guru mengajak anak-anak pergi ke tempatnya masing-masing.
Teman-teman, siapa yang membuat rotinya? (tukang roti)
Hari ini kita akan menjadi pembuat roti, kita akan membuat produk roti dengan tanganmu sendiri. Anak-anak melihat gambar produk roti.
Senam untuk mata :
Berkedip cepat, pejamkan mata dan duduk dengan tenang, perlahan hitung sampai 5.
Pada hitungan ke 5, buka mata Anda.
Guru menarik perhatian ke kotak di atas meja. Dia menawarkan untuk memecahkan teka-teki dan dengan setiap jawaban dia mengeluarkan gambar atau replika produk yang dipanggang dari kotak.
Ada gandum di penggilingan, inilah yang terjadi padanya! Mereka membawanya ke peredaran dan menggilingnya menjadi bubuk! (Tepung)
Itu datang dengan nasi, dengan daging, dan dengan ceri manis. Pertama-tama mereka memasukkannya ke dalam oven, dan ketika dia keluar, mereka menaruhnya di atas piring. Nah, sekarang panggil teman-teman, mereka semua akan makan sepotong. (Pai)
Saya menggelembung dan mengepul, saya tidak ingin tinggal di ketel. Aku capek menguleni, masukkan aku ke dalam oven. (Adonan)
Apa yang mereka tuangkan ke dalam penggorengan dan membengkokkannya empat kali? (Pancake)
Roda kecil, bermentega, dan bisa dimakan. (Bagel)
Duduk di atas sendok dengan kaki menjuntai? (Mie)
Bahannya sederhana: tepung terigu, air, dan hasilnya makanan, ikal lucu, sedotan, tanduk, kuping. (Semacam spageti)
Pada saat yang sama, guru memperhatikan postur tubuh anak yang benar dan mengingatkan mereka cara bekerja dengan tumpukan (aturan bekerja dengan tumpukan).
Senam jari: “Menguleni adonan”
Kami menguleni adonan, kami menguleni adonan, Kami diminta untuk menguleni semuanya dengan seksama, Tetapi tidak peduli seberapa banyak kami menguleni dan tidak peduli seberapa banyak kami menguleni, kami tetap mendapatkan gumpalan lagi dan lagi.
(Instruksi guru)
Guru mengajak anak berpikir dan memilih produk roti apa yang akan dibuatnya. Ingatkan teknik memahat yang berbeda. Jika anak-anak memutuskan untuk memahat
- Kue, kemudian guru menjelaskan kepada anak-anak bahwa mereka perlu menggulung kue yang tebal dan memotongnya seolah-olah Anda sedang memotong sendiri sepotong kue. Bagian atas kue bisa dihias dengan pahatan adonan garam ceri atau lilin.
- Untuk membuat roti, kita menggulung sebuah bola dan membentuknya menjadi batu bata yang menyerupai sepotong roti.
- Kami membuat sedotan roti dengan cara menggulung adonan dengan gerakan tangan lurus.
- Bagel dan bagel, gulung adonan dan gulung stik menjadi cincin (sambungkan ujungnya). Pretzel, gulung adonan dengan gerakan lurus telapak tangan dan gulung sosis dengan cara berbeda.
- Untuk kue kering, roti jahe, giling adonan dengan gerakan memutar dan ratakan menjadi bola.
(Anak-anak sedang melakukan pekerjaan)
Teman-teman, beri tahu saya mengapa roti disebut sebagai hal terpenting di rumah?
Bagaimana seharusnya Anda memperlakukan roti?
Mengapa kita hendaknya menghormati pekerjaan orang yang menanam roti?
Di akhir pembelajaran, guru bersama-sama memeriksa produk bersama anak, memilih produk yang terbaik dan membiarkannya kering, sehingga pada pembelajaran berikutnya dapat mengecat produk tersebut.
Kerajinan adonan garam yang meniru roti dan kue kering asli bisa digunakan untuk banyak hal. Misalnya permainan anak-anak, dekorasi panel dinding, jimat rumah, dll. Pekerjaan untuk membuatnya masih dasar. Sedikit masalah dan roti, kepang, bagel, roti yang indah dan tampak menggugah selera bentuk yang berbeda siap.
Semua pekerjaan dibagi menjadi beberapa bagian:
- pembuatan bahan utama untuk kerajinan - adonan;
- memodelkan produk roti dari adonan garam:
- mengeringkan makanan panggang mini;
- penyelesaian akhir produk.
Pekerjaan ini tidak memakan waktu, jika kita menghitung langkah aktif - menguleni adonan dan membuat model. Pengeringan bisa memakan waktu beberapa hari jika Anda memutuskan untuk mengeringkan kerajinan Anda dengan cara alami(mengudara). Jika Anda menggunakan oven atau radiator (di musim dingin), proses pengeringan akan dipercepat secara signifikan.
Resep adonan garam untuk roti dan roti gulung
Adonan asin untuk membuat kue mini harus dari plastik. Resepnya sederhana, bahannya tersedia.
Anda akan perlu:
- garam halus– 200 gr Kami menggunakan garam Extra, tanpa tambahan yodium, dijual dalam kemasan segel biru.
- Tepung– 200 gr Cara takarannya jumlah yang dibutuhkan tepung dan garam? Jika Anda memiliki timbangan dapur, tidak akan ada kesulitan. Jika tidak ada timbangan, Anda harus mengukurnya dengan gelas atau cangkir. Harap dicatat bahwa berat dan volume adalah hal yang berbeda, garam jauh lebih berat daripada tepung. Kami menggunakan tips dari pembuat adonan berpengalaman - ambil 1,5 cangkir tepung untuk 1 gelas garam. Kami tidak memadatkan yang terakhir.
- Air– kurang lebih 150ml. Mengapa "kira-kira"? Faktanya adalah tepungnya berbeda, dan Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak air.
- lem PVA– 1-1,5 sdm. sendok.
- Minyak sayur–1-15 sdm. sendok.
Proses pembuatan adonan garam sederhana saja.
1. Tuang air ke dalam wadah terpisah, tambahkan PVA dan minyak sayur. Mencampur.
2. Campur tepung dan garam dalam mangkuk.
3. Tuang cairan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung dan garam. Campur adonan. Tidak perlu menguleni terlalu lama, cukup beberapa menit saja.
4. Masukkan bola adonan ke dalam kantong plastik atau bungkus dengan film. Anda dapat memahatnya segera setelah diuleni, meskipun beberapa ahli membiarkannya selama satu jam. Kami membungkusnya dengan film agar adonan tidak mengering - lapisan atasnya mengering dengan sangat cepat, dan remah-remah dapat terbentuk saat dipahat.
Cara membuat kerajinan roti dari adonan garam
Semuanya sangat sederhana. Kami mengambil sepotong kecil adonan dari bola dan membentuk produk yang kami butuhkan: roti, roti, bagel, kepang, dll.
Kami memahat di papan dapur kering. Kami meletakkannya di papan yang sama - kayu atau plastik. Kami tidak melumasi papan dengan apa pun.
Jika Anda perlu menyambung bagian-bagian produk, rekatkan menggunakan air biasa. Karena kerajinan adonan garam berukuran kecil, akan lebih mudah menggunakan kuas saat merekatkannya.
Mengeringkan dan menyelesaikan makanan yang dipanggang
Tempatkan papan dengan roti hingga kering. Jika akan dikeringkan di udara, letakkan kerajinan di tempat yang tidak mengganggu, karena pengeringan akan memakan waktu beberapa hari - adonan garam akan mengering sekitar 1 mm per hari.
Mengeringkan dalam oven tidak hanya mempercepat prosesnya, tetapi juga memungkinkan Anda mendapatkan “kerak” yang indah. Keringkan dalam oven dengan api kecil selama sekitar setengah jam, jaga agar makanan yang dipanggang tetap terkendali agar tidak gosong.
Saat kerajinan sudah kering, olesi dengan susu (gunakan juga kuas untuk kenyamanan). Masukkan ke dalam oven lagi. Dan 3-4 kali.
Jika ingin mendapatkan “taburan” berwarna putih, olesi bakpao/kepang dengan larutan garam kental - saat dikeringkan dalam oven, garam akan mengkristal dan terbentuk “taburan”. Anda juga perlu melumasinya dengan larutan garam beberapa kali.
Kerak dan “topping” yang indah juga dapat dibuat pada produk yang telah dikeringkan di udara. Sama persis - menggunakan oven.
Anda bisa mengecat mainan yang dipanggang dengan cat akrilik.
Tahap terakhir adalah membuat makanan yang dipanggang bersinar. Pernis akrilik cocok untuk ini.
Mungkin sulit menemukan seseorang yang tidak pernah berhenti setidaknya sekali di depan etalase rumah boneka. Faktanya, seni miniatur boneka tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Anda mungkin tidak tertarik pada boneka sama sekali, tetapi hampir tidak mungkin untuk tidak tertarik pada miniatur: Anda dapat menghabiskan waktu berjam-jam melihat detail terkecil yang meniru objek kehidupan “dewasa” yang nyata. Beberapa barang interior mini sangat elegan dan canggih secara teknis sehingga lebih layak ditempatkan di museum daripada di ruangan rumah boneka. Butuh waktu berbulan-bulan untuk menciptakan mahakarya seperti itu, namun di antara beragam item interior boneka, ada yang bisa dibuat oleh siapa saja. Salah satunya adalah roti mini.
Seperti yang Anda ketahui, untuk membuat roti, baik mini maupun asli, Anda memerlukannya. Adonan asin secara tradisional digunakan untuk menyiapkan berbagai macam kerajinan. Ada banyak pilihan untuk komposisi massa pemodelan universal ini, tetapi komponen dasarnya selalu tepung dan garam.
Kedua bahan harus diambil dalam proporsi yang sama dan dicampur dengan baik. Kemudian secara bertahap tuangkan cairan dalam jumlah tertentu sehingga ketika diuleni, Anda mendapatkan adonan padat, yang konsistensinya memungkinkan Anda untuk mencetak detail terkecil. Untuk kekuatannya, Anda bisa menggunakan campuran air dan lem PVA sebagai cairan dengan perbandingan 1:1.
Dari massa yang dihasilkan, Anda harus membuat batangan kecil (pretzel, dll.). Produk dapat dibentuk tanpa menggunakan “bingkai” foil - adonan tidak akan kehilangan bentuknya saat dipanggang atau dikeringkan karena ukuran kerajinan yang mini.
Beberapa potongan harus dibuat pada produk yang sedikit kering. Anda sebaiknya hanya menggunakan pisau atau pisau yang sangat tajam agar tidak merusak “roti” di kemudian hari.
Kemudian Anda harus hati-hati membuat potongan ke arah yang berlawanan, dan “takik” yang dihasilkan harus dijauhkan sedikit agar terlihat seperti potongan.
Jika diinginkan, Anda dapat memotong beberapa irisan dari “roti” yang akan datang.
Dengan menggunakan tekanan ringan dengan sikat gigi pada permukaan irisan, Anda dapat memberikan tekstur “roti” yang alami pada produk.
“Roti” yang sudah dibentuk harus dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat sampai berwarna kecoklatan. Harus diingat bahwa irisan akan matang lebih cepat daripada “roti” utuh.
Roti yang sudah jadi harus berwarna “coklat” menggunakan pastel kering.
Berbagai macam makanan panggang mini dapat disiapkan dengan cara ini. Imitasi roti gandum hitam Ini akan berhasil jika Anda menggunakan tepung gandum hitam sebagai pengganti gandum.
untuk berpartisipasi dalam kompetisi
"Sukses Akademik"
| Nama belakang | |
| Nama belakang | Bayramsakhatna |
| Judul pekerjaan | Guru kelas dasar |
| Organisasi pendidikan umum | Sekolah menengah MBOU No.81 |
| Kota (desa) | Ulyanovsk |
| Daerah | Zavolzhsky |
| nomor kontak | |
| E- surat | |
| Bidang pendidikan (arah kegiatan ekstrakulikuler) | Kreativitas terapan |
| Mata kuliah akademik (nama mata kuliah kegiatan ekstrakurikuler) | Teknologi |
| Topik pelajaran (pelajaran) |
Saya menyetujui pemrosesan dan penggunaan data pribadi saya saat mengatur dan menyelenggarakan kompetisi “Sukses Akademik”.
Tanggal 28/01/2015
Tanda tangan __________ /Soroka T.B./
Topik pelajaran: Membuat makanan yang dipanggang dari adonan garam
Usia siswa: kelas 2
Membentuk: cerita, percakapan, kerja praktek
Tujuan pelajaran:
1. Pendidikan: memperluas wawasan siswa tentang sejarah pemodelan produk roti dari adonan garam, mengenalkan siswa pada bahan, alat dan perangkat modern untuk membuat produk dari adonan garam.
2. Pembangunan: mengembangkan pemikiran visual dan figuratif pada siswa; mengembangkan keterampilan motorik tangan dan minat kognitif.
3. Pendidikan: untuk menumbuhkan sikap hormat terhadap roti dan pekerja, untuk mempromosikan pendidikan rasa estetis, meningkatkan minat terhadap seni dan kerajinan rakyat, meningkatkan keterampilan komunikasi.
Hasil pendidikan yang direncanakan:
Subjek:
mengetahui sejarah pemanfaatan tanaman biji-bijian di daerah, mampu mengukur dan memotong adonan sesuai ukuran tertentu, menahan adonan saat dikerjakan;
memperluas pengetahuan siswa tentang berbagai jenis produk roti dan metode memanggang roti;
Pribadi:
menghormati roti dan pekerjaan manusia.
Meta-subyek (kriteria pembentukan/penilaian komponen UUD):
Peraturan:
penetapan tujuan, perencanaan, koreksi tindakan Anda, kontrol.
Kognitif:
mencari informasi menggunakan sumber perpustakaan dan Internet;
menggunakan buku referensi, kamus, ensiklopedia.
Komunikatif:
mendengarkan dan memahami orang lain, bekerja sama dengan guru dan anak, saling mengontrol.
Metode pengajaran– penjelasan dan ilustratif, reproduktif, sebagian eksplorasi, percakapan, karya mandiri.
Jenis pelajaran– digabungkan.
Materi yang diilustrasikan secara visual: contoh kerajinan tangan dari adonan garam, rangkaian teknologi produksi adonan, film video.
Selama kelas.
SAYA. Waktu pengorganisasian.
1. Salam, kontrol kehadiran.
Semua orang berdiri di meja mereka dengan indah,
Disambut dengan sopan
Mereka saling berpandangan satu sama lain,
Mereka tersenyum dan duduk dengan tenang.
2. Mengecek kesiapan siswa dalam mengikuti pelajaran.
II. Mempelajari materi baru.
-Tebak teka-tekinya:
Lembut, subur dan harum,
Dia berkulit hitam, dia putih,
Dan terkadang terbakar.
Ini makan siang yang buruk tanpa dia
Tidak ada yang lebih enak di dunia. (Roti.)
Siapa yang tahu peribahasa dan ucapan tentang roti?
Amsal dan ucapan:
Roti adalah kepala dari segalanya.
Jika ada roti, akan ada makan siang.
Siapa yang senang bekerja
Dia akan kaya akan roti
Percakapan:
Setiap hari kami makan roti.
Terbuat dari apa? (dari tepung)
Tepung terbuat dari apa? (dari biji-bijian)
Dari mana asal biji-bijian tersebut? (tumbuh)
Tanaman biji-bijian apa yang kamu ketahui? (gandum hitam, gandum, barley, oat, jagung)
Perlihatkan ilustrasi yang menunjukkan bagaimana roti ditanam.
Apakah kita menanam tanaman biji-bijian di wilayah Ulyanovsk? (Ya)
Itu benar, teman-teman. Karena permukaan kami datar, maka cocok untuk menanam roti dan tanaman biji-bijian lainnya.
Anda diminta mencari informasi tentang bagaimana roti dibuat pada masa lalu.
Penampilan siswa:
1) Desa Staraya Maina sebelumnya disebut desa Kupecheskoe. Dan para petani dan pedagang kaya tinggal di sana. Ada beberapa pabrik di desa ini. Para petani memanggang roti dan kemudian menjualnya di toko-toko. Dan karena Sungai Volga mengalir melalui negara kita, mereka juga berdagang roti di dermaga, tempat para pedagang dari kota lain datang.
2) Di kota kami ada tempat perdagangan roti dan produk biji-bijian, yang disebut “Lapangan Roti”.
Pada 13 Agustus 1864, kebakaran hebat terjadi di Simbirsk, yang berlangsung selama 9 hari. Aliran api disertai angin kencang dengan cepat menghancurkan blok demi blok. Simbirsk terbakar hampir seluruhnya; hanya seperempat kota dekat Sungai Sviyaga yang selamat.
Sangat sulit bagi penduduk kota kami saat itu.
Namun hal itu bahkan lebih sulit lagi bagi penduduk Leningrad.
Apa nama kota ini sekarang? (Saint Petersburg)
3) Tahun ini, 27 Januari, menandai 71 tahun sejak pengepungan Leningrad dicabut. Itu berlangsung selama 872 hari yang panjang dan merenggut nyawa satu setengah juta orang. Dikelilingi oleh orang dewasa selama hari-hari tersulit bagi kota ini adalah 400 ribu anak-anak.
Saat itu roti bernilai emas.
Musim dingin tahun 1941 adalah yang paling sulit. Standar roti terus menurun dan mencapai titik minimum pada bulan November. Pekerja mendapat 250 gram, pegawai, tanggungan dan anak - 125 gram roti. Dan roti ini sangat berbeda dengan yang sekarang. Hanya separuhnya yang terdiri dari tepung, yang saat itu persediaannya sangat sedikit. Kue, selulosa, dan lem kertas dinding ditambahkan ke dalamnya.
- Bagaimana cara memperlakukan roti? (Dengan hati-hati)
Menonton film “Where Bread Came to Us”
AKU AKU AKU. menit fisik
Lihat, musim dingin telah tiba!
Banyak salju turun.
Baiklah, cepat kejar aku,
Bermainlah di salju dan... tunggu!
Di Rus' ada ritual untuk memberi salam tamu-tamu terkasih roti, garam. Dan di zaman kita, kedua mempelai disambut dengan roti dan garam. (Menunjukkan sepotong roti)
Kami akan memakannya saat istirahat, setelah Anda mencuci tangan.
Teman-teman, apa yang akan kita lakukan di kelas hari ini? (membuat roti)
Dan dari apa? (dari adonan garam)
Apa sebutannya? (tata letak - salinan yang diperkecil)
Cerita verbal dan ilustratif.
Guru: Hari ini kita akan berkenalan dengan teknik mengolah adonan garam dan mempelajari cara membuat makanan yang dipanggang. Motto pelajaran kita adalah pepatah: “Bekerja untuk tangan adalah hari libur bagi jiwa!”
Kerajinan dari adonan garam merupakan tradisi yang sangat kuno. Dahulu kala, di masa lalu, orang mulai membuat patung kue roti dari tepung dan air lalu dibakar di atas batu panas
Adonan garam telah menjadi bahan kreatif yang sangat populer dalam beberapa tahun terakhir.
Dan mereka mulai menyebutnya testoplasti.
Organisasi tempat kerja
Tempat yang dialokasikan untuk kelas harus memenuhi persyaratan sanitasi dan higienis:
Itu harus kering, ringan, hangat;
Dengan akses udara alami;
Ventilasi yang mapan
Jarak dari mata ke pekerjaan harus 35-40 cm;
Anda harus duduk tegak, menyentuh bagian belakang kursi dengan tubuh Anda;
Sebelum dan sesudah bekerja, cuci tangan hingga bersih menggunakan sabun.
Pengarahan keselamatan
Saat bekerja dengan benda yang memotong dan menusuk, berhati-hatilah dan simpan di tempat khusus. Letakkan gunting di sebelah kanan, bilahnya harus tertutup, dengan cincin menghadap Anda. Lewatkan cincin gunting ke depan.
Saat mengeringkan, jika menggunakan oven, periksa kemudahan servisnya, nyalakan dan matikan oven hanya dengan tangan kering, dan amati rezim suhu.
Bahan dan alat
1. Tepung. Tepung gandum dan gandum hitam digunakan untuk membuat adonan garam. Namun dalam ujian dari tepung gandum pori-pori yang terbentuk semakin banyak, semakin sulit dikeringkan, dan bila dibentuk semakin keras.
2.Garam. Terlalu banyak garam dapat membuat adonan rapuh dan rapuh, sehingga menyebabkan terbentuknya retakan pada produk. Anda bisa menggunakan garam apa saja. Tapi garam “Ekstra” yang digiling halus adalah yang terbaik.
3. Air. Saat menguleni adonan, itu digunakan air dingin.
4. Cat guas atau cat air.
5. Rolling pin untuk menggulung adonan
6. Tumpukan kayu.
7. Gunting.
IV.Kerja praktek.
Guru mengajak anak berpikir dan memilih produk roti apa yang akan dibuatnya. Ingatkan teknik memahat yang berbeda. Jika anak-anak memutuskan untuk memahat
Kue, kemudian guru menjelaskan kepada anak-anak bahwa mereka perlu menggulung kue yang tebal dan memotongnya seolah-olah Anda sedang memotong sendiri sepotong kue. Bagian atas kue dapat dihias dengan buah ceri atau lilin yang terbuat dari adonan garam.
Untuk membuat roti, kita menggulung sebuah bola dan membentuknya menjadi batu bata yang menyerupai sepotong roti.
Kami membuat sedotan roti dengan cara menggulung adonan dengan gerakan tangan lurus.
Bagel dan bagel, gulung adonan dan gulung stik menjadi cincin (sambungkan ujungnya). Pretzel, gulung adonan dengan gerakan lurus telapak tangan dan gulung sosis dengan cara berbeda.
Untuk kue kering, roti jahe, giling adonan dengan gerakan memutar dan ratakan menjadi bola.
(Anak-anak sedang melakukan pekerjaan)
TEKNOLOGI PEMBUATAN PRODUK DARI Adonan GARAM
Menguleni adonan.
Resep adonan: 2 bagian tepung (200g); 1 bagian garam halus (200g); 3/4 bagian air (sekitar 125 ml) air. Saat menyiapkan adonan, Anda perlu menguleninya dengan baik agar menjadi elastis. Kekenyalan adonan dapat dicapai dengan menambahkan 1-2 sendok teh saat menguleni. minyak sayur. Adonan bisa keras atau lunak tergantung jumlah air dan tepung. Jika adonan hancur saat diuleni, tambahkan sedikit air, jika menempel di tangan, tambahkan tepung.
Produk pengeringan
Ada beberapa metode pengeringan:
Pengeringan udara
Produk dikeringkan di udara; per 1 mm ketebalan produk, diperlukan 1 hari pengeringan. Produk yang siap dikeringkan ditempatkan di tempat yang terkena sinar matahari. Jika tidak ada cukup sinar matahari, produk volumetrik akan berubah bentuk. Pengeringan udara membutuhkan banyak waktu, namun tidak memerlukan biaya tenaga.
2. Mengeringkan oven
Waktu pengeringan dalam oven kompor listrik di atas loyang adalah 1 jam untuk setiap ketebalan 1/2 cm pada suhu 75C.
Produk yang terbuat dari adonan berwarna sebaiknya dikeringkan pada suhu rendah tidak lebih dari
50C, jika tidak warnanya akan berubah.
Untuk menentukan apakah produk sudah benar-benar kering, Anda perlu mengeluarkannya dari loyang, meletakkannya di atas sarung tangan oven dan mengetuknya. sisi belakang produk. Jika bunyinya berdering, berarti produk sudah kering. Jika bunyinya teredam berarti bagian dalam model lembap dan perlu didiamkan beberapa saat di dalam oven.
Produk pewarna
Sebelum mengecat, Anda perlu memastikan produk sudah dikeringkan dengan baik. Barang jadi dicat dengan guas atau cat air
Adonan asin Anda juga bisa mewarnainya jika menambahkannya saat menguleni. larutan air guas atau pewarna makanan.
V. Refleksi untuk mengkonsolidasikan pengetahuan dan informasi yang baru diperoleh
Guru : Tujuan pelajaran kita: mengenal sejarah dan teknologi pembuatan produk roti dari adonan garam. Dan sekarang kami akan mengetahui betapa menariknya Anda terhadap isi pelajaran kami dan apa yang Anda ingat darinya. Silakan jawab beberapa pertanyaan:
Hal baru apa yang Anda pelajari dalam pelajaran ini?
Apa yang Anda pelajari dalam pelajaran ini?
Bagaimana berorganisasi dengan baik tempat kerja?
Aturan keselamatan apa yang harus dipatuhi saat bekerja dengan adonan garam?
Apa resep membuat adonan garam?
Metode apa yang digunakan untuk mengeringkan figur adonan garam?
Cat apa yang digunakan untuk mewarnai produk adonan garam?
Apakah Anda menikmati bekerja?
VI. Menyimpulkan pelajaran
Guru mengevaluasi pekerjaan siswa.
Daftar literatur bekas:
1. Belova A.A. " Dongeng yang lezat dari adonan", penerbit "EXMO" 2007.
2. Barylkina L.P., S.E. Sokolova Teknologi: catatan pelajaran, mata kuliah pilihan, penerbit “5 untuk pengetahuan” 2005.
Artikel tentang topik tersebut
