Resep favorit terong dengan jamur. Video cara memasak terong agar rasanya seperti jamur. Untuk mempersiapkannya, Anda harus menyiapkan persediaan

Musim gugur telah tiba - waktu ketika hasil panen jatuh ke dalam ember, Anda hanya perlu punya waktu untuk mengolahnya. Rak-rak ruang bawah tanah secara bertahap diisi dengan toples tomat merah, mentimun hijau, dan paprika kuning. Sekarang giliran terong - sayuran favorit banyak ibu rumah tangga. Makanan lezat yang dibuat dari mereka adalah asli. Yang paling umum adalah kaviar dan makanan pembuka. Namun banyak yang menganggap hidangan yang populer disebut “terong dengan jamur” ini sebagai mahakarya nyata. Hal ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahwa potongan-potongan kecil Terong dalam kelezatan ini rasanya seperti jamur goreng, acar, atau asin.

Yang terbaik adalah memasaknya dalam jumlah kecil terlebih dahulu untuk melihat hasilnya. Dalam hal ini, akan segera menjadi jelas bumbu mana yang perlu ditambah atau dikurangi volumenya. Jadi, sebagian orang tidak menyukai bawang putih atau bawang bombay dalam jumlah besar dalam masakan, sebagian lagi lebih menyukai makanan yang “pedas”. Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan makanan pembuka terong yang lezat, Anda harus memutuskan rasa hidangannya.

Sebelum Anda mulai memasak terong, Anda perlu mengingat ciri-ciri pengolahannya, yang umum terjadi pada semua resep yang mengandung sayuran ini. Produk ini diketahui mengandung daging kornet sehingga memberikan rasa pahit. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak terong terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya. Ada beberapa cara pengolahan yang dikenal dalam memasak:

1. Sayuran ditaburi garam dan dibiarkan selama dua jam.
2. Siapkan larutan dua sendok makan garam dan satu liter air. Tuangkan larutan ini ke atas sayuran dan biarkan selama satu jam.

Dalam kedua kasus ini, sayuran mengeluarkan jus, yang menghilangkan semua rasa pahit. Semua cairan yang dihasilkan dituangkan, terong dicuci bersih untuk menghilangkan garam agar tidak merusak cita rasa masakan yang akan datang. Kemudian mereka ditempatkan di saringan kelebihan air kaca Saat menyiapkan masakan, disarankan menggunakan sayuran muda yang sudah ada ukuran kecil. Produk semacam itu mengandung paling sedikit rasa pahit.

Terong acar untuk musim dingin

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu kepala bawang putih;
• 300 gram adas;
• 300ml minyak sayur;
• sepuluh sendok makan cuka;
• lima sendok makan garam;
• dua setengah liter air;
• 2 kg terong apa saja.

Bagian praktis

Sebelum menyiapkan terong “untuk jamur” untuk musim dingin, Anda perlu mengisi mangkuk besar dengan air, menambahkan garam dan cuka, dan menaruhnya di atas kompor. Terong dicuci, dikupas, dikuliti dan dipotong dadu kecil. Jika diinginkan, kulitnya bisa dibiarkan. Kemudian sayuran dimasukkan ke dalam air garam mendidih dan dimasak selama lima menit setelah direbus kembali dengan api kecil. Setelah waktu berlalu, angkat panci dari kompor, masukkan sayuran ke dalam saringan dan biarkan selama kurang lebih satu jam agar airnya keluar dengan sendirinya beserta rasa pahitnya.

Sementara itu, takar minyaknya, cincang bawang putih dan bumbu dapur. Sayuran dingin dicampur dengan minyak, bumbu dan bawang putih. Stoples diisi dengan campuran ini, dipadatkan dengan baik dan ditempatkan di tempat dingin selama enam jam.

Jadi, terong “untuk jamur” (resep untuk musim dingin) sudah siap. Mereka dapat dikonsumsi seiring waktu atau digulung untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, stoples berisi campuran disterilkan selama empat puluh lima menit, setelah itu digulung. Wadah dibalik dan didinginkan, setelah itu disembunyikan di ruang bawah tanah.

resep instan

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa memasak terong “dengan jamur” dengan cepat dan mudah.

Kumpulan produk:

• 1,5 kg terong;
• satu kepala bawang putih;
• empat lembar daun salam;
• delapan kacang polong allspice;
• dua bawang;
• empat siung (bumbu);
• dua setengah liter air;
• minyak bunga matahari;
• cabai secukupnya.

Bahan marinasinya (per liter):

• dua setengah sendok makan garam meja;
• dua sendok makan gula meja;
• enam sendok makan cuka.

Persiapan

Langkah 1. Sebelum Anda menerima terong lezat“Untuk jamur” Anda perlu mencuci sayuran dengan baik, membuang kulit dan batangnya, dan memotongnya menjadi kubus kecil.

Langkah 2. Sayuran cincang dimasukkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama empat menit tanpa garam dan cuka. Setelah waktu berlalu, masukkan terong ke dalam saringan untuk mengalirkan air.

Langkah #3. Potong bawang merah dan bawang putih.

Langkah #4. Pertama masukkan selapis terong ke dalam toples yang sudah disiapkan, lalu bawang bombay dan bawang putih, tambahkan kayu manis, merica, daun salam.

Saat disajikan, terong “di bawah jamur”, resep yang baru saja kami ulas, ditaburi minyak bunga matahari. Hidangan ini bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih dua minggu. Jika Anda ingin menyimpannya untuk musim dingin, Anda perlu mensterilkan stoples sayuran selama empat puluh lima menit (setengah liter) atau satu jam (liter).

Terong goreng "dengan jamur" (pembuka)

Rasa masakan ini tidak bisa dibedakan dengan jamur goreng asli. Persiapannya mudah dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

• empat terong besar;
• dua telur;
• dua bawang;
• satu sendok teh bumbu jamur;
• bawang hijau;
• mayones secukupnya (untuk disajikan);
• minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk menyiapkan terong “untuk jamur”, Anda perlu menyiapkan semua bahan. Untuk melakukan ini, sayuran dikupas dan dipotong: terong menjadi kubus, bawang menjadi setengah cincin. Tempatkan semua ini dalam mangkuk, tambahkan bumbu jamur. Kocok telur secara terpisah dengan pengocok dan tuangkan di atas sayuran, campur semuanya dengan baik dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, campuran diaduk beberapa kali lagi. Setelah beberapa saat, tambahkan minyak ke dalam wajan dan goreng sayuran. Anda perlu menggoreng sampai semua cairannya menguap. Saat terong “untuk jamur” sudah siap, mereka disajikan dengan mayones dan dicincang bawang hijau. Selamat makan!

Terong dengan mayones

Buah utuh cocok untuk resep ini. Rasa pahitnya pertama-tama dihilangkan dengan menggunakan salah satu metode di atas.

Bahan-bahan:

• tiga kilogram terong;
• satu kilogram bawang bombay;
• garam secukupnya;
• satu bungkus mayones;
• dua kepala bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• 1 sendok teh. sesendok cuka.

Proses memasak

Irisan terong ditempatkan di penggorengan, tempat minyak dituangkan terlebih dahulu. Sayuran digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Hal yang sama dilakukan dengan bawang bombay. Sayuran olahan diasinkan, bumbu dan bawang putih yang dihancurkan dalam lesung ditambahkan sesuai selera. Tuangkan cuka ke dalam campuran dan aduk semuanya dengan baik. Kemudian mayones ditambahkan. Stoples harus disterilkan selama lima belas menit. Campuran dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat. Terong ini rasanya seperti jamur dan bisa disimpan sepanjang musim dingin.

Khasiat terong yang bermanfaat

Sayuran ini dihargai karena mengandung unsur mikro yang dibutuhkan ke tubuh manusia. Namun nilainya tidak berkurang. Jika Anda memasaknya berbagai hidangan atau melestarikannya untuk musim dingin. Pektin yang merupakan bagian dari terong merangsang pencernaan. Berkat zat ini, kelebihan kolesterol dikeluarkan dari tubuh manusia. Namun tidak disarankan memakan buah yang terlalu matang, karena mengandung alkaloid seperti solanin. Zat ini beracun dan menyebabkan diare, kolik, dan kram. Anda harus memilih sayuran muda berukuran sedang.

Hasil

Oleh karena itu, terong bisa menjadi camilan enak yang cocok dipadukan kentang tumbuk, bubur. Kelezatan ini juga bisa digunakan sebagai hidangan mandiri. Sayuran ini tidak memiliki rasa yang menonjol, mereka menyerap bumbu apa pun, diperkaya dengan aromanya. Terong “dengan jamur” adalah varian dari hidangan pembuka seperti itu.

Resep “jamur” terong sederhana dan enak. Karena digoreng dan ditambah bawang putih, yang biru sangat mirip dengan acar jamur baik rasa maupun teksturnya. Teknologi memasaknya sangat sederhana, tetapi persiapannya akan berhasil hanya dengan satu syarat - jika terong yang digunakan sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Anda bahkan tidak perlu mengupasnya, Anda hanya perlu memotongnya, memberi garam dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu merebus dan menggoreng semua sayuran dalam minyak sekaligus.

Untuk mengawetkan terong “seperti jamur” selama musim dingin, relatif sedikit minyak sayur yang digunakan. Seharusnya hanya membungkus terong. Sayurannya sendiri akan memberikan banyak sari, ditambah lagi akan menyerap sebagian bumbunya, jadi jangan khawatir jika ada lubang kecil di antara warna biru di dalam stoples. Ikuti semua rekomendasi dengan ketat, dan persiapan terong Anda akan tetap sempurna sepanjang musim dingin!

Bahan-bahan

• terong 1kg
• air 1 liter
• garam tidak beryodium 1 sdm. aku. dengan perosotan
• 9% cuka 70ml
• cabai 1/3 buah
• bawang putih 4 siung
• minyak sayur olahan 100 ml

Terong dengan jamur - resep untuk musim dingin

1. Cuci terong dengan air dingin dan buang batangnya. Potong-potong setebal 1,5-2 cm, lalu bagi masing-masing bagian menjadi 4-6 bagian.
2. 
   Tuang sayuran cincang dengan air asin dan biarkan selama 1 jam - rasa pahit dari terong akan hilang, dan yang paling penting, saat menggoreng, mereka tidak akan menyerap banyak minyak. Untuk “mandi garam” kami mengambil setiap liter air dingin 1 sendok makan garam tidak beryodium. Agar terong tidak mengapung ke permukaan, Anda bisa menekan bagian atasnya dengan piring.
3. 
   DI DALAM panci besar menyiapkan marinadenya. Tuang 1 liter air, didihkan, lalu tambahkan 1 sendok makan garam tidak beryodium, tuangkan cuka dan biarkan mendidih. Dari mangkuk berisi terong, tiriskan semua cairan yang merendamnya. Kami membilas yang biru dari garam dengan air dingin bersih (tanpa diperas), lalu menuangkannya ke dalam panci dengan bumbu mendidih.
4. 
   Masak terong dalam bumbu marinasi selama 3 menit sejak mendidih, setelah itu, dengan menggunakan sendok berlubang atau saringan, keluarkan dari bumbu marinasi. Bumbunya harus ditiriskan saja, tidak perlu diperas (!), jika tidak terong akan menjadi kering dan membentuk rongga yang sangat besar di dalam toples.
5. 
   Tuang minyak sayur ke dalam panci atau wajan dengan dasar tebal, panaskan hingga mendidih, lalu masukkan terong. Perhatian! Minyaknya sangat panas dan bisa terciprat! Goreng terong selama 5 menit dengan api besar, tanpa tutup sambil diaduk dengan spatula kayu.
6. 
   Tambahkan bawang putih, cincang atau peras, ke dalam panci, serta cabai cincang (tanpa biji). Goreng selama 1 menit lagi.
7. 
   Terong harus siap sekaligus mempertahankan bentuknya dan tidak berubah menjadi bubur.
8. 
   Segera masukkan terong ke dalam stoples yang bersih, panas, dan disterilkan. Kami mengisinya dengan rapat, memadatkannya sampai ke leher. Balikkan gulungan, bungkus rapat dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Terong seperti jamur yang siap menghadapi musim dingin. Kami mengirim matahari terbenam ke kegelapan dan wajib tempat yang kering Untuk penyimpanan lebih lanjut. Sebelum disajikan terong pedas Cukup dingin, bisa ditaburi daun bawang atau peterseli.

Kata pengantar

Di musim dingin, setiap ibu rumah tangga selalu memiliki beberapa toples di tempat sampahnya. terong kalengan. Sayuran ini terkenal dengan khasiatnya kualitas rasa metode persiapan apa pun dan kaya akan berbagai vitamin dan elemen mikro yang berguna. Salah satu resep pengawetannya yang paling disukai adalah terong rasa jamur.

Terlepas dari resep pembuatan terong rasa jamur, sayur ini harus melalui tahapan tertentu terlebih dahulu pengolahan primer. Tentu saja Anda perlu mencucinya terlebih dahulu. Kemudian tangkai (ekor) dipotong. Setelah itu sayuran dipotong-potong potongan individu. Setiap ibu rumah tangga memilih metodenya sendiri:

• memanjang menjadi 4 bagian (irisan), yang kemudian dipotong melintang, biasanya menjadi 3-4 bagian atau jumlah besar– tergantung ukuran terongnya;
• mula-mula menjadi lingkaran setebal 1,5–2 cm, kemudian dipotong menjadi 4 bagian;
• menjadi kubus kecil;
• sayuran besar menjadi 4 bagian, dan sayuran kecil menjadi 2 bagian.

Setelah itu, Anda perlu menghilangkan rasa pahit dari terong. Jika selama pengalengan sayuran perlu digoreng dengan minyak sayur, maka sayuran tersebut harus diisi dengan air asin. Terong akan jenuh dengan kelembapan dan kemudian, kapan perawatan panas, menyerap lebih sedikit lemak. Oleh karena itu, sayuran ditempatkan selama 30-60 menit dalam wadah berisi air garam, yang dibuat dengan dasar bahwa harus ada 2 sdm garam dalam 1 liter air. sendok.

Pilihan lain untuk menghilangkan rasa pahit pada terong: tutupi dengan garam dan biarkan selama 2 jam. Dalam kedua kasus setelahnya pengobatan garam Sayuran harus dicuci bersih dengan air. Jika hal ini tidak dilakukan dengan baik, sisa garam nantinya dapat mempengaruhi rasanya. produk kaleng. Air harus mengalir dari sayuran yang sudah dicuci. Setelah itu terong siap untuk diolah lebih lanjut.

Sebelum disajikan, disarankan untuk memotong terong yang diawetkan sesuai resep menjadi potongan-potongan kecil, lalu menambahkan bumbu, bawang putih, bawang merah dan minyak bunga matahari. Hidangannya akan terasa seperti acar jamur.

Kami menyiapkan sayuran untuk diasinkan, seperti dijelaskan di atas, memasukkan bawang putih melalui mesin press, memotong lada, dan mensterilkan stoples. Kemudian tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam. Didihkan bumbu marinasi selanjutnya, lalu tuangkan cuka ke dalamnya dan biarkan mendidih kembali. Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih. Masak “jamur palsu” yang akan datang selama 3-4 menit. Keluarkan terong dari wajan dan biarkan bumbunya mengalir.

Masukkan sayuran ke dalam panci yang sudah panas hingga mendidih. minyak sayur. Goreng selama sekitar 3 menit. Kemudian tambahkan bawang putih dan merica ke dalam panci. Goreng sayuran lagi selama 1 menit, lalu masukkan ke dalam stoples selagi masih panas. Kami menutup wadah dengan penutup, membaliknya, membungkusnya dengan handuk atau selimut hangat dan membiarkannya di sana sampai benar-benar dingin. Terong siap dapat disimpan bahkan dalam kondisi suhu kamar, tapi harus ditempatkan di tempat yang gelap. Mereka siap disajikan dalam beberapa hari.

Saat menyiapkan marinade, tambahkan garam secukupnya. Pertama, Anda perlu menuangkan 60 g ke dalam 1 liter air, setelah garam benar-benar larut, bumbunya dicicipi. Air garamnya harus terasa enak, cukup asin, tapi tidak terlalu asin. Tambahkan garam jika perlu. Anda juga bisa menutup stoples dengan stoples biasa. tutup polietilen, tapi harus sangat rapat dan kedap udara.

Resep sederhana lainnya untuk mengalengkan terong, yang setelah dimasak rasanya hampir tidak bisa dibedakan dengan acar jamur. Itu membutuhkan:

• terong – 3 kg;
• bawang putih (kepala) – 1 buah;
• daun salam - atas kebijaksanaan nyonya rumah;
• garam (tidak beryodium) – 0,5 sdm. sendok;
• cuka – 150 ml;
• air – 2,5 liter.

Kami menyiapkan sayuran (seperti di awal artikel), memotong bawang putih, dan mensterilkan stoples 0,5 liter. Lalu kami membuat bumbunya - tuangkan air (2,5 l) ke dalam panci empat liter, tambahkan: cuka, daun salam, dan garam. Setelah itu, letakkan panci di atas kompor dan panaskan air garam yang dihasilkan hingga mendidih.

Masak terong dalam rendaman mendidih selama 10–15 menit. Karena 3 kg sayuran tidak dapat dimasukkan ke dalam panci sekaligus, sayuran tersebut harus direbus dalam air garam yang sama secara bertahap (sebagian). Setelah itu, keluarkan terong dari rendaman dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam stoples. Tempatkan bawang putih (1-2 siung) di atas setiap wadah berisi sayuran. Lalu tuangkan ke dalam stoples acar panas. Kami menggulung wadah dengan tutupnya, membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut hangat. Stoples harus berdiri seperti ini sampai benar-benar dingin. Setelah itu, mereka ditempatkan untuk disimpan di tempat yang sejuk, tetapi tidak lembab dan gelap. Resep ini menghasilkan 7–8 wadah terong kalengan berukuran 0,5 liter.

Keterangan

Biru seperti jamur telah lama menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang di seluruh dunia. Resep yang rumit memasak memungkinkan Anda mencapai keunikan rasa jamur, dan jika Anda makan hidangan pembuka ini dengan mata tertutup, Anda hampir tidak dapat memastikan bahwa ini bukan acar jamur sama sekali, melainkan terong.

Anda dapat menyiapkan sayuran ini dengan cara ini untuk liburan apa pun, dan tamu Anda akan senang dengan camilan ini, atau Anda dapat menyiapkannya untuk digunakan sehari-hari untuk memanjakan keluarga dan teman Anda.

Fakta menariknya, terong baru masuk ke Eropa pada abad ke-15. Sebelumnya mereka ditanam sendiri tanah air bersejarah- di India. Tanaman ini sangat menyukai panas dan tidak akan tumbuh dimana-mana. Misalnya, di Rusia, tanaman biru ditanam secara eksklusif di wilayah selatan negara itu.

Varietas terong sangat beragam. Di setiap negara mereka dipanggil dan ditanam secara berbeda. Jadi, terong cina Bentuknya lebih mirip mentimun karena bentuknya yang lonjong dan tipis. Di Inggris mereka menanam sayuran serupa telur ayam berkat bentuk dan warna putih. Namun di India, mereka sepenuhnya memberikan kebebasan berimajinasi dan belajar menumbuhkan bunga biru kecil dengan warna apa pun, itulah sebabnya nama “biru kecil” telah kehilangan relevansinya.

Terong, seperti sayuran lainnya, mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro, sehingga hidangan yang dibuat darinya sangat bergizi dan menyehatkan. Mengonsumsi produk ini dianjurkan bagi orang-orang yang memiliki gangguan metabolisme atau menderita penyakit ginjal, liver dan lambung. Terong juga membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh dan memecah plak kolesterol yang terbentuk di pembuluh darah.

Ibu rumah tangga mana pun bisa “menyamarkan” yang biru sebagai jamur di rumah. Ini tidak sulit sama sekali. Banyak orang yang tidak percaya kalau terong bisa terasa seperti acar jamur, tapi jika Anda menggunakan resep kami dengan... foto langkah demi langkah dan persiapkan ini hidangan lezat, maka Anda dapat melihat sendiri kebenaran perkataan kami. Yang utama adalah mengikuti rekomendasi dalam resepnya. Teman dan keluarga Anda akan menyukai camilan ini!

Bahan-bahan

• 
  (2kg)
• 
  (1 kepala)
• 
  (300 gram)
• 
  (1,5 sdm.)
• 
  (11 sdm)
• 
  (4,5 sdm.)
• 
  (2,5 liter)

Langkah-langkah memasak

Tahap pertama kita membutuhkan terong yang harus dicuci terlebih dahulu dengan air, dan beberapa siung bawang putih.



Sekarang ambil panci besar, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan garam, tambahkan cuka dan didihkan. Kupas dan potong terong potongan besar, panjangnya tidak kurang dari 1,5 sentimeter. Tidak perlu membuang kulitnya. Jika penting bagi Anda untuk mencapai kemiripan visual antara terong dan jamur, Anda dapat membuangnya. Ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa masakan, jadi jika tidak ingin membuang waktu, Anda bisa membiarkan kulitnya di tempatnya.



Saat bumbunya mendidih, tambahkan terong cincang ke dalam wajan dan, aduk terus, didihkan kembali.



Setelah air mendidih, tuang isi panci ke dalam saringan. Tanpa mengaduk atau menyentuh terong, diamkan dalam saringan selama satu jam untuk dibuang kelembaban berlebih dan kepahitan.



Selagi terong kami mendingin, tuang jumlah yang dibutuhkan minyak ke dalam wadah yang nyaman.



Sekarang ambil bawang putih, kupas dan potong sehalus mungkin. Cincang juga sayuran sehalus mungkin, jangan lupa bilas hingga bersih sebelum melakukan ini.



Tempatkan terong yang sudah dingin di piring yang dalam dan tambahkan bumbu cincang dan bawang putih. Lalu isi semuanya dengan minyak.



Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan cicipi garamnya. Jika kurang tambahkan garam lagi dan aduk kembali.



Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan yang biru ke dalam stoples dan mengirimkannya ke lemari es agar meresap. Pengasinan biasanya memakan waktu setidaknya lima jam. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan camilan dari lemari es dan menuangkannya ke piring, lalu menyajikannya ke meja. Anda akan terkejut betapa diasinkannya resep ini Yang kecil berwarna biru terlihat seperti jamur!



Selamat makan!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan terong yang digoreng seperti jamur, Anda perlu:

bawang - 1 buah;

minyak sayur untuk menggoreng;

terong - 0,5 kg;

bawang putih - 1-2 siung;

krim asam - 100 gram;

sayuran hijau (dill, peterseli) - secukupnya;

bumbu jamur, garam, hitam merica bubuk- mencicipi.

Langkah-langkah memasak

Cuci terong, kupas dan potong dadu berukuran sedang.

Masukkan terong yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih di atasnya hingga air menutupi seluruhnya, dan biarkan selama 30 menit.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.

Goreng bawang bombay hingga bening sambil sesekali diaduk.

Goreng dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga terong matang (sekitar 5-7 menit), lalu tambahkan garam, lada hitam bubuk dan bumbu jamur.

Pindahkan terong yang digoreng seperti jamur ke dalam mangkuk salad dan bisa disajikan panas atau dingin.

Selamat makan!