Hogyan karamellizáljuk a fagyasztott gyümölcsöket. Hogyan karamellizáljuk az almaszeleteket. kandírozott dinnye
A gyümölcsök a legegészségesebb és vitamindúsabb desszert. És annak ellenére, hogy ez a tény széles körben ismert, sokan továbbra is édességként használjuk az édességeket, csokoládékat és sütiket.
Az embernek azonban csak gondolkodnia kell, és megértheti, hogy egy kis erőfeszítéssel kombinálhatja kedvenc édességeit és egészséges gyümölcsök hogy egyedi desszertet kapjon.
Tehát az édességek kedvelt változata a karamelles gyümölcs. Fontolja meg, hogyan készítsen édes finomságot. egyszerű és finom recept cikkünkben megtalálod.
Hogyan kell főzni a karamellizált gyümölcsöket?
Létezik nagyszámú sokféle receptés a gyümölcsök karamellizálásának módszerei. Megfontoljuk a legegyszerűbb és legalapvetőbbet.
Tehát ebben a receptben egy almát, körtét és narancsot fogunk karamellizálni, de ízlés szerint bármelyik terméket hozzáadhatja vagy eltávolíthatja. ízlési preferenciák. A sütéshez csak kemény gyümölcsöt vegyen, puha vagy túlérett ne használjon.
A főzéshez szükségünk van:
- vaj (3 evőkanál);
- granulált cukor (3 evőkanál);
- választott dió (dió, mandula, földimogyoró vagy bármilyen más).
Az összetevők arányának kiszámításakor abból a szabályból induljon ki, hogy minden gyümölcshöz 1 evőkanál cukorra és ugyanannyi olajra lesz szüksége. Ennek megfelelően a gyümölcs mennyiségének növekedésével vagy csökkenésével módosítani kell az edény egyéb összetevőinek felhasznált mennyiségét.
Tehát mindenekelőtt elő kell készítenie a gyümölcsöt. Ehhez alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezután a gyümölcsöket megtisztítjuk a héjától és szeletekre vágjuk (a narancsot kézzel szeletekre vágjuk, hogy megőrizzük a pép épségét). És az is szükséges, hogy a diót apró darabokra vágjuk (erre a célra turmixgépet használhatunk).
Most kezdjük el a karamell készítését. Ehhez tegyünk vajat és cukrot egy felforrósított serpenyőbe. Várjuk, hogy a keverék homogén szerkezetet kapjon, a cukor megolvad, és az egész massza barnulni kezd.
Ideje hozzáadni a gyümölcsöt. Ez történhet fokozatosan (egyenként) vagy egyszeri alkalommal (az összes gyümölcs egyszerre). A lényeg az, hogy a gyümölcs csak egy rétegben legyen (tehát a serpenyő méretétől vezérelje). A szeleteket mindkét oldalon 4-5 percig kell sütni (figyelje meg a gyümölcs készenlétét, mert ez a mutató a sütő teljesítményétől függően változhat).
Miután elkészültek a gyümölcsök, vegyük ki őket a serpenyőből, és pirítsuk meg a diót 2-3 percig.
Tálaláskor tányérra helyezzük a gyümölcsöt, majd szórjuk meg dióval. Az ételt díszíthetjük néhány mentalevéllel, vagy tejszínhabbal. Jó étvágyat kívánunk!
A karamellizált gyümölcsök igazi csemege. Az ilyen desszertet nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik. A főzés nagyon egyszerű és gyors. Ez nem tart tovább 30 percnél.
Gyümölcskaramellizálás: klasszikus recept.
A gyümölcskaramellizálás klasszikus receptje az összetevők nagyon kis listáját tartalmazza:
- kristálycukor- 10 evőkanál. kanalak;
- gyümölcsök (banán, körte, alma, őszibarack, kivi és így tovább) - 1 kg.
Vegye ki a gyümölcsöt, alaposan mossa meg és vágja apróra. Ezután tegye őket a serpenyőbe. Ezután az összes gyümölcsöt megszórjuk cukorral. Tegye a serpenyőt a tűzre, fedje le, és áztassa 5-10 percig (a végső idő a gyümölcs keménységétől és érettségétől függ). Fontos, hogy ezalatt ne pürésítsünk, ezért ne hagyjuk el a tűzhelyet. Tartsa szemmel a gyümölcsöt. Amikor levet adnak, és a cukor karamellává válik, tálalhatod kész desszert az asztalra, előzőleg tányérokra helyezve. Külön-külön és palacsintával, sajttortával, fagylalttal és egyéb finomságokkal is fogyasztható.
Gyümölcskaramellizálás: az eredeti recept.
Először is készítse elő az összes összetevőt:
- cseresznye - 30 g;
- alma - 1 db;
- körte - 1 db;
- kivi - 2 db;
- cukor - 30 g;
- víz - 10 ml;
- vaj - 10 g;
- őrölt szegfűszeg - 5 g;
- rum - 50 ml;
- csillagánizs - egy csipetnyi;
- könnyű mazsola- 20 g;
- őrölt gyömbér- G;
- citromhéj - g;
- vanília - 5 g;
- porcukor - 30 g;
- málna szirup - 10 ml;
- fahéj - 1 rúd.
Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele cukrot és öntsünk rá vizet. Tedd fel az egészet a tűzre, és forrald fel. Azonnal adjunk hozzá szegfűszeget, csillagánizst, vaníliát és fahéjrudat. Mindent összekeverünk, és tűzön hagyjuk, amíg homogén cukormasszát nem kapunk.
Mossa meg az almát és a körtét. Hámozzuk le a bőrt és vágjuk ki a magházat. Vágja a gyümölcsöt egyenlő szeletekre. Tegyük át őket egy karamelles serpenyőbe, adjuk hozzá a vajat és a mazsolát. Tedd vissza az egészet a tűzhelyre, és kezdd el sütni. Tűzben kell tartani őket, amíg a gyümölcs levet nem enged. Ezután azonnal hozzáadjuk a meggyet, az apróra vágott kivit, a gyömbért és citromhéj. Mindent összekeverünk és levesszük a tűzről.
Vegyük a rumot, és adjuk hozzá a serpenyőben lévő gyümölcshöz. Ezután melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és állítsunk be mindent 5-6 percre. Ezután vegyük ki a karamellizált gyümölcsöket, és tegyük egy tálba vagy más edénybe. A tetejére öntjük málnaszirupés díszítsük fűszernövényekkel (menta, mirha stb.). Egy gombóc fagylaltot is tehetsz bele, akkor ez a desszert még finomabb lesz.
Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/
Karamellizált gyümölcsök - csodálatos desszert, amely mint független étel, vagy használd töltelékként pitékhez, lepényekhez, főtt gabonapelyhek kiegészítéseként, főleg reggelire vagy délutáni uzsonnára. Így karamellben pörkölthet bármilyen gyümölcsöt, ami csak elérhető: almát, körtét, narancsot, mandarint stb. A lényeg, hogy te és családod szeresse az ízét. Ilyen gyümölccsel különösen ízletes. zabpehely. A mézet hagyományosan karamellhez használják, de ha allergiás erre édes termék, akkor nyugodtan helyettesítheti kristálycukorral.
Hozzávalók
- 2-3 alma
- 2-3 mandarin
- 2-3 evőkanál. l. édesem
- 50 g forró víz
Főzés
1. Bármilyen fajtájú almát választhatsz, de a legjobb, ha zöldalmát használsz a recepthez - abban több a pektin. A mézet is ízlés szerint válasszuk: május, virág stb., de a gyümölcs lédússágától függően adjunk hozzá vizet. Ha sok levük van, akkor víz hozzáadása nélkül is megteheti! Távolítsa el a héját a mandarinról és távolítsa el maximálisan a fehér szálakat - felesleges keserűséget adhatnak az ételnek! A meghámozott gyümölcsöt szeletekre osztjuk.
2. Mossa meg az almát vízben, és vágja kockákra. Vágja le a vetőmag blokkokat, és öblítse le újra. Mindegyik részt szeletekre vágjuk közvetlenül egy serpenyőbe vagy üstbe, vastag aljú edényekbe.
3. Almaszeletekre öntjük mandarin szeleteket. Kívánatos, hogy a mandarin szeletek ne tartalmazzanak magokat, különben el kell távolítani őket!
4. Adjon hozzá mézet és egy kevés forró vizet, ha szükséges. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és párolja körülbelül 10-15 percig gyümölcs vágott kiengedte a levét, és kissé megpároltuk. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni, többször megkeverve. Ahogy a gyümölcsök lehűlnek, magukba szívják a szirupot, és lédús és édes lesz.
Mi a véleményed a kínai édességekről? Barátainkkal együtt eda.ua , egyetlen szolgáltatásételrendelés éttermekből és üzletekből, meglátogattuk a konyhát Fan Mina, az egyik leghíresebb séfje Kínai éttermek Kijev "Bruce Lee". Hihetetlenül felkészült ránk finom gyümölcsök kínai karamellben. Részletes és ínycsiklandó főzési mesterkurzust kínálunk Önnek.
Fang Ming, Bruce Lee séfje
Hozzávalók:
- Ananász - 80 g
- Banán - 80 g
- Alma - 80 g
- Cukor - 250 g
- Szezám - 5 g
- Keményítő - 10 g
- Tészta - 100-150 g
Tészta hozzávalói:
- Liszt - 1 csésze
- Keményítő - 1 tk
- napraforgóolaj - 1/2 evőkanál. l.
- Tojás - 1 db.
Először le kell vágnia az ananászt. Könnyen elviheted ananászkonzerv, az íze ettől nem sokat fog változni.
Az ananászt megtisztítjuk a héjától. Ennek eredményeként 4 kis darabra van szükségünk.
Most vágja fel a banánt. Meg is pucoljuk őket.
Aztán jöhet az alma.
A többi gyümölcshöz hasonlóan az almát is meghámozzuk.
A gyümölcsöt bőségesen megszórjuk keményítővel.
És dobd már be kész tésztát. A tésztát nagyon egyszerűen elkészítjük - keverjük össze a lisztet, a napraforgóolajat, a keményítőt és tojás. Hagyja pihenni egy kicsit a tesztet.
Keverjük össze alaposan.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és odatesszük a gyümölcsöt.
Nagy lángon főzzük körülbelül 1 percig. Nem több.
Távolítsa el a gyümölcsöt, és egyelőre tegye félre.
Most egy tiszta serpenyőben meg kell sütni a cukrot napraforgóolaj. A lényeg, hogy nagyon gyorsan keverjük össze, mert a karamell megkeményedik. Rövid ideig sütjük - legfeljebb 1 percig.
A kész karamellbe gyümölcsöket szórunk, a tetejére szezámmagot szórunk.
Minden háziasszony arra törekszik, hogy az elkészített desszert ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen. A desszertek díszítésének egyik legsokoldalúbb lehetőségét hagyományosan a karamell- és csokoládétermékeknek tekintik. Ha nem vagy profi cukrász, a karamell- vagy csokoládéfigurákat nagyon nehéz elkészíteni. A gyümölcsök és bogyók karamellizálását és csokoládéozását azonban elvégezheti. Ez a cikk bemutatja a két legegyszerűbb és népszerű recept gyümölcsök karamellben és csokoládéban.
Univerzális karamelles desszert
Az egyik leggyakoribb karamellizálási recept a gyümölcsök és bogyók, bőségesen megtöltve forró karamellel.
Szükséges termékek
- 100-150 g cukor;
- 100 ml víz;
- különféle gyümölcsök és bogyók, a személyes preferenciáktól függően (például dinnye, papaya, körte, ananász, banán, eper) - 1-2 gyümölcs.
Meg kell jegyezni, hogy a gyümölcs karamellben történő főzéséhez 15-20 perc szükséges.
Főzési mód
- A kezdeti szakaszban a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, a szemeket és a héjat eltávolítani, karikákra vagy félgyűrűkre vágni.
- Ha beszélgetünk kemény gyümölcsök (például körte vagy dinnye) használatáról először meg kell sütni őket egy kis mennyiséget vaj.
Tudni kell! Ne használjon teflonbevonatú serpenyőt edényként gyümölcsök karamellben való sütéséhez. Jobb, ha a legáltalánosabb serpenyőt vagy wok-ot veszed.
- Miután a gyümölcs készen áll, folytathatja a forró szirup elkészítését. A sziruphoz cukrot kell önteni, és fel kell önteni vízzel úgy, hogy kissé fedje az alsó réteget.
- A cukrot addig kell forralni, amíg barna nem lesz.
Figyelem! Annak érdekében, hogy a karamell ne tudjon teljesen besűrűsödni, időnként vizet kell hozzáadni, néhány cseppet egyszerre.
- A szirup készenlétét jelző szempontok egyike az enyhén égett cukor illatának megszerzése. A kiváló minőségű karamell fő mutatója a szirupos állag.
- A gyümölcsök karamellben való főzésének utolsó szakaszában a szirupot gyümölcsökkel kell kombinálni. A bogyókat és a gyümölcsöket szirupos edénybe márthatjuk, vagy gyümölcsszeleteket öntünk a tetejére.
Az étel forrón tálalható, kemény mandulával vagy kókuszdióval megszórva. Friss gyümölcsök helyettesíthető aszalt gyümölcsökkel, korábban beáztatva meleg víz.
Egyedi csokoládé körte desszert
Egy másik lehetőség finom desszert csokoládéval bevont körte. Mellesleg, a körte helyett, mint a karamellben lévő gyümölcsök receptjében, bármilyen más gyümölcsöt is vehet - almát, narancsot, banánt és még bogyókat is.
Szükséges összetevők
- 100 g bármilyen csokoládé;
- 2 közepes méretű körte;
- 150 g tejszínes fagylalt szennyeződések nélkül;
- ¼ liter víz;
- egy kis vajat.
Főzési algoritmus
- Kezdetben egy serpenyőben (elég mélynek kell lennie) vizet kell önteni, és cukrot kell hozzáadni.
- A gyümölcsöket meg kell hámozni és 20 percig forralni.
- Miután a pép megpuhult, a körtét el kell távolítani és kissé le kell hűteni.
- Ezután a csokoládét a maximumra kell vágni apró darabok.
- Öntsük a csokoládét a szirupba, ahol a körte főtt, és várja meg, amíg teljesen feloldódik.
Fontos! Az égés és a keserű íz elkerülése érdekében a gyümölcsöket karamellben főzzük, a csokoládé pedig a lehető leglassabb tűzön legyen.
- Miután a keverék 5 percig forr, érdemes hozzáadni kis darab vajat és alaposan keverjük össze.
- A fagylaltot két azonos részre kell osztani, és egy speciálisan elkészített edénybe kell helyezni.
- Egy tálba fagylalttal felfelé helyezzük a körte farkát.
- Az egész edényt csokoládéval leöntjük, és melegen tálaljuk.
Az étel kiegészítéseként szolgálhat kókuszreszelék, dió és mazsola. Ha édes körtefajták használatáról beszélünk, főzés után enyhén nedvesítse meg citromlében.
kapcsolódó cikkek
