Krémfagylalt jégkrém. "Plombir" krém tortához: receptek otthoni főzéshez

A "Plombir" krém ideális réteg minden süteményhez. A finom, krémes ízű töltelék még a legszerényebb tortát is díszíti, lédússá, puhává varázsolja, és csodálatos ízt ad. Megisszuk a fagyit?

Krém Plombir süteményhez - az elkészítés általános elvei

A fagylalt ízű krémek különböző módon készülnek. Az alap gyakran a puding különféle adalékokkal. A tejszínhab az olvasztott fagylalt különleges pompáját és hatását adja. Vannak receptek krémsajttal, tejföllel, sűrített tejjel. Néha feloldott zselatint adnak a krémhez a sűrűség érdekében.

Plombir krém receptek:

Krém. Leggyakrabban erős csúcsokra kell verni őket, ezért a legfrissebb terméket kell kiválasztani, amelynek zsírtartalma 30-33%. Az is fontos, hogy a folyamat során ne dörzsöljük túl a masszát, mert a természetes tehénkrém lehúzódhat. Ha növényi tejszínt használnak a habveréshez, akkor ez nem történik meg velük.

Cukor. Homokot vagy port használnak, minden a recepttől függ. Célszerű betartani a receptben feltüntetett adagokat, mivel a cukor befolyásolja a krém állagát.

Tej. Általában lisztfőzéshez használják. A zsírtartalom nem számít, használhatunk hígított száraz koncentrátumot vagy sűrített tejet.

Vaj. Kisimítja az ízt, lágyabbá, lágyabbá, levegősebbé teszi a krémet. Általában a vajat külön-külön felverjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Ehhez a vajat meg kell lágyítani.

Ízért általában vanillint adnak a krémhez. De nem ez a szabály. A fagylalthoz héját, likőröket, kávét, kakaót vagy olvasztott csokoládét adhatunk.

Légkrémes krémes krém tortához

A fagylalt süteményekhez való változata, amely a klasszikus olvasztott fagylalt ízével bír. Bármilyen süteményhez használható, ideálisan vaníliás keksszel kombinálva. A keményítőt használt burgonya, de kukoricát is vehet.

Hozzávalók

2 evőkanál. tej;

1 st. Szahara;

2 evőkanál liszt;

1 kanál keményítő;

0,11 kg olaj;

160 ml tejszín;

Vanília tasak.

Főzés

1. Öntsön cukrot a serpenyőbe. Adjunk hozzá keményítőt liszttel, és jól keverjük össze, hogy közben ne képződjenek csomók.

2. Hígítsuk fel a cukrot a tejjel, keverjük össze. A leendő krémet a tűzhelyre küldjük, elkezdjük melegíteni. Nem mozdulunk messze a serpenyőtől, rendszeresen keverjük. A végén folyamatosan keverjük. Amint a massza sűrűsödni kezd és forrni kezd, azonnal le kell venni a tűzről. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.

3. A tejszínt habosra verjük.

4. Külön felverjük a vajat, amit meg kell lágyítani.

5. Most össze kell kevernie a krém összes összetevőjét. Merítsük a mixert pudingos tejbe, adjuk hozzá kis adagokban a vajat, jól verjük fel, adjunk hozzá vanillint.

6. A legvégén adjuk hozzá a tejszínhabot. Velük nem kell sokáig keverni a tejszínt, hogy megmaradjon a légiessége, az olvasztott fagylalt hatása.

7. A krémet azonnal használjuk a sütemények kenésére, vagy először tegyük hűtőbe 2-3 órára, sűrűbb lesz a massza.

Krém Plombir tortához sárgájával

Gazdag tejszín változata tojássárgája hozzáadásával. Kukoricakeményítőt használnak, de helyettesíthető burgonyakeményítővel. Zsíros tejszín legalább 33%.

Hozzávalók

1,5 l. keményítő;

130 g cukor;

250 ml tejszín;

Vaníliás cukor;

280 ml tej;

110 g olaj;

4 sárgája.

Főzés

1. Válasszuk szét a sárgáját. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és a cukrot, habverővel jól kikeverjük.

2. Forraljuk fel a tehéntejet külön, vegyük le a tűzről.

3. A forró tejet vékony sugárban öntsük bele, közben folyamatosan keverjük habverővel, hogy a tojás ne forrjon fel.

4. Tegye a keveréket a tűzhelyre, forralja fel a tojással majdnem forrásig. Vegyük le a tűzről, amint a massza oldalai kezdenek eltávolodni a serpenyő falától. A krémet lehűtjük.

5. Verjük fel a vajat.

6. Külön habbá verjük a tejszínt.

7. A krém összes hozzávalóját összedolgozzuk. Hogy a massza ne hámoljon le és ne képződjenek csomók, először kanállal adjuk hozzá a pudingot a vajhoz, a legvégén a tejszínhabot.

Krém Plombir mascarponés tortához

A Plombir krém elegáns változata, amely minden desszerthez és nem csak a tortához csodálatos kiegészítője lesz. Ugyanakkor a krém nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, akár egy gyerek is elkészítheti.

Hozzávalók

80 g porcukor;

220 g tejszín;

220 g mascarpone;

Főzés

1. A tejszínt egy tálba öntjük, kemény habbá verjük. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert a krém megdermedhet, lefolyik a víz. Félretesszük.

2. Egy másik tálban habosra keverjük a mascarponés sajtot és a porcukrot. Ezt nem kell sokáig csinálni, elég az egységesség elérése. Adjunk hozzá vaníliát.

3. Most összekapcsoljuk mindkét tömeget. Egy spatulával, könnyű mozdulatokkal alulról felfelé keverjük össze. Nem kell sokáig rázni a krémet, különben a krém habja leüleped, a massza sűrűbb, folyékonyabb lesz.

4. Azonnal használja fel a krémet. Jobb, ha nem tartjuk hűtőszekrényben, és közvetlenül sütemények elkészítése előtt főzzük meg, különösen azért, mert az egész folyamat nem tart tovább tíz percnél.

Tejfölös tortához krém Plombir

Ez a recept különbözik sok hasonló pudingtól. Általában tejet használnak alapként, de itt jön a tejföl. Válasszon legalább 25%-os zsírtartalmú terméket.

Hozzávalók

600 g tejföl;

280 g vaj;

4 evőkanál liszt;

250 g cukor;

Vanília, kevés reszelt héj.

Főzés

1. Tegyük a tejfölt egy tálba, adjuk hozzá a tojást és a cukrot, öntsük a vanillint a liszttel együtt. Vegyünk egy turmixgépet, és alaposan keverjük össze néhány percig. Leöntjük egy kis citromhéjjal, de lehet nélküle is.

2. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe. A tejszínt sűrűre főzzük, folyamatosan kevergetve, hogy a tojás ne ragadjon önálló darabokra.

3. A kifőzött tejfölt lehűtjük.

4. Az olajat meg kell lágyítani, ezért melegen előre kivesszük. Habverővel 5-7 percig keverjük. A tömegnek világossá kell válnia, kissé növelve a térfogatát.

5. Az olajba habverés közben adjunk hozzá egy kanál főzött, de lehűtött tejfölt. Kész a Plumbir krém!

Krém Plombir tortához zselatinnal

Sűrűbb, fagylalt ízű krém változata, amely biztosan nem hagyja el a süteményt vágyunk nélkül. A zselatint közönséges porként használják. Ha ki kell cserélni a leveleket, akkor az összeget a csomagoláson szereplő adatok alapján számítjuk ki.

Hozzávalók

1,5 tk zselatin;

3 evőkanál sűrített tej;

2 pohár tejszín;

45 ml víz;

150 g porcukor;

Főzés

1. A zselatint azonnal felöntjük vényköteles vízzel, nem lehet meleg. Ellenkező esetben azonnal megjelennek a rögök, a szemek nem oszlanak szét.

2. A tejszínt a porcukorral habosra verjük, hozzáadjuk a vanillint. Vagy használjuk az ízesítőt a "Plombir" ízével.

3. A feloldott zselatint felmelegítjük. Egyszerűen behelyezheti néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe, vagy felmelegítheti vízfürdőben. Arra törekszünk, hogy a masszát ne hevítsük túl, csak az összes vérrög feloldódását biztosítsuk.

4. A zselatint vékony sugárban öntsük a krémbe, közben keverjük a masszát mixerrel.

5. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük pár másodpercig. Kikapcsolni.

6. A krémet azonnal felhasználjuk. Hűtőben nem szabad tárolni, mert kihűlés után sűrűbbé válik, a fürtök végleges formát öltenek.

Krém Plombir tortához eperrel és mascarponéval

A fagylalt ízű krém másik változata süteményekhez. Mascarpone helyett más hasonló sajtot is használhatunk. Finomnak bizonyul az Almette-tel, kereshet olcsóbb analógokat. Friss epret használnak, hasonlóképpen vehet epret, málnát.

Hozzávalók

200 ml tejszín;

200 g mascarpone vagy más sajt;

150 g eper;

1 csipet vanília;

120 g vaj;

170 g por;

1 tk keményítő.

Főzés

1. Válogatjuk, megmossuk az epret, kockára daráljuk. Átdörzsölhetjük egy szitán, vagy turmixgéppel verhetjük. 150 g pürét kell kapnia. Keverjük össze egy teáskanál keményítővel.

2. Az eperpürét vízfürdőben addig melegítjük, amíg besűrűsödik, egyfajta zselét kapunk.

3. A vajat megpuhítjuk, 5 percig verjük, fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt eperpürét, majd kis adagokban a krémsajtot. Jól keverjük össze, ne verjük sokáig.

4. A tejszínt egy tiszta tálba öntjük, a mixer habverőjét is meg kell mosni. Addig verjük, amíg lágy csúcsok nem lesznek.

5. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a vanillint a krémhez. Habverővel simára keverjük.

6. Most össze kell keverni a két masszát, óvatosan keverjük össze egy spatulával, kész a fagylalt!

Krémfagylalt tortához – Tippek és trükkök

A tejszín könnyű és gyors felveréséhez tiszta és száraz tálat kell használni. Mind az edényeket, mind a terméket le kell hűteni.

Ne használjon turmixgépet a tejszín felveréséhez. Csak egy mixer vagy egy kézi habverő alkalmas.

Ha a tejszínt nem főzik, akkor cukor helyett jobb, ha port használ. Gyorsabban oldódik, a szemcsék nem ropognak a fogakon, a massza simább és levegősebb lesz.

Ne próbálja meglágyítani a vajat forró elem közelében, mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Semmi jó nem lesz belőle, szemcsés lesz a krém, folyni fog. Jobb, ha a vajat lereszeljük vagy finomra vágjuk egy késsel, szobahőmérsékleten hagyjuk 50-60 percig.

Ha nem lehet zsíros tejfölt vásárolni a tortához, akkor lemérheti a szokásosat. Ehhez a terméket egy 6-8 rétegű gézből álló zacskóba helyezzük, egy ideig felfüggesztve. A felesleges savó kiürül.

Annak érdekében, hogy az olaj ne maradjon le a krém többi részétől, kis adagokban hozzá kell adni az összetevőket, minden hozzáadás után alaposan felkavarva.

Bármilyen, még az egyszerű süteményt is finom krémes ízű krém díszíti. Természetesen a tortához való fagyiról beszélünk. Receptjei változatosak, de mindegyiket egyesíti a könnyű elkészíthetőség és a lenyűgöző eredmények. Tehát kezdjük el megalkotni a cukrászati ​​remekművét!

Cukrászati ​​trükkök

A Plombirny krémeknek számos elkészítési lehetősége van. Ennek a finomságnak a középpontjában a puding áll. A tejszínhab pedig pompát és enyhén olvadt fagylalt hatását adja. Különböző krémfajták sajtját, tejfölt és sűrített tejet adnak hozzá. A sűrű szerkezet elérése érdekében a Plombir krémbe zselatint viszünk be.

Halljuk, mit tanácsolnak a tapasztalt cukrászok:

• A tejszínt csak tiszta és teljesen száraz edényben szabad felverni. A tartályt és a krémet is elő kell hűteni.
• A tejszínt ne keverje fel turmixgéppel. Előnyben részesítse a mixert vagy a habverőt.
• A cukorkristályok jobb és gyorsabb feloldódása érdekében használjon port, ne homokot. Ekkor a krém szellősebb és homogén szerkezetű lesz.
• A vajat finomra kell vágni, és szobahőmérsékleten hagyni kell olvadni. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt erre a célra.
• A fagylalthoz zsíros tejföl kell. Ha nem volt kéznél, a közönséges tejfölt gézzel tekerje be 7-8 rétegben, tegye fel, és várja meg, amíg a felesleges savó kiürül.
• Minden terméket kis adagokban kell bevinni az olajba, anélkül, hogy abbahagyná a tömeg verését, különben eltávolodik a krémtől.

Egy megjegyzésben! Ha finom ízt szeretne adni a fagylaltnak, adjon hozzá vaníliát. A finomságok ízét olvasztott csokoládéval, likőrrel, kakaóporral, citrushéjjal is hozzáadhatjuk.

Főzőkrém "Plombir" otthon

Készítsünk a tortához finom és légies fagylaltot. Megkenik süteményekkel, és a sütés tetejére is díszítik.

Fogalmazás:

• tej - 2 evőkanál;
• 1 st. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. szitált liszt;
• 1 st. l. burgonyakeményítő;
• 150 ml tejszín;
• 100 g lágyított vaj.

Egy megjegyzésben! A tej zsírtartalma nem számít. Használhat száraz tejet, sőt sűrített tejet is.

Főzés:

Figyelem! Válasszon 33% zsírtartalmú krémet. A terméknek frissnek kell lennie. A habverés során pedig a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy a krém hámlássá váljon.

Gyengéd sütőkrém

Sokan tejfölön készítenek "Plombir" krémet. Meglepően gyengéd és hihetetlenül ízletes. A citrushéj pedig kitűnő savanyúságot kölcsönöz neki.

Fogalmazás:

• 500 ml tejföl;
• 1 st. kristálycukor;
• 2 tojás;
• 250 g lágy vaj;
• 3 art. l. szitált liszt;
• vanília;
• 1 tk zúzott citrushéj.

Főzés:

Finom krém sietve

A "Plombir" krém a krémen, amint már említettük, különböző módon készíthető. Íme ennek egy másik egyszerű és érdekes változata.

Fogalmazás:

• 100 g lágyított vaj;
• 90 g kristálycukor;
• 300 ml tej;
• 250 ml tejszín;
• 4 tojás;
• 1 st. l. kukoricakeményítő;
• 2 tk vaníliás cukor.

Főzés:

Recept mascarponés sajttal

Próbáljon "Plombir" krémet készíteni "Mascarpone" sajttal. Vele bármilyen péksütemény, még a legegyszerűbb keksz is, ragyogó ízjegyekkel csillog majd!

Fogalmazás:

• 350 g Mascarpone sajt;
• 250 ml tejszín 33% zsírtartalommal;
• 100-140 g porcukor.

Főzés:

A krémfagylalt legenda. Finom, krémes, gyengéd. Nagyon hasonlít az enyhén olvadt fagylalthoz, ezért kapta a nevét.

Ez a krém ideális sütemények, sütemények, sütemények, mézeskalácsok és házi croissant töltelékként való használatra. Lágysága ellenére önálló desszertként isteni finom.

A házi készítésű Plombir krém használatának fő szabálya az, hogy csak előzetesen dolgozzon vele legalább 2 órát hűtőszekrényben.

A "Plombir" krém jelentős hátránya a kalóriatartalma. Nagyon zsíros, súlyos emésztőrendszeri problémákkal küzdőknek egyáltalán nem, vagy nagy odafigyeléssel fogyasztani.

1. A "Plombir" házi krém középpontjában egy pudingkeverék áll, mindenféle töltőanyaggal-adalékanyaggal.
2. Ennek a krémnek a fő összetevőjeként a zsíros tejszínt választják, aminek köszönhetően az „olvadt fagylalt” hatása érhető el.
3. Az erősen felvert, magas zsírtartalmú tejszín helyett gyakran használhatunk különféle túrókrémeket, natúr tejfölt (szintén magas zsírtartalmú) vagy édes sűrített tejet.
4. A krém nagy sűrűségének eléréséhez vízben duzzadt zselatint kell használni.
5. A stabil és fehér csúcsig enyhe habveréshez válasszon natúr tejszínt (tehén vagy kecske), feldolgozott, szagtalan, magas zsírtartalmú, 30-35% zsírtartalmú.
6. A natúr tejszínt nagyon óvatosan verjük fel, és ne vigyük túlzásba, nehogy szétváljon a zsír és az író (vagyis nehogy kijöjjön a vaj).
7. Lehetőség van mesterségesen előállított növényi eredetű krém használatára. Ebben az esetben nem kell aggódnia a delamináció miatt.
8. A receptben szereplő cukrot szigorúan a recept szerint, az abban feltüntetett arányokban használja. Ellenkező esetben a krém megromolhat.
9. A szokásos tej helyett használhat feloldott száraz koncentrátumot vagy sűrített tejet.
10. Gyengéd, szellős, lágy krém eléréséhez a természetesen lágyított vajat a többi terméktől külön kell felverni, és csak ezután keverni kell a többi hozzávalóval.
11. Ízért a „fagylaltos” krémbe tehetünk friss citrusfélék héját (bármilyen), kávét/kakaót, csokoládét (olvasztott állapotban), egy kis likőrt.

Krémfagylalt "Elementary"

Az e recept szerint elkészített krém íze nagyon hasonlít a fagylalt fagylalthoz.

Ez a krém ideális sütemények töltelékének és sütemények bevonására. Stabilnak bizonyul, jól megőrzi a termék alakját, és természetesen felejthetetlenül ízletes.

Az ilyen típusú fagylaltok elkészítéséhez szükséges hozzávalók mindig megtalálhatók a farmon.

Bevásárló lista:

• friss és nagy csirke tojás - 4 db;
• cukor homokban / porban - 250 g;
• vanília por - 20 g;
• nagyon zsíros tejföl - 400 g (minél zsírosabb a tejföl, annál finomabb és lágyabb a kész krémfagylalt);
• fehér liszt (kiváló minőségű) - 100 g;
• legalább 82,5% zsírtartalmú tejszínes vaj - 300 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Helyezze a tejszínes vajat egy megfelelő méretű tálba vagy csészealjba. Szobahőmérsékleten le kell feküdnie, és lassan megolvad, megpuhul.
2. Készítsen vízfürdőt: Öntsön egy kis vizet egy nagy és széles serpenyőbe, töltse meg a serpenyő körülbelül 1/3-át, és tegye tűzre forrni.
3. Egy kis lábasba tesszük a főtt tejfölt, a lisztet, a cukrot, a nyers friss csirke tojás tartalmát és a vaníliaport. Habverővel keverje össze az ételt.
4. Helyezzen egy kis serpenyőt vegyes termékekkel egy nagy edénybe.
5. A tejszínt folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Az edényeket csak a kívánt krém állag elérése után lehet levenni a tűzről és lehűteni.
6. Tegye át a puha édes vajat egy speciális edénybe "felveréshez".
7. A vajat mixerrel habosra keverjük. Nagyon puhanak és teljesen fehérnek kell lennie. Verjük fel legalább 10 percig.
8. Az olajhoz egy tálban "felveréshez", vagyis tovább verve hozzá kell adni a kihűlt sűrű tejszínt. Ezt lassan kell megtenni: egy kanál tejszínt óvatosan hozzákeverünk az olajhoz, folyamatosan kevergetve.
9. A kész krémfagylaltot az előkészített edényformába helyezzük, szorosan dugósítjuk és két órára hűtőbe tesszük. Utána cukrászdák készítésére használhatod.

Krémfagylalt "Levegő"

Ez a krém ideális piskótához, amelyhez az enyhén olvadt fagylalt klasszikus ízére van szükség.

Élelmiszer készlet:

• normál tej, tehéntej - 500 ml;
• cukor homokban / porban - 200 g;
• liszt búzában - 75 g;
• burgonyakeményítő - 50 g;
• természetes tehénvaj, édes tejszín, zsírtartalom legalább 82,5% - 125 g;
• zsíros tejszín (30%) - 200 g;
• vanília por - 25 g.

Krém lépésről lépésre:

1. Öntse a termékeket egy kis, vastag aljú, tapadásmentes bevonatú serpenyőbe: liszt keményítővel és cukorral. Alaposan keverjük össze. Az ömlesztett összetevőket egyenletesen el kell keverni, akkor a krém elkészítése során nem képződnek kellemetlen csomók.
2. Öntsön tejet ugyanabba a tálba. Ismét keverjük össze, és tegyük nagyon lassú tűzre, hogy felmelegedjen. A leendő krémet időnként meg kell keverni. Amikor a krém sűrűsödni kezd, folyamatosan keverni kell. Érezve a krémben a kívánt sűrű állagot, le kell venni a tűzről és szobahőmérsékleten hagyni teljesen kihűlni.
3. A lágy vajat mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sima masszát nem kapunk.
4. Öntse a tejszínt egy speciális „turmixgéphez” tálba, és addig verje, amíg pihe-puha, sűrű hab nem lesz a kiválasztott eszközzel egy speciális „habverő” fúvókával.
5. Merítse a mixert egy speciális habverővel a kihűlt főtt tejszínbe, és kezdje el verni, fokozatosan, óvatosan adjuk hozzá kis adagokban az elkészített édes vajat, a vanillint és a sűrűre felvert tejszínt. Szigorúan tilos a termékek sorrendjének megváltoztatása a főtt krémhez való hozzáadás szerint.
6. Az elkészített krémet egy serpenyőben (nem kell áttenni más edénybe) három órára hűtőbe tesszük, majd megfelelő mennyiségben a tortákra kenve már használhatjuk is torta készítéséhez.

1. Burgonyakeményítő helyett használhat kukoricakeményítőt.
2. A tejszínhab hozzáadása után a tejszínt nem szabad sokáig keverni. Ellenkező esetben nem lesz levegős, és az „olvadt fagylalt” hatása eltűnik.

Krémfagylalt a "telített" tortához

Ez a krém olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hogy akár egy gyerek is elkészítheti. A recept szerinti krémfagylalt elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre és képességekre.

Termékek:

• kukoricakeményítő - 50 g;
• fehér cukor porban - 150 g;
• zsíros tejszín (33%) - 300 g;
• vanília porban - 30 g;
• normál tej, tehén - 300 g;
• természetes tehénvaj, édes tejszín, zsírtartalom legalább 82,5% - 110 g;
• friss és nagy csirke tojás - 5 db.

Főzési algoritmus:

1. A friss és nagy csirke tojások tartalmát osszuk el fehérjére sárgájával. A tojásfehérjét öntsük egy üvegbe, és tegyük hűtőbe, hogy más ételekhez felhasználhassuk.
2. A sárgáját egy mély kis tálba tesszük. Hozzáadjuk a kukoricakeményítős porcukrot, és kézi habverővel jól felverjük.
3. Forraljuk fel a tejet egy kis tapadásmentes serpenyőben, és hagyjuk kissé kihűlni.
4. Édes, vastag sárgáját, anélkül, hogy abbahagyná a verést, vékony sugárban öntsük forró tejbe.
5. Tegye át az édeskrémízű vajat egy csészealjba, és hagyja szobahőmérsékleten, hogy természetes megpuhuljon.
6. Tegye a serpenyőt a tejszínnel lassú tűzre, és forralja fel, ne hagyja felforrni. A krém akkor van készen, amikor a massza elkezd távolodni a serpenyő falától. Vegyük le a tűzről, és hűtsük le a kapott félkész krémet.
7. Egy speciális „habveréshez” tálban keverővel vagy speciális „habverővel” ellátott turmixgéppel „dús sűrű habbá” verjük, előzőleg nehéz tejszínt öntöttünk oda.
8. A lágy vajat mixerrel vagy turmixgéppel felverjük, hogy egy sima masszát kapjunk (ne vigyük túlzásba!).
9. Egy serpenyőben, ahol a kihűlt fagylalt található, összekeverjük a hozzá elkészített összes hozzávalót. Hogy a massza ne hámoljon le és ne keletkezzen kellemetlen csomó, először óvatosan adjunk a pudinghoz egy kis kanál vajat, vaníliát porban, majd a végén kenjük meg sűrű és dús tejszínhabbal.
10. A kész krémet anélkül, hogy a serpenyőből egy másik edénybe helyeznénk át, három órára hűtőszekrénybe tesszük.
11. A megadott idő leteltével felhasználható rendeltetésszerűen (tortába vagy kekszbe), vagy önálló desszertként.

1. Kukoricakeményítő helyett burgonyakeményítőt is használhat.
2. A főtt krémhez való termékek hozzáadásának sorrendje nem változtatható.
3. Az e recept szerinti krémhez hozzáadhat olyan összetevőt, mint a Mascarpone túró (200 g). Neki köszönhetően a krémfagylalt még ízletesebb, gyengédebb és illatosabb lesz.
4. Tejszín helyett használhat zsíros, sűrű tejfölt (400 g) vagy sűrített tejet. Ez a krém összetevője kalóriát ad hozzá, de az íze sokkal krémesebb lesz.
5. Ha nagyon sűrű fagylalt változatára van szüksége, akkor olyan összetevőt használjon, mint például a szokásos porzselatin (50 g), amelyet előzetesen meleg vízzel kell hígítani, és az összes termék felverése és összekeverése után kell hozzáadni.

Egy közönséges keksz a Plombir krémnek köszönhetően felülmúlhatatlan desszertté válik. Számos lehetőség van ennek a krémnek az elkészítésére. Legtöbbjük tejszín és vanília felhasználásán alapul. E két összetevő kombinációja hozza létre a Plombir fagylalt ízének és aromájának varázsát. Ezekben a receptekben a krém fő összetevője lehet a tejföl, a sűrített tej és még a mascarpone sajt is. Leggyakrabban a Plombir krémet pudingként készítik. De nem mindig. A zselatint is használhatjuk a krém megfelelő sűrűségének biztosítására.

A javasolt receptlehetőségek bármelyike ​​megfelelő főzés esetén kiváló eredményt ad. Kedvezheti magát és szeretteit, és megpróbálhatja felváltva főzni a krémet különböző receptek szerint.

A krém-fagylalt fő terméke, amely a fagylalt aromáját és finom szerkezetét adja, a tejszínhab.

Hozzávalók elkészítése

1. Krém. Ahhoz, hogy a krém ízletes és megfelelő állagú legyen, a krémet az elkészítése során megfelelően sűrű, stabil habbá kell verni. Ez könnyebben megtehető sűrű tejszínnel, ezért is használják leggyakrabban. A kész tejszínhabnak jól kell tartania az alakját. A megfelelően felvert tejszínhab felületén sűrű csúcsok jelennek meg.

Az állati eredetű természetes tejszín, ha hosszan tartó habbá verjük, leválhat és vajgá alakulhat. A növényi eredetű zsírokból készült mesterséges tejszín nem levál. A mesterséges krém előnye a viszonylag alacsony költség és a késztermék kalóriatartalmának csökkentése.

1. Cukor. A tejszín előállításához porcukor vagy kristálycukor használható. A legelőnyösebb lehetőség a porcukor, de itt jobb a receptre összpontosítani. A cukor mennyiségét illetően is jobb, ha ragaszkodunk a recepthez, ettől függ a késztermék íze és állaga.
2. Tej. A zsírtartalom százalékos aránya nem annyira fontos, de használhatunk zsírmenteset is, ha csökkenteni szeretnénk a kész krém kalóriatartalmát. Pudinghoz a szokásos tejet helyettesíthetjük hígított száraz vagy sűrített tejjel.
3. Vaj. Ahhoz, hogy a krém „elolvadjon a szájban”, azaz kellemesen sima, levegős és egynemű legyen, a vajat a krémhez adva, puhítás után fel kell verni. Az olaj a krém összes összetevőjét egybe köti, így a késztermék állaga homogén lesz.
4. aromás adalékok. Leggyakrabban vaníliás cukrot vagy vanillint használnak, de lehet vaníliaesszencia is. A kész krémnek kellemes aromát adhatunk még citrom- vagy narancshéj, kakaópor, reszelt csokoládé, különféle édesipari szirupok segítségével.

Légkrém "Plombir" tortához

Ez a krém egyszerűen keksszel és vaníliával kombinálható, és ha a süteményekhez kakaót adunk a tésztához, akkor az elkészült sütemény popsi ízére emlékeztet.

• 3 teáskanál keményítő
• 1 csésze cukor,
• 2 evőkanál liszt
• vanília,
• 110 g vaj,
• 400 ml tej
• 150 ml tejszín (zsírtartalom 30-35%).

Főzési folyamat:

1. A lisztet átszitáljuk, a keményítővel és a cukorral alaposan simára keverjük.
2. Fokozatosan adjunk hozzá tejet ehhez a masszához, habverővel keverjük. A keveréket közepes lángon fel kell forralni, de a tejszínt nem szabad forrni. Ne hagyja ki a pillanatot, időben távolítsa el a besűrűsödött masszát a tűzről és hűtse le.
3. A tejszínt kemény habbá verjük. Fontos, hogy időben leállítsuk a habverést, különben hámlaszthatnak (ha natúr krémről van szó).
4. Ezután keverjük hozzá a vajat. Puhának kell lennie, de nem olvadt. A legegyszerűbb, ha előtte 40-60 percig szobahőmérsékleten hagyjuk.
5. Fokozatosan keverje össze az összes összetevőt. Először fokozatosan, kanalanként felvert vajat teszünk a pudingos alapba. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell a tejszínt.
6. Adjunk hozzá vaníliát.
7. A tejszínt óvatosan, habverés nélkül kell hozzáadni. Megfelelő előkészítéssel a krém nagyon könnyű, finom textúrájú lesz.

Marad a tortarétegek bevonása, és a hűtőbe tesszük őket áztatásra. A sűrített krém olyan ízű, mint a fagylalt.

A "Plombir" krém tojássárgája alapján

Célszerű tanyasi tojást használni, akkor finomabb lesz a krém. A tejszínnek legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie.

Természetesen ez egy nagyon magas kalóriatartalmú krém.

Hozzávalók:

• 4 tojássárgája,
• 1,5 evőkanál keményítő,
• 140 g cukor
• 1 csésze tejszín
• 250 ml tej
• 110 g vaj,
• vanília.

Főzési folyamat:

1. Válaszd el a sárgáját 4 tojás fehérjéjétől.
2. Adjunk hozzá keményítőt és cukrot a sárgájához. Habverővel összekeverjük, felverjük.
3. A tejet közepes lángon felforraljuk.
4. A tejszínt felfőzzük, a tojásos-cukros keveréket fokozatosan a tejbe öntjük.
5. Ismét a tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk, anélkül, hogy felforrnánk. Fontos, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Ehhez a tejszínt a főzési folyamat során alaposan össze kell keverni. A kész krém könnyen eltávolodik az edények falától. Le kell hűteni.
6. A lágy vajat felverjük.
7. A tejszínt is stabil habbá kell verni.
8. A tejszínhez adjuk a felvert vajat, majd a tejszínt. Ezt nagyon óvatosan, kis adagokban kell megtenni, minden kanál hozzáadása után alaposan megkeverve a keveréket.
9. Adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukrot ízlés szerint.

Fagylalt mascarpone ízzel

Ez a recept nem a legelterjedtebb, de a kész krém nagyon finom. Ez a finom krém torta készítésére és bogyós gyümölcsök hozzáadásával teljes értékű desszertként is szolgálhat. Ráadásul egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Hozzávalók:

• 80 g porcukor,
• 1 csésze nehéz tejszín
• 220 g krémsajt,
• vanília.

Főzési folyamat:

1. A tejszínt habbá verjük.
2. A sajtot a porcukorral összekeverjük, kicsit habverve.
3. Adjunk hozzá vaníliát.
4. Keverjük össze a tejszínt és az édes sajt-vaníliás keveréket.
5. A krémet azonnal az asztalra kell tálalni, vagy tortarétegekkel megkenni, tárolni nem szabad.

Tejföl Plombir

Ennek a receptnek az alapja a puding, de nem tejjel, hanem tejföllel főzve. Ezenkívül magas zsírtartalmú tejfölt használnak. Ennek megfelelően ennek a krémnek a kalóriatartalma magasabb, mint a tejalapú receptben.

A krém elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g tejföl (20% zsírtartalmú vagy több),
• 270 g vaj,
• 3 tojás,
• 20 g liszt
• 240 g cukor
• citrom vagy narancs héja,
• vanília.

Főzési folyamat:

1. A tojást (sárgáját és fehérjét) felverjük a tejfölbe, beleöntjük a cukrot, összekeverjük és mixerrel jól elkeverjük.
2. A kapott keverékhez öntsünk lisztet, adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze újra az egészet és alaposan verjük fel.
3. Amikor a keveréket összekevertük és felvertük, adjunk hozzá egy kis citrom- vagy narancshéjat.
4. Most meg kell főzni a krémet vízfürdőben. Fontos ugyanakkor, hogy folyamatosan keverjük, és ne forrjon fel, hogy a tojás ne görbüljön meg. Amikor a krém besűrűsödik, vegyük ki a fürdőből és hűtsük le.
5. A pudingot fokozatosan adjuk a felvert vajhoz egy kanállal, és jól keverjük össze. A kész krémnek simának és egyenletesnek kell lennie.

Ha kész fagylaltot szeretne fagylaltkrémként használni, akkor jobb, ha saját maga főzi meg. Így kap egy természetes krémfagylalt "Plombir".

Érdekelni fog:

Zselatin alapú krém Plombir ízzel

Ez a tortához való Plombir krém legsűrűbb változata. Az alapja a zselatin.

Hozzávalók:

• 1/2 teáskanál zselatin por
• 500 ml tejszín 30% zsírtartalommal
• 40 ml vizet
• 150 g porcukor,
• 3 evőkanál sűrített tej,
• vanília.

Főzési folyamat:

1. A zselatint meleg vízben puhára áztatjuk.
2. A tejszínt habbá verjük a cukorral és a vaníliával. Ahhoz, hogy a krém krémes íze még világosabb legyen, belevághatunk egy kis trükkbe, és vanília helyett egy különleges, fagylalt ízű krémízt adunk hozzá.
3. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük. Ezt a mikrohullámú sütőben is megteheti.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a zselatint a tejszínhabhoz, anélkül, hogy a keveréket vernénk.
5. Adjunk hozzá, habverővel, sűrített tejet.
6. A "Plombir" krém a tortához készen áll!

Ez a krém nem tárolható!

Eper fagylalt mascarpone sajttal

Ez az egyik legfinomabb recept. A mascarpone helyettesíthető lágy túróval, eperrel - más bogyós gyümölcsökkel.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 csésze tejszín
• 200 g sajt
• 150-160 g bogyó,
• vanília,
• 120 g vaj,
• 170 g porcukor,
• 1 tk keményítő (burgonya és kukorica is használható).

Főzési folyamat:

1. Bogyópürét készítünk. Az eredeti recept szerint ehhez epret veszünk. De a lehetőségektől függően más bogyók is lehetnek ízlés szerint. Például málna vagy eper.
2. Adjunk hozzá keményítőt a bogyós masszához. Ezt a keveréket vízfürdőben melegítjük. Nyugodj le.
3. A felvert lágy vajat összekeverjük a bogyós masszával, és egy kanállal fokozatosan hozzáadjuk a sajtot. A massza nem igényel hosszú habverést.
4. A tejszínhabot összekeverjük a porcukorral.
5. Adjunk hozzá vaníliát ízlés szerint.
6. A keveréket ismét stabil habbá kell verni, amelyet ezután óvatosan, habverés nélkül a bogyópürébe adunk.

Hasznos tippeket:

• a tartálynak, amelyben a tejszínt felverik, tökéletesen száraznak, tisztának és lehetőleg hűtöttnek kell lennie;
• leghatékonyabb a tejszínt a régi módon - habverővel vagy kézi mixerrel - felverni. A turmixgép rosszabbul üt;
• pudinghoz a porcukor alkalmasabb, mint a kristálycukor, amely tovább és nem olyan egyenletesen oldódik;
• semmi esetre sem melegítse fel a vajat kifejezetten felverés előtt. Egy órát szobahőmérsékleten kell hagyni. Ha az olajat felmelegítjük, szétválik;
• növelheti a tejföl zsírtartalmát, ha eltávolítja belőle a felesleges folyadékot, amelyhez elegendő a terméket egy gézzacskóba akasztani egy üres tartály fölé;
• az összes hozzávalót kis adagokban kell hozzáadni a krémhez, habverővel vagy (recepttől függően) keverve minden hozzáadott kanál után.

Ez a krém már némileg legendássá vált. A legfinomabb krémes, nem ok nélkül kapta a nevét, hiszen a legfinomabb, enyhén olvadt állapotában valóban fagylalt fagylaltnak tűnik. A krémfagylalt ideális cupcake-hez és süteményhez (töltelékhez és kiegyenlítéshez egyaránt). Közvetlenül az elkészítést követően a krém meglehetősen puha, nem túl könnyű vele dolgozni. Ezért ezt a krémet mindenképpen tegye a hűtőbe egy órára, mielőtt elkezdene vele dolgozni. Ami az összetevőket illeti, a konyhában minden háziasszonynál mindig megtalálhatóak lesznek. Ez a recept vaníliahüvelyeket használ, ha nem, helyettesíti a vanília kivonatot. Ha nincs kivonat, egyszerűen zárja ki ezt az összetevőt a receptből.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 130 gr. Szahara;
• vaníliarúd (vagy 1 teáskanál kivonat)
• 350 gr tejföl (minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb);
• 2 evőkanál liszt;
• 250 g szobahőmérsékletű vaj;

Hogyan készítsünk krémfagylaltot:

1. lépés. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat késsel kikaparjuk.

2. lépés Vízfürdőt készítünk. Ehhez tegyen egy nagy fazék vizet a tűzre. Egy kis lábosba tojást, cukrot, tejfölt és lisztet és vaníliamagot teszünk (ha kivonat, akkor a főzés végén adjuk hozzá). Habverővel mindent összekeverünk. Egy kis serpenyőt helyezünk egy nagy tetejére, és elkezdjük főzni a tejszínt.

3. lépés A tejszínt sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. Nyugodj le.

4. lépés Amíg a krém hűl, a vajat mixerrel habosra és fehérre verjük (10 percet vesz igénybe)

5. lépés Egy evőkanálnyit veszünk, és a kihűlt tejszínt egyenként a vajba tesszük, tovább verjük. Így keverjük össze a tejszínt és az olajat. Most a krémet egy órára a hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy stabilizálódjon. A krém használatra kész!

Szintén az oldalon találsz, akár valódi fagylalt fagylalt alapján!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz