कस्टर्ड के छल्ले. दही क्रीम के साथ कस्टर्ड केक

चॉक्स पेस्ट्री काफी सरलता से तैयार की जाती है: 10 मिनट - और आप एक्लेयर्स को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। लेकिन यह बहुत अच्छा होगा अगर ऐसी अद्भुत मिठाई की तैयारी बिना किसी नुकसान के हो। यू चॉक्स पेस्ट्रीकेक के लिए उनमें से दो हैं, और पहला महत्वपूर्ण स्थिरता है। थोड़ा और तरल - और आपकी तैयारी पहले से ही बेकिंग शीट पर आकारहीन पैनकेक की तरह फैल जाएगी; थोड़ा कम - बेकिंग के दौरान वे फूलेंगे नहीं। और नुस्खा में तरल के साथ यह मुश्किल है, क्योंकि 1 अंडा 50 ग्राम, 70 या 80 ग्राम हो सकता है। इसलिए, इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि अंडे को भागों में जोड़ना पड़ सकता है। यदि आप देखते हैं कि आटा वांछित स्थिरता के करीब पहुंच रहा है, तो आखिरी अंडे को फेंटें और एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें ताकि सही समय न छूटे।

दूसरी युक्ति यह है कि ओवन को तब तक न खोलें जब तक कि छल्ले भूरे न हो जाएं, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे बेकिंग शीट से आसानी से निकलने न लगें।

सामग्री

चॉक्स पेस्ट्री:

• पानी 250 मि.ली
• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• नमक 0.25 चम्मच।
• मक्खन 130 ग्राम
• चिकन अंडा 4 पीसी।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 300 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम

सजावट के लिए:

• स्वादानुसार डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. तो, आटा तैयार करना शुरू करें। सॉस पैन में पानी डालें. नमक और डालें मक्खन. सामग्री के घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें।

2. उबले हुए तेल के मिश्रण में आटा मिलाएं, जिसे आपने पहले छान लिया है। चिकना होने तक तेज़ गति से मिलाएँ।

3. परिणामस्वरूप, आपको एक ऐसा द्रव्यमान मिलना चाहिए जो दीवारों से काफी दूर चला जाए। आटा एक साथ मिलकर एक गेंद बन जाना चाहिए। थोड़ा ठंडा करें.

4. ठंडे आटे में एक-एक करके डालें। मुर्गी के अंडे. अंडा डालने के बाद अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें.

5. आपको एक चिकना और सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

6. एक धातु की शीट पर चर्मपत्र बिछाएं। आटे को पेस्ट्री बैग में रखें। चर्मपत्र पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर वांछित व्यास के छल्ले के रूप में रखें। भेजना गर्म ओवन 40-50 मिनट के लिए. 200 डिग्री पर बेक करें. तैयार छल्ले आसानी से चर्मपत्र से निकल जाते हैं।

7. क्रीम तैयार करें. एक गहरे कटोरे में कमरे के तापमान पर मक्खन और उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। चिकना और मलाईदार होने तक मिक्सर से फेंटें।

याद करने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है पसंदीदा इलाजबचपन - कस्टर्ड के छल्लेसाथ दही मलाई? कभी-कभी आप बचपन से इस परिचित स्वाद और सुगंध को महसूस करना चाहते हैं कि आप अनिवार्य रूप से इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा की तलाश शुरू कर देते हैं, जिसे बनाना बहुत आसान है, इसके लिए केवल थोड़ा समय और धैर्य की आवश्यकता होती है।

इस बेकिंग की कैलोरी सामग्री लगभग 330 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आटा तैयार करने के लिए उत्पादों का सेट:

• 150 ग्राम आटा;
• 5 बड़े चिकन अंडे;
• 125 मिलीलीटर पानी;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 125 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• थोड़ा सा नमक।

क्रीम बनाने के लिए उत्पादों का सेट:

• 400 ग्राम ताजा नरम पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• थोड़ा पिसी चीनी(सजावट के लिए).

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब हमने सब कुछ ले लिया आवश्यक उत्पादआप रेसिपी का पालन करना शुरू कर सकते हैं और इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें दूध और कटा हुआ मक्खन डालें। मिश्रण.
2. नमक और चीनी डालें. यह महत्वपूर्ण है कि हिलाते समय मक्खन पूरी तरह पिघल जाए और नमक और चीनी घुल जाए।
3. 
   मिश्रण में उबाल आने के बाद, आपको इसे आंच से उतारना होगा और बहुत जल्दी इसमें छना हुआ आटा मिलाना होगा। आपको एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, मिश्रण को हिलाने का प्रयास करने की आवश्यकता है। में समाप्त परीक्षणकिसी भी स्थिति में आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए - इससे रेसिपी बेहतर बनेगी.
4. कार्य पूरा होने के बाद, आटे को फिर से आंच पर रखें और इसे 2-3 मिनट के लिए और पीटना शुरू करें, जब तक कि आटा एक गांठ में इकट्ठा न होने लगे और पैन के तल पर सफेद आटे की परत न दिखाई देने लगे।
5. 
   चॉक्स पेस्ट्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा और हिलाएं जब तक कि यह बहुत गर्म न हो जाए।
6. 
   ठंडे आटे में एक-एक करके अंडे फेंटें। हालाँकि, इसे मत तोड़ो अगला अंडाजब तक पिछला आटा पर्याप्त रूप से आटे में न मिल जाए। प्रत्येक के बाद टूटा हुआ अंडाहम अपने मिश्रण की स्थिरता की जांच करते हैं। आदर्श रूप से, इसे चम्मच से धीरे-धीरे टपकना चाहिए।
7. 
   तैयार आटे को गोल या दांतेदार टिप वाले पेस्ट्री बैग में रखें। हम इसमें से वांछित आकार के हलकों को एक बेकिंग शीट पर निचोड़ना शुरू करते हैं, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता है या चर्मपत्र से ढका जाता है - कस्टर्ड के छल्ले. आपको एक दूसरे से 4-5 सेंटीमीटर की दूरी पर निचोड़ने की ज़रूरत है, और बस इतना ही, क्योंकि खाना पकाने के दौरान छल्ले फैलने लगते हैं और एक दूसरे से चिपक सकते हैं।
8. 
   बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिसे 200-220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और तैयार होने तक (25 मिनट) इसी तापमान पर बेक करें।
9. अंगूठियां तैयार होने के तुरंत बाद, उन्हें ओवन से निकालना होगा और आधार या किनारे पर किसी तेज वस्तु से छेद करना होगा। इससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी और हमें एक छेद भी मिल जाएगा जिससे हम केक में क्रीम डालेंगे।

सलाह:रेसिपी का पालन करते समय, आपको केक बेक होने के बाद पहले 20 मिनट तक ओवन नहीं खोलना चाहिए, क्योंकि इससे नुकसान हो सकता है नकारात्मक परिणाम- आटा बस जम सकता है और आपको फूले हुए केक नहीं मिलेंगे। ऐसे केक तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कम पकाने की तुलना में अधिक पकाना बेहतर है।

हममें से बहुत से लोग बचपन से ही दही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग पसंद करते हैं, और मैं इस नियम का अपवाद नहीं हूं =)। मैंने अंगूठियां भरने के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की: और साथ दही द्रव्यमानदुकान से, और चीनी के साथ, और सफेद चॉकलेट के साथ - सब कुछ स्वादिष्ट है, लेकिन "इसका स्वाद सही नहीं है।" आदर्श दही क्रीम वह बन गई जिसके बारे में मैं इस रेसिपी में बात करूंगा। वास्तव में, इसे बनाना बहुत आसान है और इसका रहस्य यह है कि पनीर को मक्खन क्रीम के साथ मिलाया जाता है, यह एक समान, चिकना, बहुत स्वादिष्ट और प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है नाजुक भराईकस्टर्ड रिंग के लिए.

चॉक्स पेस्ट्री के लिए सामग्री (15 रिंग्स के लिए):

• आटा - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• पानी - 180 ग्राम
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• अंडे - बिना छिलके के 300 ग्राम (यह लगभग 4-5 है बड़े अंडे C0)

दही क्रीम के लिए सामग्री:

• पनीर - 320 ग्राम
• मक्खन - 175 ग्राम
• पिसी चीनी - 90 ग्राम
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 65 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• कॉन्यैक या मिठाई शराब- 1 छोटा चम्मच।

केक के लिए चॉक्स पेस्ट्री कैसे तैयार करें (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

यदि आपने कभी मेरे व्यंजनों के अनुसार खाना बनाया है, तो आप बिना किसी कठिनाई के अंगूठियों का सामना करने में सक्षम होंगे, क्योंकि उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी चॉक्स पेस्ट्री उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन (100 ग्राम) रखें, पानी (180 ग्राम) डालें, नमक (1/3 छोटा चम्मच) डालें, आग पर रखें और पिघलाएँ। गर्मी मध्यम होनी चाहिए ताकि सब कुछ पिघल जाए और जितनी जल्दी हो सके गर्म हो जाए।

सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण तेजी से पिघले और उबल जाए।

उबालने से पहले आंच तेज या मध्यम हो सकती है, लेकिन उबालने के बाद आंच धीमी कर देनी चाहिए.

मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत सारा आटा (200 ग्राम) डालें।

गुठलियां ख़त्म होने तक हिलाएं, ताकि कहीं भी मैदा दिखाई न दे. हम सॉस पैन की दीवारों और तली के साथ आटे को चिकना करने की कोशिश करते हुए गहन हरकतें करते हैं। पहले तो यह सफल होगा, लेकिन जैसे-जैसे यह पकता जाएगा, आटा एक गांठ बन जाएगा।

यदि आटा एक गेंद में चिपकने के बाद 2 मिनट तक आग पर खड़ा रहता है और सॉस पैन के तल पर एक फिल्म दिखाई देती है तो आटा ठीक से पक जाएगा। नीचे दिए गए फोटो में आप देख सकते हैं कि नीचे एक परत जमी हुई है। इसे छीलना नहीं चाहिए (अन्यथा यह तैयार केक में कठोर गांठों जैसा महसूस होगा); तल पर ऐसी परत का तथ्य ही इंगित करता है कि सब कुछ योजना के अनुसार चल रहा है। चॉक्स पेस्ट्री को एक तरफ रख दें और अंडे की ओर बढ़ें।

अंडे (300 ग्राम) को तब तक कांटे से हिलाते रहना चाहिए जब तक कि सफेदी और जर्दी मिल न जाए। आपको अंडे का मिश्रण धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए, क्योंकि यदि आप गलती से अंडे मिला देंगे तो आटा बहुत अधिक तरल हो सकता है।

आटे में अंडे डालें (लगभग 1/5 भाग), हिलाएं। फिर उसी हिस्से में डालें, फिर से हिलाएँ, इत्यादि। जब अंडे के साथ कटोरे में बहुत कम अंडे का द्रव्यमान बचा हो, तो आटे की मोटाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। आपको अंडे के आखिरी बैच की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

यह फोटो दिखाता है कि आटा कितना मोटा होना चाहिए; जैसे ही यह स्पैटुला से कटोरे में बहता है, यह एक "त्रिकोण" बनाता है

आटे को पेस्ट्री बैग में डालें (आप स्टार टिप या किसी अन्य दांतेदार टिप का उपयोग कर सकते हैं)। आटे को गोलाकार आकार में दबाते हुए बीच में खाली जगह छोड़ दीजिए. पूरे आटे के साथ ऐसा करें, टुकड़ों के बीच 2-3 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें (ओवन में चॉक्स पेस्ट्री बहुत फूल जाती है और फूल जाती है, आकार में बढ़ जाती है)।

मैं अपने सभी उत्पादों को टेफ्लॉन मैट पर पकाती हूं, आप सिलिकॉन मैट, बेकिंग पेपर, जो भी आपको पसंद हो और जिस पर आप भरोसा करते हैं, का उपयोग कर सकते हैं।

केक पकाने के लिए ओवन को 200 C के तापमान पर पहले से गरम करें, "ऊपर-नीचे" मोड। पहले 10 मिनट के लिए 200 C पर बेक करें, फिर तापमान को 170 C तक कम करें और अगले 20 मिनट के लिए बेक करें (आपके ओवन की शक्ति के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है) तैयार केक सुंदर सुनहरा होना चाहिए भूरा रंग, बिल्कुल मोटी पपड़ी(जब आप अपने नाखूनों को सतह पर थपथपाते हैं, तो एक नीरस, खाली ध्वनि उत्पन्न होनी चाहिए)।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें! अन्यथा, आटा ढीला हो जाएगा और दोबारा नहीं उठेगा!

केक के लिए दही क्रीम तैयार कर रहे हैं

उसी में सरल नुस्खाक्रीम मक्खन और पिसी चीनी से बनाई जाती है, लेकिन अगर आप इसमें गाढ़ा दूध मिलाएंगे तो क्रीम और भी स्वादिष्ट बनेगी। बिल्कुल पीटा गया मक्खन क्रीमभरने में कोमलता और एकरूपता के लिए जिम्मेदार है; इसके अलावा, दही की मलाई चिपचिपी मीठी होना बंद कर देती है।

बहुत से लोग इसकी जगह पिसी हुई चीनी ले लेते हैं नियमित चीनी. यह याद रखना चाहिए कि चीनी तेल में नहीं घुल सकती। यदि आप ऐसा प्रतिस्थापन करते हैं, तो आप इसे क्रीम में महसूस करेंगे और अपने दांतों पर कुरकुरापन महसूस करेंगे। यही कारण है कि या तो क्रीम में पाउडर मिलाया जाता है, या चीनी की चाशनी को दूध और अंडे के साथ उबाला जाता है (जैसे कि)।
दही क्रीम के लिए आपको पेस्टी दही का चयन करना होगा। यदि आप दानेदार का उपयोग करते हैं, तो इसे एक सजातीय स्थिति में लाना बहुत मुश्किल होगा। प्रारंभ में, आपको नरम मक्खन (175 ग्राम) को पाउडर चीनी (90 ग्राम) के साथ सफेद होने तक फेंटना होगा।

पाउडर चीनी को नियमित चीनी से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बेहतरीन चीनी भी मक्खन में बड़ी कठिनाई से घुलती है और क्रीम में दानों के रूप में महसूस की जाएगी। स्टार्च के रूप में बिना एडिटिव्स के पाउडर वाली चीनी लेना भी बेहतर है। यही कारण है कि इसका उपयोग न करने की अनुशंसा की जाती है वनीला शकर, और वेनिला अर्क। यदि आप वेनिला चीनी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे मोर्टार और मूसल में पीस लें।

क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

गाढ़ा दूध (65 ग्राम) डालें। मैं बिना उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध का ही उपयोग करता हूँ वनस्पति वसारचना में (निर्माता - "रोगाचेव")। अक्सर ऐसे मामले होते हैं कि सिर्फ 2 बड़े चम्मच खराब गाढ़ा दूध पूरी क्रीम को खराब कर देता है: यह अलग होने लगता है, गुच्छे में निकलता है और अन्य परेशानियां पैदा होती हैं। सबसे अधिक संभावना है कि इसका कारण गाढ़ा दूध है: आधुनिक भाग निर्माता ठोस मिलाते हैं वनस्पति वसाप्रकार घूसआपके उत्पादों में.

जहां तक ​​क्रीम के लिए पनीर की बात है, आदर्श समाधान, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, ब्रिकेट में सजातीय, पेस्ट जैसा पनीर है, जिसे धातु की छलनी के माध्यम से सीधे क्रीम (320 ग्राम) में रगड़ा जा सकता है।

क्रीम को फिर से 1-2 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

तैयार दही क्रीम चिकनी और सजातीय दिखती है।

कस्टर्ड रिंग्स को क्रीम से भरें

कस्टर्ड रिंग्स के ठंडा होने के बाद, प्रत्येक को दो हिस्सों में काट लीजिए. अंदर की छिद्रपूर्ण संरचना इंगित करती है कि आटा सही ढंग से पकाया गया था।

क्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें (आपको यहां धातु की नोक का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है), प्रत्येक रिंग में एक सर्कल में भरने को निचोड़ें और रिंग के दूसरे भाग के साथ कवर करें।

ये दही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग्स हैं जो आपको मिलती हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

इंस्टाग्राम पर फोटो जोड़ते समय कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग बताएं ताकि मैं इंटरनेट पर आपकी तस्वीरें ढूंढ सकूं और आपके साथ आनंद उठा सकूं। धन्यवाद!

के साथ संपर्क में

ये बहुत जल्दी बन जाते हैं और उतनी ही जल्दी खाये भी जाते हैं। उनका एकमात्र दोष यह है कि एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो इसे रोकना मुश्किल हो जाता है, और वे बिल्कुल भी आहार संबंधी नहीं होते हैं... एह! लेकिन चूँकि परिवार पूछता है, मैं उनकी मदद किए बिना नहीं रह पाता।

पिसी हुई चीनी का उपयोग करें, क्योंकि चीनी निश्चित रूप से मक्खन में नहीं घुलेगी और फिर आपके दांतों पर एक अप्रिय क्रंच होगी।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा 0 मिनट
लागत - औसत लागत
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 288 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 24 सर्विंग्स

दही क्रीम के साथ कस्टर्ड रिंग बन्स कैसे बनाएं

सामग्री:

गेहूं का आटा - 200 ग्राम
पानी - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 5 पीसी. वजन 64-67 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
मक्खन - क्रीम के लिए 170 ग्राम
पनीर - 330 ग्राम
पिसी चीनी - 80 ग्राम
गाढ़ा दूध– 120 ग्राम
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। या ब्रांडी
वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
पिसी हुई चीनी - 1 करची छिड़कने के लिए

तैयारी:

1. क्रीम के लिए हम जो मक्खन लेंगे, उसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से चुना जाना चाहिए, अधिमानतः शाम और रात में, क्योंकि हमें इसे नरम अवस्था में चाहिए।
हम आटे से खाना पकाना शुरू करेंगे, और छल्लों को पकाते समय हम क्रीम बनाएंगे।
से निर्दिष्ट मात्रासामग्रियों से चॉक्स बन्स की लगभग दो ट्रे प्राप्त होती हैं।
200 ग्राम पानी, 100 ग्राम मक्खन के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें, एक चुटकी नमक डालें और जब तक मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और उबल न जाए, तब तक सब कुछ मिलाएँ।

2. इस दौरान एक बाउल में 200 ग्राम आटा छान लें.
पैन की सामग्री उबलने के बाद, इसमें एक ही बार में सारा आटा डालें और तेजी से और जोर से हिलाएं। आटे को एकसार होने तक हिलाएं ताकि उसमें आटे के सूखे टुकड़े न रह जाएं. उत्तरार्द्ध को पूरी तरह से और पूरी तरह से पीसा जाना चाहिए।

सैद्धांतिक रूप से, जब आप आटा डाल दें और हिलाना शुरू कर दें, तो आपको आग बंद करने की ज़रूरत नहीं है ताकि आटा विश्वसनीय रूप से तैयार हो जाए। लेकिन मैं कई वर्षों से चॉक्स पेस्ट्री बना रहा हूं, और अक्सर (यह बहुत सरल है!), और मुझे यह बहुत पसंद है, और मैंने इसे प्रयोगात्मक रूप से एक दर्जन बार परीक्षण किया है - यदि आप इसी आग को बंद कर देते हैं, और फिर जोड़ते हैं आटा और हिलाएं, फिर यह बिल्कुल आग के समान ही अच्छा बनेगा, लेकिन पैन को कम नुकसान होगा, जो अच्छी खबर है। अगर हम बहुत की बात कर रहे हैं तो यह तरीका शायद बहुत अच्छा नहीं है बड़ी मात्राआटा और आटा, लेकिन ऐसे घरेलू पैमाने पर, आटे को बंद करने और पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

3. आटे को पैन से उस कटोरे में निकाल लीजिए जिसमें आप इसे अंडे के साथ गूंथेंगे और थोड़ा ठंडा होने दीजिए. यह गर्म हो सकता है, लेकिन गर्म नहीं, क्योंकि इस मामले में इसमें डाले गए अंडे "पक सकते हैं"। अंडे के वजन पर ध्यान दें! वे काफी बड़े हैं. अन्यथा, 6 टुकड़े ले लो. संक्षेप में, आंख की अपेक्षा वजन पर अधिक भरोसा करें।
सबसे पहले एक को अच्छे से मिलाएं और फिर अगला अंडा डालें।

आटा चिकना, चिपचिपा होना चाहिए, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए।
ओवन चालू करें और इसे 180″ पर पहले से गरम कर लें।

4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें (मेरे पास एक पुन: प्रयोज्य चटाई है)।
आटे को जमा करने के लिए एक बैग में रखें। यदि संभव हो तो इसे बिना हवा के कसकर भरने का प्रयास करें।

आटे को पाइप से लगभग 7 सेंटीमीटर व्यास (या इच्छानुसार) के छल्ले बना लें। निःसंदेह, आप इसे कोई भी आकार दे सकते हैं, यहाँ तक कि इसे केवल चम्मच से फैला सकते हैं, अंततः सामान्य गोल उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
हम उन्हें एक-दूसरे से उचित (2 सेंटीमीटर आवश्यक) दूरी पर बनाते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे बढ़ेंगे।

नम उंगलियों से किसी भी ढीले सिरे को चिकना करें।

5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का समय: 25-30 मिनट. यह सब आपके ओवन की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। यदि चॉक्स पेस्ट्री ओवन में अधपकी है, तो वह गिर जाएगी। और आगे महत्वपूर्ण बिंदु: बेक करते समय ओवन को न खोलें - फिर भी, आटा निश्चित रूप से गिर जाएगा।

लेकिन 25 मिनट के बाद, आप सुरक्षित रूप से 1 टुकड़ा निकाल सकते हैं और तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे काटें - बीच में तैयार आटाआटे की दुर्लभ और पतली परतों के साथ, लगभग खाली।
तो, पहला बैच बेक हो गया है, चुनें और तुरंत, जब ओवन गर्म हो, दूसरे के लिए जाएं।

6. खैर, जब सब कुछ पक रहा है, तो क्रीम तैयार करने का समय आ गया है।
नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ, वेनिला चीनी मिलाकर, हल्का और हवादार होने तक फेंटें। यह प्रक्रिया आपको दो से तीन मिनट से कम नहीं चलनी चाहिए, क्योंकि हम क्रीम में मक्खन की गांठें महसूस नहीं करना चाहते हैं, और हम चाहते हैं कि सब कुछ काफी हवादार हो।

एक चम्मच कॉन्यैक, गाढ़ा दूध डालें और एक या दो मिनट तक फेंटते रहें।
मैं पहले से ही प्यूरी किया हुआ पनीर लेता हूं (स्टोर में मिलता है)। अगर आपके पास नियमित है तो बेहतर होगा कि इसे छलनी से पीस लें.
इसमें पनीर डालें तेल मिश्रणऔर पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह फेंटें। क्रीम को कॉर्नेट में फैलाएं (बेशक, आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।

7. हमारी रिंग्स को लंबाई में काट लें और निचले हिस्से को क्रीम से भर दें. इसके बाद ऊपरी हिस्से को बंद कर दें और हल्के से दबाकर चिपका दें। छल्लों के दोनों हिस्सों को एक-दूसरे से "चिपकने" के लिए, क्रीम कट के स्तर से थोड़ा ऊपर होना चाहिए।
छल्लों पर पिसी चीनी छिड़कें। और आप सभी को चाय पर आमंत्रित कर सकते हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपके पास बचपन में ऐसा कुछ नहीं था, तो हम अभी भी इस त्वरित और जीत-जीत वाली उत्तम मिठाई की सलाह देते हैं।

कस्टर्ड रिंग नाश्ते के लिए विशेष रूप से बढ़िया हैं सुगंधित चायया तीखी कॉफ़ी।

कस्टम रिंग्स के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

गुँथा हुआ आटा:
500 मिली पानी
1 चुटकी नमक
120 ग्राम मार्जरीन
280 ग्राम आटा
6-8 अंडे (6 बड़े)
पिसी चीनी - सजावट के लिए

मलाई:
700 मिली क्रीम 38%
6 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
वैनिलिन - चाकू की नोक पर

कस्टर्ड रिंग कैसे बनाएं:

1. आटा गूंथने के लिए ओवन को 170°C तक गर्म करें.

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। एक चुटकी नमक डालें.

3. मार्जरीन को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें।

4. मार्जरीन पूरी तरह पिघलने तक गर्म करें। किसी भी परिस्थिति में उबाल न लाएँ।

5. सॉस पैन को आंच से हटा लें और एक ही बार में सारा आटा डालें. अच्छी तरह और तीव्रता से मिलाएं।

6. सॉस पैन को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि आटा आसानी से सॉस पैन की दीवारों और तली से अलग न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। ठंडा।

7. आटे को मिक्सर बाउल में डालें और धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिश्रण को चिकना होने तक जोर से फेंटें।

8. आटे को लौंग की नोक वाले पेस्ट्री बैग में डालें और रिंगों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर पाइप करें।

अगर पेस्ट्री बैगऔर कोई लगाव नहीं है, आप एक साधारण का उपयोग कर सकते हैं एक प्लास्टिक बैग में, एक कोने को काटना।

9. रिंग्स को 15-20 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। केक को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें कमरे का तापमान. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक रिंग को 2 बराबर भागों में काट लें।

10. क्रीम के लिए, ठंडी क्रीम को नरम होने तक फेंटें।

11. क्रीम में पिसी चीनी और वैनिलिन छान लें।

12. पहले मिक्सर की न्यूनतम गति से तब तक फेंटें जब तक पिसी हुई चीनी और क्रीम पूरी तरह मिक्स न हो जाएं, फिर गति बढ़ाएं और मजबूत झाग आने तक फेंटें।