पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी के लिए स्वादिष्ट सार्वभौमिक चॉक्स पेस्ट्री। पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी के लिए स्वादिष्ट सार्वभौमिक आटा...

यदि आप सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी चुनें चॉक्स पेस्ट्रीहमारे चयन से, पकौड़ी, पेस्टी, पोज़, पकौड़ी के लिए सार्वभौमिक।

यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है - यह सफल प्लास्टिक का आटा न केवल तैयार करने में आसान और त्वरित है, बल्कि यह बहुत ही पतली अवस्था में भी अद्भुत रूप से तैयार हो जाता है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि बच्चे भी इस आटे से घर का बना पकौड़ी बना सकते हैं - आटा फटता नहीं है, किनारों को आसानी से एक साथ रखा जाता है, और उत्पाद उबालने या भाप लेने पर अलग नहीं होते हैं।

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

एक छेद करें और उसमें गंधहीन वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को चम्मच या कांटे (या यदि आप चाहें तो अपने हाथों) से मिलाएं।

- अब आटे के ऊपर उबलता पानी डालें. यह उपयोग के लिए धन्यवाद है ठंडा पानी, और उबलते पानी से ग्लूटेन की सूजन में सुधार होता है, जो बदले में, तैयार आटे की गुणवत्ता में सुधार करता है - यह अधिक प्रबंधनीय और लोचदार हो जाता है। फिर पीसे हुए आटे को गुनगुनी अवस्था में ठंडा होने दें।

धीरे-धीरे बचा हुआ आटा (50 ग्राम) डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक गूंथ लें, लेकिन नरम आटाजो आपके हाथों से चिपकता नहीं है. यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें, क्योंकि इसमें अलग-अलग नमी की मात्रा होती है। कटोरे को रुमाल से ढकें या क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अब चॉक्स पेस्ट्री काम के लिए तैयार है - आप मूर्तिकला कर सकते हैं।

यदि आपके पास अभी तक पकौड़ी और पकौड़ी के लिए कोई पसंदीदा आटा नुस्खा नहीं है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। सफल स्वादिष्ट पकौड़ी!

पकाने की विधि 2: आलू के साथ पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

यह कोमल, फूला हुआ बनता है, आपके हाथों और अन्य सतहों पर चिपकता नहीं है, और मॉडलिंग और गूंधते समय आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए अनुपात का पालन करना है, जिससे आप न केवल पकौड़ी, बल्कि पकौड़ी भी बना सकते हैं। आज मैं आपको आलू से पकौड़ी बनाने की विधि से परिचित कराना चाहता हूँ। बेशक, हम चॉक्स पेस्ट्री तैयार करेंगे।

• आटा - 2 कप;
• उबलता पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

पकौड़ी के लिए भरना:

• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

बिना आटा मिलाए चॉक्स पेस्ट्री को बेल लें। आटा प्लास्टिक का है और सतह पर चिपकता नहीं है। हमने भविष्य की पकौड़ी के लिए हलकों को काट दिया।

भरने के लिए, आलू उबालें और एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। नमक और मिर्च। हम हर चीज़ को प्यूरी अवस्था में लाते हैं। आलू के साथ पकौड़ी के लिए भरावन तैयार है!

पकौड़ों को आलू के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। परोसते समय आप थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा - चौक्स

पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री का सुझाया गया नुस्खा है सबसे बढ़िया विकल्पमेरे द्वारा आज़माए गए व्यंजनों से। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, पकौड़े बनाने में आसान होते हैं, आटा गीला नहीं होता है और उनका स्वाद बिल्कुल उत्तम होता है।

• 2 गिलास पानी
• 3-4 कप आटा
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• पकौड़ी के लिए भरना - कोई भी

आइए एक सॉस पैन में पानी उबालकर पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करना शुरू करें। जिस बर्तन में हम आटा गूंथेंगे उसमें 2 कप उबलता पानी डालें. 1-1.5 कप आटा डालें।

तेज़ गति से मिक्सर का उपयोग करके मिलाएँ बैटरकोई गांठ नहीं.

नमक, वनस्पति तेल और बचा हुआ आटा डालें। आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

आटा थोड़ा गर्म होगा, लेकिन यह सामान्य है - बस धैर्य रखें। इसे तब तक गूंधें जब तक आटा "आपके हाथों से चिपक न जाए।" यह घना लेकिन नरम होना चाहिए।

आटे को एक बैग में लपेट कर 30 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

भरने के रूप में, मैंने ऑफल का उपयोग किया, जिसे मैंने पहले नरम होने तक उबाला और मिश्रित किया तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम हमेशा की तरह पकौड़ी बनाते हैं। आटा गूंथना बहुत आसान है. इसकी तुलना प्लास्टिसिन से की जा सकती है। हम पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं (चयनित भराई के आधार पर)।

तैयार पकौड़ों को तले हुए प्याज के साथ मक्खन या वनस्पति तेल के साथ डालें।

पकाने की विधि 4: पकौड़ी, पकौड़ी, पोज़ के लिए सार्वभौमिक आटा

• 1 अंडा
• 3 कप आटा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 कप उबलता पानी

अंडे में नमक डालें और कांटे से फेंटें।

फिर 3 कप आटा और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और 1 कप उबलता पानी डालें (डरो मत, कोई गोंद नहीं बनेगा)।

चम्मच से मिला लें.

और फिर अपने हाथों से गूंध लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें)।

भरावन के साथ पकौड़ी तैयार करें.

पकाने की विधि 5: चेरी के साथ पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री (फोटो के साथ)

• पानी - 250 ग्राम
• आटा - 4 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

आटे की आधी मात्रा - 2 बड़े चम्मच। एक बड़े कटोरे में छान लें।

पानी उबालें और नमक डालें।

छने हुए आटे में एक छोटा सा छेद करें और उबलते पानी की एक पतली धारा डालें, आटे को कांटे या मिक्सर की मदद से आटा गूंथ लें।

आटे में तेल डालिये और गूथते रहिये.

- बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लीजिए. आटा लचीला, मुलायम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

सुनिश्चित करें कि आटे की कोई गांठ न रह जाए।

पकौड़ी बनाने से पहले आटे को पॉलीथीन में डालकर 20 मिनिट के लिए छोड़ दीजिये, आटा अधिक लचीला हो जायेगा. आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में। पकौड़ी या पकौड़ी बनाते समय आटे को ऐसी सतह पर बेलें जिस पर आटा छिड़कने की जरूरत न पड़े, क्योंकि... आटा आसानी से निकल जाता है.

चेरी, आलू या पनीर के साथ पकौड़ी और पकौड़ी तैयार करने के लिए, एक मोटी परत बेलें। 3-4 मिमी, जामुन और जैम के साथ मोटा होना बेहतर है - 4-5 मिमी मोटा ताकि भराव बाहर न निकले। मॉडलिंग के लिए मग को समान आकार की गोल गर्दन के साथ कांच या अन्य आकार में काटा जा सकता है। 3-4 मिमी की परत मोटाई के साथ, हमारे आटे की मात्रा से लगभग 25 पकौड़ी प्राप्त होती है।

रेसिपी 6, चरण दर चरण: पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

• गेहूं का आटा, अधिमूल्य- बिना स्लाइड के 4 गिलास
• शुद्ध पानी - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी (इसके बिना भी खाया जा सकता है)
• नमक - एक चुटकी

आइए पानी उबालकर पकौड़ी या पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। जब यह उबल रहा हो, तो अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जो लोग अंडे नहीं खाते (या उन्हें न खाने की कोशिश करते हैं, मेरी तरह) इस चरण को छोड़ देते हैं। - अब आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें.

एक कांटा लें, आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें एक गिलास उबलता पानी डालें। अब सबसे अहम बात यह है कि पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा कैसे गूंथना है. हम शीघ्रता से कार्य करते हैं। आटे को उबलते पानी में कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये, रुकिये नहीं.

फेंटा हुआ अंडा डालें (या न डालें) और पकौड़ी को अच्छी तरह मिलाते रहें पकौड़ी का आटा. मुख्य बात यह है कि अंडे को उबलते पानी में न डालें ताकि सफेद भाग फट न जाए।

चेरी, आलू या पकौड़ी के साथ पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री को कांटे से हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए (यह जल्दी होगा), और फिर अपने हाथ से गूंधना जारी रखें।

जब पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री फोटो के अनुसार सेट हो जाए...

हम इसे मेज पर रखते हैं और मेज पर इसे गूंधना जारी रखते हैं। पकौड़ी का आटा किसी भी चीज से चिपकता नहीं है, इसलिए उस पर आटा छिड़कने की जरूरत नहीं है.

गांठ को 10 मिनट तक चिकना होने तक गूथिये. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा बनाने की विधि, जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, बहुत सरल है।

वैसे, अगर आप पकौड़ी या पकौड़ी बनाने जा रहे हैं, तो आपको आटा पहले ही बना लेना चाहिए ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके. इसे तौलिए में लपेटें और 1 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें, हर 15 मिनट में 30 सेकंड तक हिलाते रहें। यदि आप चॉक्स पेस्ट्री को तौलिए के बिना छोड़ देते हैं, तो यह एक पतली परत से ढक जाएगी।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि पकौड़ी या पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाया जाता है!

पकाने की विधि 7, सरल: स्वादिष्ट कस्टर्ड पकौड़ी के बहुत करीब

पकौड़ी के लिए "सही" आटा भरना जितना ही महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट भरावयदि पकौड़े सख्त हैं या, इसके विपरीत, पकाने के दौरान फट जाते हैं तो इससे उन्हें बचाया नहीं जा सकेगा। लेकिन सही स्थिरता के लिए आटा गूंथना इतना आसान काम नहीं है। आपको इसे 10-15 मिनट तक गूंथना है, इससे कम नहीं, ताकि यह नरम और लचीला हो जाए। और यह शारीरिक रूप से कठिन है, खासकर नाजुक लड़कियों के लिए। लेकिन एक शानदार तरीका है - पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें। यह बहुत तेजी से और आसानी से तैयार हो जाता है, और इसका स्वाद क्लासिक संस्करण से कम नहीं है।

• गेहूं का आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 3 बड़े चम्मच;
• साफ पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चयनित श्रेणी के चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक (बारीक) - ½ छोटा चम्मच।
• आटा बेलने और पकौड़ी बनाने के लिए थोड़ा सा आटा।

आटा गूंथने के लिए इस्तेमाल किये गये सारे आटे को आधा-आधा बाँट लें। पहले 1.5 कप को एक गहरे कटोरे में छान लें।

आटे में थोड़ा सा नमक मिला लीजिये. भले ही आप पकौड़ी पकाते हों मीठा भरना, आटे के लिये नमक आवश्यक है. यह इसे इतना नीरस नहीं बनाएगा और भरने के स्वाद पर जोर देगा। बारीक या अतिरिक्त बारीक नमक का प्रयोग करें ताकि तैयार आटे में दाने न रहें.

आटे के ढेर में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें गंधहीन वनस्पति तेल, सूरजमुखी या जैतून के कुछ बड़े चम्मच डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। तेल आटे को लचीला बना देगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा।

साफ़ उबाल लें पेय जल. - कुएं में तेल के साथ डेढ़ कप पानी डालें.

चॉक्स पेस्ट्री को जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं। सबसे पहले यह गांठों में इकट्ठा हो जाएगा, लेकिन आपको निश्चित रूप से इनसे छुटकारा पाना होगा। द्रव्यमान लगभग पैनकेक के आटे जैसा निकलेगा - गाढ़ा, लेकिन कठोर नहीं। थोड़ा ठंडा करें कस्टर्ड बेसपकौड़ी के आटे के लिए, क्योंकि अगला चरण अंडे, और से जोड़ना है उच्च तापमानसफेद फट जाएगा. इसलिए 5-7 मिनट आराम करें.

1. चौक्स पेस्ट्री

उत्पाद:

1. चिकन अंडा - 1 पीसी।
2. आटा - 3 कप
3. नमक - 0.5 चम्मच
4. वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच
5. उबलता पानी - 1 गिलास

तैयारी:

अंडे में नमक डालें और कांटे से फेंटें। फिर 3 कप आटा और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें। अच्छे से मिला लें और 1 कप उबलता पानी डालें (डरो मत, गोंद नहीं बनेगा) चम्मच से गूथ लीजिये. और फिर अपने हाथों से गूंध लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें)।

2. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मिनरला आटा

उत्पाद:

• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - कितना लगेगा (लगभग 3 कप)

तैयारी:

एक कटोरे में आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें। नरम गूंथ लें लोचदार आटा. यह चमकदार होना चाहिए और आपके हाथों या मेज पर चिपकना नहीं चाहिए। हम पकौड़ी या पकौड़ी बनाते हैं. इस आटे को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और बेक भी किया जा सकता है। यह चबाने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन फिर आटे में अंडा न डालें।

3. चॉक्स पेस्ट्री - बिल्कुल सुपर आटा

उत्पाद:

1. पानी - 1 गिलास
2. मक्खन - 50 ग्राम
3. नमक - एक चुटकी या 0.5 चम्मच
4. चिकन अंडा - 2 पीसी
5. आटा - 3 कप

तैयारी:

एक बर्तन में पानी डालें, नमक डालें, मक्खन. (पानी उबलना चाहिए, तेल घुल जाएगा)
बहुत धीमी आंच पर उबल रहे पानी में 1 कप आटा डालें (जल्दी से हिलाएं)। एक-एक करके अंडे फेंटें (अच्छी तरह से और जल्दी-जल्दी चिकना होने तक मिलाएँ)। गर्मी से हटाएँ।

अगर आपको छोटी-छोटी गुठलियाँ मिलें तो कोई बात नहीं, आगे मसलने से वे बिखर जाएंगी। बचे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा डाल कर चमचे से मिला दीजिये, जब आटा काफी गाढ़ा हो जाये तो इसे पैन से निकाल कर टेबल पर रख दीजिये, बचे हुये आटे में मिला दीजिये और हाथ से आटा गूथ लीजिये. तैयार आटाइसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें (मैंने ढक दिया)। चिपटने वाली फिल्म)

आटा बहुत नरम और लोचदार बनता है। उनके साथ काम करना खुशी की बात थी! यह आटा पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है। मैंने सुबह आटा तैयार किया, और शाम को मैंने पकौड़ी और पकौड़ी तैयार की (आटा रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म से ढका हुआ था)। पके हुए पकौड़े जो आपने आज नहीं खाए, अगले दिन दोबारा गर्म करने पर अपना आकार बनाए रखते हैं और ऐसे दिखते हैं जैसे अभी-अभी पकाए गए हों। इस आटे को तैयार करें और आप इसे सचमुच 100% पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!

4. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

मैंने पहली बार इस आटे का उपयोग लेंट के दौरान किया था (आखिरकार, यह बिल्कुल दुबला है), लेकिन मुझे यह इतना पसंद आया कि मैंने इसे पकौड़ी, पकौड़ी और सभी प्रकार की तली हुई फ्लैटब्रेड के साथ सभी प्रकार की भराई के लिए उपयोग करना शुरू कर दिया। इसमें बिल्कुल भी अंडे नहीं हैं, यह बहुत प्लास्टिक है, अच्छी तरह से ढल जाता है, लेकिन सतह या हाथों से चिपचिपा नहीं होता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

1. उबलता पानी 250 मि.ली
2. वनस्पति तेल 50 जीआर
3. नमक 1/2 चम्मच
4. आटा लगभग 400 ग्राम

तैयारी:

उबलते पानी में तेल डालें, नमक और आधा आटा डालें। आटा हुक का उपयोग करके मिक्सर से मिलाएं। आटा पहले काफी गांठदार होता है, लेकिन जल्दी ही एक समान और चिकना हो जाता है। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए काफी सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा सख्त हो गया है तो कोई बात नहीं, आप इसे 30 मिनट के लिए बैग में रख सकते हैं, यह अधिक लचीला हो जाएगा. आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, अच्छी तरह से ढल जाता है, और मेज, बेलन या हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी पतला लुढ़कता है और खींचने पर फटता नहीं है। इससे बने उत्पाद बहुत जल्दी पक जाते हैं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं। इसे अजमाएं! मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा! बॉन एपेतीत!

5. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा

उत्पाद:

1. आटा (आटे के प्रकार और उसमें नमी की मात्रा के आधार पर) - 2-3 कप
2. दूध - 0.5 कप
3. पानी - 1/3 कप
4. चिकन अंडा - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 1 चम्मच
6. नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

क्लासिक पकौड़ी के आटे में आटा, अंडे और पानी (या दूध) शामिल होना चाहिए - यह संरचना कई लोगों के सदियों पुराने अनुभव से निर्धारित होती है। दूसरा प्रश्न परिभाषा में निहित है सही अनुपातऔर यहाँ फिर से अनुभव बचाव के लिए आता है। आदर्श अनुपातअंडे और पानी - प्रत्येक मध्यम अंडे के लिए आपको 2 कप आटा लेना होगा। आटे की आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी और/या दूध मिलाएं। वनस्पति तेल आटे को अधिक कोमल और लचीला बनाता है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

तो, मेज पर या एक कप में 2 कप आटा डालें। परिणामी स्लाइड के केंद्र में हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं, वहां अंडा तोड़ते हैं और जोड़ते हैं गर्म पानीदूध और नमक के साथ मिश्रित. आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. परिणामी आटे को कपड़े या तौलिये से ढकें और परिपक्व होने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 40 मिनट में हमारा अद्भुत आटातैयार होगा।

सभी अवसरों के लिए चाउक्स पेस्ट्री रेसिपी: पकौड़ी, पकौड़ी, मंटी, चेबुरेकी! रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित होता है।

1. चॉक्स पेस्ट्री

उत्पाद:

1. चिकन अंडा - 1 पीसी।
2. आटा - 3 कप
3. नमक - 0.5 चम्मच
4. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
5. उबलता पानी - 1 गिलास

तैयारी:

अंडे में नमक डालें और कांटे से फेंटें। फिर 3 कप आटा और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें। अच्छे से मिला लें और 1 कप उबलता पानी डालें (डरो मत, गोंद नहीं बनेगा) चम्मच से गूथ लीजिये. और फिर अपने हाथों से गूंध लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें)।

2. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा

उत्पाद:

• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - कितना लगेगा (लगभग 3 कप)

तैयारी:

एक कटोरे में आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें। मुलायम लोचदार आटा गूथ लीजिये. यह चमकदार होना चाहिए और आपके हाथों या मेज पर चिपकना नहीं चाहिए। हम पकौड़ी या पकौड़ी बनाते हैं. इस आटे को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और बेक भी किया जा सकता है। यह चबाने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन फिर आटे में अंडा न डालें।

3. चॉक्स पेस्ट्री - बिल्कुल आसान

उत्पाद:

1. पानी - 1 गिलास
2. मक्खन - 50 ग्राम
3. नमक - एक चुटकी या 0.5 चम्मच
4. चिकन अंडा - 2 पीसी
5. आटा - 3 कप

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और मक्खन डालें। (पानी उबलना चाहिए, तेल घुल जाएगा)
बहुत धीमी आंच पर उबल रहे पानी में 1 कप आटा डालें (जल्दी से हिलाएं)। एक-एक करके अंडे फेंटें (अच्छी तरह से और जल्दी-जल्दी चिकना होने तक मिलाएँ)। गर्मी से हटाएँ।

अगर आपको छोटी-छोटी गुठलियाँ मिलें तो कोई बात नहीं, आगे मसलने से वे बिखर जाएंगी। बचे हुए आटे में से थोड़ा सा आटा डाल कर चमचे से मिला दीजिये, जब आटा काफी गाढ़ा हो जाये तो इसे पैन से निकाल कर टेबल पर रख दीजिये, बचे हुये आटे में मिला दीजिये और हाथ से आटा गूथ लीजिये. तैयार आटे को 30 मिनट के लिए आराम दें (मैंने इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया)।

आटा बहुत नरम और लोचदार बनता है। उनके साथ काम करना खुशी की बात थी! यह आटा पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है। मैंने सुबह आटा तैयार किया, और शाम को मैंने पकौड़ी और पकौड़ी तैयार की (आटा रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म से ढका हुआ था)। पके हुए पकौड़े जो आपने आज नहीं खाए, अगले दिन दोबारा गर्म करने पर अपना आकार बनाए रखते हैं और ऐसे दिखते हैं जैसे अभी-अभी पकाए गए हों। इस आटे को तैयार करें और आप इसे सचमुच 100% पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!

4. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री

यह आटा लेंट के दौरान बनाया जा सकता है; इसका उपयोग पकौड़ी, पकौड़ी और सभी प्रकार की तली हुई फ्लैटब्रेड के साथ सभी प्रकार की भराई के लिए किया जा सकता है। इसमें बिल्कुल भी अंडे नहीं हैं, यह बहुत प्लास्टिक है, अच्छी तरह से ढल जाता है, लेकिन सतह या हाथों से चिपचिपा नहीं होता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

1. उबलता पानी 250 मि.ली
2. वनस्पति तेल 50 जीआर
3. नमक 1/2 चम्मच
4. आटा लगभग 400 ग्राम

तैयारी:

उबलते पानी में तेल डालें, नमक और आधा आटा डालें। आटा हुक का उपयोग करके मिक्सर से मिलाएं। आटा पहले काफी गांठदार होता है, लेकिन जल्दी ही एक समान और चिकना हो जाता है। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए काफी सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा सख्त हो गया है तो कोई बात नहीं, आप इसे 30 मिनट के लिए बैग में रख सकते हैं, यह और अधिक लचीला हो जाएगा. आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, अच्छी तरह से ढल जाता है, और मेज, बेलन या हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी पतला लुढ़कता है और खींचने पर फटता नहीं है। इससे बने उत्पाद बहुत जल्दी पक जाते हैं और अपना आकार अच्छे से बनाए रखते हैं। इसे अजमाएं!

5. पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा

उत्पाद:

1. आटा (आटे के प्रकार और उसमें नमी की मात्रा के आधार पर) - 2-3 कप
2. दूध - 0.5 कप
3. पानी - 1/3 कप
4. चिकन अंडा - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 1 चम्मच
6. नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

क्लासिक पकौड़ी के आटे में आटा, अंडे और पानी (या दूध) शामिल होना चाहिए - यह संरचना कई लोगों के सदियों पुराने अनुभव से निर्धारित होती है। एक अन्य प्रश्न सही अनुपात का निर्धारण करना है, और यहां फिर से अनुभव बचाव में आता है। अंडे और पानी का आदर्श अनुपात प्रत्येक मध्यम अंडे के लिए 2 कप आटा है। आटे की आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी और/या दूध मिलाएं। वनस्पति तेल आटे को अधिक कोमल और लचीला बनाता है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

तो, मेज पर या एक कप में 2 कप आटा डालें। परिणामी स्लाइड के केंद्र में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें एक अंडा तोड़ें और दूध और नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. परिणामी आटे को कपड़े या तौलिये से ढकें और परिपक्व होने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 40 मिनिट में हमारा लाजवाब आटा तैयार हो जायेगा.

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नाजुक, लोचदार, लचीला, साथ काम करने में सुखद और बहुत स्वादिष्ट!

चाहे पकौड़ी हो, पकौड़ी हो या चबुरेकी, यह हमेशा अद्भुत बनती है। आप इससे खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट मंथी, पोज़, पाई और पफ पेस्ट्री।

सामग्री:
-1 अंडा
-नमक
-3 कप आटा
-1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
-1 गिलास उबलता पानी

तैयारी:
अंडे में नमक डालें और कांटे से फेंटें।
फिर 3 कप आटा और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 1 कप उबलता पानी डालें (डरो मत, कोई गोंद नहीं बनेगा)
चम्मच से मिला लें.
और फिर अपने हाथों से गूंथ लें (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें)

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा
सामग्री:
-1 गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर,
-1 अंडा,
-0.5 चम्मच नमक,
-0.5 चम्मच चीनी,
-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- आटा (जितना अन्दर जायेगा).
तैयारी:
एक कटोरे में आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें। मुलायम लोचदार आटा गूथ लीजिये. यह चमकदार होना चाहिए और आपके हाथों या मेज पर चिपकना नहीं चाहिए।
हम पकौड़ी या पकौड़ी बनाते हैं. इस आटे को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और बेक भी किया जा सकता है। यह चबाने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन फिर आटे में अंडा न डालें।

चॉक्स पेस्ट्री बिल्कुल शानदार है।
सामग्री:
-1 बड़ा चम्मच पानी
-50 ग्राम मक्खन
-नमक की एक चुटकी
-2 अंडे
-3 बड़े चम्मच आटा
तैयारी:
1) एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, मक्खन डालें। (पानी उबलना चाहिए, मक्खन घुल जाएगा)
2) उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा (जल्दी से हिलाओ)
3) एक-एक करके अंडे फेंटें (मैंने चम्मच से मिलाया, फिर अपने हाथों से, द्रव्यमान गर्म नहीं था, लेकिन गर्म था)
4) आटा डालें और आटा गूंथ लें। (बेशक, एक बार में एक गिलास लेना बेहतर है)
5) आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें (क्लिंग फिल्म से ढक दें)
6) आटा बहुत नरम और लोचदार बनता है. इसके अलावा, बहुत अच्छा विकल्प, पकौड़ी और पकौड़ी के लिए उपयुक्त। यह आटा तैयार करें और आपको यह सचमुच 100% पसंद आएगा।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री।
इस आटे में बिल्कुल भी अंडे नहीं हैं, यह बहुत प्लास्टिक है, अच्छी तरह से ढल जाता है, लेकिन सतह या हाथों से चिपचिपा नहीं होता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
-उबलता पानी 250 मि.ली
-वनस्पति तेल 50 ग्राम
-नमक 1/2 छोटा चम्मच.
- आटा लगभग 400 ग्राम
तैयारी:
उबलते पानी में तेल डालें, नमक और आधा आटा डालें।
आटा हुक का उपयोग करके मिक्सर से मिलाएं। आटा पहले काफी गांठदार होता है, लेकिन जल्दी ही एक समान और चिकना हो जाता है।
धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए काफी सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा सख्त हो गया है तो कोई बात नहीं, आप इसे 30 मिनट के लिए बैग में रख सकते हैं, यह अधिक लचीला हो जाएगा.
आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, अच्छी तरह से ढल जाता है, और मेज, बेलन या हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी पतला लुढ़कता है और खींचने पर फटता नहीं है।
वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा.
सामग्री:
-आटा (आटे के प्रकार और उसमें नमी की मात्रा के आधार पर) - 2-3 कप।
-दूध - 1/2 कप.
-पानी - 1/3 कप.
-अंडा - 1 टुकड़ा
-वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
-नमक - 1 चम्मच.
तैयारी:
पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा रेसिपी
क्लासिक पकौड़ी के आटे में आटा, अंडे और पानी (दूध) शामिल होना चाहिए - यह संरचना कई लोगों के सदियों पुराने अनुभव से निर्धारित होती है। एक अन्य प्रश्न सही अनुपात का निर्धारण करना है, और यहां फिर से अनुभव बचाव में आता है। अंडे और पानी का आदर्श अनुपात प्रत्येक मध्यम अंडे के लिए 2 कप आटा है। आटे की आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी और/या दूध मिलाएं। वनस्पति तेल आटे को अधिक कोमल और लचीला बनाता है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
तो, मेज पर या एक कप में 2 कप आटा डालें। परिणामी स्लाइड के केंद्र में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें एक अंडा तोड़ें और दूध और नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं।
आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये.
परिणामी आटे को कपड़े या तौलिये से ढकें और परिपक्व होने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 40 मिनिट में हमारा लाजवाब आटा तैयार हो जायेगा.

क्लासिक पकौड़ी के आटे में आटा, अंडे और पानी (दूध) शामिल होना चाहिए - यह संरचना कई लोगों के सदियों पुराने अनुभव से निर्धारित होती है। एक अन्य मुद्दा सही अनुपात का निर्धारण करना है।

क्या आपको घर का बना पकौड़ी और पकौड़ी पकाना पसंद है? तो फिर इस नुस्खे को ज़रूर आज़माएँ! परिणाम आटा नहीं, बल्कि एक वास्तविक परी कथा है! नाज़ुक, मुलायम, प्लास्टिक, गढ़ने में सुखद और बहुत स्वादिष्ट...

इसका मुख्य लाभ यह है कि यह पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्टी, मेंटी, सभी प्रकार के फ्लैटब्रेड, पाई आदि के लिए सार्वभौमिक और उत्कृष्ट है। यहाँ, जहाँ तक तुम्हारा है पाक कल्पनापर्याप्त!

नुस्खा आजमाया हुआ और परखा हुआ है - इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता! आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है...

सामग्री:
1 अंडा;
नमक;
3 कप आटा;
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
1 कप उबलता पानी.
तैयारी:
1.अंडे में नमक मिलाएं और कांटे से फेंटें।
2.फिर इसमें 3 कप आटा और 1 चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
3.अच्छी तरह मिलाएं और 1 कप उबलता पानी डालें (डरो मत, कोई गोंद नहीं बनेगा)
4.चम्मच से गूंथ लें.
5.और फिर अपने हाथों से गूंद लें (अगर जरूरी हो तो थोड़ा सा आटा मिला लें).

बॉन एपेतीत!

आपके लिए आजमाने के लिए यहां कुछ और रेसिपी दी गई हैं...

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए मिनरल वाटर का आटा
सामग्री:
1 गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
1 अंडा;
0.5 चम्मच नमक;
0.5 चम्मच चीनी;
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
आटा (जितना अन्दर जायेगा).
तैयारी:
1. एक कटोरे में आटे को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें।
2. नरम लोचदार आटा गूंथ लें. यह चमकदार होना चाहिए और आपके हाथों या मेज पर चिपकना नहीं चाहिए।
3. पकौड़ी या पकौड़ी बनाएं. इस आटे को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और बेक भी किया जा सकता है। यह चबाने के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन फिर आटे में अंडा न डालें।

बॉन एपेतीत!

चॉक्स पेस्ट्री बिल्कुल शानदार है!
सामग्री:
1 बड़ा चम्मच पानी;
50 ग्राम मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
2 अंडे;
3 बड़े चम्मच आटा.
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और मक्खन डालें (पानी उबलना चाहिए और मक्खन घुल जाएगा)।
2. उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा (जल्दी से हिलाओ)
3. एक-एक करके अंडे फेंटें (मैंने चम्मच से मिलाया, फिर अपने हाथों से, द्रव्यमान गर्म नहीं था, लेकिन गर्म था)।
4. आटा डालें और आटा गूंध लें (अधिमानतः, निश्चित रूप से, एक समय में एक गिलास)।
5. आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें (मैंने इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया है)।

आटा बहुत नरम और लोचदार बनता है। उनके साथ काम करना खुशी की बात है! इसके अलावा, यह एक बहुत अच्छा विकल्प है: यह पकौड़ी और पकौड़ी के लिए भी उपयुक्त है।

मैंने सुबह आटा तैयार किया, और शाम को मैंने पकौड़ी और पकौड़ी तैयार की (आटा रेफ्रिजरेटर में है, क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है)। चूँकि मैंने दो प्रकार का आटा तैयार करने का निर्णय लिया, इसलिए मेरे पास तुलना करने के लिए कुछ था। मैं भी कहूंगा स्वाद गुणमैं तो बस चकित रह गया, मैंने बहुत समय से इतनी स्वादिष्ट पकौड़ियाँ और पकौड़ियाँ नहीं खाईं! और एक बहुत बड़ा प्लस भी है - मेरे पास कुछ पकौड़ियाँ और पकौड़ियाँ बची थीं, मैंने उन्हें सुबह गर्म किया और हैरान रह गया, वे ऐसे लग रहे थे जैसे वे अभी-अभी पकाए गए हों! यह आटा तैयार करें और आपको यह सचमुच 100% पसंद आएगा।

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए चॉक्स पेस्ट्री
मेरी सास ने मुझे यह आटा बनाना सिखाया। सबसे पहले मैंने इसे लेंट के दौरान इस्तेमाल किया, लेकिन मुझे यह इतना पसंद आया कि मैंने इसे पकौड़ी, पकौड़ी और सभी प्रकार की तली हुई फ्लैटब्रेड के साथ सभी प्रकार की भराई के साथ उपयोग करना शुरू कर दिया। इसमें बिल्कुल भी अंडे नहीं हैं, यह बहुत प्लास्टिक है, अच्छी तरह से ढल जाता है, लेकिन सतह या हाथों से चिपचिपा नहीं होता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:
उबलता पानी 250 मिली;
वनस्पति तेल 50 ग्राम;
नमक 1/2 छोटा चम्मच;
आटा लगभग 400 ग्राम।
तैयारी:
1.उबलते पानी में तेल डालें, नमक और आधा आटा डालें।
2. आटे के हुक का उपयोग करके मिक्सर से हिलाएँ। आटा पहले काफी गांठदार होता है, लेकिन जल्दी ही एक समान और चिकना हो जाता है।
3.धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए काफी सख्त लेकिन नरम आटा गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा सख्त हो गया है तो कोई बात नहीं, आप इसे 30 मिनट के लिए बैग में रख सकते हैं, यह और अधिक लचीला हो जाएगा.

आटा नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, अच्छी तरह से ढल जाता है, और मेज, बेलन या हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है, और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता नहीं होती है। यह काफी पतला लुढ़कता है और खींचने पर फटता नहीं है।
वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं।

इसे अजमाएं! मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा
सामग्री:
आटा (आटे के प्रकार और उसकी नमी की मात्रा के आधार पर) - 2-3 कप;
दूध - 1/2 कप;
पानी - 1/3 कप;
अंडा - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
नमक - 1 छोटा चम्मच http://news.yandex.ru/?win=29&clid=1168536

तैयारी:
क्लासिक पकौड़ी के आटे में आटा, अंडे और पानी (दूध) शामिल होना चाहिए - यह संरचना कई लोगों के सदियों पुराने अनुभव से निर्धारित होती है। एक अन्य प्रश्न सही अनुपात का निर्धारण करना है, और यहां फिर से अनुभव बचाव में आता है। अंडे और पानी का आदर्श अनुपात प्रत्येक मध्यम अंडे के लिए 2 कप आटा है। आटे की आवश्यक चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी और/या दूध मिलाएं। वनस्पति तेल आटे को अधिक कोमल और लचीला बनाता है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

तो, मेज पर या एक कप में 2 कप आटा डालें। परिणामी स्लाइड के केंद्र में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं, उसमें एक अंडा तोड़ें और दूध और नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं।

आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, इसमें 1 छोटी चम्मच तेल डाल कर फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये.

परिणामी आटे को कपड़े या तौलिये से ढकें और परिपक्व होने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें। 40 मिनिट में हमारा लाजवाब आटा तैयार हो जायेगा.