कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों के साथ आटा व्यंजन। पकाने की विधि: पेलमेनी आटा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करता है - सब्जी सॉस के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी आटा रोल कैसे पकाने के लिए

सामग्री एक मध्यम रोल के लिए हैं। कीमा - आपके स्वाद के लिए कोई भी। आप कई प्रकार के मांस मिला सकते हैं।

आटे को पकौड़ी की तरह तैयार कर लीजिये. इसके लिए अंडे में पानी, नमक, छना हुआ आटा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें। आपको उतना ही आटा चाहिए जितना आटा "ले जाएगा"। आटे को थोड़ा थोड़ा करके डालिये ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो. एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो इसे ढककर अलग रख दें। इसे "आराम" करना चाहिए। आटा केवल पानी पर तैयार किया जा सकता है, अगर अचानक अंडे नहीं थे। फिर आपको सामग्री में बताए गए पानी से थोड़ा अधिक पानी लेने की जरूरत है। पानी उबाला जाना चाहिए, जब आटा सैट हो रहा हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस बना लें. मीट और 2 प्याज को मीट ग्राइंडर में घुमाएं, बचा हुआ प्याज बहुत बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस और मुड़ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

आटे को पतली परत में बेल लें।

ऊपर से कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत में रखें, आटे के किनारों से थोड़ी सी जगह छोड़ दें। कीमा बनाया हुआ मांस आटे के ऊपर अच्छी तरह से लगाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें। यह तैयार पकवान को और अधिक रसदार बना देगा। और फिर प्याज के ऊपर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े समान रूप से फैलाएं। यह तभी किया जाना चाहिए जब आपके पास वसायुक्त मांस न हो।

सीवन की तरफ नीचे की ओर रोल करें। किनारों को पिंच करें।

मैं इस तरह के रोल को एक पैन में पकाती हूं, इसलिए मैं इसे तुरंत गोल आकार देती हूं ताकि बाद में यह डिश में फिट हो जाए।

सब्जियों को सॉस के लिए काट लें। इन सामग्रियों के अलावा, आप मीठी मिर्च और टमाटर मिला सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले, गाजर, टमाटर और मीठी मिर्च को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए। इस बार मेरे पास टमाटर और मीठी मिर्च नहीं थी, लेकिन वे उनके साथ बेहतर स्वाद लेते हैं। अगर मैं टमाटर के साथ पकाता हूं, तब भी मैं टमाटर का पेस्ट डालता हूं।

1 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनें, काली मिर्च और टमाटर डालें, एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, पानी या शोरबा डालें ताकि बाद में रोल आधा तरल हो जाए, नमक। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम उबाल लें, और रोल को पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे। ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

तैयार रोल को एक बड़े डिश में डालें, वेजिटेबल सॉस डालें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, भागों में काटें। यह रोल खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन इसके बिना स्वादिष्ट। इसे साइड डिश की जरूरत नहीं है, यह एक स्वतंत्र डिश है। आप इस डिश को मेंटी की तरह स्टीम कर सकते हैं. लेकिन स्टू, मेरे स्वाद के लिए, यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकला। सब्जियों के साथ पका हुआ रोल भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, और दैनिक भोजन के रूप में अच्छा है। कभी-कभी मैं मेहमानों को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में एक कटा हुआ रोल परोसता हूं। एक बार में 2 या 3 रोल पकाना और इसके कुछ हिस्से को फ्रीजर में फ्रीज करना और यदि आवश्यक हो तो पकाना बहुत सुविधाजनक है। फ्रोजन रोल तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल समान है।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

अपने प्रियजनों को खिलाने या अपने मेहमानों को हार्दिक रात्रिभोज के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए बहुत अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। पाक कौशल में सुधार, कुछ गृहिणियों को समस्या का सामना करना पड़ता है: कीमा बनाया हुआ मांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है? स्वादिष्ट और विविध भोजन बनाने के क्षेत्र में यह उत्पाद इतना अनूठा है कि व्यंजनों की संख्या की गणना नहीं की जा सकती है। कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, zrazy या pies, chebureks के लिए भरना - क्या वे सभी आसानी से कार्य को हल करते हैं?

फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस से क्या व्यंजन तैयार किया जा सकता है? कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित व्यंजनों का विकल्प उन लोगों से बेहतर होता है जिनमें एक ताजा पूरे हिस्से का उपयोग शामिल होता है। दूसरा महत्वपूर्ण तर्क समय व्यतीत करना है, क्योंकि इसमें मांस के व्यंजनों की तुलना में बहुत कम समय लगता है। नौसिखिए रसोइयों या प्रशंसकों के लिए, यह विशेष रूप से मूल्यवान है कि कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन आपको रात के खाने के लिए जल्दी से हार्दिक भोजन बनाने या आहार आहार से चिपके रहने की अनुमति देता है।

मांस उत्पाद के संबंध में कुछ बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता होगी। समय बचाने के लिए, आप स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, और यदि गुणवत्ता का मुद्दा आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो इसे घर पर पकाएं। आपको मांस की चक्की या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, और शव का लगभग कोई भी हिस्सा पीसने के लिए उपयुक्त है। आप मांस उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने में सक्षम होंगे यदि यह ताजे मांस की विशेषताओं में कम नहीं है। मुख्य नियम यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस कोमल होने के लिए, मांस को दो बार पीसना चाहिए।

ग्राउंड बीफ के साथ क्विक एस्पिक पाई

(img3 = जेली पाई: हार्दिक ग्राउंड बीफ भरना)

यदि आप जेली पाई बनाने के लिए एक नुस्खा चुनते हैं, तो आप इसे जल्दी से बना सकते हैं। पकवान एक रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त है, और जब एक हार्दिक रात का खाना परोसने की इच्छा होती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जल्दी से, अपने रिश्तेदारों को जेली पाई के साथ लाड़ करना मुश्किल नहीं होगा। यह नुस्खा आपकी मदद करेगा जब आपको अचानक दरवाजे पर आने वाले मेहमानों को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खिलाने की आवश्यकता होती है।

ग्राउंड बीफ के 400 ग्राम के आधार पर हम लेते हैं:

• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 700 ग्राम आटा;
• 150 मक्खन;
• 3 अंडे;
• 60 ग्राम चीनी;
• सोडा के 10 ग्राम;
• 1 प्याज;
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. प्याज को काट लें, एक पैन में भूनें, इसमें कटा हुआ मांस डालें।
2. भरने के लिए, दानेदार चीनी को अंडे से हरा दें, केफिर में सोडा डालें, अंडे के मिश्रण में डालें।
3. मैदा डालें, मिलाएँ, नरम मक्खन डालें।
4. आधा आटा एक सांचे में डालें, फिलिंग (प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस) बिछाएं, और फिर उसके ऊपर बाकी का आटा डालें।
5. परोसने से पहले पाई को पकने में 20 से 25 मिनट का समय लगेगा।

ओवन में बेक किए गए राइस पैटी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जल्दी से क्या किया जा सकता है? सबसे अच्छा उदाहरण चावल की पैटी हैं जो ओवन में बेक की जाती हैं। यह सरल व्यंजन तैयार करना आसान है, यह हार्दिक और स्वादिष्ट है, लेकिन लाभदायक भी है। यह नुस्खा स्वस्थ भोजन, आहार, या उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो व्यवस्था करना पसंद करते हैं, क्योंकि कोई भी कटा हुआ मांस ऐसे कटलेट के लिए उपयुक्त है। ओवन में पका खाना भी अंत में सेहतमंद रहेगा।

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) के लिए हम लेते हैं:

• 1 गिलास चावल;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम शोरबा;
• लगभग 30 ग्राम आटा।

खाना बनाना:

1. चावल उबालें, बाकी का तरल निकाल दें और ठंडा करें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण में प्याज (बारीक कटा हुआ) डालें, काली मिर्च, नमक डालें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें हर तरफ तलते हुए एक पैन में डालें। उसके बाद, कटलेट को सांचे के नीचे बड़े करीने से बिछा दें।
4. पकवान के ऊपर शोरबा डालो, सब कुछ ओवन में डाल दिया। आधे घंटे में आप तैयार डिश को टेबल पर सर्व कर सकेंगे।

एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ पास्ता

खेत पर एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस से आश्चर्यचकित होने की आवश्यकता नहीं है? यदि आपको इसे जल्दी से गर्म करना है और पूरे परिवार को खिलाना है, तो एक ऐसी डिश के लिए एक नुस्खा जहां कीमा बनाया हुआ मांस पास्ता और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आपके लिए आदर्श है। धीमी कुकर की मदद से एक हार्दिक त्वरित रात का खाना बनाना नौसिखिए रसोइयों के लिए भी एक व्यवहार्य काम है, जो कुछ भी बचा है वह नुस्खा का सावधानीपूर्वक पालन करना है।

100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) के लिए:

• 150 ग्राम पास्ता;
• 100 ग्राम मशरूम (जमे हुए करेंगे);
• 40 ग्राम जैतून या अन्य तेल;
• 1 प्याज।

खाना बनाना:

1. कटोरे में तेल डालें, कुछ मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प चालू करें।
2. प्याज को काट लें, तलने के लिए धीमी कुकर में डालें, कटा हुआ मशरूम डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में डालें ताकि बड़ी गांठ न बने।
4. फिर पास्ता में फेंक दें।
5. धीमी कुकर में सामग्री मिलाएं, लगभग 60 मिनट तक उबालें।

केफिर पर गोभी और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पाई

हार्दिक फास्ट फूड में पाई रेसिपी भी शामिल है, जहां कटा हुआ पोल्ट्री मांस और गोभी मुख्य घटक हैं। पेस्ट्री को कोमल, हवादार बनाने के लिए केफिर पर आटा गूंथ लिया जाता है। पकवान सभी को प्रसन्न करेगा, और इसके खराब होने का समय नहीं होगा: तैयार पाई तुरंत खाई जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम के आधार पर तैयार करें:

• 400 ग्राम गोभी (स्टूड);
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 1 गिलास आटा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन (नरम);
• 1 चम्मच नमक;
• 3 अंडे।

खाना बनाना:

1. एक अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान को एक गिलास केफिर के साथ मिलाएं, नरम मक्खन जोड़ें।
2. एक पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर गोभी के साथ मिलाएं।
3. आटे को आधा भाग में बाँट लें, आधा को बेस के रूप में मोल्ड में डालें, ऊपर से फिलिंग डालें। यह सब आटे के बचे हुए आधे हिस्से के साथ डालें।
4. पाई पकाने में 25 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

कड़ाही में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

ग्रेवी के साथ मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। तैयारी में आसानी और निष्पादन की गति उन्हें उन्हें लागू करने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है, खासकर जब आपको यह सोचना होता है कि दूसरे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए क्या पकाना है या बच्चों को कैसे खिलाना है यदि वे सूप नहीं खाना चाहते हैं। यदि आप ग्रेवी के साथ कटा हुआ वसायुक्त मांस का व्यंजन बनाते हैं तो मीटबॉल के लिए एक साइड डिश की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन गर्म मीटबॉल आनंद को छुपाए बिना सब कुछ खा लेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के 500 ग्राम के आधार पर हम लेते हैं:

• 0.5 कप चावल;
• 450 मिली पानी (ग्रेवी के लिए);
• 30 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. चावल को कुरकुरे होने तक उबालें, अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज भूनें। इसमें अंडा, चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी द्रव्यमान से, एक छोटी गेंद के रूप में मीटबॉल को मोल्ड करें।
4. एक कड़ाही में तेल डालें, एक तरफ मीटबॉल भूनें। फिर पलट दें, पानी में टमाटर का पेस्ट और नमक मिला कर डालें।
5. एक ढक्कन के साथ पकवान को ढकें, उबालने के लिए छोड़ दें।
6. एक अलग कंटेनर में, आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, दस मिनट के बाद इस मिश्रण को मीटबॉल में डालें, लगभग 20 मिनट के लिए तैयार होने के लिए।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ आलू की चटनी

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस स्वादिष्ट और तेज़ से क्या पकाना है? यदि स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ ओवन में पके हुए हार्दिक व्यंजन का विकल्प आपको सूट करता है, तो ध्यान दें। पकवान के नाम की एक अधिक परिचित और परिचित समझ पुलाव है। कठिनाई यह है कि पकाते समय तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है। अनुभवी रसोइया मध्यम तापमान से शुरू करने की सलाह देते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाते हैं।

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के लिए हम लेते हैं:

• 600 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम शोरबा (सब्जी);
• लहसुन की 1 लौंग;
• 3 प्याज;
• पनीर के 40 ग्राम;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 गिलास क्रीम;
• 30 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• अजमोद, डिल, पेपरिका।

खाना बनाना:

1. कटे हुए प्याज को थोड़े से पानी के साथ भून लें।
2. एक अन्य पैन में, कटा हुआ सूअर का मांस लहसुन और पेपरिका के साथ मिलाएं, मिश्रण को लगभग दस 10 मिनट तक भूनें।
3. आलू को फैलाएं, हलकों में काटें, सांचे के तल पर एक समान परत में, ऊपर से तली हुई प्याज की परतें और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
4. शोरबा को सांचे में डालें, डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।
5. क्रीम, नमक, पेपरिका के साथ खट्टा क्रीम मारो।
6. परिणामस्वरूप कसा हुआ मिश्रण डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक डिश को 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मेमने और सब्जियों का पुलाव

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने के आधार पर, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 4 आलू;
• 2 अजवाइन डंठल;
• तोरी फर्श;
• 1 प्याज;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• धनिया, लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• 50 ग्राम पनीर
• 3 लहसुन लौंग,
• अजमोद का गुच्छा।

खाना बनाना:

1. आलू को कद्दूकस पर पीस लें, द्रव्यमान को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दें।
2. इस दौरान प्याज को काटकर तोरी, अजवाइन के साथ मिलाकर भूनें।
3. कटा हुआ मेमना, मसाले, कटा हुआ अजमोद अलग से भूनें।
4. आलू को ओवन से निकालें, ऊपर से सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर डालें। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पुलाव को तत्परता से लाएं।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस को जल्दी से कैसे डीफ्रॉस्ट करें

कीमा बनाया हुआ मांस से कुछ स्वादिष्ट पकाने की योजना बनाते समय, गृहिणियों को एक और महत्वपूर्ण मुद्दे के समाधान से निपटना पड़ता है - इसे जल्दी से कैसे डीफ्रॉस्ट करें? यदि माइक्रोवेव है, तो मांस उत्पाद का डीफ़्रॉस्टिंग सबसे तेज़ी से होगा। लेकिन इस पद्धति के नुकसान हैं - रस का नुकसान और एक अप्रिय गंध की उपस्थिति। यदि प्राकृतिक तरीके से उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है तो अन्य तरीकों को बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

जब कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ होता है, तो ठंडे पानी वाला एक कंटेनर डीफ्रॉस्टिंग के लिए उपयुक्त होता है। प्रक्रिया को तेज करना संभव होगा यदि आप ठंडे तरल को कई बार ठंडे तरल में बदलते हैं, तो यह अपने स्वाद गुणों को बरकरार रखेगा, और इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटे का समय लगेगा। पानी के स्नान का उपयोग करना, जो जमे हुए उत्पाद के विगलन को तेज करेगा, आपको आधे घंटे में पकवान पकाने शुरू करने की अनुमति देगा।

लेकिन आपके पास उन्हें पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय और ऊर्जा नहीं होती है, इसलिए मैं एक सरल, सरलीकृत संस्करण पेश करता हूं - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी आटा रोल। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है, लेकिन इसमें बहुत कम समय लगता है, क्योंकि यहां मॉडलिंग प्रक्रिया बहुत सरल है। ये रोल निस्संदेह आपको प्रसन्न करेंगे, इन्हें न केवल परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। भरना, सिद्धांत रूप में, यहां सबसे विविध हो सकता है, मैं मांस रोल तैयार करने का सुझाव देता हूं, मुझे यकीन है कि कोई भी योजक को मना नहीं कर सकता है, यह इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और कोमल निकला! मेरा कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस है, लेकिन आपके पास जो भी उपलब्ध है वह करेगा। नमक और मसाले स्वाद के अनुसार डाले जाते हैं, साथ ही साग भी। प्रयोग करने से डरो मत और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1 मुर्गी का अंडा।
• नमक की एक चुटकी।
• 200 मिली पानी।
• 0.5 किग्रा. गेहूं का आटा।

भरने के लिए:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस।
• 1 प्याज (शलजम)।
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

इसके अतिरिक्त:

• 1 प्याज (शलजम)।
• 1 गाजर।
• 1 शिमला मिर्च।
• टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए।
• नमक स्वादअनुसार।
• पानी, वास्तव में।
• वनस्पति तेल - वास्तव में।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी आटा रोल कैसे पकाने के लिए:

सबसे पहले हम सामान्य पकौड़ी का आटा तैयार करेंगे। आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं या मेरा खाना बना सकते हैं। अंडे को नमक और पानी के साथ फेंट लें। हम आटा छिड़कते हैं। सबसे पहले आटे को चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये, फिर हाथ से गूंथते रहिये. आटे को लोचदार बनाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा डालें और बहुत कड़ा न करें। आटे को ढककर 20-30 मिनिट के लिए रख दीजिए.

भरने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज मिलाते हैं। मिक्स करें और अभी के लिए अलग रख दें।

हम बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, पंखों के साथ प्याज, गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं। सब्जियों को नमक के साथ तीन मिनट के लिए अल डेंटे तक भूनें।

आटे को टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को आटे में रोल करें।

हम आटे के टुकड़ों को एक सर्कल के आकार में, एक छोटे तश्तरी के आकार के बारे में, मोटाई के रूप में, जैसे कि पकौड़ी बनाने में रोल करते हैं। सामान्य तौर पर, यहां आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है, आप रोल को थोड़ा बड़ा और इसके विपरीत छोटा बना सकते हैं। मेरी राय में यह सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। हम आटे के प्रत्येक लुढ़के हुए टुकड़े पर फिलिंग डालते हैं, इसे एक समान परत में वितरित करते हैं, केवल एक किनारे से थोड़ा पीछे हटते हैं।

हम किनारों को दोनों तरफ मोड़ते हैं। और हम रोल के सिद्धांत के अनुसार रोल करते हैं, जैसे कि सिद्धांत रूप में हम पेनकेक्स या गोभी के रोल को मोड़ते हैं।

हम बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं जब तक कि स्टफिंग खत्म न हो जाए। मुझे दस टुकड़े मिले। यदि आपके पास अचानक आटा बचा हुआ है, तो चिंता न करें, इसे अगली बार तक फ्रीजर में रख दें, यह पूरी तरह से जमने को सहन करता है।

अब हम एक उपयुक्त रूप लेते हैं और तली हुई प्याज, गाजर और मिर्च को तल पर डाल देते हैं, सब्जियों को एक समान परत में वितरित करते हैं।

तली हुई सब्जियों पर रोल बिछाएं। हम आटा रोल डालते हैं ताकि वे एक दूसरे से कुछ दूरी पर हों। यदि आपके पास एक छोटा रूप है, तो या तो सामग्री कम करें, या दो चरणों में पकाएं।

टमाटर का पेस्ट, नमक और पानी मिलाएं। मैं 2 बड़े चम्मच लेता हूं। एल 0.5 लीटर पानी में टमाटर का पेस्ट। पास्ता की मात्रा इच्छानुसार कम या ज्यादा कर लें। मिश्रण को सांचे में डालें। नतीजतन, तरल को रोल को आधे से थोड़ा अधिक कवर करना चाहिए।

हमने फॉर्म को एक घंटे के लिए 200 * C पर पहले से गरम ओवन में रख दिया, शीर्ष को पन्नी के साथ कसकर कवर किया।

गरमा गरम रोल्स को छोटे छोटे टुकड़ों में कीमा बनाया हुआ पकौड़ी के साथ सब्जियों के साथ परोसें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक व्यंजन निकलता है। यदि आप इस व्यंजन को पकाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप संतुष्ट से अधिक होंगे!

मैं उन लोगों के अनुरोध पर दोहराता हूं जो डायरी के पहले प्रकाशित पृष्ठों पर नुस्खा देखने के लिए बहुत आलसी हैं।

ज़ेपेलिंस (लिथुआनियाई व्यंजन)

पकाने की विधि सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
पोर्क - 250 ग्राम
प्याज - 150 ग्राम
कच्चे आलू - 1.2 - किलो
उबले आलू - 350 ग्राम;
मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च)
लहसुन - 5 - 6 लौंग

चटनी के लिए:
स्मोक्ड लार्ड - 200 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम
खट्टा क्रीम (10 - 15%) - 500 ग्राम; ज़ेपेलिंस (लिथुआनियाई व्यंजन)

खाना पकाने की विधि:

आलू 350 जीआर। उबाल लें, बचे हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। प्याज के 2-3 मध्यम सिर छीलें, लहसुन की कुछ लौंग छीलें और बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डालते हैं, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, आधा गिलास साधारण पानी, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालते हैं और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं। आप कुछ हल्की करी डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाने के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चटनी के लिए:
सालो या उबला हुआ स्मोक्ड बेकन पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और इसे एक गरम फ्राइंग पैन पर चलाएं। 2-3 मिनिट बाद इसमें बारीक कटी प्याज डाल दीजिए. नमक, काली मिर्च और मिला लें। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए (5 मिनट के बाद), खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और पैन के नीचे गर्मी बंद कर दें। चटनी तैयार है।

कच्चे आलू को बारीक छलनी या धुंध से छान लें। सारा रस, और, परिणामस्वरूप, स्टार्च प्लेट में बह जाता है, और हम निचोड़ा हुआ कच्चा आलू कद्दूकस किए हुए उबले हुए आलू के साथ मिलाते हैं। फिर ध्यान से तरल निकालें। स्टार्च प्लेट के नीचे रहना चाहिए। हम इसे खुरचते हैं और निचोड़े हुए आलू के साथ एक कटोरी में भेजते हैं।

अब पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

ज़ेपेल्लिन बनाना। हम आलू की गेंद को रोल करते हैं, इसे पूरे विमान में समान रूप से चपटा करते हैं। इस प्रकार, हमें हथेली के व्यास के साथ एक "फ्लैट केक" मिलेगा, जिस पर, बदले में, हम थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस बिछाते हैं। अब हमें बस "आटा" के किनारों को जोड़ना है ताकि स्टफिंग अंदर रह जाए। उसी समय, ढाला टसेपेल्लिन एक हवाई पोत के आकार जैसा दिखना चाहिए।

कई ब्लैंक्स बनाने के बाद, गरम तवे पर डालकर मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 5-7 मिनिट तक भूनें।

हम तैयार ज़ेपेल्लिन को विभाजित प्लेटों (प्रति सेवारत 2 - 3 टुकड़े) पर फैलाते हैं और पहले से तैयार सॉस को किनारे पर डालते हैं।

कभी-कभी साधारण खट्टा क्रीम एक विशेष सॉस के लिए पसंद किया जाता है। खैर, स्वाद, जैसा कि आप जानते हैं, बहस मत करो। "ज़ेपेलिन्स" बनाने के लिए पारंपरिक नुस्खा में उबले हुए ज़ेपेलिन शामिल हैं, लेकिन इस तकनीकी प्रसंस्करण के दौरान उनकी अनाकर्षक उपस्थिति और आलू का आटा तैयार करने की जटिलता के कारण, कुछ अभी भी एक पैन में तलने या ओवन में पकाने की सलाह देते हैं।

लेकिन फिर भी, एक पैन में असली ज़ेपेल्लिन को केवल गर्म किया जाता है, ये वे होते हैं जिन्हें उबाला जाता है और बिना पकाए छोड़ दिया जाता है, और उन्हें उबलते पानी में पकौड़ी की तरह उबाला जाता है जब तक कि वे तैरते नहीं हैं, धीरे से हिलाते हैं ताकि वे नीचे से चिपक न जाएं और करें जला नहीं।

आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। हम आटा बिल्कुल पकौड़ी के समान ही बनाते हैं। मैं ऐसा ही करता हूँ...
मैंने एक गहरे कटोरे में एक अंडे को फेंटा, इसमें 200 मिली पानी, 0.5 टीस्पून मिलाएं। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल। एक कांटा या व्हिस्क के साथ व्हिस्क ...

फिर मैं थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करता हूँ...

जैसे ही आटा कटोरे के पीछे गिरने लगता है, मैंने इसे मेज पर रख दिया और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना शुरू कर दिया, धीरे-धीरे आटा जोड़ना जारी रखा जब तक कि यह वांछित स्थिरता न हो जाए - खड़ी और लोचदार ...

तैयार आटे को साफ किचन टॉवल से ढक दें और कीमा बनाया हुआ मांस शुरू करें। कीमा बनाया हुआ मांस में (मेरे पास पोर्क + बीफ है), स्वाद के लिए नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाकर फ्रिज में रख दें...

ग्रेवी के लिए, बचे हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें और कुछ मिनट के लिए भूनें ...

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ...

फिर काली मिर्च (मैंने जमी हुई थी) और कटा हुआ लहसुन डालें ...

सब्जियों को हल्का सा नमक, सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें और इसे बंद कर दें ...

अब रोल बनाते हैं। आटे से एक छोटा टुकड़ा काट लें। हम इसे सॉसेज में रोल करते हैं और कई टुकड़ों में काटते हैं। वैसे ही जैसे हम पकौड़ी या मंटी बनाने जा रहे थे, केवल हम बड़े टुकड़ों को दो बार काटते हैं। प्रत्येक भाग को आटे में रोल करें और एक छोटे तश्तरी के आकार के गोल आकार में बेल लें। कीमा फैलाओ...

और इसे रोल करें ...

किनारों को पिंच कर...

जब सारे रोल तैयार हो जाएं तो सब्जियों को बेकिंग डिश में डाल दें...

हम उबली हुई सब्जियों पर रोल को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं ...

फिर गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट और स्वादानुसार नमक मिला लें। इस पानी को हमारे रोल्स के ऊपर डालें ताकि वे लगभग ढक जाएँ...

हम फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करते हैं और इसे 200-220 * एस पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। सभी ओवन अलग-अलग होते हैं, और रोल की संख्या या आकार कम या ज्यादा हो सकता है, इसलिए इस प्रक्रिया में हम तत्परता पर नजर रखते हैं ...

तैयार रोल को सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। महक अद्भुत होगी...

सेवा करते समय, आप पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या अपनी पसंदीदा सॉस जोड़ सकते हैं। आटा निविदा है, मांस रसदार है, और सब्जियां इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी का समय: PT02H00M 2 घंटे