مربى التين - وصفة. مربى التين اللذيذ - وصفة بسيطة للطبخ في المنزل

ليس لدى مربى التين رائحة خاصة، ولكن لا يمكن قول الشيء نفسه عن مذاقه. هذا طعم دقيق للغاية ويمكن القول أنه لذيذ يصعب وصفه. في بعض الأماكن يشبه الفراولة المجففة والعنب، ولكن كل شخص لديه أحاسيسه الخاصة. التين له أسماء عديدة. نعرفه تحت أسماء "التين" أو "التين" أو "توت النبيذ".

تجد ناضجة وحقيقية التين اللذيذإنه صعب بما فيه الكفاية. بعد كل شيء، فهي تنمو في الجنوب ويتم قطفها أثناء النقل الطويل وهي لا تزال خضراء، وهو ما لا ينعكس جيدًا على مذاقها. لكن التين غير الناضج مناسب أيضًا لصنع المربى. المعالجة الحراريةوالسكر سوف يصحح كل هذه العيوب.

يتأثر لون المربى بتنوع التين، ويوجد العديد من هذه الأصناف. هناك أصناف ذات قشرة زرقاء تعطي مربى وردي، وهناك أصناف ذات قشرة خضراء، وبالتالي سيكون المربى أخضر مصفر.

لكل 1 كيلو من التين:

• 0.5 كجم سكر
• 2 ليمون (قشر وعصير)؛
• البهارات: الهيل، إكليل الجبل، القرفة، حسب الرغبة.

لذلك، فرز التين. تخلص من الفواكه الفاسدة بشكل واضح، أو استخدم سكينًا حادًا لإزالة مرض الحضنة، إن أمكن.

قطع ذيول الصلبة على كلا الجانبين. نقطع التين إلى أرباع ونرشه بالسكر.

يجب أن يفرز التين عصيره، بينما تعتني أنت بالليمون. ابشري قشر الليمون واعصري العصير. أضف كل هذا إلى المقلاة مع التين.

إذا كان هناك ما يكفي من العصير، يمكنك وضع المربى على الموقد لطهي الطعام.

عند الغليان، تتشكل رغوة في الأعلى، والتي يجب إزالتها بانتظام.

لتحسين طعم مربى التين، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل أو عود القرفة إلى المقلاة.

اطبخ مربى التين لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واهرسي التين باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط.

ضع المقلاة مرة أخرى على النار واتركها حتى تغلي.

يُسكب مربى التين الساخن في مرطبانات معقمة ويُحكم إغلاقها.

مربى التين حساس للغاية ولا يحبه درجات حرارة عالية. ويجب حفظه في الثلاجة أو حجرة المؤن، ولكن ليس أكثر من 6 أشهر. بعد ذلك، سيبدأ طعم المربى في التدهور والتخمر.

طريقة عمل مربى التين الرائع شاهد الفيديو:

لقد صنعت حلوى التين لأول مرة العام الماضي...في نهاية موسم التين. كان التين الذي تم شراؤه حينها كافياً لثلاثة مرطبانات و"طار" في غضون يومين، دون انتظار أمسيات الشتاء الدافئة :).. أعترف أنني لست من محبي جميع أنواع المربيات والمعلبات وغيرها من الحلويات الحلويات، لكن مربى التين هو ما أذهلني!.. هذا المربى - طعام شهي: حلو إلى حد ما، طري جدًا، لذيذ بشكل لا يصدق، ويمكن تحضيره في دقيقة أو دقيقتين!)
هذا العام كنت أتطلع حقًا إلى ظهور التين على رفوف الأسواق، لأن... كان لدي خطط "خاصة" له :-)
هذا الربيع في Anyutino lifetastesgreat في المسابقة، كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للفوز بكتاب غير عادي للغاية "The ABC of Taste" وأول شيء أردت التحقق من "توافق الذوق" هو ​​التين في المجموعات التالية:

التين والقرفة والبرتقال.
- التين والليمون وإكليل الجبل؛
-التين-الخزامى-البلسميك؛

وبعد كل تجربة من هذه "التجارب" كنت أقول: "حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون ألذ!" ونتيجة لذلك، لم أستطع أن أحدد لنفسي "المفضل" من بين الثلاثة :)...
إنه لمن دواعي سروري أن أرسل وصفات المربى للضيوف في Lyudochkin t_brenon الشكل FM http://t-brenon.livejournal.com/43428.html ..

الوصفة وطريقة تحضير المربيات الثلاثة هي نفسها، والفرق الوحيد هو في المكونات التكميلية.

مربى مع التين والقرفة والبرتقال

600 جرام تين

- عصير وبرش نصف برتقالة؛
-1 عود قرفة؛

يغسل التين، ويقطع ذيوله، ويقطع إلى قطع متوسطة، ويوضع في قدر ويغطى بالسكر.
يُسكب الماء المغلي فوق البرتقال، ويُبشر القشر، ويُعصر العصير، ويُضاف إلى التين مع عود القرفة، ويُقلب مرة أخرى.
اترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفةيقلب من حين لآخر.
دعها تطهى، وتذكر أن تقلب من وقت لآخر حتى لا يحترق السكر الموجود في القاع.
بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة، بينما لا تزال ساخنة، ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بغطاء.

بعد ذلك، تناولت الليمون مع إكليل الجبل وكنت خائفًا للغاية من هذا المزيج، لأنه... حتى الآن، تم دمج إكليل الجبل في رأسي بنجاح مع الأرنب فقط ;-).. لكن... أولئك الذين لا يخاطرون، كما يقولون... لا يتذوقونهم :)..

كونفيتور مع التين والليمون وإكليل الجبل

600 جرام تين
- 300 جرام سكر (إذا كان التين حلوًا جدًا، يمكنك وضع كمية أقل منه)؛
- عصير وبرش نصف ليمونة؛
- 1 غصن من إكليل الجبل الطازج؛

يغسل التين، ويقطع ذيوله، ويقطع إلى قطع متوسطة، ويوضع في قدر ويغطى بالسكر. عندما يتحول السكر الموجود في التين إلى عصير، أضيفي نكهة الليمون (اسكبي أولاً الماء المغلي فوق الليمون) مع العصير وأوراق إكليل الجبل، وحركي جيداً وضعيه على نار متوسطة. بالنسبة لي، استغرقت عملية الطهي مع التحريك من حين لآخر حوالي 25 دقيقة، وبعد ذلك قمت بتبريدها وفي المساء (بعد 5-6 ساعات) أغليها مرة أخرى وأبردها، وبعد ذلك سكبتها في الجرار.

حسنًا، ماذا يمكنني أن أقول - إنه انفجار!..يتناسب إكليل الجبل مع هذا الثلاثي بشكل عضوي بحيث يبدو أن هذه المنتجات الثلاثة يجب أن تكون معًا!)..

ويكمل الثالوث مربى التين مع الخزامى و الخل البلسمي ، وهو أمر عزيز علي بشكل خاص، حيث أنني قمت بجمع الخزامى الموجود في التركيبة بنفسي في الحقول الكرواتية هذا العام وهو عطر للغاية! رائحة شديدة!

600 جرام تين
- 300 جرام سكر (هنا استبدلته بالبني)؛
-1 ملعقة كبيرة. بلسمية سميكة
-1/3 ملعقة صغيرة زهور الخزامى المجففة؛

يغسل التين، ويقطع ذيوله، ويقطع إلى قطع متوسطة، ويضاف إليه زهور اللافندر، ويوضع في قدر ويغطى بالسكر. عندما يذوب السكر، يوضع على نار متوسطة ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، لمدة 20-30 دقيقة حتى القوام المطلوب، ثم يضاف البلسميك ويترك المربى ينضج لبضع دقائق أخرى، ثم يسكب المربى الساخن في وعاء معقم. الجرار وأغلق الأغطية بإحكام.

رائحة هذه الحلوى هي ببساطة مذهلة!..

يحتوي التين خط كامل الفيتامينات المفيدةوالمعادن. من بينها البوتاسيوم والحديد وفيتامين C. وبفضل حقيقة أنه من الممكن صنع مربى التين، يمكننا الاستمتاع بطعم ورائحة وفوائد التوت ليس فقط خلال فترة نضجها، ولكن على مدار العام.

وصفة لمربى التين الكلاسيكي.

كيفية صنع مربى التين؟ على الرغم من أن التوت غريب تمامًا، إلا أنه لا يوجد شيء صعب في صنع المربى منه.

ما هو المطلوب لهذا؟

• تين 1 كجم؛
• ماء 0.3 لتر؛
• سكر 1 كجم؛
• حامض الستريك (يضاف إلى الذوق).

مخطط التحضير خطوة بخطوة:

1. تين حجم صغيراغسلها جيدًا واقطع ذيولها وخزها بعود أسنان في بعض الأماكن. نصيحة: استخدمي التين الفاتح، لأن التين الداكن له قشرة قاسية وسيستغرق وقتًا أطول في الطهي.
2. صب الكمية المطلوبة من الماء في مقلاة (يفضل أن تكون مطلية بالمينا) واتركها على النار. عندما يغلي، أضيفي التين. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
3. قم بإزالة التوت المسلوق واتركه حتى يصفى على منشفة.
4. في هذا الوقت تحضير الشراب. للقيام بذلك، خلط السكر والماء، ووضعه على النار وانتظر حتى نحقق التجانس.
5. نضعها فيه كتلة جاهزةالتين ويغلي لمدة ¾ ساعة.
6. أضف بضع دقائق قبل نهاية الوقت حمض الستريك. جربه أولاً. إذا كان المربى حلوًا جدًا بالنسبة لك، أضف المزيد من الحمض. إذا كنت تحب كل شيء، فقليلا فقط.
7. نضع المربى في مرطبانات معقمة ونملأها بالشراب ونلفها.

كما ترون، كل شيء بسيط للغاية!

وصفة مربى التين مع الليمون.

مربى التين بالليمون مناسب للعشاق مزيج الحلو والحامض. تين جميل التوت الحلووالليمون يعطيها حموضة لطيفة.

منتجات:

• تين 1 كجم؛
• سكر 1 كجم؛
• ماء 0.3 لتر؛
• ليمون 1 قطعة.

تحضير:

1. الوصفة مشابهة جدا ل مربى كلاسيكي. نغسل التين جيداً، ونقشره، ونثقبه.
2. يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى المزيج.
3. ثم أخرجه، برده واتركه حتى يجف.
4. وفي الوقت نفسه، دعونا نبدأ الطبخ شراب حلومن الماء والسكر، والكمية المطلوبة منها موضحة في البداية.
5. بعد أن يصبح الشراب متجانسا، أضف التوت المجفف لدينا.
6. اطبخي حتى يتوقف المربى عن الانتشار عندما يصل إلى الطبق.
7. بعد أن يغلي المربى، بدلا من حامض الستريك، أضف شرائح الليمون إلى شرائح.

الطعم الذي يعطيه الليمون أصلي للغاية عندما يقترن بالتين الحلو. هذا المربى ليس متخما.

مربى التين مع البندق

إن إضافة البندق المحمص إلى المربى سيضيف نكهة غنية ورائحة لا مثيل لها. إذًا، ما الذي تحتاجه لصنع هذا المربى العطري؟

• تين 1 كجم؛
• البندق 200 غرام؛
• ماء 240 مل؛
• سكر 1 كجم.

خطوات الطبخ:

1. جفف البندق في الفرن وقشره.
2. اغسل التين وثقبه وجففه.
3. طهي حشوة المربى. الجمع بين السكر والماء ويغلي في قدر. الشيء الرئيسي هو أن السكر يذوب تماما.
4. أضف التين إلى الشراب وابدأ في الطهي. تتكون عملية الطهي من ثلاث مراحل. في المرحلة الأولى، يُغلى التين على نار خفيفة ويُترك ليرتاح لمدة 10 ساعات.
5. بعد انقضاء هذا الوقت، يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُطفئ.
6. بعد 10 ساعات أخرى، قم بتغطية التين بالمكسرات وأشعل النار.
7. طهي حتى ينضج بالكامل.

كيفية التحقق مما إذا كان المربى جاهزًا؟ إسقاط شراب على طبق من ذهب. إذا انتشر، قم بطهي المزيد. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقد انتهيت. حان الوقت لوضعها في الجرار. بعد التدحرج، اقلب المربى على الغطاء واتركه لعدة أيام.

وصفة التين والبرتقال.

هذا المربى مثالي للتحضير لفصل الشتاء. رائحة طازجةاللون البرتقالي سيعطيها شعوراً بالشتاء مزاج احتفالي. عادة يتم تحضير المربى بإضافة التوابل. ومن المثير للاهتمام أنه يمكن تقديم المربى كصلصة للبط إذا أضفت القليل من الخل البلسمي إليها.

ماذا نحتاج؟

• التين المفروم 1 كجم؛
• سكر 0.5 كجم؛
• برتقال مقطع إلى قطعتين؛
• نكهة البرتقال 2 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون 6 ملاعق كبيرة؛
• الزنجبيل والقرنفل والقرفة 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير المربى حسب الوصفة التالية:

1. الجمع بين جميع المكونات وإضافة السكر.
2. يترك لمدة نصف ساعة.
3. بعد أن تعطي جميع المنتجات العصير، ضعها على الموقد وابدأ في الغليان، مع التحريك.
4. طهي حتى الانتهاء. كيفية التحقق من الاستعداد؟ سكب الشراب على طبق مبرد ومعرفة ما إذا كان سينتشر أم لا. إذا لم يكن الأمر كذلك، لقد انتهيت!
5. يرجى ملاحظة أن المربى الموجود في المقلاة سوف ينخفض ​​بمقدار 1/3 أثناء عملية الطهي. هذا جيد.
6. يمكن مزج الكتلة الناتجة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
7. نلفها في مرطبانات ونضعها في الخزانة.
8. وفي الشتاء نفتحه ونستمتع بالطعم والرائحة.

تحضير حلو بالجوز.

هناك اختلاف آخر في تحضير التين الشتوي وهو إضافة التين المقلي عين الجمل. هذا النوع من قطع العمل يحظى بشعبية كبيرة في الدول الشرقية. حتى مظهريتحدث عن نكهة شرقية. هذا شهي!

لذلك، قائمة المنتجات:

• تين 1 كجم؛
• الجوز 6 ملاعق كبيرة؛
• سكر 1 كجم؛
• حامض الستريك على طرف السكين.

كيف تطبخ؟

1. بادئ ذي بدء، تأكد من غسله، وإزالة ذيول وعمل ثقوب في التين.
2. يقلى الجوز في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. قطع التين من الجانب الأكبر.
4. ثم يبدأ الجزء الممتع: أدخل حبة جوز في كل حبة توت. إذا كان مناسبًا، يمكنك الحصول على العديد منها.
5. ضع كل شيء في قدر وأضف السكر. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.
6. سوف تعطي كتلة جوز التين العصير، وبعد ذلك يجب إشعال النار فيها. في درجة حرارة منخفضة، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. ثم أطفئه لمدة 4 ساعات. انتظر حتى يبرد.
8. العودة إلى الحرارة وتقديمهم ليغلي. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. في النهاية أضف حامض الستريك. بعض الناس يفضلون وضع ليمون كامل. هذه مسألة ذوق ولن تضر بالتحضير نفسه.
10. بينما لا يزال خليط الفاكهة ساخنًا، اسكبيه في مرطبانات وأغلقيه.

قليلا عن فوائد التين.

وكما ذكرنا في البداية، فهذا مخزن للفوائد. ولكي نكون أكثر دقة، فإنه يشمل:

• حديد؛
• السيلينيوم؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الفيتامينات ب1، ب6، ب2، ج، أ؛
• البكتين.
• بروتين.

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية، فإن التين ليس خطرا. سعراتها الحرارية 50 لكل 100 جرام.

وكيف هو مفيد للجسم؟ يساعد التين على تخفيف الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا التوت على تخفيف التعب بعد يوم شاق، ويحسن المزاج، ويسرع إنتاج السيروتونين.

بالطبع، من الأفضل دائمًا تناول الطعام الفواكه الطازجةوالتوت. ومع ذلك، فإن كعك التين المجفف يحظى بشعبية كبيرة. يقومون بتخزين ما يصل إلى 70٪ من الكل خصائص مفيدة. في الاستعدادات الشتويةهناك عدد أقل قليلاً من الفيتامينات، ولكن هناك فوائد منها. ويجلب الطعم والرائحة الحلوة متعة جمالية، مما يساعد على إنتاج هرمون الفرح.

ومن المثير للاهتمام، إذا كان لديك أمراض معينة، يوصي الأطباء بتناول هذا التوت لتخفيف الأعراض غير السارة. وهذا ينطبق على الأمراض التالية:

• ذبحة؛
• مرض كلوي؛
• مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• تجلط الدم (التوت يخفف الدم) ؛
• فقر دم.

على الرغم من كل الخصائص الإيجابية للتين، إلا أنه يجب على الأشخاص الذين يعانون من المشاكل التالية التعامل معه بحذر:

• السكري؛
• النقرس.
• قرحة المعدة؛
• الحجارة في الكلى.
• التهاب البنكرياس.

وصفات خطوة بخطوة لمربى التين اللذيذ والصحي

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام طبق جاهز

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

141 سعرة حرارية.

الخيار 1. وصفة مربى التين الكلاسيكية

للتين تأثير ملين ومدر للبول، كما أنه وسيلة وقائية ممتازة ضد نزلات البرد. هو بطلان المربى لمرضى السكر والسمنة.

مكونات

• التين - كيلوغرام؛
• 2 غرام من كلٍ من: الهيل، والقرفة، وإكليل الجبل؛
• سكر بلوري ناعم - نصف كيلوغرام؛
• اثنين من الليمون.

وصفة مربى التين خطوة بخطوة

نغسل التين جيداً. نقوم بقص كل فاكهة من الجانبين وإزالة القصاصات. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في وعاء عميق. أضيفي السكر واتركيه جانباً.

اغسلي حبات الليمون، وضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم امسحيها بالمناديل الورقية. نطلق النار من نكهة الحمضياتباستخدام أفضل مبشرة. قطع إلى النصف والضغط على العصير. أضف كل شيء إلى وعاء الفاكهة.

عندما يفرز التين ما يكفي من العصير، ضعي الوعاء على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة. بعد حوالي ربع ساعة، أضيفي البهارات واستمري في الطهي مع التحريك لنفس المدة.

أخرج الوعاء من الموقد وقم بتبريد الفاكهة قليلاً وامزج كل شيء باستخدام الخلاط الغاطس حتى يصبح ناعمًا. العودة إلى الموقد وتقديمهم ليغلي مرة أخرى. نضع الأطعمة الشهية في مرطبانات بعد تعقيمها وتجفيفها مسبقًا. ختم مع الأغطية.

يُنصح باستخدام المربى خلال ستة أشهر بعد التحضير. يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك. تأكد من وضع الليمون في الماء المغلي لفترة من الوقت لإزالة طبقة البارافين.

الخيار 2. وصفة سريعة لمربى التين

مكونات

• تين طازج - كيلوغرامان؛
• ملح الطعام - قليل؛
• ليمونتان
• براندي - زجاج؛
• سكر أبيض - أربعة أكواب.

كيفية عمل مربى التين بسرعة

اغسل الليمون. صب الماء المغلي فوقه واغسله مرة أخرى بفرشاة. باستخدام سكين حاد، قومي بإزالة القشر وقطعيه إلى شرائح رفيعة وصغيرة. ضع التين في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. تجفف الفاكهة وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

ضعي قطع التين في قدر، وأضيفي قشر الليمون وقليل من الملح، وأضيفي السكر واسكبي البراندي. يقلب ويترك جانبا لمدة ساعة. حرك محتويات المقلاة بشكل دوري.

ضع الحاوية على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. خفض شدة الحرارة إلى مستوى منخفض واطهي الفاكهة لمدة نصف ساعة. يقلب بانتظام ويعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا. ازالة من الحرارة. قومي بتعبئة المربى الساخن في مرطبانات صغيرة معقمة، مع ترك سنتيمتر واحد من الأعلى. نغطيها بأغطية ونضعها في قدر من الماء المغلي لمدة عشر دقائق. قم بإزالة البرطمانات بعناية، ثم لفها وتبرد، ثم لفها بقطعة قماش دافئة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد من التين. تأكد من عدم دخول أي فواكه فاسدة إلى المربى، وإلا فسوف تفسد الأطعمة الشهية بسرعة.

الخيار 3. مربى التين مع البرتقال

يمكن تقديم مربى التين مع الشاي أو استخدامه كحشوة معجنات حلوة. سيضيف البرتقال نضارة إلى الطعم، والبهارات ستجعل طعم المربى حارًا ومثيرًا للاهتمام.

مكونات

• كيلوغرام من التين الطازج؛
• 3 جرام لكل منهما القرفة المطحونةوالقرنفل والزنجبيل.
• برتقالتان؛
• نصف كيلوغرام من السكر الأبيض المحبب؛
• 100 مل عصير ليمون.

كيف تطبخ

نغسل التين جيداً، ونقطعه من الجانبين. تجف بخفة وتقطع إلى شرائح صغيرة. ضعي الفاكهة المقطعة في قدر.

ضعي البرتقال والليمون في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم اغسل بفرشاة وامسح بمنديل. مبشرة جيدةإزالة الحماس من البرتقال. قطع القشرة البيضاء. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصرهما الكمية المطلوبةعصير

ضعي قشر البرتقال واللب في المقلاة مع التين. أضف عصير الليمون هنا. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي، مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

يتم غسل الجرار التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر جيدًا بمحلول الصودا وشطفها جيدًا وتعقيمها بالبخار في الميكروويف أو الفرن. تأكد من غلي الأغطية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. ننشر المربى الساخن في الوعاء المجهز ونغلقه بإحكام. تبرد عن طريق قلبها ولفها في بطانية.

يمكنك تحضير المربى في قدر الطهي البطيء باستخدام وضعي "الخبز" أو "المربى". اجمع البذور التي تطفو على السطح أثناء الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة. للحصول على تناسق متجانس، امزجيه باستخدام الخلاط الغاطس.

الخيار 4. مربى التين المجفف

لذيذ، مربى كثيفةيمكن تحضيرها ليس فقط من التوت الطازج. التين المجفف ينتج على الأقل علاج لذيذ. يمكنك صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة في أي وقت من السنة.

مكونات

• 30 مل من عصير الليمون الطازج؛
• كيلوغرام من التين المجفف؛
• نصف لتر من الماء المصفى.
• كيلوغرام من السكر الناعم.

وصفة خطوة بخطوة

اشطف التين المجفف. ضعي الفواكه المجففة في وعاء عميق، املئيها بالماء وضعيها على نار خفيفة. البخار لمدة عشر دقائق. صفي التين في مصفاة واتركيه لبعض الوقت.

صب الماء في القدر. يوضع على الموقد ويغلي. أضف السكر واستمر في طهي الشراب حتى تذوب البلورات تمامًا. يوضع التين في قدر، ويغطى بالشراب الدافئ، ويترك لمدة عشر ساعات.

اعصر الكمية المطلوبة من عصير الليمون واسكبه في المقلاة. ضع الحاوية على الموقد وقم بتشغيلها على نار متوسطة. اطبخي الخليط حتى يصبح التين جاهزًا. إذا دخل المسواك بسهولة إلى الفاكهة، فإن الأطعمة الشهية جاهزة. طحن المحتويات باستخدام خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة. حزمة المربى في الجرار المعقمة. أغلق بإحكام واقلبه ولفه في بطانية واتركه ليبرد لمدة يوم.

يمكنك نقع التين المجفف مسبقًا الماء الساخنلمدة نصف ساعة على الأقل. سوف تصبح الفاكهة طرية، مما سيقلل بشكل كبير من وقت تحضير المربى.

الخيار 5. مربى التين والبرقوق

يمكنك صنع مشروبات مذهلة من ثمار الخريف مربى لذيذ. بسبب إضافة التوابل، هناك حساسية رائحة مذهلة. يحتوي المربى على الحد الأدنى من السكر، مما يجعله أقل في السعرات الحرارية.

مكونات

• ليمونة واحدة
• نصف كيلوغرام من البرقوق؛
• 10 غ خليط التبلور؛
• نصف كيلوغرام من التين الناضج؛
• 5 غرام من كلٍ من: القرفة المطحونة، والقرنفل؛
• نصف كيلوغرام من السكر الناعم.

كيف تطبخ

اغسل البرقوق وأزل البذور. اغسل التين واقطع السيقان. صب الماء المغلي فوق الجير وامسحه وأزل الحماس. اقطعها إلى نصفين واعصر العصير في وعاء منفصل.

قطع التين في قطع صغيرة. ضعيها في وعاء صنع المربى. يُضاف نكهة الليمون ويُسكب في جرعة من الماء النقي. ضعيها على الموقد مع ضبط الحرارة على درجة منخفضة-متوسطة. يغطى بغطاء ويطهى مع التحريك وهرس الثمار لمدة نصف ساعة.

نرفع الغطاء ونسكب عصير الليمون ونضيف البهارات وخليط التبلور. انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. صب فيه السكر المحبب، استمري في الطهي، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف. سيستغرق هذا حوالي أربعين دقيقة.

نسكب المربى الساخن في مرطبانات، بعد تعقيمها مسبقًا. أغلق الأغطية بإحكام واتركها تبرد تحت بطانية دافئة. قم بتخزين الحلوى في مكان بارد.

يمكنك تغيير نسب المكونات حسب ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير البرتقال والحماس إلى المربى.

هل سئمت بالفعل من المربى المصنوع من الفواكه المعتادة، هل ترغب في تنويع استعداداتك لفصل الشتاء بوصفة جديدة؟ ثم نقترح عليك أن تتعلم كيفية صنع مربى التين. يستخدم هذا الطبق بشكل مستقل وكحشوة للفطائر والحلويات.

تعلم صنع مربى التين

• عدد الحصص: 4
• وقت الطبخ: 5 دقائق

مربى التين مع الليمون

تُعرف هذه الوصفة باسم المربى "على الطريقة الأذربيجانية". وهي مصنوعة من ثلاثة مكونات. وقت الطهي: 4-5 ساعات.

لائحة البقالة:

• التين - 3 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 2.5 كجم.

كل من التين الأخضر والأزرق مناسب لهذه الوصفة.

يُغطى التين المقطع إلى 2-4 قطع بالسكر ويضاف إليه عصير ليمونة واحدة. اترك الخليط لمدة 1-2 ساعة، وعندما يغطى التين بالعصير، ضع الوعاء على نار خفيفة. التحريك باستمرار، طهي المربى لمدة 30 دقيقة. ثم نطحنها بالخلاط ونضعها على النار مرة أخرى. وقت غليان المربى هو من 1 إلى 1.5 ساعة، وكلما طالت فترة بقاءه على النار، أصبح القوام أكثر سمكًا.

ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها. للتزيين، ضعي شرائح الليمون في المربى (اختياري).

صنع مربى التين في طباخ بطيء

يتم طهي المربى في طباخ بطيء لمدة 15-20 دقيقة. إجمالي وقت الطهي – 2 ساعة.

لائحة البقالة:

• التين - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• جنزبيل مطحون- 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الهيل – 1 ملعقة صغيرة.

يُسكب التين والسكر في وعاء الطهي المتعدد ويترك الخليط لمدة ساعة، ثم يُعصر عصير الليمون ويُبشر القشر. اطحن فقط الجزء الأصفر من الحماس، وإلا سيكون المربى مرًا.

عندما يطلق التين عصيره، أضف جميع المكونات الأخرى وضع الوعاء في وعاء الطهي البطيء. قم بغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة تحت صمام مغلق. إذا كان القوام سائلًا، اغليه لمدة 5-10 دقائق أخرى. نوزع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونلفها.

مربى التين مع البرتقال والقرفة

يتم تحضير المربى على الموقد وفي طباخ بطيء. إجمالي وقت التحضير والطهي هو 4-5 ساعات.

لائحة البقالة:

• التين - 1.2 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• برتقالي - 1 كبير؛
• قرفة - 2 عود أو 2 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع التين إلى شرائح ونخلطه مع السكر. صر نكهة البرتقال على مبشرة جيدة، وعصر العصير من اللب. أضف القرفة إلى الخليط. غرس المكونات في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.

عندما يفرز المستحضر عصيره، ضعيه على نار خفيفة. لا تنس أن تقلب المربى باستمرار وتزيل الرغوة. اغلي الخليط لمدة 40-50 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، طحن الكتلة مع خلاط غاطس. نوزع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونلفها.

يمكن تخزين الحلوى غير المعلبة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. عند تخزينها لفصل الشتاء، تكون صالحة للأكل لمدة 1-2 سنوات.