وصفة فطيرة البصل الفرنسي. فطيرة البصل بالهلام الفرنسي “أشهى. كيشي مع التين والجبن الأزرق

• 1 كوب دقيق قمح + 0.5 كوب للدرفلة ؛
• 0.25 ملعقة صغيرة من الملح.
• 125 جرام من الزبدة (درجة حرارة الغرفة - يجب أن تكون طرية) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة.

لملء:

• 1 كغم من البصل ، مقطّع إلى دوائر رفيعة جدًا (أخذت 700 جرامًا) ؛
• 4 بيضات؛
• 1.5 كوب من القشدة الحامضة (من الأفضل تناول 30 بالمائة من الدهون) ؛
• 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
• 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ؛
• قليل من الفلفل الأحمر
• 0.1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة عمل فطيرة البصل الفرنسي

• بعد الطهي سوف تحصل على 8-10 حصص
• وقت الطهي: ساعة ونصف

كيف تتحقق مما إذا كانت الكعكة جاهزة أم لا؟ ارفعي القالب قليلاً ، إذا كانت الحشوة "تطفو" ، فإن الكعكة ليست جاهزة بعد. لا فائدة من التحقق من الحشو بمطابقة ، لأنه ناعم ، لذلك عليك هنا أن تراقب كيف تتصرف الحشوة. يكاد يكون مثل العجة. في الفطيرة ، يتم أيضًا تحميص الحشوة بالقرب من الحواف بشكل أسرع ، ويكون الوسط أبطأ.

يجب تقديم الفطيرة ساخنة. يقدم مرق الأعشاب مع الفطيرة. أحببتها أيضًا مع صلصة التتار ، خاصة وأن هذه الصلصة تم اختراعها أيضًا في فرنسا ؛)

أتمنى لك شهية طيبة! أود أن أسمع ملاحظاتك حول هذه الفطيرة المشهورة عالميًا ؛)

تجربة صغيرة :) فطيرة البصل الفرنسي بالجبن

لقد أحببت حقًا فطيرة البصل الفرنسية وقررت أن أحاول إضافة بعض الجبن المبشور في الأعلى (50 جرامًا من جبنة جودة)

ثماني وصفات لفطيرة البصل الفرنسية التقليدية: الأصناف الكلاسيكية والأكثر إثارة للاهتمام.

• دقيق - 250 غرام
• زبدة - 180 غرام
• كريما حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة
• بصل - 300 غرام
• بيضة - 2 قطعة
• الحليب - 100 مل
• جبنة صلبة - 100 غرام
• ملح فلفل

ينخل الدقيق ويضاف الملح والزبدة الباردة.

يطحن في الخلاط حتى يتفتت.

أضف الكريمة الحامضة.

يعجن العجين. أثناء تحضير الحشوة ، يمكن إخراج العجينة في الثلاجة.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف البيض.

صب الحليب.

أضف الجبن المبشور.

حشو مشكل.

افردي العجينة وضعيها في طبق فطيرة لتشكيل الجوانب.

صب الحشوة في القالب.

تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة.

فطيرة البصل الفرنسية الكلاسيكية جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثانية: فطيرة البف باستري الفرنسية

• بصل - 3 قطع
• فلفل
• جبنة - 100 غرام
• البيض - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - 500 غرام

قبل الطهي من 1-1.5 ساعة ، قم بإذابة عجينة الفطائر في درجة حرارة الغرفة (أو قم بإعدادها وفقًا للتعليمات).

تُخبز فطيرة البصل في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

قدميها دافئة وباردة. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثالثة: فطيرة البصل الفرنسية بالقشدة الحامضة

• 200 غرام - دقيق القمح
• ½ ملعقة صغيرة - مسحوق الخبز
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة - الكريمة الحامضة
• قليل من الملح

• 4-5 قطع. - بصلة كبيرة)
• 1 ملعقة صغيرة - ملح
• ¼ ملعقة صغيرة - فلفل أسود مطحون
• 300 مل كريمة حامضة (25٪)
• حاسب شخصي 1. - بيضة
• 200 غ - أي جبنة صلبة (نوع "روسي")
• زيت الزيتون.

تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي.

يُسكب دقيق القمح المنخول مسبقًا ، والبيكنج بودر ، ورشة ملح في طبق عميق مناسب.

تُسكب الزبدة المذابة وتُضاف الكريما الحامضة.

اعجن عجينة طرية حتى لا تلتصق بيديك.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة وضعيها في قالب مدهون بالزبدة. تسطيح العجينة وتشكيل الجوانب. أرسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.

نضع البصل في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون.

يُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​حجم البصل ويكتسب لونًا أحمر فاتحًا. يحرك من وقت لآخر. في نهاية القوام ، ملح وفلفل الكتلة ، أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً.

امزج البيض مع القشدة الحامضة.

يبشر الجبن على مبشرة خشنة.

وزعي حشوة البصل بالتساوي في قاع طبق الخبز.

يُسكب السطح بالقشدة الحامضة الممزوجة بالبيض. ثم نرش فطيرة البصل بالجبن المبشور وأرسلها للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة ، لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح قشرة الفطيرة ذهبية اللون.

يمكن تقديمه ساخنا أو باردا. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 4: فطيرة البصل مع أعشاب بروفانس (صور خطوة بخطوة)

• 200 غرام دقيق قمح
• 50 مل من زيت الزيتون
• 130 مل من الماء
• 3 غرام ملح
• صفار بيضة واحدة (للدهن)

• 4 بيض دجاج
• 400 غرام من البصل
• 100 غرام من الكرفس
• 70 غرام من الجبن
• إكليل الجبل والزعتر والفلفل الحار

اسلقي أربع بيضات للحشو.

نصنع عجينة الكسترد الغريبة. يُغلى الماء ويُضاف الملح وزيت الزيتون إليه. إذا كنت تحضر عجينًا بالسمن أو الزبدة ، فأنت بحاجة إلى صهرها حتى تذوب تمامًا في الماء الساخن.

يُسكب الدقيق بالكامل في ماء ساخن ويُمزج العجين بملعقة بشكل مكثف حتى يتكتل في كتلة كثيفة. في هذه المرحلة ، سيكون من الصعب عجن العجين بيديك ، حيث يكون الجو حارًا جدًا.

بعد خلط الدقيق بالماء الساخن والزيت ، يبرد الخليط قليلاً ، يمكنك الاستمرار في العمل بالعجين بيديك. اعجن العجينة ، وغطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد.

قطع البصل والخس والكرفس. تُقلى الخضار في مزيج من زيت الزيتون والزبدة حتى يصبح البصل شفافًا ، ويُضاف الملح حسب الرغبة.

نزيل الأوراق من غصن إكليل الجبل ونقطعها جيدًا ونقطع جراب الفلفل الأحمر الحار وثلاثة أنواع من الجبن الصلب على مبشرة خشنة. نجمع مكونات الحشوة - الجبن المبشور والبصل المقلي وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحار.

نطرح ثلثي العجين على رق بسمك 3-4 ملليمترات ، ونضعه في قالب ، ونوزعه بالتساوي على طول القاع والجدران ، ونصنع جانبًا. نقطع البيض المسلوق إلى نصفين ونضع العجينة.

نضع الحشوة على البيض ، مستوي ، يملأ الفراغات بين البيض. يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا ، ولا تضع أبدًا الأطعمة الدافئة على العجين النيء.

افردي العجينة المتبقية على شكل صفيحة رقيقة ، وضعيها على الفطيرة ، واضغطي على الحواف وقطعيها لإخراج البخار. نقوم بدهن السطح بصفار البيض النيء ، مما يعطي الكعكة لونًا بنيًا ذهبيًا ولمعانًا.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُخبز فطيرة بالبصل والبيض لمدة 40-50 دقيقة. تبرد الكعكة الجاهزة وقطعيها إلى أجزاء ، ورشيها بالزعتر.

الوصفة الخامسة: بيسالاديري - فطيرة البصل الفرنسي مع الأنشوجة

• دقيق - 500 غرام
• ماء دافئ - 1.5 كوب
• خميرة - 1 كيس
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

• بصل - 5 قطع
• كراث - 500 غرام
• طماطم - 3 قطع
• زعتر جاف - حسب الرغبة
• الأنشوجة - 1 علبة
• الزيتون - حسب الرغبة

نصنع عجينة عادية - نخلط الخميرة بالدقيق والسكر والملح ونضيف الماء والزيت ونعجن ونضعها على مقربة.

أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. 5 حبات متوسطة البصل - حوالي نصف كيلو ، تقطع نفس الكمية من الكراث.

يقلى البصل أولاً ، بعد بضع دقائق يضاف إليه الكراث.

نقلي كل هذا لمدة خمس دقائق ونضيف ثلاث قطع من الطماطم ذات القشرة اللحمية ومقطعة إلى مكعبات وحفنة من الزعتر المفروم. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يرفع الغطاء ويترك في المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى ثم ينزع. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نقطع جرة من الأنشوجة إلى شرائح رقيقة فيليه.

افردي العجينة إلى طبقة ، وزعيها على صينية خبز. انشر حشوة البصل فوقه ، وصوّر مجازيًا شرائح من الأنشوجة وأنصاف الزيتون على الوجه. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

الوصفة 6: فطيرة البصل بالجبن في جهاز طهي متعدد (مع صورة)

• زبدة - 100 غرام (أو المارجرين)
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. (عادي)
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.

• بصل - 4-5 قطع.
• جبن - 100 غرام
• بيض - 3 قطع.
• بصل أخضر
• زيت نباتي

اخلطي الزبدة المخففة بالدقيق والقشدة الحامضة والصودا والملح واعجن العجينة الناعمة. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة ، وافرد القاعدة والجوانب بأصابعك ، لتشكيل الجوانب. أخرجه إلى الثلاجة.

لنصنع حشوة فطيرة البصل. للقيام بذلك ، يجب تقشير البصل وتقطيعه وقليه في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

افركي الجبن على مبشرة ، بالمناسبة ، يمكنك استخدام الجبن المطبوخ. يُمزج الجبن مع البيض والبصل الأخضر المفروم.

نضيف البصل المقلي ونخلط ونضع العجينة في الوعاء.

اضبط وضع "الخبز" على 60 دقيقة.

بعد اكتمال الطهي ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وافتح الغطاء واترك الكعكة تبرد في الوعاء. ثم قم بإزالته باستخدام وعاء بخار.

لذيذ جدا ورائحة!

الوصفة السابعة: فطيرة البصل الفرنسي بالطماطم والزيتون

• بصل - 2 قطعة
• كراث - 1 ساق
• عصير طماطم أو طماطم طازجة - 1 كوب
• زيتون - 1 علبة
• ريحان ، زعتر ، زعتر - حسب الرغبة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة
• دقيق القمح - 2 كوب
• ماء - 150 مل
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 50 غرام

ينخل الدقيق في وعاء. أضف الملح. يقلب. اصنع حفرة في الدقيق وأضف الخميرة المخففة في الماء الدافئ. يعجن العجين. أخيرًا ، أضف الزيت النباتي. اعجن العجينة مرة أخرى. يجب أن تصبح العجينة مرنة وخفيفة ومتجانسة.

نترك العجينة مغطاة بفيلم لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ.

قم بإذابة الزيت النباتي في مقلاة. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، أضف بعض الزبدة. لا تضع الزبدة على الفور لأنها ستحترق.

لذلك ، تم خلط نوعين من الزيت. يضاف مقطع:
- حلقات بصل نصف
- الكراث ، الجزء الأبيض ، الحلقات
- الكراث ، الجزء الأخضر ، القش

تقلى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار حتى أدنى خدود. تذكر أنه لا ينبغي أن يكون أي شيء دباغة. يوجد سكر في البصل ، نكرمل السكر في البصل على نار خفيفة ، لنعطي البصل طعمًا ورائحة لا تُنسى.

علاوة على ذلك ، إذا كنت تفعل مع الطماطم: اصنع شقًا على الطماطم. صب الماء المغلي. أخرجه بعد 1.5 دقيقة. إزالة الجلد. نقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى البصل.
مع عصير الطماطم ، ستكون النتيجة واحدة ، لكن لن يكون هناك قشر طماطم أو بذور في الحشوة. في حالة عصير الطماطم ، أضيفي ببساطة عصير الطماطم إلى البصل واستمري في الطهي ، قللي السائل قليلاً.

يضاف الملح والزعتر والريحان. ينضج لمدة 3-4 دقائق ثم إيقاف. إذا كنت تطبخ مع الطماطم ، فأنت بحاجة إلى غلي الطماطم على نار هادئة حتى تذوب الطماطم تمامًا في الحشوة.

سيمضي الوقت وعجنتنا سترتفع.

نضع العجينة في طبق الخبز. يجب أن تكون مستديرة. نسطح العجينة بشكل متساوٍ ، مع تشكيل الجوانب قليلاً. وزعي الحشوة على العجينة. تذليل.

تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. وقت الخبز - 15-20 دقيقة.

الفطيرة جاهزة!

الوصفة الثامنة: فطيرة البصل مع لحم الخنزير ، الكفير

• الكفير - 300 غرام
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة

• بصل أبيض - 500 غرام
• فلفل أحمر مطحون - 1 قطعة.
• لحم الخنزير - 100 غرام
• جبنة صلبة - 100 غرام
• قفزات سونيلي ، ملح ، فلفل

• البيض - 2 قطعة
• كريمة حامضة - 200 غرام
• جبنة صلبة - 100 غرام

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزبدة والزيت النباتي حتى يصبح طرياً. نقطع الفلفل إلى شرائح ويقلب لمدة دقيقتين. قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، وبشر الجبن على مبشرة خشنة.

تخلط جميع المكونات وتضاف التوابل والملح والفلفل. مزج.

اعجن عجينة ناعمة ، لكن لا تلتصق بيديك.

الحشوة: اخلطي البيض بالملح والقشدة الحامضة ، أضيفي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة.

افردي العجينة ، ضعيها في قالب ، ضعي الحشوة ، صبي الحشوة في الأعلى وضعيها في فرن مسخن مسبقاً حتى 200.
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لتهدأ.
أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات فطيرة البصل

وصفة فطيرة البصل الفرنسي الكلاسيكي

50 دقيقة

185 سعر حراري

5 /5 (1 )

فطيرة البصل الفرنسي المعطرة هي علاج يسيل اللعاب ولذيذ للغاية ويمكن تحضيره بسرعة وسهولة إذا كان لديك الوصفة الصحيحة. عادةً ما يختفي مثل هذا المنتج ببساطة من الطاولة أمام أعيننا ، ولا يتبقى منه فتات على الفور تقريبًا. كنت محظوظًا: قبل بضع سنوات ، اكتشفت والدتي وصفة رائعة وبسيطة لفطيرة البصل الفرنسي مع صور خطوة بخطوة في إحدى مجلات الطهي المخصصة لأطباق بلد الرومانسية الأبدية. منذ ذلك الحين ، أقوم بطهي الفطائر باستخدام هذا الدليل فقط ، حيث أحصل باستمرار على نتائج ممتازة: طبق لذيذ ومخبوز بشكل مثالي.

ادوات المطبخ

لكي لا يستغرق تحضير الفطيرة وقتًا طويلاً ، من المهم تحضير أدوات المطبخ اللازمة لتحضير المنتج وخبزه مسبقًا:

• قالب كعك أو فطيرة (يمكنك أن تأخذ قالبًا قابلًا للفصل) بقطر 26 سم أو أكثر ؛
• مقلاة بطبقة غير لاصقة بقطر 23 سم ؛
• قدر صغير (حوالي لتر في الحجم) ؛
• بضع ملاعق كبيرة وملاعق صغيرة.
• الأوعية عميقة عميقة بحجم 300 إلى 900 مل ؛

• المناشف الورقية والكتان.
• قياس كوب أو مقياس المطبخ ؛
• قطع من فيلم الغذاء البولي ايثيلين.
• لوح تقطيع
• عظم الكتف
• شوبك؛
• خفقت.

سوف تحتاج

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

لكي تظهر كعكتك بالطريقة التي تُقدم بها بالضبط في المطاعم الفرنسية ، من المهم اختيار المكونات الصحيحة.

• البصل هو المكون الرئيسي للفطيرة ، لذا كن حذرًا قدر الإمكان عند اختياره. من المستحسن أن يكون البصل شابًا وثيرًا.وأيضا لم تحمل آثار الاضمحلال. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا ينصح باستخدام أصناف سلطة البصل للفطيرة.
• يجب أن تكون الزبدة من أعلى مستويات الجودة.، لا أنصح باستخدام البدائل والبدائل ، لأنها يمكن أن تجعل المنتج غير صالح للأكل تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المرغوب استبدال الزبدة بسمن الزبدة.
• نشا الذرة ليس شائعًا في متاجرنا مثل نشا البطاطس. لا تقلق ، ستعمل على تنفيذ الوصفة ، من المهم فقط غربلتها قبل الاستخدام.

تسلسل الطبخ

عجين

1. اتركي الزبدة للعجين دافئة قليلاً حتى تنضج. ثم نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء عميق.
   
   
2. ينخل دقيق القمح في الأعلى ويضاف ملح الطعام وصفار البيض.
   
   
3. اخلطي الكتلة واسكبي الحليب واستخدمي محضر الطعام لعجن العجينة.
   
   
4. نقوم بتدوير الكتلة المتجانسة النهائية في كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي.
   
   
5. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة.
   
   

حشوة

1. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى أنحف نصف حلقات.
   
   
2. نضع مقلاة على نار متوسطة ونذوب الزبدة فيها.
3. ثم صب البصل المحضر في المقلاة واخلطه على الفور.
   
   
4. تقلى كتلة البصل لمدة عشرين دقيقة مع التقليب عدة مرات أثناء العملية.
   
   
5. بشكل منفصل ، اخلطي النشا مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
   
   
6. يُسكب المزيج الناتج في الحليب المتبقي ويُمزج جيدًا.
   
   
7. بعد ذلك ، يُسكب مزيج الحليب في قدر ويُطهى الحشو حتى يغلي.
   
   
8. ثم نخلط ونضيف الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
   
   
9. نفرك الجبن على مبشرة خشنة ، ونسكب معظمها في سائل يغلي قليلاً.
   
   
10. ثم ضعي البصل المطهي في الحليب ، وحركي الكتلة جيدًا.
    
    
11. نقوم بتسخين الحشوة لمدة دقيقة أخرى ، ثم نرفعها عن النار ونبرد قليلاً.
    
    

تجميع الفطيرة

1. يُدهن طبق الخبز جيدًا بالزبدة.
   
   
2. نحرر العجين من الفيلم ونلفه بسمك 4 مم تقريبًا.
   
   
3. انقل العجينة بعناية إلى الشكل ، على شكل جوانب صغيرة.
   
   
4. من الأفضل قطع العجينة الزائدة على طول حواف النموذج ، ولن نحتاج إليها.
   
   
5. ننشر حشوة البصل على سطح العجين وننشرها بالتساوي.
   
   
6. نرش الجبن المتبقي فوقها ونضع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 190 درجة.
   
   
7. قم بخبز المنتج لمدة أربعين دقيقة ، حتى يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية.
   
   
8. تُرفع الكيكة الجاهزة من الفرن وتُنقل إلى طبق التقديم وتُبرد قليلاً قبل التقديم.
   
   

كيف تخدم هذه الفطيرة

يمكن أن تكون فطيرة البصل وجبة غداء أو فطور أو عشاء رائعة - فهي مشهورة بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ومغذية بشكل لا يصدق ، خاصة عند تقديمها مع بعض الأطعمة.

• مشروبات (كومبوت ، كفاس ، شاي بدون سكر) ؛
• الصلصات (الخفيفة بشكل خاص ، مثل القشدة الحامضة أو المايونيز).

بالإضافة إلى ذلك ، تحل فطيرة البصل محل الخبز تمامًا أثناء استخدام الدورات الأولى: البرش والحساء والأوكروشكا. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم مثل اليخنة أو الشواء. 1 ملعقة صغيرة. من الملح
قليل من جوزة الطيب
لتزييت قصدير حامض:
15 جرام زبدة
اعجن العجينة بالدقيق والزبدة والملح والحليب وصفار البيض.
لف العجين في غلاف بلاستيكي واترك العجين يرتاح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة.
يُطهى البصل بالزبدة على نار متوسطة لمدة 20-25 مع التحريك باستمرار.
اخلطي نشاء الذرة مع القليل من الحليب ثم اسكبي المزيج في باقي الحليب.
يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
ثم تضاف البهارات و 60 جرام من الجبن والبصل المطبوخ ويقلب.
دهن صينية تورتة بالزبدة.
افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 3-4 مم.
انقل المعجنات إلى صينية التورتة.
قطع العجينة الزائدة حول الحواف.
تُسكب حشوة البصل في القشرة اللاذعة وتُوزّع بالتساوي على السطح بالكامل.
يرش التارت بالجبن 30 جرام.
اخبز التارت في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
——————————————-

————————————————
تم تحرير هذا الفيديو باستخدام محرر فيديو YouTube (http://www.youtube.com/editor)
برنامج الإحالة الخاص بي - http://join.air.io/assya

https://i.ytimg.com/vi/1zJemt7Qhvw/sddefault.jpg

https://youtu.be/1zJemt7Qhvw

2016-05-08T16: 15: 43.000Z

كيف يمكنك تغيير الوصفة القياسية

بالنسبة للكثيرين ، فطيرة البصل الفرنسية هي الطبق المثالي الذي ليس من غير المرغوب فيه فحسب ، بل إنه من غير اللائق إضافة أي شيء إليه. المؤسف الوحيد هو أن الفلاحين الفرنسيين لم يعرفوا عن هذا - مخترعي الفطيرة ، الذين جربوا باستمرار تكوين العجين والحشو. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه بنفسك!

• بدلاً من الحليب ، يمكنك تناول حوالي 40 مل من الدهون (من 21٪) من القشدة الحامضةمما يجعل العجين أكثر نعومة وشهية في المظهر. أيضًا ، لا يضيف بعض الطهاة الحليب إلى الحشوة على الإطلاق ، ويقومون بإعداد فطيرة بكريمة تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون.
• ومن الجدير بالذكر أيضا أن عند تحضير العجينة والحشو يمكنك استخدام أي بهارات أخرى، وليس فقط تلك المشار إليها في الوصفة. الهيل المطحون والفلفل الأحمر وإكليل الجبل تتناسب مع حشوة البصل.
• إذا كنت تحب فطائر البصل بقدر ما أحب ، فسوف تحب هذه الوصفة الرائعة التي هي أسهل وأسرع من تلك التي وصفتها للتو.
• بالنسبة لأولئك الذين هم دائمًا في عجلة من أمرهم ولا يمكنهم تخصيص وقت كافٍ لخبز الفطيرة أعلاه ، أوصي بتجربتها ، والتي يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها.

• لجعل العجين رقيقًا ، يجب أن تكون جميع مكوناته في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة قبل حوالي ساعة من بدء العملية.
• الحشوة مهمة جدًا لعدم الإفراط في الطهي أو الطهي.، وإلا فإن مظهر الكعكة (خاصة في القطع) سيكون بعيدًا عن المثالية. حاول تقليب المكونات باستمرار ومنعها من الاحتراق.
• من أجل تحسين مستوى الطهي الخاص بك ، أوصي بتناول مثل هذه الفطائر في كثير من الأحيان ، لأنك في الممارسة فقط ستتعلم كيفية طهي الأطباق المثالية. على سبيل المثال ، تحضير ملف

لقد دخل الاسم الفرنسي للفطيرة المفتوحة - كيشي - بقوة في حياتنا اليومية. كيشي لذيذة وسريعة وجميلة ... فطيرة البصل هذه ، التي سأطبخها معك خطوة بخطوة اليوم ، ستنال إعجاب حتى أولئك الذين لا يحبون البصل. أطلق العديد من الضيوف الذين جربوا الفطيرة خيارات الحشو التالية: الملفوف بالبيض والفطر والبيض + الفطر.
تبدو فطيرة البصل الفرنسية أنيقة وستناسب طاولة الأعياد مثل مقبلات مع النبيذ الأبيض - مثالية.

وصفة

للاختبار:

• زبدة - 150 غرام
• دقيق - 310 غرام (هذان كوبان كاملان سعة 250 مل)
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة

لملء:

• البصل (يمكنك أن تأخذ أبيض أو ملون) - 450 غرام (4-5 رؤوس كبيرة)
• زيت نباتي للقلي
• فلفل

لملء:

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 100 غرام
• جبنة صلبة - 100 غرام

كيف تطبخ

تتكون فطيرة البصل الفرنسية وفقًا للوصفة الكلاسيكية من قاعدة الغريبة - كعكة وحشوة وحشوة جبن بيض ، والتي تشكل ، عند تحميرها ، قشرة فاتحة للشهية.
لنبدأ سحر الطهي بتحضير العجين.
نفرم الزبدة من الثلاجة بسكين ، ثم نضيف الدقيق ونحاول مزجها معًا.

اجمع بعناية في كتلة ، مع إضافة القشدة الحامضة.

بمجرد أن يتجمع العجين في شكل كرة ، نلف "كعكة" في غلاف بلاستيكي ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

بينما تصل عجينة فطيرة البصل إلى الحالة التي نحتاجها ، فلنبدأ في تحضير الحشوة.
سنحتاج إلى الكثير من البصل ، مقطعة إلى حلقات ، نصف حلقات ، أرباع - أي خيار تقطيع سيفي بالغرض!

قم بإعداد المناديل والمآزر و- تفضل ، اقطع البصل. يمكنك نقل هذه المهنة إلى زوجك ، كما يحدث غالبًا في عائلتنا. اللافت للزوج ، بدون دموع ، أن يقطع كمية كبيرة من البصل لكل من الشواء وفطيرة البصل!
يُقطّع الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُدهن البصل المفروم. يقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا قليلاً (نتأكد من أن البصل يصبح شفافًا ، لكن ليس جاهزًا بعد).
نفرم العجينة المبردة على صفيحة خبز أو نضعها في قالب ، ونسويها بأيدينا ، ونحقق سمك كعكة يبلغ 0.5 سم.

ملحوظة: يمكن أن يكون لديك أسطوانة خاصة لفرد العجين ، والتي يسهل بها تسوية كعكات المعجنات على ورقة الخبز والشكل. أفعل بدونها ، لكن في يوم من الأيام سأحصل عليها بالتأكيد.

نضع حشوة البصل فوق القشرة. ثم اسكب الحشوة.

كيف تملأ

تشير فطيرة البصل الهلامي إلى وجود حشوة لذيذة مصنوعة من البيض والقشدة الحامضة والجبن.

يخفق بيض الدجاج مع قليل من الملح ، ويضاف الكريمة الحامضة والجبن المبشور (افرك الجبن مسبقًا على مبشرة متوسطة الحجم). نحن نمزج. الحشوة جاهزة للذهاب إلى الفطيرة!

إذا كنت تحب فطائر الهلام ، فستحب الوصفة ، ولاحظها!

يمكن ضغط جوانب الفطيرة قليلاً ، ويمكنك تركها مرتفعة. نرسل فطيرة البصل الفرنسي إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يتم تحديد مدى استعداد الفطيرة من خلال فظاظة الحشوة وحواف العجين.

فطيرة فرنسية لذيذة حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة! صب لنفسك بعض الشاي وتناول قضمة.
من الجيد أن تأخذ الفطيرة معك إلى الطبيعة ، والآن حان الوقت للذهاب في إجازة إلى البركة.
قدم طاجن البصل الرائع للأطفال ، للعديد من الأطفال ، قد لا يشعر برعب الطفولة - البصل - على الإطلاق في الفطيرة ، وستصبح الفطيرة علاجًا لذيذًا. هذا الكيش يتميز بخاصية سحرية حقيقية - البصل يخسر حدته وطعمه المر ورائحته القوية ، في هذه الوصفة يكتسب طعمًا ورائحة وبنية مختلفة تمامًا.
أتمنى لك وجبة شهية!

في تواصل مع

لدي ألذ فطيرة بصل فرنسية لك. وبالنسبة لي ، مذاقها حقًا هو الأفضل. إذا كنت تحب الفطائر السميكة الرقيقة ، فهذا ليس المكان المناسب لك. لا يوجد الكثير في هذه العجينة ، إنها مجرد إطار مقرمش للحشو ، كاسترد طري كثيف يشبه الأومليت يحتضن نكهات وقوامًا مختلفًا. في فطيرة الهلام الفرنسية ، 80٪ من الحشوة و 20٪ فقط من المعجنات المقرمشة القصيرة. هذه سلة بلغة الحلوانيين السوفييت.

المعجنات القصيرة هي أسهل شيء يمكن صنعه. إنه يختلط بسرعة ، اتضح للجميع. السر الرئيسي هو تقليل ملامسة اليدين الدافئة والعجين البارد. عجينة الرمل لا تحب الحرارة. يجب أن يكون الزيت باردًا. لا تحتاج إلى عجنها ، كل ما عليك فعله هو مزجها.

يمكن أن تكون الطبقة هي ما تريد. لقد صنعت فطيرة البصل الفرنسية الكلاسيكية: الكراث الحلو المسلوق ولحم الخنزير المقدد الحلو والمالح. من أجل شركة مبهجة ، أضفت إليها الثوم البري المجمد بالطبع. يفقد الثوم البري المجمد حدته ، لكنه لا يفقد طابعه المرّ واللاذع.

مكونات

للاختبار الذي تحتاجه:

• دقيق - 300 جم
• زبدة - 150 جم
• ماء - 7 ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة

للحشوة نأخذ:

• كراث - 300 جم
• ثوم بري مجمد - 750 جم
• زيت نباتي للقلي
• لحم مقدد - 3 شرائح
• جبنة صلبة - 75 جم
• البيض - 3 قطع
• الحليب - 250 مل
• سلطة خضراء للتزيين

فطيرة البصل سريعة الحامض: وصفة

1. أحب أن أعجن هذا النوع من العجين في محضر الطعام. يمكنك أيضًا استخدام يديك. ولكن لماذا باليد ، إذا أمكن في الجمع - هذا هو شعاري.
2. صب جميع المكونات الجافة في محضر الطعام. فوهة - سكين. لا نعجن العجين بل نقطعه. تمت إضافة مكعبات الزبدة الصلبة المثلجة. إذا عجنتها بيدي ، فسأفركها بأصابعي ، في أسرع وقت ممكن ، حتى تتحول إلى فتات.
   
3. لكن الحصة ستصنع فتاتًا لي.
   
4. أقوم بإضافة الماء المثلج - ويتحول الفتات إلى فتات.
   
5. أخرج العجين وأعجنه بسرعة بيدي. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. إذا كانت طويلة ، فسوف تصبح صعبة. لقد قمت فقط بخلط هذا المزيج الشبيه بالبلايدو. بالمناسبة ، إنها سمينة لدرجة أنها لا تلتصق بأي شيء. أفعل ذلك مباشرة على سطح الطاولة.
   
6. قمت بلفها في غلاف بلاستيكي ، وقمت بتسويتها إلى فطيرة حتى تبرد بشكل متساوٍ وبسرعة ، ووضعتها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. هذه خطوة مهمة. في الثلاجة ، يسري مفعول بروتين الغلوتين الموجود في الدقيق ويلتصق بالكتلة معًا. سوف تصبح أكثر مرونة. وسيتصلب الزيت في نفس الوقت ، وسيتوقف تدفق العجين. هناك حاجة للفيلم حتى لا ينتهي العجين ولا يتم تغطيته بقشرة صلبة ، والتي ، عند لفها ، سوف تنكسر بشكل قبيح وتبدأ في تشبه الجلد المحروق من الشمس. بررر.
   
7. أثناء استراحة العجين ، سأعمل على حشو فطيرة الأسبك الفرنسية اللذيذة بالبصل. أذابت الثوم البري المجمد في درجة حرارة الغرفة وعصرته مثل قطعة قماش. الأعلى. لست بحاجة للماء. أحتاج إلى اللب. إذا كان الثوم البري طازجًا ، فسأسلقه لمدة 3 دقائق ، وأرميه في مصفاة ، ثم في الماء المثلج ، وأعصره على أي حال. أنا أحب أن أحصد.
   
8. بينما كنت أعمل على الخضر ، تبرد العجين. قمت بتدحرجها إلى حجم القالب الخاص بي بأقل قدر من الدقيق ، ووضعها على القالب باستخدام درفلة ، ونشرها على ثنايا القالب ، وخز القاع بشوكة. يمكنك أن ترى أنه يتجاوز الحافة قليلاً. يجب أن يكون لدينا المزيد. وسترى فيما بعد لماذا.
   
9. أضع الفاصوليا (أو أي حمولة) في الشكل وأخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم أزلت الفاصوليا وأخبزها لمدة 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هناك حاجة إلى الفاصوليا حتى تحتفظ الكعكة بشكلها ولا تتشكل فقاعات في حرارة الفرن.
   
10. أستمر في الحشو. لقد قطعت لحم الخنزير المقدد عشوائيًا ، وعلى نار متوسطة ، أذيب المقالي ونقليها حتى تذوب. على نار كبيرة ، سوف تحترق بسرعة. أنا أتحمل الصبر.
    
11. أنا أطبخ الكراث. ويقطع الخضر. رامسون ، إذا ترك كاملاً ، فسيكون خشنًا. يجب تقطيع Zelenushka كما ينبغي.
    
12. يُقلى البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وحلوًا.
    
13. هنا هو لحم الخنزير المقدد النهائي.
    
14. هنا القوس النهائي.
    
15. أرمي لحم الخنزير المقدد في مصفاة. بالطبع ، هناك الكثير من المذاق في هذه الدهون ، يمكنك حفظها لمزيد من البيض المخفوق ، لكنني سكبتها. أ-تا-تا.
    
16. أجمع القطع الذهبية مع الكراث والثوم الأخضر. انا فقط الاحماء معا
    
17. أقوم بتحضير الحشوة لفطيرة البصل ، والتي أعتبرها ألذ من كل ما قمت بطهيه مؤخرًا. بيض ، ملح.
    
18. لبن. ضربت مع خفقت.
    
19. جبنه.
    
20. حشوة.
    
21. إليكم ما يحدث. أنا بالفعل أحب ذلك ، لأكون صادقًا.
    
22. أحاول أن أضيف الملح والفلفل.
    
23. أسكب الحشوة في النموذج المعد. هنا يمكنك أن ترى أن العجين ينكمش أثناء الخبز ، وكان من الضروري بالطبع ترك المزيد من الحواف. قم بطرح الطبقة أرق وأكبر. نعم. المرة التالية.
    
24. أخبز فطيرة البصل الفرنسية اللذيذة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
    

على الرغم من أنها تحتوي على الخضر ، إلا أنها لا تزال مغذية تمامًا ، لذا فإن السلطة الخضراء تتوافق معها بشكل جيد لتحقيق التوازن.