كيفية صب العسل المسكرة. كيف لا تذوب العسل المجمد. في أي درجة حرارة يفقد العسل خصائصه المفيدة؟
على الرغم من حقيقة أن المنتج المتبلور ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا منه العسل السائل، يجد بعض الناس أنه أكثر ملاءمة لاستخدامه سائلاً، وبالتالي هناك حاجة لإذابة المنتج. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة، لأنه عند تسخينه، يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة للعسل. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية إذابة العسل بعدة طرق أدناه.
كيف تذوب العسل بشكل صحيح في وعاء زجاجي؟
يقوم معظم الناس بتخزين العسل وشرائه في أوعية زجاجية، غالبًا بكميات كبيرة، والتي، بغض النظر عن مدى غرابتها، فإنها تعزز التبلور. والحقيقة هي أنه مع كل تحريك واستخراج العسل من مثل هذه الجرة، يتم تشكيل مراكز تبلور جديدة - الأماكن التي يتراكم فيها الجلوكوز، والتي تستقر تدريجيا في القاع.
إذا كنت لا تحب العسل المحلى، يمكنك استعادة قوامه السابق ببساطة عن طريق إذابته في أي مكان دافئ. يمكن أن يكون هذا المكان عبارة عن مشعاع دافئ، حيث يتم وضع جرة بالقرب منه، أو حمام بالماء (درجة الحرارة 50 درجة). الفرن، الذي تم تسخينه أيضًا إلى درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة، سيعمل أيضًا.
كيف تذوب العسل المسكر في حمام مائي؟
الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام حمام مائي: وعاء من الماء المغلي يوضع فيه جرة من العسل. للتأكد من تسخين وعاء العسل بالتساوي، يتم تغطية الجزء السفلي من المقلاة بشبكة أو قطعة قماش، ويتم سكب ما يكفي من الماء لتغطية الجرة حتى الكتفين. بعد تحقيق الاتساق والشفافية المطلوبة، يُسكب العسل بعناية في حاوية تخزين أخرى.
كيف تذوب العسل دون أن تفقد خصائصه المفيدة في الميكروويف؟
يعتبر الكثير من الناس أن الميكروويف هو تجسيد للشر في المطبخ، لكن هذا غير صحيح على الإطلاق. بالإضافة إلى حقيقة أن أطباق الميكروويف تنضج بشكل أسرع، فإنها تسخن أيضًا بشكل أكثر سلاسة. الحقيقة الأخيرة ذات أهمية خاصة 
عندما تواجه ربات البيوت مسألة كيفية إذابة العسل عندما يصبح مسكرًا.
قبل وضعه، يُسكب العسل في وعاء مناسب للتحضير في الجهاز. بعد وضع وعاء العسل في غرفة الميكروويف، اضبط الطاقة على الحد الأقصى (عادةً لا يزيد عن 600 واط) واضبط المؤقت لمدة دقيقة. بعد 60 ثانية، يتم تقليب العسل لمعادلة درجة الحرارة في كامل سمك المنتج. بهذه الطريقة من الأفضل تسخين أجزاء صغيرة من العسل، لأن تسخين أجزاء كبيرة يستغرق الكثير من الوقت.
أثناء التخزين منتج حلويتحول بسرعة كبيرة إلى كتلة صلبة - يحدث التبلور. والسؤال الذي يطرح نفسه: كيف نسكب العسل في الجرار، لأن القيام بذلك في هذه الحالة ليس بالأمر السهل. ولإعادته إلى شكله وقوامه السابق يجب تسخين المنتج جيداً. يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح، وإلا فإن المادة سوف تفقد خصائصها. ميزات مفيدة. ونتيجة لهذا الإجراء، يصبح العسل سائلاً ويتم تخزينه على هذه الحالة لعدة أشهر أخرى حتى يبدأ في التبلور مرة أخرى. لماذا تحدث هذه العملية وكيفية تسخين العسل وتحويله إلى سائل سيتم مناقشته أدناه.
ماذا يعني التبلور؟
يعلم الجميع أنه يمكن سكر العسل. هذه العملية هي انتقال المادة من الحالة السائلة إلى الحالة السميكة، ثم إلى الحالة الصلبة. وتتحدد طبيعة هذه العملية من خلال العوامل التالية:
- متنوع؛
- كمية السائل
- مؤشرات الجلوكوز
- ظروف التخزين (بما في ذلك درجة حرارة الهواء).
ملحوظة!كل من منتج النحل الطبيعي وبديله يخضعان للتبلور. علاوة على ذلك، إذا لم يحدث التسكر لفترة طويلة، فهذا يعني أن المادة تحتوي على العديد من العناصر غير الضرورية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول التبلور:
- وتحدث هذه العملية بشكل أبطأ إذا تجاوزت كمية الماء في العسل 20%. يشير هذا إلى انخفاض جودة المنتج الذي تم شراؤه - فقد تم تخفيف الحلاوة.
- تشير الطبقة السائلة العليا للمنتج المتصلب العميق إلى عدم نضج عامل الشفاء. وهذا يعني أن الجزء السائل يتكون من الفركتوز. كلما كان الأمر أكثر، عسل أطوليحتفظ بشكله الأصلي.
- تتم عملية السكر بواسطة مواد مثل السكروز والجلوكوز.
- التقلبات المستمرة في درجة حرارة الهواء أثناء التخزين تعزز التصلب بشكل أسرع.
- في محتوى عالي المعادنيحدث السكر ببطء ولا تتشكل الطبقات.
بلورة
كيفية تذويب العسل: طرق آمنة
لتحويل منتج النحل إلى كتلة سائلة، عليك اللجوء إلى إحدى الطرق:
كيفية تذويب العسل في وعاء زجاجي في حمام مائي
إن عملية سكر المنتج سهلة مثل تقشير الكمثرى، في حين أن العملية العكسية صعبة إلى حد ما. بين الجميع الأساليب الموجودةوهذا النوع من العسل هو الأفضل. عندما يسخن في جرة زجاجيةومن المهم مراقبة درجة الحرارة باستمرار، والتي يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية.
قبل صب العسل من القارورة في الجرة، اسكبي العسل في قاع الإناء. الماء الساخن. ثم يتم وضع وعاء به الرحيق فيه. هناك خيار آخر وهو وضع الجرة ليس في الماء، ولكن على حامل معدني يقع فوق وعاء من الماء المغلي. بدلاً من الشبكة، يمكنك استخدام مقلاة ثانية أصغر.
مهم!لا تسخن كل العسل. يكفي أن تضع جانباً الكمية التي تخطط لتناولها في الأيام القادمة. بعد مرور بعض الوقت، سيبدأ المنتج في السكر مرة أخرى، وسيتعين عليه إعادة تسخينه، وهو أمر غير مستحسن.
كيفية تذويب العسل في وعاء زجاجي في حمام مائي
التدفئة بالقرب من البطارية
هذه هي أبسط طريقة، والشرط الرئيسي منها هو توفير مساحة حرة بين الجرة والبطارية. 10-40 سم كافية، وتعتمد المسافة على مدى سخونة البطارية: فكلما زادت سخونتها، تم وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج على مسافة أبعد. ميزة هذه الطريقة هي ضمان الحفاظ على الصفات المفيدة للرحيق، والعيب هو الطبيعة المطولة لهذه العملية.
بطبيعة الحال
يمكنك إذابة العسل الذي تم تحليته في وعاء زجاجي في الصيف عن طريق وضع الوعاء في الشمس. يجب لف الجرة الزجاجية بقطعة قماش سميكة ووضعها في منطقة مضاءة جيدًا. يجب قلب الوعاء بانتظام، مما يعرض الجانب البارد لأشعة الشمس الساخنة.
في الميكروويف
معظم طريقة سريعةقم بإذابة الحلاوة العلاجية الصلبة - قم بتسخينها في الميكروويف. بالرغم من الاستخدام المتكررلا تزال هذه الطريقة تسبب بعض الجدل. هناك رأي لم يؤكده العلم مفاده أن جميع المركبات المفيدة (الإنزيمات والأحماض الأمينية) الموجودة في العسل يتم تدميرها تحت تأثير إشعاع الميكروويف.
في الميكروويف
يتم وضع جرة المنتج في الميكروويف. لمدة 40 ثانية. تم ضبط الفرن على وضع إزالة الجليد. يتم تكرار الإجراء عدة مرات، مع التحريك في كل مرحلة. يحدث التأجيج بشكل غير متساو، لذلك تحتاج إلى تحريك الحلاوة بانتظام.
في الفرن
بمجرد بدء التبلور، يمكن تحويل المنتج إلى سائل بواسطة الغاز أو فرن كهربائي. للقيام بذلك، قم بإعداد وعاء من الماء، ثم يتم وضع وعاء من العسل فيه. يتم وضع القدر في الفرن، حيث يتم ضبط درجة الحرارة مسبقًا على 40 درجة مئوية. يعتمد وقت التسخين على حجم تجهيزات المطابخ والمواد التي صنعت منها. يمكن إخراج الحاوية من الفرن بعد أن يتحول المنتج المتصلب إلى كتلة بلاستيكية. أيضًا، أثناء عملية إعادة التبلور، تحتاج إلى تحريك الرحيق الشافي من وقت لآخر.
مزيل البلورة
هذا جهاز خاص مصمم لتسخين منتجات تربية النحل. يشتري النحالون هذا الجهاز لإعطاء الرحيق مظهرًا قابلاً للتسويق. يبدو العسل السائل أكثر جاذبية ويكون سكبه أكثر ملاءمة.
الجهاز قادر على إذابة المنتج مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. سطح سخان العسل صلب، مما يؤدي إلى ذوبان الرحيق السميك بالتساوي. الجهاز مزود بمستشعر يشير إلى نهاية عملية إزالة البلورة. إذا تجاهلت هذه الإشارة واستمرت في تسخين المنتج، فسيتم تدمير العناصر العلاجية لذهب النحل.
مزيل البلورة
ملحوظة!إذا مرت 3-4 أشهر على ضخ العسل، ولا يزال المنتج موجودًا اتساق السائل، عليك أن تسأل لماذا يحدث هذا. وبهذا يتبين هل العسل طبيعي أم أنه فقد قيمته خصائص مفيدة(في كثير من الأحيان، يمكن للبائعين عديمي الضمير استخدام التدفئة التقليدية لزيادة المبيعات).
قواعد إذابة العسل
تحتاج أولاً إلى اختيار طريقة التسخين المثالية. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل جزء المنتج الذي تخطط لاستخدامه في المستقبل القريب. من الأفضل ترك الرحيق المتبقي للتخزين.
أثناء عملية إعادة البلورة يجب اتباع قواعد معينة وهي:
- لا يمكن تسخين المنتج أكثر من 40 درجة مئوية؛
- لا يسمح بالاختلاط أصناف مختلفةعسل؛
- عليك التأكد من عدم دخول الماء إلى الرحيق.
- يجب تسخين الحلاوة في أجزاء صغيرة.
في أي وعاء من الأفضل أن يذوب العسل؟
ذوبان العسل يعمل بشكل أفضل العبوات الزجاجية. يمكن أن يكون هذا جرة زجاجية أو زجاجة. أيضًا، لعملية إزالة تبلور حلاوة النحل، يمكنك استخدام السيراميك أو أطباق المينا. يعتمد الاختيار المحدد على طريقة إعادة التسخين التي تم اختيارها.
مهم!لا ينصح باستخدام الأطباق المصنوعة من البلاستيك.
في أي وعاء من الأفضل أن يذوب العسل؟
في أي درجة حرارة يفقد العسل خصائصه المفيدة؟
في حالة حدوث تبلور للعسل، يجب إذابة المنتج. في معظم الحالات، عندما يتم تسخين "ذهب" النحل، يفقد الرحيق خصائصه صفات مفيدة. بحيث تكون النتيجة ناجحة وفي نفس الوقت محفوظة خصائص الشفاءمن المهم اتباع عدد من القواعد والتوصيات عند إذابة العسل.
إذا تجاوزت درجة حرارة إعادة التبلور 40 درجة مئوية، سيتحول المنتج إلى حلوى عادية بدون أي عناصر مفيدة وغذائية. ولكن حتى في هذه الحالة، ستبقى مواد مثل الفركتوز والجلوكوز في الشراب. سيكتسب شراب "العنبر" الأصفر الزاهي لونًا أغمق ويفقد رائحته العطرية الأصلية.
مهم!كلما طالت عملية إعادة التبلور، كلما تدهورت جودة الرحيق. عند درجة حرارة 45 درجة مئوية، يتغير تركيب العسل على الفور، أي أن الإنزيمات سوف تتفكك وتفقد. قيمة الطاقةمنتج.
كيف لا تغرق العسل المسكرة
ليس من المناسب جدًا تناول الرحيق في شكل صلب، وكيفية صب العسل من الجرة فيه في هذه الحالة، سؤال أيضا. لذلك، من الأفضل إذابة المنتج، لكن نجاح الحدث سيعتمد على الالتزام بالقواعد والتوصيات. بالإضافة إلى هذا الأخير، هناك العديد من الأساطير والافتراضات التي، على العكس من ذلك، لا يمكن الالتزام بها. لماذا لا يجب عليك تسخين العسل؟
- أولاً، لا داعي لشرب الشراب مع المشروبات الساخنة (الشاي، الحليب الدافئ، الكاكاو، إلخ) أو إضافة العسل إليها. في هذه الحالة، سيكون المشروب عديم الفائدة تماما، لأن الشراب سيفقد خصائصه المفيدة تماما.
- ثانيا، ليس أكثر أفضل طريقةتسخين العسل باستخدام الميكروويف. على الرغم من بعض المزايا (البساطة والسرعة)، هناك عيب رئيسي هنا - الصفات الطبيعية للعسل، كما هو الحال في الحالة الأولى، سوف تضيع نتيجة للتغيرات الهيكلية في المنتج.
وبناء على ما سبق، هناك عدد من الطرق المثلىإعادة بلورة العسل في المنزل، بعد إخضاعه لعملية التسكر الطبيعية. من السهل أن يذوب الشراب الذي تمكن من التصلب أو التكاثف. إذا اتبعت قواعد ونصائح بسيطة فيما يتعلق بإجراءات إذابة منتج النحل، فسوف يستعيد الرحيق شكله الأصلي - السائل - ولزوجته اللطيفة، مع الحفاظ على صفاته العلاجية.
عملية تريد عادة تجنبها، لأن مثل هذا المنتج له خاصيته صفات الذوقيخسر جزئيا. تم إنشاء ما يسمى بأجهزة إزالة البلورة خصيصًا لحل هذه المشكلة.
تجلب عملية تبلور العسل الكثير من الإزعاج للجميع، ولهذا السبب تم إنشاء وإصدار أجهزة مخصصة لإزالة بلورات "الرحيق الحلو".
لا يتطلب الذوبان (تسخين العسل إلى الحالة السائلة) باستخدام جهاز خاص إشرافًا بشريًا مستمرًا، نظرًا لأن كل قسم من أقسام السخان يحتوي على محدد درجة حرارة مدمج.
إذابة العسل هي العملية التي يتحول بها إلى سائل مرة أخرى، وذلك بتسخينه درجة حرارة معينة. تتم هذه العملية تلقائيا، ويتوقف عنصر التسخين عن التشغيل عند وصول درجة حرارة سطح الحاوية إلى 40 درجة مئوية، هذا حالة مهمةلأنه في درجات الحرارة المرتفعة جدًا يتم فقدان خصائص المنتج.
حرارة
يحتوي العسل على العديد من الخصائص العلاجية ومجموعة متنوعة من النكهات. ولكن كيف يمكنك حفظ كل ذلك؟ خصائص رائعةبحيث يحقق أقصى فائدة لجسم الإنسان؟ يجب تسخينه بشكل صحيح.
عندما يتم تسخين "رحيق النحل"، يتم تدمير بعض الإنزيمات والفيتامينات التي تشكل جزءًا منه. ومع ذلك، يؤدي هذا إلى إطلاق أيونات المعادن مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والنحاس وما إلى ذلك. وهي بدورها تنشط عمل الإنزيمات في الجسم. جسم الإنسان. هذا هو أساس الخصائص العلاجية لمنتج النحل الذي يتم استهلاكه في حالة دافئة وساخنة.
التدفئة المسموح بها
درجة حرارة التسخين المسموح بها للمنتج هي 40 درجة مئوية. عند تسخينه إلى درجة الحرارة هذه، فإنه يحتفظ بكل شيء مادة مفيدةوالتي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان.
يعلم النحالون المحترفون أنه يجب تسخين "الرحيق الحلو" المتنوع درجات حرارة مختلفةحتى تبقى لذيذة وصحية.
في الآونة الأخيرة، في جميع أنواع المقالات، يمكن رؤية كلمة "عسل" بجوار كلمة "هيدروكسي ميثيل فورفورال". وهي مادة مسرطنة تتواجد في العسل عند تسخينه. هل هذا صحيح؟ مسألة مثيرة للجدل، وهو موضوع يتم مناقشته في كثير من الأحيان. ولكن لكي تكون في الجانب الآمن، فمن الأفضل عدم الإفراط في تسخينها. ولتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة، تحتاج إلى استخدام مزيل تبلور العسل.
ما الذي يستخدم للحل؟
لإذابة العسل، يتم استخدام مزيل التبلور، مما سيساعد في جعله في حالة مثالية. يستخدم الجهاز أيضًا لتحضير منتجات النحل للتغليف. على هذا الجهاز، يمكنك تعيين معلمات خاصة تمنع ارتفاع درجة حرارة "الرحيق".
لماذا هو مطلوب؟ كيف يعمل؟ طلب
يستخدم جهاز إزالة البلورة لتسخين:
- يتم تسخينه لإعادة المنتج إلى الحالة السائلة؛
- بفضل هذا الجهاز، لا يفقد "المنتج الحلو" الساخن خصائصه المفيدة؛
- يحتوي السخان على سطح تسخين مستمر، مما يضمن تسخينًا موحدًا للمنتج؛
- لمنع ارتفاع درجة حرارة "الرحيق"، يتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا عندما تصل درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة.
أنواع الأجهزة
يخرج أنواع مختلفةأجهزة تذويب العسل، ولكن جميعها لها نفس مبدأ التشغيل، وهو إذابة مادة النحل عن طريق تسخينها. استخدم أجدادنا عملية التسخين لإذابة البلورات. لكن اليوم ليست هناك حاجة للاستخدام حمام البخارليذوب فقط قم بشراء أحد أنواع سخانات العسل.
هناك أجهزة إزالة البلورة مثل:
- شريط ناعم (مرن)؛
- مخروطي؛
- حلزوني؛
- كاسيت؛
- محلي الصنع.
شريط ناعم (مرن)
وتستخدم هذه الأجهزة لإذابة "الرحيق" بكميات صغيرة. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من مواد ناعمة، ولها شكل شريط يستخدم لتغليف قارورة أو حاوية مكعبة مملوءة بـ "الرحيق الحلو".
مخروطي
تم تصميم سخان العسل هذا خصيصًا للتسخين قصير المدى للأنواع اللزجة من "منتجات النحل" عند المرور عبر عناصر مرشح خاصة. يتمتع هذا الجهاز بتصميم مريح وموثوق.
حلزوني
تم إنشاء هذه المعدات خصيصًا لإذابة "الرحيق" في حالة مناسبة للتغليف. عندما يتم تسخين اللولب، تذوب "المادة الحلوة"، ويمر الجهاز من خلاله تحت ثقله.
كاسيت
هذا النوع عبارة عن مبيت يحتوي على أربع أشرطة مترابطة وتشكل مساحة مغلقة. ويتم وضع "منتج النحل" في هذه المساحة وتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة.
محلية الصنع (بيديك)
إذا كنت ترغب في توفير المال، يمكنك صنع الجهاز بنفسك، من مختلف المواد المتاحة. يمكنك استخدام صفائح من رغوة الأرضيات والغراء والمسامير والشريط اللاصق. يمكنك صنع فرن بيديك من هذه المواد، واستخدام، على سبيل المثال، سخان مروحة سيراميك منزلي مزود بمنظم حرارة كعنصر تسخين. وفي مثل هذه المعدات المرتجلة.
ولكن لا يزال من المستحسن شراء معدات احترافية، لأنه فقط يمكنك تسخين "الرحيق" إلى درجة الحرارة المطلوبة. حتى لا تضيع خصائصه المفيدة.
ايهما افضل؟
يتساءل الكثير من الناس ما هو نوع هذا الجهاز الأفضل؟ يجب عليك أولاً تحديد المهام التي سيتم تكليفه بها.
يتم إنشاء جميع الأجهزة الحديثة مع الأخذ في الاعتبار جميع رغبات وتوصيات النحالين ذوي الخبرة، وبالتالي فإن عملية إزالة البلورة على أي جهاز مريحة وعملية للغاية.
من الصعب تحديد أي المعدات هي الأفضل، لأن كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. الجهاز الذي تريد شراؤه متروك لك.
فيديو
عند اختيار العسل، غالبًا ما يفضل المشترون العسل الموجود فيه الحالة السائلة. على عكس الاصطناعي العسل الطبيعيمع مرور الوقت سوف تصبح بالتأكيد سكرية. لذلك سنخبرك بكيفية إذابة العسل دون أن يفقد خصائصه المفيدة.
لماذا تتبلور؟
العسل هو محلول مفرط التشبع من السكريات. في مثل هذا المحلول عند درجة حرارة +4...+28 درجة مئوية، تتحول الكمية الزائدة من السكر إلى حالة صلبة. وتسمى هذه العملية بالتبلور أو الترسيب.
بادئ ذي بدء، يتأثر الإعداد بنسبة المنتج بين كمية الفركتوز والجلوكوز. يساهم الفركتوز الزائد في إذابة بلورات الجلوكوز فيه، ونتيجة لذلك تتباطأ عملية التبلور. كمية كبيرة من الجلوكوز تضمن الإعداد السريع. يترسب الجلوكوز الزائد على شكل صفائح بيضاء.
يُطلق على القفص الذي يحتوي على بلورات صغيرة جدًا اسم دهني، بينما يُطلق على القفص الأكبر حجمًا - ذو الحبيبات الدقيقة، مع بلورات خشنة كبيرة - ذو حبيبات خشنة.
تحتوي أصناف السنط والكستناء والكرز على الكثير من الفركتوز، وتبقى في حالة سائلة لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن معظم الأصناف تتبلور، في كثير من الأحيان بسرعة كبيرة: بذور اللفت - في غضون أسبوع، عباد الشمس - في غضون أسبوعين.
لماذا يذوب العسل؟
- كثير من الناس، ماذا يمكنك أن تفعل، يحبون العسل السائل. كل شيء واضح معهم!
- من الصعب جعل الطفل يأكل منتجًا متبلورًا إذا كان يحب المنتج السائل. من الأفضل أن تتقن عملية الذوبان بدلاً من إضاعة أعصابك.
- ويستخدم في الطبخ العسل المذكور في الوصفة. إذا كنت بحاجة إلى سائل ولا يتوفر لديك، يمكنك إذابة الحلوى.
- الأدوية المصنوعة من العسل خطيرة. إذا لزم الأمر، تذوب، ولكن مع الامتثال لجميع القواعد.
- تحضير العلاجات المنزلية التجميلية المعتمدة على العسل.
- مربي النحل لتغذية النحل فترة الشتاءاصنع كاندي. إنه عسل- عجينة السكرقائم على سكر ناعموالعسل المذاب.
القواعد الأساسية التي يجب اتباعها
إذا قررت الحصول على منتج سائلإذن ستفكر بالتأكيد في كيفية إذابة العسل المسكر حتى يحتفظ بخصائصه المفيدة.
- كلما كان تذويب العسل أسهل، قلت كمية العسل التي تتم معالجتها. ضع الجزء المطلوب جانبًا في وعاء للإذابة، واترك المنتج المتبقي حتى المرة القادمة.
- تذوب بلورات الجلوكوز عند 40 درجة. يجب تسخين كتلة العسل إلى درجة الحرارة هذه أو أكثر سخونة قليلاً. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن تسخين المنتج أثناء العملية برمتها يجب ألا يتجاوز 50 درجة مئوية، إذا كان أكثر درجة حرارة عاليةيتم فقدان خصائص مبيد للجراثيم والرائحة. يساعد التسخين فوق 60 درجة مئوية على تقليل نشاط الإنزيم، وعند 80 درجة مئوية يبدأ الفركتوز في التحلل.
- العسل لديه الموصلية الحرارية المنخفضة. لتسريع العملية، قم بتحريك الكتلة المذابة من وقت لآخر.
- لا تحاول أن تجعل العسل شفافًا ويبدو وكأنه طازج. يكفي أن يلين حتى تتمكن من سكبه.
- في نهاية العملية، قم بتبريد الحاوية بالمنتج الساخن بسرعة.
طرق إذابة العسل دون أن يفقد خصائصه المفيدة
دعونا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية لإذابة العسل في المنزل.
بطبيعة الحال
إنه مريح وسهل إذابة العسل بالقرب من البطارية. ضع الحاوية المملوءة على حامل بجوار المدفأة. ثم قم بتغطية الحاوية والبطارية ببطانية. بعد مرور بعض الوقت، قم بخلط محتويات الحاوية واقلبها بالجانب الآخر نحو البطارية. وبالتالي، في غضون ساعات قليلة، يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب للمنتج. مدة العملية تعتمد على كميتها.
عادة ما يستخدم المشترون كميات صغيرة وينتهي بهم الأمر بالتفكير في السؤال: كيفية إذابة العسل الذي تم تسويته في وعاء زجاجي. في الصيف يمكن القيام بذلك تحت أشعة الشمس المباشرة. لف الجرة الزجاجية بشيء محكم (سقوط أشعة الشمس المباشرة على العسل سيحرمه من خصائصه المفيدة) وضعه في مكان مضاء. تحويله بشكل دوري. إذا أصبحت الجرة ساخنة جدًا، فقم بتغطيتها بقطعة قماش مطوية عدة مرات.
في الحمام
غالبًا ما تحتوي المزارع المنزلية على حمام. من الملائم في هذه الغرفة إذابة العسل في علب كبيرة. بعد تسخين الحمام، عليك الانتظار حتى تنخفض درجة الحرارة قليلاً. ثم يتم إحضار العلب وتركها حتى تبرد الغرفة. لن تذوب الكتلة تمامًا، ولكنها ستصبح أكثر ليونة ولزوجة.
في حمام مائي
يمكنك إذابة العسل بنجاح في حمام مائي. صب الماء في المقلاة. ضعيها في قدر أصغر أو وعاء زجاجي المبلغ المطلوب كتلة العسل. ثم ضعه في وعاء كبير من الماء. من المهم ألا تلمس جدران الحاوية الداخلية جدران الحاوية الخارجية وأسفلها. للقيام بذلك، ضع دائرة خاصة في الأسفل لتعقيم الجرار عند التعليب. ضع الهيكل بأكمله على مصدر الحرارة: الغاز أو فرن كهربائي. لا تنسى تحريك المحتويات من وقت لآخر.
انتبه إلى الشيء الرئيسي. يجب عليك التأكد من أن درجة حرارة الماء الموجود في الوعاء الخارجي أكثر سخونة من 40 درجة مئوية، ولكنها أبرد من 50 درجة مئوية. ويجب ضبط مصدر الحرارة الخاص بك بحيث منذ وقت طويلقدمت التدفئة في النطاق المحدد. بخلاف ذلك، سيتعين عليك إعادة التسخين، ثم وضعه جانبًا، ثم إعادة التسخين مرة أخرى. لراحتك، سوف تحتاج إلى مقياس حرارة خاص لقياس درجة حرارة الماء. إذا لم يكن هناك، فسيتعين عليك تحديد درجة الحرارة بالعين تقريبا.
عند استخدام منتج سائل في الطبخ، يمكنك تسخين الماء أكثر.
في الميكروويف
يهتم الكثير من الناس بالسؤال: هل من الممكن تذويب العسل المنكمش في الميكروويف، لأنهم يعتقدون أن فرن الميكروويف له تأثير سلبي على الطعام. ولم يتوصل العلماء بعد إلى توافق في الآراء بشأن هذه المسألة. عليك أن تتخذ القرار بنفسك. لكن تذكر أن خصائص المنتج الحلو المعالج في الميكروويف قد تتغير.
إذا قررت استخدام الميكروويف، فحدد الطاقة المطلوبة للجهاز، والتي ستوفر تسخينًا بطيئًا يصل إلى 40 درجة مئوية. وكقاعدة عامة، 300-400 واط كافية. اضبط الوقت على 20 ثانية، وحركه بعد كل دورة ميكروويف. سوف تتلقى بسرعة جرة صغيرة من المنتج السائل.
إذا كنت بحاجة إلى استخدام العسل أغراض الطهي، فلا فائدة من الاهتمام بالخصائص المفيدة، حيث أن التسخين في الفرن أثناء الطهي غالبًا ما يكون أكثر من 100 درجة.
لذلك، توصلنا إلى مسألة كيفية إذابة العسل بشكل صحيح، والآن يمكنك الحفاظ على جميع صفاته المفيدة. ومع ذلك، نلاحظ أن النحالين الواعين يحاولون تجنب مثل هذه المعالجة للمنتج. نوصي بتذويب العسل فقط إذا كان ذلك ضروريًا حقًا.
من المهم أن تكون قادرًا على إذابة العسل حتى يظل مفيدًا. بعد بضعة أشهر، يتم حلوى منتج تربية النحل، ولكن في شكل سائل يكون أكثر ملاءمة لتناول الطعام، وإضافته إلى المشروبات والمخبوزات.
هناك رأي بأن الغرق حلاوة طبيعيةمستحيل تمامًا، لأنه عند تسخينه بقوة يفقد العسل خصائصه المفيدة ويتم إنتاجه مواد مؤذية. ولكن إذا قمت بإذابتها بشكل صحيح، فلن تفقد الحساسية فوائدها للجسم.
يحتوي منتج تربية النحل على كمية كبيرةالمواد المفيدة، بما في ذلك المعادن والفيتامينات والبروتينات والإنزيمات والأحماض الأمينية. يمنع منعا باتا غليه أو تسخينه أكثر من اللازم، ولكن هناك طرق لتسخين العسل متاحة للجميع.
يمكنك صنع العسل السائل عندما يتم تحليته بهذه الطريقة:
- تذوب فقط في كوب أو أطباق السيراميك. لا معدن ولا أطباق بلاستيكيةلن يجدي نفعاً، لأن الحلاوة ستحتوي على مواد ضارة.
- لا تسخن حساسية طبيعيةفوق 50 درجة.
- لا تخففي العسل بالماء الساخن.
- لا تغرق عدد كبير منالمنتج إذا لم تأكله قريبًا. تذوب في أجزاء صغيرة.
- لا تخلط بين أصناف مختلفة.
تتم عملية تسخين العسل عند درجات حرارة منخفضة وبالتالي تتطلب وقتا طويلا.يرجى التحلي بالصبر للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج.
الطريقة السهلة: حمام مائي
لإذابة العسل في حمام مائي، سوف تحتاجين إلى:
- مقاليتان بأقطار مختلفة؛
- جرة زجاجية مع العسل المتصلب؛
- شواية معدنية
- ميزان الحرارة؛
- ملعقة.
صب الماء في وعاء كبير. ضع قدرًا صغيرًا. لا ينبغي لها أن تفشل. تأكد من أن الأطباق الصغيرة لا تلامس الجدران ومستوى الماء في الأطباق الكبيرة. صب بعض الماء فيه وقم بتثبيت الشواية.
ضع جرة من الأطعمة الطبيعية المسكرة على الشواية. ضع المقلاة على النار. في الوعاء العلوي، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 50 درجة مئوية. يمكنك تحديد درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خارجي.
عندما تصل درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، أطفئ الموقد لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وحرك العسل بلطف، فهذا سيسرع عملية التسخين. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية ولم يصبح العسل سائلاً، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى. مراقبة التغيرات في درجات الحرارة وتجنب الحرارة الزائدة.
كيفية إذابة منتج النحل في وعاء زجاجي
يقوم معظم الناس بتخزين الذهب الكهرماني في أوعية زجاجية. بمجرد أن يصبح قاسيًا، يصعب الحصول عليه، لذلك يشعر الناس بالقلق بشأن كيفية إذابة العسل في وعاء زجاجي. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:
- في حمام مائي
- بالقرب من البطارية
إذا كنت لا ترغب في تسخين منتج تربية النحل في وعاء في حمام مائي، يمكنك تجربة طرق أخرى. كن مطمئنا، ستبقى الخصائص المفيدة.
في الشمس
عندما يتعرض العسل لأشعة الشمس لفترة طويلة، فإنه يسخن حتى 50 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف، يبدأ المنتج في الذوبان، مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة. ضع وعاء ذهب النحل في ضوء الشمس.
هذه الطريقة لها عيوب:
- سوف يستغرق الكثير من الوقت.
- الشمس لا تشرق دائما بشكل مشرق.
بالقرب من البطارية
في الأوقات الباردة، عندما لا ترتفع الشمس عاليا، يمكنك إذابة منتج تربية النحل في المنزل. ضع وعاء الحلويات بجوار المبرد طوال الليل. إذا كان نظام التدفئة ساخنا جدا، فقم بوضع الأطباق على مسافة ما.
أثناء الليل، سيتعين عليك الاستيقاظ عدة مرات لفك الجرة. بهذه الطريقة سوف تذوب الحلوى بالتساوي من جميع الجوانب.
في الماء الدافئ
يمكنك إذابة العسل المحلى في وعاء زجاجي بالماء الدافئ.مسلحًا بمقياس حرارة، قم بتشغيل الماء من الصنبور. ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 50 درجة مئوية. ضع الجرة في الحوض واملأها بالماء، وأغلق البالوعة.
عندما يبرد الماء، استبدل بعضًا منه بماء أكثر سخونة. حرك الحلاوة بشكل دوري لتسريع العملية. قم بتشغيل ماء الصنبور عند درجة الحرارة المحددة ووضع وعاء من الحلوى تحته. تدفق مستمر ماء دافئسوف تقوم بعملها.
كيفية تحضير العسل السائل باستخدام الميكروويف
إذا قمت بإذابة الحلوى في الميكروويف بشكل صحيح، يمكنك الحفاظ على العناصر الغذائية. اختر الأطباق المصنوعة من الزجاج الحراري المتخصص. إذا رغبت في ذلك، استبدله بوعاء زجاجي أو سيراميك.
ضعي العسل في وعاء ثم ضعيه في الميكروويف. من الضروري تغطيته بغطاء ويفضل أن يكون من الزجاج أو السيراميك. قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته لمدة دقيقتين. إذا كانت قوة وحدتك أكثر من 700 واط، فستكون 1-1.5 دقيقة كافية.
بعد الإشارة، أخرج منتج النحل وحركه بملعقة خشبية حتى يسخن بالتساوي. إذا لم يكن العلاج سائلًا تمامًا، كرر الخطوات عندما يبرد المنتج.
من المستحيل القول أن العسل المذاب في الميكروويف يحتفظ بكل صفاته المفيدة. تقوم أجهزة الميكروويف بتكسير بعض الروابط وجعل الفيتامينات أكثر "تطايرًا"، مما يسرع من تحللها في المنتج. لذلك يمكن استخدام هذا الجهاز لإذابة كمية صغيرة من الحلاوة "الآن".
سوف يساعد الليمون في جعل العسل سائلاً
مزيج العسل والليمون - دواء لذيذمن أمراض كثيرة. في كثير من الأحيان في المشروبات مع منتج النحلأضف الحمضيات. إذا كنت ترغب في تحضير علاج للعلاج والوقاية من نزلات البرد وأمراض القلب والأمراض المسالك المعويةأو استعادة القوة عن طريق تذويب العسل مع الليمون. خوارزمية الإجراءات بسيطة:
- اغسل الحمضيات جيدًا (1-2 قطعة).
- باستخدام سكين حاد، قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة أو نصف دوائر. إذا رغبت في ذلك، طحن الفاكهة الحامضة على مبشرة أو في الخلاط.
- ضعي شرائح الليمون أو اللب فوق العسل المسكر.
- اتركيه لعدة ساعات، أو الأفضل طوال الليل.
- مراعاة النسب: شريحة ليمون – ملعقة حلاوة.
الليمون يجعل العسل سائلاً بسبب الأحماض التي يحتوي عليها. يتم إضافة المنتج إلى المشروبات غير الساخنة، ويتم تناوله كوجبة خفيفة أو مع أطباق أخرى. تذوب الأطعمة الطبيعية الشهية بهذه الطريقة كميات صغيرةلأنها يمكن أن تتخمر بسرعة.
هل من الضروري تسخين العسل في أقراص العسل؟
الحالات التي يتم فيها تحلية العسل في أقراص العسل نادرة جدًا. ولكن إذا حدث هذا، فلا تتسرع في البحث عن طريقة لتحويل المنتج إلى شكل سائل. قطع قرص العسل في قطع صغيرةوتناولها بدلاً من الحلوى وغيرها من الحلويات التي يتم شراؤها من المتاجر.
يمكن بصق قرص العسل الممضوغ أو ابتلاعه. ولن يكون هناك أي ضرر على الجسم، حيث أن أقراص العسل تتكون من مكونات طبيعية يستخدمها الإنسان لعلاج الأمراض.
بمعرفة كيفية إذابة العسل دون أن يفقد خصائصه المفيدة، يمكنك تناول المنتج السائل في الشتاء والربيع. يرجى ملاحظة أنه عند شراء منتج سائل لتربية النحل من السوق في الشتاء أو أواخر الخريف، اسأل البائع عن سبب وجود مثل هذا الاتساق، لأنه بحلول هذا الوقت يجب أن يصبح صلبًا. العسل غير الناضج أو العسل المزيف (المذاب أو المضاف إليه إضافات ضارة) لا يستغرق وقتًا طويلاً ليتم تحليته.
مقالات حول هذا الموضوع
