وصفة لبيلاف لحم الخنزير الجيد. بيلاف لحم الخنزير اللذيذ: وصفة مع الصور. نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
على سبيل المثال، اخترت بيلاف سمرقند. يتم تحضيره دائمًا بطريقة تجعل الأرز متفتتًا. إذا لم يحدث هذا، لسبب واحد - أنت تستخدم المزيد من الماء، مما هو مطلوب، وتحصل على shavlya. اتبع تعليماتنا خطوة بخطوة ونضمن لك الحصول على نتائج رائعة. بيلاف متفتت- حبة أرز إلى حبة أرز.
المكونات لمدة 10 حصص:
- لحم الخنزير (اللب) - 1 كجم؛
- أرز - 1 كغم؛
- الجزر - 800 غرام؛
- بصل - 600 جم؛
- الثوم - 4 رؤوس؛
- البرباريس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيرا - 1 ملعقة صغيرة؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل حار - 1 قطعة؛
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي مكرر - 200 مل؛
- ملح للتذوق؛
- ماء - حوالي 2 لتر (حسب قطر وعاء طهي بيلاف).
كيفية طبخ بيلاف سمرقند المتفتت (تعليمات خطوة بخطوة مع الصور)
املأ الأرز بالماء.
للتأكد من أن الأرز الموجود في بيلاف متفتت، يجب أن يكون كذلك شطف جيدافي عدة مياه باردة، وافركي الحبوب بلطف بين راحتي يديك حتى يصبح الماء صافياً تماماً. وهذا يعني أننا تخلصنا من طحين الأرزمما يجعل الأرز لزجًا. استنزاف المياه.
قطع الجزر إلى مكعبات كبيرة ممدودة.
يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي البصل المفروم في مقلاة (مرجل) مع زيت عباد الشمس الساخن.
نقع التوت البرباريس مقشر من الفروع.
بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا قليلاً، ضعي قطعًا من لحم الخنزير (بحجم حبة الجوز الكبيرة تقريبًا) في المقلاة.
(بعد قلي اللحم، حان وقت إضافة الجزر، الذي يجب أيضًا أن يقلى في الزيت الساخن وينقع فيه. لا تخلط الجزر مع اللحم، بل اضغط على طبقة منه بملعقة على السطح بالكامل حتى وهي مغطاة بطبقة من السائل من الزيت والبصل وعصير اللحم.
نقوم بتنظيف رؤوس الثوم من الجزء السفلي الخشن من الساق والقشرة المتقشرة، مع الحرص على عدم إتلافها الطبقة الأخيرةالقشرة الصلبة لفصيصاتها.
قم بملح تحضير الزيرفاك الخاص بنا بسخاء (حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح لهذا الجزء). غالبًا ما يضيف الطهاة الشرقيون الغلوتامات.
طحن خليط الفلفل في هاون. الفلفل الحارونضع الكمون كاملا.
أضيفي الكمون والفلفل الحار، ثم اسكبي الماء الساخن على الطعام المقلي في المقلاة.
الآن يجب عليك وضع الكركم والبرباريس المنقوع وخليط من الفلفل المطحون في الهاون في الزيرفاك.
دع الزيرفاك ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. اكتملت المرحلة الأولى من تحضير بيلاف في سمرقند - الزيرفاك جاهز!
ضعي الأرز في الزيرفاك، ثم وزعيه على كامل السطح دون الإضرار بطبقات اللحم والجزر. دع الأرز ينقع في زيت الزيرفاك الساخن، ثم اضغط عليه بملعقة - هذا السر الثاني لجعل الأرز رقيقا.
أثناء توزيع الأرز، أضيفي إليه رؤوس الثوم المحضرة.
يُسكب الماء المغلي بلطف فوق الأرز حتى يُغطيه بحوالي 1.5 سم.
بعد امتصاص الطبقة العليا من الماء، قم بعمل ثقوب بعصا لتبخر الرطوبة بشكل أفضل.
بعد أن يمتص الأرز الماء بالكامل تقريبًا، قم بتوزيعه في كومة ناعمة باستخدام ملعقة، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطيتها بغطاء ومنشفة، واتركها على نار خفيفة لمدة 20 أو أحيانًا 40 دقيقة، اعتمادًا على درجة حرارة الأرز. نوع الأرز . . هذه المرحلة السر الثالث للأرز المنفوش.
ستساعدك هذه الوصفة على تحضير بيلاف لحم الخنزير المفتت بسهولة، وهو النوع المحبوب تمامًا. هناك عدة آلاف من الوصفات لإعداد هذا الطبق الرائع، وإذا كنت لا تعرف كيفية طهي بيلاف مع لحم الخنزير، فتأكد من تجربة بيلاف حسب وصفتنا. السمة الرئيسية لإعداد أي بيلاف هي مكونين إلزاميين: الزيرفاك وجزء من الحبوب. هناك فرق خاص آخر بين بيلاف والأطباق الأخرى ليس في المنتجات التي تستخدمها، ولكن في تكنولوجيا الطهي. لا يستطيع الكثير من الناس صنع بيلاف لحم الخنزير المتفتت، لكن كل شيء بين يديك. بالنسبة للكثيرين، يتم إعداد بيلاف تقليديا من الأرز واللحوم. سواء كان لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن. لكن قلة من الناس يعرفون أن بيلاف المصنوع من سمك الحفش له قيمة خاصة. لكن اليوم لن نتعمق أكثر ونبتعد عن البيلاف الذي اعتدنا عليه وسنخبرك بكيفية طهي البيلاف مع لحم الخنزير. سيكون وقت الطهي حوالي ساعتين، والوصفة ليست معقدة، وإذا اتبعت توصياتنا، فكل شيء سينجح بالتأكيد!
قيمة الطاقةلحصة واحدة (200 جرام):
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 500 غرام.
- أرز مستدير - 400 غرام.
- الجزر - 300 غرام.
- البصل - 200 غرام.
- الثوم - 4 فصوص
- زيت نباتي - 100 مل.
- فلفل أسود مطحون
- كُركُم
كيف لطهي بيلاف مع لحم الخنزير
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي بيلاف مع لحم الخنزير.
الخطوة 1
قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة
الخطوة 2
يقطع البصل
الخطوه 3
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة
الخطوة 4
اشطف الأرز بالماء (تأكد من أن يكون باردًا!) حتى يصبح الماء المصفى صافيًا. يُسكب الزيت في مرجل ويُضاف البصل إلى مرجل ساخن بالفعل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضيفي اللحم واقليه على نار عالية حتى تتشكل القشرة.
الخطوة 5
ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 6
الملح والفلفل وإضافة الكركم. املأ كل شيء بالماء بحيث يغطي اللحم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. هذه هي الطريقة التي سنقوم بها بإعداد zirvak. قشر الثوم وضعه بعناية فوق اللحم
الخطوة 7
صفي الأرز وأضيفيه إلى ما يسمى بالزيرواك فوق اللحم. إذا لزم الأمر، أضف الماء حتى يغطي الأرز. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر - تحضير بيلاف لذيذ باللحم، لأن الوصفة بسيطة والمنتجات بأسعار معقولة جدًا! ومع ذلك، لكي يصبح هذا الطبق لا تشوبه شائبة حقًا، لا تحتاج فقط إلى وضع قطعة من روحك فيه، ولكن أيضًا لدراسة تكنولوجيا الطهي بعناية.
ملكنا وصفة مفصلةمع الصور خطوة بخطوةسوف يساعدك على صنع بيلاف لحم الخنزير المتفتت اللذيذ في مرجل على الموقد. بالطبع، من الأفضل استخدام لحم الضأن للبيلاف، لكنه غير متوفر للبيع في كل مكان، لذلك نحن نقدم بأسعار معقولة و خيار المنزلهذا طبق شعبي.
مكونات: 
- أرز طويل الحبة - 350 جم؛
- لحم الخنزير (يفضل الكتف أو لحم الصدر) - 500 غرام؛
- الجزر - 1-2 قطعة؛
- بصل - 1-2 قطعة؛
- زيت نباتي- حوالي 80 مل؛
- الثوم (اختياري) - 3 رؤوس؛
- زيرا - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الكركم - ½ ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة بيلاف لحم الخنزير محلية الصنع مع الصور خطوة بخطوة
كيفية طهي بيلاف متفتت في مرجل على الموقد
- غطي قاع المرجل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي وقم بتسخينه. تحميل في مقشرة ومفرومة ناعما بصلة. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
- نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى البصل. يُحرَّك المزيج ويُقلى الخضار المتنوعة لبضع دقائق.
- دعنا ننتقل إلى اللحوم. بعد الغسيل والتجفيف، قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم، أضف إلى الجزر والبصل المقلي ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تذكر التحريك. لمنع بيلاف من الجفاف، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأجزاء الدهنية إلى حد ما من لحم الخنزير في هذه الحالةالكتف والصدر والرقبة وما إلى ذلك مثالية.
- بمجرد أن ينضج اللحم، رشيه بالملح. فلفل مطحونأضف الكمون والكركم و/أو أي بهارات أخرى حسب رغبتك، واخلطها. صب حوالي كوب من الماء المغلي (بحيث يتم تغطية لحم الخنزير بالكامل تقريبًا بالسائل). نقوم بتحميل رؤوس الثوم في المرجل، بعد قطع الجذور والساق مسبقًا، وكذلك إزالة الطبقة العليا من القشرة. يُطهى اللحم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة (حتى يصبح طريًا).
- نغسل الأرز طويل الحبة جيدًا ونصفي الماء ونضيفه إلى لحم الخنزير الجاهز تقريبًا. المستوى بلطف مع ملعقة.
- يُسكب الماء المغلي، مع الحرص على عدم إتلاف طبقة حبات الأرز. نتيجة لذلك، يجب أن يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 0.5 سم، أضف المزيد من الملح، اضبط الحرارة على الحد الأقصى واترك السائل حتى يغلي بقوة، لا تحرك! قم بتغطية المرجل على الفور بغطاء واترك الأرز على أقصى درجة حرارة لمدة 7 دقائق بالضبط.
- بعد الوقت المحدد، دون فتح الغطاء، قم بخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك محتويات المرجل على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. لجعل البيلاف لذيذًا ومتفتتًا حقًا، أثناء عملية الطهي، لا نقوم بتقليب الأرز تحت أي ظرف من الظروف ولا نفتح الغطاء حتى اللحظة الأخيرة حتى يتبخر كل الماء وينضج. حبوب الأرزعلى البخار جيدا. بيلاف طازج، بعد إزالته من النار، استمر في الانحدار لمدة 10 دقائق أخرى، وفقط بعد هذا الوقت قم بإزالة الغطاء واخلط الأرز مع اللحم بعناية.
- نقوم بتوزيع بيلاف لحم الخنزير المتفتت في أوعية مقسمة وتقديمه. الطبق مكتفي ذاتيًا تمامًا، لذا لا حاجة لأي إضافات!
بيلاف لحم الخنزير في مرجل على الموقد جاهز! يتمتع غداء دسم! أتمنى لك وجبة شهية!
مساء الخير أيها القراء الأعزاء وضيوف المدونة! الإنترنت بأكمله مليء بوصفات لهذا الطبق. والجميع يعده بطريقته الخاصة. أتوقع كيف سيهاجمني الخبراء الآن بأن بيلاف لحم الخنزير ليس حقيقيا، ولكن التقليدي يتم طهيه مع لحم الضأن فقط. ومع ذلك، على الرغم من أن بيلاف الخاص بي ليس أوزبكيًا، بل سيبيريًا، إلا أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة ومتفتت وعطري.
نجد الآلاف من الاختلافات في هذا الطبق في الفصول الرئيسية للطهاة المختلفين. والعديد منهم يتمتعون بالفعل بشعبية كبيرة على طاولاتنا. الأسرع والأسهل منهم هو بيلاف في مقلاة كمية صغيرةمنتجات. وفي العطلات أو لعائلة كبيرة نقوم بالفعل بالطهي في مرجل كبير على النار.
وفي الطباخ البطيء، يُطهى بيلاف الرائع على البخار لدرجة أن عائلتي بأكملها تحبه أكثر من أي شيء آخر. لحم الخنزير طري ويطهى بسرعة. سيتم امتصاص كل طعمه ورائحته في الأرز. يمكنك طهيه إما على النار في مرجل أو في المنزل على الموقد. أتمنى أن يستمتع القراء بوصفاتي البسيطة خطوة بخطوة... بيلاف الأوزبكية. اختر ما تفضله واطبخه بكل سرور!
اليوم في المقال:
كيف لطهي بيلاف لحم الخنزير لذيذ ومتفتت
- أساس هذا الطبق هو zirvak. قلي اللحوم والخضار في الزيت الساخن. يمكنك أن تأخذ لب وأضلاع لحم الخنزير الصغير. إذا كان يحتوي على طبقات من شحم الخنزير، فهو جيد أيضًا للبيلاف. لا تبشر الجزر مطلقًا باستخدام مبشرة بسيطة. إنه أفضل باللغة الكورية. أفضل طريقة هي تقطيعها إلى شرائح باليد. أولاً تُقلى قطع الفيليه بالدهن ثم يُضاف البصل. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويضاف الجزر. على الرغم من أن الكثير من الناس يتجادلون أيضًا حول تسلسل الإجراءات.
- تعتمد القرمشة إلى حد كبير على جودة الأرز. للتأكد من أنك لا ترتكب أي خطأ، اسأل المتجر عن أنواع خاصة من الأرز للبيلاف. أنا أحب بيلاف مع أرز ديدزيرا. لكن الأرز المطهو على البخار ينهار جيدًا في بيلاف. واحد من أهم الشروط- لا تقم أبدًا (!) بتحريك الأرز أثناء طهيه!
- خذ فقط الأدوات المعدنية. الحديد الزهر بشكل مثالي. لكن الألومنيوم ذو القاع السميك جيد أيضًا. من الأفضل تسخين مرجل جديد أو مقلاة جديدة بالملح. ثم اغسل ماء دافئبدون منظفات.
- بضع كلمات عن الدهن الذي سنقلي به. إذا كان لحم الخنزير يحتوي على شحم الخنزير، فقم بتقطيع شحم الخنزير وتقطيعه جيدًا إلى مكعبات. نذوب الدهن منه ونقليه في هذا الدهن. أو خذ واحدة بسيطة زيت عباد الشمس. الأطعمة الكريمية فقط ليست مناسبة.
- اختر التوابل بعناية خاصة. ضع في اعتبارك تفضيلات عائلتك، لكن لا تبالغ فيها. خلاف ذلك، سوف تغطي رائحتهم طعم الزيرفاك نفسه. التوابل الإلزامية هي الثوم والكمون والبرباريس والفلفل الأسود. يمكن شراء توابل جاهزةللبيلاف في أكياس.
بيلاف لحم الخنزير في مرجل على النار
زوجي معجب كبير بالتوابل. لهذا السبب ترى في الصورة أدناه أن لدي حبتين من الفلفل الحار. ليس عليك أن تأخذها إذا كنت لا تحب الطعام الحار.
اليوم زوجي هو المسؤول عن البيلاف فيقلى البصل أولاً ثم نضيف اللحم. عندما أطبخ بنفسي، أفعل العكس. لا ينتهي بنا الأمر إلى الجدال حول هذا الأمر.
رأيت كيف يطبخون في طشقند. أولاً، قم بتسخين الزيت، وأضف البصل المفروم بشكل خشن، واقليه باللون الأسود تقريبًا، ثم ارميه بعيدًا. ثم يضاف اللحم والبهارات. ثم، بعد القلي القصير، الجزر إلى شرائح والبصل المفروم الجديد.
نذهب إلى الفناء، هناك مرجل يسخن بالفعل على الموقد. نحضر جميع المنتجات معنا دفعة واحدة حتى يكون كل شيء في متناول اليد.
هيا بنا نبدأ.
لقد قمت بالفعل بتقطيع كل شيء. قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، والبصل إلى أنصاف حلقات، والجزر إلى شرائح قصيرة. تم غسل الأرز عدة مرات ونقعه قبل ساعة. كان المرجل على الموقد ساخنًا. سكبنا كوبًا من الزيت وانتظرنا حتى يبدأ الدخان.
أي زيت نباتي مناسب: عباد الشمس أو الزيتون أو السمسم أو بذرة القطن أو الذرة.
يُضاف البصل ويُقلى مع التحريك بملعقة مثقوبة. عندما يضاف البصل أولاً ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً، يصبح لون البيلاف أغمق. إذا قمت برمي اللحوم على الفور في المرجل، فسيكون بيلاف أخف وزنا. أضيفي كل اللحم إلى البصل المقلي ولا تنسي التقليب المستمر.
لا أضبط الوقت، لكني أتأكد من قلي اللحم جيدًا وتبخر السائل. بينما يتم قلي الزيفاك، نحتاج أن تكون النار قوية.
يُنصح بطهي الطبق لشخصين. لأنه لا يمكنك ترك مرجل دون مراقبة على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
تمت إضافة أعواد الجزر إلى اللحم البني.
ومع الاستمرار في التقليب من الأسفل إلى الأعلى، اقلي الجزر. إنه يعطي بيلاف لونًا ذهبيًا لذيذًا. بعد حوالي سبع دقائق يمكنك إضافة الملح والفلفل. تضاف جميع البهارات، رأسين من الثوم وفصين فلفل حاررمي بالكامل.
حان الوقت لإضافة الماء الساخن. لدرجة أنه أعلى بمقدار 1 سم من محتويات المرجل. استغرق الأمر مني حوالي لتر واحد. خففي النار واتركيها تخرج.
بعد 5 دقائق، يجب أن يتحول المرق إلى اللون الأحمر والشفاف.
وزعي الأرز بالتساوي على كامل سطح الزيفاك. يتم تحضير بيلاف لحم الخنزير بسرعة واللحوم جاهزة تقريبًا. وكان الرز منقوعاً قبل طبخه بساعة.
أضف المزيد من الماء لتغطية الأرز بمقدار 1 سم. اسكبيه بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة أو على الجوانب. نراقب البيلاف حتى يتبخر السائل الموجود فوق الأرز.
من الآن فصاعدا، لا تقليب حتى يصبح الطبق جاهزا تماما!
الآن تحتاج فقط إلى إغلاق الغطاء. النار بالفعل ضئيلة للغاية.
بعد خمسة عشر دقيقة، يمكن تحريك العلاج ووضعه على طبق. يقدم مع الخضار المخللة أو الطازجة. رش بيلاف بالأعشاب أو تناول الخضر بشكل منفصل، قرر بنفسك. أنا وزوجي لدينا أيضًا آراء مختلفة حول هذه المسألة. يمضغ البقدونس والكزبرة مباشرة من الباقة، وأريد تقطيعها ورشها في الأعلى.
وصفة فيديو لطهي بيلاف في المنزل على الموقد
على قناة "Cooking Deliciously"، تعرض فالنتينا وتحكي بالتفصيل كيفية الطهي بيلاف محلية الصنععلى موقد غاز. لهذا الطبق يمكنك أن تأخذ مقلاة أو عموم الألومنيومبقاع سميك أو وعاء بط أو مرجل.
خفيف جدا وصفة خطوة بخطوة. فقط خذها وافعلها! ويا لها من نتيجة رائعة يمكن رؤيتها بوضوح شديد. يبدو بيلاف متفتتًا وشهيًا.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء
إذا كان لديك مساعد من ريدموند، أو بولاريس، أو أي شركة أخرى، فأنت محظوظ جدًا. عندما تحتاج إلى طهي شيء بسرعة ولذيذ، فهذا يساعد دائمًا. والآن أبسط و وصفة لذيذةبيلاف دون مشاكل
تعتبر مجموعة متنوعة خاصة من الحبوب البسمتي مثالية للطباخ المتعدد. يكلف أكثر من المعتاد. في محلات السوبر ماركت لدينا 110 روبل لكل عبوة 700 جرام. لكن هذه مجرد ملاحظة حول الأسعار. لقد قمت بطهي بيلاف في طباخ بطيء باستخدام "devzir" المفضل لدي. لا أستطيع أن أقول أي شيء سيئ أيضًا.
الشيء الرئيسي هو أن الأرز خاص بالبيلاف.
أخذت اللحم رقبة خنزير. إنها سمينة جدًا، هذا كل شيء. اتبع نصيحتي وكل شيء سيصبح رائعًا.
كيف تطبخ:
أقوم بملء الحبوب المغسولة عدة مرات بالماء. دعها تنتفخ بينما نتعامل مع zirvak. أقطع اللحم بشكل أكبر والبصل أصغر والجزر إلى شرائح. أسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وأنتظر حتى يسخن. يُسكب البصل في الزيت الساخن ويُقلى قليلاً على وضع "القلي".
أثناء قلي الخضار واللحوم، لا تغلق الغطاء!
يتم تحضير Zirvak بشكل رائع في الطباخ البطيء. ليست هناك حاجة لقلي أي شيء بشكل منفصل في مقلاة، كما ينصح بعض الطهاة. ضعي قطع اللحم في البصل البني وحركيها.
عندما يحمر لحم الخنزير، يمكنك إضافة الجزر. أقوم بتحريك الزرفاك وقليه لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى، كل شخص لديه أجهزة طهي متعددة مختلفة، لذا استرشد بالوضع.
عندما يتم قلي الجزر بشكل كافي أضيف كمية كافية من الماء المغلي بحيث يكون فوق اللحم بمقدار 1.5 سم، وفي نفس المرحلة أضيف الملح والفلفل وجميع البهارات. أضع رأس الثوم بين قطع اللحم.
كل هذه الأشياء سوف تنضج لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 120 درجة. بعد ذلك، أقوم بإضافة الأرز المتورم بالفعل وتسويته.
اسكبي الماء بعناية باستخدام ملعقة لتجنب غسل جميع الحبوب.
أضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأرز بمقدار 1 سم.
الآن أغلق الغطاء. وقم بتشغيله لمدة 22 دقيقة. عند درجة حرارة 100 درجة. عندما ينطفئ، أترك بيلاف للشرب لمدة نصف ساعة أخرى.
تبين أن البيلاف ممتاز - حبة أرز مقابل حبة أرز! يقدم فورًا بينما يكون ساخنًا. كما ترون، فإن إعداده ليس صعبا كما هو الحال في المرجل، والذوق والرائحة ليست أقل شأنا على الإطلاق.
ربما خمنت بالفعل أنه يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن طرق والفروق الدقيقة في صنع بيلاف. لكني أقول لكم وداعا حتى اللقاءات اللذيذة القادمة. شكرا لكم جميعا، لقد قمتم اليوم بإعداد بيلاف معي!
إذا كنت تحب هذه وصفات بسيطة، اضغط على أزرار الشبكة الاجتماعية لحفظها على صفحاتك!
يجب تقطيع جزر البيلاف إلى شرائح كبيرة إلى حد ما، أو بالأحرى إلى مكعبات. على الرغم من أنه يمكنك فركه مبشرة خشنة، ولكن نتيجة لذلك، يصبح الجزر مطهوًا على البخار جدًا، وناعمًا، ويصبح البيلاف أكثر لزوجة، على غرار عصيدة الأرز.
قطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة. 
لتحضير بيلاف من الأفضل تناول لحم الخنزير مع الدهن وقطع اللحم إلى قطع متوسطة. 
الآن بعد أن تم إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في التحضير الرئيسي للبيلاف. من الأفضل طهيها فيه قدر سميك الجدرانأو مرجل (في حالتي، هذا مرجل).
يقوم بعض الأشخاص في البداية بصب الزيت النباتي في المرجل وإسقاط اللحم فيه. لكني أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً. أضع اللحم في مرجل وأضعه على نار عالية وأقلي اللحم وأزيل الدهن الموجود منه ثم أسكب الزيت النباتي فقط. يجب أن يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
أضيفي نصف حلقات البصل المفروم إلى اللحم المقلي. استمر في القلي لمدة 3 دقائق. 
بعد ذلك، أضيفي الجزر المفروم واقليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. 
لقد حان وقت إضافة جميع البهارات إلى المرجل وإضافة الملح والخلط. 
الآن نضع رأسًا كاملاً من الثوم في المنتصف، مقشرًا من جميع طبقات القشرة باستثناء الطبقة الأخيرة. ضعي بضعة فصوص من الثوم المقشر حول الحواف وأضيفي ورقة الغار. 
صب الماء الساخن في المرجل - 600 مل (قمت بقياس جميع النسب) واتركه على نار خفيفة (مع غليان المحتويات قليلاً) لمدة 20 دقيقة. نحن بحاجة لطهي الزيرفاك الحقيقي للبيلاف. 
بعد 20 دقيقة، قم بإزالة رأس الثوم بالكامل من المرجل ووضع الأرز على البخار، والذي يجب أولاً شطفه جيدًا في عدة مياه. ضعي الثوم مرة أخرى في منتصف الأرز. 
صب المزيد في المرجل الماء الساخنبحيث يغطي المحتويات بمقدار 3 سم، ثم صب الماء بعناية حتى لا يتشكل قمع ولا تطفو الطبقات السفلية من البيلاف (اللحوم والخضروات) على السطح. للقيام بذلك، ضع ملعقة مثقوبة فوق المرجل وسكب الماء عليه حتى يحدث التشتت.
ارفعي الحرارة حتى يبدأ الماء في الغليان قليلاً. ثم يندفع الزيت والدهون من الأسفل تحت تأثير الماء المغلي إلى الأعلى ويغلف كل حبات الأرز. عندما لا يتبقى أي سائل على السطح، قم بتغطية الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. 
ينضج الأرز عند الحواف بشكل أسرع بكثير من الوسط، لذا بعد حوالي 30 دقيقة، اجمع الأرز بعناية من الحواف إلى المنتصف لتكوين كومة. في الشريحة المشكلة نقوم بعمل اكتئاب، وصولاً إلى الأسفل، والذي سيخرج من خلاله هواء حاروسيتم طهي جميع الأرز غير المطبوخ. لا يزال هناك 10 دقائق متبقية وسيكون البيلاف جاهزًا. في الواقع، انظر إلى مدى جاهزية الأرز، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. 
هذا كل شيء، بيلاف الأرز اللذيذ المطهو على البخار لحم الخنزيرمستعد. نضعها في واحدة طبق كبيررش الأعشاب المفرومة، يضيف الخضروات الطازجةويقدم على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات حول هذا الموضوع
