برنامج أتمتة المطاعم. إيجابيات وسلبيات التشغيل الآلي الجاهز. لماذا كل هذا ضروري

يهرع موظفو العديد من الشركات إلى المقاهي في وقت الغداء من أجل "تناول طعام لذيذ وغير مكلف". سيعتمد يوم العمل التالي بأكمله على مدى مذاق الطعام. في الوقت نفسه ، هناك شرط مهم وهو تكلفة الطعام ، حيث أن هذه العملية تحدث كل يوم تقريبًا ، باستثناء عطلات نهاية الأسبوع والعطلات. العطلات الرسمية. المقهى ، على عكس المطعم ، مصمم خصيصًا لخدمة العملاء اليومية أثناء ساعات العمل والمساء. التدفق الرئيسي للزوار هو وقت الغداء والمساء من الساعة 19:00 حتى 22:00. في المقهى ، ليس فقط تناول العشاء ، يتم تحديد الاجتماعات ، وعقد اجتماعات عمل جادة. وبالتالي ، تصبح المقاهي جزءًا من سير العمل ، حيث توفر غداءًا مريحًا ومريحًا أو في المساء.

زيادة الطلب على منافذ البيع عالية الجودة وبأسعار معقولة تقديم الطعام، يجبر أصحاب الأعمال التجارية في مجال تقديم الطعام ليس فقط على توسيع شبكة المؤسسات ، ولكن أيضًا لتحسين جودة الخدمة ، لإضفاء طابع فريد على مقاهيهم ، وتسليط الضوء على إنشائها من بين مجموعة من المقاهي والمطاعم المتنافسة.

في ظروف المنافسة الشرسة ، من الضروري الانتباه ليس لأحد ، ولكن لمجموعة كاملة من المهام النموذجية للمقهى:

ابحث عن الموقع الأمثل للمقهى ؛

تطوير التصميم الداخلي والخارجي الفردي ، بحيث يرغب الزوار في العودة مرة أخرى ؛

تطوير القائمة المثالية لتكون لذيذة وغير مكلفة ؛

اختيار الموظفين الودودين والمحترفين ؛

اختيار الموردين الجيدين للمنتجات عالية الجودة وغير المكلفة ؛

سياسة التسويق

اختيار أفضل المعدات.

من وجهة نظر شركة تعمل في أتمتة المقاهي ومرافق تقديم الطعام الأخرى ، يمكننا فقط تقديم المساعدة في اختيار المعدات المثلى لأتمتة المقاهي وجزئيًا في مجال سياسة التسويق. لا يخفى على أحد أنه من نواحٍ عديدة ، تعد بطاقات الخصم هي الآلية لإجراء معظم الأنشطة التسويقية وزيادة مستوى الاهتمام ، سواء الحالي أو الحالي. العملاء المحتملين، تعال إلى المقهى كلما أمكن ذلك.

دعنا نلقي نظرة فاحصة على ما يمكننا تقديمه.

معظم المقاهي عبارة عن مطاعم صغيرة ، لذا فإن مخطط نظام التشغيل الآلي للمقهى مبني على نفس المبدأ. لكن هناك اختلافات صغيرة.

الاختلاف الأكثر أهمية هو أن أتمتة المقهى يجب أن تكون رخيصة ، ولكن في نفس الوقت تكون بسيطة وموثوقة في التشغيل.

لا يخفى على أحد أن R-Keeper يحتل حاليًا المرتبة الأولى بلا منازع في تصنيف برامج المقاهي والمطاعم. اقتربت منه علامة تجارية أخرى - ايكو. البرنامج فعال حقًا وموثوق به ولكنه مكلف للغاية. هل يعقل إنفاق المال لبدء الأعمال التجارية؟ إذا كان هذا مطعمًا جادًا ، فهو بالتأكيد به. من الممكن تمامًا التفكير في خيارات التشغيل الآلي للمقهى أو الوجبات السريعة أو المقصف أو مطعم الوجبات الخفيفة أو المطعم الصغير. هناك أنظمة أتمتة تقديم طعام رخيصة وفعالة إلى حد ما يمكن تحقيقها نتيجة ممتازةمقابل القليل من المال.

ما هي أتمتة المقهى أو الوجبات السريعة أو المقصف أو مطعم الوجبات الخفيفة أو المطعم الصغير؟

يشتمل نظام التشغيل الآلي للمقهى أو الوجبات السريعة أو المقصف أو مطعم الوجبات الخفيفة أو المطعم الصغير على مكونين:

1) برامج المطاعم ، بما في ذلك محطات عمل النوادل والسقاة والإداريين (المكتب الأمامي).

2) مكان برنامج التاجر (أو بعبارة أخرى "المكتب الخلفي").

النقطة الأولى هي النقطة الرئيسية عند فتح نقطة تقديم الطعام. من المفهوم أن مكان عمل نادل المقهى لن يكون قادرًا على تلقي طلبات العملاء في الوضع الآلي.

يبدو الحل القياسي لأتمتة المقهى أو الوجبات السريعة أو المقصف أو مطعم الوجبات الخفيفة أو مطعم صغير في إصدار بسيط كما يلي:

يتم تثبيت مكان عمل النادل على قطعة واحدة حسية ، حيث يتم محاكاة القاعة والجداول في وضع الرسوم ، ويتم وضع طلب العميل ؛

يتم إرسال الطلب إلى الشيف في طابعة الإيصالات بمكالمة ؛

يبدأ الطاهي ، حسب الطلب المطبوع على الإيصال ، في طهي الطبق ؛

بعد أن يأكل العميل ويطلب "فاتورة" ، يقوم النادل بطباعة مستند غير مالي "فاتورة" (بمعنى آخر ، "فحص مسبق") على مسجل مالي متصل بمكان عمل النادل وإحضاره إلى العميل للموافقة؛

في حالة عدم موافقة العميل ، يجوز تعديل الأمر وتقديم فاتورة جديدة ؛

إذا وافق العميل على الفاتورة ، يتلقى النادل نقودًا أو بطاقة مصرفية ويغلق الأمر بطباعة إيصال نقدي.

وبالتالي ، تعمل أتمتة نقطة التموين مباشرة.

ما يعطينا البرمجياتالتاجر (أو المكتب الخلفي)؟ يقوم بإنشاء خرائط الأطباق وتتبع المخزون في المستودعات ، وبالتالي توفير التحكم الكامل في نتائج المؤسسة.

وتجدر الإشارة إلى أنه من أجل توفير المال ، لا يقوم بعض أصحاب الأعمال بتثبيت مكان عمل للتاجر ، قائلين إن "المقهى يمكن أن يعمل بدونه". في الواقع ، بعد 2-3 أشهر من العمل ، يعودون بطلب لتثبيته ، لأنهم لا يستطيعون جرد منشآتهم ، وبالتالي لا يمكنهم التحكم في عملها بشكل كامل. فقط نظام أتمتة كامل للمقهى أو الوجبات السريعة أو المقصف أو مطعم الوجبات الخفيفة أو المطعم الصغير يمكنه تحقيق النتيجة المرجوة. في الوقت نفسه ، أود أن أشير مرة أخرى إلى أن شركتنا تعرض أتمتة مقهى أو وجبات سريعة أو مقصف أو مطعم للوجبات الخفيفة أو مطعم صغيررخيصة ولكن عالية الجودة. في ترسانتنا ، هناك خيارات لأتمتة كل من منشأة واحدة لمقهى أو وجبات سريعة أو مقصف أو مطعم للوجبات الخفيفة أو مطعم صغير مع الحد الأدنى من المتطلبات ، ولأتمتة شبكة من المقاهي أو الوجبات السريعة أو المقاصف أو المطاعم أو سلسلة من المطاعم الصغيرة مطاعم.

في حبري ، موضوع الأتمتة مطعم الأعمالليست نشطة جدا. وفي الوقت نفسه ، يعد هذا سوقًا مثيرًا للاهتمام مع كمية كبيرةاللاعبين الذين يطورون ويسوقون أكثر من غيرهم منتجات مختلفة.

في مادة اليوم ، انتباهك هو 24 أداة لأتمتة أعمال المطاعم. أثناء إعداد المراجعة ، حاولت أيضًا تقييم جودة خدمات دعم الشركة وسرعة الاستجابة للطلبات الواردة من العملاء المحتملين ، كما تم تقديم معلومات حول هذا في المقالة.

أسماء النظام قابلة للنقر

كمكتب أمامي ، يمكنك استخدام التطوير المحلي لنفس الشركة المسماة POSitive.

نظام "خبير"

يشتمل الحل الكامل الجاهز على وحدة نمطية طابق التجارة، قسم الإدارة ، خدمة التقارير ، وحدات التكاليف والمستودعات. لم يكن من الممكن انتظار إجابة المشغل على الفور ، لكنهم يجيبون بالتفصيل وإلى هذه النقطة.

نوع التركيب: محلي

سعر: 219000 روبل

قليلا. شهية

تقدم الشركة للمؤسسات مجموعة من الخدمات لاختيار البرامج الخاصة بالأتمتة (بما في ذلك منتجاتنا) ، وتنفيذه (مع المعدات) والدعم. عدد العملاء أكثر من 2500 مؤسسة في روسيا ورابطة الدول المستقلة (بما في ذلك سلاسل معروفة مثل Yakitoria و Coffee House).

التطورات الخاصة القائمة على 1C من حيث العمليات التجارية المضمنة متخلفة بشكل ملحوظ عن المنافسة وأكثر الحلول الحديثة. الدعم الفني عبر الهاتف ، أسئلة أكثر تعقيدًا حول التكلفة - فقط عن طريق البريد.

نوع التركيب: محلي

سعر: أتمتة معقدة للمطعم من 250000

غرفة طعام بسيطة

برنامج يمكن تخصيصه لنوع معين من المؤسسات. يسمح لك بالتحكم في استلام المنتجات ، وتتبع الأطباق ، وتتبع أرصدة المخزون ، وما إلى ذلك.

على عكس الاسم ، فإن التثبيت والتشغيل معه ليس بالأمر السهل. تتضح درجة "بساطة" التفاعل بشكل أفضل من خلال مخطط عمل الدعم: من أجل النظر في مشكلة المستخدم ، يحتاج إلى تصوير مقطع فيديو للمشكلة ، والتقاط لقطة شاشة والنسخ الاحتياطي لقاعدة البيانات.

نوع التركيب: محلي

سعر: 3000 فرك.

bitrest

يتيح لك البرنامج تسجيل جميع إجراءات موظفي المؤسسة ، ويمكن الوصول إلى التقارير عبر الإنترنت ، كما تقوم شركة التطوير بتدريب الموظفين. الدعم فقط عن طريق الهاتف وليس سريعًا بشكل خاص.

نوع التركيب: محلي

سعر: 45000 روبل

للراحة

برنامج مناسب يتيح لك إنشاء الطلبات وقبول المدفوعات وترتيب جلوس القاعة وتزويد العملاء بالخصومات وعرض التقارير.

هناك بعض عيوب الواجهة (على سبيل المثال ، لا يتم عرض سعر الطبق في الفاتورة) ، لكنها ليست حرجة.

الدعم عبر الهاتف فقط ، العديد من الفروع الإقليمية. السرعة القصوى.

نوع التركيب: محلي

سعر: 21000 فرك.

Helpmix

يسمح النظام للنادل بالعمل من خلال جهاز لوحي ثابت أو متحرك يعمل باللمس أو كمبيوتر عادي. يتم احتساب أرصدة المخزون في المستودعات ، ويتم شطب المنتجات في الوقت الفعلي ، ويتم تسجيل ساعات العمل ، ويتم تسجيل الوقت والغرامات. يمكن للإدارة عرض التقارير عن بعد. لا يتطلب الإنترنت للعمل.

بناءً على البيانات الموجودة على الموقع الإلكتروني ، فإن أكثر من 50 مؤسسة هي حاليًا عملاء للمشروع الأوكراني.

نوع التركيب: محلي

سعر: المجموعة الأساسية ~ 530 دولارًا

استنتاج

في هذا الاستعراض ، درسنا عددًا كبيرًا من الأدوات والخدمات المختلفة ، ولكن بالطبع هناك الكثير منها ، والعديد من المشاريع لم يتم تضمينها في المقالة. شارك روابط لأدوات أتمتة مثيرة للاهتمام في التعليقات ، وربما في المستقبل ستكون هناك مواد لمقال آخر.

شكرا لاهتمامكم!

العلامات:

أتمتة
أعمال التموين
البنية التحتية لتكنولوجيا المعلومات
البنية التحتية للأعمال

اضف اشارة

كيف تقلل تكلفة الوجبات المطبوخة؟

كيف تتحكم في الموظفين؟

نظام أتمتة للمطاعم والكافيهات R-keeperتم إنشاؤه للتو حتى يتمكن المالك من الحصول على إجابات لهذه الأسئلة والعديد من الأسئلة الأخرى.

حول نظام التشغيل الآلي للمطاعم والكافيهات

لسوء الحظ ، تعمل معظم الأنظمة في السوق على أتمتة "قطع" معينة فقط ولا يمكن للمالك تلقي المعلومات بسرعة ، وفي بعض الأحيان لا يمكنه استلامها على الإطلاق. R- حارسهو نظام أتمتة المطاعم والمقاهي، مبني على مبدأ "الكل في واحد" والسماح أتمتة مطعممن الألف إلى الياء".

اختلافات في نظام التشغيل الآلي للمطاعم والمقاهي

فرق مهم R- حارسمن الأنظمة الأخرى أتمتة المطاعم والمقاهيأنك لا تتكيف مع النظام ، ولكن يمكن تخصيص النظام بما يناسبك عمل فريدالعمليات. في الوقت نفسه ، لا تدفع مقابل تلك الوحدات التي لم يتم استخدامها.

R- حارسمناسب ل أتمتة أي مطعم أو مقهى، وتسمح لك العشرات من الوحدات بالحصول على حل فريد لمؤسستك. على سبيل المثال ، تعتبر السرعة القصوى للخدمة مهمة بالنسبة لك - يمكنك بسهولة تكييف الواجهة للدفع بضغطة زر واحدة.

شكرا ل فرص فريدةالتكيف أتمتة المطاعم والمقاهي R-keeper، يحظى هذا المنتج بشعبية بين المطاعم الصغيرة ، ولكن في نفس الوقت في روسيا يتم استخدامه أيضًا من قبل أكبر السلاسل في العالم ، مثل برغر كينغو KFC.

مزايا نظام أتمتة المطاعم والمقاهي

في مطعم كلاسيكي R- حارسأتمتة جميع العمليات الرئيسية: إدارة السجل النقدي ، والمستودعات ، والشؤون المالية ، والموظفين ، والمطبخ ، والمراقبة بالفيديو ، وحجوزات الطاولات ، وحتى الموسيقى في القاعات.

مطعم مع توصيل - توجد وحدة تسليم يمكنك من خلالها التحكم في جميع مراحل العمل مع الطلبات في الوقت الفعلي ، للتحكم في التحليلات.

إذا كان لديك شرفة أرضية ، فيمكننا تقديم محطات متنقلة للنوادل.

سوف تساعد أتمتة البوفيه مكان العملمشغل الإنتاج.

R- حارسيسمح لك بتنفيذ نظام الدفع غير النقدي في مقصفك لعملاء الشركات.

في منشآت الشبكة متطلبات خاصةللنظام أتمتة المطاعم والمقاهي. R- حارسيسمح لك بإدارة شركة تتكون من مكتب مركزي ، مطاعم يمكن دمجها في مفاهيم منفصلة داخل الشبكة ، ومصنع مطبخ.

خيارات حلول أتمتة المطاعم والمقاهي

R- حارسهو حل معياري أتمتة المطاعم والمقاهي، يمكنك دائمًا اختيار المكونات التي ستستخدمها فقط ولن تضطر إلى دفع مبالغ زائدة للحصول على وظائف إضافية.

للمطاعم خدمة سريعةتتوفر وحدات إضافية: KDS (نظام عرض المطبخ أو شاشات الشيف ، وقائمة الانتظار الإلكترونية ، وأكشاك الخدمة الذاتية ، ونظام الإشارات الرقمية جنبًا إلى جنب مع شاشة العميل ، ونظام الولاء ، والتكامل مع مراقبة الفيديو في الأحداث ، والتقارير عبر الإنترنت على شاشة جهاز محمول.

KDS

إذا كان مطبخ المطعم يعمل بشكل مكثف ، مع أطباق معقدةمع وجود عدد كبير من المعدلات والتحكم ، هناك حاجة إلى أن يتلقى كل ضيف طبقه في الوقت المحدد - لا تعد طابعة العلامة التجارية العادية لطباعة الطلبات هي الأفضل الخيار الأفضل. دعنا نتخيل موقفًا عندما أصدر النادل طلبًا طويلًا ، ثم قام بتغيير شيء ما على الفور - غير الضيف رأيه.

في هذه الحالة ، سيظهر "كتان" طويل من الفحوصات في المطبخ وسيبدأ المطبخ في إعداد هذه الأطباق ، ولن يرى إلا الإلغاءات أو التعديلات لاحقًا. هنا لا مفر من فقدان المنتجات والصراعات بين المطبخ والنوادل. يسمح لك KDS بعرض الطلبات على شاشة تعمل باللمس (أو شاشة بها جهاز تحكم عن بعد) وتحديد الجاهزية. في الوقت نفسه ، تكون جميع الأوامر والتعديلات مرئية بوضوح. ليس من المستغرب أن مطاعم الوجبات السريعة مثل McDonald's و CFS و Burger King لا يمكنها الاستغناء عن هذه التقنيات في المطبخ والعمل بدونها سيؤدي إلى تباطؤ في الخدمة في بعض الأحيان. بفضل KDS ، يصبح عمل المطبخ شفافًا ، ويرى المطبخ الطلبات ووقت الطهي المخطط له مع العد التنازلي عند اكتمال الطهي.

إلى عن على مطعم كلاسيكيمع الجداول في R- حارسمن الممكن العمل مع محطات الطلبات المتنقلة ، قائمة إلكترونية KDS (نظام عرض المطبخ أو شاشات الطهي).

مكان عمل مشغل الإنتاج في R-keeper

بالنسبة لمطعم أو مقصف في فندق أو مصحة ، توجد وحدة متخصصة لحساب إصدار الأطباق الجاهزة للبوفيه. تم تكييف واجهة الوحدة النمطية للاستخدام على الأجهزة الطرفية المزودة بتقنية شاشة اللمس ويمكن استخدامها بدون لوحة مفاتيح وماوس.

تتيح لك الوحدة تنفيذ عمليات المستودعات مباشرة من شاشة محطة المطبخ ، على سبيل المثال ، تسجيل فاتورة واردة ، وإجراء عمليات نقل داخلية ، وإنشاء شهادات تحضير ومعالجة ، وإنشاء أوامر لشراء المكونات.

هناك مشكلة شائعة في محاسبة الفندق وهي التعامل مع أوراق التقاط الورق ، والتي غالبًا ما تضيع أو تسجل معلومات غير دقيقة أو غير كاملة. مكان عمل مشغل الإنتاج في R-keeperيسمح لموظفي المطبخ بإدخال هذه البيانات في الوقت الفعلي ، بدلاً من الإدراك المتأخر من الذاكرة.

التسليم إلى R-keeper

للتسليم إلى R- حارسترسانة كبيرة من الحلول ، بدءًا من CRM للعمل مع العملاء ، والتكامل مع موقع التسليم ، والتكامل مع PBX ، ووحدة لوجستية وتطبيقات لأتمتة عمل شركات النقل.

المعدات وحارس R

عادة ما تكون المكاتب النقدية مجهزة بمعدات مثل: نقاط البيع الطرفية ، وشاشات نقاط البيع ، وطابعات الإيصالات ، والمسجلين الماليين ، وقارئات البطاقات الممغنطة.

إلى عن على أتمتة مطبخ المطعميمكن استخدام كل من طابعات الإيصالات وشاشات اللمس واللوحات الاحترافية وأجهزة التلفزيون ولوحات المفاتيح القابلة للبرمجة ووحدات التحكم. تسمح KDS للطاهي برؤية الطلبات وتحديد جاهزيتها. مكان عمل مشغل الإنتاج في R- حارسيسمح لك بالانتقال من المحطة وجبات جاهزةخارج الإنتاج ، إجراء عمليات شطب.

للعمل مع قائمة انتظار إلكترونية ، فأنت بحاجة إلى لوحات احترافية وأجهزة نقاط البيع الطرفية للاتصال. كما نقدم أكشاك الخدمة الذاتية للعملاء لطلب الطعام بأنفسهم.

فوائد R-keeper

R- حارسهو نظام أتمتة المطاعم والمقاهيوالتي تزود المالك بكافة المعلومات اللازمة عن عمل المؤسسة في الوقت الحقيقي. على عكس الأنظمة الأخرى R- حارسهو نظام الكل في واحد. ضمن نظام واحد أتمتة المطاعم والمقاهيتم تنفيذ بيع البضائع ومحاسبة المستودعات والمحاسبة المالية والإدارية وإدارة علاقات العملاء وإدارة شؤون الموظفين وغير ذلك الكثير. وهذا يتناقض بشكل مباشر مع الأتمتة التقليدية "المرقعة" ، عندما يتم تثبيت عدة أنظمة ليست صديقة مع بعضها البعض ويتعامل المالك ، بدلاً من التركيز على الأعمال التجارية ، مع مشكلات التكامل. على عكس العديد من الأنظمة التي أنشأها متخصصو تكنولوجيا المعلومات لمستخدمي تكنولوجيا المعلومات ، R- حارسهو نظام من المطاعم لأصحاب المطاعم.

بالنسبة إلى حبري ، لم يتم تناول موضوع أتمتة أعمال المطاعم بشكل نشط للغاية. وفي الوقت نفسه ، يعد هذا سوقًا مثيرًا للاهتمام حيث يوجد عدد كبير من اللاعبين الذين يطورون ويبيعون مجموعة متنوعة من المنتجات.

كمكتب أمامي ، يمكنك استخدام التطوير المحلي لنفس الشركة المسماة POSitive.

نظام "خبير"

يشتمل الحل الشامل الجاهز على وحدة أرضية تداول وجزء إداري وخدمة إعداد التقارير وتكاليف ووحدات المستودعات. لم يكن من الممكن انتظار إجابة المشغل على الفور ، لكنهم يجيبون بالتفصيل وإلى هذه النقطة.

نوع التركيب: محلي

سعر: 219000 روبل

قليلا. شهية

تقدم الشركة للمؤسسات مجموعة من الخدمات لاختيار البرامج للأتمتة (بما في ذلك الإنتاج الخاص بها) ، وتنفيذها (جنبًا إلى جنب مع المعدات) والدعم. عدد العملاء أكثر من 2500 مؤسسة في روسيا ورابطة الدول المستقلة (بما في ذلك سلاسل معروفة مثل Yakitoria و Coffee House).

تعتبر التطورات الخاصة القائمة على 1C من حيث العمليات التجارية المدمجة وراء الحلول المنافسة والحديثة بشكل ملحوظ. الدعم الفني عبر الهاتف ، أسئلة أكثر تعقيدًا حول التكلفة - فقط عن طريق البريد.

نوع التركيب: محلي

سعر: أتمتة معقدة للمطعم من 250000

غرفة طعام بسيطة

نوع التركيب: محلي

سعر: 3000 فرك.

bitrest

نوع التركيب: محلي

سعر: 45000 روبل

للراحة

هناك بعض عيوب الواجهة (على سبيل المثال ، لا يتم عرض سعر الطبق في الفاتورة) ، لكنها ليست حرجة.

الدعم عبر الهاتف فقط ، العديد من الفروع الإقليمية. السرعة القصوى.

نوع التركيب: محلي

سعر: 21000 فرك.

Helpmix

بناءً على البيانات الموجودة على الموقع الإلكتروني ، فإن أكثر من 50 مؤسسة هي حاليًا عملاء للمشروع الأوكراني.

نوع التركيب: محلي

سعر: المجموعة الأساسية ~ 530 دولارًا

استنتاج

شكرا لاهتمامكم!

العلامات: أضف علامات

يرغب جميع أصحاب المطاعم في البحث عن زملائهم الناجحين ، وليس أولئك الذين افتتحوا المؤسسة ، وبعد شهرين مؤلمين من المعاناة ، لوحوا بأيديهم فيها. ما أسباب فشل مشاريع المطاعم؟ شخص ما ارتكب خطأ في التنسيق ، أو خذل شخص ما القائمة أو التصميم الداخلي ، أو لعب الغياب المؤقت لمكيف الهواء دورًا فادحًا و نبيذ جيد. ولكن إذا كان المفهوم ، الذي تم التفكير فيه بالحب والعاطفة ، رائعًا ، لكنه لم ينجح ، فإن الأمر يستحق البحث عن تفسير آخر والرجوع إلى الحقائق. ويشهدون على أن خسائر المطعم ، الذي لا يقوم بإجراء محاسبة يومية شاملة ولا توجد سيطرة على عمل الموظفين ، في غضون شهرين فقط يمكن أن تتجاوز تكاليف الأتمتة الأولية.

ماذا أفعل

يعرف أصحاب المطاعم المتمرسون أن الأتمتة تساعد في التعامل مع المشكلات من هذا النوع - وهي أداة تعمل على تحسين سرعة وجودة خدمة العملاء في القاعة (من ناحية) وتوفر محاسبة دقيقة لأعمال المطاعم المعقدة بالكامل في المكتب الخلفي (على الأخرى). نظام المطاعمتتكون من مجموعة من البرامج و معدات خاصة، يربط جميع عمليات المؤسسة في عقدة ، مما يسمح للمالك بتلقي تقارير مفصلة يومية "من الميدان" وتحليل النتائج المالية.

اليوم ، أحد أشهر أنظمة أتمتة المطاعم هو R- حارس- برنامج مبتكر ، مجمع تم إنشاؤه خصيصًا لمؤسسات تقديم الطعام الروسية. إنه مناسب لمطعم من أي حجم وأي شكل من أشكال الخدمة. المئات من المؤسسات تعيش وتعمل معه بنجاح ، بينما يتم تحديث البرنامج باستمرار وتكميله بالوظائف ذات الصلة التي يتطلبها تطوير أعمال المطاعم. تم بالفعل تركيب المجمع في 17000 مطعم وحصل على تقييمات ممتازة.

حسنا اكتب

جميع المطاعم ، بغض النظر عن مدى اختلافها ، لها نفس الاحتياجات والترتيب تقريبًا: النادل يأخذ الطلب ، والشيف يعد الأطباق ، والنادل يخلط الكوكتيلات ، والضيف يفرغ الأطباق ويدفع. عند البدء في أتمتة مؤسسة معينة ، حتى لو كانت صغيرة ، نناقش مع مالكها ما قد يحتاج إليه ، وما الذي يجب إضافته إلى النظام ، والوظائف التي يجب استبعادها. ولكن المخطط العامالعمل هو نفسه ، مما يجعل من الممكن تخيل كيفية عمل مطعم آلي نموذجي.

في الصالة اليونانية ، الصالة اليونانية

يأخذ النادل الطلب من الضيوف ، ويدونه في دفتر ملاحظاته ، ثم يقوم بسرعة بتشكيله على المحطة - عادي مع لوحة المفاتيحأو ، بشكل أكثر ملاءمة ، شاشة LCD مع شاشة تعمل باللمس. تتمثل مهمة النادل في إدخال الطلب بشكل صحيح في النظام (في حالة وجود شاشة تعمل باللمس ، يكفي النقر فوق صور الأطباق للدخول) ، وبعد ذلك سيتم إرسال المعلومات تلقائيًا إلى القسم المطلوب - المطبخ أو محل الحلويات أو البار. بعد ذلك ، يمكن للنادل خدمة العملاء مرة أخرى دون إضاعة الوقت في التنقل ونقل الطلب من يد إلى أخرى.

يتم تحديد عدد المحطات حسب حجم المطعم. يجب أن يكون هناك جهاز واحد على الأقل في كل قاعة ، وإذا كانت القاعة كبيرة ، فيجب أن يكون هناك عدة أجهزة. بعض المطاعمتوريد النوادل أجهزة الكمبيوتر المحمولة(المساعد الشخصي الرقمي) ، حيث يضعون طلبًا على الطاولة مباشرةً. غالبًا ما يستخدم هذا المخطط حيث يتم تقسيم النوادل إلى تلقي الطلبات وخدمة الزوار. من بين أمور أخرى ، قد يكون النادل مسلحًا و بيجر، مما يشير إلى اتصال (إذا كان المطعم به أكشاك مغلقة) أو استعداد طبق معين في المطبخ.

مطبخ

تصل المعلومات المتعلقة بالطلب إلى الإنتاج في متجر بارد أو ساخن أو حلويات ويتم طباعتها على خاص طابعة طباعة الخدمة. يشير الشيك إلى رقم الجدول واسم النادل وقائمة الأطباق المطلوبة. ما الطابعة التي ستطبع عليها ، يحدد مدير أو مدير المطعم في مرحلة إعداد النظام المثبت (هذا يسمح لك بعدم إرسال طلب لشريحة لحم إلى محل حلويات). بعد استلام الشيكات في أيديهم ، يتم نقل الوحدات إلى القلي والغلي.

المطاعم الكبيرة ذات أحجام الإنتاج الكبيرة تحل الآن بشكل متزايد محل (أو تكمل) طباعة الخدمة " نظام التحكم في المطبخ"، حيث يتم استخدام شاشة كبيرة لعرض الطلبات. تظهر الأطباق عليها عند استلام النظام للطلبات ويتم وضعها في قائمة انتظار في شكل نوافذ منفصلة. يتم إزالة الأطباق المطبوخة من الشاشة باستخدام جهاز التحكم عن بعد أو لوحات المفاتيحيديرها الشيف. باستخدام الشاشة ، يسير العمل في المتجر بشكل أسرع وأكثر سلاسة. من المستحيل أن تفقد طلبًا على الشاشة ، فهو دائمًا ما يكون "معلقًا على روح" عمال المطبخ ، ويراه العديد من المتخصصين في الحال ، والذين يمكنهم ممارسة أعمالهم دون تمزيق قطعة من الورق عن بعضهم البعض.

شريط عن قرب

الكثير من المتاعب لأي صاحب مطعم مشروع المشروباتخاصة البيرة. السرعة العالية وصعوبة التحكم البصري مواتية جدًا للسرقة. ويصادف أن الموظفين الصادقين يملأون الشراب أو يفرطون في ملء الشراب. وقف تدفق الأموال من الأيدي يساعد " نظام التحكم في التعبئة". في هذه الحالة ، تم تجهيز كل مسودة بجهاز تحكم ، يتم من خلاله تسجيل البيرة الموزعة ومقارنتها ببيانات نظام تسجيل النقد. عدد الأجزاء المباعة والمصروفة ثابت ويمكن التحقق منه في أي وقت. يمكن للنظام أيضًا العمل مع الرافعات المثبتة مباشرة على طاولات الزوار. إذا كانت الرافعات مزودة بعدادات ، فسيكون العميل قادرًا على مراقبة حالة خط المياه الخاص به. يمكن استخدام نفس النظام لحساب القهوة. في هذه الحالة ، يتم وضع وحدات التحكم على ماكينة القهوة حتى لا يميل الموظفون إلى الحصول على عشرة أكواب مجانية يوميًا. إن تأثير تنفيذ نظام التحكم مثير للإعجاب: على سبيل المثال ، يزيد معدل دوران البيرة بنسبة 20-25 ٪ ، ويتم سداد تكاليف التنفيذ في غضون 3-4 أشهر.

قم بتسجيل الخروج!

بعد أن يتم تسليم الوجبات والمشروبات إلى الضيوف ، يمكنك الاسترخاء لفترة من الوقت. يتم توقيت "الخروج" التالي من النظام ليتزامن مع اللحظة التي يكون فيها الجميع ممتلئين وراضين وجاهزين للدفع.
يقوم النادل بطباعة فاتورة أولية (في حالة استخدام طابعة للطباعة السفلية ، ثم في نموذج خاص يحمل شعارًا ، وإذا لم يكن هناك مثل هذه الطابعة ، فحينئذٍ على ورق حراري عادي ، ولكن أيضًا مع شعار) وإحضاره إلى مع العميل علكةأو مجاملات أخرى. ضيف يختار شكل مريحالدفع (نقدًا أو ببطاقات الائتمان) وإرجاع الشيك مع النقود إلى النادل. يحملها إلى أمين الصندوق ، الذي يودع الأموال في أمين الصندوق ، ويخترق الشيك المالي ، ومع التغيير ، يعطيه للعميل من خلال النادل. الطلب مغلق. في هذه اللحظة ، وفقًا لبطاقات الحساب ، يتم شطب المنتجات المستخدمة في الطهي من المستودعات.

خلف الكواليس

من الصعب التفكير في أي شيء أكثر إرباكًا من المحاسبة في المطعم. الحسابات والأرصدة والفرز والتسوية بين التقارير - من المخيف حتى التفكير في الأمر. لكن الأمر لم يعد مخيفًا بعد الآن عندما يكون هناك نظام محاسبة وإدارة تلقائي لصناعة المطاعم والمقاهي بأكملها في جميع مراحل عمل المؤسسة - من استلام البضائع إلى المستودع إلى تقديم التقارير النهائية. يتم تنفيذ هذه المهام بواسطة برنامجين مرتبطين - R-Keeper المذكور بالفعل ونظام محاسبة المستودعات. منزل مخزن.

أعطني اثنين

يقدمون معًا التقارير اللازمة لكل من يحتاج إلى معلومات: المديرين ، وأقسام المحاسبة ، والإدارة. من التقارير تحصل على بيانات الدخل حسب المطبخ أو البار أو محل حلويات، لكل طاولة أو طبق أو شراب معين ، فإنك تكشف عن مدى كفاءة عمل النوادل. سوف يستفيد مدير غير كسول وفضولي من هذه المعلومات استنتاجات مفيدة. يساعدك على إدارة عملك بشكل أفضل وتحديد ما هو مربح وما هو تسرب. من واقع الخبرة ، تقلل أنظمة الكمبيوتر إلى أدنى حد من نصيب "العامل البشري" المعروف (الأخطاء وسرقة الأفراد) في التسبب في الخسائر. كما أنها تقلل من عدد موظفي المحاسبة.

برنامج محاسبة مستودع StoreHouse ، المصمم خصيصًا لجميع التفاصيل الدقيقة لتقديم الطعام ، يتلقى معلومات المبيعات من R-Keeper ، ويسمح لك بالاحتفاظ بسجلات التجارة ، والأرصدة واستلام البضائع ، ووضع التكاليف و الخرائط التكنولوجية. لتبسيط المحاسبة وتوفير الوقت للمحاسب ، يمكن استكمالها وحدة تصدير البيانات في 1C.

بشكل عام ، يوفر النظام بأكمله الحماية ضد فقدان البيانات ، ومن الممكن توزيع حقوق الوصول إلى المعلومات ذات الأهمية المختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك تعيين المديرين مجالًا واحدًا للمسؤولية وتقييد وصولهم إلى البيانات الأخرى والمحاسبين - قم بإنشاء مجالك الخاص ، واعرض الصورة الكاملة بنفسك.

العملاء والخصومات

تعمل المؤسسات الناجحة اليوم مع أنظمة الخصم التي تجذب عملاء جدد وتربط العملاء المنتظمين بالمكان. إذا قررت الحصول على بطاقات خصم شخصية في مطعمك ، فسيتم توفير نظام آلي لتقديم الخصومات (برنامج " نظام ايداع الخصم الشخصي”) سيتيح لك تنفيذ أي أفكار وجعل هذه العملية شفافة ويمكن التحكم فيها.

هناك عدة أشكال لمكافأة الضيوف: يمكن إصدار البطاقات عند تكرار زيارات معينة أو مقابل مبلغ شيك معين. العميل الذي حصل على البطاقة يملأ استبيانًا ، ثم يتم إدخال البيانات الشخصية في البرنامج. لذلك ، من السهل في التقارير معرفة عدد المرات التي ذهب فيها الشخص إلى مطعم ، وما أكله وشربه ، ومقدار الأموال التي أنفقها. بمعرفة تفضيلات الضيوف ، يمكنك إسعادهم بدعوات للمناسبات الاحتفالية و الترقيات الموضوعية. اعتمادًا على حالة الضيف ، يمكنك تعيين نسب مختلفة من الخصومات ، وكذلك ضبط مدة الخصومات والنطاقات الزمنية (يوجد خصم في أيام الأسبوع ، لكنه لم يعد صالحًا في عطلات نهاية الأسبوع).

بالإضافة إلى الخصومات ، يمكن استخدام البطاقة للحصول على مكافآت (على سبيل المثال ، يمكن تجميع 10٪ من مبلغ كل فاتورة بواسطة نظام Malina) ، والتي من الجيد إنفاقها على متعة تذوق الطعام الإضافية. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام البطاقة كوسيلة للدفع. بإيداع مبلغ معين في أمين الصندوق للمطعم ، يتحول المالك بطاقة خصمإلى حساب دفع (على سبيل المثال ، بحد إنفاق يومي). يعد هذا مناسبًا جدًا عندما تحتاج شركة تقع بجوار المؤسسة إلى تنظيم وجبات غداء لموظفيها.

بالنسبة للبطاقات التي يتم شحنها بانتظام ، يمكن للمطعم فتح رصيد بمبلغ ثابت. بطاقة واحدة قادرة على الجمع بين جميع الوظائف: لتكون مكافأة وخصم ودفع.

لكي لا تطير في الأنبوب ، تحمله الخصومات وجذب العملاء ، تحتاج فقط إلى تحليل التقارير التي يقدمها النظام بانتظام. يمكنك دائمًا فهم كيفية استفادة المطعم من الخصومات وإجراء التعديلات اللازمة على سياستك.

إليك ما تحتاجه لأتمتة مطعم.