ما هو نبيذ المائدة. ما هو الفرق بين نبيذ المائدة ونبيذ الحلوى؟

قلة من المستهلكين يفهمون معنى نبيذ المائدة. في المتاجر ، يتم تقديم هذا المشروب الكحولي في نطاق واسع. غالبًا ما يكون من الصعب اتخاذ القرار الصحيح. قد يخلط بعض المستهلكين بين المائدة والحلوى ، وبعد كل شيء ، يجب اختيار المشروب ليس فقط لمناسبة معينة ، ولكن أيضًا لطبق معين يتم تقديمه على المائدة.

مهم! قبل أن تذهب للتسوق ، عليك أن تعرف مسبقًا ما سوف تطبخه. يمكنك شراء الأبيض. سيخبرك مساعد المبيعات ، إذا لزم الأمر ، ما إذا كنت بحاجة إلى مشروب حلو أو شبه حلو.

تعريف نبيذ المائدة

نبيذ المائدة في نظام تصنيف النبيذ الدولي هو الأدنى. هذا لا يعني أنها سيئة أو ليست لذيذة. فقط لها سماتها المميزة:

1. قد يختلف العنب ومكان إنتاج النبيذ. يمكن زراعة التوت في بلد ، والنبيذ منها - ينتج في بلد آخر.
2. لا يحمل نبيذ المائدة قيمة مذاق كمشروب منفصل ، وله باقة بسيطة نوعًا ما. يتم تناوله مع الطعام ويتم تقديمه على المائدة.
3. لا يلبي نوع الجدول المتطلبات التي يتم من خلالها تقييم المشروبات ذات العلامات التجارية.

نبيذ المائدة ليس نبيذًا منخفض الجودة أو منخفض الجودة. غالبًا ما يكون جيدًا جدًا ويستحق العناء ، لكن المعلومات الموجودة على الملصق لا تخبرنا بمحتوياته.

يميل العديد من المستهلكين إلى التساؤل: "لماذا يسمى نبيذ المائدة بهذه الطريقة؟" من السهل شرح ذلك. هذا يرجع إلى ما يلي - يتم تناول المشروب أثناء الوجبة ، فهو خفيف جدًا ، وله نسبة صغيرة من القوة ، حيث يتم إضافة السكر إلى الحد الأدنى أثناء إنتاج النبيذ.

كقاعدة عامة ، يقدم معظم المنتجين نبيذ المائدة الأحمر والأبيض ، مقسم إلى جاف وشبه جاف وشبه حلو. السمة المميزة هي حقيقة أنه لا توجد سيطرة عمليا على العنب المستخدم في الإنتاج. وبالتالي ، لإعداد هذا النبيذ ، يتم استخدام أي نوع من أنواع التوت تمامًا وليس من الضروري الإشارة إلى معلومات الملصق حول مكان نموه. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن تاريخ الإنتاج غير محدد.

يراقب المنتجون أنفسهم أنواع العنب التي يجب استخدامها في صنع نبيذ الحلوى والمائدة ، ويتحكمون بشكل مستقل في المذاق ، وبالتالي يحددون السعر الخاص بهم لكل زجاجة من المشروب.

مهم! لا يكفي أن تعرف ما هو نبيذ المائدة ، فأنت بحاجة إلى فهم كيف وماذا تخدمه على الطاولة للضيوف.

ما هي الأصناف

تستخدم أنواع مختلفة من العنب لإنتاج أنواع نبيذ مختلفة. العنب الأبيض والأحمر والوردي مناسب لنبيذ المائدة. السمة المميزة هي حقيقة أنه لا توجد مكونات غير ضرورية في التركيبة ، وتتم عملية النضج في أسرع وقت ممكن. لا يمكن تصنيف النبيذ على أنه مدعم ، فهو لا يحتوي عمليًا على سكر.

1. ماتيوس النبيذ - أبيض شبه جاف.
2. سابيرافي هو نبيذ أحمر.
3. نبيذ ديكوردي الإيطالي.
4. النبيذ الجورجي.
5. نبيذ كوبان التقليدي الكلاسيكي.

ما الفرق بين مشروبات المائدة والحلويات

ليس من الصعب فهم كيف يختلف نبيذ المائدة عن نبيذ الحلوى ، فالفرق الرئيسي ملحوظ بالفعل بالاسم. يتم استهلاك نبيذ المائدة أثناء الوجبة ، ويتم تقديم نبيذ الحلوى مع الحلويات ، على سبيل المثال ، الفواكه والكعك والآيس كريم. الشرط الوحيد هو ألا تحتوي الحلويات على سكر أكثر من النبيذ.

نظرًا لتكنولوجيا الإنتاج المستخدمة ، يحتوي نبيذ الحلوى على المزيد من الكحول. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع زيادة مستوى الحلاوة ، يزداد أيضًا محتوى الكحول في المشروب.

ماركات المائدة لها طعم أكثر رقة ولطيفًا. إذا كنت تريد أن تشعر بباقة النكهة الكاملة ، فمن المستحسن تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة. أصناف العنب المستخدمة في نبيذ الحلوى متطابقة.

لا يهم على الإطلاق البلد الذي صنعت فيه - ليس من الضروري الإشارة إلى تاريخ الإنتاج. النبيذ خمر استثناء.

الفرق بين مشروب المائدة والاسم الجغرافي

يختلف نبيذ المائدة عن فئة جغرافية من حيث أن الملصق الموجود على الزجاجة يحتوي على معلومات حول مكان تركيز الإنتاج ، وفي بعض الحالات تم العثور على سنة الصنع والخمر. غالبًا ما تسمى هذه المشروبات بالمحلية.

لإنتاج مشروب جغرافي ، يتم استخدام نوع واحد من العنب ، ولا يتم خلط العديد من الأصناف لإعداد نبيذ المائدة. العنب له تأثير كبير على الذوق.

منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ صانعو النبيذ في استخدام تقنية إنتاج جديدة تسمى sepazhny. لا يفقد المشروب مذاقه ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الذواقة الحقيقيين يفضلون العلامات التجارية المصنوعة من نوع واحد من العنب.

الشيء الرئيسي الذي يميز نبيذ المائدة من أصل جغرافي هو مدة تخزين المشروب ، حيث تساهم سنوات الشيخوخة في اكتشاف الأذواق والروائح الجديدة. لهذا السبب ، غالبًا ما يكون السكان المحليون عتيقين وقابل للتحصيل. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ، على عكس نبيذ المائدة الجاف ، يتم استخدام تقنيات المؤلف الفريدة في التصنيع ، والتي تجذب العديد من هواة الجمع.

كيف تختلف عن الحلو؟

إذا أخذنا في الاعتبار الفرق بين الجغرافي والحلو ، فيجب ألا يغيب عن البال أن المشروبات التي عليها نقش "حلو" على الزجاجة ستكون مزيفة في معظم الحالات. هذا يرجع إلى حقيقة أن تقنيات الإنتاج المختلفة تستخدم لتحضير النبيذ الحلو والجغرافي. للحصول على طاولة ، يجب أن تخمر نقيع الشعير تمامًا ، ولكن بالنسبة للخيارات الحلوة ، يتم قطع التخمير وإضافة الكحول.

كيف تشرب نبيذ المائدة

بعد التعرف الأساسي على تصنيف نبيذ المائدة ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. نبيذ المائدة عادة إذا تم تقديم الأسماك والدواجن على المائدة ، فمن الأفضل اختيار مقصف. بالنسبة للحوم ، يتم اختيار اللون الأحمر الذي يحتوي على باقة غنية من الروائح. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن استخدام الأصناف الكلاسيكية ليس فقط في المنزل ، بل يمكنك تناولها في نزهة.

قبل أن تشتري مشروبًا من النبيذ ، يجب أن تتذكر أنه لا يمكنك أن تشعر بصفات الذوق بشكل مشرق بدرجة كافية إلا إذا تم اختيار الطبق الرئيسي والنظارات بشكل صحيح. لا يسمح الذواقة الحقيقيون باستخدام النبيذ عالي الجودة إذا لم يكن من الممكن الشعور بباقة الروائح الكاملة.

نبيذ المائدة هو مشروب كحولي حصل على اسمه بسبب الوجود اليومي على طاولات سكان مناطق زراعة العنب. إن شرب هذا المشروب لا يجلب المتعة فحسب ، بل يجلب أيضًا الفوائد الصحية. لها طعم رائع ورائحة مسكرة.

من الأفضل صنع النبيذ الأحمر من عنب النبيذ.

أصناف الشراب

احصل على نبيذ المائدة نتيجة تخمير اللب. يطلق عليه أيضًا النبيذ الطبيعي ، لأنه من أجل الحصول عليه ، بالإضافة إلى المكونات الضرورية ، لا تتم إضافة أي شيء إضافي (كحول ، سكر). اعتمادًا على تقنية الإنتاج المختارة ، يتم تقسيم النبيذ إلى جاف وشبه حلو وشبه جاف. يتم الحصول على الأول نتيجة التخمير الكامل لمواد النبيذ ، والأخير 2 عن طريق التخمير الجزئي.

تميل أنواع النبيذ المختلفة إلى احتواء كمية معينة من السكر. في شبه الحلو ، تختلف كمية السكر من 3 إلى 8 جم لكل 100 سم 3 ، في شبه جاف - من 1 إلى 2.5 جم ، والنبيذ الجاف لا يحتوي على أكثر من 0.3 جم من السكر. يتم تقييم النبيذ شبه الحلو وشبه الجاف لمحتواه المعتدل من الكحول ومجموعة متنوعة من النكهات والرائحة الناعمة والحموضة الصحيحة. بعض من أكثر أنواع النبيذ شبه الحلوة استحقاقًا في العالم هي:

يحدث تخمر النبيذ عندما يدخل الهواء الزجاجة بحرية.

• أوسل.
• برزق.
• شاتو يكيم
• أوجاليشي.
• خوانشكارا.
• سباتليسي.

تتراوح أعمار النبيذ الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو في البراميل لفترات زمنية مختلفة. المشروبات التي يبلغ عمرها سنة واحدة عادية. يمكن تعبئتها وبيعها. إذا كان عمر النبيذ يتراوح من عام إلى عامين آخرين ، فإنه يعتبر بالفعل عتيقًا. صبها في حاويات ، تأكد من تحديد سنة الحصاد. تعتبر مجموعة النبيذ قديمة لسنوات عديدة. على مر السنين ، يكتسب المشروب المعبأ طعمًا خاصًا مكررًا ، وتظهر الرواسب في الأسفل ، مما يساعد على التخلص من الخبث.

يمكن أن يكون المشروب متنوعًا ، إذا تم استخدام نوع واحد من العنب لتصنيعه ، أو ممزوجًا ، أي مصنوع من أصناف مختلفة تشكل مزيجًا متناغمًا. يأتي نبيذ المائدة باللون الأبيض والأحمر والوردي. هذا الأخير يتميز بلونه ، وكذلك خصائص الذوق.

الفوائد الصحية هي تحسين الهضم ، وتثبيت التوازن الحمضي في جسم الإنسان. شرب الشراب بكميات صغيرة يساعد على إثراء الجسم بالمعادن والأحماض الأساسية.

رجوع إلى الفهرس

خصائص مشروبات المائدة

كثير من الناس لا يفهمون نبيذ المائدة ، لذلك يجدون صعوبة في الاختيار عند الشراء. ومع ذلك ، نظرًا لخصائص ذوقهم ، فإن النبيذ مناسب لأطباق مختلفة تمامًا. يتم تحديد الذوق والرائحة ولون المشروب والقوة ليس فقط من خلال التكنولوجيا ، ولكن أيضًا من خلال مجموعة متنوعة من العنب وخصائص زراعته ووقت النضج وعوامل أخرى. النبيذ الأبيض والوردي أكثر تشابهًا في الذوق ، حيث يتميزان بدرجة متطابقة من نضج الفاكهة. لديهم رائحة منعشة ومكررة وطعم خفيف. يتراوح محتوى الكحول من 10 إلى 12٪ ، بينما في نبيذ المائدة الأحمر ، يتراوح الكحول بين 11-13٪.

النبيذ الأبيض الجاف يتميز بتنوعه. يتفاوت مذاقها من باقة الفتح الخفيفة البسيطة إلى الباقة الغنية ذات المذاق الراقي. هم صغار وناضجين. لا يتأثر التغيير في خصائص التذوق بعملية الحصول على مشروب فحسب ، بل يتأثر أيضًا بالمنطقة التي نمت فيها العنب ، أي الظروف المناخية والإضاءة. درجة النضج وتنوع العنب يمكن أن يمنح المشروب نكهة جوزة الطيب الخاصة ، ويعطي صبغة حامضة خفيفة ورائحة رقيقة.

بالنسبة للنبيذ الأبيض عالي الجودة ، فإن الطعم الخام غير مقبول. المشروب العادي له رائحة زهرية متنوعة أو مخملية. طعمها رقيق مع صبغة حامضة بالكاد ملحوظة. إذا كان المشروب يحمل علامة تجارية ، فإنه يتميز بنبرة أثيرية للتعرض ومذاق ممتع. اللون الصحيح لمثل هذا المشروب هو قش أصفر أو أصفر-أخضر.

رجوع إلى الفهرس

الأحمر والوردي

يجب أن يتم حفر العنب.

يعتبر نبيذ المائدة الأحمر مفيدًا جدًا. على عكس أنواع النبيذ الأخرى ، فإنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للجسم ، والتي تمنح القوة والصحة. يتضمن إنتاج نبيذ المائدة الأحمر استخدام أصناف العنب الأحمر فقط. القابض والرائحة الغنية للشراب تعطي المواد الموجودة في القشرة والبذور والتلال.

على مر السنين ، يكتسب المشروب رائحة لطيفة للغاية وأخف وزنا ورائعة الذوق. التعرض يخفف من الطعم والمرارة الكامنة في الشراب الصغير. أنواع النبيذ الأحمر المعتق عالية الجودة لها خصائص البصل أو اللون البني. إذا كان المشروب صغيرًا ، فإن لونه يحتوي على ظلال من الياقوت أو العقيق الداكن.

يمكن صنع النبيذ الأبيض ليس فقط من أصناف العنب الأبيض (Aligote ، Sauvignon ، Chardonnay) ، ولكن أيضًا من الأنواع الحمراء. الشيء الرئيسي هو استخدام عصير العنب فقط بدون قشرة أو بذور أو نتوءات. نظرًا لأن العصير عديم اللون تقريبًا ، فسيكون للشراب الظل الصحيح. تزرع أصناف العنب الأبيض المستخدمة للإنتاج في مناطق ذات مناخ معتدل دافئ ، حيث تتراوح درجة حرارة الهواء خلال الأشهر الحارة من 18 إلى 27 درجة مئوية. بفضل هذا ، سيصبح النبيذ جيدًا. تعتبر مقاطعات فرنسا وبعض مناطق النمسا وإيطاليا ومولدوفا وأوكرانيا والمجر مثالية للنمو.

Cabernet Sauvignon و Saperavi هما أفضل أنواع النبيذ الأحمر الجاف. تزرع في مناخات معتدلة ودافئة بمتوسط ​​درجة حرارة 20 درجة مئوية. أثناء نضج الثمار ، يجب أن يكون الطقس جافًا. المشروبات الفرنسية مثل الورد بوردو ، بوردو كليريت والورد العنابي هي المعايير لنبيذ الورد. لقد كانوا أول من بدأوا في الاستلام في فرنسا من خلال الإصرار على مادة النبيذ لمدة 6-24 ساعة. يمكن أن يكون لون نبيذ الورد مختلفًا: وردي فاتح ، أحمر فاتح ، برتقالي مصفر ، ياقوتي شاحب مع صبغة كريمية خفيفة. يعتبر المشروب ذو اللون الوردي الفاتح أو التوت ذا قيمة.

يمكن الحصول على نبيذ روزيه بعدة طرق. على سبيل المثال ، عن طريق المزج باستخدام تقنية خاصة أو التخمير قصير المدى لأصناف العنب الأحمر ، أو بمبدأ صنع النبيذ الأحمر ، ولكن من الفاكهة الناضجة بشكل غير مكتمل.

النبيذ عبارة عن مجموعة من ألوان الذوق الرائع والرائحة التي تمنح المستهلك تجربة لا تُنسى. تنقسم جميع أنواع هذا الكحول إلى ثلاثة أنواع ، وسيتم مناقشة أحدها بمزيد من التفصيل.

ستتعرف في المقالة على ماهية نبيذ المائدة ، وكيف يحدث ، وما المنتجات التي يتناسب معها وكيفية اختيارها بشكل صحيح. في الواقع ، سيكون لديك كل المهارات اللازمة للاختيار الصحيح للمشروبات التي تنتمي إلى واحدة من أكثر قطاعات النبيذ شعبية.

تكمن الإجابة على السؤال عن سبب تسمية النبيذ بنبيذ المائدة على السطح. هذا نوع خاص من المشروبات الكحولية التي تُشرب مباشرة مع الوجبات.

مع كل طبيعتها ، من المعروف أنها تصاحب الوجبة ولا تبرز بقيم تذوق الطعام الخاصة. يتكون هذا الكحول على أساس العصير المخمر من العنب الطازج دون إضافة الكحول والسكر والمواد العطرية المختلفة. يمكن أن تختلف حصن ممثلي القطاع في هذه الحالة من 9 إلى 14 ٪.

اللون

يمكن تقديم مشروبات المائدة اليوم بأوسع لوحة ممكنة من التصاميم المرئية. يمكن أن تكون بيضاء أو وردية أو حمراء. كل هذا يتوقف على تنوع العنب المستخدم ومبادئ التصنيع المقدمة من قبل الشركة المصنعة.

رائحة

المؤشرات العطرية متعددة الأوجه ، ولكنها مقيدة في نفس الوقت. غالبًا ما تعتمد الباقة على أعمدة عشبية وفاكهية.

المذاق

طعم نبيذ المائدة متوازن تمامًا. لن تجد فيه أبدًا جوانب مهيمنة بقوة يمكن أن تقطع مذاق بعض الأطباق الموضوعة على الطاولة.

هل كنت تعلم؟في فرنسا ، حصة نبيذ المائدة المعروضة للبيع تزيد عن 90٪.

كيفية شراء الكحول الأصلي

يزعج سوق الكحول الحديث المستهلك بعدد كبير من المنتجات المقلدة. اليوم ، يمكن العثور على المنتجات المقلدة في أي منتج ذي علامة تجارية تقريبًا.

وبالتالي ، عند اختيار نبيذ المائدة لتذوق شخصي ، يجب أن تكون حذرًا للغاية. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى "التمتع" المزيف.

لمنع حدوث ذلك ويمكنك الكشف عن النكهة الكاملة لمؤشرات تذوق النبيذ الذي تم شراؤه في المتجر ، حاول أن تأخذ في الاعتبار النقاط التالية عند الشراء:

• المظهر الخارجي للحاوية.

يراقب المصنعون في عصرنا جودة تصميم منتجاتهم. لذلك ، في المنتجات ذات العلامات التجارية ، لن تواجه رقائق زجاجية وخطوط الغراء وغيرها من اللحظات غير السارة. تأكد أيضًا من زيارة موقع الويب الخاص بالشركة المصنعة لها قبل شراء المنتج الذي تفضله والتعرف على الفروق الدقيقة في الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الحاوية المرخصة.

• ضريبة.

تفضل الكحوليات الأجنبية ، انتبه إلى طابع المكوس. يجب أن يكون عنصر الحماية هذا موجودًا على جميع زجاجات الكحول التي تمر عبر التخليص الجمركي.

• هيكل السائل.

يجب أن يكون تناسق نبيذ المائدة ذو العلامات التجارية نظيفًا تمامًا. أي شوائب ، بما في ذلك الرواسب والتعكر ، تدل على محتوى رديء الجودة. من الأفضل إعادة هذه المنتجات إلى الرف.

• مكان الشراء.

لا تشتري النبيذ من الأكشاك أو محلات البقالة المحلية. ثق بمحلات السوبر ماركت ومحلات بيع الكحول المتخصصة ، حيث يمكن تزويد العميل بخيارات قوية وتوصيات وشهادات الجودة بالطبع. تدل الممارسة على أن أكبر عدد من المشروبات الكحولية المزيفة يباع من خلال نقاط بيع مشكوك فيها.

كيف تخدم

مهما كان نوع النبيذ من قطعة المائدة التي تختارها ، اعتمد على المبادئ الكلاسيكية المقبولة عمومًا للخدمة أثناء عملية التذوق. يجب سكب المشروبات في كؤوس نبيذ شفافة ذات زجاج رفيع وعلى ساق عالية.

ستسمح لك هذه النظارات بالاستمتاع بالرائحة الملونة للمنتج الذي تم شراؤه ولونه الفريد. في الوقت نفسه ، يتم الكشف عن مؤشرات الذوق المثالية لنبيذ المائدة في درجات حرارة معينة.

يجب تبريد المشروبات الحمراء إلى 16-18 درجة ، والأبيض - إلى 10-12 ، والوردي - إلى 6-8 درجات. إهمال معايير درجة الحرارة ، كن مستعدًا لظهور الأذواق والروائح الفوضوية.

هل كنت تعلم؟نبيذ المائدة هو الأصغر بين فئتي الجودة العامتين هذه الأيام. يقدم أبسط منتجات صناعة النبيذ.

ما هي المنتجات التي يتم دمجها

عند تذوق نبيذ المائدة ، انتبه بشكل خاص لمرافقة تذوق الطعام. من الأفضل تقديم الممثلين الأحمر للقطاع مع أطباق اللحوم وقطع العصير.

تتناسب الخيارات البيضاء والوردية بشكل جيد مع السلطات والحلويات والمأكولات البحرية. يتم اختيار الزوج المثالي بشكل فردي لكل مشروب. أما بالنسبة للوجبات الخفيفة العالمية ، فيجب أن تشمل الجبن والفواكه.

استخدامات اخرى

في بعض الأحيان ، لا يجلب تذوق نبيذ المائدة التجربة المطلوبة للمستهلك. في مثل هذه المواقف ، لا تنزعج ، لأنه يمكن دائمًا تجربة هذه المشروبات كجزء من الكوكتيلات الشعبية.

على أساس نبيذ المائدة ، يمكنك اليوم إنشاء العديد من الخلطات اللذيذة الفريدة التي يمكن أن تصبح تسليط الضوء الحقيقي على أي حدث. على وجه الخصوص ، تشتمل الكوكتيلات الأكثر إثارة للاهتمام من النبيذ على مشروبات مثل Grape Rush و Opera و Louisiana و Lillet.

ما هي أنواع هذا الكحول

نبيذ المائدة ليس فقط أكثر المشروبات بأسعار معقولة ، ولكنه أيضًا أكثر قطاعات المشروبات تنوعًا. ستجد فيه مجموعات أنيقة يمكن أن ترضي اهتمامات حتى المتذوقين الأكثر تطوراً.

في الوقت نفسه ، لا ترغب في سوء التقدير في عملية شراء كحول أنيق لحدث اليوم ، حاول الانتباه إلى المنتجات التالية في المتجر:

• Koktebel.له لون عسلي ذهبي غني ورائحة معقدة ، حيث يتم التأكيد بوضوح على ملاحظات الشيخوخة والجنون. سوف يرضيك المذاق بالطبيعة الحارقة مع تلميحات أنيقة من المكسرات المحمصة.
• ماساندرا.نبيذ المائدة الأحمر ، في خصائص الذوق التي تسمع بها أجزاء الفاكهة الحامضة. يعتمد المكون العطري على جوانب الفاكهة والتوت مع نغمات خشبية.
• تشياريتو سيرينيسيما.نبيذ روزي مع باقة عنب رقيقة. يتم التعبير عن قيمة تذوق الطعام من خلال الطبيعة الجافة والنضارة التي تغلفها.
• . كحول ذو لون ياقوتي جذاب وطعم لاذع لكن بطعم الفواكه المعتدل. العطر مبني على مسارات من الفراولة البرية والورود.

مرجع التاريخ

النبيذ هو منتج كحولي رائع تم تحضيره في أجزاء مختلفة من كوكبنا منذ آلاف السنين. لذلك ، على سبيل المثال ، تم العثور على إبريق بحجم 9 لترات تقريبًا في إيران ، حيث تم تخزين نبيذ العنب منذ أكثر من 7 آلاف عام ، وفقًا لتحليل كيميائي.

هل كنت تعلم؟على ملصقات نبيذ المائدة ، يجب ذكر كلمة "طاولة". يمكن إدراجه بلغات مختلفة ، حسب مكان إنتاج المشروب.

احصل على تجارب تذوق جديدة كل يوم

نبيذ المائدة هو أحد أكثر قطاعات منتجات النبيذ تنوعًا. يقدم وفرة كبيرة من التركيبات البيضاء والحمراء والوردية ذات الخصائص العطرية والذوق الفريدة.

بناءً على ذلك ، فليس من المستغرب أن يتم استخدام هذه المنتجات بنشاط لخلق الجو الضروري في كل من الحفلات الكبيرة وفي التذوق الفردي.

مع مثل هذه المشروبات ، ستتمكن دائمًا من اكتشاف ألذ مذاق وباقات عطرية أمامك ، ولهذا يكفي فقط زيارة سوق كحول متخصص في كثير من الأحيان.

توجّه إلى أقرب متجر لبيع المشروبات الكحولية في الوقت الحالي واشترِ بعض المشروبات المضمونة لإضفاء الإشراق على أمسية التذوق القادمة.

ما هو هذا المشروب الشعبي وكيف يختلف عن زملائه في الفصل؟ نبيذ المائدة - حرفيا ما يتم استهلاكه على المائدة ، وتناول الطعام. أي أن الغرض المباشر منه هو مرافقة الوجبة ، وعادةً لا يمثل أي قيمة تذوق من تلقاء نفسه.

ماذا يعني نبيذ المائدة؟

هذه هي الفئة الأدنى (والمقبولة رسميًا أيضًا) في النظام الدولي لتصنيف النبيذ من حيث الجودة والمنشأ. علاوة على ذلك ، يمكن زراعة عناقيد عنب نبيذ المائدة في منطقة واحدة ، ويتم صنع المشروب نفسه في بلد آخر. على الملصق مع هذا المنتج ، سيكون هناك علامة "مقصف" باللغة المقابلة للشركة المصنعة. على سبيل المثال ، في فرنسا - Vin de table ، في إيطاليا - Vino da tavola ، Tafelwein - في ألمانيا ، ونبيذ المائدة - في الولايات المتحدة.

ماهو الفرق؟

ماذا يعني نبيذ المائدة؟ تتميز فئة عموم أوروبا (وكذلك في جميع أنحاء العالم) بشكل أساسي بباقة بسيطة وسياسة تسعير منخفضة نسبيًا. يتم تطبيق الحد الأدنى من التحكم في جودة المنتج: الشيء الرئيسي الذي يجب مراقبته هو أن نبيذ المائدة مصنوع من العنب ، ومن العنب فقط ، وأن المنتج النهائي آمن لصحة المستهلكين. كقاعدة عامة ، لا توجد متطلبات إضافية للطعم والتكوين المتنوع والخصائص والمعايير مثل القوة والحموضة مع الحلاوة.

لكن هذا لا يعني أن نبيذ المائدة ليس لذيذًا جدًا. لا يمكنك فقط معرفة ما يمكنك توقعه من المحتويات من الملصق الموجود على الزجاجة. هذا هو بالضبط ما يميز فئة الجدول عن المشروبات التي يتم التحكم فيها حسب المنشأ والمصنوعة وفقًا لمتطلبات التسميات - رموز قواعد التقطير.

في إنتاج هذه الخمور ، يتم أيضًا استخدام تحكم أقل في العنب. هذا يعني أنه يمكن استخدام أي توت للإنتاج ، وعادةً لا تشير ملصقات الزجاجة إلى مكان زراعة العنب ، وفي أي بلد أو إقليم. أيضًا ، كقاعدة عامة ، لا يتم تحديد سنة حصاد وإنتاج المشروب. لكن هذا لا يعني أن الكحول في هذه الفئة رديء الجودة. يراقب المصنعون أنفسهم جودة منتجاتهم وطعم ورائحة الكحول. لذلك ، يتم تصنيف بعض أنواع النبيذ ، وفقًا لتصنيفها ، على أنها نبيذ مائدة ، ولها تكلفة عالية إلى حد ما ، والتي غالبًا ما يؤكدها المشترون.

تصنيف نبيذ المائدة

بالمناسبة ، في أكثر مناطق صناعة النبيذ شيوعًا في فرنسا وإيطاليا وألمانيا وإسبانيا ، أو ، على سبيل المثال ، في جورجيا ، تشكل أدوات المائدة البيضاء والحمراء جزءًا كبيرًا من الإنتاج. تقليديا ، يتم تقسيمها إلى جافة وشبه جافة ، وكذلك شبه حلوة. وأيضًا للأصناف والمختلطة ، للعادية مع عتيقة. تم تصنيف كل ما سبق على أنه أبيض ، وردي ، أحمر. يوجد أيضًا نبيذ المائدة الأصفر ، خاصة المشروبات المؤكسدة من العنب الأبيض (تقليديًا في المناطق الجنوبية). على سبيل المثال ، الفرنسية - في مقاطعة جورا ، الأرمنية إتشميادزين ، الهنغارية "تو كاي الأصلية" ، شيري المائدة.

يتم تمييز نبيذ Imeretian و Kakhetian في جورجيا كمجموعة منفصلة من المقاصف. يتم تحضيرها وفقًا للتقنيات التقليدية القديمة من مزيج من أصناف العنب الأبيض والأحمر. أيضا ، يتم تصنيف النبيذ الغازي (الفوار) أيضًا على أنه مقاصف.

النبيذ الأحمر والأبيض

هذه المشروبات ذات قيمة عالية من قبل المستهلك: لها خصائص مضادة للبكتيريا. وسرعان ما تموت جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة ومسببات الأمراض التي تدخل النبيذ (لم يكن من أجل شيء أن يضيف الفيلق الروماني النبيذ إلى مياه الشرب). بحكم حموضتها ودرجة الحموضة ، فإن المشروبات الجافة قريبة من عصير المعدة ، وهذا العامل يسمح لها بالمشاركة في عملية الهضم. بشكل عام ، نظرًا لتكوينه ، يساعد نبيذ المائدة في الحفاظ على التوازن الحمضي والقلوي في جسم الإنسان.

كقاعدة عامة ، فإن تحضير مشروبات المائدة الجيدة يتطلب عمالة كثيفة ؛ يمكن تدميرها بسهولة عن طريق الأكسدة ، بتأثير الكائنات الحية الدقيقة ، وبالتالي تتطلب اهتمامًا مستمرًا من صانع النبيذ: العناية الدقيقة بالمواد الخام ، ودرجات الحرارة المنخفضة للشيخوخة ، وخصائص التخزين. الفن الأصلي هو القدرة على تحضير (ثم الحفاظ على) أدوات المائدة عالية الجودة. وفقًا للعديد من الخبراء ، فإن التقطير الحقيقي هو نبيذ المائدة الجاف. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن الشخص ، بعد تناول مشروب أثناء الوجبة ، يشعر فقط بأدنى درجة من التسمم ، وهو ما أكده المستهلكون في مراجعاتهم.

تصنيف مواد النبيذ

لكن أي نبيذ يتكون من مواد نبيذ. وفقًا للتكنولوجيا والغرض ، يتم تقسيمها تقليديًا إلى غير خصبة وجافة. وينقسم البيض بدوره إلى شمبانيا وكونياك وطاولة وشيري ونبيذ مخلوط. وتستخدم الخلطات الجافة كجزء فوار وقوي (خاص). يمكن استخدام مواد النبيذ الأحمر الجاف لكل من المائدة والمشروبات الغازية. يتم استخدام ما يسمى nebrods لكل من المقاصف الفوارة وشبه الحلوة.

الميزة الأساسية

بالمناسبة ، تتميز جميع مشروبات المائدة ومواد النبيذ بالطبيعية الكاملة لمكوناتها. أثناء الإنتاج ، لا يُسمح بإضافة الكحول أو السكر أو مكونات أخرى إلى الضرورة (بالإضافة إلى النبيذ الجاهز). تم إجراء استثناء فقط للشيري ، حيث تمت إضافة تصحيح مادة النبيذ لزيادة القوة (16.5٪) كضرورة لعملية شيري. ويسمح بإضافة شراب السكر إلى الخمور الغازية.

ميزات الاستخدام

كيف تشرب نبيذ مائدة أحمر جاف؟ من أجل الكشف الكامل عن الباقة ، يُنصح بتسخين مشروب المائدة قبل التقديم حتى تصبح درجة الحرارة أعلى مما هي عليه في الغرفة. بالنسبة للحلوى ، على العكس من ذلك ، يوصى بالتبريد (12-16 درجة مئوية).

يعد اختيار الزجاج لشرب النبيذ أمرًا مهمًا أيضًا. سيسمح لك الشكل الصحيح بتوجيه الرشفة والشعور بمهارة باقة كاملة من النكهة مع الذوق. يعتقد الذواقة أن الزجاج "الخطأ" يشوه طعم المشروب. لذلك ، بالنسبة للأحمر الجاف ، يكون الزجاج على شكل خزامى (كرة ، كروي) مناسبًا ، وللأبيض - كوب ممدود قليلاً. بالنسبة للأحمر ، يستخدمون أكبرها ، وأصغر قليلاً للأبيض الجاف ، وحتى أقل للحلوى. بشكل عام ، على النحو التالي من المراجعات ، ستكون ثلاثة أنواع من النظارات كافية لمذوق مبتدئ.

يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من المشروبات المعروضة للبيع من العنب: جافة وحلوة ، فوار ولا تزال ، كبيرة السن وصغيرة. في بعض النسخ ، يشار إلى سنة ومنطقة التصنيع ، وفي نسخ أخرى لا تتوفر هذه البيانات. واحدة من الفئات العديدة التي يتم تقديمها في أي منفذ هي نبيذ المائدة. تشتمل المجموعة على مشروبات مختلفة تمامًا ، توحدها خصائص معينة.

ما أنواع النبيذ التي تصنف على أنها نبيذ المائدة

تشمل الفئة المشروبات الطبيعية المصنوعة من العنب بتركيز منخفض من السكر والكحول. عادة ، يتم إنتاج مثل هذه الخمور دون تحديد منطقة الإنتاج وسنة الحصاد وتكوين الأصناف. على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة بحسن نية تحاول الإشارة إلى هذه المعلومات. في روسيا ، يشار إليها باسم "نبيذ المائدة الطبيعي" ، وفي البلدان الأخرى ، يمكن التعرف على المنتجات من خلال النقش "Vino da tavola" أو "Vin de Table".

في التسلسل الهرمي للنبيذ ، تحتل مشروبات المائدة أدنى مستوى ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن هذه المنتجات لا تستحق الاهتمام. من بين نبيذ المائدة ، يمكنك العثور على مشروبات رخيصة الثمن ومنتجات ذات جودة ممتازة مع خصائص طعم مشرقة. المشكلة هي أن هذه الخصائص لا يمكن تحديدها مسبقًا.

ما هي المعلمات المطلوبة لنبيذ المائدة

مشروبات هذه المجموعة ليس لها تقنية تصنيع محددة أو تنتمي إلى منطقة معينة. ومع ذلك ، هناك عدد من الخصائص:

1. طبيعية

   يتم الحصول على هذه المشروبات فقط في عملية التخمير الطبيعي للجب أو اللب دون إضافة الكحول والسكر ؛ عادة على ملصق مثل هذه المنتجات يمكنك العثور على نقش "طبيعي" ، وهذا صحيح.

2. أمان

   بالنسبة للمستهلك (على الرغم من تنوع نبيذ المائدة وبساطته ، إلا أن هناك متطلبات صارمة لإنتاجها ، والتي تحدد المستوى المسموح به لجميع المكونات ، مثل الأحماض المتطايرة ، وأملاح المعادن الثقيلة ، وحمض الكبريت ، وما إلى ذلك).

3. محتوى الكحول

هل نبيذ المائدة صحي؟

لا شك أن هذه المشروبات لها تأثير مفيد على الجسم. بالطبع ، إذا كنا نتحدث عن النبيذ الجيد والاستخدام المعتدل. تجلب المشروبات الحمراء الجافة أكبر فائدة. يتم التعبير عن التأثير الإيجابي:

1. في تطبيع الهضم.
2. تحسين المناعة.
3. الإمداد بالعناصر النزرة والفيتامينات الأساسية.
4. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام.
5. تجديد شباب جميع الأنظمة والأجهزة.
6. تحسين الدورة الدموية.
7. التخلص من السموم وما إلى ذلك.

ما هي نبيذ المائدة

هناك عدة أنواع من هذه المشروبات.

حسب مستوى محتوى السكر تتميز:

1. جاف (0-0.3٪).
2. شبه جاف (1-2٪).
3. شبه حلو (3-8٪).

يتم الحصول على الجافة نتيجة لدورة تخمير كاملة ، شبه جافة وشبه حلوة - جزئية.

حسب اللون:

1. الأحمر (يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الثمار الداكنة بالقشر والبذور).
2. أبيض (ينتج من أصناف العنب الخفيفة بدون استخدام اللب).
3. الوردي (يصنع بمزج نوعين من النبيذ أو خلط المواد الخام بألوان مختلفة).

حسب طريقة التصنيع:

1. متنوع (يستخدم نوع واحد من العنب).
2. مخلوط (تؤخذ عدة أصناف كمواد خام).

حسب التعرض:

1. عادية (تصل إلى سنة واحدة).
2. عتيق (من 1.5 وأكثر).

تجدر الإشارة إلى أن النبيذ المعزز والفوار والنكهة لا ينتمي إلى نبيذ المائدة ، بالإضافة إلى عناصر المجموعة الخاصة ذات فترة الشيخوخة الطويلة.

كيفية اختيار نبيذ المائدة

1. بادئ ذي بدء ، يجب أن تركز على الشركة المصنعة. هناك علامات تجارية مجربة تتميز بنسبة السعر والجودة المثلى. في حالة الشك ، من الأفضل دراسة آراء المستهلكين أو التوقف عند تناول النبيذ الأحمر الجاف ، والذي يعتبر أكثر فائدة ونادرًا ما يكون مزيفًا.
2. يجب ألا تشتري مشروبات رخيصة جدًا: حتى مع وجود تركيبة طبيعية ، فإن هذه المنتجات لن تجلب المتعة ولن تحقق الكثير من الفوائد. من الأفضل رفض شراء النبيذ في عبوات من الورق المقوى: عادة ما يشير ذلك إلى رداءة الجودة ، ولكن هناك استثناءات.
3. يجب أن يحتوي الملصق على معلومات حول الشركة المصنعة وفئة المنتج وكمية السكر والقوة. عند البحث عن نبيذ عتيق جيد ، يجب أن تتأكد من أن سنة الصنع موضحة على غطاء الزجاجة.
4. يجدر الانتباه إلى الفلين. إنه جيد إذا كان طبيعيًا وله العلامة التجارية للشركة المصنعة. يجب ألا تعتمد على الفلين القديم الغامق للإشارة إلى الشيخوخة: يشير هذا عادةً إلى مشروب منخفض الجودة.
5. يمكن العثور على نبيذ المائدة الجيد بين منتجات الشركات الجورجية والأبخازية والأرمنية والفرنسية والإيطالية والمولدوفية وبعض الشركات المصنعة الأخرى.

كيف تشرب نبيذ المائدة

حصلت هذه الفئة من المشروبات على اسمها على وجه التحديد بسبب البساطة في اختيار الأطباق. لا يتطلب نبيذ المائدة مسرات طهي خاصة. سيكون مكملاً للوجبات الخفيفة المعتادة جيدًا أو سيكون بمثابة فاتح للشهية.