خبز إسباني - طري ، مع وبدون حشوة. يبدأ الصباح بالكعك الإسباني: بالكاسترد ، الزبيب ، المكسرات ، القرفة. كعك الكاسترد الاسباني: وصفة لجميع المناسبات

كعك الكاسترد الإسباني هو خيار حلوى رائع يمكن أن يحول حفلة شاي عادية إلى وليمة حقيقية من الذوق. من المستحيل ببساطة رفض هذه المنتجات الغنية المورقة والعطرة والحساسة للغاية. هناك العديد من الخيارات المختلفة جوهريًا لإعدادهم. كمثال توضيحي ، يمكننا النظر في بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والأصالة.

من السهل صنع كعك الكسترد الأسباني. يتطلب هذا العمل الحد الأدنى من الجهد البدني وأبسط مجموعة من المكونات:

450 جرام دقيق وملعقة ونصف صغيرة خميرة جافة و 5 جرام ملح وبيضة و 75 جرام سكر و 180 ملليلتر ماء و 50 جرام زيت نباتي ومرتين زبدة.

لكوب كامل من السكر ، ثلاث صفار بيض ، نصف لتر من الحليب ، ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الفانيليا وعود من الفانيليا.

لصنع كعك الكاسترد الإسباني الحقيقي ، أنت بحاجة إلى:

1. تحضير العجين. يجب تحميل جميع المكونات في وعاء الخلاط. بعد الضرب لفترة طويلة ، يجب أن تحصل على كتلة مرنة لا تلتصق بيديك. انقلي العجينة إلى وعاء وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة. أولاً ، يُغلى الحليب في قدر ، ويُضاف إليه السكر والفانيليا. ثم ، في وعاء منفصل ، اطحن النشا مع الصفار ، ثم أضف القليل من الحليب الساخن ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي خليط البيض تدريجيًا إلى الحليب المغلي واستمري في الطهي حتى يصبح كثيفًا.
3. لتشكيل المنتجات ، يجب أولاً تقسيم العجين إلى عدة أجزاء. ثم قم بتدوير كل منها في مستطيل رفيع ، بعد تشحيم سطح المكتب بالزيت. نضع الحشوة على الجانب العريض من الطبقة ، ثم نلفها أولاً بلفافة ، ثم على شكل حلزون.
4. يتم الخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة. يجب وضع الفراغات على صفيحة خبز معدنية ، ودهن سطحها بالزبدة ، ثم تغطيتها بمنشفة ، وتركها بمفردها لمدة 20 دقيقة. ثم يمكن إرسال المنتجات المعدة بالفعل إلى الفرن. بعد 15 دقيقة ، ستكون الكعك جاهزة.

قبل التقديم ، يجب تبريدها قليلاً ورشها بقليل من السكر البودرة.

إفطار شهي

إذا لم تكن المضيفة بحاجة إلى التسرع في العمل ، فيمكنها الاستيقاظ مبكراً قليلاً وإرضاء أسرتها بوجبة إفطار أصلية. كمفاجأة سارة ، يمكنك طهي كعك إسباني طري مع الكاسترد. هذه الإضافة اللطيفة للشاي سترفع بالتأكيد مزاجك وتعطي دفعة قوية من الحيوية طوال اليوم. للعمل ، يجب عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

كوب من الحليب كامل الدسم ، 2-3 جرام ملح ، 320 جرام دقيق ، بيضة ، 75 جرام عادي و 10 جرام سكر فانيليا ، ملعقة صغيرة خميرة مجففة ، 40 جرام سمن ، 35 جرام زيت نباتي و علبة كاسترد.

1. أولاً ، يمكنك طهي الكريمة باتباع جميع الخطوات الموضحة على العبوة. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالطهي ، فإن استخدام مثل هذا المنتج شبه النهائي سيكون حلاً ممتازًا. لجعل الكريمة أكثر نعومة ، يمكنك إضافة 40 جرامًا من الزبدة إليها. يجب وضع المنتج النهائي جانبًا حتى يبرد تمامًا.
2. الآن يمكنك إجراء الاختبار. يجب تخفيف بداية الخميرة بالحليب ، بإضافة 30 جرامًا من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر. ثم نذوب المارجرين بشكل منفصل ونمزجها مع البيض النيء والسكر والملح. اخلطي الكتلة جيدًا وأضيفيها إلى الخميرة. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق تدريجياً إلى أجزاء ، وحضري عجينة طرية واتركيها جانباً لمدة ساعة للتدقيق. حتى لا تتأثر الكتلة ، من الأفضل تغطيتها بمنديل.
3. افردي العجينة الناضجة إلى طبقة. بعد وضع الحشوة على جانب واحد ، قم بلف البكرة وقطعها إلى قطع واتركها تستلقي لمدة 10 دقائق.
4. وزعي المنتجات على صفيحة خبز مغطاة بورق خبز مدهون بالزيت ، ودهن السطح بالبيض وأرسله إلى الفرن للخبز بدرجة 190-200 درجة.

قبل الاستخدام ، يجب أن تبرد الكعك الجاهز قليلاً.

الحلوى الأصلية

لجعل الحلوى أكثر غرابة ، يمكنك ببساطة إعطائها مظهرًا أصليًا. بعد كل شيء ، يدرك الشخص أولاً أي طبق بصريًا ، وبعد ذلك فقط يشرع في تقييم مذاقه. لذلك ، للحصول على كعك الكسترد الإسباني الأنيق ، يمكنك أن تأخذ الوصفة الأكثر شيوعًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

مقابل 480 جرام من الدقيق 75 جرام من السكر ، 3 بيض دجاج ، 50 جرام خميرة (طازجة) ، نصف كوب حليب و 5 ملاعق كبيرة زبدة.

كوب حليب ، 50 جرام زبدة ، بيضة ، 75 جرام دقيق ونصف كوب سكر.

يتطلب التشحيم بيضة واحدة طازجة.

تتضمن عملية تحضير المنتج جميع الخطوات الأساسية نفسها:

1. يعجن العجين بالطريقة المعتادة. بادئ ذي بدء ، يجب طحن الخميرة بملعقة كبيرة من السكر ، مخففة بالحليب الدافئ وإضافة نصف كوب من الدقيق. توضع العجينة الناتجة في مكان دافئ لتنضج. في هذا الوقت ، يجب خفق البيضة بالسكر والزبدة المذابة. بعد دمج هذه الكتلة مع العجين ، أدخل الدقيق المنخل تدريجياً وقم بإعداد عجينة ناعمة ومرنة. لمدة 15 دقيقة من الأفضل تركها دافئة.
2. تُخفق مكونات الكريمة ، باستثناء الزبدة ، بالخلاط. انقلي المزيج إلى قدر وسخنيه مع التحريك المستمر حتى يتماسك. تغلب على الخليط الناتج مرة أخرى مع إضافة الزيت.
3. لتشكيل الفراغات ، يجب عجن العجين أولاً. بعد ذلك ، يجب تقسيمها بشكل تعسفي إلى قطع ، يتم لف كل منها في كعكة بيضاوية. نضع الكريمة على جانب ونغطيها بحافة العجين. لف الباقي بعد تقطيعه إلى شرائح.
4. ضع الفراغات على صينية خبز مدهونة بالزبدة وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل 180 درجة على الأقل. 5 دقائق قبل أن يصبح المنتج جاهزًا ، ادهنه بالبيض المخفوق.

ظاهريًا ، تشبه هذه الكعك أرغفة صغيرة. ولكن بعد تذوقها الأول ، يتضح سحرها الحقيقي.

فاتح للشهية "بريوش"

في أوروبا ، يعتقد الكثير من الناس أن الخبز هو وجبة يومية وشبه إلزامية. يتم تحضير كعك الكسترد الأسباني ليس فقط في محلات المعجنات والمقاهي والمطاعم الصغيرة. غالبًا ما يتم صنعهم في المنزل لمنح عائلاتهم الفرصة للاستمتاع بقطعة فريدة من فن الطهي. اعتمادًا على طريقة تحضير المنتجات شبه المصنعة الفردية ، هناك العشرات من الخيارات لهذا الطبق المثير للاهتمام. واحد منهم يسمى "بريوش" يتطلب المنتجات التالية:

مقابل 250 مليلترًا من الحليب 450 جرامًا من الدقيق و 3-4 جرامًا من الملح و 75 جرامًا من السكر المحبب و 2 بيضة (بما في ذلك 1 للتزييت) و 0.5 جرام من الفانيلين و 60 جرامًا من الزبدة وملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

100 جرام من السكر و 150 مل من الحليب و 2 بيضة ونصف جرام من الفانيليا وملعقتين كبيرتين من النشا.

من الضروري تحضير بريوش العطاء وفقًا لمخطط معين:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين نفسه. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى صب الدقيق في طبق وفركه في فتات مع الزبدة هناك. بشكل منفصل ، قم بإذابة الخميرة والملح والفانيلين والسكر في الحليب. بعد ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين المكونات وإضافة البيض ، وتعجن عجينة ناعمة ومتجانسة. يجب السماح للمنتج شبه النهائي بالوقوف لمدة 60 دقيقة. ثم يجب إعادة عجنها وتركها لمدة ساعة أخرى.
2. بالنسبة للقشدة والبيض والسكر والفانيلين والحليب ، يجب خفقها برفق بمضرب. ثم اغلي الحليب في قدر واسكب الخليط المحضر فيه في تيار رقيق. يجب تسخين الكتلة على نار خفيفة حتى تتكاثف. بعد التبريد ، يمكن اعتبار الكريم جاهزًا.
3. مددي العجينة بيديك إلى طبقة مستطيلة الشكل. ثم يجب تلطيخها بالتساوي بالكريمة ، ولفها على شكل لفافة وتقطيعها بسكين حاد إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم.
4. انشر الفراغات الناتجة على ورقة خبز مغطاة برق ، ورشها قليلاً بالدقيق. في هذا الوضع ، يجب أن يقفوا لمدة 20 دقيقة. ثم يجب تشويهها ببيضة مخفوقة وإرسالها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة ، وتسخينها حتى 180 درجة.

والنتيجة هي فطيرة معطرة ورائعة ولذيذة بشكل غير عادي.

يعود تاريخ أصل كعك الكسترد الإسباني إلى عدة قرون. لأول مرة ، بدأ طهي هذه الحلزونات الحلزونية في بداية القرن السابع عشر. اليوم ، تعتبر حلزونات الخميرة العطرة حلوى تقليدية ، وفي الواقع ، السمة المميزة لجزيرة مايوركا المتوسطية ، التي تنتمي إلى إسبانيا.

في البداية ، تم تحضير العجينة الخاصة بهم مع إضافة الدهون وليس الزبدة. في الكاتالونية ، يبدو اسمها مثل سايم. ومن هنا ظهر اسم الكعك نفسه - Ensaimada de Mallorca. بمساعدة الدهون يمكن تحضير عجينة رقيقة للغاية. يمكن شدها قدر الإمكان إلى طبقة شفافة ، والتي ، بعد اللف والخبز ، تشكل العديد من الطبقات الرقيقة الرقيقة ، والتي يتم توزيع الحشوة العطرية بينها. رسميًا ، هناك نوعان من هذه الكعك:

1. انسيمادا دي مايوركا.
2. انسايمادا دي كابيلو دي انجيل ("شعر الملاك").

كملء للخيار الأول ، يتم استخدام الكريمة أو المربى أو معجون الشوكولاتة أو الفاكهة الطازجة بشكل أساسي. بالنسبة للنوع الثاني من الكعك ، يتم استخدام اليقطين الأخضر المتوسطي ، والذي بعد المعالجة له ​​بنية شعر خاصة. ومن هنا جاء اسم المنتج نفسه.

خيار مثالي

من بين عشاق الخبز ، تحظى كعك الكسترد الإسباني بشعبية كبيرة. أفضل وصفة لهذه الحلوى الأنيقة معروفة بشكل طبيعي للطهاة المحليين. يتم الحصول على نتيجة جيدة باستخدام المكونات التالية:

300 جرام من الدقيق 35 جرامًا من الزيت النباتي ، بيضة واحدة ، قليل من الملح ، 1320 ملليلترًا من الماء الدافئ ، ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة و 50 ملليلترًا من السكر المحبب.

بالنسبة للحشو مؤخرًا ، يفضل البعض عدم استخدام الكريم ، بل خليط ، والذي يشمل:

5 ملاعق كبيرة من الزبدة والفواكه المعلبة (الكرز أو التفاح) وبعض السكر البودرة.

يظل إجراء صنع الكعك كما هو:

1. تحتاج أولاً إلى عجن العجين. يبدأ العمل بخلط المكونات الجافة. بعد ذلك ، عند إضافة البيضة ، من الضروري عمل الدفعة الأخيرة وترك المنتج ينضج في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
2. بعد ذلك ، يجب تقسيم المنتج المحضر بسكين أو يد إلى أربعة أجزاء متساوية. سيحتاج كل منهم إلى شد أصابعك في طبقة مستطيلة بقياس 38 × 27 سم تقريبًا. من الأفضل العمل على طاولة ملطخة بالزيت.
3. ضعي الحشوة على طول الجانب الطويل ، ثم افردي العجين بحذر على شكل لفافة.
4. قم بلف كل لفة في شكل حلزوني واضغط على الحواف حتى لا تتسرب الحشوة.
5. بعد ذلك ، يمكن طي الفراغات على صفيحة خبز. هناك يجب أن يقفوا لفترة من الوقت (30-40 دقيقة ستكون كافية). والآن يجب إرسالهم إلى الفرن. لا يستغرق الخبز عادة أكثر من 20 دقيقة. من الأفضل تشحيم السطح مسبقًا ببيضة.

في معظم الحالات. عادة ما يتم رش الكعك الجاهز بالسكر البودرة. لكن ، من حيث المبدأ ، هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يسعى السياح الذين يأتون إلى إسبانيا في إجازة دائمًا لتجربة الكعك المعطر الذي أعده الحرفيون المحليون.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

مكونات:

- دقيق القمح - 300 جرام ،
- خميرة مضغوطة - 10 جرام ،
- عسل - 1 ملعقة كبيرة ،
- حليب - 120 جرام ،
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح الطعام - ملعقة صغيرة ،
- بيضة - قطعة واحدة ،
- زبدة - 75 جرام.

كاسترد:

- حليب - 300 مل ،
- صفار البيض - 3 قطع ،
- سكر محبب - 60 جرام ،
- فانيلين - قرصة ،
- نشا - 1 ملعقة كبيرة ،
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى تحضير الكسترد. افصل البياض عن الصفار وقم بإخفاء الأول في الثلاجة ، حيث لن تكون هناك حاجة لهذه الوصفة. اخلطي صفار البيض مع الحليب في وعاء معدني صغير.




اضرب كل شيء برفق بمضرب حتى تصبح الكتلة السائلة متجانسة.




بشكل منفصل ، اخلطي السكر مع النشا والفانيليا. الدعوات الأصلية لنشا الذرة ، لكني استخدمت نشا البطاطس. سيكون الاختلاف في النهاية ضئيلًا تمامًا.




ضعي المغرفة على نار صغيرة مع التقليب المستمر (وإلا ستحترق الكريمة على الفور) ، اطبخي حتى الغليان. ثم غطي المغرفة بالكاسترد بورق تغليف واتركيه على هذا الشكل حتى يبرد تمامًا.






الآن بعد أن أصبح الكريم جاهزًا ويبرد ، يمكنك البدء في عجن العجين من أجل الكعك. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والملح.




فتات الخميرة المضغوطة في الحليب الدافئ ، والتي تضاف إليها ملعقة من العسل. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الخميرة تمامًا وتتورم.




ثم نضيف البيض والخميرة المخففة وزيت عباد الشمس إلى الدقيق. نخلط كل شيء ونعجن العجينة.

اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك. دهنها بالزيت ، غطيها بمنشفة أو طبقة لاصقة واتركها دافئة لمدة ساعة.






خلال هذا الوقت ، سترتفع عجينة الكعك الإسباني مرتين إلى ثلاث مرات.




تذوب الزبدة قليلا. سوف تحتاجه لدهن عجينة الكعك.

ستصبح الكريمة المبردة سميكة جدًا ، مما سيسمح لها بعدم التدفق كثيرًا أثناء خبز المنتجات النهائية.

الآن يمكنك البدء في تشكيل الكعك بأنفسهم. قسّمي العجينة إلى ستة أجزاء متساوية ، بدهن لوح المطبخ أو السطح بالزبدة.

افردي كل قطعة من العجين بشكل رقيق للغاية في شكل مستطيل. تأكد من دهن السطح بالزيت قبل لف كل قطعة من العجين.

على حافة الجانب العريض ، انشر الكريم بالملعقة.

ولفي العجين برفق في أنبوب.

ثم قم بلف الأنبوب على شكل حلزون ، كما في الصورة. وافعل الشيء نفسه مع كل قطعة من العجين.

اتركي الكعك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليقترب منه ودهنه بالزبدة من الأعلى. تُخبز كعك الكاسترد الإسباني في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. الاستعداد لفحص المسواك.

ضعي الكعك الجاهز على طبق عريض ورشي بسخاء بمسحوق السكر ، دون انتظار حتى يبرد. أوصي بتخزين المنتجات النهائية في كيس طعام للحفاظ على نضارتها على المدى الطويل. تأكد من تجربة هذه أيضًا.

كعك الكسترد الأسباني جاهز. اسكب كوبًا من الحليب واستمتع بالمعجنات اللذيذة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

للكاسترد

• حليب - 300 مليلتر ؛
• جراب الفانيليا - قطعة واحدة ؛
• صفار البيض - قطعتان.
• سكر - 60 جرام
• نشا الذرة - 20 غرامًا ؛

للاختبار

• ماء - 120 مللتر ؛
• خميرة طازجة - 30 جرامًا ؛
• سكر - 50 جرام
• بيضة - قطعة واحدة
• دقيق - 300 جرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2.5 جرام.

كعك بالكاسترد. وصفة خطوة بخطوة

1. امزج الماء مع الخميرة الطازجة. اخفقي جيدًا بمخفقة لإذابة الخميرة في الماء.
2. ثم يضاف السكر إلى ماء الخميرة ويخفق جيدا مرة أخرى حتى يذوب السكر.
3. ثم تحتاج إلى إضافة الدقيق والزيت النباتي والبيض. اعجن العجينة بملعقة سيليكون.
4. بعد القليل من العجن ، أضيفي الملح إلى العجين واستمري في عجن العجينة.
5. يجب أن تكون العجينة طرية. نضعها تحت طبقة تغليف ونتركها ترتاح لمدة 30-40 دقيقة.
6. لتحضير الكاسترد ، يجب أن تأخذ قدرًا وتسكب الحليب وتوضع على الموقد.
7. أضف البذور من حبوب الفانيليا إلى الحليب. احضر الحليب ليغلي. لقد استبدلت الفانيليا بالفانيليا.
8. في وعاء ، يُمزج صفاران وسكر ونشا. امزج كل شيء بمضرب. أريد أن أضيف بمفردي أنني لم أقم بإضافة النشا إلى الكريمة ، بل أضف دقيق القمح العادي.
9. عندما يغلي الحليب ، فأنت بحاجة إلى صب نصف الحليب في مجرى رقيق في الصفار مع التحريك باستمرار.
10. ثم نضع القدر مع النصف الثاني من الحليب على الموقد ونسكب الآن خليط النشا في القدر في تيار رفيع. باستمرار التحريك بقوة. عندما يبدأ الكريم في الغليان قليلاً ، يُرفع عن النار.
11. نخرج العجين الطري والمرن من الفيلم اللاصق ونقسمه إلى أجزاء متساوية تقريبًا.
12. دهنوا الطاولة بالزبدة وخذوا قطعة من العجين ومدّوها. لمزيد من التفاصيل حول كيفية القيام بذلك ، يمكنك مشاهدة الفيديو.
13. نضع الكاسترد على العجينة ونلف الكعكة على شكل لفافة. ومن اللفافة نصنع حلزونًا. يظهر الفيديو جيدًا كيفية القيام بذلك.
14. نغطي صينية الخبز بالرق ونضع الكعك. اتركي الكعك لمدة 10 دقائق.
15. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة مع الحمل الحراري لمدة 20 دقيقة.
16. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكعك المبرد الجاهز بالمسحوق. بالنسبة لي ، تبدو الكعك أجمل.

الكعك الإسباني مسامي ومغطى بطبقات بحيث يذوب في فمك. لقد صنعت هذه الكعك مرة واحدة مع عجينة الشوكولاتة ، اتضح أنها لذيذة جدًا. هذه الكعك متعددة الاستخدامات للغاية ، لأنه يمكنك استخدام حشوات مختلفة - القرع والتفاح والقرفة. إنها لذيذة دافئة وباردة. طعمهم مذهل ببساطة. أشارككم وصفاتي على بوابة "أحب الطبخ". لدي الكثير من الأشياء الممتعة لك.

الأحد 27 نوفمبر 2016 الساعة 10:34 صباحًا + لاقتباس لوحة

الوصف: صادفت هذه الوصفة بالصدفة وقررت أن أجربها. الوصفة بسيطة وسريعة بما فيه الكفاية ، والطعم لن يترك أي شخص غير مبال! أدعو الجميع لتناول فنجان شاي مع معجنات عطرية!

عجينة:
ماء (دافئ) - 120 مل.
سكر - 50 غرام
خميرة (جافة ، لدي جافة "لحظة ساف") - 7 غرام.
دقيق قمح - 300 مل.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة (طرية ، لدهن المائدة)
حشوة:
الحليب - 300 مل.
سكر - 60 غرام
فانيلين - 1 قرصة
صفار البيض - 2 قطعة.
نشا الذرة (يمكن استبداله بالعادي أو الدقيق) - 20 غرام.
للزينة:
سكر ناعم

صب السكر والخميرة في ماء دافئ. اخلط جيدا.


أضف البيض واخلطه مرة أخرى.


صب الدقيق المنخل. امزج قليلا.


نضيف الملح والزيت النباتي ونعجن العجينة الطرية.


هذه هي الطريقة التي يجب أن يتحول بها الأمر. عجن العجين لمدة 2-3 دقائق. أنت الآن بحاجة إلى تسخين الميكروويف بكوب من الماء لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة الزجاج ووضع الوعاء مع العجينة ، وقم بتغطيته بغطاء (لقد استخدمت غطاء الميكروويف). اتركيه للارتفاع لمدة 30-40 دقيقة. لدي دائمًا ارتفاع كبير في نصف ساعة.


أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك العمل على الحشو.
اسلقي الحليب مع قليل من الفانيليا.


يُمزج الصفار والسكر والنشا (أو الدقيق) بشكل منفصل. من الضروري تحقيق التوحيد.

صب حوالي نصف الحليب الساخن في تيار رفيع في خليط الصفار مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.


يُسكب الخليط الناتج في الحليب المغلي ، مع التحريك المستمر ، يُطهى حتى يصبح سميكًا. نترك لتبرد.


الآن يمكننا العودة للاختبار. لقد ارتفع بشكل جيد.

اضربوا العجينة قليلاً وقسموها إلى 6 أجزاء متساوية. الكعك كبير جدًا ، لذا يمكنك تقسيم العجين إلى أجزاء أكثر. رش عليها القليل من الدقيق.

دهن الطاولة بالزبدة الناعمة وضع كرة العجين الأولى فوقها. اضغط برفق بيد زيتية.


شدها بشكل رقيق ، سمك الطبقة حوالي 1 مم.


ضع الكاسترد لدينا على الحافة


ثم ، معسر الحواف ، تحريفها في لفة.


ثم تتحول إلى "الحلزون".


تأكد من ثني "ذيل الحلزون" تحته حتى لا يتسرب الكريم.


هذا هو شكل كعكة الإسبانية المستقبلية.
افعل نفس الشيء مع كرات العجين المتبقية.


ضع "الحلزون" على صينية خبز مغطاة برق. اتركها لترتفع لبضع دقائق (أضعها في فرن بالكاد دافئ لمدة 10 دقائق).


بعد الارتفاع ، يتمدد الكعك جيدًا.
نخبزهم في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول لونهم إلى اللون البني (15 دقيقة ، ولكن يتم الاسترشاد بالفرن الخاص بك.


يبقى فقط رشهم بالسكر البودرة والاستمتاع بحنان الكعك الإسباني!

هذه هي الجمال التي تظهر في النهاية. ساعد نفسك!


وهذا قطع.


وقاطع.
شاي سعيد!

معروف في جزر البليار ومايوركا ، يمكن شراء الكعك الإسباني متجدد الهواء مع رائحة وطعم فريد في الصباح الباكر في أكشاك الشوارع في الشوارع المريحة. ولكن ، لسوء الحظ ، ليس لدى الجميع الفرصة لتجربة الأطعمة الشهية مباشرة في إسبانيا ، ولكن هناك فرصة لطهي الكعك في المنزل.

الكعك الاسباني - المبادئ العامة

في المظهر ، يمكن أن تكون الكعك الإسباني مختلفة: أجزاء صغيرة بدون حشوات ، مرشوشة بمسحوق ، "حلزون" كبير مع مجموعة متنوعة من الحشوات. تعتبر الكاسترد والشوكولاتة والمشمش والقشدة الكاتالونية حشوات شهيرة ، ومن أكثر الحشوات المحبوبة لدى الإسبان حشوة "شعر الملاك" - وهي مربى مُعد خصيصًا للكعك من الجزء الليفي من اليقطين. بالإضافة إلى ذلك ، يقومون بإعداد الكعك الإسباني بحشوات اللحوم ، بما في ذلك جميع أنواع البهارات المحلية.

1. كعك الكسترد الاسباني

25 غرام من الخميرة المضغوطة

طحين - 12 ملاعق كبيرة ؛

زيت عباد الشمس - 20 مل ؛

فول الفانيليا - 1 قطعة ؛

نشا الذرة - 10 جم ؛

كمية صغيرة من الزبدة

1. صب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر مع التحريك ، يذوب.

2. بعد 10-20 دقيقة ، نكسر البيض في كتلة الخميرة ، نضيف الدقيق وزيت عباد الشمس ، ونعجن العجينة.

3. نملح العجينة أثناء العجن.

4. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها لترتفع.

5. طهي الكاسترد: صب الحليب في وعاء معدني عميق ، ضعي كيس فانيليا ، واتركيه يغلي على نار عالية. افصلي الصفار عن البياض واضربي في كوب منفصل مع نشاء الذرة والسكر. الخفق باستمرار ، صب القليل من الحليب الساخن في الصفار. أشعل نارًا صغيرة ، مع التحريك المستمر ، صب الحليب المتبقي ، واتركه حتى يغلي ، وحركه ، وأطفئ النار واتركه ليبرد.

6. قسّمي العجينة إلى قطع ، واعجنها ، وامتدها إلى كعكات.

7. دهن كل طبقة بالزبدة ، ضعي كمية قليلة من الكريمة.

8. نشمر ، اصنع الحلزون.

9. رتبي المنتجات المشكلة في صورة مدهونة ، واخبزيها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.

10. أخرجي الخبز المخبوز من الفرن ورشي السكر البودرة.

2. خبز القرفة الأسباني بالزبيب

طحين - 14 ملاعق كبيرة.

زيت نباتي - كمية صغيرة ؛

زبدة - نصف العبوة.

الزبيب والقرفة المطحونة - حفنة.

1. امزج المكونات السائبة في وعاء عميق.

2. اخفقي البيضة في ماء ساخن ، ثم اسكبيها في المكونات السائبة ، واعجني العجين واتركيه يرتفع.

3. نذوب الزبدة ، تبرد ، نسكب نصفها في العجينة ، ونعجن جيداً ونتركها لترتفع مرة أخرى.

4. اشطف الزبيب وانقعه في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفه ، وجفف الماء.

5. نقطع العجين إلى قطع ، ولفه إلى كعكات رفيعة.

6. دهنها بالزبدة المذابة.

7. ضعي بعض الزبيب المنتفخ في الوسط ورشي القرفة.

8. لف مع النقانق ، وأقرص الحواف ، وتشكيل القواقع.

9. وزعي لفائف الزبيب والقرفة الإسبانية على صينية خبز مغطاة برق ، دهنها بالزيت مرة أخرى ، اتركها لتقف.

10. اخبزيها في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون بدرجة حرارة معتدلة.

3. خبز إسباني بالتفاح والمكسرات والعسل

الحليب - أكثر بقليل من كوب ؛

10 مل زيت زيتون

ملح - نصف ملعقة صغيرة.

2 تفاح أخضر

حفنة من الجوز بدون قذائف.

زبدة - 350 جم ، بما في ذلك تزييت الطبقات ؛

قليل من السكر البودرة والقرفة المطحونة.

1. اخلطي الملح بالدقيق.

2. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ ، أضيفي العسل واخلطي.

3. صب خليط الخميرة في الدقيق مع الملح ، أضف البيض ، زيت الزيتون ، اعجن جيدا ، غطي بكيس بلاستيكي ، اتركه يرتفع.

4. في مقلاة بها زبدة مذابة ، ضعي التفاح بدون قشر ، مقطّعًا إلى مكعبات ، قاتم اللون لمدة أربع دقائق تقريبًا.

5. افردي العجينة على شكل كعكة رفيعة ، وادهنها بالزيت.

6. ضعي التفاح المطبوخ في الوسط ، ورشي القرفة ، ولفيها بالسجق ، واقرصي الحواف ، ولفيها على شكل حلزون.

7. ضعي على صفيحة خبز ، اتركيها ترتفع.

8. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة منخفضة.

9. ضعي الكعك الجاهز على لوح التقطيع ، رشي السكر البودرة ، بارد.

4. خبز إسباني مع فتات الخبز المطحون

130 غرام زبدة

25 غرام من الملح والسكر

كمية صغيرة من الزبدة لدهن الكعك ؛

بسكويت مطحون ، سكر بودرة - للرش.

1. في كوب من الماء ، خففي الخميرة بعشرة جرامات من السكر ، واتركيها لتنتفخ.

2. يُمزج الدقيق والملح والسكر المتبقي في وعاء ، ويُحرَّك مع الزبدة المذابة والحليب والبيض ، ويُسكب في خليط الخميرة ، ويُترك ليرتفع لعدة ساعات.

3. في نهاية هذا الوقت ، افردي العجينة إلى طبقة ، ولفيها في النقانق.

4. قسمي السجق إلى قطع بعرض 5 سم ، ضعي المنتجات النهائية على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، دهنها بالزيت ، رشي عليها فتات الخبز.

5. اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 190 درجة لنحو نصف ساعة على درجة حرارة منخفضة.

5. الكعك الاسباني مع اليقطين

طحين - 12 ملاعق كبيرة ؛

ملح ، خميرة جافة - 25 جم لكل منهما ؛

زيت عباد الشمس - 40 مل ؛

زبدة - 130 جم ؛

قطعة صغيرة من اليقطين الطازج

حفنة من السكر البودرة.

1. تخلط جميع مكونات العجين السائب.

2. صب في الماء الدافئ ، أضف بيضة ، زيت عباد الشمس ، اعجن العجين واتركه يرتفع.

3. اصنع الحشوة: اقطع اليقطين في الخلاط ، وأضف السكر البودرة والزبدة المذابة ، واخلطهم جيدًا.

4. قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء صغيرة ، شكلي كعكات بيديك ، دهنها بالزيت.

5. نضع الحشوة في الوسط على شكل "حلزون".

6. ضع المنتجات النهائية على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وضعها في مكان دافئ للتدقيق.

7. اخبز في درجة حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

6. نفث الكعك الاسباني بالمربى

طحين - 12 ملاعق كبيرة ؛

أقل من كيلو من الزبدة.

مربى - 1 كوب كبير.

1. نخفق البيضة بالماء ونضيف السكر والملح والدقيق ونعجن العجينة. دعنا نرتاح.

2. تشكيل مستطيلات رقيقة من الزبدة.

3. قسمي العجينة إلى قطعتين ، ثم ضعيها في كعكة رفيعة.

4. ضعي مستطيلاً من الزبدة على الكعكة ولفيها واضغطي على الحواف وافركيها للخارج.

5. افعل ذلك مع المستطيلات المتبقية من الزبدة.

6. لف عجين الفطير في كيس بلاستيكي ، واتركه ليبرد في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

7. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى شرائح.

8. ضع بعض المربى في وسط الشريط.

9. لف مع السجق ، اربط الحواف بإحكام ، مقطعة إلى قطع مجزأة.

10. نضع المنتجات على شكل مدهون أو مارجرين ، تُخبز في فرن محمّى على 230 درجة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

11. قم بتبريد الكعك النهائي على الرفوف السلكية.

7. خبز إسباني مع كرز معلب

ملعقتان إضافيتان من الزيت النباتي ؛

ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

ملعقتان شاي من السكر

120 مل من الماء الدافئ

مسحوق السكر حسب الرغبة

1. صب الدقيق في وعاء الخلاط ، أضف الخميرة والسكر والملح. مزج.

2. كسر البيضة في الكتلة ، صب الزبدة المذابة والماء الدافئ.

3. اعجن العجينة المرنة بالخلاط.

4. انقلي العجينة إلى وعاء جاف ، غطيها بورق أو منشفة ، اتركيها جانباً لبعض الوقت حتى يتضاعف حجم العجينة.

5. قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية ، ولفي كل منها على شكل مستطيل.

6. دهن كل طبقة بالكثير من الزبدة المذابة ، ضع الكرز المعلب بدون شراب في صف متساوٍ. نشمر الطبقات.

7. تشكيل "الحلزون" من لفة.

8. غلف صينية الخبز بورق الخبز. ضع اللفائف الاسبانية واتركها ترتفع.

9. أرسل إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة.

10. رش المعجنات الجاهزة بالمسحوق حسب الرغبة.

الكعك الاسباني: أسرار

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس