Котлети із консервів. Котлети з консервів рибних: найкращі рецепти приготування з рисом, манкою та картоплею. Котлети із рибних консервів, під томатним соусом із сиром

Зливаємо з консервів олію. Якщо її не дуже багато, то цього робити не потрібно. Перекладаємо консерви в миску і ретельно розминаємо вилкою. Повинна вийти рибна маса, але перетирати до пюре не потрібно. Для котлет із консервів можна взяти будь-які рибні консерви, але саме в олії.

Вбиваємо яйця в окрему миску і збиваємо віночком до утворення піни. Солимо, перчимо до смаку. Дуже старанно збивати не потрібно, важливо перемішати жовтки з білками.

Цибулю нарізаємо дуже дрібно. Змішуємо розім'яті консерви, яйця, манну крупу, соду, цибулю. Ретельно перемішуємо вилкою і залишаємо на двадцять-тридцять хвилин, щоб манка гарненько набухла. Якщо яйця дуже великі або багато рідини було в консервах, то манки може знадобитися на ложку дві більше.

Розігріваємо олію, котлети викладаємо ложкою на відстані один від одного. Вони дуже зростають у розмірі, потрібно це враховувати. Готуємо під кришкою з обох боків до рум'яної скоринки. Готові котлети перекладаємо на тарілку, а решту продовжуємо смажити, доки не закінчиться фарш.

Розводимо томатну пасту у склянці води, перчимо та солимо на свій смак. Можна використовувати готовий томатний соус або пасату, трохи розбавивши водою. Повертаємо всі котлети в сковорідку, заливаємо помідором і готуємо під кришкою ще приблизно п'ятнадцять хвилин, зменшивши вогонь до маленького. Бажано поглядати, щоб котлети не пригоріли. Може здатися, що є легкий запах соди, але він зникне.

Можна приготувати засмажку із нарізаної цибулі та натертої моркви, потім додати томат і готувати ще п'ять хвилин. А потім зажаркою, що вийшла, залити котлети і готувати, як у попередньому варіанті.
А можна обсмажені котлети довести до готовності на пару.

Подавати такі котлети з консервів можна з будь-яким гарніром, але найсмачніше з картопляним пюре та кропом.

Багато хто звикли ставитися до консервів як до похідної їжі. Адже з них можна зробити справжні шедеври кулінарії. Безліч рецептів та захоплені відгуки в мережі лише підтверджують цей факт. Тому якщо вам набридли знайомі страви і ви хочете здивувати домочадців чимось незвичайним, то не забудьте захопити з полиці в магазині банку консервованої риби.

Як вибрати?

Вибір рибних консервів дуже широкий. Але часто ми купуємо «кота в мішку». Адже нам нічого не відомо про зміст цих металевих банок. Головними критеріями будуть візуальний огляд та довіра до виробника. Крім цього:

• банки повинні бути цілими, не допускаються вм'ятини та іржа на поверхні;
• звертайте увагу термін придатності;
• краще, якщо на банку буде зазначено, що риба в ній представлена ​​у вигляді шматочків;
• подивіться на склад (ідеальним варіантом буде наявність у ньому тільки риби, соняшникової олії та натуральних спецій та солі) – чим більше там зазначено різних штучних ароматизаторів та добавок, тим менш корисним продукт буде у результаті.

Підготовка інгредієнтів

Незважаючи на те, що існують вельми певні рецепти приготування тієї чи іншої страви, ніхто не забороняє вам експериментувати. Ось кілька секретів, які вам знадобляться у процесі приготування.

• Перед приготуванням подбайте про те, щоб консерви були охолодженими. Це спростить подальшу роботу з ними. При подрібненні вилкою всі частини поступово перемішаються, і ви отримаєте однорідну суміш.
• Не варто робити надто великі котлети. При спробі перевернути їх на сковороді можуть розламатися.
• Під час підготовки фаршу подбайте про те, щоб риба була досить добре подрібнена. Так ви досягнете однорідності смаку, та й розвалюватися вони не будуть.
• Перетворити котлети з будь-якого рибного пюре на пишне суфле допоможе манна крупа. Заздалегідь перемішайте її з фаршем, щоб вона набухнула.
• Любителям цибулі краще ретельно подрібнити пряний інгредієнт перед додаванням до риби. Занадто великі шматки – не найкращий показник хорошої страви.

Рецепти

Зробити котлети із консервованої риби зовсім нескладно. З таким завданням впоратися навіть домогосподарка-початківець. Головне – купити у найближчому супермаркеті якісний продукт. Для котлет добре підійде така риба: горбуша, мінтай, сардини, тунець. Якщо ви знайшли щось екзотичніше на прилавках, то можна дати волю фантазії та здивувати коханих незвичайним поєднанням. Не забувайте про те, що результат буде залежати не тільки від використаних консервів, але і від додаткових інгредієнтів. Ними можуть стати рис, картопля, манна крупа. Чималу роль грають і спеції. Їхня помірна кількість, додана в страву, може вигідно підкреслити смак риби.

Класичний

Найчастіше при приготуванні будь-яких котлет господині додають у них хліб. За рахунок цього покращується структура страви, вона стає не такою щільною. Дається взнаки це і на смаку, який буде ніжнішим.

Отже, для приготування котлет із консервів за класичним рецептом нам знадобляться такі інгредієнти:

• самі консерви (можна вибрати на власний смак) – однієї банки буде цілком достатньо, щоб нагодувати сім'ю;
• пара курячих яєць;
• велика цибулина;
• молоко (можна взяти і воду, але з молоком вийде смачніше);
• чорний хліб чи батон – пара шматків;
• суміш перців;
• паніровка (можна взяти сухарі або використовувати для цих цілей звичайне борошно).

Щодо самого приготування, то розглянемо весь процес покроково.

• Крок 1.Відкриваємо консерви та подрібнюємо їх вилкою. Не варто використовувати блендер, тому що рибка досить м'яка і можна переборщити, отримавши пюре. Набагато приємніше відчуватиме смак риби, при цьому не натикаючись на кістки та надто великі шматки.

• Крок 2Заливаємо хліб молоком та даємо настоятися. У розм'якшеному вигляді його набагато простіше змішуватиме з фаршем.

• Крок 3Яйця відварюємо круто. Деякі господині додають їх сирими. Можна скуштувати і той, і той варіант. Ми ж готові яйця очистимо від шкаралупи і дрібно наріжемо (можна використовувати вилку).

• Крок 4.Поєднуємо всі наші інгредієнти. Не забуваємо про цибулю, сіль та перець. Ретельно перемішуємо. У всіх частинах фаршу продукти повинні бути присутніми приблизно в рівних частинах.

• Крок 5.Формуємо котлетки та обвалюємо їх у пануванні. На розігріту сковороду наливаємо олію (соняшникову).

• Крок 6Обсмажуємо наші заготовки до готовності. Так як консерви вже готові, то на це піде буквально кілька хвилин (з кожного боку).

Таку страву можна подавати практично з будь-яким гарніром. Та й сам спосіб приготування може змінюватись за бажанням господині. Наприклад, якщо ви готуєте їх для дітей, використовуйте пароварку. Це допоможе уникнути появи у блюді шкідливих канцерогенів.

З рисом

Для цього рецепту нам знадобляться ті ж інгредієнти, що і при класичному виконанні. Додається лише один новий – це рис. Його знадобиться близько однієї з половиною склянки (у готовому вигляді). Цей рецепт хороший тим, що якщо у вас із вчорашньої вечері залишилося трохи рису, то його цілком можна буде використовувати для приготування нової страви. Якщо ж ви варитимете свіжий, то беріть очищений. Такий рис дасть потрібну нам клейковину, яка не дозволить котлетам розвалитися.

Далі діємо за вже знайомим шаблоном. З консервів зливаємо олію, очищаємо від кісточок (якщо вони є) і подрібнюємо вилкою. Для цього рецепту фахівці високої кухні радять використовувати саме сирі яйця. Причому буде непогано, якщо ви окремо зб'єте жовтки та білки і додайте їх у фарш. Так він придбає повітряну текстуру.

Після цього додаємо рис. Якщо ви його тільки-но відварили, то дайте йому трохи охолонути. Далі йдуть спеції, нарізана цибуля, сіль. Для надання котлетам особливого аромату можна додати зелень на ваш смак. Добре перемішуємо і формуємо котлети, обвалюємо їх у паніровці та смажимо.

Не вмикайте великий вогонь. Це призведе до того, що зовні продукт засмажиться, а всередині залишиться сирим.

Про те, як приготувати котлети з рибних консервів із рисом, дивіться у відео нижче.

З манною крупою

Один із найпопулярніших рецептів. Манну крупу можна додавати практично до будь-яких котлет. Не є винятком і варіанти із консервів. Незалежно від того, який рецепт з манною крупою ви використовуватимете, і в яких кількостях її знадобиться додавати, пам'ятайте, що вона повинна бути попередньо підготовлена. Для цього можна змішати її з фаршем і дати постояти деякий час або залити її молоком (якщо кількість велика).

Для нашого рецепту пропонуємо взяти інгредієнти в наступних пропорціях: близько 200 грамів консервів і 1,5 склянки манки. З додаткових інгредієнтів нам ще знадобиться пара яєць, перець, сіль, цибулина. Якщо ви не любите, коли котлети виходять жирними, то наперед злийте все масло. Для цього помістіть їх у друшляк. Озброюємося вилкою і подрібнюємо шматочки риби. Цибуля додає котлетам ніжності, але для цього треба його дрібно нарізати. Можна використати і блендер. Далі – розбиваємо у фарш яйця, з'єднуємо їх із манкою, сіллю та спеціями. Даємо постояти, щоб манка розм'якла. Якщо готуєте для дітей, то котлетам можна надати кумедні форми.

Але обов'язково обсипте їх панірувальними сухарями.Смажити слід на середньому вогні з двох сторін.

Про те, як приготувати котлети з манкою дивіться у відео нижче.

Достоїнство цієї страви не тільки в тому, що котлети виходять дуже смачними, а й у його універсальності. Його без побоювання можна запропонувати і найменшим дегустаторам, і взяти з собою на пікнік, і навіть використовувати як основну страву для сімейної вечері.

З картоплею

Картопля може бути не тільки чудовим гарніром, а й повноцінним інгредієнтом самого фаршу. У рецепті з картоплею ми дозволимо собі поекспериментувати зі спеціями, щоб надати страві цікавого смаку та аромату. Нам знадобиться:

• банку рибних консервів (горбуша);
• пара картоплин;
• часник;
• кориця;
• кардамон;
• лавровий лист;
• імбир (одна щіпка);
• куркума;
• перець чилі;
• цукор та солі.

Намагайтеся запам'ятати порядок додавання спецій, тому що від цього залежатиме кінцевий смак котлет. Отже, ставимо сковороду на вогонь, додаємо олію та обсмажуємо цибулю з часником. Далі розрізаємо картоплю на шматочки і відправляємо її сирим у сковороду. Першим із спецій у нас піде імбир. Смажимо всі 5 хвилин. Заливаємо половиною чашки води та додаємо наступну партію спецій: куркуму та лавровий лист. Розім'яту рибу додаємо цьому ж етапі.

Тепер можна перепочити, поки все гаситиметься (20 хвилин). Вогонь при цьому має бути помірним. Відкриваємо кришку, забираємо лавровий лист і засипаємо невелику кількість кардамону. Знімаємо з вогню, перемішуємо та подрібнюємо товкачем. Залишилося додати сіль, перець чилі та корицю. Наш пікантний фарш готовий. У процесі обсмажування котлет немає нічого оригінального. Сформуйте, викладіть на сковороду і дочекайтеся рум'яної скоринки з обох боків.

Якщо ви хочете приготувати рибні котлети до святкового столу, використовуйте лосось. Ця благородна риба чудово поєднується з картоплею. При цьому спеції можна залишити традиційні (сіль, перець), щоби не перекривати смак риби. Ніхто з гостей не здогадається, що ви використовували саме консервований лосось.

З вівсяними пластівцями

Щоб котлети вийшли ніжними та смачними, використовуйте вівсяні пластівці швидкого приготування. Вони дозволять скоротити час приготування. Якщо таких немає, то можна обійтися і звичайними, але їх треба буде попередньо замочити в теплій кип'яченій воді. Рецепт приготування рибних котлет із вівсяними пластівцями дуже простий. А ось смак здивує вас та ваших рідних. Адже навіть звичній страві можна надати цікавих ноток за рахунок нових інгредієнтів.

Як і для всіх розглянутих рецептів, для приготування буде необхідна баночка рибних консервів. Відкриваємо, видаляємо кістки, подрібнюємо. Далі так само просто. Змішуємо рибу з подрібненою цибулею та збитим яйцем. Засипаємо 6 ст. л. пластівців та рубаний кріп (можна використовувати і сушений варіант). Залишилося посолити і присмажити перцем. Незважаючи на те, що ми взяли пластівці швидкого приготування, їм треба дати час набухнути. Тому залиште фарш на 20 хвилин. Тепер можна розігрівати сковороду та обсмажувати сформовані котлети.

З гречкою

Величезним плюсом котлет із рибних консервів є можливість поєднувати їх з різними крупами. Ми вже розглянули варіант із рисом. Але цією крупою вибір не обмежується. Цілком можливо використовувати і гречку, і зерно, і навіть перловку. Таким чином, ми отримуємо блюдо «два в одному». Це буде гарнір, і самі котлети. Для того щоб тарілка не виглядала порожньою, додайте як повноцінний гарнір свіжі нарізані овочі – чудовий варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Щоб зробити страву ще дієтичнішою, спробуйте запекти котлети в духовці. Можна спробувати приготувати їх у пароварці. Для надання скоринці апетитної рум'яності злегка обсмажте на невеликій кількості олії. Якщо сковорода дозволяє (продукти не пригорають) можна обійтися без нього.

Отже, беремо склянку відвареної гречки. Її можна навіть не солити, тому що консерви вже солоні. Ми радимо використовувати для цього рецепту сардини (хоча підійдуть інші консерви). Додаємо її в подрібнену рибу (потрібна також одна банка). Моркву, цибулю пасеруємо на сковороді та викладаємо у фарш. Далі черга яєць (2 шт.), спецій, солі. Наш фарш повністю готовий. Залишається тільки сформувати акуратні котлети, обваляти в паніровці та обсмажити.

Смачні та ситні котлети із консерви сардин із рисом не залишать вас байдужими. Це чудовий повноцінний обід або вечеря для всієї родини. Приготувати їх досить швидко та просто. Продукти є цілком доступними для кожного з нас. Якщо вам швидко та ситно потрібно нагодувати сім'ю, тоді наш рецепт вам сподобається.

Для приготування котлет із консервів сардини з рисом та картоплею візьміть такі продукти.

Рис промийте та відваріть до готовності. Остудіть.

Відваріть у підсоленій воді картоплю у мундирі. Остудіть, очистіть від шкірки, натріть на середній тертці. Додайте до вареного рису.

З консерви злийте рідину, рибу розімніть вилкою, видаліть великі кісточки. Додайте в тарілку курячі яйця, подрібнену консерву. Ретельно перемішайте. Приправте сіллю та меленим перцем. Можна використати приправу для риби.

У сковороді нагрійте олію. З маси сформуйте котлети бажаної форми. Покладіть на гарячу сковорідку. Обсмажте із двох боків до золотистого кольору на невеликому вогні. Готові котлети викладіть на паперовий рушник, щоб видалити залишки олії.

Подавайте котлети з консервів сардини з рисом та картоплею до столу зі свіжими овочами та пряною зеленню.

Смачного!

Якщо ви любите рис та рибні консерви, то зверніть увагу на цей рецепт. Пропоную до вашої уваги котлети легкого приготування, які можна їсти навіть без гарніру – з одним салатом. Я часто готую котлети з консерви, коли не хочеться багато часу проводити на кухні і коли хочеться трохи заощадити на продуктах. Вони легкі для шлунка та дуже ніжні за консистенцією. Як я вже сказала, їх можна вживати без гарніру, хоча до них підійде і пюре, і макарони, і капуста тушкована - на ваш вибір. Трохи зусиль і на вашому столі з'являться смачні котлети з рибних консервів з рисом і картоплею.

Котлети із консерву з рисом

Такі рибні котлети або тефтелі можна приготувати з будь-якої консервованої риби: сайри, скумбрії, сардини, оселедці, горбуші. Зверніть увагу, краще віддавати перевагу круглому рису.

покроковий рецепт котлет із рибних консервів

Інгредієнти:

• 1 склянка круглого (!) рису,
• банку консервованої скумбрії, сайри або сардини,
• 1 яйце,
• 5 невеликих картоплин,
• 4 маленькі цибулини,
• сіль за смаком,
• панірувальні сухарі (або борошно) для обвалки,
• рослинна олія.

Процес приготування:

Рис промиваємо і відварюємо до готовності в підсоленій воді (води беремо вдвічі більше, рис повинен вийти густий). Готовий рис більше не промиваємо, щоб він залишався липким. Даємо йому охолонути.

Картоплю відварюємо в мундирі, цибулю подрібнюємо і обсмажуємо, не забувши її трохи присолити, щоб він пустив сік.

Викладаємо у велику миску рис, натерту на тертці картопля, цибуля та консерви, потім вбиваємо яйце і все присолюємо. Рідина з консерви краще злити, щоб фарш не вийшов дуже рідким.

Все добре перемішуємо. Наш фарш готовий і можна ненадовго поставити його в холодильник, щоб він схопився.

На наступному етапі формуємо невеликі котлетки будь-якої форми. Фарш виходить липким, тому поставте поряд тарілку з водою і змочуйте в ній руки за необхідності.

Обвалюємо котлети в панірувальних сухарях (або борошні) і викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Вогонь робимо більше за середнє, щоб утворилася скоринка, і тефтелі не розвалилися.

Через 7-10 хвилин котлети з риби перевертаємо і також смажимо на великому вогні. У принципі, у нас у фарші всі інгредієнти готові до вживання, тому сирими котлетки не будуть.

Викладаємо готові вироби на блюдо, даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Котлети з рибних консервів із рисом та картоплею приготувала Юлія Коломієць, рецепт та фото автора.