Головна Десерт

Пиріг на м'ясорубці з варенням. Тертий пиріг – дивовижний десерт для затишних чаювань. Пісочний пиріг з варенням у духовці

Тертий пиріг. Тертий пиріг – дуже популярні і смачні ласощі, які дуже легко готуються. Майже завжди такі пироги готують на основі пісочного тіста, і вони незмінно виходять апетитними, ніжними та розсипчастими. А тертими їх називають тому, що під час їх виготовлення використовується особлива технологія збирання.

Найпопулярнішим тертим пирогом є, безумовно, тертий пиріг з варенням, який часто називають угорським. Однак це далеко не єдиний різновид подібних пирогів: не менш цікаві та смачні пироги можна спекти і з лимоном, яблуками, різними ягодами, абрикосами, сухофруктами, згущеним молоком і навіть майонезом.

Головне у приготуванні тертих пирогів – приготувати «правильне» тісто. Зазвичай для його приготування використовується вершкове масло, проте деякі господарки успішно готують його і на маргарині. Спочатку потрібно приготувати звичайне пісочне тісто, погасивши соду оцтом. А потім тісто поділяють на дві частини та заморожують. Далі на денце листа викладають тісто, або розкочене, або натерте на великій тертці (найчастіше на тертці натирають тільки верхній шар) - це залежить від того, який саме пиріг хочеться спекти. На цей шар викладають начинку (якщо це варення, важливо простежити за тим, щоб воно не було занадто рідким, а якщо ягоди, то для того, щоб вони не розтеклися, їх з'єднують з невеликою кількістю крохмалю) і зверху натирають другу частину замороженого тіста. Якщо не хочеться натирати тісто на тертці, можна розім'яти його руками у вигляді крихт. І лише після цього можна відправляти майбутній кулінарний шедевр у розігріту до 180 – 200 градусів духовку. При цьому змащувати форму для пирога або деко немає абсолютно ніякої необхідності - пісочне тісто не прилипатиме до них у будь-якому випадку. Але, якщо дуже хочеться, можна застелити їх шматком пергаменту - якщо раптом з пирога випадково витікає начинка, вона не пригорить і посуд не доведеться відмивати.

Якщо варення, що використовується як начинка, виявилося занадто солодким, можна додати в нього нарізані кубиками фрукти (яблука і т. д.) або зовсім трішечки лимонного соку. Відмінним рішенням стане і цедра, яку можна додавати не тільки в начинку, але і в саме тісто - такий пиріг вийде надзвичайно ароматним.

Для того, щоб тертий пиріг вийшов ще оригінальнішим, можна додати у верхню частину тіста подрібнені горішки. А якщо хочеться зробити його хрустким, варто додати в тісто і невелику кількість вівсяних пластівців. За бажання можна приготувати навіть пісну версію тертого пирога – у разі вершкове масло замінюють рослинним маргарином.

Вранці я випекла тертий пиріг, в обід хотіла попити чаю - і вже не знайшла, що покласти на тарілку. Печаль! Проте, втішаю себе тим, що, якщо терте «щастя» так спритно зникає в надрах шлунків моїх домочадців, отже, воно насправді заслуговує на чудову оцінку.

Я печу тертий пиріг за бабусиним рецептом. Так само готувала його і моя мама. Так само робить сестра, хрещена і, сподіваюся, будуть свого часу пекти мої дочки. Впевнена, що цей рецепт знає більшість господарок з досвідом – знає і часто готує. Тим не менш, тим, хто вміє і знає, хочу зайвий раз нагадати (раптом ви давно не пекли його?), А тим, хто тільки вирушає в грандіозне плавання величезним океаном кулінарії, розповім те, що відомо мені самій.

складові

200 г вершкового масла;
3 склянки борошна;
2 яйця;
1/3 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1 склянка цукру;
густе варення чи повидло.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Дістаємо з холодильника вершкове масло. Готуємо не рубане тісто, а звичайне пісочне, тому нам не потрібно морозиво, залишаємо його на кухні на деякий час. Коли воно буде легко різатися ножем, ділимо на 6-10 частин (виключно для зручності) і викладаємо в чашу кухонного комбайна.

Відміряємо цукор. Якщо ви не ласунок, віддаєте перевагу стримано-солодким десертам, сміливо зменшуйте вказану кількість.

У чашу розбиваємо яйця, всипаємо сіль, соду. Будь ласка, не нехтуйте сіллю - вона просто необхідна для ідеального та збалансованого смаку пісочного тіста: без неї воно виходить прісним, плоским, нецікавим.

Перемішуємо вміст до однорідності. Жодних кремових структур і повітряно-гладких мас не потрібно, потрібно просто з'єднати масло з яйцями.

І починаємо додавати муку. Я ніколи не відміряю її кількість, завжди насипаю «на око». У вас має вийти гладке тісто, повністю зібране в грудку і не прилипає до стін комбайна. Якщо ви стиснете його в кулак, то пальці теж залишаться чистими (жирними, але не в тісті).

Це – дві склянки борошна. Мало, тісто рідке. Звичайно, якщо його спекти, то виріб, найімовірніше, не розповзеться, але це далеко не те, що нам треба, і не те, що потрібно для пирога.

Дві з половиною склянки. Краще, краще, але все ще не те. Тісто м'яке, але не тримає форму, з нього практично неможливо сформувати потрібний нам виріб.

Три склянки. Майже ідеально, але зверніть увагу на стінки чаші - вони трохи масляні. В принципі, на цьому етапі можна зупинитися, проте виключно інтуїтивно я додала ще дві столові ложки борошна.

І ось тепер вважаю, що вийшло те, що треба. Пісочне тісто готове. Еластичний і м'який, ніжний і приємний.

Ділимо його на дві частини - трохи більшу і меншу. З більшою робимо, меншу поки що відправляємо прямо в морозилку.

Ту, що у роботі, розкочуємо у прямокутник. Розміри прямокутника повинні дорівнювати (плюс-мінус) розмірам форми, в якій ви випікатимете пиріг.

Акуратно переносимо пласт тіста у форму. Якщо десь щось порветься, не переживайте – це абсолютно не важливо та не принципово. За великим рахунком, можна взагалі опустити етап розкочування і відразу пальцями розтягувати тісто у формі. Виходить трохи довше, зате не потрібно мити качалку. Вибирайте власний варіант.

Отже, переносимо, при необхідності вирівняємо краї, притискаємо порвані місця.

Шукаємо повидло, варення чи джем (робимо тертий пиріг із варенням, не забули?). На мій погляд, найсмачніше виходить зі смородиновим варенням - воно має приємну кислинку, яка в компанії з пісковим тестом «виглядає» просто приголомшливо. У мене цього разу було абрикосове повидло з розмарином – яскраве на смак, з приємним хвойним смаком, ледь кисле, але дуже ароматне. Якщо варення, яке ви знайшли, рідкувате, рекомендую змішати його зі столовою ложкою крохмалю чи борошна. Або - уварити до "густої краплі", яка не розтікається.

Я навмисно не написала кількість варення – орієнтуйтесь на свою форму, на густоту повидла, його плинність. Зазвичай потрібно 4-5 столових ложок, більше не варто – варення потече. Звичайно, можна від душі вилити і півбанки (адже для себе намагаємося, чого скупитися?), але в усьому потрібен захід: надлишки повидла випливуть, засмажать, пригорять.

Поступово розподіляємо варення по поверхні тіста.

Дістаємо з морозилки другу «кульку» і починаємо натирати її на великій тертці. Це процес не найлегший, незручний та неприємний. Якщо поставити тертку на дошку, тісто падатиме в одне місце і неминуче склеюватись, тому потрібно тримати її на вазі. Можна скористатися послугами м'ясорубки, але черв'яків, що вилазять з неї, потрібно відразу ловити і визначати на постійне місце проживання.

Тісто, яке ви натираєте, слід розподіляти по пирогу рівномірно.

Забираємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо до приємного золотистого кольору близько 25 хвилин.

Готовий тертий пиріг виймаємо з духовки і даємо спокій на 3-5 хвилин, після чого обов'язково нарізаємо гострим ножем. Після остигання ви можете його тільки поламати на шматочки, так що не забудьте про цей момент.

Коли пиріг повністю охолоне, перекладіть його на блюдо і кличте всіх пити чай. Втім, впевнена, що останнє зайве: домочадці на цей момент і так розсідуться за столом і нервово почнуть стукати ложками.

Варіанти можливі!

Якщо ви вважаєте, що тертий пиріг може набриднути, поспішаю вас розчарувати: існує стільки можливостей урізноманітнити стандартний рецепт пирога, що можна готувати його через день протягом року і не розчаруватися!

Начинки в рецептах тертого пирога

Найпростіший спосіб – експерименти із начинкою. Крім варення, джему, повидла та конфітюру, можна використовувати:
- сир, сирні маси та різні пасти на його основі;
- Мак;
- Горіхи;
- Різні сухофрукти (родзинки, чорнослив, фініки, курагу);
- свіжі ягоди (вишня, черешня, смородина, чорниця, журавлина, брусниця);
- згущене молоко;
- шоколад;
- кокосова стружка;
- безе;
- перекручений лимон, змішаний із цукром;
- Свіже яблуко, нарізане дрібними шматками або подрібнене на великій тертці.

Експерименти із тестом

Крім того, можна поекспериментувати із тестом. У ту частину, яка «йде» нагору пирога (терта крихта) дуже добре додавати рубані горіхи. Відмінно виходить з невеликою кількістю вівсяних пластівців – вони додають незвичайної хрумкості. Окрім того, що пиріг посипається натертим тестом, можна окремо приготувати штрейзель – буде надзвичайно смачно, елегантно та навіть святково.

Пісний тертий пиріг

Під час посту мені найважче дається відмова від звичного солодкого. Я дуже люблю всілякі тортики та муси, желе та цукерки, печиво та пироги, і, коли доводиться себе обмежувати у таких простих радощах, одразу починаю почуватися глибоко нещасною людиною. Для подібних періодів помірності я спеціально підбираю рецепти, які можна втілювати в життя під час посту.
Тертий пиріг цілком реально адаптувати до таких потреб. Звичайно, різниця між справжнім вершковим маслом та рослинним маргарином колосальна, проте, повірте, коли відчайдушно хочеться солодкого, цей пиріг здається розкішшю та просто шедевром кулінарного мистецтва.

Інгредієнти до рецепту пісного тертого пирога

200 г рослинного маргарину;
3 склянки борошна;
1/2 ч. л. соди;
1/3 ч. л. солі;
1 склянка цукру;
3-4 ст. л. крижаної води;
варення чи повидло.

Як приготувати тертий пиріг у Піст

У глибоку миску просіюємо борошно, сіль та соду, додаємо цукор. Якщо ви не любитель насичено солодкого тіста, а варення, яке є під рукою, також містить надто багато цукру, рекомендую зменшити його кількість.

На тертці подрібнюємо маргарин (бажано заморожений), перемішуємо з борошном і, додавши кілька ложок холодної води, збираємо тісто в кулю. Ділимо його на дві частини (велику та меншу), загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо більшу частину тіста, розкочуємо його в прямокутник і переносимо у форму, в якій випікатимемо пиріг. За потреби пальцями скріплюємо порвані місця, вирівнюємо нерівності.

Поверх першої частини тіста рівномірно розподіляємо кілька столових ложок варення.

Дістаємо другу частину тіста і натираємо його на тертці, розсипаючи дрібні крихти відразу по всій поверхні пирога.

Випікаємо при температурі 180 градусів до приємної золотистості близько 25 хвилин.

Пиріг дістаємо з духовки, чекаємо 5-7 хвилин, після чого нарізаємо обов'язково в гарячому вигляді. Подаємо після повного остигання.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Домашня випічка з начинкою із фруктового або ягідного варення має велику популярність у господинь. Особливо актуальною така насолода стає у зимовий період. Щоб побалувати себе смачненьким, випікайте швидкий тертий пиріг з пісочного тіста.

Як приготувати пиріг з варенням у духовці.

Щоб швидкий пиріг із варенням у духовці вийшов смачним і мав належну якість, потрібно правильно виготовляти тісто та розподіляти його на деку. Якщо маса буде недостатньо пружною, начинка у вигляді варення або повидла може розтектися та пригоріти. Під час викладання тесту зробіть бортики. У цьому випадку солодка складова не залишатиме межі пирога, а ви отримаєте смачне та ароматне частування.

Що потрібно для приготування тертого пирога

Технологія приготування тертого пирога не викликає труднощів у господарок. Кожен рецепт зводиться до вимішування піщаного тіста. Начинки можна щоразу змінювати на свій смак. Класти дозволяється варення із фруктів або ягід. Солодкий наповнювач краще вибирати густу консистенцію, щоб не випливав під час випікання. Для створення крихти застосовуйте м'ясорубку або тертку з великими отворами.

Яке робити тісто для пирога з варенням

Щоб у вас вийшов швидкий і смачний тертий пиріг домашній, слід використовувати пісочне тісто. Така маса відмінно перетворюється на крихту. Щоб його зробити, запасіться борошном, яйцями, маргарином або вершковим маслом. Важливим інгредієнтом є сода або розпушувач. Вимішувати основу потрібно, поки вона стане пружною. Готовий продукт ділиться на 2 частини та кладеться в холодильник. Перший грудочку слід розкачати і заповнити начинкою, другий потрібно натирати в крихту і рівномірно розподілити зверху.

Рецепт тертого пирога з варенням

Рецепти пирога-крихти не відрізняються великою різноманітністю. Для їхнього приготування використовується пісочне тісто, яке робиться за стандартним рецептом. Щоб зробити різноманітність, можна наповнювати пиріг різними видами варення. Швидка та смачна домашня страва виходитиме при використанні варення з вишні, слив, абрикосів, яблук та чорної смородини. Терта випічка з варенням стане чудовим рішенням для чаювання.

Простий рецепт з варенням із чорної смородини

Щоб зробити тертий пісочний пиріг з варенням із чорної смородини, вам знадобиться:

яйце куряче - 2 шт.;
цукровий пісок – 1 ст.;
масло вершкове – 200 г;
сода - ½ ч. л.;
варення – 1 ст.;
борошно - 3,5 ст.;
сметана – 4 ст. л.;
крохмаль – 1 ст. л.

Покрокова інструкція, як спекти пиріг з варенням зі смородини:

Масло необхідно дістати з холодильника, розм'якшити його та нарізати на невеликі шматочки. Помістіть вершкові кубики в борошно, що просіює на стіл. Змішайте інгредієнти так, щоб вийшла велика крихта.
З отриманого тіста сформуйте на столі гірку, зверніть невелику ямку. У поглиблення додайте суміш із змішаних за допомогою міксера яєць, цукру та сметани. Замісіть тісто руками.
Готову субстанцію розділіть на 2 частини, одна з яких повинна бути трохи більшою за іншу. Покладіть їх у холодильник, залиште усередині на 30 хвилин.
Деко намажте маслом, починайте розкачувати більшу частину тіста. Маса повинна повністю покрити поверхню форми рівномірним шаром 1 см. Викладіть варення на корж, розподіліть його по всій площі тіста, загніть краї по периметру.
Найменшу частину тесту слід терти на тертці зверху начинки. Покладіть пиріг у духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікати потрібно, поки поверхня стане рум'яною, приблизно півгодини.

Рецепт пирога з варенням та сиром

Тертий пиріг з|із| варенням і сиром можна приготувати, використовуючи наступні інгредієнти:

На тісто:

борошно - 4 ст.;
маргарин (масло вершкове) – 200 г;
цукровий пісок – 120 г;
сода - 1 ч. л.;
яйця курячі – 2 шт.

На начинку:

сир – 0,7 кг;
ванілін – 1 щіпка;
яйця – 3 шт.;
цукор – півсклянки;
варення (абрикосове або з вишні) – 150 г;
манна крупа - 3 ст. л.

Покрокова технологія, як зробити пиріг з варенням та сиром:

Олію чи маргарин потрібно розм'якшити. Для цього залиште його трохи полежати за кімнатної температури. Додайте|добавляйте| до маргарину цукор і перемішайте.
Потім, щоб солодкий пісок розчинився, збийте масу за допомогою міксера. У процесі вбийте яйця. Продовжуйте збивання, поки субстанція не набуде пишноти.
В окремому посуді змішайте сметану та соду. Отриману масу влийте до олії. Поступово починайте додавання борошна, замішуйте тісто, щоб набуло пружності та еластичності.
Розділіть загальну масу для тертого пирога на 2 приблизно рівні частини. Одну з них помістіть у морозилку, щоб вона настояла близько 20 хвилин. Другий шматочок відправте всередину холодильника на 10 хвилин.
Поки тісто охолоджується, переходьте до приготування начинки. Викладіть у глибоку миску яйця, сир, цукор, ванілін та манку. Все збийте у блендері або використовуючи міксер.
Для приготування пирога потрібна духовка, розігріта до 180 градусів. На лист постеліте пергамент, потріть через тертку одну з кульок тіста. Розподіліть крихту рівномірним шаром.
Сирну начинку вилийте зверху і розрівняйте. Відправте лист у духовку, витримайте 15 хвилин.
Потім дістаньте пиріг з духовки, намажте його варенням. На отриману начинку рівним шаром необхідно терти крихту з другого шматочка тіста. Залишіть майбутню насолоду ще на 20 хвилин у духовці.

Тертий пиріг із пісочного тіста з варенням із яблук

Щоб зробити солодкий пиріг з варенням із яблук, скористайтесь інгредієнтами:

яблучне варення – 0,8 кг;
майонез – 150 г;
маргарин - 100 г;
сода - 1 ч. л.;
цукор – 1 ст.;
борошно - 4 ст.

Як приготувати:

Зробіть суміш із яєць та маргарину, який попередньо слід розм'якшити при кімнатній температурі. Всипте цукор та соду, додайте майонез. Усі складові змішайте, щоб маса стала однорідною.
Борошно всипайте поступово, помішуючи субстанцію. Отримане тісто замісіть, розділіть навпіл. Одну частину помістіть у морозильну камеру. З іншого потрібно зробити пласт, розкотивши тісто.
Викладайте пластину на змащене маслом лист, зверху рівномірно розподіліть яблучне варення. Можна додавати трохи кориці для аромату.
З другої частини тіста за допомогою великої тертки необхідно терти крихту. Стружкою, що вийшла, присипте начинку, щоб вона була рівномірно накрита.
Десерт з варенням помістіть для випікання в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів на півгодини.

Смачний пиріг з варенням без яєць у мультиварці

Щоб спекти тертий пиріг з варенням у мультиварці, вам знадобляться компоненти:

масло вершкове – 200 г;
розпушувач тесту - 1 ч. л.;
цукор – 1 мультистакан;
борошно - 3 мультисклянки;
варення – 7 ст. л.

Покроковий спосіб, як виготовити тертий пісочний пиріг у мультиварці:

Масло потрібно трохи підігріти за кімнатної температури, щоб воно розм'якло.
Потім збийте в мисці масло з цукром, щоб пісок розчинився.
Борошно просійте, засипте в миску до солодко-вершкової маси, додайте розпушувач. Вимішуйте тісто, доки воно не стане однорідною масою.
Розділіть загальну масу на 2 частини, щоб одна була більша за іншу приблизно на третину. Скачайте зі шматків кульки, оберніть харчовою плівкою і помістіть у холодильник. Витримуйте тісто приблизно 1:00.
Після закінчення часу дістаньте більший шматочок тіста і розімніть його. Помістіть на дно чаші мультиварки, розподіліть, щоб утворився рівномірний шар із бортиками.
Викладіть на заготівлю варення. Зверху посипте пиріг крихтою з тіста, що залишилося, протертого на великій тертці.
Встановіть на приладі режим «Випічка», позначте на таймері 80 хвилин. Після звукового сигналу дайте пирогу постояти деякий час.

Відео: як спекти солодкий пиріг з начинкою з варення

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

1 Класичний тертий пиріг з варенням на швидку руку
2 Рецепт приготування на маргарині
3 Тертий пиріг з варенням та сиром
4 З яблучним варенням
5 Простий тертий пиріг з варенням без яєць
6 З смородиновим ласощами
7 З пісочного тіста
8 З абрикосовим варенням
9 Ніжний малиновий десерт нашвидкуруч

Тертий пиріг з варенням - це той варіант випічки, тісто для якої завжди можна тримати під рукою в холодильнику і при необхідності швидко приготувати солодощі до чаю за будь-яким рецептом, запропонованим у цій статті.

Класичний тертий пиріг з варенням на швидку руку

Для того, щоб замісити тісто за класичним рецептом знадобляться такі продукти:

масло вершкове - 250 г;
яйце СО – 2 шт.;
цукровий пісок – 200 г;
просіяне пшеничне борошно - 500 г;
сода - ½ ч. л.;
розпушувач та сода - на кінчику ножа.

Для такого тіста потрібно, щоб яйця та олія були охолодженими.

Яйце розтерти з піском до білої піни.
Олію нарізати на невеликі шматочки і додати до яєчної суміші.
Масу добре пропрацювати міксером.
Борошно змішати з содою, розпушувачем та сіллю.
У підготовлену муку вилити отриману яєчно-масляну суміш.
Замісити тісто густе. Важливо вимісити його до гладкості, щоб воно не прилипало до рук.
Тісто розділити на два шматки, один з них має бути трохи більшим. Тісто відставити відпочивати під плівкою на 30 хвилин.

Для начинки можна взяти будь-яке варення чи джем. Якщо він рідкуватий, то можна його уварити до густого стану.

варення – 250 г;
борошно (крохмаль) – 20 г.

Варення прогріти, постійно помішуючи, і поступово додаючи борошно або крохмаль. Випарити зайву рідину і коли начинка загусне, зняти з плити.

Ємність, де пектиметься пиріг змастити олією, або прокласти пергаментом.
Більший шматок тіста розкачати в тонкий пласт і покласти його у форму.
Поверх акуратно розподілити начинку.
Щоб закрити пиріг зверху, потрібно менший шматок натерти на тертці, рівномірно розподіляючи його поверхнею.

Випікати приблизно 25 хвилин|мінути| при 190 С.

Рецепт приготування на маргарині

Виходячи з рецепту, запропонованого вище, можна приготувати такий же тертий пиріг з варенням на маргарині. Але в цьому випадку варто зменшити порцію спреду або маргарину на 50 грам і додати 30 мл рослинної олії. Тоді тісто буде більш пишним. І перед тим, як працювати з тестом, його слід прибрати в холодильник на 20 хвилин, тоді воно не розсипатиметься при натиранні.

Тертий пиріг з варенням та сиром

Використовуючи сир і варення, можна приготувати відмінний двошаровий десерт. У такій смаковій гармонії найкраще звучатиме полуничне, вишневе або чорномородинове варення.

олія вершкове - 300 г;
яйце СО – 3 шт.;
цукровий пісок - 260 г для тіста та 80 г для начинки;
просіяне пшеничне борошно - 520 г;
сода – 1 ч.л.;
розпушувач та сіль по дрібці;
сир - 300 г;
вишневе варення – 250 г.

Приготування тіста:

Олію, нарізану кубиками збити з цукром до утворення єдиної маси.
У цю суміш ввести яйця та знову збити.
Додати борошно, сіль, соду та розпушувач.
Вимісити тісто круте і прибрати його в холодильник на 20 хвилин.

Сир для начинки слід підготувати так:

Сир ретельно протерти через сито.
Додати|добавляти| в підготовлену масу цукор і збити міксером.

Після того, як все готове, тісто потрібно вийняти з холодильника та розділити на три частини. Жароміцний посуд застелити пергаментом і перший шматок, тіста натерти на терці розподіляючи масу рівним шаром. Поверх першого шару потрібно викласти сир, акуратно вирівнюючи його лопаткою. Начинка повинна відступати від краю пирога 0,5 см. Поверх сиру знову натирається тісто. І тепер викладається варення. Зверху пиріг також закривається тертим тестом.

Випікати 30 - 35 хвилин|мінути| при 180 С.

З яблучним варенням

Використовуючи попередній рецепт, можна приготувати з домашнім варенням яблучний тертий пиріг невеликого розміру, якщо пропорції інгредієнтів розділити навпіл.

Начинку можна приготувати за наступним рецептом:

яблука кисло-солодкі – 300 г;
цукровий пісок – 150 г;
брусниця – 50 г.

Технологія приготування тертого пирога:

Яблука очистити від шкірки та натерти на тертці.
Отриману масу викласти в каструлю та додати брусницю.
Засипати цукром та прокип'ятити.
Відкинути варення на сито.

Після того, як варення охолоне густу частину, можна використовувати як начинку, а зціджений сироп можна подати як соус до пирога.

Простий тертий пиріг з варенням без яєць

Такий чудовий варіант - це тертий пиріг з варенням без яєць. Ласощі виходять менш калорійними.

Для тесту:

вершкове масло - 250 г;
просіяне пшеничне борошно - 600 г;
цукровий пісок – 200 г;
сіль, розпушувач та сода - по ½ ч. л.

Технологія поетапно:

Борошно викласти в миску, додати|добавляти| сипкі інгредієнти.
Поступово влити теплу олію та вручну перетирати з нею борошно до утворення крихти.
Форму для випічки викласти пергаментом, який за допомогою кисті кондитерської слід помазати залишками топленого масла.
Половину крихти, що вийшла, рівним шаром викласти на пергамент.
Поверх викласти вибране варення.
Зверху викласти крихту, що залишилася.

Випікати 25 хвилин|мінути| при 170 С.

З смородиновим ласощами

Якщо в холодильнику з літа залишилася заморожена смородина, то вона може бути основою для пирога, тісто для якого можна зробити за вищевикладеним рецептом.

Начинку можна зробити за наступним рецептом:

червона або чорна смородина – 300 г;
суха м'ята - щіпка;
свіжий імбир – невеликий шматочок;
крохмаль – 1 ст. л.;
цукровий пісок – 200 г.

Готуємо покроково:

Смородину засипати цукром та залишити розморожуватися.
Імбир очистити від шкірки.
Коли смородина дасть сік, поставити жароміцний посуд на плиту і проварити ягоду, попередньо додавши м'яту та імбир.
Після того, як цукор повністю розчиниться, імбир вийняти з варення.
Додати до смородини крохмаль і варити до загусання.

З такою начинкою пиріг готується за аналогічною технологією з яблучним варіантом.

З пісочного тіста

Пиріг із пісочного тіста можна приготувати, натерши тісто на тертці.

борошно пшеничне – 250 г;
цукровий пісок – 100 г;
олія вершкове - 100 г;
маргарин – 50 г;
яйце СО – 1 шт. + 1 жовток;
сода, розпушувач та сіль по дрібці.

Таке тісто виходить ніжним.

Олію збити з маргарином.
Яйце, жовто та цукор збити в окремому посуді.
Борошно змішати із сіллю, содою та розпушувачем.
Усі три маси змішати та вимісити до утворення густого тіста.
Тісто скачати в ковбаску та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

На такій основі відмінно виходять пироги з варенням із плодів із ніжною структурою.

З абрикосовим варенням

Смак та аромат абрикосового варення у поєднанні з пісковим тестом – це чудова випічка.

Приготовлене пісочне тісто вийняти з|із| холодильника і розділити на 2 частини.
Одну частину розкотити в пласт завтовшки приблизно 0,5 див.
Викласти пласт на деко, змащене олією.
Обережно розподілити начинку.
Зверху натерти тонкий верхній шар із тіста.

Випікати 25 хвилин|мінути| при температурі 185 С.

Ніжний малиновий десерт на швидку руку

Для початку необхідно приготувати прослоєний малиновим варенням пиріг. Але за особливою технологією.

Тісто готується за основним рецептом.
Нижній шар розкочується завтовшки близько 0,3 см.
Кондитерським пензлем поверх наноситься малиновий сироп.
Знову викладається тонкий шар тіста.
Тепер малина викладається разом із ягодами, і пиріг прошаровується тонким шаром тіста.
Далі викладається шар варення і поверх нього на терці натирається верхній шар.
Після того як пиріг буде готовий необхідно дочекатися, поки він охолоне і нарізати його на маленькі порційні шматки з гранню приблизно 1,5 см х 1,5 см. Шматочки акуратно викласти в креманку і зверху залити збитими вершками.

Увага! Тісто можна приготувати заздалегідь.

у холодильнику тісто з додаванням яєць зберігається 3 дні, в морозилці приблизно 1 місяць;
тісто без додавання яєць у холодильнику може пролежати тиждень, а у морозильній камері до двох місяців.

Домашні пироги – це завжди радість для всієї родини.

Статті на тему

Ципуро (Tsipouro) – грецька виноградна горілка

Пальмова олія: шкода та користь

Ризький бальзам – головний символ Латвії

Як приготувати грінвей. Глінтвейн. Рецепти та рекомендації щодо приготування. Склад та інгредієнти

Що спробувати в Італії: традиційна кухня та їжа

Глінтвейн рецепт приготування з фото

Кекси медові пісні Оригінальний рецепт пісного медового кексу з кавою

Зрази з грибами під соусом бешамель

Популярне

Рецепт: Щи з кислою капустою - Зі свинячими реберцями Щи з квашеної капусти - приготування Щи є основним гарячим блюдом російської кухні вже довгий час. Про велике значення щей у харчуванні росіян говорить і незліченну кількість прислів'їв.

Ципуро (Tsipouro) – грецька виноградна горілка Національна гордість та надбання Греції горілка «Oyzo» у російській транслітерації звучить, як Узо. Алкогольний напій «Узо» законодавчо...

Пальмова олія: шкода та користь Детальний опис та хімічний склад пальмової олії. Корисні властивості продукту та можлива шкода для травлення, серця, судин та фігури. Способи...