Рецепти тортів з шоколадною глазур'ю. Бісквітний торт з шоколадною глазур'ю Бісквітний пиріг у шоколадній глазурі

Солодка випічка подобається всім без винятку, тому багато господинь не втомлюються радувати членів своєї родини смачними тортами. Сьогодні існує безліч варіацій подібної страви – для їхнього приготування використовують різні види тіста, крему, просочення.

Одним із дуже смачних і при цьому простих у приготуванні рецептів є бісквітний торт із шоколадною глазур'ю. Ця страва завжди виходить ніжною та повітряною. А наявність шоколадної глазурі робить його ще й святковим. У цій статті представлений смачний та ніжний бісквіт із шоколадною глазур'ю.

інгредієнти

Для бісквіту:

• 150 грам цукру
• 180 грам борошна
• 6 яєць.

Для крему:

• 200 грам вершкового масла
• 1 яйце
• 120 грам молока, що згущує|згущає|
• 1 столова ложка какао.

Для глазурі:

• 60 грам вершкового масла
• 80 г чорного шоколаду.

Спосіб приготування

1. Для виготовлення бісквітного тіста слід відокремити білки від жовтків. Після цього можна збити жовтки із цукром. Причому 1/3 цукру слід залишити для збивання білків.
2. Замінити віночок у міксера та збивати білки протягом 1-2 хвилин. Після цього можна додати цукор та збивати ще хвилину.
3. Додати до жовтків третину білків, акуратно все перемішати, після чого можна поступово додавати борошно. Не забудьте її попередньо просіяти.
4. У ємність з тестом покласти білки, що залишилися, і акуратно перемішати. Важливо, щоб тісто за консистенцією нагадувало ніжне суфле.
5. Взяти роз'ємну форму, змастити її вершковим маслом, зверху посипати борошном. Після цього можна викласти в неї тісто.
6. Випікати корж 25-35 хвилин|мінути|, перевіряючи готовність дерев'яною зубочисткою. Температура – ​​200 градусів. Готовий бісквіт дістати з духовки та залишити його у формі буквально на пару хвилин.
7. Після цього форму можна зняти, а бісквіт перевернути і залишити постояти, накривши серветкою.
8. Надрізати корж гострим ножем приблизно на сантиметр завглибшки. Після цього взяти нитку та розрізати з її допомогою бісквіт на дві частини.
9. Для приготування крему потрібно змішати яєчний жовток із столовою ложкою охолодженої води. Додати в отриманий склад молоко, що згущує|згущає|. Поставити суміш на водяну баню і варити, поки|доки| маса не загусне.
10. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| в нього остиглу суміш з яйця і згущеного молока і знову збити.
11. Покласти в крем какао та ще раз добре збити.
12. Промастити приготованим кремом одну частину бісквіту і зверху покласти другу.
13. Потім торт можна обмазати рідким повидлом та прибрати у холодильник. Це потрібно зробити, щоб повидло застигло.
14. Для приготування глазурі розтопити шоколад та вершкове масло. Робити це краще на водяній бані. Рідка шоколадна глазур чудово прикрасить ваш бісквіт.

Готовий торт можна за бажанням додатково прикрасити свіжими ягодами або фруктами. Подавати до чаю.

13.08.2015 09.07.2019

Роздумуючи над тим, яким десертом порадувати свою сім'ю, варто неодмінно звернути увагу на торт із шоколадною глазур'ю. Він має приголомшливий аромат і дивовижний смак. Приготувати такий десерт можна за кількома рецептами.

Шоколадно-медовий торт

Легко готується шоколадно-медовий торт у глазурі. Передбачається використання збитих вершків як начинку.Його рецепт передбачає такі інгредієнти:

Для тесту:

• борошно - 200 г;
• цукор – 20 г;
• масло вершкове – 210 г;
• збиті вершки – 300 мл;
• вода – 200 мл;
• мед – 100 г;
• шоколад чорний – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• какао-порошок – 1 ст. л.

Для глазурі:

• мед – 70 г;
• вода гаряча – 50 г;
• шоколад темний – 200 г.

Процес приготування такого десерту складається з наступних етапів:

1. Насамперед необхідно дістати вершкове масло з холодильника і залишити його при кімнатній температурі на 30 хвилин. Після чого воно перекладається в миску і збивається разом із цукром за допомогою віночка. Необхідно одержати масу з однорідною консистенцією.
2. У масляну суміш вбиваються яйця, і все перемішується, далі вводяться сода та борошно.
3. У миску кладуть 100 г поламаного шоколаду, який розтоплюється на водяній бані.
4. У гарячу воду перекладається мед і ретельно перемішується до розчинення.
5. У тісто виливається спочатку шоколад, а потім розведений мед. Все ретельно перемішується та переливається у форму, застелену пергаментом.
6. Корж слід випікати близько 50 хвилин. Обов'язково потрібно перевірити його готовність сірником. Для цього нею необхідно проткнути корж. Якщо на поверхні сірника не будуть присутні грудочки тіста, це говорить про готовність випічки.
7. Корж витягується на грати і остигає на 15-20 хвилин. Після цього він розрізається на дві рівні частини.
8. Охолоджені вершки потрібно збити міксером на середній швидкості.
9. У невелику каструлю потрібно налити воду, додати туди мед та шоколад. Після цього все ставиться на вогонь і збивається віночком. Необхідно отримати глазур із однорідною консистенцією.
10. Береться блюдо, на нього викладається перший корж і змащується збитими вершками. Далі кладеться наступний корж, який поливається глазур'ю.
11. Шоколадний торт залишається на 1:00 в прохолодному місці, а потім їм можна радувати свою сім'ю.

Бісквітний торт із вершковим кремом

Бісквітний торт із шоколадною глазур'ю та вершковим кремом підійде не лише до сімейного, а й до святкового столу. Щоб його приготувати, потрібні такі інгредієнти:

Для бісквіту:

• цукор – 150 г;
• борошно - 180 г;
• яйця – 6 шт.

Для крему:

• масло вершкове – 200 г;
• яйця – 1 шт.;
• згущене молоко – 130 мл;
• какао - 15 г.

Для глазурі:

• темний шоколад – 80 г;
• вершкове масло – 60 г.

Готується цей десерт так:

1. Білки відокремлюються від жовтків. Останні поєднуються з цукром і розтираються до утворення однорідної маси. Тоді як білки збиваються в окремій ємності до пишності.
2. У жовтки необхідно додати третину від білків та обережно все перемішати. Потім поступово додається мука. Далі викладаються білки, що залишилися, замішується рідкувате тісто. Воно має вийти ніжним та повітряним.
3. Форма змащується вершковим маслом та присипається невеликою кількістю борошна. Туди викладається тісто і вирушає випікатися в розігріту до 200 ° С духовку на 25-35 хвилин.
4. Готовий бісквіт виймається з форми і залишається на ґратах на 5-10 хвилин. Після цього він розрізається на дві частини.
5. Час приготувати крем. Для цього потрібно в мисці змішати жовток яйця зі згущеним молоком. Далі маса ставиться на водяну лазню та уварюється протягом 7-10 хвилин. Важливо все це помішувати, щоб унеможливити утворення грудок. Наприкінці додаються вершкове масло та какао. Крем має придбати однорідну масу. Йому обов'язково треба дати охолонути.
6. Вершкове масло та шоколад для глазурі поміщаються у миску. Вона ставиться на водяну лазню і все це витримується близько 5-10 хвилин. Потрібно дочекатися, коли інгредієнти повністю розтопляться.
7. Одну частину бісквіту потрібно викласти на блюдо та промазати кремом. Далі він накривається іншим коржем і теж змащується кремом. Після цього десерт заливається глазур'ю та залишається у холодильнику на кілька годин.

Торт із вершковим сиром

Шоколадний торт із вершковим смаком, покритий глазур'ю, виходить надзвичайно ситним. Його оцінять усі ті, хто люблять десерти на основі сиру "Філадельфія".

Для приготування тіста необхідні:

• цукор – 400 г;
• борошно - 400 г;
• какао-порошок – 70 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• сода - 2 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кисле молоко – 200 мл;
• ванілін – 1 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• свіжозварена кава – 100 мл.

Для крему:

• сир "Філадельфія" - 170 г;
• масло вершкове – 50 г;
• пудра цукрова – 300 г;
• молоко – 10 мл;
• ванілін – 1 г.

Шоколадна глазур:

• шоколад – 200 г;
• масло вершкове – 30 г;
• патоки – 1 ст. л.;
• ванілін – 1 г;
• гаряча вода – 10 мл.

Приготування десерту виглядає так:

1. У мисці необхідно змішати сіль, соду, какао, цукор, борошно, розпушувач та ванілін. Після чого всі ці інгредієнти просіваються та залишаються осторонь.
2. Яйця розбиваються в чашку і збиваються віночком, далі туди вводяться молоко, свіжозварену каву та олію. Все це необхідно перемішати до однорідної консистенції.
3. У яєчну суміш додаються сипучі інгредієнти та на середній швидкості збиваються міксером. Необхідно отримати густе тісто. Воно викладається в змащену форму і випікається на 35-40 хвилин при температурі 180° С.
4. Готовий бісквіт остуджується та розрізається на дві частини.
5. У миску викладаються сир та олія. Після цього інгредієнти збиваються віночком до повітряної маси, а потім до них додаються молоко, ванілін та цукрова пудра. Потрібно отримати крем із однорідною консистенцією.
6. Патока, вершкове масло та шоколад розтоплюються на водяній бані. Важливо періодично помішувати інгредієнти, щоб запобігти утворенню грудочок. Потім глазур знімається з вогню, до неї додаються ванілін і вода. Все перемішується та залишається осторонь.
7. Перший корж викладається на блюдо і рясно змащується кремом. Потім викладається наступний шар бісквіту. Він покривається начинкою, що залишилася, а потім заливається трохи охололою глазур'ю. Десерт ставиться в холодильник на 1:00, а потім подається до чаю.

Завдяки таким рецептам можна приготувати смачні та ароматні торти у шоколадній глазурі. Їх гідно оцінять як діти, а й дорослі.

КажТорт «Ніжність» з шоколадною глазур'ю готується майже так само, як і «Їжа богів», але без сметани. Тому бісквітне тісто виходить дуже м'яке та повітряне. Крем для торта треба робити з натурального вершкового масла і якісного згущеного молока, інакше тісто сильно просочиться, і торт вийде мокрий.

Отже, інгредієнти, які вам знадобляться для рецепту цього дуже смачного бісквітного торта під назвою «Ніжність»:

інгредієнти

• Для тесту:
• Цукор 1 неповна склянка
• Сода - 1/2 ч. л.
• Борошно - 5 ст. л.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Лимонна кислота - 1 щіпка
• Для крему:
• Згущене молоко - 500 гр.
• Вершкове масло - 300 гр.
• Для глазурі:
• Цукор - 3/4 склянки
• Какао - 2 ст. л.
• Вершкове масло - 70 гр.
• Гаряча вода - 4 ст. л.

Інструкція

1. Бісквітне тісто готується швидко, тому заздалегідь увімкніть духовку та нагрійте до 180°. Потім у миску насипте цукор і покладіть жовтки. Додайте трохи гарячої води і за допомогою блендера збийте суміш так, щоб вона стала схожою на крем.
   
   
2. В іншій мисці збийте білки зі щіпкою солі у стійку піну.
   
   
3. Викладіть білки на жовткову суміш.
   
   
4. На білки висипте борошно, перемішане з содою та лимонною кислотою.
   
   
5. І тепер обережно перемішайте, намагаючись зберегти в тісті якнайбільше бульбашок.
   
   
6. Деко застелите пергаментом. Викладіть половину тіста, розмазавши у вигляді кола. Випікайте корж 20-25 хвилин|мінути|.
   
   
7. Випікайте корж 20-25 хвилин|мінути|.
   
   
8. Готовий корж трохи остудіть і потім переверніть на рушник. Зніміть папір і дайте коржі охолонути.
   
   
9. Так само випікайте другий корж.
   За допомогою кришки або тарілки виріжте із коржів для майбутнього торта дві круглі заготовки.

   

10. Обрізки поламайте на шматочки і складіть у миску.

    Приготуйте крем. Для цього олію, що злегка підтанула, розітріть і додайте трохи згущеного молока, яке не повинно бути холодним. Збийте масло міксером, поступово додаючи все згущене молоко. У вас вийде густий та дуже смачний крем.
    
    

11. Половина крему викладіть у миску зі шматочками, отриманими з обрізків коржів, і перемішайте.
    
    
12. Візьміть плоску страву. Покладіть на нього корж і намажте кремом.
    
    
13. Викладіть на нього суміш із коржів та крему. Розрівняйте.
    
    
14. Другий корж намажте кремом і покладіть масу намазаною стороною вниз, злегка придавивши.

    Залишками крему змастіть боки торта.

    

15. Для глазурі в ковшок насипте цукор і какао.
    
    
16. Налийте гарячу воду та добре перемішайте. Поставте на вогонь і варіть при помішуванні 5 хвилин.
    
    
17. Зніміть з вогню, покладіть вершкове масло|мастило| і добре розітріть до однорідної маси.
    
    
18. Залийте глазур'ю весь торт і залиште при кімнатній температурі для просочення.
    
    
19. Торт приберіть у холодильник до повного застигання крему. Приємного чаювання!
    
    

Рецепт приготування шоколадного бісквіту з шоколадною глазур'ю. Бісквіт приготований за цим рецептом виходить пористим, високим і зовсім не кришиться. Цей бісквіт сам по собі вже готовий десерт, але за бажання його можна прикрасити на свій смак і наявність продуктів. Спробуйте, наприклад, прикрасити його шоколадною глазур'ю та горіхами.

Необхідні інгредієнти:

1 склянка борошна;

1 склянка цукру;

3 ст. ложки какао – порошку;

20 г вершкового масла (для змащування форми);

1 ч. ложка розпушувача;

Дрібка солі.

Для прикрас:

2 ст. ложки повидла (будь-якого);

Жменя рубаних волоських горіхів;

Як приготувати:

Охолоджені яйця розділіть на білки та жовтки у різні чашки. Білки відкладіть, а жовтки викладіть цукор.

Збийте міксером жовтки із цукром у білу піну. Продовжуйте збивати доти, поки цукор повністю не розчиниться, відкладіть. Тепер збийте білки з щіпкою солі, так само до стійкої та міцної піни. Не забувайте, що для збивання білкової піни міксер має бути чистим та сухим.

В окремій великій чашці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та какао – порошок.

У суху масу введіть невеликими жовтими порціями.

Перемішувати тісто потрібно ложкою чи лопаткою, але не міксером.

Зараз тісто занадто густе та трохи щільне, воно нагадує густий шоколадний крем. Також невеликими порціями, за допомогою ложки або лопатки, введіть у це тісто білки.

Акуратно перемішайте тісто до однорідної консистенції. Воно вийшло повітряним та пишним.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Підготуйте форму для випікання. З пергаментного паперу виріжте коло розміру дна форми. Змастіть пергамент та форму вершковим маслом. Зовні форму повністю оберніть фольгою.

Перекладіть тісто у форму та розрівняйте лопаткою.

Закрийте форму зверху щільно фольгою та заберіть у розігріту духовку на 40 хвилин.

Потім духовку вимкніть і не відкриваючи дверцята, випікайте бісквіт ще 10 хвилин. Після закінчення часу зніміть фольгу і повністю остудіть бісквіт.

Як бачите, він повністю пропекся і дуже добре піднявся. Завдяки розпушувачу та збитим яйцям бісквіт дуже добре збагатився повітряними бульбашками та став пористим.

Шоколадний бісквіт готовий і його вже можна подавати до столу, а за бажання його можна прикрасити кремом або глазур'ю. Я вирішила покрити бісквіт шоколадною глазур'ю з желатином і прикрасити нарізаними грецькими горішками.

Щоб економічно покрити випічку глазур'ю, помістіть пиріг назад у круглу роз'ємну форму. Так як бісквіт пористий перед нанесенням глазурі його потрібно підшліфувати. За допомогою силіконової лопатки змастіть поверхню бісквіту тонким шаром повидла.

Потім зверху полийте тонким струмком шоколадну глазур на бісквіт і відразу ж приберіть його в холодильник на пару годин, можна скористатися морозилкою (буквально на кілька хвилин).

З боків прикрасьте пиріг рубаними волоськими горіхами.

Тепер шоколадний бісквіт виглядає ефектніше і його можна подавати до столу.

Шоколадний бісквіт, за цим рецептом, виходить дуже пористим. Але іноді, якщо ви, наприклад, хочете з бісквіту зробити торт, такої пористості не потрібно. Щоб бісквіт вийшов щільнішим просто не додавайте до його складу розпушувач. Досить добре збитих яєць.