Тиртий пиріг з варенням на соняшниковій олії. Тертий пиріг з|із| варенням на маргарині. Розсипчастий пиріг з варенням

• 1 Класичний тертий пиріг з варенням на швидку руку
• 2 Рецепт приготування на маргарині
• 3 Тертий пиріг з варенням та сиром
• 4 З яблучним варенням
• 5 Простий тертий пиріг з варенням без яєць
• 6 З смородиновим ласощами
• 7 З пісочного тіста
• 8 З абрикосовим варенням
• 9 Ніжний малиновий десерт нашвидкуруч

Тертий пиріг з варенням - це той варіант випічки, тісто для якої завжди можна тримати під рукою в холодильнику і при необхідності швидко приготувати солодощі до чаю за будь-яким рецептом, запропонованим у цій статті.

Класичний тертий пиріг з варенням на швидку руку

Для того, щоб замісити тісто за класичним рецептом знадобляться такі продукти:

• масло вершкове - 250 г;
• яйце СО – 2 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• просіяне пшеничне борошно - 500 г;
• сода - ½ ч. л.;
• розпушувач та сода - на кінчику ножа.

Для такого тіста потрібно, щоб яйця та олія були охолодженими.

1. Яйце розтерти з піском до білої піни.
2. Олію нарізати на невеликі шматочки і додати до яєчної суміші.
3. Масу добре пропрацювати міксером.
4. Борошно змішати з содою, розпушувачем та сіллю.
5. У підготовлену муку вилити отриману яєчно-масляну суміш.
6. Замісити тісто густе. Важливо вимісити його до гладкості, щоб воно не прилипало до рук.
7. Тісто розділити на два шматки, один з них має бути трохи більшим. Тісто відставити відпочивати під плівкою на 30 хвилин.

Для начинки можна взяти будь-яке варення чи джем. Якщо він рідкуватий, то можна його уварити до густого стану.

• варення – 250 г;
• борошно (крохмаль) – 20 г.

Варення прогріти, постійно помішуючи, і поступово додаючи борошно або крохмаль. Випарити зайву рідину і коли начинка загусне, зняти з плити.

1. Ємність, де пектиметься пиріг змастити олією, або прокласти пергаментом.
2. Більший шматок тіста розкачати в тонкий пласт і покласти його у форму.
3. Поверх акуратно розподілити начинку.
4. Щоб закрити пиріг зверху, потрібно менший шматок натерти на тертці, рівномірно розподіляючи його поверхнею.

Випікати приблизно 25 хвилин|мінути| при 190 С.

Рецепт приготування на маргарині

Виходячи з рецепту, запропонованого вище, можна приготувати такий же тертий пиріг з варенням на маргарині. Але в цьому випадку варто зменшити порцію спреду або маргарину на 50 грам і додати 30 мл рослинної олії. Тоді тісто буде більш пишним. І перед тим, як працювати з тестом, його слід прибрати в холодильник на 20 хвилин, тоді воно не розсипатиметься при натиранні.

Тертий пиріг з варенням та сиром

Використовуючи сир і варення, можна приготувати відмінний двошаровий десерт. У такій смаковій гармонії найкраще звучатиме полуничне, вишневе або чорномородинове варення.

• олія вершкове - 300 г;
• яйце СО – 3 шт.;
• цукровий пісок - 260 г для тіста та 80 г для начинки;
• просіяне пшеничне борошно - 520 г;
• сода – 1 ч.л.;
• розпушувач та сіль по дрібці;
• сир - 300 г;
• вишневе варення – 250 г.

Приготування тіста:

1. Олію, нарізану кубиками збити з цукром до утворення єдиної маси.
2. У цю суміш ввести яйця та знову збити.
3. Додати борошно, сіль, соду та розпушувач.
4. Вимісити тісто круте і прибрати його в холодильник на 20 хвилин.

Сир для начинки слід підготувати так:

1. Сир ретельно протерти через сито.
2. Додати|добавляти| в підготовлену масу цукор і збити міксером.

Після того, як все готове, тісто потрібно вийняти з холодильника та розділити на три частини. Жароміцний посуд застелити пергаментом і перший шматок, тіста натерти на терці розподіляючи масу рівним шаром. Поверх першого шару потрібно викласти сир, акуратно вирівнюючи його лопаткою. Начинка повинна відступати від краю пирога 0,5 см. Поверх сиру знову натирається тісто. І тепер викладається варення. Зверху пиріг також закривається тертим тестом.

Випікати 30 - 35 хвилин|мінути| при 180 С.

З яблучним варенням

Використовуючи попередній рецепт, можна приготувати з домашнім варенням яблучний тертий пиріг невеликого розміру, якщо пропорції інгредієнтів розділити навпіл.

Начинку можна приготувати за наступним рецептом:

• яблука кисло-солодкі – 300 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• брусниця – 50 г.

Технологія приготування тертого пирога:

1. Яблука очистити від шкірки та натерти на тертці.
2. Отриману масу викласти в каструлю та додати брусницю.
3. Засипати цукром та прокип'ятити.
4. Відкинути варення на сито.

Після того, як варення охолоне густу частину, можна використовувати як начинку, а зціджений сироп можна подати як соус до пирога.

Простий тертий пиріг з варенням без яєць

Такий чудовий варіант - це тертий пиріг з варенням без яєць. Ласощі виходять менш калорійними.

Для тесту:

• вершкове масло - 250 г;
• просіяне пшеничне борошно - 600 г;
• цукровий пісок – 200 г;
• сіль, розпушувач та сода - по ½ ч. л.

Технологія поетапно:

1. Борошно викласти в миску, додати|добавляти| сипкі інгредієнти.
2. Поступово влити теплу олію та вручну перетирати з нею борошно до утворення крихти.
3. Форму для випічки викласти пергаментом, який за допомогою кисті кондитерської слід помазати залишками топленого масла.
4. Половину крихти, що вийшла, рівним шаром викласти на пергамент.
5. Поверх викласти вибране варення.
6. Зверху викласти крихту, що залишилася.

Випікати 25 хвилин|мінути| при 170 С.

З смородиновим ласощами

Якщо в холодильнику з літа залишилася заморожена смородина, то вона може бути основою для пирога, тісто для якого можна зробити за вищевикладеним рецептом.

Начинку можна зробити за наступним рецептом:

• червона або чорна смородина – 300 г;
• суха м'ята - щіпка;
• свіжий імбир – невеликий шматочок;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 200 г.

Готуємо покроково:

1. Смородину засипати цукром та залишити розморожуватися.
2. Імбир очистити від шкірки.
3. Коли смородина дасть сік, поставити жароміцний посуд на плиту і проварити ягоду, попередньо додавши м'яту та імбир.
4. Після того, як цукор повністю розчиниться, імбир вийняти з варення.
5. Додати до смородини крохмаль і варити до загусання.

З такою начинкою пиріг готується за аналогічною технологією з яблучним варіантом.

З пісочного тіста

Пиріг із пісочного тіста можна приготувати, натерши тісто на тертці.

• борошно пшеничне – 250 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• олія вершкове - 100 г;
• маргарин – 50 г;
• яйце СО – 1 шт. + 1 жовток;
• сода, розпушувач та сіль по дрібці.

Таке тісто виходить ніжним.

1. Олію збити з маргарином.
2. Яйце, жовто та цукор збити в окремому посуді.
3. Борошно змішати із сіллю, содою та розпушувачем.
4. Усі три маси змішати та вимісити до утворення густого тіста.
5. Тісто скачати в ковбаску та прибрати в холодильник на 30 хвилин.

На такій основі відмінно виходять пироги з варенням із плодів із ніжною структурою.

З абрикосовим варенням

Смак та аромат абрикосового варення у поєднанні з пісковим тестом – це чудова випічка.

1. Приготовлене пісочне тісто вийняти з|із| холодильника і розділити на 2 частини.
2. Одну частину розкотити в пласт завтовшки приблизно 0,5 див.
3. Викласти пласт на деко, змащене олією.
4. Обережно розподілити начинку.
5. Зверху натерти тонкий верхній шар із тіста.

Випікати 25 хвилин|мінути| при температурі 185 С.

Ніжний малиновий десерт на швидку руку

Для початку необхідно приготувати прослоєний малиновим варенням пиріг. Але за особливою технологією.

1. Тісто готується за основним рецептом.
2. Нижній шар розкочується завтовшки близько 0,3 см.
3. Кондитерським пензлем поверх наноситься малиновий сироп.
4. Знову викладається тонкий шар тіста.
5. Тепер малина викладається разом із ягодами, і пиріг прошаровується тонким шаром тіста.
6. Далі викладається шар варення і поверх нього на терці натирається верхній шар.
7. Після того як пиріг буде готовий необхідно дочекатися, поки він охолоне і нарізати його на маленькі порційні шматки з гранню приблизно 1,5 см х 1,5 см. Шматочки акуратно викласти в креманку і зверху залити збитими вершками.

Увага! Тісто можна приготувати заздалегідь.

• у холодильнику тісто з додаванням яєць зберігається 3 дні, в морозилці приблизно 1 місяць;
• тісто без додавання яєць у холодильнику може пролежати тиждень, а у морозильній камері до двох місяців.

Домашні пироги – це завжди радість для всієї родини.

Сьогодні захотілося зробити пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху, тому вирішила скористатися своїм улюбленим рецептом і ділюся з вами. В інгредієнтах у мене олія, але в принципі тут можна замінити її і на маргарин, хоча в першому випадку смачніше.

Використовую класичний рецепт пісочного тіста для пирога, який мене жодного разу не підводив і з ним виходить реально смачно, а готуватись простіше, ніж інші. Тут мінімальна кількість інгредієнтів, і всі вони найпростіші. Також тут не потрібна сметана чи кефір.

Рецепт пісочного пирога з варенням та крихтою можна робити з будь-яким джемом або варенням. Я вирішила додати абрикосове, і для однорідності додатково перебила його в блендері. Класичний рецепт тертого пирога стане в нагоді якщо вам потрібно щось смачне зробити до чаю. Навіть гостям не соромно таке подавати на стіл.

Насправді робиться такий пиріг із варенням швидко і просто, тому впевнена, що у будь-якої господині він точно вийде. А ще рекомендую подивитися, як легко можна прикрасити зверху, щоб не натирати тісто і вигляд у нього вийде цікавіше.

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. (200 мл)
• Сода гашена - 0,5 ч.л
• Олія вершкове – 200 г
• Борошно пшеничне – 400 г
• Абрикосове варення – 200 г

Як приготувати тертий пиріг з варенням

Отже, насамперед покажу, як приготувати пісочне тісто для пирога. У чашу міксера вбиваю яйця та додаю цукор. Ставлю їх збивати на середню швидкість міксера, а тим часом розтоплюю олію.

Коли минуло приблизно 3 хвилини і маса стала пишною, але не як густа піна, така консистенція не потрібна, додаю гашену соду та розтоплену олію.

Перемішую і всипаю борошно, що просіює. Просіювати її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем і перевірити наявність чогось у ній зайвого.

Спочатку всипаю лише 100 грам борошна, і лопаткою починаю замішувати його, потім ще 100 і так поки не висиплю всю. У результаті тісто виходить м'яким, не щільним, але забивати його мукою не раджу, якщо вам потрібна ніжна пісочна випічка.

Тепер про те, як сформувати тертий пиріг із повидлом. Розділяю тісто на 2 частини, але не рівні, а велика та маленька. Меншу поки що кладу в морозилку в пакеті.

Деко застилаю пергаментом і викладаю на нього великий шматок тіста, а далі просто руками рівномірно його розподіляю, щоб зробити одну товщину скрізь. Бортики не роблю, не бачу у цьому потреби.

Оскільки в мене тертий пісочний пиріг з повидлом, а саме абрикосовим, але знайшла у себе тільки варення, то необхідну кількість просто перебила в блендері до однорідності. Далі поступово розподіляю його по всьому тесту, зовсім трохи не доходячи до країв.

У цей час можна ввімкнути духовку нагріватися на 180 градусів. Дістаю другу частину тіста і морозилки і натираю її на великій тертці, зверху на варення, але щоб було приблизно рівномірно. Я в цей шматочок більше борошна не підмішувала і терла так, але знаю, що деякі додають до нього борошно, щоб воно було твердішим, адже підмерзло воно зовсім трохи і терти не дуже зручно через це. Ви робіть як вам зручніше.

Ось такий простий та легкий рецепт пирога з варенням у мене вийшов. Випікаю його близько 20 хвилин до золотистого кольору.

Далі разом із пергаментом переношу його з дека на дошку і даю охолонути, після чого нарізаю порційними шматочками.

Основа в нього вийшла тоненька, що робить його смачнішим.

Ось такий у мене пісочний пиріг з варенням і крихтою зверху, він мені дуже подобається, тому раджу його спекти. А як начинка можете брати будь-який джем і варення, і краще щоб він був не сильно солодким, а з легкою кислинкою. Приємного чаювання!

1. Маргарин заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб він став м'яким. У деяких рецептах маргарин пропонують розтопити – це також варіант, але тоді тісто виходить не пісочне. Якщо ви хочете швидко приготувати пиріг, а часу для розм'якшення немає, то скористайтеся екстреним варіантом – розкачайте пачку маргарину качалкою. І поставте поламаний «пласт» у тепле місце (батарея або біля конфорки) на 5–10 хвилин. Додаємо цукор до м'якого маргарину. Збиваємо міксером або розминаємо вилкою.

2. До тесту додаємо яйця.

3. Ще раз збиваємо тісто. Воно не обов'язково має бути однорідним. Допустимі грудочки, як у нас на фото.

4. Додаємо борошно, що просіює, з розпушувачем і куркумою. Остання не сильно вплине на смак, а ось на колір тіста дуже навіть - воно буде жовте.

5. Замішуємо тісто на столі чи мисці. Розділяємо тісто на дві нерівні кулі. Той що менше – натиратиметься. Відправляємо тісто в холодильник на 30-40 хвилин.

6. Деко або форму для випічки застилаємо пергаментним папером. Більший шматок тіста розгортаємо качалкою і перекладаємо у форму. Загинаємо краї тіста, формуючи бортики.

7. Викладаємо варення не дуже товстим шаром. Якщо в арсеналі є рідке варення, змішайте його з крохмалем і трохи нагрійте. Воно не розтечеться, тому що крохмаль загусне варення при випіканні.

8. Дістаємо другий шматочок тіста і трьом його на терці прямо на пиріг. Між іншим, саме від сюди назва пирога – терта.

9. Випікаємо пиріг протягом 30-40 хвилин при 180 градусах. Але все ж таки орієнтуйтеся на свою духовку - тісто має пропектися.

10. Готовий пиріг повністю остуджуємо та нарізаємо на шматочки. Ароматний, смачний та простий пиріг готовий. Можна спробувати.

Хочу запропонувати вам чудовий рецепт простого домашнього пирога, а точніше, тертий пиріг з варенням на маргарині, який досить легко готуватись. Існує дуже багато варіацій такого десерту, і з одного тесту можна зробити виріб з різними смаками, для цього просто щоразу беріть різне варення. До солодкого пісочного тіста підходить вишневе, сливове, абрикосове варення, а можливо, ви любите інше, ось його і використовуйте в приготуванні. Якщо ви не любите маргарин, замініть його олією або рослинно-вершковою сумішшю.

Наслідуючи покроковий рецепт з фото, ваш тертий пиріг буде дуже смачним, і він просто не може не вийти, що напевно порадує кулінарів-початківців. Якщо вам мало такого пирога, то сміливо подвоювати кількість інгредієнтів, повірте, він з'їдається дуже швидко, іноді навіть швидше, ніж готуватися. Якщо ви робите подвійну порцію, випікайте не у формі, а на великій деко, так буде набагато зручніше. Буду дуже рада, якщо вам сподобається мій рецепт, перевірений вже неодноразово. Такі ласощі чудовий додаток до чаю. Готуйте з любов'ю і у вас все вийде.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Цукор – 0,5 ст.
• Сода – 0,5 ч.л
• Маргарін – 125 г
• Борошно – 200 г
• Вишневе варення – для начинки

Кількість порцій: 12

Європейська кухня

Час випікання: 30 хвилин

Спосіб приготування: у духовці

Калорійність: 284 кКал на 100 г

Як приготувати тертий пиріг.

Щоб зробити солодкий пиріг із варенням спочатку роблю просте пісочне тісто. Маргарин розтопити і поставити остигати. У глибоку миску всипаю цукор, вбиваю яйце і віночком добре змішую. Склянка у мене об'ємом 200 мл, враховуйте це при додаванні інгредієнтів.

І останньою всипаю муку. Спочатку додаю половину від необхідної кількості, перемішую тісто лопаткою, а потім всипаю по пару столових ложок і замішую еластичне пісочне тісто.

Тепер його потрібно поділити на дві частини, одна з них має бути великою, а друга маленькою. Меншу частину загортаю в харчову плівку і кладу на 20 хвилин у морозильну камеру, щоб вона застигла. Це допоможе легко потім натерти його на тертці.

Випікати тертий пиріг, я буду в скляній формі, яку попередньо змащу маслом, щоб готову випічку було легко вийняти з неї. Більшість тесту викладаю у форму і руками рівномірно розподіляю його. З боків формую невеликі борти, що не дасть витекти варенню.

Варення попередньо процідити, прибравши зайву рідину. І воно обов'язково має бути без кісточок, якщо ви не бажаєте зламати собі зуби під час їжі. Потім викладаю варення рівним шаром на тісто.

За цей час друга частина вже трохи затверділа у морозильній камері, тому дістаю її та натираю на тертці одразу на пиріг. Саме тому він називається тертий пиріг з варенням, приготований у моєму випадку на маргарині.

Випікаю його в заздалегідь нагрітій духовці, при температурі 180 градусів, 30 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

Потім обережно виймаю його з форми, роблю це за допомогою лопатки, та перекладаю на дошку чи страву. Залишаю готовий пиріг із варенням трохи охолонути, а потім розрізаю на порційні шматочки, як на фото.

Смачний тертий пиріг з варенням на маргарині готовий, залишилося тільки заварити чай і скуштувати свіжу випічку. Смачного!

Відео-рецепт кіндер молочна скибочка для дітей:

Тертий пирігз варенням робиться з пісочного тіста (або, принаймні, схожого на пісочне), яке на верхній шар пирога тереться на тертці - звідси і назва (зауважимо, що деякі рецепти пропонують натерти тісто на тертці і нижнього шару - основи пирога, але нам здається, що це «зайві трудовитрати»). Такий пиріг за своїми якостями схожий на печиво, він сухуватий, може зберігатися кілька днів.

Потрібно:

• Маргарин – 200 грамів (ми віддаємо перевагу «Вершковому», можна взагалі замінити маргарин вершковим маслом)
• Яйця курячі – 2 штуки
• Цукровий пісок – 1 склянка (близько 200 г)
• Сіль кухонна – 1/3 частина чайної ложки
• Розпушувач для тесту – 10 грамів (це приблизно 1 чайна ложка), можна замінити на 0,5 чайної ложки харчової соди
• Варення або повидло - 1,5-2 склянки (кількість залежить від того, наскільки рідке або густе варення)
• Сметана - 200 грамів, можна замінити майонезом, але тісто буде жирнішим (взагалі, саме наявність сметани або майонезу серед інгредієнтів і відрізняє це тісто від звичайного пісочного і робить його більш ніжним; за бажання можна сметану або майонез не класти взагалі, але тоді зменшуйте кількість борошна мінімум на 0,5 склянки або навіть на цілий)
• Борошно пшеничне – 4,5-5 склянок (близько 750-800 г)

Приготування:

Маргарин у великій мисці нарізати ножем на невеликі шматочки, поставити миску на плиту на слабкий рівень нагрівання і, помішуючи, розтопити маргарин до рідкого стану.

Зняти миску з плити, додати туди цукор, сіль, розпушувач для тіста чи соду і все перемішати. У склянці «розбовтати» яйця, перемішавши білки та жовтки (зручно робити це виделкою), вилити яйця в ту ж миску і знову перемішати. Викласти в цю миску сметану або майонез і ще раз перемішати до однорідної маси.

Тепер поступово (по склянці, а після 4 склянки по половинці) додаємо в миску борошно, вимішуючи тісто.

Розмішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вимішуємо руками доти, поки тісто не відлипатиме від рук і від стінок миски і не сформується м'яка грудка.

Від тесту, що вийшов, обробимо приблизно одну третину або трохи більше. З цієї третини робимо кілька (3-4) грудочок тіста, розкладаємо їх на тарілці, а тарілку ставимо в холодильник, а краще в морозилку. Цю частину тесту ми і потім тертимемо на тертці. Тісто на маргарині з додаванням сметани або майонезу дуже м'яке і жирне, якщо його не охолодити (замерзнути воно не встигне), натерти буде дуже важко. Якщо раптом у вас немає можливості охолодити тісто, то, по-перше, краще не додавайте в тісто сметану або майонез, а по-друге, до відокремленої для натирання частини додайте ще півсклянки борошна або трохи більше і ще раз вимісіть цю частину тіста.

Деко змащуємо маргарином АБО застилаємо, викладаємо на середину листа велику частину нашого тіста, що залишилася, і розкочуємо його короткою качалкою по всій площі листа. Якщо у вас немає короткої качалки (а використовувати звичайну заважають бортики листа), можна розкотити тісто за допомогою дерев'яної «товкушки» для пюре або чистої скляної порожньої пляшки циліндричної форми.

За допомогою столового ножа із закругленим кінчиком робимо бортики у тіста, щоб варення не витікало: ножем зрушуємо тісто від краю листа до середини, а з іншого боку тісто підпираємо пальцем у зворотному напрямку ( перегляньте наш відео-рецепт!). УВАГА! Не забудьте обрізати (ножицями, звичайно) краї паперу для випічки, що стирчать, якщо ви його використовуєте: папір не повинен торкатися стінок духовки.

Поступово розмазуємо варення (у нас на фото) або повидло по всій поверхні тіста, до бортів (пам'ятайте: борти з тіста м'які, намагайтеся їх не зім'яти).

Дістаємо з холодильника тісто, що охолодилося, і натираємо його на великій тертці, присипаючи їм варення. Це можна робити, тримаючи плоску тертку над пирогом і рівномірно переміщуючи її над поверхнею пирога.

Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 200 градусів (рівень нагріву вищий за середній, але не максимальний) на середню висоту або вище. Випікаємо 8-10 хвилин, після чого зменшуємо рівень нагріву до 160-170 градусів (це, якщо у вас в духовці немає термометра, рівень нижчий за середній, але не мінімальний) і печемо ще хвилин 20-25. Готовність пісочного пирога визначаємо за кольором: пиріг підрум'яниться до жовтувато-коричневого кольору.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+