Грибний паштет – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати грибний паштет. Грибний паштет: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Грибний паштет - це ароматна та смачна страва. Готується він дуже легко та відмінно поєднується з різними продуктами.
Грибний паштет із печериць
Якщо ви хочете порадувати близьких оригінальною закускою, обов'язково скористайтеся нашим рецептом.
Інгредієнти:
- Печериці – 500 грамів.
- Цибуля ріпчаста - три штуки.
- Два курячі яйця.
- Два плавлені сирки.
- Сіль.
- Рослинна олія.
- Майонез.
- Печериці обробіть, розріжте кожен на кілька частин і подрібніть блендером.
- Цибулю очистіть, поріжте на четвертинки, а потім дрібно порубайте.
- Підготовлені продукти обсмажте на розігрітій олії.
- Коли випарується зайва рідина, гриби потрібно посолити та додати до них спеції.
- Натріть на тертці варені яйця та плавлені сирки.
- З'єднайте продукти та заправте їх майонезом.
Готовий паштет можна використовувати як начинку для бутербродів чи тарталеток.
Паштет із грибів з кабачками
Чудовий смак цієї страви не залишить байдужим навіть найсуворішого критика.
Для нього нам будуть потрібні такі продукти:
- Кабачок – 200 грамів.
- Печериці – 200 грамів.
- Одна велика цибулина.
- Одна морква середнього розміру.
- Сирний сир (можна з грибним смаком) - 50 грамів.
- Часник – чотири зубчики.
- Соєвий соус – дві столові ложки.
- Рослинна олія.
Як зробити грибний паштет? Рецепт страви ви знайдете тут:
- Кабачок очистіть, видаліть усе насіння, а потім натріть м'якоть на тертці.
- Цибулю наріжте дрібніше і обсмажте на олії. Коли він підрум'яниться, додайте до нього терту моркву та дрібно порізані печериці.
- Влийте в сковороду соєвий соус і додайте спеції до смаку.
- Через кілька хвилин покладіть до продуктів кабачок (не забудьте заздалегідь віджати зайву вологу).
- Гасіть овочі та грибочки ще п'ять чи сім хвилин.
- Перекладіть готові продукти в чашу блендера і подрібніть до однорідності.
- Змішайте паштет із вершковим сиром.
І канапе готова.
Паштет із лисичок
Ароматні лісові гриби відрізняються особливим смаком. Якщо вам пощастило набрати в лісі козуб лисичок, то приготуйте їх за нашим рецептом.
Склад паштету:
- Гриби – 500 грамів.
- Цибулина – одна штука.
- Оливкова олія - дві столові ложки.
- Чебрець - чотири гілочки.
- Вершки (жирні) – 150 мл.
- Вершкове масло – 50 грамів.
- Часник - один чи два зубчики.
- Чорний перець – чверть чайної ложки.
- Сіль – половина чайної ложки.
Як приготувати грибний паштет у домашніх умовах? Рецепт смачної страви читайте нижче:
- Лисички потрібно ретельно помити, а потім почистити.
- Цибулю наріжте півкільцями, а часник порубайте. Обсмажте продукти на олії, а в кінці додайте чебрець.
- Покладіть гриби в сковороду і смажте їх до готовності.
- Дістаньте гілочки та влийте до продуктів вершки.
- Коли рідина випарується, перекладіть гриби в чашу комбайна та подрібніть.
Готову страву подавайте до столу, намастивши на батон або хлібці.
Паштет з грибів, паприки та яєць
Для цієї ніжної страви підійдуть будь-які гриби, а ось перець обов'язково має бути соковитим та солодким.
Продукти:
- Чотири зубчики часнику.
- Дві цибулини.
- Пучок кропу.
- 500 г грибів.
- Одна морква.
- Два великі перці.
- 50 г жирної сметани.
- Два курячі яйця.
- Чорний перець.
- Масло рослинне.
- Сіль.
Як приготувати грибний паштет? Детальну інструкцію читайте тут:
- Помиті та очищені гриби відваріть до готовності. Після цього їх потрібно остудити і дрібно посікти.
- У перців видаліть плодоніжку та насіння, а м'якоть поріжте кубиком.
- Цибулю також наріжте кубиком, а моркву натріть на тертці.
- Обсмажте гриби на сковороді разом із цибулею та часником. Додайте до них підготовлені продукти та рубану зелень. Продукти посоліть та приправте перцем.
- Тушіть грибочки та овочі під закритою кришкою.
- Яйця відваріть і натріть на тертці.
- Подрібніть гриби та овочі за допомогою блендера, додайте до них сметану та яйця.
Паштет подавайте із солоними крекерами, хлібом та овочевою нарізкою.
Гриб паштет на зиму. Рецепт простий
Для цієї страви можна взяти будь-які лісові гриби чи печериці. У нашому випадку ми будемо використовувати обидва види.
Потрібні інгредієнти:
- Білі гриби – 800 грамів.
- Печериці – 800 грамів.
- Дві цибулини.
- Сіль за смаком.
Грибний паштет на зиму ми готуватимемо так:
- Печериці та білі гриби очистіть, наріжте шматочками і обсмажте на олії.
- Окремо посмажте порізану півкільцями цибулю.
- З'єднайте продукти, залийте їх водою і тушкуйте до повного випаровування рідини.
- За допомогою блендера подрібніть гриби до стану пюре, а потім додайте до нього сіль та спеції.
Розкладіть паштет по баночках і стерилізуйте його 10 хвилин, а після цього закатайте кришками. Грибний паштет можна використати відразу або залишити його на зберігання в прохолодному місці.
Паштет з опеньків
Цю смачну страву можна використовувати як гарнір або як начинку для бутербродів.
- Опеньки - 500 грамів.
- Три цибулини.
- Дві морквини.
- Два яблука.
- Три зубчики часнику.
- Пучок свіжої зелені.
- П'ять ложок олії.
- Сіль, лавровий лист та перець за смаком.
Грибний паштет готується дуже просто:
- Для початку опеньки потрібно помити та перебрати.
- Відваріть їх у підсоленій воді з додаванням меленого перцю або лаврового листа.
- Перекладіть гриби в друшляк і залиште на деякий час.
- Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і обсмажте на олії.
- Додайте до нього терту моркву та яблука, а також порубану зелень та часник.
- Пропустіть гриби через м'ясорубку та змішайте їх з овочами.
- Загасити підготовлені продукти на слабкому вогні під кришкою.
Перекладіть паштет у банки та відправте її на зберігання в холодильник чи морозильну камеру. Також цей продукт можна закатати та поставити до зими у темне місце.
Паштет із сушених грибів
Наш рецепт допоможе вам готувати улюблену страву будь-якої пори року.
- 100 г сушених грибів.
- Цибулина.
- Одна морква.
- Зубчик часнику.
- Одне яйце.
- Дві ложки олії.
- Ложка оливкового майонезу.
- мелений перець і сіль.
Рецепт паштету:
- Гриби покладіть у теплу кип'ячену воду на годину.
- Злийте рідину. Гриби промийте та дрібно поріжте.
- Яйце відваріть.
- Цибулю та часник почистіть, а потім подрібніть.
- Обсмажте на олії овочі, а потім додайте до них гриби.
- Перекладіть продукти у чашу блендера. Туди ж відправте порізане яйце, сіль та перець.
- Порубайте інгредієнти, додайте до них майонез, сіль та перець.
Цю страву можна одразу подавати до столу.
Паштет із лісових грибів
Чудова закуска, яку можна вживати у пісні дні. Готується вона дуже просто і весь процес не забере більше години.
Необхідні інгредієнти:
- Дві цибулини.
- Один кілограм грибів (можна взяти кілька видів).
- Трохи рослинної олії.
- Сіль і перець.
- 50мл сухого вина.
- Чайна ложка чебрецю.
Рецепт ароматної та смачної страви дуже простий:
- Помийте та обсушіть грибочки.
- Цибулю поріжте дрібним кубиком, а потім обсмажте до золотистого кольору.
- Гриби подрібніть і відправте в сковороду. Додайте сіль, спеції та чебрець.
- Влийте до продуктів вино, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності на найменшому вогні.
- Готові гриби подрібніть блендером.
Перед подачею паштет охолодіть протягом кількох годин.
Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми зібрали у цій статті. Готуйте з їх допомогою смачні страви та радуйте близьких незвичайними закусками, ситними бутербродами та ароматними гарнірами.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Залежно від інгредієнтів та способу приготування, паштет із яловичої печінки може бути калорійною, дуже поживною, або легкою, майже дієтичною стравою. Для цього рецепту обраний оптимальний варіант - печінка обсмажується з овочами та грибами в олії, а вершкового масла до готового паштету додано зовсім небагато. Вийде і смачно, і ситно, і не дуже калорійно. До того ж, такий паштет сподобається тим, хто з якоїсь причини намагається уникати великої кількості олії в готових стравах.
Яловича печінка рідко має гіркуватий присмак, тому її не потрібно вимочувати в молоці. Але обов'язково потрібно почистити від плівок та вирізати жовчні протоки. Що стосується грибів, то для паштету візьмемо звичайні печериці як найдешевші та доступніші. Якщо у вас є свіжі або заморожені лісові гриби - додайте їх в , він вийде ще смачніше.
Готовий паштет із печінки не рекомендується зберігати тривалий час, тому готуйте цю закуску з розрахунком на два-три дні. Або загорніть у фольгу та заморозьте невеликими порціями. Отже, сьогодні для вас – паштет із яловичої печінки з грибами, рецепт у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- печінка яловича – 600-700 гр;
- печериці – 300 гр;
- цибуля – 2 шт;
- морква – 2 середні або 1 велика;
- олія рослинна – 4 ст. ложки;
- масло вершкове несолоне - 70-80 гр;
- сіль за смаком;
- мускатний горіх мелений - 0,5 ч. ложки;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки (необов'язково).
Рецепт з фото покроково:
Моркву почистити, натерти на великій тертці або нарізати брусочками, щоб при смаженні ввібрала менше олії. Цибулю теж нарізати крупно - широкими півкільцями.
Вимити і почистити гриби, зрізуючи всі цятки та зіпсовані ділянки. Нарізати скибочками гриби.
Розігріти сковороду чи казанок. Налити три ложки олії, через хвилину, коли олія добре розжариться, викласти в неї цибулю і обсмажувати до м'якості та появи рожевого відтінку.
Додати до цибулі терту моркву. На середньому вогні обсмажувати овочі до готовності моркви, сильно її не підсмажуючи.
Висипати нарізані печериці. Збільшити вогонь щоб швидше випарити грибний сік. Обсмажувати безперервно помішуючи дві-три хвилини. Потім зменшити полум'я, трохи посолити і поперчити, смажити гриби до повної готовності.
Коли овочі з грибами майже готові, поставити на плиту другу сковороду. Вогонь під нею зробити мінімальним і налити ложку олії. Печінка заздалегідь вимити, залишити щоб стекла вода. Розрізати на великі шматки, видаляючи плівки та жовчні протоки. Через кілька хвилин олія розігріється, почне потріскувати і можна буде викласти печінку. Збільшити вогонь сильного. Помішуючи, обсмажувати яловичу печінку хвилин 5-7, поки не пропадуть усі світлі ділянки.
Потім перекласти в сковороду з цибулею, морквою та грибами, перемішати, обсмажувати ще кілька хвилин до готовності печінки. Визначити готовність легко по розрізу на великому шматку печінки – колір повністю просмаженої печінки буде рівномірним, без червонувато-рожевих ділянок, а сік витікає прозорий.
Печінку разом із грибами та овочами двічі перекрутити через м'ясорубку, додавши олію зі сковороди.
М'яке масло нарізати шматочками, додати до печінки. Посолити та поперчити до смаку, приправити меленим мускатним горіхом. Блендер подрібнити в однорідну масу. Якщо паштет вийде дуже насиченим на смак або дуже густим, щільним, влити трохи вершків і ще раз збити.
Прибрати готовий паштет у холодильник, тримати у щільно закритій ємності. Подавати краще охолодженим, як
Смак Інфо Закуски для фуршету
Інгредієнти для печінкового паштету з грибами
- печінка куряча - 400 грам,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- гриби - 200 грам,
- молоко - 200 грам,
- вершки – 50-100 гр.
- суміш перців,
- мускатний горіх та спеції за смаком,
- коньяк - 50 грам,
- вершкове масло - 70 грам,
- рослинне та вершкове масло для обсмажування.
Як приготувати паштет з курячої печінки з грибами
Печінка для приготування цього паштету має бути свіжою, не перемороженою. Печінка витримайте перед приготуванням у молоці, так вийде зайва кров і печінка стане ніжнішою. Використовувати можна для цієї страви будь-яку печінку птахів чи кролика. 
Цибулю подрібніть на кубики не важливо, крупно чи дрібно, т.к. всі складові збиватимемо блендером.
На сковороді з олією доведіть цибулю до прозорості на середньому вогні. 
Гриби наріжте ножем і відправте до цибулі. Припускаємо їх разом до стану м'якості, не засмажуйте, інакше паштет може придбати гіркоту.
Викладіть обсмажену суміш у тарілочку. 
Перед смаженням, курячу печінку слід просушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
Тепер покладіть у добре розігріту сковорідку печінку, попередньо злийте молоко, воно вже зробило свою справу. Смажте печінку на вершковому маслі. 
Коли печінка наполовину готова приблизно через 5-10 хвилин, влийте коньяк. 
Потім підпаліть його, всі спирти підуть, а приємний аромат залишиться у печінці. Ще кілька хвилин потримайте на вогні і вимикайте вогонь. 
Візьміть глибоку ємність, висипте в неї цибулю із грибами. 
Підсолювати і додавати спеції потрібно вже при вимкненому вогні, крім спецій можете додати кілька крапель соєвого чи рибного соусу, лише врахуйте, що солі в цьому випадку потрібно додавати менше. 
Викладіть печінку в миску з овочами. 
За допомогою блендера подрібніть всі компоненти паштету, потім налийте вершки і продовжуйте збивати. 
Тизерна мережа
Ступінь подрібнення паштету контролюйте самі, якщо раптом у вас немає блендера, скористайтесь м'ясорубкою.
За бажання можете протерти паштет через сито, так він буде одноріднішим, особисто мені подобатися, коли відчуваються дрібні шматочки.
Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|, добре перемішайте.
Доведіть смак до кінця, при необхідності додайте суміш спецій.
Готовий паштет накрийте харчовою плівкою, або перекладіть у ємність із баночкою, та приберіть у холодильник для застигання.
Маленька порада: якщо паштету зробили багато, то при зберіганні в баночки слід зверху залити розтопленим жиром, він буде консервантом.
Подавайте паштет в охолодженому вигляді з тостами з темного хліба. Дуже хорошим доповненням до цієї закуски буде солодкий джем або ягоди у солодкому сиропі, обов'язково спробуйте. Таке поєднання приємно здивує вас.
Смачний паштет з курячої печінки з грибами та сиром – чудовий спосіб урізноманітнити сніданки та перекушування. Саме куряча печінка є найвдалішим варіантом для приготування паштетів. Якщо ж використовується свиняча або яловича печінка, попередньо її необхідно вимочити у молоці.
Доповнюємо цей субпродукт завжди придатним до нього поєднанням - гриби та сир. Підійдуть печериці, гливи, білі гриби, маслюки, більш насичений аромат додадуть сушені гриби. Обов'язково додаємо традиційний набір овочів - цибуля, морква, селера. А ось у прянощах незамінний чебрець, він розкриває смак усіх інгредієнтів у повній силі, надаючи більшої насиченості та аромату. Можете порівняти цей варіант з .
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: смаження та подрібнення.
Загальний час приготування: 35-40 хв.
Інгредієнти:
- печінка куряча – 320 г
- печериці – 150-170 г
- сир твердий – 80-100 г
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- селера стеблова – ½ частина
- олія рослинна – 30 г
- масло вершкове – 80 г
- чебрець – 6-8 гілочок
- сіль, перець – до смаку.
Процес приготування:
Цибулю, селеру та моркву очистіть, вимийте під прохолодною водою, просушіть. Наріжте невеликими шматочками.
На невеликій кількості рослинної олії в заздалегідь прогрітій сковороді пасеруйте 5-6 хвилин овочеве асорті з кількома гілочками ароматного чебрецю.
З печериць зніміть тонкий верхній шар. Ось рекомендації з чищення печериць. Гриби наріжте невеликими пластинами, перекладіть до овочів.
Після цього додавайте в сковороду шматочки ніжної печінки. Її потрібно заздалегідь промити під прохолодною водою, просушити рушником. Видаліть непотрібні плівочки. Обсмажте всі інгредієнти, трохи збільшивши вогонь буквально 10-12 хвилин.
Поки овочі з печінкою та грибами готуються, натріть на дрібній тертці твердий сир.
Обсмажену масу зі сковороди перекладіть у чашу блендера із металевою насадкою «ніж». Обов'язково видаліть гілочки чебрецю, вони вже не потрібні.
Подрібніть вміст блендера протягом 2 хвилин до стану дрібнозернистої чи однорідної маси.
Перекладіть у зручну миску, додайте стружку твердого сиру. Можна також додати улюблену зелень спеції. Перемішайте все.
У невеликій сковороді або сотейнику розтопіть потрібну кількість хорошого вершкового масла.
Перекладіть готовий паштет у гарну ємність для подачі, розрівняйте паштет силіконовою лопаткою.
Поверх паштету влийте вершкове масло.
Відправте його на полицю холодильника на 30-35 хвилин до повного застигання олії. Приємного вам апетиту!- Подавати можна, прикрасивши калиною або журавлиною.
Автор: Alena2018
Готувати домашні паштети дуже легко, а якщо приготувати паштет із курячої печінки з грибами в домашніх умовах, то страва вийде чудовою на смак. Рецепт із фото буде вам на допомогу. Щоб надати паштету приємного аромату та незабутнього смаку, додамо обсмажені гриби. стане улюбленою стравою для вашої родини, адже її можна буде змастити на хліб і перекусити у будь-який зручний час. 
Необхідні продукти:
- 350 грам курячої печінки,
- 100 грам цибулі,
- 100 грам моркви,
- 200 грам грибів (шампіньйони, гливи, інші гриби),
- 3 столи. л. рослинного масла,
- 50 грам вершкового масла,
- сіль, перець за смаком.
Як приготувати з фото покроково
Наливаю трохи олії в сковорідку і обсмажую курячу печінку. Її можна навіть не подрібнювати, тому що трохи пізніше ми все-одно її подрібнимо. У процесі обсмажування солимо та перчимо печінки. Смажимо печінку недовго, хвилин 5-6. Куряча печінка моментально просмажується і пересмажувати не потрібно, щоб вона не стала твердою. Правильно засмажена печінка завжди ніжна та смачна. 
Нарізаємо крупними шматочками гриби. Добре підходять до печінки печериці, і вони якраз у мене були заморожені. Можна використовувати як свіжі, і будь-які заморожені гриби. 
Обсмажуємо гриби також на олії. Використовуємо олії не так багато, буквально 1 столову ложку. Гриби в процесі обсмажування трохи солимо. 
Для паштету нам знадобляться овочі: з морквою ідеально гармонують морквина та цибуля. Подрібнюємо їх: цибулю кришимо кубиками, а моркву натираємо через тертку. 
Знову займаємося процесом обсмажування, тепер пасеруємо овочі до м'якості. 
У чашу блендера складаємо охолоджені продукти: печінку, гриби та смажені овочі. Для того щоб паштет придбав ніжну консистенцію, кладемо м'яке вершкове масло. 
Збиваємо паштет у блендері до стану пюре. Виходить однорідна консистенція. 
Готовий паштет з курячої печінки з грибами можна відразу намазувати на білий хліб, а можна охолодити його в холодильнику і трохи пізніше подати до столу. Bon Appetite!
А до святкового столу рекомендую приготувати
Статті по темі
