Чим відрізняються коптильні гарячого та холодного копчення. Чим відрізняється холоднокатаний лист від гарячекатаного? Яке краще - гаряче чи холодне

У прагненні наростити волосся багато хто замислюється про те, яке нарощування вибрати: холодне або гаряче. В обох випадках є свої переваги та недоліки. Щоб зрозуміти, який спосіб стане найкращим варіантом, варто розглянути, що представляє кожен з них.

Суть гарячого та холодного нарощування

Гаряче нарощування волосся відрізняється впливом високих температур на склади, що клеяться, за допомогою яких штучні пасма прикріплюються до природних.Цей вид збільшення довжини та обсягу є більш затребуваним.

У холодному способі термічна обробка не потрібна. Технологія рекомендується для слабких і тонких волосин, оскільки вважається більш щадною.

Види гарячого нарощування

Популярним є гаряче та сучасне нарощування із застосуванням безпечних методик.

• Англійське.Технологія полягає у приклеюванні нерідних пасм до натуральних спеціальних пістолетів. З нього, при нагріванні, виділяється смола, за допомогою якої майстер з'єднує обидва локони, утворюючи невелику смоляну капсулу. Візуально місце з'єднання майже непомітно, проте добре промацується.Термічна обробка тут щадна, але температура впливає і на природні пасма теж. Мінус – можливе вичісування капсули, не можна відвідувати сауни, лазні. Інакше локони почнуть відклеюватись.
• Італійське.Більш популярне. У процесі пасма з'єднуються за допомогою кератинової капсули, прогрітої щипцями. Плюси - використання кератину, схожого на структуру натурального волоска; можливість експериментувати з кольором шевелюри, не вдаючись до фарбування; нарощені пасма майже непомітні. Мінус - слід уникати влучення масок, бальзамів на капсули, а також берегти їх від нагрівання. Інакше вони можуть розм'якшитися, і волосся стане випадати.

Порада.Для того, щоб нарощені локони виглядали акуратно, не випадали, не ламалися, роботу повинен виконувати досвідчений майстер.

Види холодного нарощування

Не поступається популярності і холодне нарощування, яке виконується за допомогою клею, металевих кілець, плетіння кіс або ультразвуку. Все залежить від техніки, що використовується.

• Іспанська.З'єднання відбувається за допомогою клею, який при висиханні утворює міцну капсулу. Недолік способу - висохлий клей світлішає і стає помітним. Тому іспанська методика підходить тільки власницям світлої шевелюри.
• З використанням металевих намистин (японська). З'єднання відбувається за допомогою дрібних намистин, в отвір яких протягуються обидва види пасма, а сама намистина міцно стискається. Недолік - намистини видно, сильно охолоджуються в холодну пору року. Перевага – не використовуються хімічні склади.
• Стрічкова.На природну шевелюру клеяться пласти штучних локонів. Клеюча частина схожа на двосторонній скотч. Плюси - швидкий спосіб. Мінуси – волоски не «дихають» під клеєм, місця з'єднання видно.
• З використанням кісок.Тут дві техніки: бразильська - природна і прядка, що нарощується, сплітаються між собою; африканська - пасе коса з рідних локонів, до якої пришиваються треси зі штучних. Мінусом бразильського методу є тривалість процедури, африканського – помітні пришиті ділянки. Плюси обох способів – відсутність хімічних складів.
• Ультразвукове.Схоже на італійське капсульне. Тільки тут замість гарячих щипців використовується ультразвуковий апарат, який плавить кератин ультразвуком.

Вартість

З використання самих найкращого волосся(слов'янських), процедура може коштувати таку суму:

• Капсульне (гаряче). 100 пасм (довжина 40 см) - близько 17 тисяч рублів, 200 пасм (та сама довжина) - 34 тисячі рублів. А якщо довжина буде 70 см, вартість буде приблизно 18 та 36 тисяч відповідно.
• Стрічкове (холодне). 40 стрічок з довжиною 40 см – близько 12 тисяч рублів. Та сама довжина з 80 стрічками – 24 тисячі. 70 см та 40 стрічок – 20,5 тисяч, 70 см та 80 стрічок – майже 50 тисяч.

Яка техніка складніша

Щоб зрозуміти, чим відрізняється гаряче нарощування, достатньо розглянути суть процедури.

Тут беруться дрібніші пасма, робота тривала, потрібно стежити, щоб натуральне волосся міцно з'єднувалося з нарощуваним. Важливо правильно визначати оптимальну температурунагрівання інструменту для кожного клієнта, щоб не завдати шкоди структурі натуральної волоски.

Тривалість роботи складає 2 години та більше. А от холодна техніка виконується швидше.Хоча деякі методики теж займають багато часу – бразильська, ультразвукова.

Плюси і мінуси

Холодний спосіб

Переваги:

• шевелюра не піддається термічній дії;
• здебільшого не використовуються хімічні склади;
• можна фарбувати, укладати;
• простота корекції;
• можна користуватися будь-якими косметичними засобами;
• не страшні перепади температури;
• відсутність алергічних реакцій(При техніках, де використовується плетіння).

Недоліки:

• дискомфорт від намистин або кілець;
• при використанні намистин рідні локони труться і пошкоджуються;
• волосся вичісується;
• місця з'єднання помітні;
• необхідна часта корекція.

Гарячий спосіб

Переваги:

• пасма виглядають акуратно і майже природно;
• міцне кріплення;
• тривалий ефект;
• можливість створювати будь-які зачіски, оскільки капсули майже непомітні;
• підходить для будь-якої довжини понад 8 см;
• можна використовувати на чубчику, скронях та інших помітних ділянках.

Недоліки:

• дія високих температур;
• обмеження у використанні косметичних засобів;
• кератинові капсули слід берегти від нагрівання;
• не можна відвідувати сауни власницям смоляних капсул;
• тривалість процедури;
• можливе сповзання капсул.

Прокатка – це обробка металів під тиском. Різниця властивостей гарячекатаного та холоднокатаного листа обумовлена ​​температурою процесу виробництва. Існує проміжний температурний інтервал, у якому здійснюється плоске деформування. Таку прокатку називають теплою, її застосовують досить рідко. Її мета - отримання необхідних властивостей продукції за економії енергоносіїв.

Відмінності у виробництві гарячекатаної та холоднокатаної сталі

Гаряче деформування здійснюється при температурах, що перевищують умови рекристалізації металу та становлять 60% і більше від температури плавлення. Вихідна заготівля – сляб. При підвищених температурах міцність сталі зменшується, що дозволяє знизити зусилля, необхідне надання заготівлі потрібних розмірів. У процесі відбувається утворення нових зерен, що зберігають хорошу пластичність металу. Контролювати кінцеві розміри складно через наявність на поверхні окалини та об'ємні зміни при охолодженні.

Холодна прокатка - пластичне деформування заготівлі при кімнатній температурі. Заготівлею в даному випадкуслужить гарячекатаний лист. Перед обробкою його обов'язково очищають від окалини дробоструминним апаратом, кислотами, їх комбінацією. При температурах деформування, що знаходяться нижче за рівень 30% від температури плавлення, у листі виникає наклеп або деформаційне зміцнення, що збільшують міцність прокату і знижують пластичність. Для часткової рекристалізації структури, що дозволяє дещо знизити твердість та підвищити пластичність, проводять термічну обробку- відпустка.

Відмінність властивостей гарячекатаного листа від характеристик холоднокатаного

Внаслідок застосування різних технологійодержують листи, властивості яких різняться значною мірою. Вибір холоднокатаного або горячекатаного листа залежить від функціонального призначення.

Переваги гарячого деформування

• Можливість отримувати продукцію у широкому діапазоні товщин – 0,4 (реально 1,2)-200 мм.
• Щодо невелика собівартість процесу.
• Вища корозійна стійкість порівняно з результатом холодного деформування.

Недоліки гарячої прокатки:

• неможливість отримання якісного тонкого листа;
• поверхня нерівна, з опуском у центрі, низькоякісна, ймовірно, присутність окалини;
• низька точність розмірів;
• при зварюванні лист може «вести».

Переваги холоднокатаного листа:

• можливість отримання плоских виробів завтовшки кілька мікрон;
• висока точність геометрії;
• рівна, якісна поверхня, продукція може використовуватися виготовлення виробів, у яких важлива естетична складова;
• не "веде" при зварюванні.

Недоліки цієї продукції

• мала корозійна стійкість повітря без антикорозійної поверхневої обробки;
• часто – знижена пластичність;
• висока собівартість виготовлення, обумовлена ​​використанням широкого асортиментускладного обладнання та високої енергоємністю процесу.

Чим відрізняються сфери застосування холоднокатаного листа від гарячекатаного?

Різниця у властивостях обумовлює різноманітні сфери використання.

Гарячекатаний лист найчастіше застосовується:

• у будівництві – для виготовлення несучих покриттів;
• у судно-, авіа- та машинобудуванні;
• для створення конструкцій на зварних, болтових, клепкових з'єднаннях;
• для виготовлення зварювальних труб.

Області застосування холоднокатаного листового прокату:

• виробництво профнастилу, гладкого оцинкованого листа;
• автомобілебудування;
• отримання жерсті - тонкого листа або стрічки із захисним, найчастіше олов'яним покриттям, що використовується для виготовлення консервних банок;
• травлений відпалений лист - декапір - застосовується для виготовлення емальованого посуду.

Завдяки високої якостіповерхні, холоднокатаний листдобре сприймає порошкове фарбування, хромування, нікелювання.

Процес копчення м'яса та риби прийшов до нас із давніх часів і досі практикується. Люди продовжують застосовувати цю технологію приготування завдяки чудовим смаковим якостямотримуваних продуктів. Їх ні з чим не порівнянний аромат досягається завдяки диму, який виготовляє димогенератор для коптильні.

Важко відмовитися від вживання в їжу копчених продуктів. З огляду на простоту процесу легко зробити своїми руками пристрої для приготування різних страв.

Технологія може бути такою.

1. Гаряче копчення – температура приготування до 120 °C.
2. Холодне копчення – температура не більше 35 °C.

Процес приготування вимагає наявності коптильні. спеціального обладнання. Її купують у магазині, але можна зробити своїми руками, оскільки конструкції не відрізняються складністю та мають свої особливості для кожного виду копчення.

Матеріал для генерації диму

Для утворення диму застосовують деревину, яка не виділяє при згорянні шкідливі речовини. Це може бути дрібна тріска, тирса, брикети або стружка. У магазинах продаються пакети з тріском різних порід дерев. Найбільше застосовують вільху та ялівець. Також можна використовувати горобину, ліщину, осину, яблуню, клен, дуб, ясен, березу. Кожна порода створює власний аромат. Деякі гурмани створюють суміші своїми руками.

Коли готується саморобний склад тріски, перед розщепленням із деревини знімають кору. Це потрібно зробити обов'язково, оскільки в ній містяться смоли. Особливо це стосується берези та вільхи. Хвойні породи не застосовують для копчення, оскільки смола міститься у деревині.

Розмір тріски не повинен перевищувати 2-3 см. Для гарячого копчення достатньо 200-300 г на ємність 10 л. Тріска розсипають на дно коптильні і злегка зволожують.

Гаряче копчення

Оскільки при гарячому копченні потрібно підвищена температура, камеру з продуктом та димогенератор поєднують. Найпростішим варіантом є цебро, каструля або бочка з герметичною кришкою. На дно ємності засипається тріска, після чого залишається підігріти її знизу джерела тепла. Без доступу повітря тріска починає тліти і виділяти дим. Тут важливо створити герметичність та потрібний температурний режимщоб продукти, що знаходяться всередині, отримали необхідну обробку.

Найпростіший пристрій можна зробити з ємності у вигляді щільно закритої каструлі. Герметичність створюється за допомогою гвинтової затяжки кришки та прокладеного під нею азбестового шнура. Усередині розміщується піддон для збору жиру, грати для продукту, а також штирі для його підвішування. Комплектуючі можна зібрати частинами, але можна купити готовий вирібв зборі. Великої різниці у ціні тут не буде. Можна вкластися в ціну трохи більше 1000 грн.

Стаціонарна коптильня встановлюється на присадибній ділянці, коли регулярно надходять мясні продуктичи риба. Перед тим, як її виготовити, попередньо складаються креслення та ескізи. Коптильню встановлюють під навісом, з навітряного боку будинку. Краще відразу зробити пристрій одночасно для гарячого та холодного копчення.

Камеру краще робити із цегляної кладки. У ній досягається рівномірна температура і виходить більше якісний продукт, ніж у металевій. Верхню кришку камери ущільнюють азбестовим шнуром чи глиною. Під неї підвішується несправжня стеля зі стоками по краях для конденсату. Це дозволяє рівномірніше розподіляти дим.

Для підтримки тління в нижній частині камери робляться отвори або щілинні прорізи. Щоб видалити зайвий дим, верх повідомляють із тонкою трубою. Режим нагрівання контролюється термометром.

Дим у камері може створюватися всередині або за допомогою окремої печі з відвідною трубою, через яку він подається до коптильні. Її краще виготовити із каменю своїми руками. Для підвищення продуктивності можна додатково використовувати ежектор та компресор. Якщо його охолоджувати, можна створити режим холодного копчення. У цьому випадку трубу замінюють на довгу (більше 1,5 м).

При гарячому копченні важливо не створювати занадто високу температуру всередині. Весь процес поділяється на 2 етапи. Спочатку проводиться підсушування при температурі 80-90 ° C протягом 25% від усього часу. Потім збільшують до 120°C і підтримують на цьому рівні до кінця. Продукт усередині повинен коптитись, а не варитися.

Бажано вимірювати температуру всередині термометром. За його відсутності можна орієнтовно визначити розігрів по краплях води на кришці. Вона повинна випаровуватися, а не шипіти. Температура всередині підтримується завдяки зміні інтенсивності джерела тепла зовні. Для цього добре підходить електроплитка із ступінчастим регулюванням потужності нагріву.

У процесі освоєння технології ємність періодично відкривається та перевіряється готовність продукту. Після освоєння цього робити не доведеться.

Холодне копчення

Спосіб передбачає більш ретельну підготовкупродукту. Його необхідно добре просолити та підсушити. Мокра сировина потребує більш тривалої обробки. Холодне копчення триває довше, оскільки потребує застосування охолодженого диму. Для цього потрібна певна майстерність, тому що будь-яка зміна конструкції та технології приготування призводить до різним результатам. Наприклад, процес копчення залежить від інтенсивності вироблення диму та вологості деревної тріски. Від цього залежить поява золотистої скоринкита особливий смак.

Відмінною особливістю є поділ коптильні та димогенератора. Останній містить джерело тепла, матеріал для виробництва диму, систему охолодження та компресор для подачі диму в коптильну камеру. Вироблення енергії залежить від умов. Будинки переважно використовувати газ та електрику, а на відкритому повітріджерело тепла може бути будь-яким.

Для автоматизації процесу найкраще застосовувати електронагрівач, поміщений у тріску або знизу. Для отримання диму його включають, після чого деревина починає тліти. При температурі диму 35°C подача струму припиняється сигналом термодатчика, розташованого в коптильні. Без доступу повітря та при відсутності додаткового нагрівання горіння припиняється і нагрівач знову вмикається, коли температура в камері впаде до заданої величини. Таким шляхом можна обійтися без візуального контролю багато годин. Потрібно лише зрідка підкладати матеріал для отримання диму. Подібні прилади застосовують при постійному використанні коптильні.

Конструктивно зручно зробити димогенератор із профільної труби перетином 10х10 см та довжиною близько 60 см. Дно робиться знімним для зручності видалення продуктів згоряння. Там також свердлиться отвір для розпалювання деревини. Зверху робиться щільна кришка, а всередині збирається ежектор із водопровідних фітингів та трубок. Через нього дим подається потоком повітря в коптильню. Нагнітачем є акваріумний компресор продуктивністю 1,5 л/хв.

Компресор своїми руками можна спорудити з кулера від комп'ютера або кухонного вентилятора, розміщених у пластикові пляшки. Ежектор створює тягу, за рахунок якої краще відбувається розпалювання тріски і підтримується їх тління.

Якщо встановити зольник з піддувалом, решіткою та регулюючою заслінкою, то можна створити природну тягу, яка забезпечує подачу диму в коптильню. Тоді компресор можна вмикати не завжди.

Охолодження диму здійснюється шляхом збільшення довжини шланга більше одного метра. За рахунок цього знижується температура у шафі. При використанні додаткового охолодження диму проточною водоюможна підтримувати заданий тепловий режим холодного копчення. Подібний спосіб ускладнює конструкцію системи. Більше простим рішеннямє подача диму по похилій трубі, закопаною в землю.

Якщо підключити вихідний патрубок димогенератора безпосередньо до коптильні, можна робити гаряче копчення. При цьому використовують електричні тени, встановлені в нижній частині шафи. Таким чином, за рахунок довжини еластичного шланга та додаткового підігріву на одному пристрої можна створювати різні режимикопчення продукту.

Висновок

Немає нічого кращого за коптильню, виготовлену своїми руками! Технологія копчення не відрізняється складністю і може кожен освоїти. Для цього треба вивчити основні правила копчення. Тут важливо правильно вибрати режими та склад деревини, залежно від продукту.

При покупці алюмінієвих віконних систем існує можливість вибирати між теплим та холодним профілями. Вони мають свої відмінності, тому що виконують різні завдання та функції. Для того, щоб прийняти оптимальне рішеннянеобхідно детально вивчити всі особливості цих систем і порівняти їх між собою.

Теплий профіль

Вікна з теплого алюмінієвого профілю - це якісна багатокамерна конструкція, яка включає внутрішні і зовнішні частини, а посередині розташовується прошарок з поліаміду. Така конструкція дозволяє досягти чудових теплоізоляційних показників. Це потрібно тому, що алюміній, як матеріал, не має низької теплопровідності, навпаки, він схильний до швидкого охолодження та нагрівання в залежності від температури навколишнього середовища.

Теплий алюмінієвий профіль задіюється при необхідності скління житла, коли потрібно застосувати міцну, довговічну та стійку систему, яка буде відрізнятися чудовими характеристиками. У таких конструкціях можуть використовуватися як теплоізоляція спінені матеріали або жорсткі заповнювачі. Вони дозволяють знизити втрату тепла, при цьому не впливають на зміну зовнішнього вигляду конструкції.

У теплому алюмінієвому профілі застосовуються склопакети, що робиться для того, щоб створена конструкція повністю відповідала всім вимогам теплоізоляції. Такий енергозберігаючий склопакет буде максимально ефективним, він дозволить втілити будь-які ідеї. І в цьому його на відміну від холодного профілю, в якому застосовується виключно одинарне листове скло.

Холодний профіль

Алюмінієві вікна з холодним профілем мають лише одну камеру, тому вони не мають можливості повною мірою захистити приміщення від втрати тепла. Але вони здатні в достатньою міроюзахистити від дощу, вітру чи снігу, та будь-якого іншого прояву негоди. Холодний профіль найчастіше застосовується для скління балконів, лоджій або тих приміщень, де встановлені внутрішні двері. Він користується популярністю через свою низьку вартість та простоту в експлуатації.

При необхідності склити, наприклад, лоджію або зимовий сад холодний профіль не виправдає всіх покладених на нього надій та очікувань. У цих випадках з завданням зможе впоратися виключно теплий профіль. При цьому деякі люди мають великі сумніви при виборі теплих алюмінієвих віконних систем, адже вони відрізняються високою вартістю, яка може перевершувати ціну навіть на аналогічні вироби з металопластику. У будь-якому випадку такий матеріал, як алюміній, повсюдно застосовується у будівництві. При цьому його популярність тільки зростає і не збирається здавати свої позиції. Це пояснюється привабливим зовнішнім виглядомпродукції та відмінними експлуатаційними властивостями.

Сфери застосування теплого та холодного профілів

Холодний профіль найчастіше застосовується в ході виготовлення:

• Вхідні або міжкімнатні двері;
• Вітражів та віконних систем;
• Розсувний балконної конструкції;
• Перегородки для офісів.

Холодний алюмінієвий профіль може застосовуватись у різних випадках, але через свою велику теплопровідність його рекомендується використовувати виключно в нежитлових приміщеннях.

Вироби із теплого профілю:

• Різні фасадні системи;
• Зимові сади;
• Зенітні ліхтарі;
• Теплиці;
• Оранжереї;
• Вікна;
• Двері.

Алюмінієвий теплий профіль застосовується в тих випадках, коли існує необхідність засклити житлове приміщення або простір, в якому потрібно постійно підтримувати певний температурний режим.

Смачна копчена риба може викликати справді дивовижні, особливі емоції у кожної людини, яка виявляє прагнення розкриття справжніх граней кулінарії. У той же час слід відзначити значну різницю між технологіями гарячого та холодного копчення, оскільки тільки за такого підходу вдасться насолодитися приємним та гармонійним смаком.

Особливості гарячого копчення

Ця методика ідеально підійде для любителів копченої рибки. Гаряча технологіядозволяє покращувати смакові характеристикипродукту, надаючи йому м'якість, соковитість. Однак для приготування особливої ​​страви потрібно дотримуватися певного температурного режиму. При використанні способу температура повинна бути від 45 до 125 градусів, причому дозволяється підвищення показника до 150 градусів.

Для гарячого копчення потрібно від сорока хвилин до двох годин. Незважаючи на це, тривалість проведення процедури може затягуватись до доби (24 години).

Після приготування смачної копченої рибки передбачається поява красивого золотистого відтінку. Будь-яка риба, яка приготована гарячим копченням, не передбачає просушування, в'ялення. Вживання стає можливим відразу.

У чому полягає холодне копчення?

Холодне копчення передбачає проведення тривалої та специфічної процедури. Понад те, риба передбачає додаткову підготовку, зокрема соління. Для соління риби може вимагати від кількох днів до двох тижнів.

Копчення підсоленої риби проводиться за нормальної температури в тридцять градусів. При цьому передбачається значна тривалість кулінарного процесу. Для приготування рибки може знадобитися від трьох до п'яти днів, причому іноді потрібно місяць і навіть більше.

Продукт під час холодного копчення може зберігатися завдяки сушінню. Дим, що походить від вогнища, що тліє, дарує дивовижний аромат, особливий смакз пікантними нотками. Копчена риба може набувати особливого кольору, починаючи від світло-бежевого і закінчуючи коричневим.

Холодне копчення активно використовується для ковбас, жирної риби, зокрема лосося, макрелі, оскільки методика дозволяє зберегти оптимальну щільність продукту і навіть збільшити її. При розрізанні риба не розсипатиметься, оскільки м'ясо набуде щільності і буде найкраще приєднано до кісточок риби.

Який спосіб вибрати: гарячий чи холодний?

Обидві методики мають переваги та недоліки.

1. Гарячий спосіб копчення, поза всякими сумнівами, має технічні переваги. Кулінарний процес вимагає менше часу для приготування риби та на підготовку сировини. Для приготування не потрібно чекати кілька днів, тому що рибка відразу ж зможе порадувати дивовижним смаком. До того ж продукт можна спробувати відразу після успішного завершення кулінарного процесу. Проте гаряче копчення не дозволяє тривалий часзберігати приготовлену рибу, оскільки вона зберігатиме свіжість лише тиждень за температури не більше +5 градусів.
2. Холодне копчення вимагатиме більше часу, але при цьому він має гідні переваги. Саме така технологія дозволяє зберігати рибі всі вітаміни та інші корисні компоненти, оскільки сильний тепловий вплив повністю усувається. Холодне копчення дозволяє приготувати рибу, яка не тільки буде корисною, а й зможе зберігатися тривалий час (близько двох тижнів) без негативних проявів. Однак для того, щоб рибою можна було насолоджуватися якомога довше, її слід зберігати в холодильнику при температурі від 0 до +5 градусів.

Тільки кулінар може вирішити, на якому варіанті краще зупинити свій вибір: гаряче або холодне копчення. Це зумовлено результатом, який має бути досягнутий, адже переваги та недоліки можуть бути виявлені у кожному із двох випадків.

Які корисні властивості має копчена риба?

Свіжа риба має вітаміни, мінеральними речовинамита іншими корисними складовими. Однак чи є користь у копченої риби?

1. Копчена риба, яка готується із застосуванням термічного впливу, неодмінно змінює свій хімічний склад. Висока температуравплив призводить до зменшення поживних речовин.
2. Якщо при кулінарній обробці порушуються основні принципи, виникає ризик того, що копчена риба завдасть шкоди людському здоров'ю. У цьому випадку передбачається утворення канцерогенів та інших отруйних сполук, які одразу підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань.
3. Холодне копчення передбачає менший вплив, завдяки чому з'являються шанси збереження поживних компонентів.
4. Копчена риба є справжній делікатес, який встиг завоювати визнання практично у всьому світі. Найважливіше - це розуміти, за якими принципами проводиться приготування копченої риби, адже тільки в цьому випадку можна розраховувати на максимальну користь.
5. Деякі види копченої риби, зокрема оселедець, салаку, можуть бути гідною основою повсякденного раціону.
6. Перед прийняттям рішення про включення копченої риби до раціону потрібно враховувати не тільки спосіб приготування (гаряча або холодна технологія), а й калорійність, початкова сировина.

Копчена риба може бути корисною та смачною, але тільки, якщо вона правильно приготовлена, незалежно від особливостей використовуваної технології.