การอบแห้งแบล็คเคอแรนท์ในเครื่องอบผ้า ลูกเกดดำแห้งสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ลูกเกดดำเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ. เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่นๆ มันไม่ได้อยู่ได้ยาวนาน คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 2-3 เดือน อีกวิธีหนึ่งในการอนุรักษ์พืชผลคือการอนุรักษ์ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้วิตามินและส่วนใหญ่ด้วย สารที่มีประโยชน์ที่บรรจุอยู่ในนั้นก็หายไป วิธีเดียวเท่านั้นการอนุรักษ์คุณสมบัติทางธรรมชาติ ลูกเกดดำกำลังแห้ง

ลูกเกดดำที่มีไว้สำหรับอบแห้งนั้นเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่เก็บหลังฝนและน้ำค้างจะอยู่ได้ไม่นาน ในกรณีนี้คุณควรเลือกผลเบอร์รี่สีเข้มที่สุกที่สุด เป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมลูกเกดเป็นพวง ลูกเกดจะถูกจัดเรียงโดยการเอาออก สิ่งแปลกปลอมและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียล้างและทำให้แห้ง แบล็คเคอแรนท์แห้งมักเก็บวิตามินซีได้มากที่สุดมากกว่าผลเบอร์รี่อื่นๆ แต่ควรจำไว้ว่าวิตามินจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของแสงแดดดังนั้นคุณไม่ควรตากลูกเกดดำให้โดนแสงแดด คุณสามารถตากผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ในเตาหรือเตาอบบนโครงไม้ที่ดัดแปลงเป็นพิเศษซึ่งหุ้มด้วยผ้า การอบแห้งลูกเกดดำบนถาดอบโลหะจะทำให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติโลหะและความขมที่ไม่พึงประสงค์

คุณต้องทำให้ลูกเกดแห้งอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก อุณหภูมิในการอบแห้งควรอยู่ที่ 50-60°C หากการอบแห้งเสร็จสิ้นในเตาอบเตาอบควรจะอุ่นเล็กน้อยโดยควรวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียว เพื่อให้มั่นใจว่าเตาอบแห้งอย่างเหมาะสม สามารถระบายอากาศในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางอิฐในเตาอบซึ่งวางเฟรมที่มีผลเบอร์รี่วางอิฐสองก้อนไว้ใต้แดมเปอร์เตาอบท่อและส่วนบนของแดมเปอร์เตาอบจะต้องเปิดเล็กน้อย ด้วยโครงสร้างนี้ อากาศเย็นจะเข้าสู่ใต้แดมเปอร์และไหลผ่านผลเบอร์รี่แห้ง จับความชื้นจากพวกมัน และระบายออกผ่านรูที่เกิดขึ้นที่ส่วนบนของแดมเปอร์ เมื่ออบแห้งลูกเกดดำด้วยวิธีนี้จะต้องเขย่าผลเบอร์รี่เป็นระยะ

คุณสามารถทำให้แบล็คเคอแรนท์แห้งในเตาอบ ในกรณีนี้คุณต้องปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 40-45 องศา หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อยอุณหภูมิจะต้องเพิ่มเป็น 60-70 องศา ประตูเตาอบควรเปิดเล็กน้อยระหว่างการอบแห้ง ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่จะแห้งใน 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการบีบผลเบอร์รี่หลาย ๆ อันในมือของคุณ - ผลเบอร์รี่ที่แห้งดีจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้

คุณสามารถทำให้แบล็กเคอแรนท์แห้งได้โดยเพียงแค่วางผลเบอร์รี่บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไว้บนระเบียงหรือในที่ร่มและอากาศถ่ายเทได้ดี โดยคนให้เข้ากันเป็นประจำ การอบแห้งใน ในกรณีนี้, จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

วันนี้เตาอบไมโครเวฟครอบครองสถานที่พิเศษในครัวของแม่บ้านส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการอบแห้งลูกเกดได้ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่ล้างอย่างดีจะถูกจัดวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ระหว่างผ้าธรรมชาติบางชนิด 2 ชั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตามจะเป็นใยสังเคราะห์แล้ววางบนจานในไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์จะถูกทำให้แห้งในโหมด 200W เป็นเวลาประมาณ 2 นาที หากผลเบอร์รี่ไม่แห้งคุณสามารถเพิ่มเวลาได้ แต่ทุก ๆ 30 วินาทีคุณต้องเปิดไมโครเวฟและตรวจสอบความพร้อม

การอบแห้งจะทำให้จุลินทรีย์ขาดสารอาหารและเป็นเช่นนี้ ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้การเตรียมการโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง

ลูกเกดแห้งเก็บวิตามินและ สรรพคุณทางยา,รสชาติ หมักผักเครื่องดื่มและขนมหวาน เพิ่มความหอม สดชื่นด้วยกลิ่นเบอร์รี่ ควรคัดแยกกิ่งอย่างระมัดระวัง เด็ดกิ่งออก และล้าง กระบวนการทำให้แห้งเริ่มต้นจากผ้าเช็ดปาก อาจจำเป็นต้องเปลี่ยนหลายครั้ง

ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางในเตาอบเพื่อให้อากาศไหลเวียนหรือในเครื่องอบไฟฟ้าในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ติดกัน ผิวเบอร์รี่หนาช่วยป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น ดังนั้นคุณควรอดทนในการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 300 กรัม

ขั้นตอนการอบแห้ง

1. ผลเบอร์รี่สุกล้างลูกเกดแดงในน้ำแล้วนำออกจากช่อใส่ภาชนะ ไม่แนะนำให้ตากแห้งเป็นกลุ่มเนื่องจากผลเบอร์รี่จะสัมผัสกัน

2. ปิดจานหรือจานด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากจำเป็น ให้เปลี่ยนผ้าเช็ดปากหลายๆ ครั้ง คุณจะเสี่ยงต่อการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้แทนที่จะทำให้แห้งโดยไม่ขจัดความชื้น

3. จากนั้นวางถาดอบไว้ กระดาษ parchmentโดยไม่ต้องหล่อลื่นอะไรเลยและเทลูกเกดแดงลงไป วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60C และตากให้แห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระ หากเราทำให้แห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า เราจะวางผลเบอร์รี่ไว้บนถาดแล้วเปิดอุปกรณ์ที่อุณหภูมิ 50-60C

เมื่อเตรียมลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับโรคหวัดตามฤดูกาล เพราะร่างกายของคุณจะได้รับการปกป้องด้วยวิตามินซีที่มีอยู่ในเบอร์รี่นี้ สามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องก็ได้ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้แบล็คเคอแรนท์แห้งในฤดูหนาวโดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำ - ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในการอบแห้งในเตาอบ, 3-5 ชั่วโมงสำหรับการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและประมาณ 3-4 วันหากคุณตัดสินใจอบแห้งผลเบอร์รี่ที่ อุณหภูมิห้อง.

เก็บไว้ ลูกเกดแห้งประมาณ 1 ปีในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะไม่ปล่อยให้ความชื้นเข้าไปในผลเบอร์รี่ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ ชา และผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ 300 กรัม

การอบแห้งแบล็คเคอแรนท์ในเตาอบ

1. ถึง ผลเบอร์รี่แห้งมีรสหวาน เลือกเฉพาะลูกเกดดำสุกมาตากแห้ง ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเอาหางออกหากต้องการ - หากรูปลักษณ์ของมันทำให้คุณรู้สึกอยากอาหาร กางกระดาษชำระแล้วเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปเพื่อเอาออก ความชื้นส่วนเกิน. คุณยังสามารถคลุมผลเบอร์รี่ด้วยกระดาษเช็ดปากอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วซับเบาๆ

2. จากนั้นคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไปพยายามกระจายให้ทั่วแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงแล้วเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยเปิดประตูเครื่องเล็กน้อย อากาศจะไหลเวียนและลูกเกดดำจะไม่สุก แต่จะแห้ง หากคุณกำลังจะอบผลเบอร์รี่ให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ให้แบ่งใส่ถาดหลายๆ ถาดแล้วเปิดอุปกรณ์ที่อุณหภูมิ 50C จะใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งผลการอบแห้งขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่

3. ปล่อยให้แบล็คเคอแรนท์แห้งที่เสร็จแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะที่คุณจะเก็บไว้มิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่นบนผนังของภาชนะซึ่งอาจทำให้เกิดการพัฒนาของเชื้อราได้

4. นำผลเบอร์รี่แห้งออกมาในขณะที่คุณกิน: ในชาเครื่องดื่มผลไม้ ฯลฯ ผลไม้แห้งดังกล่าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมกับผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้หลายชนิดร่วมกับชา

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ห้ามมิให้บรรจุผลเบอร์รี่แห้งในภาชนะพลาสติกและโลหะโดยเด็ดขาด: วัสดุเหล่านี้จะทำลายผลงานของพ่อครัวภายใน 15 วัน เหยือกแก้ว- ภาชนะที่ยอมรับได้ แต่ก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน จะดีถ้าคุณมีแก้วกระดาษแข็งขนาดใหญ่ที่บ้าน เช่น แก้วเครื่องดื่มที่จำหน่ายในนั้น คาเฟ่ริมถนนหรือจากไอศกรีมครึ่งกิโลกรัม ฝาปิดควรทำจากกระดาษหนา หากไม่มีอยู่จะต้องขันภาชนะให้แน่นด้วยชิ้นแคมบริก, ไนลอนหรือผ้ากอซหลายชั้น ฟิล์มบรรจุภัณฑ์ (เช่น กระดาษแก้ว) และฟอยล์ไม่เหมาะสม

2. ลูกเกดผลขนาดกลางและเล็กจะแห้งเร็วกว่าและสม่ำเสมอกว่าลูกเกดผลใหญ่ ไม่แนะนำให้เลือกพันธุ์เช่น Dobrynya และ Nina - เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ไททาเนียมีรสเปรี้ยว ควรใช้ผลไม้รสหวาน: โมโนแซ็กคาไรด์ที่มีความเข้มข้นสูงรับประกันการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ที่เชื่อถือได้

3. ลูกเกดที่เตรียมตามสูตรที่กำหนดจะแทนที่ลูกเกดในชีสเค้ก ขนมปัง และมัฟฟิน และปรับปรุงรสชาติ ข้าวไรย์(จะให้ความคมชัด) ทิงเจอร์และเหล้าแบบโฮมเมด เธอถูกวางไว้ใน น้ำเบิร์ชจึงหมักจนเหมือนอัดลม คุณค่าวิตามินรสชาติของเครื่องดื่มนี้สูงมาก และให้ความสดชื่นอย่างน่ามหัศจรรย์

หม้อนึ่งความดัน

สูตรหม้อนึ่งความดัน!ทำตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?มานี่สิ!

หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋อง

Autoclaves สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านคุณสามารถไปที่ร้านค้าออนไลน์ Fermash ของเราได้ ผู้จัดการของเราจะช่วยคุณเลือก หม้อนึ่งความดันสิ่งที่คุณถาม! ที่นี่คุณจะพบทั้งรุ่นแก๊สและไฟฟ้า (สากล) ความจุกระป๋อง 5 ถึง 28 ลิตร

บนเว็บไซต์ของเราเรารวบรวมทุกสิ่งที่เป็นไปได้ สูตรหม้อนึ่งความดัน!ทำตลก สูตรในหม้อนึ่งความดัน?มานี่สิ!

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 สินค้ากระป๋องชิ้นแรกปรากฏขึ้นโดยแยกออกจากกันหลังจากการแปรรูปด้วยความร้อนในภาชนะที่ปิดสนิท อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันการแปรรูปด้วยความร้อนได้ถูกยกเลิกโดยวิธีการเตรียมอาหารกระป๋องที่ใช้กันทั่วไปที่สุด การทำหมัน เป็นหนึ่งในขั้นตอนทางเทคโนโลยีหลัก การทำหมัน อาหารกระป๋องและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนซึ่งรับประกันแบคทีเรียที่ตายแล้วโดยการกำจัดอาหารจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิในสภาพอากาศปานกลาง (15-30 ° C) และบางครั้งที่อุณหภูมิสูงกว่า รับประกันความปลอดภัยของอาหารกระป๋องสำหรับอาหาร (ตามจุลชีววิทยา) ตัวชี้วัด โดยหลักแล้วอาหารกระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 120 ° C ซึ่งบางครั้งอาจสูงกว่า 100 ° C การฆ่าเชื้อมีจุดประสงค์เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กระป๋องซึ่งหมายถึงการรักษาคุณค่าของอาหาร คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และความคุ้มค่า ทำความเข้าใจกับมัน หม้อนึ่งความดันสำหรับบรรจุกระป๋องหากคุณเปลี่ยนชั่วโมงในการเตรียมอาหารกระป๋อง รับประกันว่าคุณจะสูญเสียแบคทีเรียทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้การฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์อาหารกระป๋องทุกประเภทในภาชนะแก้วขนาดต่างๆ ตั้งแต่ 0.2 ถึง 3.0 ลิตร ในขวดบีบหรือปิดผนึก

1. ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยอาหารให้แน่น
2. วางลูกบอลลงในหม้อนึ่งความดัน - โถบนขวด จนถึง Golovin วางตะแกรงไม้ไว้ด้านล่าง
3. เติมน้ำ โดยให้มีลูกบอลคลุมขวดไว้ไม่น้อยกว่า 2 ซม.
4. ปิดฝาหม้อนึ่งความดันแล้วขันน็อตให้แน่น
5. ใช้ปั๊มรถยนต์ปั๊มหม้อนึ่งความดันสูงถึง 1 atm และตรวจดูความแน่นของซีลด้วยสายตา (ด้วยน้ำเพิ่มเติม) หรือตรวจด้วยหู ต้องใช้แรงดันเพื่อบันทึกการเติมกระป๋องเพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะรั่ว กดในหม้อนึ่งความดันและตรงกลางขวด
6. ตั้งน้ำในหม้อนึ่งความดันให้ร้อนถึง 110 ° C (ความดันจะเพิ่มขึ้น) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 110 ° C ให้รอหนึ่งชั่วโมงแล้วแช่ขวดไว้ประมาณ 50-70 นาที อย่าลืมทำเช่นนี้เพื่อให้อุณหภูมิไม่เกิน 120 ° C ระบบการประมวลผลนี้ทำให้บรรลุทั้งการตายของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคและรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารกระป๋อง
7. นำออกจากเตา (เคี่ยว) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น (ใช้น้ำเย็นก็ได้) โดยมีอุณหภูมิไม่เกิน 30 ° C
8. เครื่องในซังจะถูกบีบในหม้อนึ่งความดัน เปิดหม้อนึ่งความดัน เทน้ำผ่านท่อ และนำขวดออก

จำเป็นต้องเพิ่มว่าเกจความดันของหม้อนึ่งความดันจะแสดงความดันที่อุณหภูมิ 110 ° C - 2.5-3.5 atm และที่อุณหภูมิ 120 ° C - 4-4.5 atm จากนั้นให้รักษาความดันอุณหภูมิความร้อนของหม้อนึ่งความดันและปริมาตรอากาศระหว่างฝาและเหยือก

โหมดการฆ่าเชื้อสำหรับอาหารกระป๋อง