พายสตรอเบอร์รี่พร้อมสูตรไส้ครีมเปรี้ยว พายสตอเบอรี่ไส้

ฉันรักพาย ไส้ครีมเปรี้ยวบน ขนมชอร์ตคัสต์- มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ตลอดเวลา
พายสตอเบอรี่ฉันทำด้วยสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ปัจจุบันในฤดูหนาวราคาถูกกว่ามะเขือเทศ)) ฉันซื้อมาในราคา 199 รูเบิล/กก.

พายจัดทำขึ้นง่ายๆ: แป้งขนมชนิดร่วนวางผลเบอร์รี่แล้วเทไส้ครีมเปรี้ยว

มันเปิดออกมาก พายอร่อยกับ ไส้ที่ละเอียดอ่อน- ในวันที่สอง ไส้จะดีขึ้นและมีความหนาแน่นมากกว่าในรูปถ่ายของฉัน
อร่อยทั้งสองอย่างแต่ต้องกินแบบเย็นๆ

สำหรับพายเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

มาการีนละลายใส่ไข่ 1 ฟองน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
จันทน์เทศบด (บนปลายช้อนชา)

เพิ่มแป้งและผงฟู

นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เราทำไส้

หากต้องการเติมให้ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ

เพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส

เพิ่มครีมเปรี้ยว 250 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

ตีด้วยเครื่องผสม - ไส้พร้อมแล้ว

ผ่าสตรอเบอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้เป็นรูปร่างที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยโดยคำนึงถึงขอบประมาณ 2-3 ซม.

วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมไว้ล่วงหน้า

วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

และเติมไส้ครีมเปรี้ยว

ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาล

เย็นสนิทในกระทะแล้วจึงยกใส่จาน (ไม่เช่นนั้นอาจแตกหักและ เทร้อนน้ำมูกไหลเล็กน้อย)

เรานำพายที่เย็นแล้วออกมาและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

พายทำด้วยทรายและไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนซึ่งอร่อยมากตามมา วันจากตู้เย็น

เวลาเตรียม: 15 นาทีสำหรับเปลือกและไส้ + 20 นาทีสำหรับการอบ

อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H35M 35 นาที

มาทำพายสตรอเบอร์รี่ที่น่าทึ่งด้วยครีมเปรี้ยวกันเถอะ สูตรนี้ต้องมีในคอลเลกชันของคุณ ประการแรก มันง่ายมาก ไม่มีอะไรซับซ้อน ส่วนผสมสามารถเข้าถึงได้: สามารถพบได้ในทุกบ้าน ประการที่สอง มันจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการปรุงอะโรมาติก เค้กโฮมเมดจาก เบอร์รี่สด- พายกลายเป็นว่าอร่อย: เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของแป้งเข้ากันได้อย่างลงตัว รสสตรอเบอร์รี่- อาหารอันโอชะนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยรสชาติของพายสตรอเบอร์รี่จะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขมาก ครอบครัวของฉันชอบของหวานนี้มาก และฉันมักจะเตรียมมันในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่ อย่าลืมจดสูตรนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (250 มิลลิลิตร)
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลารสชาติ.

พายสตรอเบอร์รี่ที่น่าทึ่งกับครีมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก ตีไข่ลงในชามที่สะดวก ใส่น้ำตาล และตีด้วยเครื่องตีจนเนียนและขาว
2. จากนั้นคุณจะต้องละลาย เนย- สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือใช้เตาไมโครเวฟ
3. ถึง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลวานิลลา ปริมาณ น้ำตาลวานิลลาปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ
4. สำหรับสูตรนี้ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
5. เทแป้งลงในชามที่สะดวกใส่ผงฟูและโซดาผสมทุกอย่างแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในมวลที่เตรียมไว้
6. ถัดไปต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีจนเนียน แป้งควรมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
7. ฉันชอบเติมผิวส้มลงในแป้ง: มันเพิ่มรสชาติของพายและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม: รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ
8. จานอบจะต้องเรียงราย กระดาษ parchment, หล่อลื่น น้ำมันพืชและเทแป้งโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์
9. คุณสามารถใช้ถาดอบแบบใดก็ได้: กลม, สี่เหลี่ยม, ซิลิโคนหรือแบบถอดได้ ใช้อันที่สะดวกสำหรับคุณ
10. มาเตรียมสตรอเบอร์รี่กันดีกว่า: ล้างให้สะอาด เอาก้านออก ตากให้แห้ง และหากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายส่วน
11. วางสตรอเบอร์รี่ไว้บนแป้งในพิมพ์ โดยกดลงในแป้งเล็กน้อย พยายามวางสตรอเบอร์รี่ให้ใกล้กันมากที่สุด
12. สตรอเบอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยว: หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยลงบนผลเบอร์รี่สดซึ่งจะช่วยลดความเปรี้ยวในพาย
13. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา แล้วอบต่ออีกประมาณ 20-25 นาที
14. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้โดยใช้แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากไม่มี แป้งดิบนั่นหมายความว่าพายพร้อมแล้ว
15. โรยพายที่เสร็จแล้วหากต้องการ ผงน้ำตาล- และคุณสามารถช่วยเหลือตัวเองได้

พายสตรอเบอร์รี่ที่น่าทึ่งกับครีมเปรี้ยวกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารอันโอชะนี้จะช่วยให้คุณทำ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวเทศกาลและเพลิดเพลินกับขนมอบที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ช่วยฉันได้หลายครั้งเมื่อพบว่ามีแขกมา และฉันต้องเตรียมชาอร่อยๆ อย่างรวดเร็ว บนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายและ สูตรดั้งเดิมพาย เรียกน้ำย่อย - และปรุงอาหารอย่างมีความสุข

คนรักจะชอบสูตรนี้ คัสตาร์ด, ไส้ครีมและ รสชาติอ่อนโยน- แปลกมาก ฉันไม่เคยคิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในแฟนๆ เหล่านั้น แต่ฉันชอบพายมาก สามารถอบกับผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ นี่คือ "น้องชายคนเล็ก" ของพายแอปเปิ้ลของ Tsvetaeva

รสชาติของพายไส้สตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวไม่หวานเกินไปฉันไม่ต้องการเพิ่มหรือลบอะไรออกไป ผู้ที่ชอบขนมหวานควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งและไส้

สูตรแป้งหวานขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับฉันเนื่องจากมีโครงสร้างและรสชาติที่บอบบาง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมแป้ง แต่ต้องปล่อยให้นิ่ม ฉันขอแนะนำให้ลอง!

ในการทำพายด้วยสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รวมเนยนุ่มหรือมาการีนเข้ากับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วบดจนเป็นสีขาว

ตีไข่แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยมิกเซอร์หรือที่ตีมือ

เพิ่มแป้งร่อนด้วยวานิลลาและผงฟู นวดอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่ม- ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานแล้วเติมแป้งลงไป แป้งปริมาณเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งมีความนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์โดยใช้ลูกกลิ้งพิเศษหรือมือของคุณ แป้งควรขึ้นไปด้านข้างตามที่แสดงในขั้นตอนอื่นๆ ด้านล่าง ในภาพนี้ ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าด้านล่างของแม่พิมพ์สามารถบุด้วยกระดาษรองอบได้ และแป้งมีโครงสร้างที่บอบบางและร่วนมาก วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในตู้เย็น

เพื่อเตรียมไส้ที่เติมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

เรียงสตรอเบอร์รี่ เอาใบออก แล้วล้างออก

หั่นสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้ววางด้านที่หั่นลงในกระทะ

ในการเติมให้รวมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลก่อนจากนั้นจึงใส่แป้งและแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อยลงไป

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที ถ้ามันสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ทำเป็นโดมเพื่อไม่ให้สัมผัสไส้ ไส้จะต้องมีสีน้ำตาลด้วย ไม่เช่นนั้นมันจะไม่แข็งตัว

อย่านำพายออกจากเตาอบทันที หลังจากปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที ไม่เป็นไรถ้าเค้กหล่นลงมาเล็กน้อย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทและเซ็ตตัว คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น

พายพร้อมสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อม ฉันกำลังรีบและตัดพายที่ไม่ค่อยเย็นโดยไม่ต้องรอเวลาที่กำหนด ถ้าตัดพายตอนยังอุ่นจะได้แบบนี้...

หลังจากเย็นลงภาพจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อร่อยสุด ๆ !

สนุก!

ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล 180 กรัมจนเป็นสีขาว

ใส่ไข่และวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มครีมและตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่เกลือแป้งและผงฟูลงในแป้งผสมด้วยช้อน

เราได้แป้งพายครีมหนา

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออก แล้ววางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน แม่พิมพ์ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. คุณสามารถใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม.

โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เหลืออีก 40 กรัม

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่กระทะในเตาอบแล้วปรุงอาหาร พายครีมเปรี้ยวด้วยสตรอเบอร์รี่ 45-55 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ - ไม่ควรมีร่องรอยของแป้งเมื่อเจาะพายที่ทำเสร็จแล้ว

นำพายครีมเปรี้ยวพร้อมสตรอเบอร์รี่ออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ นม หรือเครื่องดื่มอื่นๆ เปลือกน้ำตาลบนสตรอเบอร์รี่จะไม่ทำให้คุณเฉยต่อสิ่งนี้ พายที่ยอดเยี่ยม, ลองเลย!

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

เมื่อวานฉันอบพายสตรอเบอร์รี่เพื่อทดสอบ ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เราประสบกับฝนตกและพายุฝนฟ้าคะนอง วันละสองครั้ง ถึงเวลาเปิดฤดูกาลชายหาดริมทะเลสาบในท้องถิ่นแล้ว แต่ก็ยังไม่เป็นผล - มันหนาว

แม้ว่าสภาพอากาศเช่นนี้ สตรอเบอร์รี่ก็ยังคงสุกและมีรสหวานด้วย ในช่วงบ่าย ลูกคนเล็กนำผลเบอร์รี่สองสามกิโลกรัมจากคุณยายของเขา และฉันก็ซื้อที่ตลาดในตอนเช้าด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำพายในตอนเย็น

ฉันดูสูตรมาสองวันแล้ว

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง

สำหรับการกรอก:

• สตรอเบอร์รี่สด 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะกอง)
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหรือสองซอง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีอบพายสตรอเบอร์รี่

มันง่ายมาก ฉันเอาแป้ง 200 กรัม หากคุณมีแก้วขนาด 200 มล. ในบ้าน แสดงว่าแก้วสองใบนี้ยังไม่เต็มแก้ว

ฉันเทแป้งลงบนกระดาน ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มสับเนยลงในแป้งด้วยมีด คุณควรได้รับเศษแป้งเนยละเอียด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้มีดสองเล่มได้ (ฉันทำแบบนั้นเองไม่ได้ แต่คุณต้องฉลาด)

ฉันรวบรวมเศษขนมปังในเนินดิน และในเนินดินฉันทำกรวย และตอกไข่ลงในกรวย ฉันกำลังจะนวด แต่ฉันคิดว่า: "เป็นไปได้ไหมที่แป้งของฉันจะไม่หวานเลย?" - และเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เขาใช้ส้อมค่อยๆ คนไข่ในกรวยและนวดแป้ง ครั้งแรกมันออกมาในรูปแบบของก้อนที่แยกจากกัน - ใหญ่และเล็ก คุณต้องปั้นมันเข้าด้วยกันและให้รูปร่างเป็นลูกบอล ไม่จำเป็นต้องนวด แค่ปั้น

ห่อแป้ง ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น

ฉันไปตัดผมในเมือง พรุ่งนี้เรามีนัดรวมตัวในชั้นเรียน (ว้าว ผ่านไป 25 ปีแล้ว!) หนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็กลับมา ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออก แล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

ฉันนำแป้งออกมาโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง แค่ใช้มือนวดบนพื้นผิวของถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.)

ฉันดึงด้านข้างสูง 3-4 เซนติเมตร (ตราบใดที่แป้งยังเพียงพอ) ความหนาของชั้นคือ 3-5 มม.

ฉันทำให้ด้านข้างของพายเป็นคลื่น - ฉันชอบแบบนั้น ฉันกดเศษลงในแป้ง

ฉันแทงเปลือกด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - ไม่จำเป็นต้องอบล่วงหน้า

ไส้พาย: ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ฉันใช้ 15%) เติมน้ำตาล 150 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะกองแบบนี้:

ฉันเทน้ำตาลวานิลลาสองห่อลงไป และตอกไข่สามฟอง เพื่อป้องกันไม่ให้เหลวเกินไป ฉันจึงเติมแป้งกองโตสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้แป้งหนึ่งช้อนแป้งหนึ่งช้อน

คนให้เข้ากันแล้วไส้ก็พร้อม!

สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นสตรอเบอร์รี่แห้งออกเป็นครึ่งสี่ส่วนตามที่คุณต้องการ สำหรับพายสตรอเบอร์รี่ของฉัน ฉันใช้ผลเบอร์รี่ 600 กรัม ส่งผลให้น้ำคั้นออกมามากเกินไป และเมื่อตัด ก็รั่วไหลออกจากพายในสถานที่ต่างๆ ครั้งต่อไปฉันจะกินผลเบอร์รี่น้อยลง – 400-450 กรัม

วางผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วเทไส้ลงไป

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยแป้ง; ไส้ยังคงเป็นของเหลวกึ่งสุดท้าย อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจ เพราะเค้กจะ "เซ็ตตัว" หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้ว

หากต้องการเพิ่มความหวานและซ่อนข้อบกพร่อง คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนได้ ตรงนี้และตรงนั้นน้ำก็รั่วไหลออกมาด้านข้างและเป็นเค้ก แต่นี่ไม่ได้ทำให้ความประทับใจโดยรวมเสียไป

สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือแป้ง ยิ่งกว่านั้นอีก มันนุ่มและร่วนมาก ฉันไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อน

ไส้ก็ดีเช่นกัน และโดยทั่วไปแล้วพายสตรอเบอร์รี่ก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่ แม้ว่าจะยากที่จะคิดอะไรที่ดีไปกว่าสตรอเบอร์รี่สดก็ตาม ยกเว้นว่า.

ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+