วิธีเปิดบาร์เบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น วิธีเปิดแถบตั้งแต่เริ่มต้น: คำแนะนำทีละขั้นตอน ต้นทุนรวมของบาร์เบียร์

11ก.ค

ข้อมูลโดยประมาณ:

• ต้นทุนเริ่มต้น – จาก 2,092,000
• คืนทุน - 2-2.5 ปี
• 30 ที่นั่ง พื้นที่ - 160 ตร.ม

แผนธุรกิจนี้เหมือนกับแผนอื่นๆ ในส่วนนี้ มีการคำนวณราคาเฉลี่ยซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณทีละรายการ

ในบทความนี้เราได้รวบรวมแผนธุรกิจโดยละเอียด บาร์เบียร์ด้วยการคำนวณ

สถานะและการพัฒนาของตลาด

ตลาดเบียร์รัสเซียอยู่ภายใต้ความเครียดอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี 2000 เป็นต้นมา ได้มีการนำกฎหมายต่างๆ มาใช้โดยมีเป้าหมายเพื่อลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยพลเมืองในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม ความขัดแย้งก็คือตามข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญอิสระ ชาวรัสเซียเริ่มบริโภคเบียร์เพิ่มขึ้น 5 เท่านับตั้งแต่ปี 2000 เพื่อไม่ให้เห็นภาพอันน่าเศร้าของโรคพิษสุราเรื้อรังให้เราอธิบายว่าเรากำลังพูดถึงเบียร์ประเภทใด

ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา ต้องขอบคุณนโยบายของรัฐและการพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แนวทางการดื่มเครื่องดื่มที่มีฟองของชาวยุโรปได้เริ่มเป็นรูปเป็นร่างขึ้นในรัสเซีย ประกอบด้วยความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นม้านั่งในสวนสาธารณะพร้อมขวดคนจะเลือกเก้าอี้บาร์ในผับพร้อมแก้วและของว่างดีๆ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ เบลเยียม และออสเตรีย มากกว่า 60% ของเบียร์ทั้งหมดดื่มในสถานประกอบการเฉพาะทาง เรายังไม่ถึงตัวเลขนี้แต่ก็ใกล้แล้ว ดังนั้นตลาดบาร์เบียร์รัสเซียจึงเติบโตทุกปีประมาณ 17-18% โดยแข่งขันชิงแชมป์ด้วยอาหารจานด่วน

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเติบโตของกลุ่มเบียร์บาร์

• ข้อจำกัดในการค้าขายเบียร์ริมถนน รวมถึงเบียร์สด "สด" ในแผงลอย
• ข้อจำกัดการขายเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ หลังเวลา 21.00 น. ในร้านค้า ซุปเปอร์มาร์เก็ต และไฮเปอร์มาร์เก็ต
• ทำให้ขั้นตอนการขอใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยุ่งยากขึ้น
• ข้อห้ามในการดื่มเบียร์ในที่สาธารณะ ได้แก่ สวนสาธารณะ จัตุรัส จัตุรัส สนามหญ้า

นี่เป็นกรณีที่มาตรการทางกฎหมายหลายประการทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีชัยเหนือธุรกิจค้าปลีกและได้รับโอกาสในการพัฒนาที่ดี หากคุณเปรียบเทียบแนวคิดที่คล้ายกันจากระยะไกลสองแนวคิด - ร้านค้า เบียร์สดและบาร์ (หรือผับ) ข้อได้เปรียบจะเป็นอย่างที่สองแม้ว่าจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากก็ตาม ร้านค้าจะสร้างรายได้ในช่วงกลางวันและเย็นจนถึงเวลา 21:00 น. และบาร์จะทำเงินในระหว่างวัน ตอนเย็น กลางคืน และแม้แต่ตอนเช้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาคิดผ่านข้อเสนอสำหรับผู้มาเยี่ยมเยียนก่อนเวลา

ที่น่าสนใจคือผู้ประกอบการระดับภูมิภาคในปัจจุบันมีโอกาสทำกำไรสูง เป็นไปได้และจำเป็นต้องเปิดบาร์/ผับนอกมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และนี่คือเหตุผล

— ผู้บริโภคเลือก "สด" ตลาด เบียร์บรรจุขวดมากกว่า 50% เป็นตัวแทนจากบริษัทข้ามชาติซึ่งสามารถเข้าควบคุมโรงงานในประเทศได้ มันยากที่จะต่อสู้กับพวกเขา เป็นการดีกว่าที่จะเสนอทางเลือกให้กับผู้บริโภคในรูปแบบของเบียร์ "สด" ที่ชงสดใหม่ - เขาคุ้นเคยกับมันแล้วและได้ลิ้มรสรสชาติแล้ว ข้อมูลมากมายไม่รู้จบเกี่ยวกับอันตรายของเบียร์บรรจุขวด และหากไม่ใช่คุณประโยชน์ อย่างน้อยความไม่เป็นอันตราย (โดยจำกัดปริมาณการบริโภค) ของเบียร์สดจากก๊อกก็เล่นอยู่ในมือเช่นกัน

— ผู้บริโภคเลือกท้องถิ่น อายุการเก็บรักษาของเบียร์สดแท้จะต้องไม่เกิน 15 วัน ผู้ผลิตของรัฐบาลกลางซึ่งใช้เวลาในการผลิต จัดส่ง และขายผลิตภัณฑ์ จะไม่ลงทุนภายในกรอบการทำงานนี้

— ผู้บริโภคเลือกส่วนตัว คำว่า "คราฟต์เบียร์" เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดเบียร์ โดยทั่วไปหมายถึงเบียร์ที่กลั่นในโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กตามสูตรเฉพาะ สูตรอาจเป็นแบบดั้งเดิมและเก่าแก่หรือดั้งเดิมก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด เบียร์ชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นเป็นของตัวเอง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของสถานที่แห่งใดแห่งหนึ่ง

จะเริ่มตรงไหน? การเลือกรูปแบบ

1. ร้านอาหารเบียร์

รูปแบบที่แพงที่สุด สิ่งที่ทำให้ผับแตกต่างจากร้านอาหารคลาสสิกคือเมนูบาร์ขนาดใหญ่ ซึ่งเบียร์ที่ผลิตเองมีส่วนแบ่งอย่างน้อย 30% นอกจากเบียร์ท้องถิ่นแล้ว ยังมีเบียร์ขวดหลากหลายประเภทจากยุโรปหรืออเมริกาอีกด้วย เมนูประกอบด้วยอาหารหลากหลายตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของขบเคี้ยวเบียร์ เน้นที่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล

1. ผับที่มีรสชาติประจำชาติ

ผับอังกฤษ บาร์เบลเยียม ออสเตรีย เยอรมัน - รสชาติของประเทศใดก็ตามที่เบียร์ได้รับการยกย่องอย่างสูง สามารถใช้กับสไตล์และเมนูของสถานประกอบการของคุณได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่นี่คือการเป็น ไม่ใช่เป็นดูเหมือน การเรียกผับเป็นภาษาอังกฤษการแขวนรูปของโฮล์มส์บนผนังและผ้าม่านตาหมากรุกสีแดงบนหน้าต่างนั้นไม่เพียงพอ ไม่สามารถบรรลุความถูกต้องได้หากปราศจากการดื่มด่ำกับวัฒนธรรม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพันธุ์ใดที่เป็นที่ต้องการในอังกฤษ (เบลเยียม, เยอรมนี), อาหารประเภทใดที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์, สิ่งที่น่าสนใจในการออกแบบ, สิ่งที่ดึงดูดผู้เข้าชม: เกมออกอากาศ, ดูภาพยนตร์, วงดนตรีร็อคท้องถิ่น สำหรับภาพลักษณ์ของผับขอแนะนำให้ติดตั้งโรงเบียร์ด้วย

1. บาร์เบียร์

รูปแบบงบประมาณที่มากที่สุดโดยไม่มีการร้องเรียนใด ๆ นี่ไม่ได้หมายความว่าผับสมัยใหม่จะดูเหมือนผับจากยุค 90 ด้วยเจ้าของที่ชาญฉลาดมันจะกลายเป็นความอบอุ่นและดั้งเดิม เพียงแต่ว่ารูปแบบนั้นไม่ได้กำหนดขีดจำกัด ในบาร์เบียร์ เหมาะสมที่จะถ่ายทอดกีฬาและจัดคอนเสิร์ต จัดเทศกาลเบียร์ และรวมพิซซ่า ซูชิ และของว่างไว้ในเมนู มีพื้นที่มากขึ้นสำหรับการซ้อมรบที่นี่ บาร์เบียร์ซื้อเบียร์สดจากซัพพลายเออร์

เบียร์รูปแบบอื่นๆ ได้แก่: ร้านลดราคา ผับสไตล์โซเวียตดั้งเดิม ร้านสเต็กพร้อมรายการเบียร์ ฯลฯ

เพื่อการคำนวณเงินลงทุนโดยประมาณโดยผู้เชี่ยวชาญจากบริษัท” เมเปิ้ล» เอารูปแบบบาร์ขนาด 160 ตร.ม. รองรับ 30 ที่นั่ง

แนวคิด

ด้วยความช่วยเหลือของแนวคิดซึ่งเป็นเอกสารหลายหน้า คุณสามารถดูและประเมินว่าสถานประกอบการในอนาคตจะเป็นอย่างไร แนวคิดคือคำแนะนำ โดยทำตามขั้นตอนที่คุณเข้าสู่ตลาดและเปิดธุรกิจตามแนวคิดของคุณ

แนวคิดนี้ตอบคำถามต่อไปนี้

• การวางตำแหน่ง - รูปแบบ อาหาร สถานที่ตั้ง
• กลุ่มเป้าหมาย - เพศ อายุ อาชีพ ความสามารถในการชำระ
• ชื่อเรื่อง ตำนานแห่งการสร้างสรรค์
• ข้อเสนอการขายที่ไม่ซ้ำใคร - สถานประกอบการของคุณแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร
• โครงการเมนู - องค์ประกอบและการออกแบบ
• ราคา - นโยบายการกำหนดราคา
• คุณภาพ - การคัดเลือกซัพพลายเออร์ การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์
• การออกแบบ - โครงการออกแบบภายในและด้านหน้าพร้อมการแสดงภาพ
• ออกแบบ - โซลูชันทางสถาปัตยกรรมงานตกแต่งและออกแบบ การออกแบบทางเทคโนโลยีและวิศวกรรม
• อุปกรณ์-การเลือกอุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ จานชาม
• โครงสร้างการจัดการบุคลากร
• การตลาด - โปรแกรมการเตรียมการก่อนเปิดทำการ โปรแกรมการดึงดูดและรักษาลูกค้า โปรแกรมความภักดี การพัฒนาบริการเพิ่มเติม (งานเลี้ยง การจัดส่ง ฯลฯ)
• แนวโน้มการพัฒนา-การขยายเครือข่าย การสร้าง แบรนด์ของตัวเอง,เปิดร้านค้าปลีกของคุณเอง

แผนธุรกิจบาร์เบียร์

เอกสารนี้แสดงให้เห็นว่าค่าใช้จ่ายใดที่รอคอยเจ้าของผับในอนาคตและให้การคาดการณ์การคืนทุน ความสามารถในการทำกำไร และความสามารถในการทำกำไรของโครงการ

1. การให้คำปรึกษา

การให้คำปรึกษาด้านร้านอาหารเป็นบริการที่จัดทำโดยทีมผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมการบริการ งานส่วนใหญ่ในการเปิดสถานประกอบการดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ: พวกเขาดำเนินการ การวิจัยการตลาด, พัฒนาแนวคิด, จัดทำแผนธุรกิจ, ทำงานร่วมกับนักออกแบบ, คัดเลือกและฝึกอบรมพนักงาน, พัฒนาเมนูและโปรแกรมโฆษณา

ทำไมคุณถึงต้องการคำปรึกษา? การเข้าสู่ตลาดวิกฤติโดยปราศจากสิ่งที่เรียกว่าการก่อหนี้ที่แข็งแกร่งนั้นไม่ฉลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นโครงการแรกของคุณ การชำระค่าบริการดีกว่าการได้ธุรกิจที่ไม่ได้ผลกำไรโดยอาศัยเพียงตัวคุณเองเท่านั้น

ต้นทุนงานผู้เชี่ยวชาญเริ่มต้นที่ 100,000 รูเบิล

1. ห้อง

การเช่าสถานที่สำหรับบาร์เบียร์ในภูมิภาคมอสโกจะมีค่าใช้จ่าย 1,600,000 รูเบิล ต่อปี ปรากฎว่า 10,000 ต่อตรม. ราคาประมาณเดียวกันนี้ใช้ได้กับถนนสายกลางของเมืองต่างจังหวัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนประชากร โครงสร้างพื้นฐานของพื้นที่ และสถานะของสถานที่ ในเมืองเล็ก ๆ ราคาต่อตารางเมตรเพียง 3,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมและการตกแต่งลดลงอย่างมากเมื่อเลือกสถานที่เฉพาะที่เคยเป็นร้านอาหารหรือร้านค้า งานเสริมความงามเริ่มต้นที่จำนวน 1,500 รูเบิล ต่อตารางเมตร การตกแต่งครั้งใหญ่มีราคา 7,000 รูเบิล ราคารวมสำหรับการซ่อมแซมเริ่มต้นที่ 240,000 รูเบิล มากถึง 1,120,000 ถู

จะต้องดำเนินการออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวก

— การออกแบบทางวิศวกรรม ประกอบด้วยโครงการสถาปัตยกรรม (AP) โครงการทำความร้อน การระบายอากาศและการปรับอากาศ (HVAC) การประปาและการระบายน้ำทิ้ง (VK) การจ่ายไฟฟ้า (EOM) คอมเพล็กซ์ที่สมบูรณ์สำหรับบาร์ 160 ตารางเมตร - 116,800 ถู งานเดี่ยว: AR - 44,800 รูเบิล, EOM - 24,000 รูเบิล, HVAC - 27,200 รูเบิล, VK - 20,800 รูเบิล

— การออกแบบทางเทคโนโลยี รวมถึงการเลือกอุปกรณ์ แผนผังการจัดวางที่เหมาะสมที่สุด แผนการเชื่อมโยงอุปกรณ์กับเครือข่ายสาธารณูปโภค ค่าใช้จ่ายในการทำงานสำหรับวัตถุที่มีขนาดเกิน 100 ตารางเมตรคือ 200 รูเบิล ต่อตารางเมตรนั่นคือ 32,000 รูเบิล เมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์จากบริษัท” เมเปิ้ล» การออกแบบทางเทคโนโลยีดำเนินการฟรี

ต้นทุนเริ่มต้นสำหรับสถานที่ไม่รวมค่าเช่า - 388,800 รูเบิล

1. การออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

การพัฒนาโครงการออกแบบเป็นบริการที่หลากหลาย: การพัฒนาแนวคิดการออกแบบ การสร้างภาพ 3 มิติ การเลือกวัสดุ เฟอร์นิเจอร์และการตกแต่ง การออกแบบด้านหน้าอาคารและพื้นที่โดยรอบ การควบคุมดูแลทางสถาปัตยกรรม ต้นทุนของโครงการออกแบบคำนวณในอัตรา 1,200 รูเบิล ต่อตารางเมตร การออกแบบตกแต่งภายในที่สมบูรณ์ - 192,000 ถู การออกแบบซุ้ม - 350 ถู ต่อตารางเมตรและ 56,000 ถู ตามลำดับ

การสร้างเอกลักษณ์องค์กรสำหรับสถานประกอบการเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับภาพลักษณ์ส่วนบุคคลและความแตกต่างจากคู่แข่ง แนวคิดเรื่องอัตลักษณ์องค์กรเกี่ยวข้องกับการพัฒนาโลโก้ ตัวละคร แบบอักษรและสีขององค์กร ตลอดจนแนวทางการเขียนสำหรับการใช้ภาพลักษณ์ขององค์กร ราคา - จาก 50,000 rub สำหรับระดับพื้นฐาน

1. อุปกรณ์บาร์เบียร์

ในการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่ม (ยกเว้นเบียร์) อาหาร ของว่าง และของหวาน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

อุปกรณ์ (ราคาเป็นรูเบิล):

• เครื่องปั่น KITCHEN AID - 27 390
• เครื่องผสมบาร์ VEMA - 34 913
• เครื่องทำน้ำแข็ง ICEMATIC - 73 526
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ROBOT COUPE - 94 815
• เครื่องบดน้ำแข็งแบบกลไก - 2,088
• เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ C.M.A. แอสโตเรีย - 206 241
• เรือกลไฟ Combi TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• เตาอบพิซซ่า GAM - 35 052
• เตาไฟฟ้า PE-0.48M สี่หัวเตาพร้อมเตาอบ - 40 920
• เตาแม่เหล็กไฟฟ้าตั้งโต๊ะ WOK - 19 517
• เครื่องผสมอาหาร KITCHEN AID - 60 990
• เครื่องบดเนื้อ "Convito" - 40 248
• เครื่องตัด "Convito" - 18,864
• เครื่องตัดผัก “Convito” - 42 984
• โต๊ะระบายความร้อน HICOLD - 59 990
• เครื่องผสมบาร์ - 6 048
• เครื่องซักผ้าแก้ว (เครื่องล้างจาน) MACH - 66 892
• หม้อทอด AMITEK - 17 317
• เตาอบไมโครเวฟ - 27 360
• เครื่องอุ่นอาหารสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ - 25 270
• ตู้โชว์-bain-marie สำหรับเบอร์เกอร์ - 27 100
• ตู้แช่เย็น ARIADA - 45 602
• ตู้บาร์แช่เย็น “Convito” - 23 472
• ตู้แช่แข็ง ARIADA - 53 724
• ตู้บาร์แช่เย็น “Convito” - 27 360
• อ่างอาบน้ำซักสองตอน (2 ชิ้น) - 15 196
• โต๊ะติดผนังอุตสาหกรรม (2 ชิ้น) - 8 734
• โต๊ะทำงานเกาะ (2 ชิ้น) - 7 346
• ชั้นวางของติดผนังทึบ (2 ชิ้น) - 3,284
• โต๊ะทำงานเกาะ (2 ชิ้น) - 7 902
• ชั้นวางพร้อมชั้นวางทึบ (2 ชิ้น) - 22 584

ถ้วยชาม อุปกรณ์ ช้อนส้อม (ราคาเป็นรูเบิล)

• เชคเกอร์ 0.55 ลิตร (2 ชิ้น) - 1,368
• ริมเมอร์เกลือน้ำตาลน้ำ - 396
• จิกเกอร์ 20/40 ก. (2 ชิ้น) - 404
• หลอดพับใส (3,000 ชิ้น) - 5,190
• ไกด์สำหรับแว่นตา (6 ชิ้น) - 4 122
• แก้วไฮบอล 290 มล. (40 ชิ้น) - 1,720
• แก้ว Rocks 250 มล. (40 ชิ้น) - 840
• แก้ว Rocks 290 มล. (40 ชิ้น) - 3,760
• เฮอริเคน 380 มล. (40 ชิ้น) - 6,680
• แก้วคอนยัค 175 มล. (40 ชิ้น) - 2,160
• แก้วเบียร์ 500 มล. (40 ชิ้น) - 2,320
• แก้วเบียร์ 500 มล. (40 ชิ้น) - 6 160
• แก้วเบียร์ 300 มล. (40 ชิ้น) - 1,520
• แก้ว 70 มล. (40 ชิ้น) - 2,040
• จานสี่เหลี่ยม "วัน" (30 ชิ้น) - 4,830
• ชามสลัด “เดย์” 350 มล. (30 ชิ้น) - 2,820
• ส้อม มีด ช้อนโต๊ะ ช้อนกาแฟและชา - 9 810
• ช้อนแอ็บซินท์ - 269
• ช้อนไอศกรีม - 15
• เกลียวเหล็กไขจุก - 219
• ปลั๊กบัวรดน้ำ - 90
• โถใส่น้ำผลไม้ 1 ลิตร - 180
• บีกเกอร์ 50 มล. - 125
• ถาดกลมยาง 350x40 mm (30 ชิ้น) - 11 130

เฟอร์นิเจอร์ (ราคาเป็นรูเบิล)

• เก้าอี้ “บริสตอล” พร้อมเบาะนุ่ม (30 ชิ้น) - 168,000
• โมดูลเคาน์เตอร์บาร์ติดผนัง (5 ชิ้น) - 95 700
• ท็อปโต๊ะ 40 มม. ทำจากแผ่นไม้อัดพร้อมพลาสติก HPL - 1,650
• โมดูลชั้นวางตรงที่ไม่มีโต๊ะสำหรับแขก - 10 010
• โมดูลชั้นวางเข้ามุม - 21 560
• โมดูลชั้นวางตรง - 10 005
• บัวชั้นวางพร้อมตัวรองรับตรง - 7 150
• เก้าอี้บาร์ (8 ชิ้น) - 85 672

รวม - 1,812,208

หากคุณตัดสินใจที่จะชงเบียร์ด้วยตัวเองและจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ผับ คุณจะต้องเพิ่มอีกอย่างน้อย 20,000 ดอลลาร์ในจำนวนนี้ ราคาสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับ HoReCa ที่มีความจุ 300 ลิตรต่อรอบเริ่มจากตัวเลขนี้ อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในรัสเซียนำเสนอโดยผู้ผลิตทั้งในประเทศและในยุโรป ในการจัดอันดับที่ดีที่สุด ชาวเยอรมันอยู่ในอันดับที่ 1 ตามด้วยอังกฤษ ออสเตรีย เบลเยียม และเช็ก

ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีโรงเบียร์ เบียร์ก็ต้องบรรจุขวด ในการดำเนินการนี้ มีการติดตั้งระบบจ่ายเบียร์บนเคาน์เตอร์บาร์ ชุดอุปกรณ์มีราคา 135,000 รูเบิล

เพื่อควบคุมการรินเครื่องดื่ม ให้เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของห้องครัวและห้องโถงโดยเฉพาะ เพื่อตอบสนองคำสั่งซื้ออย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการโจรกรรม ผับจึงติดตั้งระบบอัตโนมัติ ยกตัวอย่างบริษัท เมเปิ้ล» ติดตั้งระบบ IIKO จาก RUR 62,990

การลงทะเบียน

รูปแบบการเป็นเจ้าของบาร์เบียร์โดยส่วนใหญ่คือ ก่อนอื่นเพราะมีเพียง LLC เท่านั้นที่มีสิทธิ์ผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณสมบัติบางประการของ LLC

• ค่าธรรมเนียมการลงทะเบียนของรัฐ – 4,000 รูเบิล
• ลงทะเบียนตามที่อยู่ตามกฎหมายของสำนักงานใหญ่
• ต้องมีกฎบัตร ทุนจดทะเบียน ตราประทับ และบัญชีกระแสรายวัน
• อาจมีผู้ร่วมก่อตั้งหลายคน
• มีการปฏิบัติตามวินัยเงินสดและวงเงินเงินสดอยู่เสมอ
• อุปกรณ์มีส่วนช่วยในการทุนจดทะเบียน
• แต่งตั้งผู้อำนวยการทั่วไป
• LLC สามารถขายหรือจดทะเบียนใหม่ได้
• มีการบันทึกการตัดสินใจทางธุรกิจ

วิธีการขอใบอนุญาตจำหน่ายสุรา

รายการเอกสารในการขอรับใบอนุญาต

• การขอใบอนุญาต
• ลักษณะของวัตถุที่ออกใบอนุญาต
• สำเนาเอกสารประกอบที่รับรองโดยทนายความ
• สำเนาเอกสารการลงทะเบียนของรัฐขององค์กร - นิติบุคคล
• สำเนาเอกสารการลงทะเบียนขององค์กรกับหน่วยงานด้านภาษี
• สำเนาเอกสารยืนยันการชำระค่าธรรมเนียมของรัฐสำหรับการออกใบอนุญาต

เอกสารยืนยันว่าผู้สมัครมีทุนจดทะเบียน (กองทุนที่ได้รับอนุญาต) ตามวรรค 5 ของข้อ 16 ของกฎหมายของรัฐบาลกลางว่าด้วยการควบคุมการผลิตและการหมุนเวียนของรัฐ เอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์และการจำกัดการบริโภค (การดื่ม) ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

เอกสารยืนยันว่าผู้สมัครมีร้านค้าปลีกแบบอยู่กับที่และคลังสินค้าเป็นกรรมสิทธิ์ การจัดการทางเศรษฐกิจ การจัดการการดำเนินงาน หรือสัญญาเช่า ระยะเวลาที่กำหนดโดยสัญญาและมีระยะเวลาตั้งแต่หนึ่งปีขึ้นไป

ข้อกำหนดของวัตถุ

• หากต้องการได้รับใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อการบริโภค ณ สถานที่ซื้อ ทุนจดทะเบียนต้องมีอย่างน้อย 10,000 รูเบิล (สำหรับมอสโก - 1,000,000 รูเบิล)
• พื้นที่รวมของสถานที่ - จาก 50 ตร.ม
• จ่ายภาษีของรัฐ - 65,000 รูเบิล

เหตุใดพวกเขาจึงสามารถปฏิเสธที่จะออกใบอนุญาตได้?

• เอกสารมีข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์ ไม่น่าเชื่อถือ หรือบิดเบือน
• ผู้ยื่นคำขอค้างชำระค่าภาษี ค่าธรรมเนียม ตลอดจนค่าปรับและค่าปรับจากการฝ่าฝืนกฎหมาย สหพันธรัฐรัสเซีย“เกี่ยวกับภาษีและค่าธรรมเนียม”
• สถานที่นี้ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นอกจากเอกสารในการขอรับใบอนุญาตแล้วยังจำเป็นต้องเตรียมชุดเอกสารสำหรับ Rospotrebnadzor และ Gospozhnadzor รายชื่อของพวกเขาแสดงอยู่บนเว็บไซต์ทางการของแผนกต่างๆ

การจัดเก็บภาษี

สำหรับ LLC ในเขตเมืองหลวง ระบบภาษีแบบง่ายถือว่าเหมาะสมที่สุด

สองตัวเลือกสำหรับระบบภาษีแบบง่าย

1. คุณจ่าย 6% ของรายได้ทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบันทึกเงินสดหรือบัญชีกระแสรายวัน
2. คุณจ่าย 15% ของส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

ภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย จะไม่มีการชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้นิติบุคคล

การทำกำไรและการคืนทุน

สำหรับร้านเบียร์ ผับ บาร์ ระยะเวลาคืนทุนสูงสุดคือ 2-2.5 ปี เวลานี้เพียงพอสำหรับสถานประกอบการที่มีความคิดดี แม้จะคำนึงถึงการแข่งขันที่สูงในกลุ่มนี้ด้วย หากระยะเวลาคืนทุนไม่เกิดขึ้นภายในระยะเวลาที่กำหนด หมายความว่า:

• ทำเลที่ตั้งไม่สอดคล้องกับแนวคิด
• มีการขโมยของพนักงาน
• ไม่มี USP เป็นของตัวเอง
• การจัดการแย่

มาร์กอัปสำหรับเบียร์ อาหาร และของขบเคี้ยวเบียร์ถึง 1,000% นี่คือหนึ่งในที่สุด ประสิทธิภาพสูงในโฮเรก้า เป็นมาร์กอัปในสถานประกอบการเบียร์ที่สร้างส่วนแบ่งรายได้มหาศาล

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 250 ถึง 1,500 รูเบิล

คุณต้องการเปิดบาร์เบียร์ ร้านอาหาร หรือผับหรือไม่? บริษัท " เมเปิ้ล» ได้เตรียมข้อเสนอทางธุรกิจที่น่าสนใจไว้ให้คุณแล้ว เราจะช่วยให้คุณเข้าสู่ตลาดอย่างชาญฉลาดและประสบความสำเร็จ โครงการที่เปิดดำเนินการมากกว่า 1,200 โครงการทั่วรัสเซียถือเป็นข้อพิสูจน์ถึงความเป็นมืออาชีพ

สำคัญ:โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถสร้างแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณโดยเฉพาะได้อย่างอิสระ โดยอ่านบทความ:

ปัจจุบัน ในเกือบทุกประเทศมีสถานประกอบการดังกล่าวหลากหลายมาก ตามกฎแล้ว สถานประกอบการที่มีความสนใจเป็นพิเศษ (เช่น โครงการเกี่ยวกับกีฬา) จะถือว่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบดังกล่าว คำถามที่น่าสนใจ: วิธีเปิดแถบตั้งแต่เริ่มต้น คำแนะนำทีละขั้นตอน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสถานการณ์ในทางปฏิบัติ - ผู้อ่านจะสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และความแตกต่างที่น่าสนใจไม่แพ้กันในขณะที่อ่านเนื้อหา

ธีมบาร์

แน่นอนว่าในการเริ่มต้น ขอแนะนำให้กำหนดแนวคิดที่ครอบงำจิตใจโดยตรง เช่น "ฉันอยากเปิดบาร์!" - นี่ไม่ได้แย่นัก แต่เมื่อพูดถึงการฝึกฝน ความยากลำบากและข้อผิดพลาดบางอย่างก็ปรากฏขึ้น อย่างไรก็ตาม ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าและปณิธานที่สอดคล้องกัน ทุกสิ่งจึงเป็นไปได้ในชีวิตนี้

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องเลือกหนึ่งในสามเส้นทางที่แยกจากกัน:

• เป็นสถาบันที่มีลักษณะเป็นประชาธิปไตยด้วย จำนวนเล็กน้อยอาหารหลากหลาย (ประมาณโหล) และราคาที่ไม่แพง
• มีอาหารและเครื่องดื่มให้เลือกมากมายในราคาที่สมเหตุสมผล สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่าราคาอาหารในกรณีนี้มีลำดับความสำคัญสูงกว่ารุ่นก่อนหน้า
• อีลิทบาร์ คุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งจะเสิร์ฟอาหารหลากหลายชนิดและแน่นอนว่าราคาสูงด้วย

หลังจากที่ปัญหาเกี่ยวกับแนวคิดของสถานประกอบการได้รับการแก้ไขแล้ว คุณต้องคำนึงถึงสิ่งที่จำเป็นในการเปิดบาร์? จะเริ่มตรงไหน? คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถพบได้ในบทถัดไป

ประเภทการลงทะเบียน

การเปิดแถบตั้งแต่เริ่มต้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นหากคุณมีความตั้งใจแน่วแน่ที่จะนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องตุนความเข้มแข็งและความอดทนเอาไว้ เมื่อกำหนดแนวคิดแล้ว จำเป็นต้องตัดสินใจว่าการจดทะเบียนตามกฎหมายประเภทใดจะเหมาะสมในกรณีนี้ วิธีการเปิดบาร์? ปัจจุบันมีประเภทการจดทะเบียนที่เหมาะกับสถานประกอบการดังกล่าวดังนี้

• ผู้ประกอบการรายบุคคล (IP)
• เปิดบริษัทร่วมหุ้น (OJSC)
• บริษัทร่วมหุ้นปิด (CJSC)
• บริษัทจำกัดความรับผิด (LLC)
• บริษัทรับผิดเพิ่มเติม (ALS)

ทันทีหลังจากการตัดสินใจครั้งนี้ซึ่งระบบภาษี (แบบง่ายหรือทั่วไป) จะขึ้นอยู่กับไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณสามารถคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำถามว่าจะเปิดบาร์ในเมืองเล็ก ๆ หรือในมหานครขนาดใหญ่ได้อย่างไร

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผู้ประกอบการแต่ละรายในแง่ของการลงทะเบียนประเภทองค์กรและกฎหมาย ทำไม ความจริงก็คือตัวเลือกนี้ช่วยให้การจัดเก็บภาษีง่ายขึ้นหลายเท่าและทำให้ดำเนินธุรกิจจริงได้อย่างอิสระ

หากคุณเลือกบริษัทจำกัด ทรัพย์สินส่วนบุคคลที่ซับซ้อนจะไม่ถูกป้อนลงในบัญชีหนี้โดยตรง จะเปิดบาร์ในสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการลงทะเบียนประเภทองค์กรและกฎหมายที่อยู่ระหว่างการพิจารณาทำให้การทำงานกับบริการภาษีมีความซับซ้อนอย่างมาก นอกจากนี้ขั้นตอนการคัดเลือกพนักงานในด้านบัญชียังยากขึ้นอีกด้วย

เอกสารที่จำเป็น

วิธีการเปิดบาร์? หลังจากแก้ไขปัญหาแนวคิดและประเภทของการจดทะเบียนสถานประกอบการแล้ว แนะนำให้รวบรวมทั้งหมด เอกสารที่จำเป็นซึ่งรวมถึงเอกสารดังต่อไปนี้:

• พิเศษ เอกสารใบอนุญาตเกี่ยวกับการเปิดบาร์ สามารถรับได้จากหน่วยงานกำกับดูแลผู้บริโภคของรัสเซีย ในการดำเนินการนี้ คุณต้องจัดทำคำชี้แจงที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาวัตถุดิบและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ใบรับรองยืนยันว่าสถานประกอบการได้ผ่านขั้นตอนการจดทะเบียนของรัฐแล้ว ข้อตกลงในการซื้อสถานที่หรือเอกสารแสดงการจดทะเบียนเช่าพร้อมทั้งผล การตรวจสุขภาพจากผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้อง
• บาร์? แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องมีใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ใบอนุญาตขายผลิตภัณฑ์ยาสูบ
• ใบอนุญาตที่เกี่ยวข้องกับการขายปลีกเสรี
• วิธีการเปิดบาร์? เอกสารสุดท้ายที่ต้องยื่นต่อหน่วยงานของรัฐที่เกี่ยวข้องคือสิทธิบัตรธุรกิจ ตามกฎแล้วเอกสารประเภทนี้จะออกโดยองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น

ความคิดเห็นที่สำคัญ

คุณสามารถเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้นหรือสร้างแนวคิดที่แตกต่างออกไปได้ก็ต่อเมื่อคุณมีเอกสารข้างต้นทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่ารายการนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว แต่บังเอิญว่าหน่วยงานของรัฐยังต้องการการยืนยันอย่างเป็นทางการว่ามีตู้เซฟอยู่ในสถานประกอบการด้วย

หากผู้ประกอบการแน่ใจล่วงหน้าว่าเขาจะไม่สามารถเอาชนะขั้นตอนการกรอกเอกสารทั้งหมดได้แนะนำให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้อง พวกเขารู้เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของขั้นตอนที่จำเป็นไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มว่าค่าบริการดังกล่าวอยู่ที่ประมาณห้าร้อยดอลลาร์ แต่คุณจะสามารถประหยัดเวลาได้มากในการผ่านเจ้าหน้าที่และความกังวลใจของคุณเอง

ปัญหาทางการเงิน

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดบาร์? ควรสังเกตว่าต้นทุนทั้งหมดสามารถจำแนกตามสามประเภทหลัก: คีย์ คงที่ และตัวแปร แน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใด ผู้ประกอบการจะต้องการเงินทุนเพื่อซื้อหรือเช่าสถานที่ ซ่อมแซมและตกแต่ง จัดหาการสื่อสารทั้งหมดที่ขาดหายไปหรือจำเป็น ซื้อผลิตภัณฑ์เฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์และเครื่องใช้ จัดกิจกรรมโฆษณา (ซึ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้มีค่าใช้จ่ายสูงเช่นกัน ) เช่นเดียวกับการกรอกเอกสารที่จำเป็น

ขั้นตอนแรกคือการค้นหาสถานที่

เมื่อพิจารณาประเด็นทางทฤษฎีทั้งหมดแล้ว ขอแนะนำให้ดำเนินการต่อไป ขั้นตอนการค้นหาสถานที่จะกำหนดต่อไป ความแตกต่างที่สำคัญ- หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือชั้นหนึ่งของอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัย กาลครั้งหนึ่ง บาร์ยอดนิยมในห้องใต้ดิน เวทีที่ทันสมัยทำให้ลูกค้าหวาดกลัว นอกจากนี้ ยังสร้างปัญหาเพิ่มเติมอีกมากมาย เช่น มีสิ่งปฏิกูลหรือเครื่องปรับอากาศ เพื่อให้แน่ใจว่าการเลือกห้องนั้นเหมาะสมคุณต้องตรวจสอบความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ความสะดวกและปลอดภัยทั้งในด้านการเข้าถึงหรือการเข้าถึง
• สาธารณูปโภคที่มีคุณภาพ
• ความเป็นไปได้ของข้อสรุป ระยะยาวเช่าเพื่อหากำไร
• เจ้าของใหม่มีสิทธิคงเหลืออยู่บ้าง
• มีพื้นที่เพิ่มเติมโดยตรงเพื่อนำแนวคิดใหม่ๆ มาสู่ชีวิต

ขั้นตอนที่สอง - การคัดเลือกบุคลากร

โปรดทราบว่าบาร์ขนาด 20-25 ที่นั่งจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้เพื่อรองรับแขก:

• ผู้ดูแลห้องโถง.
• นักบัญชี.
• ผู้เชี่ยวชาญด้านไอที
• ควบคุม.
• แคชเชียร์.
• บริกรหลายคน
• เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย.
• บาร์เทนเดอร์สองคนทำงาน มักจะเป็นกะ
• ทำความสะอาด

หากมีอาหารจานร้อนในเมนูของร้านอาหาร เชฟและผู้ช่วยหลายคนจะต้องเสริมรายการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าขั้นตอนการคัดเลือกบุคลากรควรดำเนินการอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่ซื่อสัตย์และการโจรกรรม คุณควรคาดหวังว่าจะต้องจัดให้มีการฝึกอบรมและการรับรองแก่พนักงานเป็นระยะ ดังนั้นหากมีความรู้ พวกเขาจะสามารถปรับปรุงชื่อเสียงของสถานประกอบการและดึงดูดลูกค้าใหม่ได้

ขั้นตอนที่สาม - อุปกรณ์

คุณจะต้องมีเพื่อเปิดบาร์ หมวดหมู่ต่างๆอุปกรณ์ ได้แก่ :

• อุปกรณ์ทำความเย็น (ตู้เย็น ตู้โชว์ไวน์
• อุปกรณ์ทำความร้อน (เครื่องทำแพนเค้ก เตาอบ เตาไฟฟ้า ตู้โชว์ความร้อน เครื่องทำบาร์บีคิว และอื่นๆ)
• อุปกรณ์บาร์ (เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องผสม เครื่องปิ้งขนมปัง เครื่องคั้นน้ำ ฯลฯ)
• อุปกรณ์เครื่องกลไฟฟ้า (เครื่องหั่นผัก เครื่องหั่นขนมปัง ฯลฯ)

นอกจากนี้อย่าลืมอ่างล้างจาน ถังขยะ ตู้ ร่มระบายอากาศ เครื่องชั่ง สายกระจายสินค้า ชั้นวาง และอื่นๆ โดยทั่วไปคุณต้องใช้จ่ายประมาณ 200,000 รูเบิลเพื่อซื้ออุปกรณ์ที่ระบุไว้สำหรับบาร์ขนาดเล็ก

อย่างไรก็ตาม รายการนี้ไม่รวมเครื่องปรับอากาศ อุปกรณ์องค์กร หรือจานชาม ในการซื้อสินค้าเหล่านี้คุณจะต้องมีประมาณ 300,000 รูเบิล ในกรณีเช่าสถานที่จำนวน 60,000 เป็นที่น่าจดจำว่าความแตกต่างทั้งหมดขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่สถานประกอบการมีแผนจะเปิด เป็นประจำทุกปีประมาณ 720,000 รูเบิล

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับค่าจ้างพนักงานบาร์ตลอดจนการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ต่างๆ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเดือนแรกหลังจากการเปิดจะเป็นเหตุผลที่สำคัญในการใช้จ่ายประมาณ 600,000 ในกิจกรรมเหล่านี้ ในช่วงต่อ ๆ ไปของชีวิตของสถานประกอบการนี้จะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 200,000 รูเบิล

คุณควรพิจารณาความเสี่ยงอะไรบ้างเมื่อเปิดบาร์?

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ กรณีที่เป็นปัญหาก็มีข้อผิดพลาด ซึ่งรวมถึง:

• การโจรกรรมในระดับที่สำคัญซึ่งมักจะลดความพยายามทั้งหมดของเจ้าของสถานประกอบการให้เป็นศูนย์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องจัดระบบควบคุมพนักงานเสิร์ฟและบาริสต้า
• การมีการแข่งขันสูงซึ่งมีเพิ่มขึ้นทุกปี จำเป็นต้องกำหนด ข้อได้เปรียบของตัวเองและกำหนดแนวคิดที่สร้างสรรค์เพื่อดึงดูดแขกจำนวนมากมาที่บาร์
• ความบันเทิงหรือธุรกิจ? ความจริงก็คือบาร์เป็นความบันเทิงที่ดีสำหรับลูกค้า แต่ไม่ใช่สำหรับเจ้าของ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินธุรกิจอย่างจริงจังเพื่อสร้างผลกำไรมหาศาล
• แม้ในระหว่างกระบวนการซ่อมแซมคุณควรใช้ บริการออกแบบเพื่อให้แขกอยากมาเยือนบาร์ครั้งแล้วครั้งเล่า สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเฟอร์นิเจอร์ต้องเป็นไปตามแนวคิด นอกจากนี้จะไม่มีใครโต้แย้งว่าผู้คนไม่ชอบกำแพงเย็นและแสงสว่างที่ไม่ดี

หากต้องการเปิดผับคุณต้องเลือก สถานที่ที่เหมาะสมที่ตั้ง ลงทะเบียนแบบฟอร์มทางกฎหมายและแจ้งหน่วยงานกำกับดูแลเกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรม เลือกรูปแบบการทำงาน

 

เบียร์ - เครื่องดื่มอันสูงส่งซึ่งได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับเป็นพิเศษในรัสเซีย วัฒนธรรมการดื่มกำลังพัฒนาและในเรื่องนี้ประเทศของเรากำลังเดินตามเส้นทางของประเทศในยุโรป อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มีบาร์เบียร์ไม่กี่แห่งแม้แต่ในเมืองใหญ่ และในเมืองเล็ก ๆ การจัดเลี้ยงในรูปแบบนี้แทบไม่มีเลย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้ที่กล้าเริ่มต้นธุรกิจของตนเองในทิศทางนี้จึงมีโอกาสประสบความสำเร็จทุกครั้ง

เรามาพูดถึงวิธีเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้นและไม่โดนไฟแดง สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายในพื้นที่นี้เท่านั้น แต่ยังต้องเลือกรูปแบบที่เหมาะสมของสถานประกอบการ เสนอบริการเพิ่มเติมแก่ผู้เยี่ยมชม และรับรองเวลาว่างของเขาด้วย สิ่งนี้จะสร้างชื่อที่ดีสำหรับแถบและสร้างภาพต้นฉบับ

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก โดยมีกลุ่มเป้าหมาย ประเพณี และคุณภาพที่เป็นที่ยอมรับ ถึงผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดผลิตภัณฑ์นี้คือจีนซึ่งผลิต "โฟม" ได้ 54 พันล้านลิตรต่อปี หรือประมาณ 40 ลิตรต่อคน ประเทศที่ดื่มเบียร์มากที่สุดคือเช็ก โดยแต่ละประเทศดื่มโดยเฉลี่ยประมาณ 140 ลิตรต่อปี ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในเยอรมนี ออสเตรีย ไอร์แลนด์ อิหร่าน สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ซาอุดีอาระเบีย- สำหรับรัสเซีย อุตสาหกรรมนี้มีศักยภาพสูง โดยเฉลี่ยแล้วที่นี่แต่ละคนดื่มประมาณ 50-60 ลิตร เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ต่อปีซึ่งต่ำกว่าประเทศในยุโรปถึง 2-2.5 เท่า

อัลกอริทึมในการเปิดบาร์เบียร์:

1. การหาสถานที่ทำงาน แม้กระทั่งก่อนที่จะตั้งบริษัทใหม่ก็ยังจำเป็นต้องค้นหาที่ตั้งของผับในอนาคตด้วยซ้ำ สถานที่ที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้: การขยายไปยังอาคารที่พักอาศัยหรืออาคารสาธารณะ, ส่วนหนึ่งของศูนย์อาหารในศูนย์การค้า, อาคารแยกต่างหาก สถานที่ที่เลือกจะต้องมีที่อยู่ของตัวเองและมีการทำสัญญาเช่า (ซื้อและขาย) หรือหนังสือค้ำประกันกับเจ้าของทรัพย์สิน
2. การลงทะเบียนแบบฟอร์มทางกฎหมาย เพื่อจุดประสงค์นี้ ทั้งการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายและการสร้างบริษัทจำกัดจึงเหมาะสม ตามรหัส OKVED จำเป็นต้องระบุ 55.30 (กิจกรรมของร้านกาแฟ ร้านอาหาร) 55.40 (กิจกรรมของบาร์) 52.25 (การค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่น ๆ)
3. ทางเลือกของแนวคิด ตัวเลือกหลัก ได้แก่ บราสเซอรี่ ผับ และสปอร์ตบาร์ ซึ่งมีความแตกต่างกันทั้งในด้านดีไซน์และกลุ่มเป้าหมาย หากร้านอาหารต้องมีห้องครัวเป็นของตัวเอง มีเมนูหลากหลาย (ควรมีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง) สปอร์ตบาร์ก็มีจอพลาสมาสำหรับสาธิตการแข่งขันกีฬา ของว่าง ราคาถูกและ เครื่องดื่มที่มีอยู่.
4. การพัฒนาการออกแบบ รูปแบบองค์กร และการสรรหาบุคลากร แนวคิดที่เลือกถูกนำไปใช้ผ่านการสร้างสรรค์ภายใน (ไม่เพียงแต่ต้องสวยงามเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงและทนทาน) และการฝึกอบรมพนักงาน เอาใจใส่เป็นพิเศษควรให้ความสนใจกับการลงทะเบียนพนักงานที่ชัดเจนตามกฎหมาย (การละเมิดใด ๆ อาจนำไปสู่การระงับกิจกรรมของสถานประกอบการ), การตัดเย็บเครื่องแบบ, การสั่งป้ายตลอดจนการพัฒนาทักษะที่จำเป็นในหมู่พนักงานเสิร์ฟและผู้บริหาร หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาไปกับการคิดค้นวงล้อใหม่ คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์ได้
5. ตกแต่งผับ. หากมีการปรับปรุงสถานที่ขื้นใหม่จะต้องได้รับความเห็นชอบจากหน่วยงานกำกับดูแล นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดบางประการสำหรับการทำงานของห้องครัวซึ่งจะต้องมีร้านขายของร้อนและห้องจำหน่าย
6. เริ่มงาน. เพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ให้ได้มากที่สุด คุณต้องจัดระเบียบ โปรโมชั่นพิเศษ, ลดราคาสินค้าพื้นฐาน, เสนอโบนัส อนุญาตให้ทำงานในโหมดทดสอบช่วงสั้น ๆ ก่อนการเปิดอย่างเป็นทางการ

เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีบาร์เบียร์และร้านอาหารขนาดใหญ่และขนาดกลาง 163 แห่ง ในขณะที่เมืองนี้มีประชากรประมาณ 5 ล้านคน ไม่นับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ในมอสโกมีสถานประกอบการที่คล้ายกัน 363 แห่งสำหรับผู้อยู่อาศัย 12 ล้านคน ในเมืองอื่นๆ ของรัสเซีย "ความพร้อม" ของผับยังต่ำกว่า ดังนั้นอุตสาหกรรมจึงมีศักยภาพในการพัฒนามากมาย

รูปแบบการจัดตั้ง

1. รูปแบบ: ร้านอาหารเบียร์

• คุณสมบัติหลัก:ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย (โดยหลักการแล้วคือเครื่องดื่มเบียร์หลายสิบชนิด รวมถึงไวน์ วอดก้า และแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ) แขกที่มาพักจะถูกนำเสนอ อาหารที่ดีการบริการระดับสูง ภายในมีสไตล์ อาจมีความบันเทิงเพิ่มเติม (มอระกู่ คาราโอเกะ วิดีโอเกม) พื้นที่พักผ่อนหย่อนใจสำหรับครอบครัว และงานเลี้ยง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการออกแบบและแนวคิดที่เลือก
• เงินลงทุนในการเปิด:สูง
• กลุ่มเป้าหมาย:ขึ้นอยู่กับรูปแบบกิจกรรมที่เลือก (ลูกค้าที่ร่ำรวย คู่สมรส ชนชั้นกลาง นักเรียน ฯลฯ)

2. รูปแบบ: ผับ

• คุณสมบัติหลัก:สถานประกอบการในสไตล์อังกฤษหรือไอริชคลาสสิกจำเป็นต้องมีการออกแบบภายในอย่างระมัดระวัง เช่น เฟอร์นิเจอร์ไม้ เคาน์เตอร์บาร์ยาว และการใช้อุปกรณ์เสริม ข้อกำหนดหลักสำหรับเมนูนี้คือต้องมีเบียร์แท้จากอังกฤษ เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก โดยควรมีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง ในผับคลาสสิกความสนใจที่เพิ่มขึ้นจะจ่ายให้กับกีฬาและการพักผ่อนทางวัฒนธรรมของลูกค้าซึ่งมีการใช้ปาเป้า (ปาเป้า) บิลเลียดและมีการแสดงดนตรีสด ส่วนเรื่องห้องครัวนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายที่เลือก สำหรับลูกค้าที่ร่ำรวยและฉลาด คุณสามารถเปิดแกสโตรผับทั้งหมดซึ่งมีอาหารให้เลือกมากมาย (ส่วนใหญ่เป็นอาหารอังกฤษและไอริชแบบดั้งเดิม) สำหรับผู้ชมที่มีฐานะน้อย ขนมรสเค็มและเนื้อทอดจะช่วยได้ ทั้งหมดนี้จะช่วยเพิ่มความกระหาย ซึ่งหมายถึงยอดขายที่เพิ่มขึ้น
• เงินลงทุนในการเปิด:กลางและสูง
• กลุ่มเป้าหมาย:นักดื่มเบียร์ผู้มั่งคั่ง นักศึกษา พนักงานออฟฟิศ

3. รูปแบบ: สปอร์ตบาร์

• คุณสมบัติหลัก:ในสถานประกอบการดังกล่าวตลอดระยะเวลาการดำเนินงานรายการจากโลกแห่งกีฬาจะออกอากาศโดยใช้จอพลาสมา ควรมองเห็นหน้าจอได้จากตำแหน่งที่นั่งใด ๆ และแนะนำให้ตกแต่งภายในให้เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเนื่องจากจะต้องเผชิญกับภาระหนัก เมนูจะต้องมีเบียร์สดทุกประเภทอย่างน้อย 5 ประเภท รวมถึงตัวเลือกแบบขวดหลายแบบ สปอร์ตบาร์ไม่จำเป็นต้องมี ห้องครัวของตัวเองอย่างไรก็ตาม ลูกค้าจะได้รับของว่างหลากหลายประเภท (ถั่ว มันฝรั่งทอด และอาหารอื่นๆ) ที่ทำให้พวกเขากระหายน้ำ
• เงินลงทุนในการเปิด:เฉลี่ย
• กลุ่มเป้าหมาย:แฟนกีฬา เชียร์ลีดเดอร์ นักเรียน นักดื่มเบียร์ ที่มีรายได้ปานกลางถึงน้อย

4. รูปแบบ: เต็นท์เบียร์ฤดูร้อน

• คุณสมบัติหลัก:ร้านตามฤดูกาลจำหน่ายเบียร์สดหลายประเภท ซึ่งโดยปกติจะเป็นเบียร์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุด ใช้เวลาเปิดทำการยาวนาน และมีเวลาว่างให้กับลูกค้าเพียงเล็กน้อย พื้นที่กลางแจ้งไม่มีห้องครัวเป็นของตัวเอง และจำกัดไว้เพียงของว่างและอาหารอุ่นที่องค์กรรับเหมาช่วงจัดหาให้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม, คาเฟ่ฤดูร้อนสามารถเรียบร้อยและสง่างามได้มาก แต่ต้องคำนึงถึงต้นทุนเมื่อคาดการณ์ผลตอบแทนจากการลงทุนของสถานประกอบการ
• เงินลงทุนในการเปิด:ต่ำและปานกลาง
• กลุ่มเป้าหมาย:ไม่จำกัด.

5. รูปแบบ: ผับเฉพาะทาง

• คุณสมบัติหลัก:ผับแห่งนี้ขายเบียร์เพียงไม่กี่ประเภทและมีเมนูที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่มีรูปแบบเฉพาะเรื่องที่เข้มงวด ตัวอย่างเช่น สถานประกอบการสามารถให้บริการเครื่องดื่มและอาหารแบบอังกฤษ ไอริช เยอรมัน และมีการตกแต่งภายในที่แท้จริงเพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดื่มด่ำอย่างสมบูรณ์ให้กับลูกค้า ความสนใจที่เพิ่มขึ้นจะจ่ายให้กับเครื่องแบบพนักงานซึ่งตามกฎแล้วจะสอดคล้องกับเสื้อผ้าแบบดั้งเดิมของประเทศที่เลือก
• เงินลงทุนในการเปิด:สูง
• กลุ่มเป้าหมาย:คนรักเบียร์ผู้มั่งคั่ง นักท่องเที่ยว ชนชั้นกลาง ในการตัดสินใจเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจรูปแบบและวิเคราะห์ขนาดของกลุ่มเป้าหมาย เพื่อเพิ่มผลกำไรสถานประกอบการหลายแห่งยังขายเบียร์สดด้วย: ในกรณีนี้คุณจะต้องเปิดร้านค้าเฉพาะซึ่งมีข้อกำหนดของตัวเองควบคู่ไปกับผับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต้องใช้ชุดเอกสารต่อไปนี้สำหรับงานด้านกฎหมาย

แฟรนไชส์

จำนวนเงินลงทุน: 9-13 ล้านรูเบิล (เงินลงทุน) + 1 ล้านรูเบิล (แฟรนไชส์) + 25,000 ถู. รายเดือน (ค่าลิขสิทธิ์)

คำอธิบาย:ผับสไตล์ไอริชด้วย อาหารที่อุดมสมบูรณ์และสภาพแวดล้อมในบ้านเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายที่มีรายได้ปานกลางถึงสูง และดำเนินงานบนหลักการของสถานประกอบการ “ระหว่างทางกลับบ้าน” ความสนใจที่เพิ่มขึ้นนั้นจ่ายให้กับการออกแบบตลอดจนการสร้างสไตล์องค์กร

ชื่อ:แกมบรินัส

จำนวนเงินลงทุน:จาก 15 ล้านรูเบิล

คำอธิบาย:ร้านอาหารต่างๆ ที่ตั้งอยู่ทั่วรัสเซียให้บริการเบียร์เช็กและเยอรมัน พร้อมด้วยข้อเสนอสุดพิเศษจากผู้ผลิตเบียร์ในยุโรป ผู้มาเยือนร้านอาหารยังชื่นชอบอาหารเลิศรสซึ่งเข้ากันกับการตกแต่งภายในอันอบอุ่นสบายอย่างเต็มที่

ชื่อ:คอซโลวิซา

จำนวนเงินลงทุน: 45 ล้านถู (เงินลงทุน) + 1.5 ล้าน (เงินดาวน์) + 5% ของยอดขาย (ค่ารอยัลตี้)

คำอธิบาย:ร้านอาหารเช็ก

ชื่อ:มหาสมุทรที่ห้า

จำนวนเงินลงทุน:$2,079 (แฟรนไชส์) + 6% ของมูลค่าการซื้อขาย (ค่าลิขสิทธิ์)

คำอธิบาย:ร้านอาหารประเภทครอบครัวนี้มุ่งเป้าไปที่ลูกค้าที่มีรายได้ปานกลางถึงสูง โดยให้บริการเบียร์สดแก่ผู้มาเยี่ยมชม เน้นอยู่ที่ คุณภาพสูงสินค้าและความเป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ผู้ขายแฟรนไชส์ตกลงเปิดสถานประกอบการเฉพาะในเมืองที่มีจำนวนประชากรตั้งแต่ 300,000 คนขึ้นไปเท่านั้น

งานบาร์เบียร์ได้รับการควบคุมโดยเอกสารกำกับดูแลดังต่อไปนี้:

1. คำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย N 1036 "เมื่อได้รับอนุมัติกฎ ... " พระราชบัญญัตินี้ควบคุมขั้นตอนและเกณฑ์สำหรับคุณภาพของบริการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยกำหนดเกณฑ์ต่างๆ

ด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและสร้างธุรกิจที่มีประสิทธิภาพได้ในเวลาที่สั้นที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าสถานประกอบการไม่มีสิทธิ์ขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Takeaway - เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องเปิดร้านแยกต่างหาก

วีดีโอ

ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเปิดบาร์เจ๋งๆ หรือไม่? จากนั้นคุณจะต้องดูตอน "ธุรกิจของฉัน" ที่เกี่ยวข้องกับปัญหานี้โดยเฉพาะ

หากคุณวางแผนที่จะเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องลงทะเบียนก่อน ผู้ประกอบการรายบุคคลมีสิทธิจำหน่ายเฉพาะเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์เท่านั้น

ถ้าในแอลกอฮอล์สัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์เกิน 9% จำเป็นต้องจดทะเบียน LLC เพื่อขอรับใบอนุญาตในการขายแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง

คุณสามารถเปิดผับเบียร์ได้โดยลงทะเบียน LLC ระบุรหัส ตกลง 55.40 “กิจกรรมในบาร์” และรหัส 56.30 “การเสิร์ฟเครื่องดื่ม” (ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบบรรจุกล่อง)

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดผับ?

จำเป็นต้องรวบรวมชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1. สัญญาเช่าอาคาร.
2. ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ราคาใบอนุญาตเริ่มต้นที่ 900 ดอลลาร์ และขึ้นอยู่กับภูมิภาค)
3. รายงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ณ สถานที่ขาย
4. สรุปจากหน่วยดับเพลิง.
5. ข้อตกลงในการกำจัดและกำจัดของเสีย
6. เอกสารการลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด (ค่าใช้จ่ายประมาณ $80 ต้องลงทะเบียนที่สำนักงานสรรพากร)
7. สัญญาบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ
8. โปรแกรมควบคุมสุขาภิบาล
9. การอนุญาตของ SES
10. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor สำหรับตำแหน่ง

ข้อกำหนด SES สำหรับบาร์เบียร์

ข้อกำหนดทางธุรกิจมีการนำเสนอใน GOSTอาร์ 50762-92" การจัดเลี้ยง- การจำแนกประเภทวิสาหกิจ"

ประกาศจาก SES - เอกสารยืนยันว่าสถานที่สำหรับบาร์สอดคล้องกับสถานที่ที่มีอยู่ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย- การตรวจสอบดำเนินการโดย Rospotrebnadzor เอกสารนี้ระบุว่าสถานที่และอุปกรณ์ทางเทคนิคของสถานประกอบการเป็นไปตาม GOST

มีการกำหนดมาตรฐานด้านสุขอนามัยไว้ใน ซานปิน 42-123-5777-91 และ ซานปิน 2.3.6 107901.

ห้อง

ควรเลือกห้องที่มีขนาดอย่างน้อย 100 ตร.ม. สถานที่ที่ดีในการเปิดบาร์:

• ใจกลางเมือง
• พื้นที่นอน
• สถานที่ใกล้ผู้คนจำนวนมาก (สถานีรถไฟ ท่าเรือ ศูนย์การผลิต ฯลฯ)

ข้อกำหนดสถานที่ในการเปิดผับ

คุณสามารถเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นในห้องที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. การปฏิบัติตามข้อกำหนด SES
2. ความพร้อมของการสื่อสารที่จำเป็น การมีระบบระบายอากาศที่ทำงานได้ดี
3. พื้นที่อย่างน้อย 100 ตร.ม.

อุปกรณ์

คุณต้องซื้ออะไรเพื่อเริ่มผับ? ในการเปิดผับของคุณ คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• หน่วยทำความเย็น – 1,000 ดอลลาร์
• เคาน์เตอร์บาร์ - ประมาณ 400 เหรียญ
• ตู้ - ประมาณ 400 เหรียญ
• เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ หรือโซฟาสำหรับผู้มาเยือน) – 3,000 เหรียญสหรัฐ
• อ่างล้างจาน – $100.
• ตู้อุตสาหกรรม - ประมาณ 300 เหรียญ
• เครื่องชงกาแฟ - จาก $ 1,000
• โมดูลสำหรับก๊อกเบียร์ – ประมาณ 100 เหรียญสหรัฐ
• อาหาร - ประมาณ $ 400
• โต๊ะเงินสด – ประมาณ 200 ดอลลาร์
• แผ่นพื้น – $1,000

คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก ราคารวมประมาณ $7900. เมื่อซื้ออุปกรณ์มือสอง คุณสามารถประหยัดได้มากด้วยการใช้จ่ายประมาณ 4,000 เหรียญสหรัฐ

พนักงาน

คุณไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวนมากเพื่อเปิดผับ เพื่อให้สถาบันทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ การจ้างผู้เชี่ยวชาญดังต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• บาร์เทนเดอร์ 1 คน;
• บริกร 2 คน;
• ผู้ดูแลระบบ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด

พนักงานทุกคนต้องมีประสบการณ์ในด้านนี้ จำนวนเงินรวมสำหรับเงินเดือนพนักงานคือประมาณ 3,000 ดอลลาร์

วิธีการเปิดผับของคุณเอง?

การเปิดผับไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเลือกสถานที่ การซื้ออุปกรณ์ และการจ้างพนักงาน มีการดำเนินการที่จำเป็นหลายประการซึ่งความสำเร็จของการเปิดผับขึ้นอยู่กับธุรกิจ

แนวคิด

มีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าสถานประกอบการจะมีลักษณะเฉพาะอย่างไร ตั้งชื่อ และสร้างแนวคิดทั่วไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดผับที่เชี่ยวชาญเฉพาะการขายเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ โดยคุณสามารถสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

การโฆษณา

ขั้นแรกให้ซื้อป้ายที่ดึงดูดความสนใจ แคมเปญโฆษณาเพื่อส่งเสริมโครงการอาจประกอบด้วย:

• การโฆษณาทางวิทยุ
• การดำเนินการส่งเสริมการขายและการแข่งขัน
• การสร้างเว็บไซต์ของคุณเอง
• ป้ายและเสาพร้อมป้าย ฯลฯ

จะเปิดผับในเมืองเล็ก ๆ ได้อย่างไร?

ผับในเมืองเล็กๆ จำเป็นต้องได้รับการสำรวจก่อน ลูกค้าที่มีศักยภาพในสถานประกอบการดังกล่าว หากมีสถานประกอบการที่มีการแข่งขัน จำเป็นต้องเปิดผับที่จะให้บริการที่ดีกว่าหรือจะมีความแตกต่างจากคู่แข่งโดยเฉพาะ ขอแนะนำว่าผับอยู่ห่างจากสถานประกอบการที่แข่งขันกัน

แผนธุรกิจ

เมื่อดำเนินโครงการธุรกิจใด ๆ จะมีการจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดซึ่งรวมถึงต้นทุน ปัญหาขององค์กร และรายได้ที่เป็นไปได้

ค่าใช้จ่ายและรายได้

ผับเป็นธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งต้องใช้เงินสดจำนวนมาก คุณต้องมีเงินประมาณ 20,000 - 30,000 ดอลลาร์เพื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง นี่คือรายการค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:

1. ค่าเช่าห้อง – 1,500 เหรียญสหรัฐฯ (ห้องตั้งแต่ 100 ตร.ม. ราคา 12-15 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 1 ตร.ม.)
2. ตกแต่งสถานที่ (ซ่อมแซม ตกแต่ง) – 5,000 เหรียญสหรัฐ
3. การลงทะเบียนเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด – ประมาณ 2,000 ดอลลาร์
4. ซื้ออุปกรณ์ - ประมาณ 8,000,000 ดอลลาร์
5. แคมเปญโฆษณา – จาก $1,000
6. เงินเดือนพนักงาน - 3,000 ดอลลาร์
7. สาธารณูปโภค - ประมาณ $ 500

การเปิดผับตั้งแต่เริ่มต้นมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่?

จะอยู่ที่ประมาณ 21,000 ดอลลาร์ (ผับเล็ก) ผับจะมีรายได้ประมาณ 6,000 เหรียญต่อเดือน หลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว กำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 2,500 - 3,500 เหรียญสหรัฐ

ใครจะจินตนาการถึงอังกฤษที่ไม่มีผับ? ที่จริงแล้ว ผับเบียร์เป็นการประนีประนอมระหว่างร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟทั่วไป แต่สำหรับชาวอังกฤษ สถานที่ดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงสถานประกอบการธรรมดาๆ เท่านั้นที่พวกเขาสามารถกิน ดื่ม และพูดคุยกับเพื่อนฝูงได้

ดังนั้นหากคุณไม่รู้ว่าจะเปิดผับของตัวเองอย่างไร จะเริ่มต้นจากที่ไหน ทางที่ดีที่สุดคือเริ่มจากประวัติความเป็นมาของสถานประกอบการ และแน่นอนว่าเริ่มจากเรื่องเล็กๆ น้อยๆ

สิ่งที่ต้องใส่ใจเป็นอันดับแรก

ผับนั้นเรียกว่าสถานประกอบการที่เป็นประชาธิปไตยดังนั้นเมื่อคุณเปิดสถานประกอบการดังกล่าวคุณจะต้องใส่ใจกับความสะดวกสบายและบรรยากาศที่ผ่อนคลายเพื่อให้คน ๆ หนึ่งรู้ว่าเขาสามารถมาที่สถานประกอบการของคุณได้หลังเลิกงานด้วย เพื่อนที่ดีที่สุดและผ่อนคลายอย่างเต็มที่

คุณต้องเข้าใจว่าในบางสถานที่มีสถานประกอบการดังกล่าวมากเกินไป ดังนั้นให้ทำตามขั้นตอนแรกอย่างระมัดระวัง กล่าวคือคุณควรเลือกสถานที่ที่ไม่เพียงแต่มีผู้คนนับพันผ่านไปทุกวัน แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่มีสถานประกอบการดังกล่าวไม่มากนักด้วย

หากเมืองของคุณมีสถานประกอบการดังกล่าวอยู่แล้ว คุณสามารถเยี่ยมชมได้สักพักและใส่ใจกับวิธีการทำงานของพนักงาน ข้อเท็จจริงทั่วไปเกี่ยวกับราคาและเมนูตลอดจนโครงสร้างการทำงานของผับ หากคุณเห็นข้อบกพร่องบางประการ คุณจะไม่อนุญาตให้มีข้อบกพร่องเหล่านี้ในการสร้างผับอีกต่อไป

เราจึงได้นำประวัติความเป็นมาของการก่อตั้ง

คุณต้องมีเรื่องราว โลโก้ และชื่อขึ้นมาอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดหากคุณไม่มีชื่ออาจมีความแตกต่างที่ไม่พึงประสงค์ในเอกสารและแม้แต่ผู้เยี่ยมชมของคุณก็ไม่สะดวกที่จะนัดหมายในผับของคุณ

นอกจากนี้ คุณควรใส่ใจด้วยว่าผับของคุณจะเต็มไปด้วยดนตรีประเภทใด เพราะถ้าคุณไม่เลือกสไตล์ดนตรีและเล่นเพลงที่มักจะเล่นในช่องเพลง เช่น คนจะมาหาคุณน้อยลงมาก

โปรดทราบว่าเพลงนี้ไม่ควรเป็นเพลงยอดนิยมมากนัก แต่เป็นเพลงที่จะดึงดูดนักปั่นจักรยานและคนอิสระอื่นๆ อาจเป็นได้ทั้งเพลงอเมริกันหรือเพลงรัสเซีย แต่คนส่วนใหญ่ชอบเพลงต่างประเทศ

นอกจากนี้หากคุณต้องการดึงดูดผู้เข้าชมจากทิศทางที่แตกต่างกันนั่นคือผู้ที่รักดนตรีสดและอื่น ๆ ก็สามารถจัดให้ได้ วันพิเศษ- แต่คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องประกาศวันดังกล่าวล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผู้คนรู้ว่า เช่น ในวันพฤหัสบดีคุณมีดนตรีสดและเบียร์แก้วที่ห้าฟรี เป็นต้น

ช่วงเวลาและความแตกต่างในการดึงดูดลูกค้า

แล้วคุณจะดึงดูดผู้เข้าชมให้ได้มากที่สุดได้อย่างไร?

ในการเริ่มต้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• โปรโมชั่นเบียร์,
• ส่วนลดเบียร์
• บัตรของขวัญและคูปอง
• ดนตรีสด
• ดารารับเชิญ.

นั่นคือคุณสามารถสรุปได้อย่างอิสระว่ายิ่งข้อเสนอของคุณน่าสนใจและไม่เหมือนใครสำหรับผู้เยี่ยมชมมากเท่าไร ผู้เยี่ยมชมก็จะมาหาคุณมากขึ้นไม่เพียง แต่ในวันดังกล่าว แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

คุณต้องเข้าใจว่าความสำเร็จที่แท้จริงของสถานประกอบการจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อผู้คนจดจำแม้กระทั่งสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ไร้สาระที่สุดจากสถานประกอบการของคุณที่สามารถสร้างความประหลาดใจและดึงดูดความสนใจของพวกเขาได้

เริ่มต้นด้วยตัวคุณเอง

นอกจากนี้คุณต้องเข้าใจว่าหากคุณเป็นคนเหม่อลอย คุณจะไม่มีวันเป็นคนที่ประสบความสำเร็จมากนัก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในการเริ่มต้น คุณต้อง "ดึงตัวเองมารวมกัน" และมีส่วนร่วมในงานเดียวอย่างเหมาะสม ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้คุณมีความสุขเท่านั้น แต่ยังให้เงินเพิ่มมากขึ้นทุกวันอีกด้วย

ขั้นแรกคุณจะต้องใช้เงินจำนวนหนึ่งเพื่อสร้างความสะดวกสบายและการตกแต่งภายในที่ยอดเยี่ยมในสถานประกอบการของคุณ

หากคุณไม่ต้องการจ่ายเงินเป็นจำนวนมากสำหรับการตกแต่งภายในใหม่และทุกส่วนของการตกแต่งภายใน คุณสามารถใช้สิ่งของและสิ่งของที่ใช้แล้วได้ เพื่อเตรียมสถานประกอบการใหม่ของคุณให้พร้อมทุกอย่าง

คุณต้องเข้าใจว่าถึงจะใช้ของเก่าแต่ก็ต้องแปรรูปให้ดีเพื่อให้ “ของใหม่ดูเหมือนของเก่า”

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ก็สำคัญ

เมื่อคุณใช้เคล็ดลับของคู่แข่ง คุณควรใส่ใจทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ และใช้มันให้เป็นประโยชน์ และถ้าคุณมีผับโปรดอยู่แล้วก็ไม่ควรลอกเลียนแบบหมด

คุณไม่ควรทำผับที่คล้ายกันด้วยซ้ำ เพราะหากคุณไม่มีเงินเพียงพอสำหรับเงินทุนเริ่มต้น คุณจะไม่สามารถสร้างการตกแต่งภายในที่ดีขึ้นและเงื่อนไขที่ดีกว่าสำหรับผู้มาเยือนมากกว่าคนที่คุณรักได้

ให้ผู้คนมีทางเลือกระหว่างสองคนที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ผับที่ดีที่สุด- วิธีนี้จะทำให้ผู้คนสนใจและสร้างสิ่งใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร

ใช้ของคุณ เวลาว่างเพื่อจุดประสงค์เหล่านั้น เมื่อคุณควรคิดถึงการสร้างธุรกิจใหม่เท่านั้น ให้สร้างแผนธุรกิจที่จะรวมไม่เพียงแต่รายการค่าใช้จ่ายที่คุณต้องจ่ายเท่านั้น คุณต้องกำหนดเวลาอะไรก็ตาม - แม้แต่เพศของพนักงาน!

คุณต้องเรียนรู้ที่จะควบคุมไม่เพียงแต่พนักงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย เพราะถ้าคุณไม่สามารถควบคุมตนเองได้ เจ้าหน้าที่จะไม่จริงจังกับคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่สามารถรับลูกค้าจำนวนมากได้

ประวัติความเป็นมาของการก่อตั้ง

ต่อไป คุณจะต้องสร้างประวัติความเป็นมาของการก่อตั้งร้านเบียร์ของคุณ แม้สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงแต่ก็จะสวยงามมากจนผู้คนเข้ามาหาคุณแม้จะไม่รู้ผลงานของสถานประกอบการก็ตาม

บางคนที่เปิดสถานประกอบการดังกล่าวมีความเชี่ยวชาญในความรู้และคิดค้นเรื่องราวได้ดีจนพวกเขาสามารถตั้งราคาอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในสถานประกอบการให้ราคาสูงได้อย่างอิสระและผู้คนจะไปที่ร้านก่อน

คุณไม่ควรคิดเงินมากเกินไป แต่คุณจะต้องพยายามแก้ไขเรื่องนี้หากคุณต้องการประสบความสำเร็จ

อย่างที่หลายๆ คนรู้อยู่แล้วว่าธุรกิจต่างๆ ควรมีความสนุกเป็นของตัวเอง และจะดียิ่งขึ้นไปอีกหากมีความสนุกดังกล่าวมากกว่าหนึ่งรายการ

ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเปิดสถานประกอบการในอังกฤษ คุณสามารถตั้งชื่อตามผู้หญิงได้ จากนั้นคุณสามารถแต่งตัวบริกรทั้งหมดของคุณให้เป็นเด็กนักเรียน และฝึกอบรมหรือเลือกพวกเขาเพื่อให้พวกเขาเป็นมิตร เข้ากับคนง่าย และเปิดกว้าง

เมื่อคุณตั้งชื่อคุณต้องใช้ตำนานเก่าแก่

นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างเรื่องราวที่ไม่เกี่ยวกับบุคคลที่มีชื่อเสียง แต่เป็นเรื่องธรรมดาได้ สาวสวยที่ตกหลุมรักแต่ความรักของเธอกลับไม่สมหวังเป็นต้น นั่นคือคุณต้องใช้องค์ประกอบที่สามารถสัมผัสความรู้สึกของแม้แต่คนที่จริงจังและไร้อารมณ์ที่สุด

ใครจะมาผับของคุณ

แต่ก่อนที่คุณจะเลือกเพลง ทีมงาน เนื้อเรื่อง คุณต้องหาข้อมูลด้านที่คุณรู้ว่าคนจะชอบเรื่องราวของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณรู้ว่าพื้นที่ของคุณชอบอาหารและดนตรีประเภทใด คุณสามารถใช้เคล็ดลับดังกล่าวในธุรกิจของคุณได้อย่างปลอดภัย

อย่าลืมดำเนินกระบวนการแฟรนไชส์อย่างจริงจัง

นอกจากนี้ให้ใส่ใจกับสำนักงานและแม้กระทั่งรถยนต์ที่คุณเห็นรอบตัวคุณเพราะคุณต้องเข้าใจว่าคนประเภทไหนจะมาหาคุณ

นั่นคือสถานประกอบการของคุณควรได้รับการออกแบบสำหรับคนจำนวนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ใจกลางเมืองซึ่งโดยปกติแล้วจะมีผู้คนจำนวนมากได้

นอกจากนี้เมื่อพนักงานเริ่มทำงาน ให้ใส่ใจกับรอยยิ้ม วิวจากหน้าต่าง และผู้คนที่นั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์บาร์

เช่น ถ้าประตูของคุณดังเอี๊ยด บางคนก็ไม่อยากมาหาคุณอีกต่อไป เมื่อมีคนเข้ามาในสถานประกอบการของคุณ เขาต้องเข้าใจว่าพนักงานเสิร์ฟไม่เพียงแต่ปฏิบัติต่อคุณอย่างดีเนื่องจากการให้ทิปที่เป็นไปได้เท่านั้น แต่คุณต้องสร้างบรรยากาศที่ทำให้บุคคลนั้นรู้สึกดีกับคุณ

การวางแผนและความรับผิดชอบ

ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าผู้หญิงมักจะชอบเมื่อมีบริกรผู้ชายมาเสิร์ฟและในทางกลับกัน

ควรจัดทำแผนธุรกิจเป็นเวลานานก่อนที่จะเตรียมผับเพราะอาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณไม่มีเงินเพียงพอที่จะดำเนินธุรกิจต่อไป - อาจเป็นอะไรก็ได้

ตัวอย่างเช่น แม้กระทั่งเพื่อทำการปรับปรุงใหม่ให้เสร็จสมบูรณ์ซึ่งเหมาะกับความสะดวกสบายของผับของคุณ หรือเพื่อที่จะสร้างสรรค์ วิวสวยบริกร (พนักงาน)

มีอีกประเด็นหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับทุกคนที่พร้อมจะรับผิดชอบธุรกิจของตนเอง จุดนี้ถือเป็นความรับผิดชอบ แต่ถ้าคุณกลัวที่จะต้องรับผิดชอบต่อความเสียหายใดๆ ที่เกิดขึ้น คุณก็ไม่ควรเปิดธุรกิจของตัวเอง

ท้ายที่สุดแล้ว ในกรณีเช่นนี้ อะไรก็เกิดขึ้นได้ เช่น พนักงานเสิร์ฟไม่ถือถาด หรือบุคคลนั้นไม่ชอบอาหารจานนั้นด้วยเหตุผลบางประการ นอกจากนี้ควรระวังและรู้จักผู้คนที่ต้องการพักผ่อนอย่างเต็มที่ (กินและดื่ม) แต่ไม่จ่ายเงินทั้งหมด แต่ใช้ความแตกต่างบางอย่าง

ดังนั้นคุณต้องเชี่ยวชาญกลเม็ดดังกล่าวทั้งหมดและเรียนรู้กลเม็ดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง ดูคนที่มาหาคุณและหากพวกเขาไม่ชอบบางสิ่งบางอย่างและพวกเขาทำให้คุณผิดหวังหรือโกรธ ให้วิเคราะห์ทุกสิ่งเล็กน้อยหรือเพียงแค่ถามพวกเขา ในกรณีนี้มีคนไม่มากที่จะบอกความจริง แต่คุณยังสามารถเรียนรู้ได้มากมายจากผู้เยี่ยมชมของคุณ

พูดคุยเรื่องเมนู

ต่อไป คุณควรคิดถึงเอกสารต่างๆ เช่น แฟรนไชส์เบียร์ เนื่องจากไม่ใช่องค์กรเดียวที่จะมาเยี่ยมคุณทั้งก่อนและหลังการเปิดร้านจะต้องการลงนามในเอกสารโดยไม่มี "กระดาษ" ที่ได้รับการรับรองเช่นนี้

คุณรู้ไหมว่าผับสไตล์อังกฤษคืออะไร? นี่คือสถานที่ที่ผู้คนดื่มและสังสรรค์ ในรัสเซียทุกอย่างเกิดขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อยเพราะไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนพวกเขาจะต้องปรุงอย่างโอชะเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงดื่มเท่านั้น แต่ยังกินด้วย

นี่เป็นสิ่งแรกที่คุณควรสร้างแผนธุรกิจของคุณ คุณต้องเสนอเมนูให้แขกซึ่งสามารถหาได้จริง อาหารอร่อยและต้องคู่กับเบียร์ด้วย

ตัวอย่างเช่น อาจเป็นปีกไก่ ไส้กรอก แอนโชวี่ หรือแม้แต่อาหารผับก็ได้ แต่ตัวเลือกนี้ยังไม่เสร็จสมบูรณ์

นอกจากนี้อย่าลืมเสนออาหารจานร้อน อาหารกลางวัน และของหวานให้กับแขกได้ นอกจากนี้หากคุณเปิดธุรกิจของคุณเองในรัสเซียคุณต้องใช้ส่วนที่ถูกใจคนคนเดียว หากคุณเสนอสเต็ก มันควรจะชิ้นใหญ่และชุ่มฉ่ำจริงๆ

โปรดทราบว่าผู้ที่มารับประทานอาหารจำนวนมากจะดูน้ำหนักที่อธิบายไว้ในเมนูอาหาร ดังนั้น คุณสามารถปัดเศษเป็นกรัมอย่างสวยงามเพื่อให้ผู้เยี่ยมชมกรอก "ตัวเลข" ได้ หากคุณตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์และคุณภาพอย่างต่อเนื่อง คุณก็จะสามารถประสบความสำเร็จได้

"มินิเคส"

หากคุณมีเงินไม่พอที่จะเปิดผับใหญ่ๆ ให้ลองมินิผับก่อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการคัดเลือกบุคลากร กล่าวคือ คุณควรรับสมัครเด็กสาวและเด็กชายที่สามารถยิ้มแย้มแจ่มใสให้กับผู้มาเยือนได้ตลอดทั้งวัน และแก้ไขข้อขัดแย้งทั้งหมดอย่างสันติ

คุณจะต้องเห็นทั้งหมดนี้เมื่อคุณอ่านบทวิจารณ์และสื่อสารกับพนักงานเสิร์ฟในอนาคตก่อนเริ่มสัมภาษณ์วันแรก

ก่อนที่คุณจะ "ปล่อย" บุคคลในวันแรกของการทำงาน ให้จัดการฝึกอบรมโดยแสดงให้บุคคลนั้นทราบถึงวิธีทักทายแขก สถานที่รับแขก สิ่งที่ต้องเรียนรู้ และสิ่งที่จะให้บริการ

อย่าลืมถามว่าเขารู้วิธีใช้คอมพิวเตอร์หรือไม่ แต่ปัจจุบันนี้ไม่มีปัญหาอีกต่อไป

สอนวิธีเสิร์ฟโต๊ะอย่างเหมาะสมให้กับบุคคล และพนักงานคนต่อไปของคุณจะได้รับการสอนโดยพนักงานคนเดียวกันกับที่คุณสอน

หลังจากการฝึกอบรม ให้มอบหมายงานให้พนักงานจดจำเมนูในผับของคุณ ต่อไปจัดสอบย่อยเตือนว่าถ้าใครไม่เรียนจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงานและอาจหางานใหม่ได้ทันที

นั่นคือพนักงานของคุณควรตอบคำถามที่ผู้เยี่ยมชมมักจะถามทันที หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขก คุณสามารถใช้การแข่งขัน ของรางวัลต่างๆ ได้แน่นอน

นอกจากนี้ยังใช้ประโยชน์จากส่วนลดในบางวันอีกด้วย หากคุณเห็นว่ามีคนมาเยี่ยมชมสถานที่นี้มากกว่าสองครั้ง คุณสามารถมอบบัตรแขกวีไอพีให้พวกเขา ซึ่งพวกเขาสามารถใช้เพื่อรับส่วนลดเป็นเปอร์เซ็นต์ได้ ทุกคนที่มาหาคุณเพื่อแชทกับเพื่อนควรรู้เรื่องนี้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+