Nama koktailnya adalah sampanye dengan minuman keras blackcurrant. Seluk-beluk memasak Kir Royal. Resep untuk versi kerajaan Cyrus Royale

"Kir-royal" - koktail berdasarkan sampanye dengan tambahan minuman keras blackcurrant (Creme de Cassis). Tempat kelahiran koktail adalah Prancis, Burgundy.

"Kir-royal" adalah varian dari koktail "Kir", yang, pada gilirannya, sudah cukup cerita yang menarik kemunculannya ke dunia.

Sejarah koktail

Menurut satu versi, di Burgundy, seorang pendeta (Felix Cyrus), yang terbiasa minum segelas anggur putih di pagi hari ("Aligote"), melakukan percobaan dan memutuskan untuk menambahkan sedikit minuman keras blackcurrant untuk melembutkan rasa. minuman.

Beberapa sumber mengklaim bahwa koktail itu muncul karena satu tahun kurus yang mengerikan, ketika di Burgundy, selain kering anggur asam dan minuman keras blackcurrant dan tidak ada yang bisa dicoba. Perdagangan daerah pada waktu itu mengalami kerugian yang sangat besar.

Saat itulah Felix Cyrus berpikir untuk menambahkan minuman keras ke dalam anggur putih. Idenya datang tidak hanya untuk dicicipi, tetapi juga dengan percaya diri berakar di Prancis. Selain itu, telah tersebar luas di seluruh dunia dan, sebagai hasilnya, beberapa variasi.

Resep koktail "Kir-royal"

Menggabungkan:

• 1/10 minuman keras blackcurrant;
• 9/10 bagian sampanye.

Memasak:

Koktail Kir-royal disiapkan sebagai berikut: pertama, minuman keras blackcurrant dituangkan ke dalam gelas sampanye, kemudian sampanye dingin dituangkan ke dalam gelas yang sama.

Untuk "Kir-royal" klasik gunakan dingin sampanye kasar atau Extra Brut, yang suhunya tidak melebihi 6-8°C.

Di Prancis, koktail ini adalah minuman beralkohol yang terkenal, yang meningkatkan nafsu makan dan memberikan suasana hati yang gembira dan sedikit "mabuk". Saat ini, pecinta manis secara signifikan meningkatkan kandungan minuman keras dalam koktail, terkadang hingga 20-30%.

Variasi Klasik koktail "Kir", selain "Kir-royal":

• Kir Petillant - anggur bersoda kering dengan minuman keras blackcurrant;
• Korn Kir - dengan tambahan vodka atau brendi.

Praktik dunia tidak mengenal batas, dan minuman keras blackcurrant Creme de Cassis dapat diganti dengan ceri atau raspberry. Atau bahkan keduanya dalam segelas sampanye yang sama.

Untuk melakukan ini, tuangkan satu bagian dari setiap minuman keras ke dalam gelas. Setelah itu, kaca dimiringkan sedikit dan digulir di sekitar porosnya sehingga minuman keras "dioleskan" di sepanjang dinding. Pada akhirnya, tambahkan 8 bagian sampanye dengan hati-hati dan minum tanpa diaduk.

Video

Minuman yang disiapkan, tentu saja, tidak lagi menjadi Kir klasik, tetapi tidak ada perselisihan tentang selera!

Kir Royale adalah salah satu koktail favorit saya, yang dengannya saya telah merayu banyak, banyak pacar saya (dan pasangan teman). Ketika saya pergi ke Rusia, saya mencoba membawa aperol dan cream de cassis. Dan apa yang harus dibiakkan - selalu ada! Dan kami mendapatkan pertemuan yang begitu tulus sehingga setiap kali saya ingin mengulanginya sekarang ...

Jika kita berbicara tentang reputasi koktail Cyrus Royale, maka masyarakat kelas atas yang glamor menyimpannya untuk dirinya sendiri. Yah, bukan aristokrasi lama, tetapi semua jenis artis populer, penyanyi, orang kaya yang baru dibuat ... Bukannya saya dan teman-teman saya termasuk dalam lingkaran ini - saya hanya ingin mengatakan bahwa ketenaran dan audiens target piano Kir lebih baik daripada, katakanlah, di tee es Long Island. Sangat mungkin untuk melayaninya dalam masyarakat yang layak.

Tahun Baru- ini adalah liburan yang sangat mudah disiapkan oleh Kir Royal. Karena Tahun Baru tidak terjadi tanpa sampanye - dan piano Kira juga tidak terjadi tanpanya. Cyrus sederhana - itu terjadi, dia kering putih. Dan kerajaan, untuk piano - pada kilauan (Lagi pula, kami tidak akan memperbaiki diri kami sendiri secara langsung pada sampanye dari Champagne, bukan? Setiap orang akan memilih sendiri kilauan yang dia suka dan memiliki akses ke).

Dan creme de cassis adalah minuman keras blackcurrant yang populer dari kota Dijon, Prancis. Sejujurnya, saya tidak tahu seberapa populernya sebelum munculnya koktail Kir, tetapi selama enam dekade keberadaannya, minuman ini telah membuat minuman keras creme de cassis terkenal jauh di luar tanah airnya.

Minuman keras yang saya gunakan, seperti yang Anda lihat, dari Dijon. Kekuatannya adalah 18%. Saya sering ditanya apakah mungkin membuat koktail Kir Royale dengan minuman keras blackcurrant buatan sendiri. Sejujurnya, saya belum mencobanya sendiri, tetapi saya akui itu mungkin jika Anda minuman keras buatan sendiri sangat lembut, tanpa sensasi sedikit pun alkohol kuat, dengan semacam rasa anggur yang diperkaya kismis. Ada satu di tempat sampah - cobalah, saya pikir itu akan menjadi baik juga.

Jika suhu anggur untuk koktail Kir tidak memainkan peran khusus, maka koktail Kir Royal yang berkilau didinginkan ke suhu yang direkomendasikan pada botol.

Koktail Kir Royale disajikan dalam gelas sampanye. Dalam cupped atau seruling - tidak ada bedanya, diperbolehkan begini dan begitu.

Dengan sampanye dan minuman keras manis perbedaan besar oleh kepadatan. Karena itu, jika Anda menuangkan crème de cassis ke dalam sampanye, maka di gelas pada saat pertama bahkan ada sedikit efek pelapisan, seperti di Sunrise tequila. Jika Anda melakukan sebaliknya (menuangkan sampanye ke dalam minuman keras), maka pencampuran lebih baik. Saya pikir di sini setiap orang harus memilih apa yang paling disukainya. Tidak ada metodologi tunggal.

Koktail Kir Royale tidak memiliki rasio bahan yang kaku. Bagian minuman keras bisa dari 30 hingga 70%. Apa yang Anda lihat dengan saya adalah dengan minimum. DARI jumlah besar koktail Kir Royale akan berwarna merah ceri.

Detektif paling terkenal di dunia, Hercule Poirot, sangat menyukai minuman keras dengan rasa asam dan aroma berry "Crème de cassis" yang harum. Tetapi untuk beberapa alasan, Agatha Christie tidak menyebutkan dalam novelnya bahwa, berdasarkan anggur bersoda dan minuman keras kismis Prancis, Anda dapat membuat koktail lezat- Kir Royal yang ilahi.

Apa yang ada di "Kir Royale" dari piano?

Diterjemahkan dari kerajaan Prancis - agung, kerajaan. Sedikit tentang sejarah penampilan. Dunia mengetahui tentang koktail Royal Cyrus dari walikota Prancis Felix Cyrus (kesopanan jelas bukan keahliannya) di pertengahan abad ke-20. Tahun itu di Burgundy ternyata sangat kurus dan walikota yang giat, entah bagaimana menyelamatkan situasi saat ini (dan reputasi wilayah penghasil anggur utama Prancis), menyarankan untuk menambahkan terlalu asam putih anggur kering minuman keras blackcurrant manis.

Koktailnya sukses! Felix Cyr mempopulerkannya dengan menyajikan minuman beralkohol manis di semua resepsi formal. Dan beberapa saat kemudian, ketika "Kir" Burgundy klasik mendapatkan popularitas liar di antara semua pecinta anggur, "Kir Royale" muncul, yang dasarnya bukan lagi anggur putih, tetapi sampanye.

Satu bahan tetap tidak berubah - minuman keras krim berry, manis dan sangat kental.

Dasar aromatik Crème de Cassis adalah ekstrak kismis Burgundy hitam, diencerkan dengan alkohol netral. Warna ungu tua dari minuman keras dan struktur beludrunya sangat ideal untuk peran komponen utama koktail anggur bersoda. Minuman keras jarang ditemukan di toko biasa. Alkohol yang mirip dengan itu harus dicari di toko alkohol besar di kota atau di toko online.

"Kir Royale" - resep kelezatan ilahi

• Anggur bersoda kering (cocok Abrau-Durso, Brut) atau sampanye (Anda dapat Brut Moet & Chandon Brut Imperial dalam kotak hadiah) - 120-130 ml.
• Minuman keras "Crème de Cassis" berdasarkan blackcurrant - 20-30 ml.
• Ceri untuk koktail.

Nuansa penting: gelas seruling di mana koktail akan disiapkan dan kedua bahan (minuman keras dan sampanye) harus didinginkan.

Memasak:

1. Mempersiapkan koktail Kir Royale di rumah sangat sederhana. Pertama, Anda perlu membersihkan, tanpa noda dan goresan yang terlihat, gelas seruling yang elegan dengan bentuk mangkuk yang tinggi dan sempit.
2. Kemudian tuangkan minuman keras krim blackcurrant dingin.
3. Kemudian, dengan hati-hati, untuk mengurangi pembentukan busa, tuangkan sampanye yang didinginkan hingga 18 ° C ke dalam gelas.
4. Secara menyeluruh dan tanpa tergesa-gesa, campur isinya dengan sendok koktail.
5. Hiasi koktail homogen dengan ceri "mabuk" atau kalengan.

Memasak "Kir Royal" - contoh video

Bagaimana cara minum koktail Kir Royale?

Kir dengan sampanye dan minuman keras kismis memiliki rasa yang sedikit keras dan rasa pedas Dengan rasa asam yang menyenangkan. Kekuatan koktail, sebagai suatu peraturan, tidak melebihi 15 ° C. Mereka meminum minuman beralkohol merah muda-merah tidak dalam satu tegukan, tetapi secara bertahap, mendapatkan kenikmatan estetika nyata dari permainan ringan gelembung dalam gelas.

Di mana biasanya melayani "Kir Royal"?

Rasa halus dan aroma ringan koktail ini terutama akan memikat penggemar beri manis minuman beralkohol. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya di resepsi dan pesta malam. Dan sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam, "Kir Royal" dapat ditawarkan kepada tamu yang datang secara tidak terduga - minuman rasa mempersiapkan dengan sangat cepat.

Bagaimana memahami bahwa koktail disiapkan secara tidak benar?

Jika bahan minuman tidak cukup tercampur satu sama lain, maka minuman keras akan tetap berada di dasar gelas, yang berarti Anda harus menggunakannya melalui sedotan, seperti minuman engah. Dan ini, sejujurnya, adalah "bukan mantel yang tepat", karena pertama-tama Anda perlu minum sampanye kering dan hanya di ujung endapan manis-manis. Menjadi! Itulah sebabnya ketika menyiapkan koktail di rumah, sangat penting untuk mencapai keseragaman.

Minuman beralkohol Prancis klasik ini menjadi terkenal di tahun-tahun pascaperang. Koktail Kir disajikan secara eksklusif sebelum makan, terbuat dari minuman keras kismis yang berkilau dengan aroma dan anggur putih kering yang harmonis dari Burgundy.

Bahan Koktail Keir:

• Minuman keras Currant Creme de Cassis - 25 ml
• Anggur putih kering - 100 ml
• Es - 4-5 buah.
• kulit lemon

Proses pembuatan koktail Kir:

Koktail Kir disiapkan menggunakan metode build. Letakkan potongan es di bagian bawah gelas dan tuangkan di atas minuman keras. Tambahkan anggur putih dingin, lalu aduk. Hiasi gelas dengan kulit lemon.

Peralatan koktail: gelas koktail

Fakta Menarik:

Koktail Cyrus berasal dari timur Prancis. Dinamai setelah pemimpin perlawanan terhadap penjajah fasis, pendeta Felix Cyrus. Setelah perang berakhir, pria legendaris ini menjabat sebagai walikota kota Dijon, ibu kota minuman keras kismis Creme de Cassis, yang merupakan bagian dari koktail.

Felix Cyrus adalah salah satu penggagas kota kembar. Dia menawarkan untuk mencoba minumannya kepada setiap pemimpin kota kembar. Namun, menurut legenda, minuman itu sendiri lahir "terima kasih" kepada tentara Jerman yang secara biadab menjarah segalanya selama perang. gudang anggur Perancis.
Monsieur Kier entah bagaimana mencoba mengganti anggur merah Burgundy, yang persediaannya terbatas pada waktu itu, dengan menawarkan campuran alkoholnya kepada orang-orang.

Oleh resep asli, dikonfirmasi oleh IBA, minuman keras diencerkan dengan anggur dalam rasio 1 banding 10, namun, banyak bartender lebih suka 1 banding 5, dan di Prancis rasio 1 banding 3 umumnya populer.

Aligote, anggur putih dari Burgundy, secara tradisional digunakan untuk membuat Kira, tetapi dapat diganti dengan anggur dari daerah lain di Prancis.

Ada beberapa turunan dari koktail klasik"Kira". Jika Anda menuangkan sampanye alih-alih anggur putih kering, Anda mendapatkan Kir Royal yang lebih populer. Dengan anggur bersoda, minuman ini disebut "Kir Pétillant". Tukar crouton dengan brendi atau vodka dan koktailnya menjadi Korn Kir.

Menurut laporan yang belum dikonfirmasi, kata slang Rusia "kiryat" (artinya minum atau menyalahgunakan alkohol) muncul justru berkat minuman beralkohol Prancis "Kir".

Video:

Penikmat kecanggihan Prancis dan cita rasa minuman yang halus pasti harus mencoba Kir Royal untuk liburan - koktail yang telah menyerap semua keanggunan negara mode dan anggur. Tidak terlalu kuat dan rasa yang luar biasa, itu akan menarik bagi wanita dan pria yang tidak cenderung mabuk (dalam hal apa pun, terlalu cepat). Koktail ini akan sangat cocok untuk perayaan yang ringan, tidak terlalu formal - pernikahan atau Malam Tahun Baru. Untuk hari jadi, terutama bagi mereka yang “over …”, dia memiliki “karakter” yang terlalu ringan dan tidak khusyuk.

Kisah heroik dari prototipe

"Kir Royale" - koktail yang telah menjadi semacam pewaris minuman yang terkenal di seluruh Prancis. Yang asli berasal dari Felix Cyrus, yang ditahbiskan pada tahun 1901 dan melayani sebagai imam di paroki sampai saat Nazi Jerman menduduki tanah airnya. Cyrus tidak berdiri di samping, seperti yang dilakukan banyak rekan pendetanya. Dia menjadi anggota aktif Perlawanan Prancis dan banyak membantu dalam mengatur pelarian 5.000 orang yang dipenjara di kamp konsentrasi Longvik. Gestapo menemukannya, menangkapnya, dan padre itu akan dieksekusi. Dia lolos dari kematian hanya karena pangkatnya.

Setelah perang, pendeta pemberani menjadi ksatria Legiun Kehormatan - penghargaan tertinggi di Prancis. Dan pada saat yang sama ia menerima jabatan walikota kota asalnya, Dijon. Ekonominya benar-benar merosot, dan tidak ada dana untuk pemulihannya. Selain itu, perkebunan redcurrant, yang terkenal dengan provinsi itu, dihancurkan, dan anggur putih yang diproduksi di sini dianggap benar-benar biasa. Untuk mengisi kas kota, walikota datang dengan koktail anggur dan blackcurrant, yang, setelah mendapatkan popularitas, menerima nama belakangnya sebagai nama.

Munculnya versi "Kerajaan"

Ketika bencana pasca-perang sebagian besar diatasi, ekonomi dipulihkan, dan rak-rak toko penuh, diam-diam dan secara bertahap mulai mendapatkan popularitas "Kir Royal" - koktail di mana anggur biasa diganti dengan anggur bersoda. Mereka mengatakan bahwa langkah pertama ke arah ini dibuat oleh pembuat anggur dari Italia, yang mempromosikan anggur soda dibuat dengan tergesa-gesa.

Di Prancis, hingga hari ini, restoran menerima pesanan untuk varian Kir dan varian Kir Royal. Koktail akan disajikan untuk Anda dalam hal apa pun, hanya pelayan yang akan menentukan versi mana yang Anda minati. Selain itu, klarifikasi dapat menyangkut kedua komponen minuman tersebut.

"Kir Royal", koktail: resep dan persiapan

Salah satu kelebihannya minuman terkenal adalah kesederhanaan komposisi, kombinasi komponen-komponennya menjadi satu kesatuan dan pengarsipan. Tidak ada trik bartending khusus atau peralatan khusus. Minuman keras blackcurrant - lebih disukai French Creme de Cassis - dan sampanye kering bergabung dalam gelas. Semuanya dicampur dan disajikan dengan lembut - tanpa sedotan dan hiasan apa pun. Kecuali Anda bisa menempelkan buah beri segar ke tepinya.

Satu-satunya hal yang dapat membingungkan koktail Kir Royale adalah komposisinya. Dalam resep aslinya, anggur digabungkan dengan perbandingan 9:1. Namun, kini Anda bisa disajikan cocktail dengan proporsi 4:1 atau bahkan 3:1. Namun, ini tidak dianggap sebagai kejahatan terhadap selera. Fraksi volume minuman keras membuat koktail lebih manis, jadi wanita dan pecinta manis biasanya lebih suka variasi seperti itu.

Beberapa nuansa

Terlepas dari kesederhanaan persiapan dan jumlah komponen yang sedikit, beberapa kehalusan patut dipertimbangkan jika Anda ingin menikmati koktail dari hati.

Pertama, tidak ada es di gelas, dan itu tidak dapat dimasukkan secara kategoris. Anggur putih rasanya lebih enak dingin. Jadi sebelum menyiapkan minuman, Anda perlu mendinginkan botol dan gelasnya. Yang terakhir, untuk tujuan ini, Anda bisa melempar es batu, hanya sebelum menggunakannya harus dibersihkan dengan hati-hati.

Kedua, urutan bergabung. Pada prinsipnya, apa yang harus dituangkan terlebih dahulu tampaknya tidak penting. Namun, minuman keras lebih kental dari anggur, dan jika ditempatkan terlebih dahulu di gelas, akan membutuhkan lebih banyak usaha untuk mengaduknya. Sampanye akan kehilangan sebagian besar "gelembung" dalam kasus ini.

Ketiga, ketika memasak sendiri jangan kecewa jika Creme de Cassis atau analognya tidak ada. Meskipun orang Prancis, tanpa kehilangan nama koktail, mengganti minuman keras blackcurrant hanya menjadi peach atau blackberry, cukup dapat diterima untuk mengambil berry apa pun. Yang paling disetujui adalah Kir Royale (koktail) dengan minuman raspberry, ceri atau stroberi.