Resep cepat mentimun untuk musim dingin dengan vodka. Acar mentimun dengan vodka untuk musim dingin. Pengawetan panas yang tidak biasa
Disarankan untuk mengasinkan mentimun sesuai resep apa pun pada bulan Agustus-September. Saat ini cuaca sudah tidak terlalu panas lagi, dan Anda bisa menemukan sayuran yang paling cocok untuk diawetkan.
Yang terbaik adalah mentimun dengan jerawat hitam, varietas terlambat. Mereka hampir tidak pernah memiliki rongga di dalamnya, mereka kuat dan padat.
Jika Anda mengumpulkan atau membeli buah yang berekor, lebih baik dibiarkan saja.
Sebelum mengasinkan, pastikan untuk menyortir sayuran berdasarkan ukurannya.
Disiapkan sesuai resep dengan vodka, hasilnya sangat renyah.
Berdasarkan 3- toples liter:
- mentimun hijau keras – 2 kg;
- payung dill – 2 buah;
- daun ek dan kismis - masing-masing 4 pcs;
- akar lobak – 20-25 g;
- air - 6 bagian;
- vodka – 100 gram;
- garam (batu atau laut, gilingan kasar) – 1/3 cangkir.
Cara menyiapkan acar dengan vodka untuk musim dingin
1. Cuci mentimun segar (tidak terlalu banyak dan hijau, tanpa kekuningan) hingga bersih. Tempatkan dalam saringan besar dan lepuh dengan satu liter air mendidih. Segera pindahkan ke semangkuk air es.
2. Setelah setengah jam, keluarkan mentimun dari air dingin dan masukkan ke dalamnya toples tiga liter. Saat meletakkan sayuran, lapisi dengan lobak cincang, adas manis, dan daun kismis dan ek yang bersih.
3. Rebus 6 gelas air terlebih dahulu dan dinginkan. Tuang garam ke dalam air dingin dan larutkan sepenuhnya.
4. Pindahkan air garam ke mentimun dan tuangkan sedikit vodka yang enak ke dalam stoples.
5.Tutup penutup plastik dan menaruhnya di tempat yang sejuk. Mentimun dalam vodka tidak teroksidasi untuk waktu yang lama dan selalu tetap renyah.
6. Anda dapat menggulungnya untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam hal ini, mentimun dan herba harus dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Jika Anda ingin menambahkan bumbu pada camilan Anda, tambahkan sesuai selera cabai variasi apa saja dan beberapa siung bawang putih.
Apa yang bisa lebih enak dari pedas mentimun kalengan? Banyak orang bahkan lebih menyukai mentimun segar ini. Pengalengan mentimun dengan vodka adalah cara unik menyiapkan sayuran untuk musim dingin. KE bahan biasa ditambahkan sedikit minuman keras, yang bertindak sebagai antiseptik dan melindungi mentimun dari pembusukan, fermentasi, dan jamur.
Vodka dengan mentimun? Tidak, mentimun dengan vodka
Garing acar mentimun – jajanan tradisional ke vodka Rusia. Rasa cerah persiapan sayuran dengan sempurna menutupi sisa rasa vodka yang tidak enak, merangsang nafsu makan, dan merangsang pencernaan. Hidangan pembuka ini paling cocok untuk Anda produk yang berbeda– ikan, daging, sayuran. Acar mentimun membantu Anda menghindari makanan berat dan berlemak dengan mudah hidangan daging: rasa asin yang ekspresif dengan lobak Lobak: akar kuat dan bawang putih Bawang putih: sifat-sifat yang bermanfaat dan kontraindikasi penggunaan mentimun memungkinkan Anda menikmati makanan Prapaskah yang paling sederhana sekalipun.
Terlepas dari kenyataan bahwa kombinasi acar dengan vodka dianggap klasik, ide untuk menambahkan minuman keras langsung ke makanan pembuka untuk pengawetan yang lebih baik muncul relatif baru-baru ini. Dan ternyata vodka tidak hanya membantu melawan munculnya jamur pada mentimun, tetapi juga meningkatkan konsistensinya: mentimun tetap renyah dan padat. Rasa penambahan vodka tidak terlihat sama sekali, tetapi anak-anak tidak boleh terbawa oleh persiapan seperti itu. Pria biasanya senang dengan kenyataan bahwa camilan tersebut mengandung minuman keras.
Orang-orang telah lama menyadari bahwa alkohol memiliki kemampuan untuk menghentikan proses fermentasi. Sifat alkohol ini menjadi dasar, misalnya, untuk produksi anggur yang diperkaya, yang tidak diperbolehkan berfermentasi sepenuhnya dengan menambahkan sedikit minuman dengan kekuatan 40-60 derajat. Fitur alkohol yang sama dapat berhasil digunakan untuk pengawetan.
Mempersiapkan sayuran atau buah-buahan untuk musim dingin selalu merupakan proses yang berisiko. Meskipun bahan pengawet yang berusia berabad-abad - garam, gula, dan cuka - menjaga kualitas produk dengan sempurna, selalu ada kemungkinan selai, acar, atau bumbu perendam dapat berfermentasi atau berjamur. Penyebab masalah ini mungkin karena sterilisasi yang kurang menyeluruh, piring kotor atau bahan mentah yang dicuci dengan buruk, pelanggaran teknologi memasak. Kadang-kadang tidak mungkin untuk memahami mengapa sebotol mentimun yang disiapkan sesuai resep yang sudah terbukti meledak.
Tapi cukup menambahkan sedikit alkohol ke dalam persiapannya, dan Anda tidak perlu khawatir camilan di masa depan akan menjadi buruk. Selain itu, ini berlaku untuk semua jenis sediaan: alkohol menghentikan proses fermentasi, menghancurkan patogen dan mencegah jamur berkembang biak.
Untuk jenis yang berbeda Berbagai minuman beralkohol dapat digunakan dalam sediaan. Misalnya, rasa selai cocok dengan cognac, dan penambahan gin menambah rasa pedas pada bumbunya. Vodka sangat ideal untuk mentimun kalengan - minuman yang sama yang biasanya dimakan dengan mentimun asin atau acar.
Rasa produk sangat bergantung pada pilihan yang tepat bahan baku. Bagaimana mentimun terasa lebih enak mentah, semakin baik diasinkan atau diasamkan:
- Yang kecil paling cocok untuk pengalengan. mentimun segar dengan jerawat berduri dengan ujung gelap;
- Jika Anda memotong mentimun memanjang, retakan kecil akan muncul di atasnya - ini adalah tanda sayuran yang ideal untuk dipanen pada musim dingin;
- Mentimun rumah kaca dengan kulit tipis tidak cocok untuk dipanen, terlalu lunak dan empuk; lebih baik selalu memberi garam atau mengasinkan mentimun;
- Yang terbaik adalah jika semua mentimun berukuran kira-kira sama. Ini akan memastikan matangnya merata. Sebelum pengasinan, Anda perlu menyortir seluruh hasil panen;
- Cuci mentimun yang baru dipetik hingga bersih sebelum dimasak. Jika mentimun dikumpulkan sehari sebelumnya atau bahkan lebih awal, maka sebelum diasinkan atau diasinkan, mentimun harus direndam selama beberapa jam dalam air dingin - ini akan membuat sayuran lebih renyah;
- Penambahan bumbu sangat mempengaruhi rasa mentimun yang sudah jadi. Secara tradisional, saat mengasinkan mentimun, bawang putih, lobak pedas, kismis, daun ceri dan ek, serta adas ditambahkan. Bahan tambahan mungkin juga termasuk biji sesawi, merica, tarragon dan ramuan pedas lainnya;
- Pilihan bumbu untuk pengawetan pun semakin luas. Biji jintan, cengkeh, adas, bawang putih, peterseli, dan seledri ditambahkan ke dalam bumbunya. Seledri: sayuran dengan manfaat yang jelas. allspice dan merica hitam;
- Mentimun sering dipadukan dengan sayuran lain: tomat, wortel, bawang bombay, paprika manis dan pedas, bawang bombay, seledri, dan zucchini. Campuran sayuran dituangkan dengan bumbu marinasi dan disterilkan. Menambah bumbu marinasi jumlah kecil vodka memperpanjang umur simpan sediaan tersebut.
Bumbui dan air garam dengan vodka
Saat mengawetkan mentimun, vodka digunakan sebagai bumbu, bukan sebagai pengawet utama. Yang terakhir biasanya berupa cuka (untuk pengawetan) atau garam (untuk pengawetan).
Bumbunya sedang disiapkan dengan cara biasa. Untuk 5 liter air, ambil 200 gram garam, 250 gram gula pasir, didihkan, tambahkan segelas cuka dan didihkan selama 5 menit. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam bumbu marinasi sesuai selera. Bumbunya yang panas dituangkan ke dalam mentimun yang dikemas rapat dalam toples dan ditaburi bumbu. Sayuran harus terendam seluruhnya dengan bumbu marinasi. Sebelum menutup stoples dengan tutupnya, tambahkan satu sendok makan vodka ke masing-masing stoples.
Saat mengasinkan mentimun, teknologinya sedikit berbeda. Mentimun yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples, ditaburi bumbu, dan dituangkan air dingin dan biarkan selama 2-3 hari. Setelah itu, air garam ditiriskan dan dididihkan. Kemudian segelas vodka dituangkan ke dalam setiap toples, mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan segera digulung. Kemudian stoples perlu dibalik dan dibungkus dengan baik agar dingin sepelan mungkin. Setelah dingin, simpan mentimun di tempat yang sejuk.
Mentimun yang disiapkan untuk musim dingin dengan vodka dalam toples tidak diragukan lagi memiliki keunggulan dibandingkan jenis lainnya. Ke arah mana pikiran ingin tahu para pecinta bergerak? persiapan musim dingin untuk menjamin kelestarian hasil panen. Sejarah tidak menyimpan nama pemiliknya, yang pertama kali berpikir untuk menggunakan cairan yang mengandung alkohol untuk pengawetan. Tapi itu adalah langkah yang benar-benar tepat.
Keuntungan pengalengan dengan vodka: mereka berdiri sempurna di apartemen, tertutup penutup nilon, hasilnya akan selalu renyah, cerah, kaya warna. Mereka mempertahankan aromanya dan tidak meledak. Ada banyak resep, kalau mau marinasinya dengan menambahkan cuka. Jika Anda suka yang asin, buatlah tanpa cuka, dan rasanya akan sangat mirip dengan mentimun pengasinan tradisional di dalam bak mandi.
Mentimun dengan vodka untuk musim dingin - resep
Tujuan utama setiap ibu rumah tangga adalah mendapatkan rasanya enak mentimun dan hindari fermentasi dalam toples dan “ledakan” berikutnya. Banyak orang yang tidak suka membuat olahan dengan cuka karena sayurnya menjadi empuk dan kerenyahan yang disukai banyak orang hilang.
Ide menyiapkan mentimun dengan vodka mudah diterapkan dan sangat efektif dalam melestarikan hasil panen. Menambahkan vodka tidak mempengaruhi rasa atau memberikan bau khas, tetapi meningkatkan umur simpan beberapa kali lipat. Alkohol menghentikan proses fermentasi dan membunuh jamur jauh lebih baik daripada zat lain, karena merupakan pengawet yang sangat baik.
Perhatian! Jumlah vodka sangat sedikit sehingga kadar alkohol dalam darah tidak meningkat sama sekali; setelah mencicipi mentimun, Anda dapat dengan aman mengendarai mobil. Selain itu, dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak.
Rahasia pengalengan mentimun dengan vodka
- Pastikan untuk merendam sayuran setidaknya selama beberapa jam, terutama jika sayuran tidak segera disiapkan setelah dipanen.
- Jika Anda ingin mentimun siap dicicipi lebih cepat, potong ujungnya atau tusuk dengan garpu.
- Untuk membuat sayuran menjadi renyah, masukkan sepotong ke dalam stoples kulit kayu ek atau meletakkan daun. Tetapi cobalah untuk tidak berlebihan dengan bawang putih - jika terlalu banyak, itu akan menghilangkan kerenyahan mentimun.
- Dan saya juga ingin melindungi Anda dari kesalahan ini: jangan memasukkan sayuran ke dalam toples terlalu rapat. Jika Anda melakukan ini, kerenyahannya juga akan berkurang.
- Akar lobak akan melindungi dari jamur, dan sejumput mustard akan melindungi stoples agar tidak “meledak”. Omong-omong, vodka juga berkontribusi dalam hal ini.
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan ke stoples selain rangkaian bumbu tradisional “pria”?
Mereka menempatkan atasan wortel, biji jintan, kemangi, tarragon dan peterseli. Saat mengasinkan, banyak orang suka melihat bawang bombay, wortel, paprika, labu siam, zucchini, dan bahkan seledri di dalam toples yang sudah jadi.
Pengawetan mentimun dingin dengan vodka
Acar mentimun sangat disukai dengan olahan mentimun apa pun untuk musim dingin. Cocok untuk vinaigrette, salad dan acar bisa disiapkan. Jangan ragu - mereka akan kuat dan renyah.
Ambil silinder tiga liter:
- mentimun.
- Vodka – 50 ml.
- Garam – 4 sendok besar tanpa tumpukan.
- Dill, daun ceri, dill, bawang putih - sesuai keinginan.
- Air – satu setengah liter.
Cara menambahkan garam:
- Rendam mentimun terlebih dahulu selama beberapa jam agar terasa renyah.
- Letakkan semua bumbu yang sudah disiapkan di dasar toples dan letakkan mentimun. Yang terbesar berada di bawah secara vertikal, dan yang lebih kecil berada di atas; metode peletakan ini akan memungkinkan Anda berinvestasi dalam jumlah yang lebih besar.
- Tuang garam ke dalam setiap toples dan isi dengan air keran, jika air Anda normal. Jika tidak, gunakan botolan
- Tutup dengan penutup nilon dan biarkan berfermentasi selama 3 hari. Begitu sebuah film muncul di permukaan, saatnya beralih ke tahap berikutnya. Jika apartemennya sejuk, Anda mungkin perlu waktu satu atau dua hari lebih lama.
- Setelah itu, tiriskan air garam, tambahkan air baru dan tambahkan garam sendok besar dengan perosotan.
- Tuang vodka ke dalam stoples dan tutup. Sekarang Anda dapat mengirimkannya untuk disimpan. Mentimun akhirnya siap dalam dua minggu, bukan lebih awal.
Acar mentimun - resep dengan vodka tanpa cuka
Kami akan mengasinkan mentimun untuk musim dingin dengan asam sitrat, yang akan sangat menyenangkan mereka yang menentang cuka.
Ambil untuk 3 liter:
- Sayuran.
- Vodka – dua sendok makan.
- Gula dan garam - masing-masing 3 sendok besar.
- Air – satu setengah liter.
- Asam sitrat - satu sendok makan.
- Rempah-rempah itu opsional, bawang putih adalah suatu keharusan.
Cara melakukannya:
- Pertama isi toples dengan daun dill dan kismis, ceri, lobak ( ditetapkan standar, tapi ada sesuatu yang bisa dikecualikan). Kemudian lipat mentimun dan tuang air mentah untuk menentukan berapa banyak air yang akan masuk ke dalam setiap toples.
- Tambahkan garam asam sitrat dan gula, didihkan cairan dan tuangkan ke dalam mentimun.
- Setelah 10 menit, tuangkan air garam ke dalam panci, rebus dan masukkan kembali ke dalam stoples.
- Tuang vodka dan gulung. DI DALAM dalam hal ini Anda juga bisa mengosongkan penutup nilon.
Mentimun acar klasik dengan vodka
Ini tentang dirinya sendiri versi tradisional olahannya, sekedar untuk memastikan, agar awet dengan jaminan, dan timun renyah pun keluar, kami akan menambahkan vodka ke dalam stoples.
Ambil toples liter:
- mentimun.
- Bawang putih – 2 siung.
- Daun salam, kismis, dan ceri.
- Kacang polong hitam dan rempah-rempah– 2 buah.
- Vodka – sendok besar.
- Garam – 1,5 sendok teh.
- Cuka meja - satu sendok makan.
- Gula – ½ sendok teh.
Cara membuat acar:
- Lapisi bagian bawah toples dengan bumbu dan isi dengan mentimun, taburi bawang putih cincang.
- Tuangkan air mendidih di atas sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan hangat selama 10 menit.
- Saat sayuran sudah hangat, tuangkan kembali air mendidih ke dalam panci, tambahkan gula dan garam ke dalamnya dan tunggu sampai larut.
- Isi kembali air garam yang mendidih, tetapi jangan sampai penuh, agar cuka dan vodka bisa masuk. Tuang ke dalam dan tutup stoples.
- Stoples harus didinginkan secara terbalik dan dibungkus. Kemudian periksa apakah tutupnya sudah tergulung dengan baik dan taruh di tempat yang sejuk.
Acar mentimun dengan kismis merah dan vodka
Kismis merah dan mentimun matang pada saat bersamaan; Saya selalu membuat setidaknya satu toples karena bumbunya yang sangat enak.
Mengambil:
- Sayuran – 1kg.
- Kismis 250 gr. (lebih mungkin).
Bumbu per toples:
- Air - liter.
- Gula - satu sendok makan.
- Cuka 9% - setengah gelas.
- Vodka – 20ml.
- Garam - dua sendok besar.
- Lobak, siung bawang putih, daun salam, setangkai daun mint, beberapa batang cengkeh, kacang polong allspice, dan merica biasa.
Cara mengasinkan:
- Cuci sayuran dan rendam selama beberapa jam. Siapkan juga kismis untuk pengawetan, potong bawang putih.
- Masukkan semua bumbu ke dalam stoples, masukkan sayuran hijau dan letakkan kismis merah di atasnya. Bisa langsung ditempatkan sebagai ranting jika Anda malas membersihkannya.
- Tuangkan air mendidih dan diamkan selama 10 - 15 menit. Setelah itu, tiriskan cairannya dan rebus kembali, tambahkan garam dan gula. Saat air garam mendidih, tuangkan vodka dan cuka, lalu tuangkan kembali ke dalam stoples.
- Segera gulung, dinginkan secara terbalik dan dinginkan.
Acar mentimun untuk musim dingin dengan vodka dan cuka
Resep pengawetan mentimun yang sangat sederhana, dengan seperangkat bumbu tradisional.
Mengambil:
- Mentimun – 1,5kg.
- Vodka – 20ml.
- Garam – 3 sendok besar.
- Cuka meja – 20 ml.
- Daun kismis, lobak pedas, dan payung dill.
- Air – satu setengah liter.
Cara mempersiapkan:
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Saat cairan mendidih, tuangkan cuka dan vodka ke dalamnya. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
- Isi toples dengan bumbu dan mentimun. Dan tuangkan air garam dingin di atasnya.
- Tutup dan biarkan di dalam ruangan selama 12 jam. Setelah itu, tutup dengan tutup nilon dan dinginkan.
Video resep acar renyah
Yang pasti, saya menemukan resep video untuk Anda, sehingga siapa pun yang tidak yakin bisa menyiapkan mentimun dengan vodka sendiri selama musim dingin. Lihat dan lakukan apa yang diperintahkan. Nikmati persiapan Anda! Dengan cinta... Galina Nekrasova.
Untuk menyiapkan persiapan ini, mentimun kecil berwarna gelap dengan jerawat dipilih. Ini produk yang sempurna Untuk pelestarian musim dingin.
Produk untuk satu toples tiga liter:
- mentimun – sekitar 2 kg;
- air murni – 5 gelas (250 ml);
- alkohol encer (vodka) – 2 gelas (bisa minuman keras berkualitas tinggi);
- garam - 0,5 gelas;
- Bumbu apa saja untuk mentimun.
Rasa jahitan yang sudah jadi tergantung pada bumbu yang digunakan. Tarragon, marjoram, biji jintan, dan daun ek sering ditambahkan ke mentimun.
Algoritma memasak:
- Cuci mentimun hingga bersih, potong ujungnya dan rendam air es untuk jam 12. Air perlu diganti secara berkala. Perendaman memungkinkan Anda mengisi semua kekosongan dalam sayuran dan menambahkan kerenyahan pada pengawetan yang sudah jadi.
- Sementara itu, bilas dan sterilkan stoples (bisa menggunakan tiga stoples berukuran satu liter).
- Tempatkan bumbu dan daun dalam stoples kering dan steril, yang harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih. Dalam hal ini, lebih baik memotong siung bawang putih menjadi irisan, yang akan menambah rasa pada roti gulung yang sudah jadi.
- Mentimun ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dengan bumbu. Sayuran tidak perlu dipadatkan terlalu rapat, jika tidak maka sayuran tidak akan diasinkan dengan baik.
- Tempatkan garam di setiap toples.
- Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan tutup dengan penutup.
- Biarkan starter penghuni pertama dalam bentuk ini.
- Setelah beberapa hari (sekitar tiga hari), periksa mentimun; apakah sudah terbentuk lapisan tipis di permukaan, berarti prosesnya sudah dimulai. Saatnya memulai konservasi.
- Air garam dituangkan ke dalam panci dan direbus.
- Tuang segelas alkohol ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
- Tuang air garam panas ke dalam stoples mentimun dan tutup rapat.
- Setelah toples mentimun mendingin, disimpan di ruang bawah tanah.
Resep mentimun asin renyah yang tahan di rak
Sayuran dalam resep ini ditutup dengan penutup nilon. Anda dapat menyimpan benda kerja di lemari atau dapur. Mencicipi benda kerja yang sudah jadi mengingatkan mentimun barel, sama renyah dan beraroma.
Bahan-bahan:
- mentimun muda per satu toples tiga liter;
- air murni – dua liter;
- garam – 1 gelas;
- minuman keras atau vodka – 1 gelas;
- bumbu sesuai keinginan.
Proses memasak:
- Cuci mentimun dan rendam air dingin sekitar jam 3.
- Botol tiga liter cuci bersih dan letakkan bumbu di bagian bawah.
- Rebus air garam dari air dan garam. Saat mendidih, tambahkan vodka atau nabati.
- Masukkan mentimun ke dalam botol dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya.
- Tutup toples dengan serbet dan biarkan selama 12 jam di tempat hangat.
- Tutup di bawah tutup nilon dan simpan.
Anda bisa makan mentimun dalam beberapa hari. Jika diinginkan, sediaan dapat disimpan sepanjang musim dingin. Jamur tidak terbentuk di atasnya, dan air garam tidak menjadi keruh.
Mengawetkan mentimun dengan vodka untuk musim dingin: resep “Penjahat”.
Menurut resep ini, kita bisa mengawetkan mentimun satu hari sebelumnya. Mengapa "Penjahat"? Resepnya mengandung banyak bawang putih, yang jika dikombinasikan dengan vodka, membuat masakan menjadi renyah, elastis, dan gurih.
Untuk 2 kilogram mentimun Anda membutuhkan:
- garam dan gula - masing-masing 1 tumpukan;
- lemon – 10 g (satu bungkus);
- vodka - 50ml;
- bawang putih – 2-3 kepala (besar);
- air – 5 gelas (250 ml);
- bumbu dan bumbu untuk mentimun.
Tambahkan akar lobak, allspice, cabai, daun salam, dan tarragon ke dalam gulungan ini. Ini akan menambah aroma dan rasa istimewa pada makanan kaleng Anda. Malam musim dingin, dan dengan segelas, mentimun ini tepat!
Algoritma memasak:
- Bilas stoples dan letakkan bumbu dan rempah di bagian bawah.
- Masukkan mentimun ke dalam stoples (rapat).
- Rebus dua liter air secara terpisah dan tuangkan ke dalam mentimun. Diamkan dan tiriskan airnya; tidak diperlukan lagi.
- Siapkan air garam menggunakan 5 gelas air, gula dan garam.
- Tambahkan lemon ke dalam air garam mendidih.
- Tuangkan rendaman mendidih di atas mentimun dan tuangkan vodka ke dalam stoples.
- Gulung dengan tutup logam steril.
Benda kerja dibungkus hingga dingin. Anda perlu menyimpan stoples di ruang bawah tanah.
Aneka sayuran: pengalengan mentimun dan tomat dengan vodka
Menurut resep ini, tomat disiapkan bersama mentimun dan paprika. Untuk pengawetan, pilih tomat yang berkulit tebal, dan gunakan paprika.
Resep toples tiga liter:
- sayuran (tomat, mentimun) - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples;
- vodka – 2 gelas;
- bawang putih – 5 siung;
- cengkeh – 4 buah;
- daun ceri kering, lobak pedas;
- payung dill;
- daun salam – 3 buah;
- ketumbar - di ujung pisau;
- garam dan gula pasir– masing-masing 1 tumpukan;
- air – 4 gelas (250 ml).
Tambahkan beberapa bumbu kayu manis bubuk. Ini akan memberi gulungan itu rasa yang unik. Tomat merespons bumbu ini dengan sangat baik.
Cara memasak:
- Siapkan stoples: bilas dan sterilkan.
- Tempatkan setengah dari bumbu dan rempah ke dalam stoples kering.
- Isi toples dengan sayuran, taruh sisa bumbu di atasnya.
- Rebus air dan isi stoples dengan mentimun. Saat stoples sudah dingin, tiriskan airnya dan didihkan.
- Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam bumbu marinasi dan biarkan mendidih.
- Tuang vodka ke dalam stoples dan rendaman panas.
- Stoples yang sudah jadi gulung dengan tutup yang disterilkan.
Jahitannya diletakkan di tempat yang hangat sampai dingin. Dapat disimpan di mana saja.
Salad: resep sederhana untuk mentimun kalengan dengan sayuran lain dan vodka
Jumlah sayuran dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan dan selera Anda. Semua sayuran dipotong seperti untuk salad, irisan besar atau cincin.
Untuk toples 1 liter:
- 1 mentimun sedang;
- tomat – 3 buah;
- bawang – 1 kepala;
- paprika merah manis – 1 buah;
- allspice – 4-5 kacang polong;
- gula pasir dan garam - 2 sdm. aku.;
- Minyak bunga matahari olahan – 2 sdt;
- daun salam - 1 daun;
- vodka – 1/2 sdm. aku.;
Bagi yang suka pedas bisa ditambah 1 buah cabai rawit.
Algoritma memasak:
- Bilas dan sterilkan stoples.
- Letakkan semua bumbu di bagian bawah.
- Susun sayuran sesuai urutan yang Anda suka.
- Tambahkan sisa bahan dan masukkan stoples ke dalam panci besar untuk disterilkan.
- Tuang air ke dalam wadah hingga hampir mencapai “bahu” kaleng. Saat air mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga 15 menit.
- Keluarkan stoples dan gulung.
Setelah dingin, simpan salad pada suhu kamar.
Bumbu universal: resep yang pasti Anda sukai
Bumbunya yang dibuat menurut resep ini digunakan untuk pengalengan mentimun, tomat atau berbagai macam sayuran.
Untuk 5 liter air minum:
- Garam halus – 200 gram;
- Gula – 250 gram;
- Rempah-rempah secukupnya;
- Vodka.
Cara melakukannya:
- Bumbunya dididihkan, bumbu ditambahkan dan direbus selama beberapa menit.
- Tempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan 1 sdm. aku. vodka.
- Bumbunya panas dituangkan ke dalam stoples dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.
Salad "Finger": mengawetkan mentimun dengan bawang bombay, vodka, dan cuka
Bahan-bahan:
- mentimun kecil – 4 kg;
- minyak olahan – 150 ml;
- bawang – 4 kepala;
- garam halus – 100 gram;
- gula – 1 gelas;
- bawang putih – 2 kepala;
- merica bubuk secukupnya
- vodka – 50 ml;
- cuka – 200ml.
Cara menyiapkan salad:
- Cuci mentimun dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Potong mentimun memanjang menjadi batangan.
- Siapkan bumbunya dari minyak sayur, gula, garam dan rempah-rempah.
- Tuangkan rendaman di atas mentimun dan bawang bombay, tambahkan cuka dan vodka.
- Biarkan diseduh selama beberapa jam. Aduk salad sesekali.
- Salad ditempatkan dalam stoples steril, sedikit memadatkan mentimun.
- Tuangkan marinade di atas salad ke atas.
- Tuang air ke dalam panci besar dan masukkan stoples untuk sterilisasi.
- Sterilkan salad selama 20 menit.
- salad siap segel dan tutupi dengan selimut.
- Anda dapat menyimpan benda kerja di mana saja.
Vodka dalam resepnya mencegah mentimun menjadi terlalu lunak setelah sterilisasi, sehingga memberikan rasa istimewa pada salad.
Acar mentimun dengan vodka (video)
Vodka adalah pengawet yang sangat baik. Itu dapat ditambahkan ke persiapan apa pun, yang akan melindungi pengawetan dari penggelapan. Cukup menambahkan 1 sendok makan vodka ke dalam stoples "di bawah tutupnya".
Resep langkah demi langkah untuk membuat renyah, asin dan mentimun asin ringan untuk musim dingin dengan vodka: cara mengawetkan mentimun dengan vodka dan cuka, tanpanya, dengan asam sitrat
2018-07-04 Oleg MikhailovNilai
resep
Waktu
(menit)
Porsi
(orang)
Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi
0 gram.
0 gram.
Karbohidrat
3 gram.12 kkal.
Opsi 1: Resep klasik acar untuk musim dingin dengan vodka
Alkohol tidak akan menambah aroma pada mentimun; tidak akan terasa sama sekali saat Anda menyajikannya ke meja. camilan mewah. Oleh karena itu, tidak perlu mengeluarkan cognac atau perasa tincture yang kuat, vodka murni lebih baik dari minuman lainnya. Harap perhatikan juga bahwa jika Anda menggunakan cairan yang lebih kuat, disarankan untuk mengencerkannya hingga "empat puluh derajat" klasik, dan ini berlaku untuk alkohol dan produk penyulingan rumahan.
Bahan-bahan:
- sedikit lebih dari satu setengah kilogram mentimun giling berukuran sedang;
- lima puluh mililiter vodka;
- empat sendok makan garam;
- payung besar berisi adas segar atau kering;
- bawang putih;
- segenggam daun kismis.
Resep langkah demi langkah untuk mentimun musim dingin dengan vodka
Periksa mentimun segar, buang kotoran dan sisa daun, bilas air mengalir dan rendam di dalamnya hingga enam jam. Sterilkan stoples yang sudah dicuci dengan menahannya di atas uap atau memanaskannya di dalam oven.
Dalam stoples yang sudah dingin, tambahkan bumbu di bagian bawah, lalu lapisan mentimun. Jangan mengemasnya terlalu rapat, karena tidak akan terfermentasi dengan baik. Tambahkan garam ke dalam stoples dan isi dengan air dingin sampai penuh, tutup rapat dengan tutupnya.
Biarkan selama dua hingga tiga hari untuk fermentasi; jika ruangan dingin, periode ini bisa bertahan hingga seminggu. Setelah film yang terlihat jelas muncul di permukaan, Anda dapat melanjutkan ke jahitan. Simpan mentimun dalam stoples, tiriskan air garamnya dan didihkan dalam wadah enamel.
Secara terpisah, sterilkan tutupnya dengan air panas. Tuang seperempat gelas vodka ke dalam mentimun, tambahkan satu siung bawang putih cincang ke setiap botol. Isi bagian atasnya dengan air garam panas, tutup dengan tutup steril, dan tutup rapat. Balikkan stoples berisi mentimun dan rendam, tutupi dengan selimut atau kain tebal lainnya hingga dingin. Setelah itu, pindahkan ke ruang bawah tanah atau dapur; umur simpan mentimun bisa mencapai tiga tahun.
Opsi 2: Resep cepat acar mentimun untuk musim dingin dengan vodka dan asam sitrat
Usahakan untuk menjaga daun lobak, seperti bawang putih, dalam jumlah yang disarankan; tidak peduli seberapa Anda ingin mentimun menjadi asam, jangan menambah porsi jus lemon. Satu-satunya hal yang dapat diterima, jika Anda ingin mentimun lebih pedas, adalah menambahkan sepotong cabai ke dalamnya, tetapi usahakan tidak berlebihan.
Bahan-bahan:
- sepertiga kepala bawang putih;
- daun lobak besar;
- payung adas kering atau segar;
- tiga sendok makan garam meja dan gula rafinasi dalam jumlah yang sama;
- 40ml vodka;
- sesendok asam sitrat;
- beberapa merica;
- satu setengah kilogram mentimun.
Cara cepat menyiapkan mentimun untuk musim dingin dengan vodka
Sortir mentimun dan cuci bersih, biarkan dalam air dingin selama empat jam. Kemudian potong ujung buahnya, letakkan adas dan lobak di dasar stoples yang sudah disterilkan, dan isi stoples cukup rapat dengan mentimun. Tuangkan air mentah dingin ke bagian paling atas dan segera tuangkan ke dalam wajan - dengan cara ini Anda dapat menentukan jumlah air yang dibutuhkan untuk bumbu marinasi.
Rebus air dan sterilkan tutupnya secara terpisah. Tuang ke dalam air panas ke dalam stoples, tutup rapat dengan penutup dan diamkan selama dua puluh menit. Tuang air kembali ke dalam panci dan didihkan, tuangkan lagi ke atas mentimun dan diamkan selama lima belas menit. Kami menguras air sepenuhnya; itu tidak diperlukan lagi.
Isi panci dengan air bersih dalam volume yang sama, larutkan garam, lemon dan gula di dalamnya. Ke bank potongan besar potong bawang putih, tambahkan vodka dan rempah-rempah, tuangkan air garam dan gulung tutupnya. Dianjurkan untuk menyimpan toples mentimun sampai benar-benar dingin di bawah selimut hangat, lalu menaruhnya di tempat yang gelap dan sedingin mungkin. penyimpanan jangka panjang.
Opsi 3: Mentimun renyah untuk musim dingin dengan vodka dalam air garam cuka
Tidak ada perbedaan khusus antara mentimun yang diawetkan dengan tambahan daun ceri atau daun kismis; hanya sedikit perbedaan pada aroma air garam yang terlihat. KE daun kismis Kadang-kadang mereka juga menambahkan daun salam kering, tetapi untuk ceri, hal ini tidak diperlukan.
Bahan-bahan:
- dua lusin mentimun kecil;
- seratus gram garam taman kasar;
- seperempat gelas cuka anggur;
- enam daun kismis atau ceri;
- beberapa daun lobak;
- dua payung adas kering;
- empat siung besar bawang putih;
- empat puluh mililiter vodka murni atau alkohol encer.
cara memasak
Cara terbaik adalah menggulung mentimun dengan cara ini pada hari yang sama saat mentimun dikeluarkan dari kebun. Sortir buah dengan hati-hati, buang semua mentimun yang menguning atau busuk. Bilas dengan air dingin dan biarkan selama beberapa jam.
Cuci stoples hingga bersih dan kering, sterilkan dalam oven. Tempatkan setengah payung adas di bagian bawah setiap toples, dan letakkan mentimun secara vertikal di lapisan berikutnya. Taburi dengan bawang putih dan daun aromatik.
Rebus air, larutkan garam di dalamnya, letakkan stoples dengan nyaman di atas meja. Segera setelah mematikan api, tuangkan cuka dan vodka ke dalam air garam, aduk dan masukkan ke dalam stoples panas. Tutup rapat dengan penutup, balikkan dan biarkan dingin pada posisi ini, lalu simpan di tempat bersuhu rendah.
Opsi 4: Persiapan sederhana mentimun renyah untuk musim dingin dengan vodka
Berbeda dengan pengalengan buah-buahan dan beri, air mendidih yang digunakan untuk merebus mentimun harus dibuang setelah penuangan kedua. Kami menyiapkan air garamnya air bersih dan perlu direbus terlebih dahulu agar jeda antara penuangan kedua dan ketiga minimal.
Bahan-bahan:
- mentimun, berukuran sedang - dua kilogram;
- sepuluh gram asam sitrat;
- dua kepala bawang putih besar;
- air bersih - satu setengah liter;
- seperempat gelas (lima puluh mililiter) minuman keras atau vodka;
- dua sendok makan garam dan gula rafinasi dalam jumlah yang sama;
- adas kering atau segar - payung per toples;
- lusin daun segar kismis (hitam);
- daun lobak segar.
cara memasak
Sebelum pengalengan, cuci mentimun dan rendam sebentar dalam air dingin selama tiga hingga enam jam. Kupas dan cincang kasar bawang putih, bagi sesuai jumlah toples. Kami melakukan hal yang sama dengan daun adas, lobak pedas, dan daun aromatik.
Cuci stoples secara menyeluruh dengan larutan biasa soda kue, lalu bilas dengan air agar tidak ada goresan yang tertinggal pada kaca. Keringkan wadah dan sterilkan, letakkan adas di bagian bawah, dan sederet mentimun di atasnya, letakkan daun di atasnya, tambahkan bumbu jika mau, tambahkan sekarang.
Isi toples ke atas dengan mentimun dan tuangkan air mendidih dengan hati-hati sampai ke leher. Tempatkan tutupnya bersama dengan segel karet ke dalam air mendidih terlebih dahulu dan rebus selama tiga sampai lima menit. Balikkan tutupnya dengan karet gelang, tutupi stoples dengan karet gelang dan biarkan selama sekitar seperempat jam.
Tuang kembali air dingin ke dalam panci dan segera didihkan kembali, lalu tuangkan kembali mentimun. Setelah menunggu tidak lebih dari dua puluh menit, tuangkan air dari stoples hingga seluruhnya. DI DALAM porsi baru Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, masukkan bawang putih cincang ke dalam stoples dan tuangkan vodka.
Isi dengan air garam panas dan segera tutup wadahnya. Sangat mudah untuk menyimpan beberapa toples sekaligus, lalu mengemasnya dengan rapat, membalikkannya, dan membungkusnya dengan selimut hangat. Pengawetan akan mendingin sekitar satu hari, kemudian dipindahkan ke tempat yang nyaman untuk penyimpanan.
Opsi 5: Mentimun asin ringan untuk musim dingin dengan vodka
Jangan terlalu malas untuk selalu mencuci wadah hingga bersih sebelum digunakan, hal ini juga berlaku resep berikutnya. Terlepas dari kenyataan bahwa kami akan mengawetkan acar mentimun, tidak boleh ada kotoran di dalamnya atau di dalam stoples.
Bahan-bahan:
- setengah gelas (seratus mililiter) vodka;
- dua sendok makan garam meja;
- tiga lembar daun salam kering;
- tiga sendok gula;
- dua kilogram mentimun;
- satu setengah liter air matang;
- sepotong kecil cabai segar;
- empat kacang polong allspice;
- sepuluh gram akar lobak segar.
Resep langkah demi langkah
Larutkan garam dan gula dalam wadah berisi air dingin. Cuci stoples secara menyeluruh dengan larutan soda, bilas dengan beberapa air dan biarkan wadah mengering. Tempatkan bumbu, bumbu dan mentimun di dalamnya. Isi mentimun hingga rata dengan air garam, lalu tambahkan vodka ke dalamnya.
Tutup rapat dengan penutup dan taruh mentimun di tempat gelap untuk fermentasi selama tiga hingga empat hari. Setelah itu, busa akan muncul di permukaan air garam, artinya mentimun sudah mulai berfermentasi;
Tuang air garam ke dalamnya panci enamel, didihkan dan didihkan selama lima menit, sterilkan tutupnya secara terpisah. Isi mentimun dengan larutan mendidih, gulung stoples dan balikkan. Bungkus setiap toples satu per satu atau beberapa toples sekaligus dengan rapat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Artikel tentang topik tersebut
