Capelin asin. Cara memberi garam capelin: rahasia masakan rumah. Untuk memasak yang Anda butuhkan

Fosfor dan banyak unsur mikro lainnya yang penting bagi kesehatan terkandung dalam komposisinya. Camilan enak dan independen kedua Hidangannya bisa berupa capelin asin. Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan kelezatan ini sendiri. Bagaimana cara membuat acar capelin di rumah? Jawaban atas pertanyaan ini terletak pada resep yang diuji oleh chef berpengalaman.

Apa saja manfaat capelin asin buatan sendiri?

Siapkan air garam dari garam (140 g), gula pasir (1 sendok kecil), wangi merica bubuk (2 sendok besar), hancur Pala(1 sendok kecil), cengkeh (setengah sendok kecil) dan 0,5 liter air matang dan dingin. Masukkan ikan (1 kg) ke dalam wajan yang dalam dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Biarkan capelin menjadi garam pada suhu tidak lebih tinggi dari +5°C selama 72 jam. Simpan capelin pengasinan pedas mungkin hingga 10 hari.

Sekarang Anda tahu cara membuat acar capelin di rumah dan Anda bisa menyiapkannya dengan enak dan produk berkualitas sendiri. Ikan seperti itu akan menjadi dekorasi yang layak dan camilan enak untuk meja sehari-hari dan liburan.

Hari ini saya berbagi resep cara membuat acar capelin dengan cepat dan enak di rumah, agar tidak menyesali waktu yang dihabiskan dan produk yang diterjemahkan. Teman lama blog tahu bahwa saya penggemar ikan, saya suka dan tahu cara memasaknya. Baru-baru ini, di kolom komentar, seorang teman bercerita tentang memasak ikan di oven. Dan saya ingat, karena saya tahu cara mengasinkannya dengan sangat baik! Sedemikian rupa sehingga menjadi camilan yang enak.

Banyak orang yang tidak terlalu menyukai capelin karena kandungan lemaknya, dan ikannya berasal dari keluarga salmon yang mulia. Dan mengandung berbagai mineral, dan banyak vitamin! Hanya vitamin B 12 yang beberapa kali lebih banyak dibandingkan daging sapi muda. Mengandung vitamin A dan D penting, selenium jumlah yang banyak, lebih banyak dari pada daging.

Anda bisa memberi garam pada ikan lezat dalam air garam dan metode kering.

Cara membuat acar capelin di rumah

Di depanmu resep klasik pengawetan dalam air garam.

Anda akan perlu:

• Capelin - 1kg.
• Gula - 2 sendok teh.
• Air - 1 liter.
• Garam - 4 sdm. sendok.
• Daun salam, lada hitam - ambil sesuai selera.

Cara menambahkan garam:

1. Cuci ikan, buang isi perutnya dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan (kepalanya tidak perlu dibuang).
2. Ayo siapkan air garamnya: larutkan garam dalam air matang hangat. Tambahkan daun salam, gula, merica. Panaskan air, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
3. Tuang ikan dengan air garam dingin sampai tertutup seluruhnya dan masukkan ke dalam lemari es. Ikannya akan siap dalam sehari, tetapi pastikan untuk mencicipinya. Jika kurang asin, biarkan satu hari lagi. Putuskan bahwa capelin sudah siap, tiriskan air garamnya. Simpan ikan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Pengasinan kering klasik - resep

Mengambil:

• Capelin - 1kg.
• Garam - 3 sdm. sendok.
• ketumbar, cengkeh, daun salam- ambil berdasarkan preferensi selera Anda.

Cara membuat acar:

1. Cuci ikan, buang isi perutnya dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan.
2. Haluskan daun, ketumbar, cengkeh dan campur dengan garam.
3. Taburi ikan dengan bumbu, aduk rata dan tekan di atasnya (ambil piring dengan ukuran yang sesuai dan tekan di atasnya).
4. Masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam, saya anjurkan memasak semalaman - mulailah mencicipi di pagi hari.

Capelin lezat dalam air garam

Pilihan favorit saya untuk mengasinkan capelin adalah Anda akan menjilat jari Anda, saya jamin!

Anda akan perlu:

• Capelin - 1kg.
• Bawang - 3 potong besar.
• Garam kasar - 1 sendok teh.
• Minyak sayur - 1/3 cangkir.
• Bawang putih - 3 siung.
• Sayang, cair - 1 sendok kecil.
• Lemon, jus - setengah lemon.
• Mustard, biji-bijian - 1 sendok kecil.
• Cengkih - 3 buah.
• lada harum - 7 buah.
• Ketumbar - setengah sendok teh.

Cara membuat acar:

1. Tangkap ikan di toko, cairkan, isi perutnya - buang kepala dan isi perutnya (taruh kaviar di mangkuk terpisah). Jika Anda benar-benar bersemangat, hilangkan punggungan tersebut, meskipun itu tidak perlu. Perlu diingat bahwa setelah manipulasi, berat ikan akan berkurang setengahnya.
2. Cuci ikan setelah dibersihkan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan kaviar. Jernih bawang bombai, potong setengah cincin besar, tambahkan ikan dan aduk.
3. Sekarang mari kita isi: masuk piring terpisah campur cengkeh, merica, ketumbar, biji sawi dan haluskan dalam lesung.
4. Campurkan jus setengah lemon, garam, madu dalam mangkuk kecil. minyak yang dimurnikan dan bawang putih, melewati mesin press. Tambahkan air garam ke dalam campuran bumbu dan aduk rata.
5. Tuang isian ke dalam capelin dan biarkan suhu kamar selama satu jam. Kemudian simpan ikan di lemari es selama dua jam, baru setelah itu pindahkan ke toples kaca dengan penutup yang rapat.

Lebih baik menyimpannya di lemari es. Umur simpan adalah seminggu. Tentu saja, ketika saya mengucapkan kata “simpan di lemari es”, saya menjadi bersemangat karena Anda diperbolehkan mencoba ikannya. Dan ketika Anda mencobanya, Anda tidak akan bisa berhenti, jadi dia tidak akan hidup selama seminggu. Dengan cara ini rasanya tidak kalah enaknya.

Habiskan tidak lebih dari setengah jam untuk pengasinan sederhana, dan sebagai imbalannya Anda akan mendapatkan ikan yang rasanya sangat mirip ikan teri. Anda akan dengan senang hati menyantap capelin yang sudah disiapkan di atas sandwich, dengan kentang, atau membuat roti gulung untuk meja liburan (saya akan tetap diam tentang gelasnya, meskipun saya tergoda untuk menulis tentangnya).

Anda akan menemukan kegunaannya dalam salad apa pun yang resepnya membutuhkan ikan teri. Omong-omong, bawang bombay hampir lebih enak daripada ikan itu sendiri.

Sandwich dengan capelin asin:

Panggang roti, olesi mentega, letakkan sepotong di atasnya mentimun segar dan di atasnya - fillet ikan.

Ada beberapa alasan mengapa capelin asin ringan jarang terlihat di toko. Seringkali dijual beku atau diasap. Di toko Kulinariya juga ada capelin goreng, tapi tidak ada yang asin. Tentu hal ini sedikit mengejutkan, karena capelin yang diberi sedikit garam sangat empuk, enak dan menyehatkan, lalu apa rahasianya kenapa tidak bisa membelinya di toko?

Jawabannya sederhana. Kelembutan dan kandungan lemaknya tidak memungkinkannya bertahan lama dalam air garam. Setelah 3 minggu, daging lunak menyebar, dan lemak, jika teroksidasi, memberikan rasa logam yang tidak enak. Ini harus diperhitungkan ketika pengawetan buatan sendiri dan penyimpanan.

Tapi kami tidak akan memberi garam pada capelin skala industri, dan sebagai permulaan, ambil 1 kilogram capelin segar saja. Itu perlu dicairkan, tetapi hanya dengan kekuatannya sendiri. Anda tidak dapat menggunakan microwave atau air panas untuk ini.

Tempatkan briket capelin beku ke dalam mangkuk dan tuang air dingin. Saat sudah mencair, ambil dan masukkan ke dalam wadah yang akan diasinkan.

Saat capelin mencair, masukkan ke dalam lesung:

• 3 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 3 lembar daun salam;
• Lada, cengkeh, jintan, atau bumbu lainnya yang paling Anda sukai.

Hancurkan merica dan cengkeh dengan alu lalu potong daun salam lalu aduk rata.

Masukkan semua capelin ke dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu dan taburi capelin dengan perasan setengah buah lemon. Aduk untuk mendistribusikan jus dan bumbu secara merata.

Letakkan papan kayu di atas ikan dan beri tekanan di atasnya.

Sekarang, Anda perlu meletakkan wadah di lemari es, di rak paling bawah. Waktu penggaraman capelin dengan penggaraman kering, tanpa air garam, sekitar 72 jam.

Capelin yang sedikit asin dapat disajikan kentang rebus, bumbui saja sedikit dengan sayur minyak mentah, dan cincin bawang.

Selain itu, capelin yang sedikit asin dapat digunakan untuk membuat sandwich. Kelihatannya jauh lebih menggugah selera daripada minyak ikan haring.

Cara memasak capelin asin ringan dalam air garam, lihat videonya:

Capelin - sehat dan ikan yang lezat. Itu mengandung sejumlah besar asam omega yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Meski produk ini tidak enak, capelin enak, asin dan digoreng.

Ikan asin dijual di banyak toko kelontong, tetapi memasaknya sendiri jauh lebih enak. Ada banyak metode persiapan: pengawetan dalam air garam, metode kering, pengasinan, dll. Setiap juru masak memiliki resepnya sendiri yang telah terbukti.

Pengasinan capelin: metode

Ada 2 metode paling umum untuk mengasinkan capelin di rumah.

1. Cara pertama adalah pengasinan kering. Ikan harus dicuci bersih dan dibiarkan beberapa saat agar airnya mengalir. Untuk membuat bumbunya, haluskan bumbu berikut dalam lesung: cengkeh, ketumbar, daun salam (cocok dengan produk ini). Jumlah bumbu harus dihitung berdasarkan selera Anda. Setelah dihancurkan, perlu dicampur dengan garam. Ngomong-ngomong, untuk 1 kg ikan kamu membutuhkan 3 sdm. garam. Kemudian campurkan campuran ini dengan capelin, aduk rata dan tekan. Cukup dengan meletakkan piring atau piring di atas panci tempat hidangan direndam, dan meletakkan beban kecil atau sebotol air di atasnya. Kemudian semua ini dikirim ke lemari es selama 12 jam.
2. Metode kedua adalah air garam. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda membutuhkan 4 sdm. larutkan garam dalam 5 liter air hangat air mendidih. Bumbunya pada akhirnya akan menjadi kuat, untuk memeriksanya, masukkan saja kentang ke dalamnya - jika sayurannya tidak tenggelam, maka garamnya sudah pas. Anda juga perlu menambahkan daun salam, merica, dan 2 sdt ke dalam air. Sahara. Rebus bumbu marinasinya dan biarkan hingga dingin. Setelah air garam mendingin, mereka perlu menuangkannya ke atas ikan dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari hidangan akan siap disantap. Agar ikan tidak terlalu asin, bumbunya harus ditiriskan. Perlu diketahui bahwa tanpa air garam, capelin tidak akan bertahan lama.

Jika Anda merencanakan suatu perayaan dan ada tamu yang datang, dan Anda ingin menyajikan capelin asin di atas meja sebagai hidangan pembuka, Anda bisa menyiapkannya dengan cara yang sedikit asin. Capelin, sedikit asin

Menggabungkan

• Capelin - 1kg
• Jus ½ lemon
• Garam - 1 sdm. (dengan perosotan)
• Daun salam - 2 buah
• Cengkih - 10 buah.
• Gula - 1 sdm. (dengan perosotan)
• Kacang polong allspice - 1 sdt.

Persiapan

1. Dalam lesung dan alu, hancurkan cengkeh, daun salam dan allspice. Kemudian tambahkan gula dan garam ke dalam campuran ini dan aduk semuanya hingga rata.
2. Tempatkan ikan dalam mangkuk dan taburkan campuran bumbu yang dihasilkan di atasnya, aduk dan tambahkan jus lemon
3. Campur semuanya lagi dan pindahkan ke mangkuk terpisah dalam barisan rata, tekan sedikit.
4. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Keesokan harinya produk siap digunakan. Sebelum disajikan, capelin harus dicuci. Jika ikan didiamkan di lemari es selama 3 hari, rasanya akan semakin enak!

Bagaimana cara mengasinkan kaviar capelin?

Banyak orang menyukai kaviar capelin yang termasuk di dalamnya berbagai saus dan makanan ringan. Itu dijual hampir di semua tempat toko kelontong. Namun, ada kelemahan besar - produk ini mengandung perasa dan pewarna. Lebih baik menyiapkan camilan sendiri, baru setelah itu Anda bisa yakin akan kealamian produk jadi.

Menggabungkan

• Kaviar Capelin - 180 gram
• Bunga matahari mentah atau minyak zaitun- 1 sendok teh.
• Mayones - 1 sdt.
• Garam - 1 sdt.
• Gula pasir - 2 sdt.

Persiapan

1. Garam kaviar, tambahkan gula pasir, tambahkan minyak dan mayones. Campur semuanya dengan seksama.
2. Isi toples dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama kurang lebih 12 jam.
3. Omong-omong, versi jajanan ini yang dibeli di toko masih memiliki keunggulan - tahan lebih lama. Namun jika Anda menambahkan kaviar buatan sendiri mayones segera sebelum disajikan, dan selama proses memasak, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka ke dalam produk, maka umur simpan hidangan ini akan diperpanjang secara signifikan.

Menggabungkan

• Garam - 100 gram
• Air - 1 liter
• Kaviar Capelin - 1 kg
• Minyak sayur - 4 sdm.
• Anda membutuhkan kain kasa (3 lapis) atau saringan halus

Persiapan

1. Tempatkan kaviar dalam mangkuk dan mulailah menyiapkan air garam.
2. Rapa adalah larutan garam yang kuat. Untuk membuatnya, Anda perlu merebus 1 liter air dengan 100 g garam dan, tanpa dingin, tuangkan setengahnya ke dalam mangkuk berisi kaviar. Anda perlu mengaduk kaviar di dalam air dengan garpu selama 3 menit. Lalu tiriskan larutannya. Amannya, Anda bisa menuangkan kembali sisa larutan ke dalam kaviar, setelah direbus terlebih dahulu. Pastikan telurnya tidak matang.
3. Setelah itu, produk harus diletakkan di atas kain tipis atau saringan halus dan dibiarkan selama 15 menit agar kelebihan cairan mengalir keluar.
4. Ambil toples bersih dan tuangkan minyak ke dalamnya (2 sdm), lalu isi dengan kaviar, aduk, dan tuangkan kembali sisa minyak sayur di atasnya. Tutup toples dengan penutup plastik dan biarkan selama beberapa jam, atau, tentu saja, semalaman. Kaviar akan terasa sedikit asin, rapuh, dan berwarna kuning pucat.

Untuk kekasih hidangan ikan sekarang disajikan pilihan besar salinan ini. Salah satu yang paling mudah diakses dan pilihan anggaran adalah capelin. Ikan itu milik keluarga salmon. Meskipun miliknya ukuran kecil, itu membawa banyak manfaat ke tubuh manusia. Capelin mengandung selenium, vitamin B12, A dan D, serta zat berharga lainnya.

Dari segi nilai gizinya, perwakilan ini pun tak kalah dengan produk daging. Makanan ringan terbuat dari ikan asin. Akan berguna jika Anda memiliki resep - cara memberi garam capelin dengan cara yang sederhana dan cepat.

Rahasia memasak

Perwakilan kecil dari salmon dapat digoreng dan bahkan diasapi, tetapi yang terbaik adalah makan capelin dalam bentuk asin. Ada beberapa nuansa yang akan membantu membuat hidangan Anda lebih halus.

Untuk mengasinkan capelin dengan benar di rumah, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

• • untuk pengasinan lebih baik menggunakan ikan segar, warnanya harus keperakan dengan sedikit warna;

• jika produk baru dibekukan, maka produk tersebut hanya perlu dicairkan pada suhu kamar atau di tingkat bawah lemari es;
• Anda bisa memberi garam pada bangkai utuh dan bangkai yang sudah dikupas;
• Pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir.

Ini tip sederhana akan membantu Anda memilih ikan berkualitas yang tepat dan mengubahnya menjadi kelezatan yang nyata.

Metode pengasinan klasik

Bahan-bahan:

• 1 kg capelin;
• 1 liter air;
• 2 sdt. Sahara;
• 4 sdm. aku. garam;
• merica hitam;
• Daun salam.

Cuci dan isi perut bangkai tanpa membuang kepalanya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Rebus air, dinginkan sebentar, garam dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica. Jumlah bumbu tergantung selera pribadi. Kembalikan air garam ke kompor dan rebus kembali. Ikan harus ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan air dingin dan bumbu. Setiap ikan harus benar-benar terendam air garam. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.

Nasihat! Cicipi ikannya setelah menunggu beberapa saat. Jika masakan kurang asin, biarkan untuk hari lain.

Jumlah bahannya bisa berbeda-beda tergantung seberapa banyak capelin yang perlu diasinkan. Cara penggaraman ini cocok bagi pecinta jajanan ikan asin ringan.

Pengasinan kering

Cara kering akan menarik bagi mereka yang suka memasak dengan cepat.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg capelin;
• 3 sdm. aku. garam;
• cengkeh, ketumbar dan daun salam - secukupnya.

Sebelum digarami, setiap ikan dibersihkan isi perutnya dan dicuci. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan campuran bumbu dan garam, lalu aduk rata. Tutupi dengan piring datar dan tekan. Setelah 12 jam produk siap digunakan.

Fitur pengasinan pedas

Metodenya berbeda dari yang lain dalam kumpulan bahan-bahan khususnya.

Untuk pengasinan pedas Anda membutuhkan:

• 0,5 kg kapelin;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. jus lemon;
• 2 lembar daun salam;
• 6 buah. anyelir;
• 5 kacang polong allspice.

Giling daun salam, cengkeh, dan merica hingga menjadi bubuk. DI DALAM bumbu yang sudah jadi, tambahkan garam. Masukkan bangkai utuh yang sudah dicuci ke dalam cangkir, tambahkan campuran bumbu, jus lemon dan aduk rata. Tutupi wadahnya cling film dan menaruhnya di tempat yang sejuk selama tiga hari. Keunggulan cara ini adalah masakannya tidak terlalu asin, tetapi memiliki rasa gurih yang khas.

Ikan yang lezat

Biji sesawi yang digunakan dalam resep memberikan rasa dan aroma tertentu pada camilan. Caranya cocok untuk penggemar masakan gurih.

Sebelum mengasinkan, mari kita persiapkan:

• 1 kg capelin;
• 3 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 0,5 jeruk nipis;
• 7 kacang polong;
• 3 siung;
• 1/3 sdm. minyak bunga matahari;
• 1 sendok teh. garam;
• 1 sendok teh. madu cair;
• 1 sendok teh. biji-biji mustar;
• 0,5 sdt. ketumbar

Kami membuang bagian kepala, isi perut dan mencuci bangkai secara menyeluruh. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ikan. Campur bumbu secara terpisah, haluskan. Dalam mangkuk lain, campur siung bawang putih yang dihancurkan, minyak sayur, jus lemon dan tambahkan bumbu yang dihasilkan. Tutupi capelin dengan campuran ini. Aduk hingga bumbu marinasinya merata. Kami meninggalkan hidangan di atas meja, dan setelah satu jam kami menaruhnya di tempat dingin. Anda bisa menyajikannya setelah dua jam menua.

Metode universal

Ini satu lagi duta besar yang luar biasa ikan kecil. Cocok tidak hanya untuk capelin, tetapi juga untuk sprat dan sprat.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 kg massa ikan;
• 100 gram. garam;
• 0,5 sdt. Sahara;
• 0,5 sdt. lada hitam;
• 2 siung;
• 5 kacang polong allspice;
• ketumbar - secukupnya;
• kayu manis - secukupnya;
• sejumput jahe kering;
• sejumput pala;
• setangkai rosemary.

Kami menyiapkan banyak bubuk dari semua bumbu. Cuci ikannya dulu, tapi jangan sampai bersih. Ke bawah peralatan masak berenamel tambahkan bumbu. Kami meletakkan kain lap berlapis-lapis, membumbui masing-masing lapisan dengan campuran rempah-rempah. Lapisan terakhir tekan ke bawah dengan sesuatu yang rata dan berikan tekanan. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah 12 jam, sampel dapat diambil.

Nasihat! Memegang capelin asin Dinginkan tidak lebih dari tujuh hari.

Resep untuk mengasinkan kaviar

Mengasinkan kaviar capelin mudah dan cepat. Metode memasak sederhana akan membantu dalam hal ini.

Anda perlu mempersiapkan:

• 0,5 kg kaviar capelin;
• 150 gram. garam;
• minyak bunga matahari.

Kami membuat larutan 0,5 liter air dan 50 gram garam. Tuang telur yang sudah dikupas di atasnya, aduk, tiriskan airnya dan ulangi prosedur ini dua kali lagi. Tempatkan kaviar dalam stoples kaca dan isi dengan minyak. Lapisan tersebut harus menutupi massa sebesar 3 mm. Tempatkan di lemari es selama 3 jam. Kaviar asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.

Pengasinan capelin di rumah sangat cepat dan mudah. Setiap resep memiliki rangkaian bumbu berbeda yang akan memberikan masakannya rasa istimewa. Ikan sekecil ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dan terlihat cantik jika dihias dengan bawang bombay di atasnya. Harus diikuti teknologi yang tepat persiapan dan seterusnya meja pesta akan ada capelin buatan sendiri yang indah, enak dan harum.