Cara mengasinkan capelin di rumah: resep paling penting untuk mengasinkan capelin. Resep capelin kering asin

Hari ini saya berbagi resep cara membuat acar capelin dengan cepat dan enak di rumah, agar tidak menyesali waktu yang dihabiskan dan produk yang diterjemahkan. Teman lama blog tahu bahwa saya penggemar ikan, saya suka dan tahu cara memasaknya. Baru-baru ini, di kolom komentar, seorang teman bercerita tentang memasak ikan di oven. Dan saya ingat, karena saya tahu cara mengasinkannya dengan sangat baik! Sedemikian rupa sehingga menjadi camilan yang enak.

Banyak orang yang tidak terlalu menyukai capelin karena kandungan lemaknya, dan ikannya berasal dari keluarga salmon yang mulia. Dan mengandung berbagai mineral, dan banyak vitamin! Hanya vitamin B 12 yang beberapa kali lebih banyak dibandingkan daging sapi muda. Ada vitamin A dan D yang penting, sejumlah besar selenium, lebih banyak daripada daging.

Anda bisa memberi garam pada ikan lezat dalam air garam dan metode kering.

Cara membuat acar capelin di rumah

Berikut ini resep klasik untuk pengawetan dalam air garam.

Anda akan membutuhkan:

• Capelin - 1kg.
• Gula - 2 sendok teh.
• Air - 1 liter.
• Garam - 4 sdm. sendok.
• Daun salam, lada hitam - ambil sesuai selera.

Cara menambahkan garam:

1. Cuci ikan, buang isi perutnya dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan (kepalanya tidak perlu dibuang).
2. Ayo siapkan air garamnya: larutkan garam dalam air matang hangat. Tambahkan daun salam, gula, merica. Panaskan air, biarkan mendidih, lalu dinginkan.
3. Tuang ikan dengan air garam dingin sampai tertutup seluruhnya dan masukkan ke dalam lemari es. Ikannya akan siap dalam sehari, tetapi pastikan untuk mencicipinya. Jika kurang asin, biarkan satu hari lagi. Putuskan bahwa capelin sudah siap, tiriskan air garamnya. Simpan ikan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Pengasinan kering klasik - resep

Mengambil:

• Capelin - 1kg.
• Garam - 3 sdm. sendok.
• Ketumbar, cengkeh, daun salam - ambillah sesuai selera Anda.

Cara membuat acar:

1. Cuci ikan, buang isi perutnya dan masukkan ke dalam mangkuk untuk pengasinan.
2. Haluskan daun, ketumbar, cengkeh dan campur dengan garam.
3. Taburi ikan dengan bumbu, aduk rata dan tekan di atasnya (ambil piring dengan ukuran yang sesuai dan tekan di atasnya).
4. Masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam, saya anjurkan memasak semalaman - mulailah mencicipi di pagi hari.

Capelin lezat dalam air garam

Pilihan favorit saya untuk mengasinkan capelin adalah Anda akan menjilat jari Anda, saya jamin!

Anda akan membutuhkan:

• Capelin - 1kg.
• Bawang - 3 potong besar.
• Garam kasar - 1 sendok teh.
• Minyak sayur - 1/3 cangkir.
• Bawang putih - 3 siung.
• Sayang, cair - 1 sendok kecil.
• Lemon, jus - setengah lemon.
• Mustard, biji-bijian - 1 sendok kecil.
• Cengkih - 3 buah.
• lada harum - 7 buah.
• Ketumbar - setengah sendok teh.

Cara membuat acar:

1. Tangkap ikan di toko, cairkan, isi perutnya - buang kepala dan isi perutnya (taruh kaviar di mangkuk terpisah). Jika Anda benar-benar bersemangat, hilangkan punggungan tersebut, meskipun itu tidak perlu. Perlu diingat bahwa setelah manipulasi, berat ikan akan berkurang setengahnya.
2. Cuci ikan setelah dibersihkan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan kaviar. Kupas bawang bombay, potong setengah cincin besar, tambahkan ikan dan aduk.
3. Sekarang mari kita buat isinya: dalam mangkuk terpisah, campur cengkeh, merica, ketumbar, biji sawi, dan haluskan dalam lesung.
4. Campurkan jus setengah lemon, garam, madu, minyak olahan, dan bawang putih perasan dalam mangkuk kecil. Tambahkan air garam ke dalam campuran bumbu dan aduk rata.
5. Tuang isian ke dalam capelin dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam. Kemudian simpan ikan di lemari es selama dua jam, baru setelah itu pindahkan ke toples kaca yang tertutup rapat.

Lebih baik menyimpannya di lemari es. Umur simpan adalah seminggu. Tentu saja, ketika saya mengucapkan kata “simpan di lemari es”, saya menjadi bersemangat karena Anda diperbolehkan mencoba ikannya. Dan ketika Anda mencobanya, Anda tidak akan bisa berhenti, jadi dia tidak akan hidup selama seminggu. Dengan cara ini rasanya tidak kalah enaknya.

Habiskan tidak lebih dari setengah jam untuk pengasinan sederhana, dan sebagai imbalannya Anda akan mendapatkan ikan yang rasanya sangat mirip ikan teri. Anda akan dengan senang hati menyantap capelin yang sudah disiapkan di atas sandwich, dengan kentang, atau membuat roti gulung untuk meja liburan (saya akan tetap diam tentang gelasnya, meskipun saya tergoda untuk menulis tentangnya).

Anda akan menemukan kegunaannya dalam salad apa pun yang resepnya membutuhkan ikan teri. Omong-omong, bawang bombay hampir lebih enak daripada ikan itu sendiri.

Sandwich dengan capelin asin:

Goreng roti, olesi dengan mentega, letakkan irisan mentimun segar di atasnya dan fillet ikan di atasnya.

Sebelum menulis ini resep acar capelin, memutuskan untuk memperkaya pengetahuan saya tentang ikan ini. Bayangkan betapa terkejutnya saya ketika membaca bahwa capelin termasuk dalam keluarga salmon. Tapi Anda tidak bisa mengetahuinya hanya dengan melihatnya.

Ikan laut Arktik yang banyak diremehkan karena rasanya yang khas dan tergolong ikan murah (namun memang demikian) ini merupakan kerabat dekat dari kerabat bangsawan tersebut. Berbeda dengan jenis ikan merah lainnya yang diasinkan kering, kekhasan pengawetan capelin adalah penggunaan bumbu marinasinya.

Capelin acar buatan sendiri, seperti ikan haring asin pedas, sprat, salmon, atau makarel yang harum dan pedas adalah tambahan yang bagus untuk kentang baru. Seperti yang mereka katakan, enak dan murah. Capelin yang sedikit asin seperti itu tidak hanya lebih murah daripada yang dibeli di toko jadi, meskipun bukan itu intinya, tetapi juga jauh lebih enak. Selain itu, Anda akan yakin sepenuhnya dengan kualitas bumbu marinasi dan komposisinya.

Bahan-bahan:

• Air – 1,5 liter,
• Capelin beku segar – 500 gr.,
• Lada hitam dan kacang polong allspice,
• Kacang Perancis - 1 sdm. sendok,
• Garam – 2 sdm. sendok tanpa slide,
• Cuka meja 9% - 1 sdm. sendok,
• Daun salam – 2-3 lembar,
• Campuran bumbu – 1 sendok teh

Acar capelin - resep

Sebelum cara memasak acar capelin, Anda perlu merebus air. Tambahkan garam, bumbu, kacang hitam dan allspice. Anda juga bisa menambahkan cengkeh, tapi saya tidak punya, jadi saya membuatnya tanpa cengkeh. Tambahkan daun salam. Tuangkan cuka. Selain cuka meja, Anda juga bisa menggunakan cuka sari apel. Rebus bumbu marinasi selama 5-7 menit. Ini cukup untuk membuatnya jenuh dengan rempah-rempah aromatik dan garamnya benar-benar larut.

Angkat panci dari kompor. Tambahkan kacang mustard Perancis, yang akan memberikan rasa istimewa pada ikan dan sedikit menghilangkan baunya.

Aduk bumbunya.

Biarkan dingin hingga suhu kamar. Jika capelin Anda beku, pastikan untuk mencairkannya pada suhu kamar. Masukkan capelin ke dalam rendaman dingin. Sebelumnya, saya mencoba memotongnya sebelum ini, atau lebih tepatnya, membuang kepala dan isi perutnya, seperti yang saya sarankan dalam banyak resep. Memang, pengasinan capelin terjadi lebih cepat dengan cara ini, tetapi ikannya kehilangan penampilan. Yang terbaik adalah mengukus perutnya sambil mengasinkan ikan besar - makarel, herring, dan sebagainya.

Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Pada hari kedua capelin direndam di rumah akan siap. Anda bisa menahannya lebih lama, sehingga akan menjadi lebih asin, tetapi ini tidak untuk semua orang. Sebelum disajikan, potong kepalanya, buang isi perutnya, tuang minyak sayur dan taburi bawang bombay. Sajikan sebagai hidangan pembuka dengan lauk utama. Fillet acar capelin mudah dipisahkan dari punggungannya.

Oleh karena itu, dapat dipotong dan digunakan untuk kapane dan sandwich, roti gulung. Omong-omong, Anda bisa mengasinkan ikan haring, ikan haring, makarel, sprat, atau ikan laut lainnya dalam bumbu ini. Cobalah membuatnya dengan saus tomat juga. Selamat makan.

Banyak orang yang tertarik mengetahui cara membuat acar capelin di rumah? Kami menawarkan beberapa resep pengasinan.

Capelin asin adalah hidangan pembuka yang sangat lezat, dan menyiapkannya tidak sulit, perhatikan resep ini.

Bagaimana cara membuat acar capelin yang enak?

Meski capelin tidak dianggap sebagai produk gourmet dan tidak termasuk dalam kategori ikan elit, namun dengan menambahkan garam dan bumbu ke dalamnya, Anda bisa mendapatkan camilan:

• lezat;
• lembut;
• bergizi.

Jadi, mari kita lihat pilihan cara membuat acar capelin dengan cepat dan enak.

• Beberapa kehalusan penting

Mengasinkan ikan di rumah bukanlah tugas yang mudah, namun agar produk yang diolah memiliki cita rasa yang nikmat, Anda perlu mengetahui rahasia chef berpengalaman.

Seringkali keberhasilan pengasinan ikan kecil bergantung pada pemilihan produk ikan yang tepat.

Secara alami, yang terbaik adalah menggunakan ikan tangkapan saja untuk pengasinan, tetapi hampir tidak mungkin menemukan ikan seperti itu di supermarket, sehingga produk beku segar sering digunakan.

Ikan harus segar, warnanya alami.

Anda tidak bisa mengambil ikan:

• kusut;
• tanpa timbangan;
• kuning.

Ikan berkualitas buruk harus dibuang.

Sebelum pengasinan, produk perlu dicairkan secara alami, mis. dalam keadaan apa pun produk tidak boleh dicairkan dalam air atau dalam microwave.

Biarkan saja produk di lemari es selama 24 jam - selama periode ini produk akan mencair, dan semua nutrisi yang termasuk dalam komposisi akan tetap hampir utuh.

Anda bisa memberi garam pada ikan yang sudah dikupas dan tidak dikupas.

Pilihan pertama cocok jika Anda ingin mencicipi ikan asin secepat mungkin, namun mengasinkan bangkai utuh membutuhkan waktu yang lebih lama.

Untuk memastikan rasa produk yang diasinkan senyaman mungkin, para ahli merekomendasikan untuk menggunakan campuran bumbu halus yang dibuat tepat sebelum penggaraman, dan bukan yang dijual dalam bentuk jadi di pusat perbelanjaan.

Cara mengasinkan capelin - pengasinan tradisional

Ada 2 resep pengasinan ikan di rumah: dalam air garam dan kering tanpa cairan.

Setiap resep asli akan dibahas secara detail di bawah ini.

• Cara memberi garam capelin dalam air garam

Untuk pengasinan dalam air garam, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• Satu kilo capelin.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Lavrushka – 5 buah.
• Cengkih – 10 buah.
• bumbu harum – 10 buah.
• Air – 1 liter.

Pengasinan cukup sederhana:

1. Ikan harus dibersihkan, dicuci, dan ditempatkan dalam wadah kaca.
2. Semua bumbu harus diseduh dengan air mendidih, ini air garam, harus dingin.
3. Tuangkan air garam dingin ke atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.

Sebelum disajikan, capelin harus dibilas, ditaburi jus lemon atau cuka meja dan ditaburi bumbu cincang segar atau setengah cincin bawang bombay.

• Pengasinan capelin kering

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• Satu kilo capelin.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Cengkih – 10 buah.
• Ketumbar - setengah sendok.
• Lavrushka – 5 buah.

1. Capelin yang sudah dibersihkan harus dicuci bersih dengan air mengalir.
2. Letakkan di atas saringan agar semua air mengalir.
3. Rempah-rempah perlu dicincang halus dan dicampur dengan garam. Tempatkan produk ikan dalam wadah berenamel (kaca atau bahkan plastik bisa digunakan).
4. Taburi ikan dengan bumbu dan letakkan piring di bawah alat press. Tempatkan wadah di lemari es setidaknya selama 12 jam.
5. Jika sudah didiamkan selama diperlukan, Anda bisa makan.

Capelin asin buatan sendiri - resep lain untuk pengasinan asli

• Satu kilo capelin.
• Minyak bunga matahari – 5 sdm. aku.
• Garam – 2 sendok.
• Gula pasir – 1 sendok.
• Bawang – 2 buah.

Proses memasak:

1. Memasak itu mudah.
2. Ikan harus dibiarkan di dalam air selama 60 menit.
3. Setelah dibersihkan, potong kepalanya dan cuci bersih.
4. Campur gula pasir dan garam. Gosok setiap ikan dengan campuran ini, bungkus dengan cling film dan biarkan di atas meja selama 120 menit.
5. Bilas campuran dari ikan dan keringkan dengan handuk kertas.
6. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
7. Tempatkan capelin dalam wadah yang dalam. Taburi dengan bawang bombay dan tuangkan minyak, Anda bisa makan.

Capelin asin dengan jus jeruk

• Satu kilo ikan.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Gula pasir – 1 sdm. aku.
• Jus lemon – 1 sdm. aku. (bisa diganti dengan jus jeruk).

Persiapan:

1. Ikan harus dibersihkan, dicuci dan dikeringkan.
2. Tempatkan dalam wadah pengasinan.
3. Taburi dengan semua bumbu dan tuangkan jus lemon atau jeruk.
4. Biarkan menjadi garam.
5. Berapa lama pengasinan akan bertahan tergantung pada preferensi selera masing-masing.
6. Jadi, setelah 60 menit capelin akan sedikit asin, setelah 120 menit sudah memiliki salinitas sedang.
7. Setelah beberapa saat, ikannya perlu disiram air dan bisa dimakan.

Capelin asin pedas buatan sendiri

• Satu kilo ikan.
• Lemon adalah setengah jeruk.
• Garam – 1 sdm. aku.
• Gula pasir – 1 sdm. aku.
• bumbu harum – 1 sendok.
• Cengkih – 10 buah.
• Lavrushka – 2 buah.

Proses memasak:

1. Semua bumbu yang sudah disiapkan harus dicincang halus.
2. Taburkan capelin yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih dengan campuran ini. Tuangkan jus lemon ke atas produk.
3. Campur semuanya dengan baik.
4. Tempatkan produk dalam wadah kaca.
5. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 24 jam. Namun jika produknya diasinkan selama 72 jam akan lebih enak lagi.
6. Sebelum dikonsumsi, capelin harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Capelin asin yang lezat

• Ikan – 1 kilogram.
• Bawang – 3 buah.
• Siung bawang putih – 3 buah.
• Lemon adalah setengah jeruk.
• bumbu harum – 7 buah.
• Cengkih – 3 buah.
• Minyak bunga matahari - sepertiga gelas.
• Garam – 1 sendok.
• Madu tanpa manisan – 1 sendok.
• Biji sesawi – 1 sendok.
• Ketumbar - setengah sendok.

1. Capelin harus dibersihkan dan kepalanya dipotong. Jika mau, Anda bisa menghilangkan punggungannya.
2. Bilas produk dengan baik.
3. Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah cincin, campur dengan ikan.
4. Haluskan semua bumbu dalam lesung.
5. Dalam wadah terpisah, campur jus lemon, minyak bunga matahari, bawang putih kupas yang diperas. Rempah-rempah harus ditambahkan ke dalam komposisi.
6. Tuang bumbu marinasi ke dalam capelin, aduk rata semuanya.
7. Biarkan di konter selama 60 menit.
8. Ketika waktu berlalu, Anda perlu memasukkan piring ke dalam lemari es.
9. Setelah 120 menit, ikan dapat dimasukkan ke dalam wadah kaca dan ditutup rapat dengan penutup untuk penyimpanan jangka panjang (tetapi tidak lebih dari 14 hari) atau diletakkan di piring asli dan segera dimakan.

Pengasinan capelin di rumah prosesnya cukup mudah, sehingga siapa pun bisa menyiapkan camilan untuk konsumsi sehari-hari atau untuk liburan.

Produknya ternyata sangat enak dan bergizi.

Selamat makan!!!

Cara membuat acar capelin

Sedikit asin

Cuci capelin dan masukkan ke dalam stoples.

Siapkan air garam:

untuk 1 liter air - 3 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 5 lembar daun salam, 1 sdt. allspice, cengkeh dan ketumbar. Didihkan air garam dan didihkan selama 10 menit. Kemudian dinginkan dan tuang ikan ke dalam toples. Anda dapat menambahkan 1 sdt. sari cuka per toples ikan 1 liter. Maka duta besarnya akan pedas.

Capelin asin ringan pedas

Ikan ini tidak pantas diabaikan oleh banyak orang, tetapi rasanya sangat enak. Terutama di musim kentang baru - Anda akan menjilat jari Anda!

Diperlukan:

• Capelin (beku, tidak dipotong) - 1 kg
• Garam - 1 sdm. aku. tidak ada perosotan
• Gula - 1/3 sdm.
• Rempah-rempah - ketumbar 1 sdt, cengkeh 2 pcs., lada hitam 15 pcs. (ubah sesuai keinginanmu)

Persiapan:

Buang es capelin (lebih baik di udara atau di lemari es, bukan di microwave).

Anda bisa memberi garam padanya tanpa dipotong, merobek kepalanya dan mengeluarkan bagian dalamnya, atau Anda bahkan bisa memotongnya langsung menjadi fillet bersih.

Saya memilih opsi kedua - ikannya sangat empuk dan filletnya tidak nyaman.

Dari 1 kg beku ternyata 750 g dicairkan dengan kepala dan isi perut dibuang.

Hancurkan bumbu dalam lesung atau (seperti yang saya lakukan) haluskan saja dengan sendok.

Saya terlalu malas untuk mengeluarkan lesungnya, tetapi butirannya sudah mudah dihancurkan dan sesuai ukuran yang diinginkan. Ngomong-ngomong, saya beli ketumbar di apotek))).

Lumuri ikan dengan bumbu.

Campur, bungkus dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari.

Setelah malam (saya membuatnya di malam hari) saya mulai mengambil sampel - rasanya sangat enak.

Ikan yang sudah diasinkan lebih mudah diiris - ia mengental dan mudah terlepas dari tulang dan kulitnya.

Atau Anda bisa mengirimkannya dengan cara ini.

Kombinasi yang sangat enak dengan telur.

Dapat ditambahkan ke salad.

Dan jika Anda tidak menghabiskan seluruh porsinya sekaligus, Anda bisa menyimpannya di freezer.

Saya membuat fillet dan mencairkannya sedikit saat saya membutuhkannya.

Ternyata nyaman - Anda mengotori tangan Anda sekali dan merentangkan kesenangan untuk waktu yang lama.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

Pengasinan capelin dalam air garam

Anda akan membutuhkan:

• capelin - 1 kilogram,
• garam - 3 sendok makan,
• daun salam - 5 lembar,
• cengkeh - 10 kuntum,
• allspice - 10 kacang polong,
• air - 1 liter.

Metode memasak

• Kami membuang isi perut ikannya. Kami bilas. Tempatkan dalam wadah berenamel atau kaca.
• Tuangkan air mendidih ke atas bumbu yang sudah disiapkan. Biarkan air garamnya dingin.
• Tuangkan air garam dingin ke atas ikan. Tempatkan di lemari es selama sehari.
• Disarankan untuk membilas waslap sebelum disajikan. Taburi dengan jus lemon atau cuka dan taburi dengan bumbu cincang atau bawang bombay.

Cara mengasinkan capelin dengan cara kering

Anda akan membutuhkan:

• capelin - 1 kilogram,
• garam - 3 sendok makan,
• cengkeh - 10 kuntum,
• ketumbar - 1/2 sendok teh,
• daun salam - 5 lembar.

Metode memasak

• Cuci capelin yang sudah dikupas sampai bersih di bawah air mengalir. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan semua kelebihan cairan.
• Giling cengkeh, ketumbar, dan daun salam dalam lesung.
• Campur bumbu halus dengan garam.
• Tempatkan ikan dalam panci enamel (gelas atau bahkan wadah plastik bisa digunakan). Taburi dengan bumbu.
• Kami menempatkannya di bawah tekanan. Tempatkan di lemari es setidaknya selama 12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, capelin asin rumahan siap dikonsumsi.

Metode pengasinan capelin lainnya yang menarik dan cepat kering

Anda akan membutuhkan:

• capelin - 1 kilogram,
• minyak sayur - 5 sendok makan,
• garam - 2 sendok teh,
• gula - 1 sendok teh,
• bawang - 2 buah.

Metode memasak

• Rendam ikan dalam air selama satu jam. Setelah dikupas, buang kepalanya dan cuci bersih.
• Campur garam dan gula.
• Gosok setiap ikan dengan campuran yang dihasilkan, bungkus dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam pada suhu kamar.
• Cuci garam dari ikan. Keringkan dengan handuk kertas.
• Kami membersihkan bawang. Potong menjadi setengah cincin.
• Tempatkan ikan dalam mangkuk yang dalam. Taburi dengan bawang bombay. Gerimis dengan minyak sayur. Siap!

Pengasinan capelin dengan jus lemon

Anda akan membutuhkan:

• capelin - 1 kilogram,
• garam - 3 sendok makan,
• gula - 1 sendok makan,
• jus lemon - 1 sendok makan (bisa diganti dengan jus jeruk).

Metode memasak

• Kami membuang isi perut ikannya. Milikku. Mari kita keringkan. Tempatkan dalam wadah pengawetan.
• Taburi dengan bumbu yang sudah disiapkan dan tuangkan jus jeruk.
• Kami membiarkan ikannya diasinkan. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan ditentukan berdasarkan selera Anda. Jadi, setelah satu jam ikan lele akan menjadi sedikit asin, tetapi setelah beberapa jam sudah menjadi asin sedang. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, capelin harus disiram dengan air dan bisa disajikan.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat acar capelin di rumah?

Anda akan membutuhkan:

• capelin - 1 kilogram,
• lemon - 1/2 buah,
• garam - 1 sendok makan,
• gula - 1 sendok makan,
• kacang polong allspice - 1 sendok teh,
• cengkeh - 10 buah,
• daun salam - 2 lembar.

Metode memasak

• Haluskan bumbu yang tercantum dalam daftar bahan dalam lesung.
• Taburkan campuran yang sudah disiapkan di atas ikan yang sudah dikupas dan dicuci bersih.
• Tuangkan jus lemon segar. Aduk rata.
• Pindahkan ikan ke panci enamel yang bersih. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu hari. Namun jika ikan lele diasinkan selama 3 hari, rasanya akan semakin enak. Sebelum disantap, jangan lupa mencuci dan mengeringkan ikan dengan tisu.

Capelin asin “Kelezatan”

Anda akan membutuhkan:

capelin - 1 kilogram,

bawang - 3 buah,

bawang putih - 3 siung,

lemon - 1/2 buah,

allspice - 7 kacang polong,

cengkeh - 3 kuntum,

minyak sayur - 1/3 cangkir,

garam - 1 sendok teh,

madu cair - 1 sendok teh,

biji sesawi - 1 sendok teh,

ketumbar - 1/2 sendok teh.

Metode memasak

• Kami membuang isi perut ikannya dan membuang kepalanya juga. Jika diinginkan, Anda juga dapat menghapus punggungannya. Bilas sampai bersih.
• Kami membersihkan bawang. Milikku. Potong menjadi setengah cincin besar. Campur dengan ikan.
• Giling cengkeh, allspice, ketumbar, dan biji sawi dalam lesung.
• Dalam mangkuk terpisah, campur jus lemon, minyak sayur, dan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press.
• Tambahkan bumbu halus ke dalam campuran.
• Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam ikan. Aduk rata. Biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, masukkan ikan ke dalam lemari es. Setelah dua jam, ikan lele dapat dipindahkan ke toples kaca dan ditutup rapat dengan penutup untuk penyimpanan jangka panjang (tetapi tidak lebih dari seminggu), atau diletakkan di atas piring cantik dan disajikan sebagai camilan.

Resep universal untuk mengasinkan ikan kecil

Dengan menggunakan metode yang diusulkan, Anda dapat memberi garam pada ikan kecil apa pun - sprat, herring, sprat, dan, tentu saja, capelin.

Anda akan membutuhkan:

• capelin - 1 kilogram,
• garam - 100 gram,
• gula - 1/2 sendok teh,
• lada hitam bubuk - 1/2 sendok teh,
• allspice - 5 kacang polong,
• cengkeh - 2 kuntum,
• ketumbar - sejumput,
• kayu manis bubuk - sejumput,
• jahe cincang kering - sejumput,
• bubuk pala - sejumput,
• rosemary - setangkai kecil.

Metode memasak

• Cuci ikannya.
• Campur bumbu.
• Taburi bagian bawah wadah berenamel atau kaca dengan bumbu. Letakkan selapis capelin. Taburi dengan bumbu. Kami bergantian lapisan sampai ikan habis.
• Tutupi dengan piring dan letakkan beban di atasnya. Kami menaruhnya di tempat yang sejuk. Sampel dapat diambil setelah 12 jam. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Pecinta masakan ikan kini disuguhkan dengan banyak pilihan spesimen tersebut. Salah satu pilihan yang paling terjangkau dan hemat adalah capelin. Ikan itu milik keluarga salmon. Meski ukurannya kecil, namun membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Capelin mengandung selenium, vitamin B12, A dan D, serta zat berharga lainnya.

Dari segi nilai gizinya, perwakilan ini tidak kalah dengan produk daging. Camilan berbahan dasar ikan asin ini sangat lezat. Akan berguna jika Anda memiliki resep - cara memberi garam capelin dengan cara yang sederhana dan cepat.

Rahasia memasak

Perwakilan kecil salmon dapat digoreng dan bahkan diasapi, tetapi capelin paling baik dimakan dalam bentuk asin. Ada beberapa nuansa yang akan membantu membuat hidangan Anda lebih halus.

Untuk mengasinkan capelin dengan benar di rumah, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana:

• • untuk pengasinan, lebih baik menggunakan ikan segar; warnanya harus keperakan dengan sedikit warna;

• jika produk baru dibekukan, maka produk tersebut hanya perlu dicairkan pada suhu kamar atau di tingkat bawah lemari es;
• Anda bisa memberi garam pada bangkai utuh dan bangkai yang sudah dikupas;
• Pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir.

Kiat sederhana ini akan membantu Anda memilih ikan berkualitas yang tepat dan mengubahnya menjadi kelezatan yang nyata.

Metode pengasinan klasik

Bahan-bahan:

• 1 kg capelin;
• 1 liter air;
• 2 sdt. Sahara;
• 4 sdm. aku. garam;
• merica hitam;
• daun salam.

Cuci dan isi perut bangkai tanpa membuang kepalanya. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Rebus air, dinginkan sebentar, garam dan tambahkan gula pasir, daun salam dan merica. Jumlah bumbu tergantung selera pribadi. Kembalikan air garam ke kompor dan rebus kembali. Ikan harus ditempatkan dalam wadah dan diisi dengan larutan air dingin dan bumbu. Setiap ikan harus benar-benar terendam air garam. Tempatkan di tempat yang sejuk selama sehari.

Nasihat! Cicipi ikannya setelah menunggu beberapa saat. Jika masakan kurang asin, biarkan untuk hari lain.

Jumlah bahannya bisa berbeda-beda tergantung seberapa banyak capelin yang perlu diasinkan. Cara penggaraman ini cocok bagi pecinta jajanan ikan asin ringan.

Pengasinan kering

Cara kering akan menarik bagi mereka yang suka memasak dengan cepat.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 1 kg capelin;
• 3 sdm. aku. garam;
• cengkeh, ketumbar dan daun salam - secukupnya.

Sebelum digarami, setiap ikan dibersihkan isi perutnya dan dicuci. Tempatkan bangkai dalam mangkuk yang sudah disiapkan sebelumnya, taburi dengan campuran bumbu dan garam, lalu aduk rata. Tutupi dengan piring datar dan tekan. Setelah 12 jam produk siap digunakan.

Fitur pengasinan pedas

Metodenya berbeda dari yang lain dalam bahan-bahannya yang khusus.

Untuk pengasinan pedas Anda membutuhkan:

• 0,5 kg kapelin;
• 1 sdm. aku. garam;
• 1 sdm. aku. air jeruk;
• 2 lembar daun salam;
• 6 buah. anyelir;
• 5 kacang polong allspice.

Giling daun salam, cengkeh, dan merica hingga menjadi bubuk. Tambahkan garam ke bumbu yang sudah disiapkan. Tempatkan bangkai utuh yang sudah dicuci ke dalam cangkir, tambahkan campuran bumbu, jus lemon dan aduk rata. Tutupi wadah dengan cling film dan letakkan di tempat sejuk selama tiga hari. Keunggulan cara ini adalah masakannya tidak terlalu asin, tetapi memiliki rasa gurih yang khas.

Ikan yang lezat

Biji sesawi yang digunakan dalam resep memberikan rasa dan aroma tertentu pada camilan. Caranya cocok untuk penggemar masakan gurih.

Sebelum mengasinkan, mari kita persiapkan:

• 1 kg capelin;
• 3 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 0,5 jeruk nipis;
• 7 kacang polong;
• 3 siung;
• 1/3 sdm. minyak bunga matahari;
• 1 sdt. garam;
• 1 sdt. madu cair;
• 1 sdt. biji sesawi;
• 0,5 sdt. ketumbar

Kami membuang bagian kepala, isi perut dan mencuci bangkai secara menyeluruh. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ikan. Campur bumbu secara terpisah, haluskan. Di piring lain, campurkan siung bawang putih yang dihancurkan, minyak sayur, jus lemon dan tambahkan bumbu yang dihasilkan. Tutupi capelin dengan campuran ini. Aduk hingga bumbu marinasi merata. Kami meninggalkan hidangan di atas meja, dan setelah satu jam kami menaruhnya di tempat dingin. Anda bisa menyajikannya setelah dua jam menua.

Metode universal

Ini adalah duta ikan kecil yang tidak biasa. Cocok tidak hanya untuk capelin, tetapi juga untuk sprat dan sprat.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 kg massa ikan;
• 100 gram. garam;
• 0,5 sdt. Sahara;
• 0,5 sdt. lada hitam;
• 2 siung;
• 5 kacang polong allspice;
• ketumbar - secukupnya;
• kayu manis - secukupnya;
• sejumput jahe kering;
• sejumput pala;
• setangkai rosemary.

Kami menyiapkan banyak bubuk dari semua bumbu. Cuci ikannya dulu, tapi jangan sampai bersih. Tuang bumbu ke dasar mangkuk enamel. Kami meletakkan kain lap berlapis-lapis, membumbui masing-masing lapisan dengan campuran rempah-rempah. Tekan lapisan terakhir dengan sesuatu yang rata dan berikan tekanan. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk. Setelah 12 jam, sampel dapat diambil.

Nasihat! Capelin asin sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari tujuh hari.

Resep untuk mengasinkan kaviar

Mengasinkan kaviar capelin mudah dan cepat. Metode memasak sederhana akan membantu dalam hal ini.

Anda perlu mempersiapkan:

• 0,5 kg kaviar capelin;
• 150 gram. garam;
• minyak bunga matahari.

Kami membuat larutan 0,5 liter air dan 50 gram garam. Tuang telur yang sudah dikupas di atasnya, aduk, tiriskan airnya dan ulangi prosedur ini dua kali lagi. Tempatkan kaviar dalam stoples kaca dan isi dengan minyak. Lapisan tersebut harus menutupi massa sebesar 3 mm. Tempatkan di lemari es selama 3 jam. Kaviar asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan.

Pengasinan capelin di rumah sangat cepat dan mudah. Setiap resep memiliki rangkaian bumbu berbeda yang akan memberikan cita rasa istimewa pada masakan. Ikan sekecil ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dan terlihat cantik jika dihias dengan bawang bombay di atasnya. Penting untuk mengikuti teknologi memasak yang benar dan kemudian akan ada capelin buatan rumah yang indah, lezat dan harum di meja pesta.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+