rumah Hidangan penutup

Jamur apa yang membuat kaviar. Pembuka champignon rebus dan hati. Kaviar jamur dari jamur rebus dengan nasi - isian pai, kubis gulung, dan sayuran

Pengalengan jamur membutuhkan konsentrasi yang maksimal dari juru masak, terutama dari segi keamanan olahannya. Untuk produk yang ditutup selama musim dingin, ini selalu menjadi persyaratan utama, dan untuk jamur perlu ditingkatkan tiga kali lipat.

Untuk membuat kaviar jamur dari jamur rebus enak dan aman, Anda harus mengikuti aturan berikut:

Pengemasan steril, penyortiran produk secara hati-hati dan pembersihannya - ini harus menjadi yang pertama, dan pasteurisasi harus menjadi yang kedua, karena dengan bantuannya semua flora patogen dapat dihancurkan.
Jika resepnya melibatkan memasak semua bahan, maka perlu Anda pahami bahwa jamur memiliki struktur yang lebih padat, sehingga perlu dimasak lebih lama dibandingkan produk lainnya.
Pada dasarnya kaviar dibuat dari jamur dan sayuran yang hampir setengahnya direndam dalam air. Oleh karena itu, disarankan untuk mengambilnya dengan cara disaring.
Keamanan produk dan umur simpannya akan bergantung pada kualitas penyegelan kaleng.
Dalam resep tanpa sterilisasi, jumlah bahan pengawet alami harus ditingkatkan, tetapi rasa produknya menurun.
Rempah-rempah tidak hanya meningkatkan cita rasa pengawetan, tetapi juga dapat berfungsi sebagai agen antimikroba. Ini termasuk kunyit, merica, salam, dll.
Bumbu segar ditambahkan beberapa menit sebelum akhir pemasakan agar aroma dan rasanya lebih terjaga.

Jika pengetahuan dalam bisnis jamur kurang baik, maka hanya jamur yang ditanam secara buatan saja yang boleh diambil untuk konservasi.

Kaviar jamur lezat (video)

Kaviar jamur dari jamur rebus: resep memasak langkah demi langkah

Untuk memasak jamur sesuai resep ini, harus diambil segar saja. Yang paling enak adalah kaviar dari jamur. Jamur susu pun tak kalah enaknya, namun direndam dalam air dingin sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah menguasai resep langkah demi langkah ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan variasi lainnya.

Bahan utama masakannya adalah:

sekitar satu kilogram jamur;
150-200 gram bawang bombay;
jus dari seperempat lemon;
3-4 sendok makan minyak zaitun;
garam dan lada hitam secukupnya.

5 langkah untuk resep yang sempurna:

Jamur kupas direbus dalam banyak air setidaknya selama 60 menit. Tiriskan melalui saringan dan biarkan dingin.
Bawang cincang digoreng dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Jamur dan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging dengan saringan halus beberapa kali, ditaburi banyak lada hitam dan garam.
Goreng campuran dalam kuali panas selama 10 menit, tambahkan jus lemon di akhir.
Letakkan di bank yang sudah disiapkan. Sterilkan minimal setengah jam, asalkan wadahnya tidak lebih dari 0,5 liter.

Cara memasak kaviar dari jamur untuk musim dingin

Resep yang tak kalah enak untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin dengan wortel. Memasaknya tidak jauh lebih sulit, tetapi hasilnya luar biasa, dan hidangan seperti itu langsung hilang dari meja. Ternyata menyiapkan 5 kaleng kaviar, dengan volume 0,5 liter.

Bahan-bahan:

sekitar lima kilogram jamur;
sedikit lebih dari satu kilogram bawang bombay;
sekitar setengah kilogram wortel;
beberapa bawang;
rempah-rempah: lada hitam, pala, salam;
minyak sayur - segelas;
sepertiga dari segelas cuka;
garam dan bumbu secukupnya.

Persiapkan seperti ini:

Bahkan jamur yang sudah cacat pun bisa digunakan untuk kaviar, dan jamur cantik bisa dibiarkan dikeringkan atau diasinkan. Mereka dicuci dan direndam dalam air dingin selama seperempat jam.
Masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api. Dari saat air mendidih, masak selama 30 menit, tambahkan bawang bombay utuh dan satu wortel beserta bumbu.
Setelah jamur tenggelam ke dasar, dibuang ke saringan dan dicuci, buang bumbunya.
Masukkan jamur dan sayuran melalui penggiling daging, sebaiknya beberapa kali.
Rebus massa dengan cuka dan minyak hingga muncul gelembung, lalu susun dalam wadah yang sudah disiapkan.

Sterilkan 1 jam sejak air mendidih.

Genre klasik: kaviar jamur dengan bawang

Resep ini dianggap klasik dalam memanen kaviar jamur untuk musim dingin. Setelah menguasainya, Anda dapat memasukkan komponen apa saja dan melakukan berbagai eksperimen. Prasyaratnya adalah tandem beberapa jenis jamur dalam satu kaviar.

Produk:

satu setengah kilogram campuran jamur;
beberapa sendok makan minyak sayur;
tiga bohlam.

Persiapkan seperti ini:

Bersihkan dan sortir jamur. Rebus dalam air asin setidaknya selama satu jam. Kuras airnya.
Masukkan jamur dan bawang bombay segar yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Anda perlu melakukan ini setidaknya beberapa kali dan pada grid terkecil.
Bumbui dengan bumbu, garam, minyak. Rebus beberapa menit.

Susun dalam wadah dan sterilkan selama 1 jam, jika volume wadah 1 liter.

Chanterelles: kaviar dengan tomat

Jamur menurut resep ini enak sekali sehingga ditutup beberapa kali selama musim jamur. Lagi pula, mereka sering kali mulai makan jauh sebelum awal musim dingin. Resep ini 12 kaleng berisi 0,5 liter kaviar.

Bahan-bahan:

sedikit lebih dari empat kilogram Chanterelles;
satu kilogram tomat matang dan padat;
setengah kilo bawang bombay dan wortel;
satu buah cabai;
satu kepala besar bawang putih;
rempah-rempah: allspice, cengkeh dan ketumbar secukupnya;
80 gram garam dan gula;
banyak sayuran;
setengah tumpukan 100 gram cuka;
satu setengah liter susu.

Memasak:

Cuci jamur, sortir dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Tiriskan dan rendam kembali, namun dalam campuran susu dan air selama satu jam.
Bilas dan rebus dalam air asin sampai mengendap di dasar panci.
Kupas dan potong sisa sayuran. Goreng dalam minyak sayur panas.
Campur semua komponen, lewati penggiling daging.

Masak hingga mendidih dan tuang dalam wadah. Sterilkan 45 menit.

Russula: kaviar dengan kacang dalam tomat

Resep ini juga tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Selain itu, ini bisa menjadi pengganti lengkap makanan apa pun. Hidangannya bergizi, tapi tidak berat.

Produk:

2-2,5 kilogram jamur;
setengah kilo bawang bombay dan kacang-kacangan;
sebotol besar pasta tomat;
seperempat liter minyak;
garam secukupnya, seperti bawang putih, dan bumbu dengan gula;
cuka - 50 ml per liter toples.

Cara memasak:

Kacang disortir dan direndam selama sehari dalam air dingin. Rebus hingga empuk, namun tidak rapuh.
Jamur yang sudah dikupas dan disortir direndam selama beberapa jam dalam air asin dan kemudian direbus setidaknya selama 20 menit.
Buat penggorengan bawang bombay dan pasta tomat, tambahkan bumbu halus dan bawang putih dengan gula. Lewati blender.
Dalam panci besar, campurkan jamur, kacang-kacangan, dan tumis. Didihkan selama seperempat jam sejak mendidih.
Tata dalam wadah, tuang cuka. Sterilkan 40 menit. Menggulung. Setelah itu sebaiknya didiamkan selama tiga hari di dalam rumah untuk memastikan pengawetannya berjalan dengan baik.

Jika banknya membengkak, maka harus dibuang.

Kaviar jamur (video)

Kini memasak kaviar jamur tidak akan membuat Anda kesulitan. Tapi Anda selalu bisa mengejutkan tamu Anda. Lalu mengapa melupakan tradisi leluhur dan makan makanan cepat saji? Hidangan seperti itu tidak hanya akan menambah variasi pada diet Anda, tetapi juga memungkinkan Anda menurunkan berat badan. Dan sekarang ini tidak hanya penting, tetapi di puncak popularitas. Oleh karena itu, makanlah jamur dan jadilah langsing.

Jamur terkenal dengan kandungan nutrisi dan manfaatnya, sehingga makanan ringan berbahan dasar jamur disajikan di setiap keluarga. Banyak ibu rumah tangga lebih memilih memanen hasil spin untuk masa depan melalui pengawetan. Sebagai hasil dari manipulasi sederhana, rumah tangga dapat menikmati hidangan gourmet kapan saja sepanjang tahun. Ada banyak resep kaviar jamur, kami akan mempertimbangkannya secara berurutan.

Fitur memasak kaviar dari jamur

Untuk menyiapkan hidangannya, Anda bisa menggunakan berbagai jenis jamur yang bisa dimakan. Namun, aspek ini tidak mengesampingkan perlunya pra-perawatan dan pemurnian bahan mentah. Pastikan untuk memilah jamur, kecualikan jamur busuk, kering, dan cacingan.
Koki berpengalaman merekomendasikan untuk merendam jamur yang menimbulkan keraguan tentang kesegaran dan kelayakannya. Untuk melakukan ini, siapkan larutan 3 gr. asam sitrat (bisa diganti dengan 30 ml air jeruk nipis), 10 gr. garam dan 1,2 liter. air minum hangat.
Jenis jamur berikut ini dianggap sebagai pilihan terbaik untuk menyiapkan kaviar: cendawan, cendawan, jamur madu, cendawan, chanterelles, champignon. Anda bisa memasak hidangan tidak hanya dari topi, tetapi juga dari kaki.
Sebelum menyiapkan kaviar secara langsung, jamur perlu direbus dalam air asin. Durasi perlakuan panas adalah 35-45 menit. Selanjutnya bahan bakunya digoreng dengan sayur, mentega atau minyak zaitun.
Kaviar jamur memiliki konsistensi yang homogen, oleh karena itu semua bahan dihancurkan segera sebelum diputar. Anda bisa menggunakan food processor, blender, penggiling daging.
Jika Anda berencana untuk memelintir komposisi ke dalam stoples, sterilkan wadah dan tutupnya terlebih dahulu. Jika memungkinkan, gunakan tutup plastik daripada tutup logam. Dalam hal ini, Anda akan terhindar dari oksidasi pada leher wadah.
Kaviar, disegel dengan tutup nilon, disimpan secara eksklusif di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah. Pada saat yang sama, piring yang dikemas dalam stoples dengan tutup logam yang tertutup rapat dapat disimpan pada suhu kamar.

Kaviar dari jamur dengan tomat

pasta tomat - 45 gr.
bawang - 800 gr.
tomat - 850 gram.
jamur - 0,95-1 kg.
gula pasir - 15 gr.
merica - 5 kacang polong
garam -7-8 gram.
minyak sayur - 175ml.

Bilas jamur di bawah keran, pindahkan ke saringan atau saringan, biarkan hingga tiris. Jika perlu, kupas jamur, rebus dalam air asin selama setengah jam, dinginkan.
Cuci tomat, buat sayatan berbentuk salib, rebus tiap buah dengan air mendidih. Sekarang pindahkan sayur ke dalam air es, tunggu hingga kulitnya terkelupas. Potong dadu, buang batangnya.
Potong bawang bombay, campur dengan tomat, potong dengan blender/penggiling daging. Kirim isinya ke jamur, tambahkan minyak, gula pasir, garam, pasta tomat. Letakkan kuali di atas kompor, tutup dengan penutup, didihkan selama 1 jam.
Aduk isinya terus-menerus agar kaviar tidak mulai terasa pahit akibat gosong. Sterilkan wadah kaca, letakkan kacang polong di bagian bawah. Kemas kaviar panas dalam wadah, gabus.
Balikkan stoples, bungkus dengan handuk/selimut hangat. Biarkan telur selama sehari pada suhu ruangan, lalu pindahkan ke tempat untuk pengawetan jangka panjang.

bawang - 160 gr.
jamur (apa saja) - 800 gr.
jus lemon - 15 ml.
minyak zaitun - 90ml.
peterseli segar - 40 gr.
garam - 15 gram.
merica tumbuk (hitam) - di ujung pisau

Masukkan jamur ke dalam saringan, bilas di bawah keran, biarkan hingga cairannya habis. Bersihkan bahan bakunya, potong-potong. Kirim jamur ke air asin, masak selama 45 menit. Keluarkan busa secara berkala, dinginkan setelah matang.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Campur sayur goreng dengan jamur rebus, tambahkan peterseli cincang, jus lemon dan sisa minyak dari wajan.
Garam dan merica kaviar, aduk hingga rata (sejauh mungkin). Sterilkan wadah, keringkan, kemas isinya. Tutup rapat, biarkan di dapur hingga dingin, lalu dinginkan.

Kaviar jamur dengan bawang putih

bawang putih - 5 siung
mayones - 55 gr.
mentega - 60 gram.
Chanterelles atau jamur madu - 550 gr.
garam - 15 gram.

Sortir jamur, kecuali spesimen busuk. Cuci, keringkan, potong-potong sepanjang seratnya. Jika diinginkan, Anda dapat memisahkan kaki dari tutupnya, lalu menggulungnya ke dalam stoples yang berbeda.
Masukkan bawang putih melalui alat penghancur, campur dengan mayones dan garam. Lelehkan mentega dalam wajan, goreng jamur hingga volumenya mengecil.
Segera setelah ini terjadi, tambahkan saus bawang putih-mayones dan aduk. Rebus komposisi dengan daya rendah selama 1 jam lagi (tertutup), jangan lupa diaduk.
Saat kaviar mencapai kekentalan yang diinginkan, dinginkan dan masukkan ke dalam blender. Kemas dalam wadah kering yang sudah disterilkan, gabus.
Siapkan panci yang dalam, tutup bagian bawahnya dengan handuk, masukkan stoples ke dalamnya. Tuangkan air panas setinggi bahu, masak selama 35-50 menit, terus tambahkan cairan.
Setelah tanggal kadaluarsa, gulung wadah dengan tutupnya, putar lehernya ke bawah, biarkan dingin. Pindahkan ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang, mulailah minum setelah 5-7 hari.

wortel - 550 gram.
jamur (chanterelles atau champignon) - 2,4-2,6 kg.
bawang manis - 550 gr.
minyak sayur - 280ml.
cabai (kering) - 3 gr.
larutan asetat (konsentrasi 9%) - 30 ml.
garam - 35 gram.

Lakukan persiapan awal jamur: sortir, bersihkan, dan bilas. Buat larutan air dan garam, kirim bahan mentah untuk dimasak. Durasi perlakuan panas adalah 35-45 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan jamur dengan sendok berlubang, biarkan dingin, lalu potong-potong sesuka hati. Parut wortel, potong bawang bombay hingga halus, campur sayuran dengan jamur.
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, goreng komposisinya hingga diperoleh konsistensi yang lembut. Garam dan merica (opsional) masakan, biarkan campuran mendidih selama satu jam.
Jangan lupa mengaduk kaviar, jika tidak kaviar akan gosong dan mulai terasa pahit. Sekitar seperempat jam sebelum kesiapan, tambahkan larutan cuka.
Rebus stoples dan biarkan mengering. Sebarkan kaviar ke dalam wadah, gulung, balikkan. Bungkus dengan handuk, biarkan hingga dingin. Dinginkan wadah atau biarkan pada suhu kamar.

Kaviar jamur dengan paprika

bawang - 475 gr.
tomat - 500 gram.
jamur - 1,4kg.
garam - 20 gram.
minyak sayur - 185ml.
wortel - 450 gram.
paprika - 475 gr.
lada hitam (cincang) - 4-6 gr.

Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan lapisan atas wortel, potong sayuran menjadi kubus atau setengah cincin. Proses paprika, potong-potong menjadi batangan sembarangan. Kupas bawang bombay, potong komponen menjadi 6 bagian.
Bilas tomat di bawah keran, buat potongan melintang di salah satu bagiannya. Celupkan sayuran ke dalam air mendidih, tunggu 1-2 menit. Angkat tomat dan segera masukkan ke dalam air es. Buang kulitnya, potong bagian yang tidak bisa dimakan, potong dadu.
Campurkan sayuran yang sudah dikupas dalam satu komposisi, kirim ke blender atau penggiling daging, potong-potong hingga menjadi bubur. Cuci jamur, kirim untuk dimasak dalam air popliteal, rendam dalam larutan selama 40 menit. Lalu dinginkan dan haluskan.
Campur sayuran dengan jamur, tambahkan merica, minyak dan garam. Siapkan kuali, rebus komponen di dalamnya selama 1,5 jam. Aduk isinya secara berkala agar tidak gosong. Jika kaviar sudah matang, segera gulung ke dalam stoples steril.
Balikkan wadah, biarkan selama 10-14 jam hingga dingin. Pindahkan stoples ke ruang bawah tanah atau lemari es, mulai gunakan setelah 10 hari. Selamat makan!

Simak resep memasak kaviar jamur dengan tambahan tomat, jus lemon, paprika, cuka meja, bawang putih, mayones. Tambahkan bumbu Provencal, cabai atau kacang rebus jika diinginkan.

Video: kaviar jamur untuk musim dingin

Musim gugur adalah waktu memanen dan memanen jamur! Di hutan, banyak terdapat jamur madu, chanterelles, russula, cendawan, dan cendawan. Pemetik jamur bekerja dari pagi hari dan membawa keranjang penuh, dan ibu rumah tangga yang terampil menyiapkan kaviar jamur harum untuk musim dingin. Halaman ini berisi 4 resep sederhana yang memungkinkan Anda menyiapkan kelezatan sehat ini dengan cepat, mudah, dan tanpa biaya tambahan.

Sangat . Proses memasaknya sendiri tidak sulit, namun penyimpanannya sangat baik.

Resep kaviar jamur dari jamur untuk musim dingin

Kaviar jamur dari jamur bisa disebut kelezatan yang nyata. Rasa yang luar biasa akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

Kami menggunakan bahan-bahannya:

jamur kupas - 1 kg;
bawang dan wortel - masing-masing 2;
garam - 3 sdm. sendok;
merica - 1 sendok teh;
minyak bunga matahari.

Proses memasak:

Tuang jamur dengan air hingga tertutup dan masak. Setelah mendidih, keluarkan busa dan tambahkan 2 sdm. sendok garam. Masak 30-40 menit lagi.

Buang jamur rebus ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

Potong bawang bombay dan wortel secara acak, kirim hingga kecoklatan dengan minyak bunga matahari.

Kami mencampur jamur dengan sayuran goreng dan menggulirkannya melalui penggiling daging atau menggilingnya dalam mangkuk blender.

Kami meletakkan kaviar dalam stoples bersih "di bahu", padatkan. Tutup dengan penutup dan letakkan di atas loyang.

Kami mengirim toples ke oven untuk sterilisasi pada suhu 110 derajat selama 40 menit.

Kami menggulung stoples panas dengan tutupnya. Balikkan bagian "kepala" dan bungkus hingga dingin. Kaviar jamur seperti itu dipelintir dengan aman dan akan bertahan hingga cuaca yang sangat dingin di bulan Januari!

Kaviar jamur dari jamur madu dengan wortel dan bawang bombay

Untuk menyiapkan kaviar jamur yang berair, Anda membutuhkan jamur, dan untuk setiap kilogram jamur, nyonya rumah mengambil 1 wortel dan bawang bombay. Resepnya mudah dan cepat disiapkan, pasti disukai semua ibu rumah tangga yang merepotkan.

Bahan untuk kaviar:

jamur - 2,5 kg;
wortel - 2 potong besar;
umbi - 2 kepala besar;
garam - 3 sdm. sendok;
merica - 1 sendok teh dengan slide kecil;
minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Kemajuan memasak:

Sebelum menyiapkan kaviar, jamur harus disortir dengan hati-hati, dan semua spesimen yang rusak harus dibuang. Jamur yang baik harus direbus dalam panci besar sampai tenggelam ke dasar. Ini tandanya jamur sudah siap!
Secara paralel, potong bawang bombay menjadi kubus sedang, dan parut wortel. Kami mengirimkan massa sayuran ini ke penggorengan untuk digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Setelah semua bahan sudah dingin, kita akan melewatinya melalui penggiling daging.

Gulirkan kaviar setengah jadi 2 kali, maka hidangannya akan empuk dan sangat berair.

Kami membumbui massa sayuran dengan rempah-rempah dan mengirimkannya ke wajan untuk digoreng selama 20 menit lagi sampai matang sepenuhnya.
Kaviar jamur dari jamur dapat dikonsumsi segera setelah diolah. Namun jika jumlahnya banyak, Anda bisa menggulungnya untuk musim dingin atau membekukannya.

Untuk memutar kaviar, tambahkan 1 sendok teh cuka 70%. Campur, masukkan ke dalam stoples bersih dan sterilkan dalam air panas selama 30 menit. Untuk pembekuan, kaviar jamur madu harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam freezer, dalam wadah plastik.

Kaviar jamur siap pakai untuk makan malam dapat dibumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah. Ternyata luar biasa, cukup jilat jari Anda!

Resep kaviar jamur untuk musim dingin dari jamur dengan tomat

Kaviar jamur dapat dibuat dari berbagai jamur: jamur madu, jamur putih, atau chanterelles. Dengan tambahan tomat matang sesuai resepnya, hidangan pembuka seperti itu akan menjadi lebih cerah, enak, dan menyehatkan pencernaan!

Bahan untuk memanen kaviar:

jamur - 1 kg;
tomat dan bawang - masing-masing 4;
wortel - 3 buah;
minyak bunga matahari - 250 ml;
garam dan merica - masing-masing 1 sdm

Memasak:

Potong jamur segar yang sudah dikupas, rendam dalam air dingin dan taruh di atas kompor. Saat air mendidih, masak sekitar 5-7 menit, keluarkan busanya. Kami membuang jamur yang sudah jadi dan bilas lagi dengan air dingin.
Bersama dengan sayuran cincang halus, kami melewatkan jamur melalui penggiling daging, mencampur seluruh massa yang subur hingga merata.
Pindahkan adonan ke dalam panci besar, tambahkan minyak dan bumbu.
Setelah mendidih, rebus kaviar jamur dengan api kecil selama 40-50 menit, pastikan sayuran tidak gosong.
Kami memindahkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sesendok minyak bunga matahari panas untuk menutupi benda kerja dengan lapisan tipis, dan tutup rapat.

Camilan enak ini biasanya disimpan di lemari es. Sajikan di atas meja dengan sandwich, salad, dan hidangan daging. Selamat makan!

Kaviar jamur dari jamur tanpa sterilisasi

Selama musim jamur, banyak hasil hutan yang dipanen untuk musim dingin. Setelah digoreng dan diasinkan, sering kali masih ada jamur kecil, pecah atau hancur. Jangan membuangnya! Produk seperti itu sangat cocok untuk membuat kaviar cepat sesuai resep sederhana.

Untuk kaviar Anda membutuhkan:

jamur - 0,5 kg;
bawang - 2 buah;
minyak bunga matahari;
garam.

Proses memasak:

Sisa jamur dan jamur utuh harus direbus sampai empuk, didinginkan dan dilewatkan melalui penggiling daging. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu kecil.
Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna keemasan. Setelah itu masukkan jamur gulung.
Campur bahan-bahan lezat dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Didihkan sampai kelembapan berlebih menguap, lalu aduk perlahan.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam kaviar.

Kami meletakkan makanan pembuka yang sudah jadi dan mengental ke dalam stoples bersih. Tidak perlu mensterilkannya, tetapi dalam hal ini lebih baik menyimpan benda kerja di rak lemari es!

Jamur yang menggugah selera akan cocok dengan banyak hidangan utama dan akan menjadi acara utama di setiap makan malam liburan!

Semoga berhasil dan sampai jumpa untuk resep baru!

Musim berburu sedang berlangsung. Setiap orang mencoba mengumpulkan lebih banyak keindahan hutan untuk digoreng dengan kentang dan bawang, untuk memasak sup harum yang lezat. Namun jamur, seperti yang Anda tahu, tidak bisa disimpan lama di lemari es, dan tentu saja kami juga mencoba menyimpannya untuk musim dingin. Oleh karena itu, kami membekukannya, mengeringkannya, membuat olahan, memberi garam.

Tapi ada cara lain yang enak untuk mempersiapkan musim dingin - ini adalah kaviar. Ternyata enak, menggugah selera dan menyehatkan. Jika ada stok makanan enak di dapur, pertimbangkan bahwa Anda selalu memiliki kesempatan untuk menyiapkan makan siang atau makan malam dengan cepat.

Dari situ Anda bisa dengan mudah memasak sup yang sama, menggoreng kentang dengannya. Atau Anda bisa merebus pasta, atau memasak bubur dan menambahkannya sebagai bumbu yang nikmat. Dan tidak perlu daging, semuanya menjadi enak. Atau tambahkan sebagai bahan tambahan saat Anda merebus daging atau ayam.

Tapi apa yang bisa saya katakan, cukup membuka toples seperti itu dengan bagian yang kosong, dan menyebarkannya di atas roti - dan itu sudah cukup! Atau taruh di atas meja sebagai hidangan pembuka - ya, itu akan menjadi hidangan pembuka No. 1 di meja liburan mana pun!

Apalagi bisa dimasak dengan berbagai cara. Anda bisa menambahkan satu bawang bombay saja, atau Anda juga bisa menambahkan wortel. Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai keinginan.

Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep tentang cara menyiapkan blanko untuk musim dingin. Ketika saya punya jamur, saya selalu melakukannya. Karena mereka adalah ciptaan alam yang istimewa. Tidak mungkin mendapatkan jumlah yang cukup, mereka diinginkan di meja mana pun, mereka suka mengoleksi, memasak, dan makan. Dan menurutku kamu juga menyukainya. Jadi mari kita masak bersama persiapan harum yang lezat.

Kami akan menggunakan resep paling sederhana terlebih dahulu, yang hanya menggunakan jamur dan bawang bombay. Persiapan seperti itu bisa disiapkan hanya untuk dimakan, atau Anda bisa menyiapkannya untuk musim dingin.

Dari jumlah bahan tersebut, Anda akan mendapatkan dua toples berukuran setengah liter. Dan akan ada beberapa yang tersisa untuk dicoba.

Kita akan butuh:

bawang - 500 gr
minyak - 150ml
cuka 9% - 2 sendok teh
daun salam - 2 buah

Kita sering ditanya varietas apa yang terbaik untuk dimasak? Saya selalu menjawab apa pun. Enak sekali, didapat dari jamur madu, mentega, chanterelles, putih. Hari ini saya memasak dari cendawan.

Kami selalu pergi pada musim gugur untuk mereka. Mereka mudah dan cepat dikumpulkan saat mereka tumbuh dalam keluarga. Di satu tempat Anda dapat mengumpulkan hingga 35 buah, tidak selalu tentu saja, tetapi cukup umum dalam 5-7 buah. Mereka kuat, dengan kaki tebal yang bagus dan topi kecil yang tertutup. Dan kejadian seperti itu adalah yang Anda butuhkan.

Artinya, diperlukan sampel yang kuat dan padat untuk kaviar. Seringkali hanya bagian kakinya saja yang diambil. Sangat baik untuk menggunakannya ketika topi dapat diasinkan secara terpisah.

Memasak:

1. Pisahkan cendawan, buang sampah hutan dan bersihkan kakinya dari plak hitam. Anda dapat melakukannya dengan pisau dengan cara yang sama seperti kita mengikis kulit wortel muda.

Saya tidak mencucinya, karena memiliki beberapa kekhasan. Kalau dicuci maka strukturnya yang kenyal akan menyerap air, dan untuk masakan kita percuma saja kalau tidak encer. Yang terbaik adalah mengeringkannya secara menyeluruh. Dan akibat perebusan tersebut akan muncul sisa-sisa sampah hutan.

Jika Anda memasak kaviar dari minyak, maka kaviar tidak hanya perlu dibersihkan bagian kakinya, tetapi juga tutupnya. Kulit berminyak berwarna coklat harus dihilangkan dari atas, dan semua lapisan film dari bawah.

Kupu-kupu dapat dicuci dan dipotong kaki kasarnya yang terlalu panjang.

2. Kadang di cendawan kecil pun ada cacing kecil. Tentu saja, spesimen seperti itu bisa dibuang, atau cacing ini bisa dibujuk keluar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengumpulkan air yang sedikit hangat ke dalam panci dan memasukkan segenggam garam ke dalamnya. Tempatkan tutup dan kaki cincang kasar di sana. Setelah 30 menit, semua cacing akan keluar dan tenggelam. Tapi ini berlaku untuk jamur yang jumlahnya sangat sedikit. Jika semuanya sudah dimakan habis, berpisahlah dengan yang ini tanpa penyesalan saat masih di hutan.

Setelah cendawan dicelupkan ke dalam air garam, harus ditangkap dengan sendok berlubang, lalu direbus seperti biasa. Tidak ada satupun cacing yang tersisa di dalamnya.

3. Jamur yang sudah disortir, dibersihkan dan dicuci harus direbus. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dan bakar. Air harus diberi sedikit garam. Saya biasanya menambahkan satu sendok makan penuh garam kasar ke dalam panci berisi air berukuran 5 liter.

4. Kita tunggu sampai air mulai mendidih. Kemudian busa akan mulai terbentuk. Itu harus dihilangkan dengan hati-hati. Mula-mula busanya berwarna putih, dan jumlahnya banyak. Jika tidak diikuti, dia akan lari dan menodai seluruh kompor. Jadi jangan lewatkan momen ini. Hapus busa terus-menerus.

Saat air mulai mendidih, api bisa dikecilkan sedikit agar air tidak terlalu mendidih. Ini seharusnya hanya mendidih sedang. Lanjutkan menghilangkan busa selama proses perebusan. Seiring waktu, warnanya akan mulai menjadi gelap, begitu juga dengan air.

Beberapa bagian akan mulai berubah warna, jangan biarkan hal itu membuat Anda takut.

5. Rebus selama 30 menit saja. Lalu kita tiriskan airnya dan buang massanya ke dalam saringan. Kami memberi kesempatan untuk mengalirkan semua air sepenuhnya. Anda dapat mengatasinya dengan melemparkannya perlahan menggunakan sendok atau mengocoknya perlahan dalam saringan.

Jika jamurnya banyak, lebih baik membuangnya ke saringan secara bertahap. Hal ini membuat air mengalir lebih cepat dan mudah.

6. Kemudian kita gulir melalui penggiling daging menggunakan parutan besar. Volume 1 kg diberikan sudah dalam bentuk direbus. Ingatlah bahwa mereka mendidih hampir dua kali lipat.

7. Bawang bombay juga bisa digiling melalui penggiling daging, tetapi lebih baik dipotong menjadi kubus kecil dengan pisau. Jadi teksturnya akan lebih padat.

Peralatan memasak yang berdinding tebal sebaiknya digunakan. Menurut resep ini, volumenya kecil sehingga bisa dimasak dalam wajan dengan sisi tinggi dan dinding tebal.

8. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga agak keemasan. Jika ingin bawang bombay tidak terasa sama sekali, tambahkan sedikit air dan masak hingga air benar-benar menguap dan bawang bombay transparan. Ini akan memakan waktu yang cukup lama.

Jika ingin bawang bombaynya sedikit terasa, tidak perlu menambahkan air. Segera setelah bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan jamur yang telah melewati penggiling daging.

9. Didihkan dengan tutupnya tertutup rapat selama 40 menit. Itu direbus, bukan digoreng. Aduk sesering mungkin selama persiapan.

Kemudian tambahkan merica sesuai selera dan cuka. Saya menambahkan dua sendok teh. Cuka akan memberi sedikit rasa asam pada masakan. Jika ada yang mau, Anda bisa menambahkan satu sendok teh cuka lagi. Kaviarnya akan sedikit lebih asam, ini soal selera. Tambahkan lebih banyak daun salam untuk menambah rasa.

Garamnya juga perlu dicoba, jika kurang garam juga sesuai selera.

10. Didihkan dengan tutupnya tertutup selama 10 menit. Lalu buang daun salam.

11. Kami memasukkan isinya ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan. Cara mensterilkannya, saya ceritakan secara detail. Tutup dengan tutup yang bersih dan disterilkan.

12. Tuang air hangat ke dalam panci besar, taruh kain kasa atau kain di bagian bawah dan masukkan stoples untuk disterilkan. Stoples setengah liter perlu disterilkan selama 30 menit, stoples 0,650 dan 0,750 liter - 45 menit, stoples liter - 1 jam.

Ada resep di Internet yang tidak memerlukan sterilisasi. Sejujurnya, saya lebih suka mensterilkan semua blanko dengan isinya. Saya tidak mengambil risiko menyimpannya tanpa sterilisasi.

13. Keluarkan stoples yang sudah disterilkan satu per satu dengan menggunakan penjepit khusus dan kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan. Kemudian balikkan stoples dan taruh di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

14. Benda kerja seperti itu disimpan dengan baik. Dianjurkan untuk menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Dan tentu saja, Anda bisa makan kaviar seperti itu begitu saja, mengoleskannya di atas roti.

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay, dipilin melalui penggiling daging

Persiapan seperti itu disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti yang pertama. Selain itu, hanya wortel yang ditambahkan. Produk jadinya lebih berwarna. Dan rasa manis wortel memberikan rasa baru dan positif.

Kami membutuhkan (untuk dua toples setengah liter):

jamur - 1 kg (berat rebus)
bawang - 300 gr
wortel - 300 gram
minyak sayur - 150 ml
cuka 9% - 2 sendok teh
garam, lada hitam bubuk - secukupnya
daun salam - 2 buah

Karena resepnya hampir sama dengan versi pertama, maka saya tidak akan menjelaskannya secara hati-hati agar tidak terulang kembali. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk memasak kaviar dengan wortel, bacalah juga resep pertama.

Memasak:

1. Kupas jamur dan rebus dalam air yang diberi sedikit garam selama 30 menit. Waktu dicatat sejak air mendidih. Ingatlah untuk selalu mengeluarkan busa. Kemudian tiriskan airnya dan masukkan ke dalam saringan.

2. Kupas dan putar wortel melalui penggiling daging. Grid untuk penggunaan ini tidak terlalu besar.

3. Jamur cendawan, atau varietas yang Anda miliki, sebaiknya dipelintir melalui penggiling daging melalui parutan yang lebih besar.

4. Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil.

5. Panaskan minyak dalam wadah berdinding tebal dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga agak keemasan.

6. Tambahkan wortel dan goreng bersama bawang bombay selama 10 menit.

7. Kemudian masukkan jamur cincang, aduk dan garam secukupnya.

8. Rebus semuanya di bawah tutup tertutup selama 50 menit. Kecilkan api agar isinya direbus, bukan digoreng. Selama seluruh proses, sering-seringlah mengaduk isinya agar tidak gosong.

Jika dirasa minyaknya kurang, Anda bisa menambahkan 1-2 sdm lagi. sendok. Di sini juga soal selera, ada yang suka lebih gemuk, ada yang lebih kurus.

9. Kemudian tambahkan merica sesuai selera, daun salam dan cuka. Campur semuanya. Mencoba. Jika garamnya rendah, tambahkan lebih banyak garam. Jika keasamannya kurang, tambahkan satu sendok teh cuka lagi.

Proporsi garam, merica, dan cuka rata-rata. Preferensi selera setiap orang berbeda-beda. Oleh karena itu, garam dan merica lebih enak rasanya, yang utama jangan berlebihan.

10. Didihkan lagi selama 10 menit. Kemudian ambil daun salam dan buang. Jika dibiarkan maka akan memberikan rasa pahit yang tidak perlu.

11. Susun benda kerja dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

12. Masukkan stoples ke dalam loyang sterilisasi dan sterilkan sesuai waktu yang ditentukan. Bagaimana dan berapa banyak cara melakukannya, lihat juga resep nomor 1.

13. Balikkan stoples yang sudah jadi dan letakkan di bawah selimut atau selimut hangat sampai benar-benar dingin.

14. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kaviar jamur dengan wortel dan bawang bombay dalam slow cooker

Kaviar juga bisa dimasak dalam slow cooker. Pada dasarnya, seperti yang lainnya. Sebagai gantinya, saya berikan kepada Anda resep video.

Blanko yang tidak kami sterilkan dapat disimpan di lemari es selama 2-3 minggu. Dan jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, maka stoples yang berisi produk jadi perlu disterilkan.

Cara memasak kaviar dengan jamur dan sayuran

Saya sangat menyukai resep ini. Dan jika menurut resep pertama dan kedua saya menyiapkan blanko hanya untuk dimakan, maka menurut resep inilah saya menyiapkannya untuk musim dingin.

Ternyata sangat empuk, menggugah selera dan harum, dengan rasa yang sangat menarik dan kaya. Saat kami juga membuat salah satu pilihan dengan banyak sayuran. Di sini juga, kita akan menggunakan sayuran musiman yang berbeda. Dan yang paling menarik adalah kenyataan bahwa kita akan mengambil tomat hijau.

Mungkin setiap orang yang menanam tomat sendiri dihadapkan pada masalah di mana harus menanam tomat hijau musim gugur? Jadi di sinilah mereka sangat berguna.

Karena resepnya memiliki cara memasak yang mirip dengan resep pertama, jika Anda memasak sesuai resep ini, bacalah juga opsi pertama.

Kami membutuhkan (untuk 6 toples setengah liter):

jamur - 1,5 kg (direbus)
bawang - 0,5kg
wortel - 0,5kg
paprika - 0,5kg
tomat hijau - 0,5 kg
minyak sayur - 200 ml
garam - 1 sdm. sendok
lada hitam bubuk - secukupnya
cuka 9% - 1,5 sdm. sendok
daun salam - 2 buah

Persiapan:

1. Jamur cendawan atau jenis lainnya, bersihkan, cuci seperlunya. Potong-potong besar dan rebus dalam air asin selama 30 menit. Selama perebusan dan seluruh proses perebusan, keluarkan busa secara terus-menerus.

2. Kemudian masukkan ke dalam saringan hingga semua airnya tertampung.

3. Kupas wortel dan putar melalui penggiling daging melalui parutan tengah. Kami memelintir semua bahan lainnya melalui parutan penggiling daging besar.

4. Kupas paprika dari biji dan tangkainya, potong bulunya yang panjang dan putar melalui penggiling daging. Kami mengambil cabai merah agar kaviarnya berwarna cerah, tetapi pada prinsipnya Anda bisa mengambil paprika hijau.

5. Potong juga tomat hijau dan putar melalui penggiling daging. Karena paprika kita berwarna merah, tomat hijau hanya akan memberikan cat hijau yang diinginkan pada palet warna keseluruhan.

6. Jamur terakhir kita putar. Mereka memiliki struktur yang licin dan akan mengumpulkan semua sisa sayuran dari penggiling daging. Dan penggiling daging akan lebih mudah dicuci.

7. Sebaiknya bawang bombay dipotong dadu kecil, jika dipelintir akan sangat encer, dan produk jadinya bisa menjadi encer.

8. Siapkan juga piring besar yang akan Anda masak. Saya memasaknya dua kali lipat volumenya, yaitu saya menggunakan 3 kg cendawan rebus, dan tentu saja saya juga mengonsumsi sayuran lainnya dua kali lebih banyak.

Oleh karena itu, saya akan memasak dalam kuali besar. Tidak ada yang terbakar di dalamnya, dan semuanya akan direbus secara merata.

Anda juga akan menyiapkan piring berdinding tebal dengan volume yang dibutuhkan untuk memasak.

Memasak:

1. Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan sedikit.

2. Masukkan bawang bombay dan goreng dengan api besar atau sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Pada saat yang sama, harus diaduk lebih sering dan pastikan tidak berubah warna menjadi coklat.

3. Segera setelah bawang bombay mencapai kekentalan dan warna yang diinginkan, tambahkan wortel. Goreng semuanya bersama-sama selama 10 menit.

4. Lalu masukkan semua bahan lainnya. Paprika dulu, lalu tomat. Dan terakhir, jamur.

5. Garam dan campur semuanya. Tutup penutupnya. Tunggu hingga isinya mendidih. Didihkan dengan api kecil sambil sering diaduk selama 1 jam. Berhati-hatilah agar tidak terbakar.

6. Tambahkan cuka, lada hitam bubuk dan daun salam. Aduk, biarkan mendidih selama 10 menit. Mencoba. Jika ada yang kurang, tambahkan. Anda bisa menambahkan garam dan merica. dan cuka sesuai keinginan Anda. Resepnya memberikan nilai rata-rata, di mana semuanya secukupnya.

Jika belum ada yang ditambahkan, keluarkan daun salam dan masukkan isinya ke dalam stoples yang sudah disterilkan hingga bagian paling atas. Pastikan untuk menutup setiap lapisan agar tidak ada gelembung udara yang tersisa di dalam stoples. Bantulah diri Anda sendiri dengan sendok dan pisau.

7. Masukkan stoples yang akan disterilkan ke dalam panci besar berisi air, di bagian bawahnya diletakkan kain atau kain kasa.

Sterilkan stoples liter - 30 menit, stoples 0,650, stoples 0,750 liter - 45 menit, stoples liter - 1 jam.

8. Balikkan stoples yang sudah jadi dan taruh di bawah selimut sampai benar-benar dingin. Kemudian simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

9. Sisakan sedikit agar bisa langsung berpesta dan tidak menunggu musim dingin.

Saya selalu menulis di semua resep masakan, kalau soal pengalengan, saya akan menulis hari ini.

Jika stoples bocor, berarti Anda mengencangkan tutupnya dengan buruk. Jika Anda memperhatikan hal ini keesokan harinya, buka toples tersebut, goreng isinya dalam wajan dan makan. Jika Anda mengetahuinya setelah beberapa hari, buanglah pengawetan tersebut tanpa penyesalan. Memakannya berbahaya!

Jika tutup stoples bengkak, atau “meledak”, segera buang isinya tanpa menyesal. Dalam situasi apa pun ini tidak boleh dimakan. Pastikan untuk mengikuti semua aturan sterilisasi dan semua tahapan persiapan! Jangan abaikan poin apa pun! Ini adalah jaminan persiapan yang enak dan aman untuk musim dingin!

Hari ini saya berbagi dengan Anda resep paling dasar untuk memasak kaviar jamur. Saya pikir setiap orang akan menemukan resep sesuai dengan keinginan mereka. Saya ingin mengatakan bahwa semua resep telah diuji selama bertahun-tahun. Ternyata enak dan bergizi. Itu tetap baik dan tanpa masalah.

Jadi masaklah dan makanlah untuk kesehatan Anda. Itu bisa dipanen tidak hanya untuk musim dingin. Anda bisa memasaknya dan langsung memakannya. Cuka tidak boleh ditambahkan sama sekali. Kami menambahkannya lebih banyak untuk menambah rasa. Jadi lihatlah apa yang paling Anda sukai.

Di semua resep, Anda bisa menambahkan bawang putih atau rempah-rempah jika diinginkan. Tapi saya tidak sengaja melakukan ini agar tidak mengganggu aroma hutan. Jika Anda lebih menyukai olahan bawang putih, tambahkan juga.

Tapi secara umum, mungkin semuanya! Saya mencoba menjelaskan semuanya secara detail, tetapi jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar. Saya dengan senang hati akan menjawabnya.

Selamat makan!