Apa yang harus dilakukan dengan jamur cendawan segar. Untuk memasak, Anda perlu. Cara mengeringkan jamur cendawan dan cendawan

Cendawan adalah salah satu cendawan yang paling umum di hutan kita dan disukai banyak orang. jamur yang bisa dimakan. Jamur cendawan ditemukan di hutan yang banyak terdapat pohon birch, dan di bawah pohon inilah mereka tumbuh. Jamur ini menyukai cahaya dan menyukai sinar matahari, sehingga mudah ditemukan di lahan terbuka dan tepi hutan; mereka suka tumbuh di sepanjang jalan setapak. Dan Anda bisa memasak jamur cendawan dengan berbagai cara.

Di berbagai daerah, cendawan disebut berbeda: obabok, jamur birch, jamur hitam. Hal ini benar adanya, karena tutup jamur dapat diwarnai dari coklat muda hingga hampir hitam. Boletus mendapatkan popularitasnya karena mudah disiapkan, tidak memerlukan prosedur persiapan yang lama, tidak perlu direndam, direbus, dll dalam waktu lama. Cuci jamur cendawan yang dikumpulkan secukupnya air dingin dan masak selama sekitar 45 menit, lalu lakukan apa pun yang Anda inginkan, termasuk memasukkannya ke dalam freezer untuk musim dingin.

Menemukan cendawan di hutan cukup mudah. Jika Anda melihat tutup jamur berbentuk bantal berwarna gelap dengan diameter 15-20 sentimeter, dan di bawahnya terdapat batang bersisik berwarna coklat, berarti di depan Anda ada jamur. Tumbuh sangat cepat dan mencapai puncak kematangannya pada hari keenam. Namun sebaiknya jangan menunggu sampai cendawan tumbuh besar dan tidak layak dimakan, lebih baik dipotong pada saat sedang tumbuh. Karena jamur cendawan sudah cukup jamur besar, lalu Anda dapat mengumpulkan sekeranjang penuhnya dalam waktu yang cukup singkat.

Komposisi dan properti

Bagi yang tidak makan daging sama sekali, ada baiknya mengetahui hal itu diperlukan bagi tubuh Mereka bisa mendapatkan protein dari jamur, termasuk jamur cendawan. Selain itu kaya akan vitamin B, C, D dan E. Serat yang terkandung di dalamnya menyerap dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh, selain itu obabok merupakan antioksidan yang sangat baik.

Jamur cendawan mampu memperbaiki kondisi seseorang yang menderita diabetes, serta penyakit pada sistem saraf dan ginjal. Jamur ini bermanfaat untuk penyakit tulang karena mengandung asam fosfat.

Sementara itu, jamur cendawan memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga aman dikonsumsi oleh para gadis yang ingin menurunkan berat badan dan sedang diet.

Bagaimana jamur cendawan disiapkan

jamur cendawan – jamur universal, direbus, digoreng, dikeringkan, diasamkan, dan diasinkan. Ada banyak resep! Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan hampir semua peralatan dan peralatan: slow cooker, microwave, serta panci atau penggorengan. Oven ini cocok untuk mengeringkan jamur di musim dingin.

Beberapa ibu rumah tangga yang berpengalaman cendawan kering digiling menjadi bubuk dan kemudian ditambahkan selama pemasakan Kuah jamur dan saus. Tambahan pedas ini membuat hidangan apa pun terasa nikmat!

Jamur goreng dengan kentang - favorit banyak orang lainnya hidangan lezat. Coba tambahkan sebagai topping pizza, gulungan kentang atau pai, Anda tidak akan menyesalinya.

Aturan memasak

1. Jamur cendawan cepat rusak, jadi proseslah dan mulailah memasaknya segera setelah Anda membawanya pulang. Jamur perlu dicuci bersih, batangnya harus dipotong menjadi dua, dan tutup yang lengket harus dibersihkan dari kotoran.
2. Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air dingin dan tunggu sampai mendidih. Air pertama ini harus ditiriskan, ditambah air baru dan jamur direbus kembali. Dengan cara ini kita akan menghilangkan semua zat beracun yang terkumpul di dalam jamur.
3. Masak jamur selama sekitar satu jam. Jika ingin langsung dimasak tambahkan sedikit garam, namun jika ingin dibekukan tidak perlu ditambahkan apa pun. Busa yang dihasilkan lebih baik dihilangkan. Segera setelah seluruh massa jamur tenggelam ke dasar, Anda dapat menganggap bahwa jamur cendawan sudah matang.
4. Keluarkan jamur yang sudah jadi dari wajan, lalu tambahkan, sesuai keinginan, ke dalam daging panggang, gado-gado, kentang, atau casserole.
5. Jika Anda akan memasak jamur dalam slow cooker, nyalakan mode “memanggang” selama setengah jam.

Hidangan cendawan yang lezat

Anda bisa menyiapkan berbagai hidangan dari cendawan: sup dan salad, berbagai detik piring dan makanan ringan yang gurih. Ada resep untuk setiap selera!

Sup jamur

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sop cendawan untuk rumah tangganya. Tidak ada yang rumit dalam resep ini.

1. Rebus jamur sampai kesiapan penuh.
2. Tambahkan kentang cincang ke dalamnya, dan tambahkan bawang bombay dan wortel yang direbus sebentar.
3. Di akhir masakan, tambahkan keju parut, yang cocok dengan jamur.

Acar jamur cendawan

Resep ini sangat sederhana.

1. Masak jamur yang sudah dikupas dan disiapkan selama sekitar satu jam.
2. Di akhir pemasakan, tambahkan sedikit cuka, garam dan gula pasir secukupnya dan diamkan di atas kompor beberapa menit lagi.
3. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam stoples, isi dengan air garam yang telah direbus, dan tutup tutup plastik. Simpan acar cendawan di bawah tutup besi dalam keadaan apa pun hal itu tidak mungkin terjadi.

Solyanka jamur

Bahan-bahan:

• kepala kubis sedang, sekitar satu kilogram,
• setengah kilo jamur cendawan, wortel, bawang bombay dan tomat,
• beberapa kacang polong allspice,
• 2-3 lembar daun salam,
• segelas air,
• setengah gelas minyak sayur apa saja,
• 3 sendok makan cuka 9%,
• 2 sendok makan masing-masing gula dan garam.

Persiapan:

1. Rebus sebentar jamur terlebih dahulu, tidak lebih dari 10-15 menit.
2. Wortel dan bawang bombay juga perlu disiapkan terlebih dahulu dengan cara dipotong dan digoreng ringan di dalam wajan.
3. Potong kubis dan tomat sesuai selera.
4. Tempatkan semua bahan dalam panci dan didihkan selama sekitar setengah jam.
5. Pada akhirnya, tambahkan sedikit cuka.
6. Masukkan gado-gado yang dihasilkan ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, tunggu sampai persiapan Anda benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es.

Casserole cendawan

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur,
• 1-2 bawang bombay,
• 1 sendok makan mustard,
• krim 250ml,
• 2-3 sendok makan minyak zaitun atau minyak lainnya,
• 200-300 gram. keju,
• 1 sendok makan tepung,
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

1. Olahan jamur cendawan hingga bersih, potong bawang bombay, parut keju sesuai selera.
2. Olesi cetakan dengan minyak sayur apa saja, masukkan jamur dan bawang bombay terlebih dahulu, garam dan merica.
3. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit.
4. Saat jamur cendawan sudah berwarna kecoklatan, taburi casserole dengan keju parut dan taburi dengan adonan tepung, krim, dan mustard.
5. Didihkan dalam oven selama beberapa menit lagi.

Itu saja, hidangannya sudah siap! Tamu Anda pasti akan menghargai kelezatan kuliner Anda. Selamat makan!

Video: jamur direbus dengan ayam dalam slow cooker

Anda bisa merebus segala jenis makanan menggunakan resep ini. jamur berbentuk tabung: cendawan, cendawan putih, cendawan aspen. Jamur diolah dengan ayam dalam krim asam, hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan.

Jamur cendawan adalah salah satu jamur yang paling umum dimakan di hutan kita dan disukai banyak orang. Jamur cendawan ditemukan di hutan yang banyak terdapat pohon birch, dan di bawah pohon inilah mereka tumbuh. Jamur ini menyukai cahaya dan menyukai sinar matahari, sehingga mudah ditemukan di lahan terbuka dan tepi hutan; mereka suka tumbuh di sepanjang jalan setapak. Dan Anda bisa memasak jamur cendawan dengan berbagai cara.

Di berbagai daerah, cendawan disebut berbeda: obabok, jamur birch, jamur hitam. Hal ini benar adanya, karena tutup jamur dapat diwarnai dari coklat muda hingga hampir hitam. Boletus mendapatkan popularitasnya karena mudah disiapkan, tidak memerlukan prosedur persiapan yang lama, tidak perlu direndam, direbus, dll dalam waktu lama. Bilas jamur cendawan yang sudah dikumpulkan dengan baik dengan air dingin dan masak selama sekitar 45 menit, lalu lakukan apa pun yang Anda inginkan, termasuk memasukkannya ke dalam freezer untuk musim dingin.

Menemukan cendawan di hutan cukup mudah. Jika Anda melihat tutup jamur berbentuk bantal berwarna gelap dengan diameter 15-20 sentimeter, dan di bawahnya terdapat batang bersisik berwarna coklat, berarti di depan Anda ada jamur. Tumbuh sangat cepat dan mencapai puncak kematangannya pada hari keenam. Namun sebaiknya jangan menunggu sampai cendawan tumbuh besar dan tidak layak dimakan, lebih baik dipotong pada saat sedang tumbuh. Karena jamur cendawan merupakan jamur yang cukup besar, Anda dapat mengumpulkan sekeranjang penuh jamur tersebut dalam waktu yang cukup singkat.

Komposisi dan properti

Bagi yang tidak mengonsumsi daging sama sekali, ada baiknya mengetahui bahwa protein yang dibutuhkan tubuh bisa didapat dari jamur, termasuk jamur cendawan. Selain itu kaya akan vitamin B, C, D dan E. Serat yang terkandung di dalamnya menyerap dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh, selain itu obabok merupakan antioksidan yang sangat baik.

Jamur cendawan mampu memperbaiki kondisi seseorang yang menderita diabetes, serta penyakit pada sistem saraf dan ginjal. Jamur ini bermanfaat untuk penyakit tulang karena mengandung asam fosfat.

Sementara itu, jamur cendawan memiliki kandungan kalori yang rendah, sehingga aman dikonsumsi oleh para gadis yang ingin menurunkan berat badan dan sedang diet.

Bagaimana jamur cendawan disiapkan

Jamur cendawan adalah jamur serbaguna, bisa direbus, digoreng, dikeringkan, diasamkan, dan diasamkan. Ada banyak resep! Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan hampir semua peralatan dan peralatan: slow cooker, microwave, serta panci atau penggorengan. Oven ini cocok untuk mengeringkan jamur di musim dingin.

Beberapa ibu rumah tangga berpengalaman menggiling cendawan kering menjadi bubuk lalu menambahkannya saat menyiapkan kuah dan saus jamur. Tambahan pedas ini membuat hidangan apa pun terasa nikmat!

Jamur goreng dengan kentang adalah hidangan lezat lainnya yang disukai banyak orang. Coba tambahkan sebagai topping pizza, kentang gulung, atau pai, Anda tidak akan menyesalinya.

Aturan memasak

1. Jamur cendawan cepat rusak, jadi proseslah dan mulailah memasaknya segera setelah Anda membawanya pulang. Jamur perlu dicuci bersih, batangnya harus dipotong menjadi dua, dan tutup yang lengket harus dibersihkan dari kotoran.
2. Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air dingin dan tunggu hingga mendidih. Air pertama ini harus ditiriskan, ditambah air baru dan jamur direbus kembali. Dengan cara ini kita akan menghilangkan semua zat beracun yang terkumpul di dalam jamur.
3. Masak jamur selama sekitar satu jam. Jika ingin langsung dimasak tambahkan sedikit garam, namun jika ingin dibekukan tidak perlu ditambahkan apa pun. Busa yang dihasilkan lebih baik dihilangkan. Segera setelah seluruh massa jamur tenggelam ke dasar, Anda dapat menganggap bahwa jamur cendawan sudah matang.
4. Keluarkan jamur yang sudah jadi dari wajan, lalu tambahkan, sesuai keinginan, ke dalam daging panggang, gado-gado, kentang, atau casserole.
5. Jika Anda akan memasak jamur dalam slow cooker, nyalakan mode “memanggang” selama setengah jam.

Hidangan cendawan yang lezat

Sup jamur

Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan sop cendawan untuk rumah tangganya. Tidak ada yang rumit dalam resep ini. Rebus jamur sampai matang sepenuhnya, tambahkan kentang cincang, dan tambahkan bawang bombay dan wortel yang direbus sebentar. Di akhir masakan, tambahkan keju parut, yang cocok dengan jamur.

Acar jamur cendawan

Resep ini sangat sederhana: masak jamur yang sudah dikupas dan disiapkan selama kurang lebih satu jam, di akhir pemasakan tambahkan sedikit cuka, garam dan gula pasir secukupnya dan simpan di atas kompor selama beberapa menit lagi. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam stoples, isi dengan air garam yang telah direbus, dan tutup dengan tutup plastik. Dalam situasi apa pun, acar cendawan tidak boleh disimpan di bawah tutup besi.

Solyanka jamur

Bahan-bahan:

• kepala kubis sedang, sekitar satu kilogram,
• setengah kilo jamur cendawan, wortel, bawang bombay dan tomat,
• beberapa kacang polong allspice,
• 2-3 lembar daun salam,
• segelas air,
• setengah gelas minyak sayur apa saja,
• 3 sendok makan cuka 9%,
• 2 sendok makan masing-masing gula dan garam.

Persiapan:

1. Rebus sebentar jamur terlebih dahulu, tidak lebih dari 10-15 menit.
2. Wortel dan bawang bombay juga perlu disiapkan terlebih dahulu dengan cara dipotong dan digoreng ringan di dalam wajan.
3. Potong kubis dan tomat sesuai selera.
4. Tempatkan semua bahan dalam panci dan didihkan selama sekitar setengah jam.
5. Pada akhirnya, tambahkan sedikit cuka.
6. Masukkan gado-gado yang dihasilkan ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, tunggu sampai persiapan Anda benar-benar dingin dan masukkan ke dalam lemari es.

Casserole cendawan

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur,
• 1-2 bawang bombay,
• 1 sendok makan mustard,
• krim 250ml,
• 2-3 sendok makan minyak zaitun atau minyak lainnya,
• 200-300 gram. keju,
• 1 sendok makan tepung,
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

1. Olahan jamur cendawan hingga bersih, potong bawang bombay, parut keju sesuai selera.
2. Olesi cetakan dengan minyak sayur apa saja, masukkan jamur dan bawang bombay terlebih dahulu, garam dan merica.
3. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit.
4. Saat jamur cendawan sudah berwarna kecoklatan, taburi casserole dengan keju parut dan taburi dengan adonan tepung, krim, dan mustard.
5. Didihkan dalam oven selama beberapa menit lagi.

Itu saja, hidangannya sudah siap! Tamu Anda pasti akan menghargai kelezatan kuliner Anda. Selamat makan!

Jamur cendawan enak dan jamur yang sehat. Bahkan pemetik jamur yang paling tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah membedakannya dari jamur lain melalui ciri khas tutupnya yang berwarna gelap. Cokelat dan kaki tebal ditutupi sisik coklat yang khas.

Anda bisa mengumpulkan jamur cendawan hampir sepanjang musim panas. Mereka muncul segera setelah bunga sakura burung mekar dan “merangkak” dari tanah hingga musim dingin pertama di bulan Oktober. Anda dapat menemukan obabka di hutan gugur ringan, sering kali di hutan birch. Oleh karena itu, nama utama mereka adalah cendawan.

Bahan-bahan:

jamur cendawan

bawang bombay

Bawang putih

Garam

Cara menggoreng jamur cendawan

1 . Bersihkan jamur dari serasah hutan dan tanah, bilas dan keringkan di atas kain.

2 . Potong jamur menjadi irisan setebal 0,5-0,7 ml. Jika jamur Anda berukuran kecil, usahakan untuk dipotong-potong, termasuk bagian tutup dan batangnya, agar jamur cendawan terlihat lebih menggugah selera pada masakan yang sudah jadi.

3 . Di tempat yang panas minyak sayur goreng siung bawang putih sampai kerak berwarna coklat keemasan. Hapus bawang putih. Pada hasil yang harum minyak bawang putih kami akan menggoreng jamur cendawan - ini salah satu rahasianya masakan lezat jamur

4 . Masukkan jamur ke dalam wajan dan goreng, tutupi, dengan api sedang sampai cairannya benar-benar menguap.

5. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

6 . Tambahkan bawang bombay ke dalam jamur, aduk, besarkan api dan goreng hingga bawang bombay siap.

Jamur cendawan goreng yang lezat sudah siap

Selamat makan!

Seluk-beluk menyiapkan jamur cendawan untuk digoreng

Jamur cendawan segar tidak memerlukan persiapan khusus sebelum digoreng. Cukup dengan mencucinya dari tanah, kotoran dan sisa-sisa hutan. Meski begitu, masih ada beberapa nuansa.

Sebaiknya dimulai dengan masalah yang paling penting – perendaman. Membasahi atau tidak membasahi jamur cendawan sebelum digoreng? Di sini pendapat para ahli berbeda-beda. Beberapa orang berpikir bahwa ini sama sekali tidak perlu, sementara yang lain bersikeras tidak hanya merendamnya, tetapi juga merebus jamur sebelum digoreng. Apa yang bisa Anda katakan tentang ini? Kedua belah pihak benar, seperti biasa. Jika jamur cendawan dikumpulkan secara mandiri, maka cukup dicuci saja. Jika asal usul jamur tidak diketahui, maka masuk akal untuk mengambil tindakan aman dan merendam jamur dalam air asin, atau lebih baik lagi, merebusnya sebentar. Dengan cara ini Anda dijamin terhindar dari keracunan.

Ada situasi lain di mana jamur cendawan harus direndam dan direbus. Intinya dalam proses perawatan panas puntung menjadi lebih gelap, yang agak merusaknya penampilan estetis hidangan yang sudah jadi. Mengatasi “masalah” ini cukup sederhana. Untuk melakukan ini, tuangkan jamur dengan air, didihkan, keluarkan busa, tuangkan sedikit ke dalam panci asam sitrat dan masak selama kurang lebih 20 menit, setelah itu tiriskan jamur cendawan ke dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir. Jamur yang diolah dengan cara ini bisa langsung digoreng, atau bisa dikemas dalam tas dan dikirim ke freezer sampai waktu yang lebih baik".

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah warna kaki dan ukuran jamur cendawan. Semakin tua jamurnya, semakin besar ukurannya dan semakin gelap batangnya. Tentu saja tidak ada yang salah dengan hal ini. Hanya saja batang jamur yang sudah tua cukup keras dan sebaiknya tidak digunakan untuk menggoreng. Namun bagian jamur ini juga tidak boleh dibuang. Mereka bisa dibekukan atau dikeringkan. Di musim dingin, Anda bisa memasak kaldu yang enak dari olahan tersebut. Atau Anda bisa menggilingnya saja kaki kering menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu wangi.

Dan satu hal terakhir. Dianjurkan untuk memasak jamur cendawan segera setelah dikumpulkan. Kalau tidak, mereka akan menjadi buruk.

Jamur cendawan digoreng dengan kentang

Banyak orang menyukai hidangan ini. Dan persiapannya sangat mudah. Apalagi untuk menggorengnya bisa menggunakan jamur cendawan segar dan beku. Selain jamur, untuk makan malam keluarga ini Anda membutuhkan bawang bombay, garam, mentega, dan tentu saja kentang.

Sekadar saran: jika Anda berencana menggoreng jamur beku, jangan mencairkannya. Lebih baik segera masukkan produk ke dalam penggorengan.

Jadi mari kita mulai. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan. Jika sudah hangat, masukkan jamur cendawan ke dalam penggorengan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama 20 menit sambil sesekali diaduk. Perlu diketahui apa yang dikeluarkan jamur sejumlah besar cair dan akan mendidih daripada menggoreng. Jadi setelah 20 menit, buka tutupnya dan goreng jamur sampai sebagian besar kelembapannya menguap.

Setelah itu, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam jamur. Anda perlu menggoreng semuanya sampai bawang menjadi lunak. Sekarang Anda bisa memasukkan kentang, yang sebelumnya dipotong dadu, ke dalam penggorengan. Setelah itu, api harus segera dinaikkan agar kentang agak kecoklatan. Maka Anda perlu mengurangi api menjadi sedang dan memasak hidangan sampai kubus kentang tertutup kerak. Sekarang tinggal menyiapkan hidangan dengan api kecil. Melayani cendawan goreng dengan kentang lebih enak panas.

Jamur cendawan goreng, resep dengan bawang bombay

Jamur cendawan yang digoreng dengan kentang sangat enak. Namun jamur yang digoreng dengan bawang bombay ini bisa dianggap sebagai masakan “klasik” sejati dalam masakan Rusia. Omong-omong, hidangan ini bisa dikonsumsi bahkan oleh orang-orang yang aktif memantau berat badannya. Toh kandungan kalorinya tidak melebihi 50 kkal.

Untuk menyiapkan makan siang/makan malam seperti itu, Anda hanya membutuhkan jamur itu sendiri, bawang bombay, garam dan mentega.

Panaskan minyak dengan baik dalam wajan dan masukkan jamur cendawan ke dalamnya. Saat jamur sudah digoreng sebentar dan kelembapannya hilang, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin. Setelah itu, beri sedikit garam pada campuran bawang bombay-jamur dan goreng hingga semua cairan menguap dan bawang bombay menjadi lembut dan berwarna keemasan. Itu saja, makan siang atau makan malam yang lezat sudah siap! Anda bisa menyajikannya dengan kentang atau soba sebagai lauk. Meskipun nasi dan salad sayuran, dan pasta.

Jamur cendawan dan aspen dalam wajan dengan krim asam

Tapi untuk memasak cendawan goreng dengan krim asam, selain jamur itu sendiri, bawang bombay, garam dan mentega, Anda juga membutuhkan krim asam, wortel, dan peterseli.

Mulai memasak dari hidangan ini Minyak juga perlu dipanaskan. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus ke dalam wajan. Jika diinginkan, Anda tidak bisa memotong wortel, tetapi memarutnya di mesin penghancur besar. Jika sayuran sudah digoreng hingga empuk, Anda bisa menambahkan jamur cendawan cincang. Isi panci harus segera diasinkan dan ditutup dengan penutup, didihkan selama sekitar 20 menit sambil diaduk secara teratur. Kemudian Anda bisa menambahkan krim asam ke dalam wajan dan terus merebus masakan selama 15 menit, terus mengaduknya setiap 5 menit sekali. Di akhir proses, Anda perlu menambahkan sayuran ke jamur dan aduk rata kembali. Jamur cendawan siap pakai dengan krim asam paling enak disajikan kentang rebus. Secara umum, kentang cocok dengan kentang baru.

Persiapan jamur goreng untuk musim dingin

Meski kelihatannya paradoks, jamur cendawan goreng tidak hanya bisa langsung dimakan, tapi juga disiapkan untuk musim dingin. Proses pengawetannya sebagian besar mirip dengan menyiapkan jamur ini dengan bawang bombay. Namun, masih terdapat perbedaan.

Pertama, Anda perlu mencuci jamur dan memotongnya kecil-kecil. potongan besar. Setelah itu, mereka perlu digoreng dalam wajan dengan minyak panas. Anda tidak perlu menuangkan banyak minyak. Dengan berat 1,5kg cendawan segar 1 sendok makan produk ini sudah cukup. Untuk jamur goreng Anda perlu menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan garam dengan kecepatan 1 sendok makan per 1,5 kg jamur segar. Makanan kaleng yang akan datang harus direbus dengan api sedang sampai volume jamur berkurang dan minyak mulai terpisah. Setelah ini terjadi, isi penggorengan bisa dimasukkan ke dalam stoples dan digulung dengan tutupnya. Jamur cendawan goreng harus disimpan selama musim dingin di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

resep video

Jamur cendawan merupakan jamur dari genus Leccinum. Nama lain dari kelompok jamur ini adalah “obabok”.

Penampilan dan deskripsi

Cendawan biasa mempunyai tutup berwarna coklat cembung dengan diameter mencapai 15 cm, pada jamur dewasa warnanya matte dan kering. Lapisan tubular jamur ini ringan (pada jamur tua berwarna abu-abu) dengan pori-pori kecil. Kaki jamur cendawan padat berserat memanjang, tinggi mencapai 17 cm dan tebal 1-3 cm, warnanya keputihan, namun pada permukaannya terdapat sisik memanjang berwarna hitam kecoklatan atau abu-abu.

Daging jamur muda cukup empuk, namun padat dan warnanya cerah. Nanti menjadi encer dan gembur. Kaki bagian dalamnya berserat dan cukup keras.

Jenis

Jenis cendawan berikut dibedakan:

Biasa

Warna tutup spesies ini mungkin berbeda warna berbeda, dagingnya berwarna putih. Didistribusikan di hutan Amerika dan Eurasia.

Beraneka warna

Bolotny

Jenis cendawan ini dibedakan dari tutupnya yang hampir putih dan pertumbuhannya di dekat rawa. Daging buahnya sangat gembur dan rebusannya sangat empuk saat dimasak, sehingga jamur ini hanya dimakan saat masih muda.

Abu-abu

Nama lain untuk spesies ini adalah “hornbeam”, karena mikorizanya paling sering terbentuk dengan hornbeam. Matang dari bulan Juni hingga Oktober. Jamur ini dihargai lebih rendah dibandingkan cendawan biasa karena daging tutupnya yang kurang padat.

Hitam

Fitur karakteristik Jenis ini adalah warna tutupnya yang gelap (bisa hitam atau coklat tua). Nama lain untuk spesies ini adalah “komedo”. Ditemukan di hutan birch dan pinus, menyukai tempat lembab.

Kasar

Disebut juga cendawan keras dan cendawan poplar. Mikoriza pada jamur ini terbentuk bersama pohon poplar dan aspen. Jamur ini menyukai tanah berkapur. Dagingnya yang padat sangat jarang terkena cacingan.

Catur

Disebut juga menghitam, karena ketika dipotong, daging jamur tersebut berubah warna menjadi merah-ungu-coklat dan kemudian berubah menjadi hitam. Mikoriza jamur ini terbentuk pada pohon beech dan oak.

Merah muda

Keunikan cendawan jenis ini adalah jika dipecah, dagingnya berubah warna menjadi merah muda. Tumbuh di hutan birch di tempat yang lembab dan berawa.

Abu abu-abu

Dibedakan dengan tutup berwarna coklat muda dan daging putih yang berubah menjadi merah muda saat dipotong.

Di mana ia tumbuh

Anda dapat bertemu cendawan di hutan gugur, paling sering di dekat pohon birch. Jamur ini juga tumbuh di hutan campuran. Mereka tumbuh baik secara individu maupun kelompok besar. Seringkali cendawan dapat ditemukan di tepi jalan hutan.

Cara menemukannya di hutan

Pematangan jamur cendawan dimulai pada akhir Mei. Jamur ini bisa Anda temukan di hutan hingga pertengahan Oktober. Karena daging jamur dewasa gembur, disarankan untuk memetik jamur cendawan pada usia muda.

Penting untuk membedakan jamur cendawan dengan jamur empedu, yang ciri-cirinya adalah:

• rasa tidak enak;
• warna tabung merah muda;
• pola kaki jala;
• bubur kertas “berminyak”;
• tempat tumbuh lain (di hutan jenis konifera, di parit, di samping tunggul).

Karakteristik

• Semua jenis cendawan adalah jamur yang bisa dimakan.
• Mereka dibedakan oleh topi dengan warna berbeda dengan daging putih di bawahnya, yang tidak berubah warna saat ditekan, serta kaki sempit.
• Kakinya ditutupi sisik hitam.
• Jamur seperti itu tumbuh di dekat pohon birch.
• Musim pengumpulan utama adalah akhir musim panas dan musim gugur.

Nilai gizi dan kandungan kalori

100 g cendawan mengandung:

Komposisi kimia

Jamur cendawan mengandung:

• protein (35%), termasuk asam amino yang berharga;
• gula (14%);
• lemak (4%);
• serat (25%);
• vitamin C, B1, PP, B2, D, E;
• magnesium, potasium, kalsium, mangan dan elemen lainnya.

Fitur yang bermanfaat

• Diantara asam amino yang terkandung dalam jamur jenis ini banyak terdapat arginin, glutamin, tirosin dan leusin.
• Konten yang bagus serat makanan di cendawan memberinya kemampuan untuk mengeluarkan racun dan zat berbahaya dari tubuh.
• Jamur ini juga memiliki aktivitas antioksidan dampak positif pada selaput lendir dan kulit.
• Karena cendawan mengandung banyak asam fosfat, maka produk berharga untuk sistem muskuloskeletal.

Menyakiti

• Mungkin intoleransi individu jamur dari spesies ini.
• Boletus, seperti jamur lainnya, tidak dikonsumsi pada masa kanak-kanak.
• Ini dikontraindikasikan pada penyakit usus dan tukak lambung.
• Selain itu, bahaya mengonsumsi cendawan dikaitkan dengan risiko tertukar dengan jamur empedu.

Aplikasi

Dalam memasak

• Jamur jenis ini dapat dimakan dan digunakan dalam pembuatan sup dan hidangan utama.
• Itu juga dikeringkan, dibekukan, diasamkan dan diasinkan.
• Selama pemrosesan, jamur cendawan sering kali menjadi gelap.
• Untuk konsumsi makanan, disarankan untuk mengumpulkan jamur keras muda.
• Karena jamur ini tidak memiliki rasa yang berbeda, sebaiknya dimasak dengan jamur jenis lain.
• Saus dan kuah dibuat dari cendawan kering.

Berapa lama untuk memasak

Jamur segar harus dibilas secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan kontaminan yang ada. Pangkal batang cendawan juga dipotong. Jamur diisi dengan air dingin (volumenya harus dua kali lebih besar dari volume jamur). Anda perlu memasukkan garam ke dalam air, mengambil satu sendok makan untuk setiap kilogram jamur. Jika air sudah mendidih, tiriskan dan isi jamur cendawan dengan air dingin yang bersih. Jamur ini dimasak rata-rata 40-50 menit, mengeluarkan busa secara berkala. Jamur yang sudah jadi tenggelam ke dasar. Jika Anda ingin merebus jamur cendawan dalam slow cooker, atur mode “memanggang” selama 30 menit.

Cara membuat acar

Untuk pengawetan, digunakan jamur berukuran sedang dan kuat. Untuk setiap kilogram mereka mengambil:

• 40 gram garam;
• 120 ml air;
• 5 merica;
• 4 lembar daun salam;
• 2 siung;
• beberapa tangkai dill.

Jamur kupas, cuci dan rebus selama 15 menit, tiriskan dalam saringan dan masukkan ke dalam stoples, taburi dengan garam. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan air garam - tambahkan adas, cengkeh, merica, dan daun salam. Setelah jamur diisi dengan air garam, taruh di tempat dingin. Mereka bisa dimakan setelah sebulan.

Cara mengasinkan

Untuk satu kilogram cendawan Anda membutuhkan:

• 2 sdm. aku. garam;
• 2 sdm. aku. jus lemon atau asam sitrat;
• 2 sdm. aku. cuka 9%;
• 5 lembar daun salam;
• 1/2 sdt. kacang polong allspice.

Jamur yang sudah dikupas dan dicuci harus dicincang. Tahap persiapan selanjutnya adalah memasaknya selama 50 menit dalam air dalam jumlah besar, sambil mengeluarkan busa secara teratur. Setelah menambahkan cuka dan bumbu ke dalam air, jamur harus direbus lagi selama sepuluh menit. Selanjutnya, jamur dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke dalam stoples, setelah itu kaldu dituangkan di atasnya. Acar jamur cendawan yang sudah didinginkan disimpan di tempat yang sejuk.

Cara mengeringkan

Jamur segar tanpa kerusakan dipilih untuk dikeringkan. Mereka dibersihkan, dicuci dan dikeringkan sedikit, setelah itu diletakkan di atas kertas roti. Jika jamurnya kecil, Anda bisa menaruhnya utuh, dan memotong jamur cendawan yang besar. Jamur sebaiknya dikeringkan dalam oven dengan suhu kurang lebih +50 derajat. Biarkan pintu oven terbuka.

Dalam kedokteran

• etnosains meresepkan penggunaan jamur cendawan dalam pengobatan ginjal.
• Jamur ini juga membantu mengatasi masalah sistem saraf dan kadar gula darah.

Saat menurunkan berat badan

Jamur cendawan harus dimasukkan dalam makanan mereka bagi siapa saja yang ingin menghilangkannya kelebihan berat karena ini adalah produk rendah kalori.

Jamur cendawan mempunyai ciri pertumbuhan yang sangat cepat - dalam sehari tumbuh 4 cm dan bertambah sekitar 10 g.Setelah enam hari pertumbuhan, jamur mulai menua.

Dalam resep ini, jamur muda yang dipilih dan disiapkan, dipotong dadu, direbus dalam wajan dengan api kecil lalu digoreng dengan bawang bombay. Total waktu memasak kurang lebih 30 menit, kemudian ditambahkan garam.

Setelah matang, masukkan kentang. Aduk dan tambahkan kembali garam sesuai selera. Tutup penutupnya dan lanjutkan memasak dengan api sedang. Waktu memasak tergantung jenis kentang. Nanti buka tutupnya dan goreng masakan dengan api besar selama beberapa menit, aduk kembali, tutup dengan penutup dan matikan api, diamkan selama 5-7 menit.

Jangan terlalu sering diaduk; jika jenis kentangnya lunak, Anda mungkin akan mendapatkan kentang tumbuk. Hiasi hidangan dengan bumbu.

Selamat makan!

Jika Anda memiliki jamur porcini, buatlah sup lezat dengan jamur porcini

Cara memasak jamur cendawan goreng

Jamur jenis ini cukup alot, jadi untuk memasaknya caranya hidangan mandiri, dan untuk memberikan kelembutan, direbus. Selain itu, selama proses memasak, ada pembersihan tambahan dari segala kotoran dan cacing.

Setelah mendidih, busa terbentuk dan harus dihilangkan. Tambahkan garam dan lanjutkan memasak. Banyak orang membuang air pertama setelah mendidih dan menyelesaikan memasaknya di air lain, air bersih. Selanjutnya, keluarkan jamur dari air dan dinginkan. Iris dan goreng dengan api sedang.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+