Beranda restoran Moskow terbaik. Beranda musim panas Grup Novikov. Huruf dan logo
Tawanan Kaukasus Cantinetta Antinori Luce Tatler Club Uzbekistan Royal Hunt Restoran & Bar Novikov Pabrik keju di Badaevsky YOKO NOVIY ARBAT VALENOK ZOO Beer&GrillDengan datangnya kehangatan yang telah lama ditunggu-tunggu, teras musim panas akan dibuka di restoran-restoran Moskow satu demi satu sepanjang bulan Mei. Semua tempat terbaik untuk makan siang dan makan malam di udara terbuka ada di ulasan kami.
Sudah diketahui umum bahwa beranda di puncak gedung, seperti di restoran, sangat populer. Pengunjung menikmati pemandangan unik jalan-jalan di pusat kota Moskow. Khusus untuk pembukaannya, chef mengembangkan menu ringan: tomato carpaccio with ikan bass, minyak adas dan cabai, tuna tataki dengan saus tsumi dan yuzu, irisan daging ikan dengan pike dan truffle, kue kepiting dengan Saus sambal dan sayuran hijau. Restoran buka sejak pagi dan menunggu Anda untuk sarapan mulai pukul 9.00.
Pembukaan musim panas menanti semua orang di atap panorama! Terdapat beranda yang luas, dikelilingi oleh tanaman hijau, dengan pemandangan indah Kebun Binatang Moskow, Gedung Putih, Kota Moskow, dan gedung-gedung tinggi regional. Menurut ide koki, dapur musiman dengan bar kontak telah dibangun di sini dan pemanggang telah dipasang, di mana daging domba khas akan dimasak di atas ludah pada akhir pekan. Anda lebih dulu musim panas ZOO Beer&Grill memutuskan untuk mengejutkan para tamu dalam skala besar dengan membuka beberapa tempat untuk rekreasi musim panas sekaligus. Di depan pintu masuk utama restoran akan terdapat area terbuka lainnya dengan meja bar yang tinggi, dimana para tamu akan disuguhi menu spesial.
Ada beranda di bawah naungan pohon kastanye di Novy Arbat. Suasana intim taman musim panas di Novy Arbat sangat ideal untuk makan siang bisnis dan makan malam bersama teman-teman. Sofa dan kursi berlengan yang luas, pencahayaan lembut di malam hari kondusif untuk pesta santai. Anda bisa begadang ngobrol di sini sampai tengah malam, tempat ini buka sampai jam 4 pagi. Yang ringan telah ditambahkan ke menu hidangan penutup pilihan musim panas, misalnya, trio krim lembut dan mousse dengan buah beri. Salah satu bagian menu yang paling mengesankan adalah limun buatan sendiri dengan buah-buahan dan rempah-rempah - ada 11 jenis di kafe White!
Di Novy Arbat, menyenangkan melihat beranda hijau. Pada hari kerja Anda dapat mengadakan pertemuan bisnis atau makan siang di sini - mulai pukul 12:00 hingga 16:00 ada diskon 20% untuk menu dapur. Di malam hari, ruangan ini berubah menjadi area lounge yang nyaman dengan hookah aromatik, menawarkan pemandangan panorama Moskow di malam hari.
Terasnya merupakan sudut kecil Italia dengan suasana homey yang akan mengingatkan Anda akan kenyamanan trattoria Florentine dan akan membawa Anda dari pusat ibu kota hingga pinggiran Tuscany. Tanaman hidup dan bunga taman memberikan pesona khusus pada ruangan - pada siang hari menyenangkan untuk makan siang di bawah naungan pepohonan, menyegarkan diri dengan es krim buatan sendiri atau makanan penutup dari chef Mauro Panebianco. Di malam hari, pencahayaan lembut menjadikannya tempat ideal untuk kencan romantis.
Interior beranda restoran yang terang dan tersembunyi dengan aksen bunga dan tanaman hijau yang cerah menciptakan perasaan sejuk dan segar yang tepat. Suasananya memungkinkan Anda berkonsentrasi penuh pada menu khas dari chef June Kondo. Masakannya menampilkan semua hal terbaik yang kami kaitkan dengan makanan Jepang: mie udon yang kenyal, nasi goreng, kari dengan nasi, roti gulung khas, dan makanan ringan - dan ini hanyalah sebagian kecil dari menu. Bagi pecinta tradisional minuman Jepang Ada bar sake di beranda.
Mereka juga membuka dua “rumah musim panas” mereka. Di Red October, teras luas dengan tenda, kursi anyaman yang nyaman, dan pagar hijau akan dibuka pada bulan Mei. Akan ada sudut anak-anak permanen dengan kelas master di akhir pekan. Kehidupan berjalan lancar di Syrovarna di Badaevsky! Interior cerah dengan hamparan bunga berbunga di bak besar, di sekelilingnya terdapat sofa dengan bantal warna-warni.
Ada pepohonan di beranda restoran, taman bunga yang indah dengan lentera, dan di kedalaman taman hidup burung merak, yang sesekali bernyanyi, mengibarkan ekor pelanginya. Ini adalah salah satu dari tempat terbaik di ibu kota untuk beristirahat dari panasnya Moskow, mencicipi pilaf yang disiapkan sesuai aturan, dan menonton tari perut. Teras restoran “White Sun of the Desert” adalah gambaran ideal dan suasana Timur modern. Di sini Anda dapat menyaksikan persiapan kutab dan roti pipih Uzbekistan di tandoor.
Untuk cita rasa Kaukasia, pergilah ke halaman Georgia, di mana, di antara pohon lemon dan semak stroberi, Anda dapat mencicipi kebab terbaik.
Pada akhir Mei, beranda restoran akan dibuka dengan desain terkini dari dekorator ternama Irina Glik. Tempat di mana Anda dapat mendengar denyut nadi musim panas Moskow dengan baik. Di sinilah berkumpulnya para pecinta kuliner dan pahlawan gosip, pengusaha dan selebriti, serta semua orang yang menghargai kenyamanan dan kualitas. Pusat gempa pesta sosial dan konser - beranda musim panas legendaris restoran ini telah dibuka sejak 28 April. Di tepi Sungai Moskow, menyenangkan untuk minum anggur bersoda dan koktail buah dan berry yang menyegarkan serta mendiskusikan berita terbaru dengan teman-teman.
Anda bisa minum limun tanpa beban dan menikmati kehangatan di bulan Mei ini di ketiganya. Warna oranye cerah dipadukan dengan warna hijau kaya akan membantu Anda mendapatkan mood untuk bersantai. Tempat terbuka lainnya akan dibuka untuk liburan bulan Mei: rayakan May Day di teras di tepi Sungai Moskow. Restoran ini semuanya menjadi satu: pantai dan teras.
Pesta musim semi pertama di atap terkenal itu akan berlangsung pada 19 Mei. Para tamu akan disuguhi prasmanan, kejutan, dan pemandangan menakjubkan dari Central Department Store, Jembatan Kuznetsky, dan Kremlin. Dan pada tanggal 26 Mei, beranda raksasa restoran akan dibuka dengan meriah dan ceria, dan para tamu akan disuguhi konser grup Burito. Di bawah tenda besar dengan garis-garis putih dan hijau ceria, dapat menampung 240 orang! Nyaman untuk datang ke teras bersama anak-anak: taman bermain dengan perosotan dan ayunan, sepak bola meja, dan tenis. Omong-omong, orang dewasa juga akan menikmati kesempatan bermain catur atau ping-pong. Ini akan dibuka di hutan pohon birch yang indah pada akhir Mei. Dan mereka yang datang ke pembukaan pada tanggal 27 Mei akan disuguhi penampilan bintang tamu, gambar, dan tentu saja – menari!
Teras musim panas dapat meningkatkan omset keseluruhan sebuah restoran hingga sepertiganya. Untuk melakukan ini, Anda harus menjaga lokasi yang baik, desain penuh gaya dan sejumlah nuansa lainnya. Meskipun Anda tidak dapat memperhitungkan semuanya: musim semi ini, misalnya, beranda banyak perusahaan di Moskow kosong selama setengah bulan karena cuaca buruk. Pemilik
dan manajer restoran memberi tahu Inc. mengapa mereka perlu mempersiapkan pemasangan beranda pada bulan Januari, bagian jalan mana yang dapat ditempati dan apa yang harus dilakukan jika otoritas Moskow memutuskan untuk memulai renovasi di atasnya.
Izin untuk membuka teras musim panas dikeluarkan oleh prefektur di distrik tempat restoran tersebut berada. Jangka waktu persetujuan standar adalah 30 hari, tetapi dapat diperpanjang, jadi sebaiknya dilakukan terlebih dahulu. Yang terbaik adalah menyetujui semua dokumen sebelum 1 Maret istilah total menambahkan beranda musim panas ke skema adalah 30 hari, dan pembukaan musim adalah 1 April. Pemasangan kanopi besar, tangga, pintu baru, pintu masuk, dan elemen lain dari fasad bangunan tempat beranda terpasang harus disetujui secara terpisah oleh Komite Arsitektur Moskow.
Juta di awal
Menyetujui beranda tidak memerlukan biaya apa pun - prosedurnya sekarang disederhanakan sebanyak mungkin, tetapi konstruksi, proyek desain, furnitur, dan budidaya bunga dapat menelan biaya mulai dari 500 ribu rubel hingga tak terbatas, kata manajer proyek Ginza Project, Maxim Ivanov. Menurut pendiri restoran Chaikhona No. 1, Timur Lansky, pembukaan satu beranda musim panas menelan biaya sekitar 1,5-2,5 juta rubel. Pemasangan dan pembongkarannya menghabiskan 10-15% dari total biaya. Untuk pekerjaan ini, sebagian besar restoran menyewa kontraktor yang sama yang membuat beranda - dalam hal ini, garansi pengoperasian tetap ada. Misalnya, restoran klub Soluxe telah melakukan hal ini selama tiga tahun. Namun ada juga yang mengelolanya sendiri.
Sebelumnya, kami merakit beranda sendiri - semua karyawan berkumpul dan berubah menjadi pembangun,” kata Natalya Telkina, manajer bar-restoran Shchastye. - Sekarang kami sedang bernegosiasi dengan pihak penggerak. Anda bahkan dapat menghabiskan empat ribu rubel jika Anda tidak memasang lantai. Kami memiliki atap yang menahan beban, jadi kami tidak memasang lantai, panggung, atau podium terpisah. Kami memiliki jadwal penggantian atap setiap tiga tahun.
Item pengeluaran utama saat membuka beranda adalah pembangunan kanopi. Menurut resolusi ke-102, ini bisa menjadi marquise ( pilihan anggaran) atau pergola yang lebih mahal - pergola memberikan perlindungan yang lebih baik dari sinar matahari, angin, dan hujan. Atap pergola yang menutup dan membuka secara otomatis (sesuai peraturan harus terbuka penuh) dan roller blind yang memungkinkan Anda mengatur tingkat cahaya di dalam ruangan akan lebih mahal lagi.
Selain kanopi, Anda akan membutuhkan dana untuk lansekap beranda, pembelian furnitur dan piring tambahan, selimut, lampu, tempat lilin, gorden, dan kerai. Anda juga perlu mengurus perekrutan personel (pelayan, nyonya rumah, dan manajer) yang tepat waktu dan memperbarui menu.
Penyimpanan beranda juga membutuhkan biaya yang cukup besar. Restoran Ginza Project, misalnya, menyewa gudang khusus untuk ini seharga 30 ribu rubel per bulan. "Chaikhona No. 1" sedikit lebih sederhana - restoran ini memiliki dua gudang besar, kering, dan berpemanas di Moskow, yang dapat menampung 15 beranda.
2. Surat kuasa dari direktur umum. 3. Paspor Direktur Jenderal.
4. Perintah pengangkatan direktur umum (untuk menegaskan kekuasaannya).
5. Asli dan salinan perjanjian sewa (untuk menegaskan hak milik atas restoran).
6. Rencana denah.
7. Foto eksterior gedung.
8.
Desain beranda 3D (catatan penjelasan, rencana situasional situs
pada skala 1:2000, rencana induk lokasi pada skala 1:500).
9. Ekstrak dari Daftar Badan Hukum Negara Bersatu.
10.
Dokumen bidang tanah dan data luas tanah atau pekarangan
(jika beranda dibangun di atas tanah milik pribadi).
Tidak ada batasan yang jelas mengenai bagian mana dari jalan pejalan kaki yang dapat ditempati oleh beranda. Masalah ini diselesaikan secara individual tergantung pada lebar trotoar dan arus lalu lintas jalan. Namun bagaimanapun juga, luas beranda tidak boleh melebihi luas bangunan di mana ia berada.
Setiap restoran memiliki dimensi beranda yang jelas dan disepakati. Dimensi kami: 19000×7500 m³,” kata Ekaterina Zvezdina, manajer restoran klub Soluxe. - Warna beranda harus sesuai dengan warna fasad. Tuan tanah kami, misalnya, menawari kami opsi berikut untuk dipilih: struktur logam harus berwarna abu-abu atau coklat, yang lainnya harus berwarna putih atau krem.
Beranda tidak dapat ditutup seluruhnya - misalnya, tidak dapat dilapisi seluruhnya. Merokok hanya diperbolehkan jika meja berada di lantai (jika di podium dilarang). Anda juga perlu memperhatikan ukuran podium, warna tenda, tinggi pagar dan memastikan tepi payung dan tanaman tidak melampaui tepi beranda.
Prem
Besarnya keuntungan yang diterima dari beranda secara langsung tergantung pada penampilan dan jumlah kursi.
Anda dapat mengandalkan peningkatan keuntungan sebesar 20%, kata Ekaterina Zvezdina dari klub Soluxe. - Dalam kasus kami, 60 kursi ditambahkan.
Bagi pengunjung, pemandangan yang terbuka dari beranda musim panas dan lokasinya adalah penting - apakah itu di area pejalan kaki dan seberapa jauh jaraknya dari stasiun metro. Para tamu juga akan merasa nyaman di halaman yang tenang dan nyaman, dan mereka akan menghabiskan lebih banyak waktu dalam suasana seperti itu. “Bahan untuk sukses di sini sama seperti di restoran - makanan dan minuman musim panas yang lezat, pelayanan yang baik, dan suasana yang menyenangkan,” kata Maxim Ivanov dari Ginza Project. Di Chaikhona No. 1, beranda musim panas memberikan peningkatan omset restoran rata-rata sebesar 30 persen. Semuanya didekorasi dengan sofa empuk dan sejumlah besar tanaman hijau disekitarnya.
Kami memiliki 15 beranda dan hampir semuanya selalu terisi - lokasi dan desainnya bagus,” kata pendiri dan pemilik merek tersebut, Timur Lansky. - Kami menganut gaya restoran kami - kami memadukan gaya urban dengan elemen etnik abstrak.
Debu di kolom
Jika Anda termasuk dalam rencana perbaikan jalan kota dan masih memutuskan untuk membangun teras, bersiaplah untuk membongkarnya dalam satu hari dan memberi kota ruang untuk pembangunan.
Kami mengoordinasikan proyek beranda musim panas selama tiga bulan, namun karena rencana renovasi Garden Ring, sayangnya, kami tidak dapat memasang struktur skala penuh,” kata Anna Kalinina, direktur restoran BBQ Brisket. Sebagai gantinya, perusahaan akan membuat beranda versi mobile, yang, jika pekerjaan dimulai, dapat dengan cepat dibongkar. Mereka tidak akan memasang podium, melainkan hanya memajang meja dan bunga.
Setelah pekerjaan konstruksi jalan dimulai, pendapatan dari beranda mungkin berkurang setengahnya. Misalnya, restoran “Simple Things” di Pyatnitskaya tahun lalu selama satu setengah bulan di musim panas tidak dapat membuka berandanya, karena seluruh jalan telah digali. Selama periode ini, perusahaan menerima kurang dari 50% pendapatannya.
Memanfaatkan pepohonan yang tumbuh di jalanan kota untuk dekorasi (agar tidak merusaknya),
Gunakan tenda, furnitur pedesaan, taman dan interior,
Mengganggu ketentraman penghuni rumah sekitar: membuat keributan antara pukul 23.00 hingga 19.00.
memasak makanan dengan bau dan asap yang menyengat, memasang perlengkapan pencahayaan yang terang,
Gunakan konstruksi modal: batu bata, balok dan pelat bangunan, beton, ubin, film polimer, dll.,
Gunakan wadah tanaman yang terbuat dari kaca, beton bangunan, logam dan plastik yang tidak diolah,
Pasang payung dan tenda tanpa setidaknya satu dinding penahan beban.
Persyaratan apa yang harus dipenuhi:
Wadah berisi tanaman harus stabil, tidak mudah pecah, tidak bertanda,
tanpa lubang pembuangan (untuk mencegah air mengalir ke jalan kota),
Kafe harus dilengkapi dengan ramp dan tanda khusus untuk penyandang disabilitas,
Beranda harus dipagari dengan bangunan setinggi 1,1 m hingga 3 m di sekelilingnya
(untuk keamanan)
Beranda harus dirancang sesuai dengan gaya bangunan yang bersebelahan, dan titik paling menonjolnya harus berada pada garis yang sama,
Ketinggian payung dan pergola tidak boleh melebihi tinggi lantai satu bangunan tempatnya berada
ada sebuah restoran.
Bacalah kami
Kafe musim panas adalah bisnis musiman yang menarik. Begitu salju mencair, orang-orang bergegas ke sana Udara segar. Bosan dengan musim dingin selama enam bulan, orang Rusia ingin bersosialisasi dan menikmati angin sepoi-sepoi. Ada permintaan, mudahkah mengatur penawaran? Kami membuka kafe musim panas dengan kompeten: kami memilih ceruk, merencanakan, menyusun dokumen.
Situs katering musim panas bisa mendatangkan keuntungan. Pemilik restoran yang mengetahui kekhasan bisnis musiman menerima lebih banyak pendapatan dari beranda musim panas daripada dari gerai alat tulis mereka. Sampai saat ini, diyakini bahwa untuk keberhasilan “letnik” Anda hanya perlu menemukan tempat yang bagus di tengah kemacetan, menyenangkan tamu Anda dengan masakan enak, dan diri Anda sendiri dengan markup yang tinggi. Namun, situasinya berubah, dan orang-orang semakin tertarik dengan interior, suasana, semangat - orang datang ke kafe luar ruangan untuk bersosialisasi.
Oleh karena itu, Anda harus mulai dengan mengembangkan konsep pendirian, dan baru kemudian memutuskan apa yang akan diberi makan, diminum, dan dihibur. Selain itu, negara memiliki banyak sekali standar dan aturan katering umum yang perlu dipelajari dan diterapkan dalam pekerjaan. Secara umum, bisnis itu tidak mudah. Bagaimana cara membuka kafe musim panas secara legal dan mendapatkan keuntungan?
Format "Letnikov".
Kafe musiman adalah bangunan/struktur prefabrikasi tempat warga makan dan bersantai selama musim panas. Tanggal mulai musim ditentukan oleh otoritas setempat. Misalnya, di Moskow, “rumah musim panas” dapat dipasang mulai 15 Maret, dan dibongkar hingga 15 November. Musim di sini berlangsung dari 1 April hingga 1 November. Di kota-kota dengan iklim lebih sejuk atau lebih keras, taman bermain musim panas mungkin dibuka pada waktu yang berbeda.
Semua fasilitas katering musiman dibagi menjadi:
- berdiri bebas (otonom);
- buka di gerai makanan stasioner (kafe, restoran).
Secara struktural, kafe musiman dapat berupa:
- beranda dengan jenis yang berbeda atap: kanopi, kanopi, payung berkubah tunggal atau banyak;
- tenda (dilarang di Moskow);
- tenda.
Di ibu kota, kafe musim panas dengan format non-standar baru baru-baru ini bermunculan, kami menunggu di provinsi:
- Berdiri - "musim panas" tanpa kursi. Formatnya melibatkan pemasangan meja tinggi di dekat kafe dan restoran. Pengunjung makan sambil berdiri.
- Bangku. Bangku dengan meja kecil rendah dipasang di trotoar. Syarat utamanya adalah tidak mengganggu orang yang lewat.
- Kusen jendela. Pengunjung duduk di kusen jendela lebar yang terletak minimal 60 cm di atas permukaan tanah.
- Mimbar. Lantai bangunan tetap diperluas ke luar bangunan hingga 1 meter melalui jendela pajangan, dan dipasang pagar lokasi serta penerangan sinyal.
Menurut lokasinya, “musim panas” dapat berupa:
- taman yang beroperasi di atas tanah yang disewa dari pemiliknya;
- yang jalanan, biasanya, terletak di tanah kota.
Berdasarkan jangkauan dan target audiens, konsep-konsep berikut dibedakan:
- anak muda;
- "sekuler";
- keluarga dengan menu anak-anak;
- masakan nasional (etnik);
- pelayanan cepat dengan hidangan jadi dan yang dihasilkan dari produk setengah jadi, dll.
Konsep apa pun juga mencakup temuan interior dan rekreasi. Di area musim panas Anda dapat menemukan tempat untuk mandi dengan pohon palem, perlengkapan laut, lingkungan sekitar gubuk desa, meja pingpong, kursi berjemur, dan set permainan papan. Penting untuk menggunakan semua yang Anda bisa untuk memikat audiens Anda. Terkadang hal terpenting bagi klien adalah makanan, enak dan cepat.
Cara membuka kafe musim panas: dokumen dan fakta
1 Perencanaan. Momen ini sangat penting: bisnis sedang sulit, persaingan sangat ketat. Ada lebih sedikit masalah dalam membuka rumah musim panas di tanah sewaan pribadi. Situasinya berbeda dengan penggunaan lahan milik pemerintah kota. Selain memutuskan alokasi lahan, pemerintah kota memberlakukan persyaratan untuk lansekap, bermacam-macam, interior, desain fasad, dan kriteria lainnya. Meskipun prosedur yang disederhanakan secara umum untuk menyepakati penempatan peserta perkemahan musim panas, penyelesaian masalah organisasi mungkin memerlukan waktu beberapa bulan. Oleh karena itu, kereta luncur perlu dipersiapkan pada musim gugur. Kami menyarankan Anda berkonsultasi terlebih dahulu tentang masalah penempatan kafe musim panas di Pusat Dukungan Kewirausahaan setempat di pemerintah kota.
Kumpulkan informasi lengkap tentang kegiatan, kemungkinan konsep, pengeluaran dan pendapatan. Lakukan pengintaian di lapangan: pilih beberapa lokasi pembukaan yang optimal, hitung permeabilitas (lalu lintas), lihat lebih dekat klien potensial. Faktor kunci bagi sebuah bisnis adalah lokasinya yang nyaman. Tempat yang paling menjanjikan adalah tempat orang berjalan/bersantai dan berlama-lama: tanggul, taman, alun-alun, tempat wisata di sekitarnya, jalan pusat, stasiun kereta api.
Faktor penting saat memilih lokasi:
- visibilitas tempat yang baik, harus dilihat dari jauh dan dari banyak titik;
- ketersediaan tempat parkir;
- dekat dengan jalan yang sibuk.
Pelajari pesaing Anda, putuskan konsepnya. Cari tahu biaya peralatan, furnitur, dan desain yang diperlukan untuk format yang dipilih. Buatlah beberapa pilihan rencana bisnis, dengan mempertimbangkan arus orang, area layanan, jumlah kursi dan jam operasional. Pastikan bahkan dalam versi pesimistis rencana Anda tetap ada keuntungan, dan itu cocok untuk Anda.
2 Registrasi. Pembukaan beranda musim panas di fasilitas katering stasioner mengasumsikan bahwa perusahaan tersebut sudah ada. Mari kita lihat opsi kedua. Untuk membuka titik otonom, Anda harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Pilih Kode OKVED, Cocok: 55.30, 55.40, serta 25 dan 52.63.
Selama proses pendaftaran, “ajukan permohonan” untuk salah satu rezim pajak khusus:
- UTII - cocok untuk pengusaha perorangan dan LLC jika area layanan perusahaan kurang dari 150 meter persegi. m atau tidak ada aula;
- PSN - disediakan hanya untuk pengusaha perorangan jika fasilitas kateringnya memiliki luas service hall 0-50 m2. M;
- Sistem pajak yang disederhanakan “pendapatan dikurangi pengeluaran” cocok untuk pengusaha perorangan dan LLC, terlepas dari ukuran ruang layanan.
UTII dan PSN mungkin tidak berlaku di wilayah tertentu, kemungkinan penerapannya harus diketahui secara lokal.
Di sebagian besar kota, prosedur persetujuan penempatan NTO adalah sebagai berikut:
- Pilih lokasi yang dituju.
- Kami mengajukan permohonan penempatan NTO ke pemerintah setempat, menunjukkan alamat titik referensi objek dan perkiraan periode penggunaan situs.
Selain dokumen pendaftaran, kumpulan dokumen tersebut juga mencakup desain awal kafe dan rencana lokasinya. Proyek harus mencakup semua elemen lansekap dan bagian fasilitas. Di sejumlah kota, produk ini harus dipesan dari organisasi desain berlisensi. Di Moskow, proyek ini sedang dikembangkan oleh Departemen Arsitektur dan Perencanaan Kota.
Dalam kasus terakhir, pemohon memberikan montase foto (gambar grafis) sebuah kafe di area tersebut yang menunjukkan batas lokasi. Setelah pengembangan, Moskomarkhitektura menyerahkan proyek tersebut untuk disetujui ke departemen lain: transportasi, warisan budaya kota, properti kota.
- Permohonan dengan proyek yang telah selesai dan disepakati dipertimbangkan oleh komisi masalah pasar konsumen. Jika beberapa pemohon mengajukan sebidang tanah, maka diadakan tender (pelelangan) untuk hak membuat perjanjian.
- Perjanjian berbayar dibuat dengan pemenang untuk menjadi tuan rumah NTO, dan kafe musim panas termasuk dalam skema penempatan.
Setiap kota mungkin memiliki batasannya sendiri dalam desain, penempatan, dan peningkatan kafe luar ruangan. Jadi, di Moskow, di dalam Jalan Lingkar Moskow, kafe musiman harus didekorasi sesuai dengan standar tunggal, dilarang menggunakan furnitur taman, menempatkan platform di atap bangunan tempat tinggal, dll.
4 Pemberitahuan dari Rospotrebnadzor. Menurut UU N294-FZ tanggal 26 Desember 2008 “Tentang Perlindungan Hak Hukum. orang dan pengusaha perorangan ketika menjalankan pengendalian negara (pengawasan) dan pengendalian kota” tidak perlu memperoleh izin khusus (kesimpulan) dari Kementerian Situasi Darurat dan SES untuk katering umum. Setelah membuat perjanjian untuk penempatan kafe musim panas (atau setelah memasukkan fasilitas ke dalam skema kota, jika perjanjian tidak diperlukan berdasarkan hukum setempat), perlu untuk memberi tahu Rospotrebnadzor tentang dimulainya kegiatan sesuai dengan pos. Pemerintah Federasi Rusia No. 584 tanggal 16 Juli 2009. Dengan pemberitahuan, pengusaha menegaskan bahwa perusahaan telah mempertimbangkan semua aturan yang ditetapkan untuk jenis kegiatan tersebut. Apa yang kita bicarakan?
Persyaratan sanitasi
- SP No.2.3.6.1079-01. 2.3.6. “Organisasi Katering. Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk organisasi katering...".
Semua kafe musiman:
harus memiliki toilet terpisah untuk pengunjung dan karyawan, diperlukan kontrak pemeliharaan sanitasi. node (kafe otonom dapat memasang kabin toilet kering);
dapat menggunakan pasokan air terpusat yang memenuhi persyaratan SP 2.1.4.1074-01, atau air industri dalam kemasan. produksi;
harus mempekerjakan karyawan dengan medis buku;
dapat memasak kebab jika ada peralatan pendingin, fasilitas tersebut terhubung ke sistem pasokan air dan saluran pembuangan terpusat kota, dan produk setengah jadi disiapkan secara stasioner. organisasi;
harus menyetujui ragam produk yang dijual, berdasarkan SP 2.3.2.1324-03 (beranda musim panas di kafe/restoran dapat menggunakan ragam produksi utama);
mematuhi perintah lain yang ditetapkan. aturan.
Untuk kafe musim panas otonom, persyaratan yang sama berlaku untuk fasilitas stasioner, serta yang spesifik.
- SP 2.3.6.1254-03. “Persyaratan untuk organisasi katering cepat saji sementara” berlaku untuk kafe musiman yang berdiri sendiri:
Diperbolehkan menggunakan yang disiapkan secara statis. perusahaan katering: makanan siap saji, produk kuliner, produk setengah jadi;
menyimpan es krim, minuman dan makanan yang mudah rusak dibutuhkan di lemari es;
peralatan makan dan peralatan makan sekali pakai digunakan untuk pengunjung;
perlu untuk memastikan pengumpulan dan pembuangan air limbah, desinfeksi wadah, akumulasi limbah padat di tempat pengumpulan sekali pakai dan pembuangannya, dan sanitasi teratur. pemrosesan pendirian, kepatuhan karyawan terhadap aturan kebersihan pribadi;
Toilet untuk karyawan harus berada dalam radius 100 m dari tempat kerja.
Persyaratan berdasarkan Undang-Undang “Tentang Perlindungan Hak Konsumen”
Kita berbicara tentang “Aturan untuk penyediaan layanan katering” (disetujui oleh resolusi Pemerintah Federasi Rusia No. 1036 tanggal 15/08/97).
Menurut dokumen tersebut, kafe musim panas harus memiliki:
- tanda;
- teks undang-undang “Tentang Perlindungan Hak Konsumen” dan undang-undang lain yang mengatur pekerjaan katering umum;
- daftar bermacam-macam produk, setiap hidangan harus disertai dengan bagan teknologi memasak;
- menu yang menunjukkan bahan utama setiap hidangan dan harga;
- buku resensi dan saran;
- sertifikat kesesuaian untuk produk yang diterima dari pemasok.
Anda harus siap memberikan informasi kepada klien tentang pemerintahan. pendaftaran, izin untuk menjual alkohol, jika ada.
Persyaratan kebakaran
Memastikan keselamatan kebakaran di kafe musim panas adalah tanggung jawab perusahaan. Anda perlu berpedoman pada UU No. 123-FZ tanggal 22 Juli 2008 “Tech. peraturan tentang persyaratan keselamatan kebakaran." Perlu dikembangkan sistem keamanan pada fasilitas yang meliputi alarm kebakaran, peralatan pemadam kebakaran, sistem peringatan, rencana evakuasi, dan pintu keluar darurat. Kafe musim panas memiliki kekhasannya sendiri, persyaratan khusus untuk melindungi fasilitas dan orang-orang dari kebakaran dapat diperoleh dari badan teritorial Kementerian Situasi Darurat (departemen kegiatan pengawasan).
Merokok dan alkohol
Menurut Undang-undang Nomor 171-FZ tanggal 22 November 1995 “Tentang Negara. pengaturan produksi dan omset etil alkohol... "Hanya organisasi berlisensi yang dapat menjual alkohol kental. Pengusaha perorangan berhak menawarkan bir dan minuman lainnya kepada pengunjung dengan kekuatan hingga 16,5%. Dokumen tersebut juga menetapkan larangan perdagangan alkohol yang kuat(lebih dari 16,5% alkohol) di NTO. Jadi, jika kafe musim panas dibuka oleh pengusaha perorangan, maka Anda hanya bisa menjual alkohol lemah. Jika perusahaan beroperasi dalam bentuk LLC, maka opsi dimungkinkan. Beranda musim panas di perusahaan katering stasioner yang tidak diklasifikasikan oleh undang-undang setempat sebagai NTO, mereka dapat menjual alkohol apa pun jika mereka memiliki izin.
Mengenai merokok. Di Rusia, sejak 1 Juni 2014, undang-undang anti-tembakau telah berlaku, yang melarang merokok di kafe dan restoran (kecuali rokok elektronik dan hookah tanpa tembakau). Merokok di area terbuka tidak dilarang secara ketat, namun departemen yang berbeda menafsirkan undang-undang tersebut secara berbeda. Rospotrebnadzor, yang memantau kepatuhan terhadap hukum, menganggap semua kafe yang dilengkapi payung, podium, dan pagar dekoratif sebagai tempat. Pemilik properti diperbolehkan merokok di area khusus yang ditentukan di luar rumah. Artinya, area merokok harus dilengkapi agar asapnya tidak mengganggu pengunjung lain.
Persyaratan lokal
Otoritas setempat dapat menetapkan batasan pada pengoperasian kafe musim panas:
- berdasarkan waktu pemutaran musik;
- larangan penyebaran bau barbekyu dan cheburek di dekat bangunan tempat tinggal;
- larangan sinar dari perangkat penerangan memasuki jendela bangunan tempat tinggal, dll.
5 Konstruksi, desain interior, akuisisi peralatan
Ketika semua kerumitan organisasi selesai, saatnya beralih ke konstruksi/peralatan lokasi. Lebih murah menggunakan desain standar, lebih mahal jika dibuat sesuai pesanan, begitu pula furnitur: meja, kursi, bangku, bar counter. Penting untuk memberikan perhatian khusus pada interior dan suasana untuk menarik, bukan menolak, target audiens.
Saat mendekorasi, gunakan karya desainer, jangan lupakan kesesuaian interior dengan konsep yang dipilih. Sediakan selimut dan pemanas untuk klien dan obat nyamuk. Jika ruang memungkinkan, buatlah zona: pengunjung harus memiliki pilihan untuk duduk lebih atau kurang dalam privasi.
Penting! Penggunaan plastik dan furnitur taman lainnya di kafe musiman dilarang di banyak kota karena rendahnya karakteristik estetika dan lingkungan.
Pilihan peralatan juga tergantung pada konsepnya, tetapi hampir tidak mungkin dilakukan tanpa unit pendingin, mesin kopi, microwave/oven konveksi, etalase berpendingin/hangat, dan meja bar.
Pilih staf yang sesuai dengan format kafe. Jika Anda berencana memiliki dapur sendiri, Anda memerlukan seorang koki. Selain itu, diperlukan seorang administrator dan pramusaji (menghitung 2 pramusaji per 10 meja selama kerja shift), serta staf pendukung - petugas kebersihan dan pencuci piring. Semua karyawan harus memiliki peralatan medis. buku.
Pastikan untuk menentukan nama kafe dan membuat tanda yang mencolok. Anda dapat mempromosikan kafe Anda di media sosial. jaringan, mengatur promosi untuk karyawan pusat bisnis lokal. Semua aktivitas pemasaran harus mengandalkan audiensnya. Namun, iklan terbaik untuk kafe musim panas adalah masakan enak, layanan cepat dan ramah, serta suasana yang kondusif untuk komunikasi.
Secara tradisional gaya Jepang dekat kompleks International Trade Center menginspirasi ketenangan dan ketentraman. Sushi, roti gulung, dan tonkatsu terasa seperti rumah sendiri di sini.
Temui musim panas dengan chef baru (Olga Suzdalkina) dan menu baru. Terang, hijau, segar, sangat cocok dengan suasana teras musim panas. Panca, aji amarillo, jagung cancho, coklat mol, mora berry - hidangannya masih diolah dengan cita rasa Peru. Tapi berandanya cukup bergaya Moskow - dengan sofa, "pagar" tanaman hijau, hookah, dan bonus menyenangkan dalam bentuk parkir valet.
Saya membuka teras musim panas yang terpencil - sudut kesejukan yang nyata hanya 200 meter dari Central Department Store. Sofa empuk, tanaman hijau di bak mandi, pemanas dan selimut jika cuaca buruk, plasma untuk Piala Dunia - semua atribut liburan musim panas ada di sini. Koktail musim panas dan limun menjadikan beranda tempat yang ideal untuk berkumpul santai.
Beranda di bawah arcade kaca tinggi di pusat bisnis White Gardens buka 24 jam sehari. Ada banyak kayu alami, bunga segar berwarna putih dalam pot tanah liat yang spektakuler. Konsol desainer yang bergaya, bantal warna-warni yang elegan, selimut hangat dan nyaman menciptakan suasana pedesaan.
Dengan pemandangan kota: untuk kecantikan
Restoran daging membuka beranda di Academician Sakharov Avenue. Sepanjang musim panas, hidangan dari produk musiman, pada hari Kamis beberapa artis cover terbaik di Moskow tampil, dan pada hari Sabtu ada pesta dengan barbekyu, koktail khas, dan set DJ.
Membuka balkon besar di lantai 16 Smolensky Passage dan menampilkan pemandangan pusat kota yang sangat indah. Arbat Tua, gedung pencakar langit Kementerian Luar Negeri, pita biru Sungai Moskow - semuanya bisa dilihat secara detail. Dan pada saat yang sama cobalah menu musim panas Vladimir Mukhin, yang mengumpulkan produk lokal musiman, menggabungkannya dalam kombinasi yang paling tidak terduga.
Paling tinggi beranda terbuka di Eropa tahun ini mengundang Anda ke perjalanan Italia mewah bergaya Dolce Vita. Pada ketinggian 354 m cuaca baik Sungguh nikmat melihat langit begitu dekat dan menyipitkan mata dari terik matahari sambil menyeruput cocktail yang menyegarkan.
Di Bolshaya Dmitrovka, berkat atap yang bisa dibuka, di musim panas seluruh tempat berubah menjadi beranda besar. Di sini Anda harus mencoba hidangan dari menu musiman dengan banyak ikan dan makanan laut serta koktail khas, dan pada saat yang sama kagumi pemandangan panorama ke Kota.
Beranda di atap pusat perbelanjaan Gimeney dengan pemandangan Zamoskvorechye dan matahari terbenam yang romantis. Di sini musim panas datang lebih awal, berlangsung lebih lama dan meninggalkan kesan paling jelas.
Ini adalah nama beranda di lantai sepuluh hotel desain retro-futuristik "StandArt". Begitu banyak derajat pandangan yang terbuka dari ketinggian ini. Pencakar langit Kementerian Luar Negeri, Lapangan Pushkinskaya, Tverskaya dan Strastnoy Boulevards, serta bar dan panggangan tempat udang, fillet salmon, cumi-cumi, ribeye, dan flounder dimasak di atas api hidup, mulai terlihat.
Beranda restoran adalah salah satu yang paling dekat dengan Lapangan Merah dan pusat kehidupan kota, dengan pemandangan Teater Bolshoi yang menakjubkan. Tempat yang bagus untuk pertemuan pagi sambil minum kopi, makan siang bisnis, atau makan malam romantis. Menu sarapan tersedia setiap hari mulai pukul 08:00 di hari kerja dan mulai pukul 09:00 di akhir pekan. Selain menu utama, ada baiknya mencoba “Set Rusia” tradisional yang terdiri dari 5 hidangan - interpretasi penulis masakan Rusia oleh koki Andrey Shmakov.
Di musim panas, seluruh lantai dua restoran berubah menjadi teras besar. Jendela setinggi langit-langit terbuka, menggabungkan beranda dan ruang tamu menjadi satu ruang mewah yang dipenuhi cahaya dan udara musim panas yang segar.
Beranda musim panas terlihat gaya dan singkat: furnitur Mediterania, lautan bunga, selimut lembut, kesejukan alami, dan suara air mancur - dekorasi utama White Square. Yang menjadi daya tarik tersendiri adalah operasionalnya yang 24 jam.
Hijau: untuk kontak dengan alam
Di beranda mereka menuangkan bubble brut dan bir kerajinan berbusa dan menyimpannya tiram segar dan udang karang berujung lebar: mereka tampil dengan melodi funk dan soul di akhir pekan.
Saya memperoleh dua beranda sekaligus - beranda dengan pemandangan Jembatan Kuznetsky dan beranda intim di halaman. Keduanya dilengkapi dengan payung besar untuk melindungi dari sinar matahari dan dikelilingi oleh bunga dan tanaman hijau. Tiga paru-paru baru koktail buah dan menu surf&turf yang berisi daging dan seafood dibuat khusus untuk malam hangat di sana.
Beranda di Tretyakovsky Proezd terkubur dalam bunga hydrangea dan berfungsi sebagai latar belakang selfie bagi para fashionista dari semua kalangan. Anda harus memilih dari menu terbesar di dunia
bermacam-macam kepiting (11 jenis) dan lebih dari 900 wine.
Jika ini adalah gambaran kolektif dari semua apartemen Georgia, maka berandanya adalah balkon Tbilisi yang terkenal? Namun, pemandangan dari sini tidak terbuka ke halaman atau jalan hijau mini, melainkan ke Sungai Moskow dan tanggul yang lebar. Banyak udara, desain yang cermat hingga detail terkecil, kenyamanan, rasa hidangan nasional dan keramahtamahan Georgia yang terkenal di dunia - di balkon Kazbekistan menyenangkan untuk memulai hari dengan kopi, makan siang yang lezat, dan minum anggur di malam hari.
Beranda restoran, yang mengingatkan kita pada taman musim dingin atau rumah kaca, adalah tempat yang tepat untuk memikirkan tentang kekuatan hijau dari sayuran dan rempah-rempah dan mencoba hidangan ahli gastrobotani Andrei Kolodyazhny: salad adas dengan kohlrabi atau daging sapi dengan krim burdock.
Dengan musik: untuk suasana hati
Mereka membuka beranda dengan warna biru dan putih, sehingga restoran tersebut tumpah ke jalan. Di malam hari, sirtaki menari dan memecahkan piring di sini, dan mulai pukul 9.00 pagi mereka mengundang Anda untuk sarapan ala Yunani dengan pai dari toko roti mereka sendiri.
Ini menarik dengan musikal Kamis di beranda besar di bawah tenda ringan yang menghadap ke kiblat seni ibu kota - Oktober Merah. Restoran ini menyajikan musik gourmet dan makanan untuk pecinta musik. Ciri khas menu hedonistik adalah musik berkualitas tinggi, Masakan Pan-Asia dipadukan dengan hits Eropa dan menu bar konseptual.
Beranda kafe musim panas di sudut Pyatnitskaya dan pejalan kaki Klimentovsky adalah satu-satunya di Moskow tempat Anda dapat duduk di konter bar. Di malam hari, musisi jalanan yang sangat baik bermain di dekatnya, yang menambah kenikmatan makanan, komunikasi, dan musim panas.
Dia mengambil alih atap yang menghadap Neglinnaya dan Tsvetnoy dan menyelenggarakan program pertunjukan dan tarian spektakuler di sini hingga pagi hari, dan di sore hari berkumpul untuk makan siang yang panjang dan santai (2.200 rubel tanpa batasan). Untuk perusahaan besar dan keluarga, terdapat beberapa meja komunitas besar. Akan ada cukup ruang, sinar matahari, dan komunikasi untuk semua orang.
Penempatan kafe musiman (musim panas) diatur dengan Keputusan No. 102-PP tanggal 06/03/2015
Resolusi No.102-PP
Apakah kafe anda termasuk dalam lokasi tersebut?
Pertama, Anda perlu mencari tahu apakah restoran tersebut termasuk dalam tata letak fasilitas musiman non-stasioner. Periksa apakah alamat kafe atau restoran Anda disertakan dalam tata letak kafe musiman. Misalnya, jika ada restoran lain di alamat ini, yang pemilik sebelumnya telah menyerahkan dokumen untuk persetujuan lokasi kafe musim panas, atau Anda tahu bahwa beranda tersebut berdiri menurut undang-undang, maka Anda, sebagai pemilik baru, hanya perlu melakukannya serahkan paket dokumen Anda dan proyek kafe musim panas untuk persetujuan wilayah ini ke badan hukumnya sendiri.
Ada pilihan lain - Anda ingin mendapatkan area yang lebih luas beranda kafe musim panas atau sedang mempertimbangkan lokasi tambahan untuk kafe musiman, Anda dapat mengumpulkannya paket yang dibutuhkan dokumen, kembangkan proyek untuk area baru dan serahkan untuk disetujui. Contoh untuk penempatan kafe musim panas
Musim pembukaan kafe musim panas
Di mana Anda bisa menempatkan kafe musim panas atau apa yang bisa berfungsi sebagai platform untuk rumah musim panas?
Sekarang mari kita cari tahu di mana kita bisa memasang kafe musim panas dan bagaimana memilih situs untuk itu.
Trotoar
Hal yang paling sederhana dan standar adalah penempatannya kafe musim panas di trotoar, di sepanjang fasad bangunan tempat restoran berada. Kafe musim panas harus berdekatan dengan fasilitas katering umum yang stasioner atau berdiri agak jauh, tetapi tidak lebih dari 5 meter dari pintu masuk dalam garis lurus. Kami menarik perhatian Anda pada fakta bahwa jika Anda memiliki pintu masuk dengan tangga atau beranda, maka jarak ini diukur dari anak tangga terluar ke area musim panas.
Penting! Saat mendirikan kafe musim panas di trotoar, perlu untuk meninggalkan jalan bagi pejalan kaki. Jarak ini dihitung berdasarkan jenis jalan di mana kafe musim panas direncanakan akan berlokasi.
Maria Andreeva
Halaman rumput
Seringkali, halaman rumput bahkan tidak dianggap sebagai lokasi kafe musim panas. Tapi itu mungkin. Menempatkan kafe musim panas di halaman hanya diperbolehkan ketika membangun lantai atau podium teknologi. Mari pertimbangkan opsi ini lebih detail. Bagian halaman mana yang bisa ditempati untuk menampung kafe musim panas. Jika pohon dan/atau semak tumbuh di halaman, menempati kurang dari 50% area halaman, maka Anda dapat memasang rumah musim panas; jika lebih dari 50%, maka Anda tidak bisa. Jika hanya ada halaman rumput di lokasi, tempatkan setidaknya seluruh halaman, tetapi jangan lupakan beberapa poin penting:
- luas kafe musim panas tidak boleh melebihi total luas restoran, kafe
- saat memasang kafe musim panas di halaman, perlu menyediakan podium kayu
- beranda tidak boleh melampaui batas-batas perusahaan alat tulis
Tidak diperbolehkan! Penempatan kafe musiman menggunakan struktur (peralatan) yang disusun mengelilingi (di atas) pepohonan, semak belukar dan mengarah ke penutup seluruh atau sebagian tajuk dan batangnya langsung di dalam kafe musiman.
Maria Andreeva
Atap
Mungkin Anda berada di lantai paling atas gedung dan memiliki akses langsung ke atap yang menawarkan pemandangan ibu kota yang menakjubkan? Menurut Anda apakah mungkin memasang beranda? Kami menjawab - jika menurut dokumen atapnya digunakan dan bangunannya bukan tempat tinggal, maka pemasangan kafe musim panas di atap mungkin!
Wilayah pusat bisnis dan pusat perbelanjaan dan hiburan
Jika restoran atau kafe Anda terletak di wilayah pusat bisnis atau pusat perbelanjaan, Anda bisa tempatkan beranda restoran pada stylobates yang berdekatan dan area terbuka lainnya, yang utama adalah kafe Anda memiliki pintu masuk terpisah.
Jangan lupa! Kafe musim panas harus terletak tidak lebih dari 5 meter dari pintu masuk.
Maria Andreeva
Apakah restoran atau kafe terletak di lantai dasar?
Jika tempat usaha katering stasioner terletak di basement suatu gedung atau terletak di atas lantai satu, misalnya di lantai dua gedung bukan tempat tinggal. Pasang beranda musim panas untuk restoran mungkin jika Anda memiliki pintu keluar terpisah ke jalan.
Jangan lupa!
- Tempatkan batasan penempatan kafe musiman tidak boleh melanggar hak pemilik dan pengguna bangunan di sekitarnya. Kafe musim panas harus ditempatkan dengan jelas di dalam batas restoran. Batasan-batasan ini terlihat pada denah BTI yang dilampirkan pada perjanjian sewa tempat.
- Luas kafe musim panas tidak boleh melebihi luas total restoran atau kafe.
- Jika beberapa perusahaan katering berlokasi di satu gedung, maka batas luar beranda Anda tidak boleh melampaui batas beranda kafe dan restoran tetangga yang sudah ada. Beranda restoran musim panas harus didekorasi dengan gaya yang samaMaria Andreeva
Faktor lingkungan yang mempengaruhi penempatan kafe musim panas
Halte angkutan umum, penyeberangan pejalan kaki bawah tanah, struktur teknis metro, lobi stasiun dan penyeberangan pejalan kaki bawah tanah metro. Jika faktor-faktor ini ada, maka perlu untuk menjaga jarak tertentu dari elemen-elemen ini ke batas-batas kafe musim panas. Dalam kasus lain, saat perencanaan penempatan kafe musim panas, perlu dilakukan perhitungan jarak lalu lintas pejalan kaki sesuai dengan SNiP 2.07.01-89* Perencanaan Kota. Perencanaan dan pengembangan permukiman perkotaan dan pedesaan.
Elemen perbaikan perkotaan
Ini termasuk tiang penerangan kota, tempat sampah, rak sepeda, hamparan bunga, bangku, dll. Ketika berencana untuk menempatkan kafe musim panas di area dekat dengan elemen-elemen ini, perlu untuk menyediakan jalan bagi pejalan kaki. Jalan-jalan dan jalan-jalan ibu kota dibagi menjadi beberapa kategori: jalan-jalan dan jalan-jalan penting dan lokal, serta jalan-jalan utama. Tergantung pada kategori jalan di mana kafe musim panas direncanakan akan berlokasi, jarak yang dilalui pejalan kaki akan dihitung sesuai dengan SNiP 2.07.01-89* Perencanaan Kota. Perencanaan dan pengembangan permukiman perkotaan dan pedesaan, paragraf 6 “Jaringan jalan dan jalan raya.”
Jenis kafe musim panas
Mari kita bicara tentang “format” kafe musim panas. Dari yang standar, ini adalah kafe musim panas standar dan individual. “Rumah musim panas” yang khas mencakup area yang dilengkapi dengan peralatan seperti: payung dengan penyangga samping atau tengah, payung multi-kubah, tenda siku yang dapat dibuka, pergola.
Kafe-kafe musim panas individu dengan cepat mendirikan struktur prefabrikasi. Misalnya, rangka logam yang dibuat dari pipa logam dengan berbagai bagian, rangka kayu, rangka.
Sejak Mei 2016, ibu kota sudah format baru kafe musim panas - kafe kompak. Trotoarnya sempit dan tampaknya mustahil untuk memasang kafe musim panas, tetapi format kafe musim panas inilah yang memungkinkan restoran untuk tetap melaksanakan rencana mereka.
Penataan kafe musim panas
Kami telah mengetahui apa itu kafe musim panas, di mana menempatkannya, dan jenis kafe musim panas apa yang ada. Sekarang mari kita pertimbangkan pilihan untuk mengatur beranda musim panas.
Aturan untuk mengatur kafe musim panas standar
Sebagai peralatan untuk kafe musim panas dapat digunakan:
- payung dengan penyangga tengah
- payung dengan penyangga samping
- payung multi kubah
- tenda yang dapat ditarik dengan pemasangan fasad
- tenda yang dapat ditarik dipasang pada penyangga logam, satu sisi, dua sisi
- pergola bernada tunggal, pelana, dipasang di dinding atau berdiri bebas
Penting! Dari segi ketinggian, peralatan ini tidak boleh diletakkan di atas lantai 1 gedung (lantai antara lantai 1 dan 2).
Maria Andreeva
Penataan kafe musim panas dengan pergola
Untuk melestarikan detail arsitektur bangunan, dilarang memasang tenda pergola pada fasad! Dilarang menutupi sebagian atau seluruhnya elemen arsitektur dekoratif fasad bangunan dengan pergola! Penopang pergola tidak boleh menghalangi bukaan jendela ruangan yang berdekatan. Jarak antar penyangga tidak boleh lebih dari 6 meter.
Penting! Di dalam Garden Ring dan di luarnya, penempatan tenda pergola tidak diperbolehkan, kecuali wilayah yang terletak di luar jaringan jalan raya.
Maria Andreeva
Dapat digunakan pada satu situs jenis yang berbeda peralatan. Peralatan ini dapat dipasang baik pada permukaan yang ada (aspal, ubin) dengan peralatan diikat pada kedalaman tidak lebih dari 30 cm, atau pada lantai teknologi (podium) untuk sementara.
Podium kayu dapat diterima jika:
- menempatkan kafe musim panas di halaman
- jika kemiringan wilayah lebih dari 3%
- untuk melindungi elemen pengikat dan peralatan dari faktor eksternal;
- untuk pemasangan kabel listrik untuk keperluan keselamatan kebakaran;
- untuk mengalirkan air dari permukaan trotoar;
- apabila area yang diperuntukkan bagi kafe musiman memiliki permukaan trotoar yang rusak.
Kafe musim panas dengan format individual
Format ini mencakup struktur logam dan kayu prefabrikasi. Suatu struktur yang terdiri dari tiang-tiang penyangga di sekelilingnya, rangka atap berupa pemandu, bilah atau rangka. Penutup rangka atap menggunakan kain sintetik (polyester). Biasanya, struktur jenis ini dipasang di podium kayu untuk sementara dan pagar dengan tinggi minimal 60 cm dan tidak lebih dari 90 cm diatur di sekelilingnya.Struktur prefabrikasi, seperti semua beranda musim panas terletak di podium, harus memberikan akses bebas, yaitu dilengkapi dengan tangga, ramp, pegangan tangan, dan rambu khusus bagi tunanetra dan orang dengan mobilitas terbatas.
Penting! Lebar tangga dan landai minimal harus 90 cm, kemiringan maksimal ramp tidak lebih dari 5%.
Dibolehkan menggunakan tanjakan yang terpasang (dapat dilepas).Maria Andreeva
Aturan untuk menata kafe musim panas yang kompak
Pagar dan elemen dekoratif untuk kafe musim panas
Untuk memagari kafe musim panas, Anda dapat menggunakan:
- pagar kayu dan besi dengan tinggi 60-90 cm
- wadah lantai untuk berkebun dengan tinggi 35-90 cm
- wadah gantung untuk lansekap
- teralis tingginya tidak lebih dari 150 cm.
- Layar yang dapat disesuaikan dengan ketinggian tidak lebih dari 90 cm saat dirakit, dan tidak lebih dari 180 cm saat dibongkar.
Penting! Pagar untuk kafe musim panas tidak boleh “tuli”. Dilarang menggunakan pagar logam inventaris.
Maria Andreeva
Pagar untuk kafe musiman, tidak harus terdiri dari papan; palet, produk palsu, langkan, tong, penutup jendela, dan potongan berpola juga dapat digunakan. Penggunaan teralis sebagai pagar atau dekorasi dekoratif memberikan kenyamanan dan keamanan tambahan pada beranda musim panas, karena tingginya bisa mencapai 1,5 m, dan bentuknya yang menarik dapat menambah “semangat” kafe Anda.
Layar yang Dapat Disesuaikan
Penting! Struktur pagar ini harus terbuat dari bagian-bagian kaku yang diikat dengan elemen-elemen yang menjamin stabilitasnya
Maria Andreeva
Terali
Penting! Teralis harus memiliki alas atau pelat distribusi yang besar untuk menjamin stabilitas. Anda juga dapat menggunakan wadah berkebun berukuran besar untuk memastikan stabilitas.
Maria Andreeva
Pagar
Penting! Pagar dekoratif dengan bagian sudut harus diikat dengan aman.
Maria Andreeva
Wadah untuk lansekap
Penting!
- Wadah untuk lansekap harus stabil
- Wadah lantai tidak boleh mempunyai kaki (pada alas yang kokoh)
- Wadah gantung, maupun wadah lantai, tidak boleh melampaui batas area kafe outdoor
- Ketinggian pagar dekoratif dengan wadah gantung yang diletakkan di atasnya tidak boleh melebihi 90 cm.Maria Andreeva
Podium – lantai teknologi
Saat mendesain lantai kayu, pastikan untuk menyediakan tangga dengan lebar minimal 90 cm, tangga harus terletak di dalam podium dan tidak melampaui batas kafe musim panas. Perhatian khusus Memperhatikan persyaratan bagi kelompok penduduk dengan mobilitas rendah, yaitu jalan landai dengan lebar minimal 90 cm, bagi pengguna kursi roda, dapat terpasang atau dapat dilepas (melekat), pegangan tangan, tanda isyarat dan indikator taktil untuk tunanetra.
Penting! Ketinggian podium tidak boleh melebihi 45 cm, jika area yang akan ditempati kafe musim panas memiliki kemiringan, jika diratakan tinggi lantai di bagian atas lebih dari 45 cm, maka perlu untuk mengatur sebuah langkah perantara atau beberapa langkah
Maria Andreeva
Huruf dan logo
Iklan dilarang. Namun untuk nama merek, logo dan nama kafe atau restoran tempat kafe musim panas tersebut berada, hal tersebut dimungkinkan. Oleh karena itu, jangan ragu untuk menempelkan logo atau nama kafe di pagar, wadah untuk pertamanan, di awning dan payung. Namun jangan lupa untuk mengikuti aturan tertentu, yaitu:
- logo (merek dagang) tidak lebih dari 30 cm.
- tulisan (nama) tingginya tidak lebih dari 20 cm.
Warna atap kafe musim panas menurut SK No. 102-PP
Pada penataan kafe musim panas (musiman)., Anda hanya dapat menggunakan warna-warna yang dijelaskan dalam Keputusan Pemerintah Moskow No. 102-PP tanggal 06/03/2015. Nomor warna yang dapat diterima disajikan dari katalog palet NCS Beckers Color System untuk payung atap, awning, dan struktur prefabrikasi. Masing-masing warna dapat digunakan sendiri-sendiri atau dikombinasikan dengan warna lain, bergantian dalam bentuk strip. Contoh nomor warna untuk palet NCS Beckers Color System
Tabel decoding kode NCS dan warna RAL yang sesuai
| Sampel warna dan nomor RAL yang paling sesuai | NCS(S) | CMYK | RGB |
|---|---|---|---|
| RAL 3009 | 6020-Y90R | 0 58 35 70 | 92 50 51 |
| RAL 3020 | 1580-Y90R | 0 100 85 15 | 189 7 33 |
| RAL 2004 | 1070-Y70R | 0 81 79 0 | 236 75 48 |
| RAL 1033 | 0580-Y30R | 0 55 100 0 | 240 132 0 |
| RAL 1018 | 0530-Y20R | 0 21 60 0 | 255 209 122 |
| RAL 1003 | 2502-Y | 0 0 10 33 | 184 183 173 |
| RAL 1016 | 0540-Y | 0 3 70 0 | 254 230 107 |
| RAL 6010 | 3050-G70Y | 20 0 92 47 | 130 135 0 |
| RAL 6011 | 4020-G50Y | 20 0 50 48 | 124 134 91 |
| RAL 6005 | 5040-B90G | 100 0 80 60 | 0 81 52 |
| RAL 6000 | 6010-G10Y | 35 0 40 65 | 76 95 76 |
| RAL 5019 | 5040-B10G | 92 0 15 70 | 0 70 85 |
| RAL 9001 | 1002-G | 5 0 8 5 | 235 240 231 |
| RAL 1019 | 6500-N | 0 2 5 65 | 109 109 107 |
Kafe musim panas dengan warna atap, payung, struktur prefabrikasi yang diizinkan
Artikel tentang topik tersebut
