Masakan Pan-Asia. Tren kuliner baru adalah masakan Pan-Asia. Dari mana asal masakan Pan-Asia?

Apa yang kita ketahui tentang Asia? Tentu saja, tidak semua orang bisa membuat daftar semua negara di suatu kawasan. Apa yang bisa kami katakan tentang ragam masakan lokal, yang tidak hanya bervariasi, tetapi beberapa bahannya dapat mengejutkan orang-orang Eropa yang berbudaya di jalanan.

Sejarah tren

Konsep masakan Pan-Asia memasuki kehidupan orang Eropa pada akhir abad terakhir. Di negara kita, popularitas tren ini semakin meningkat. Dan jika Anda menyukai masakan tradisional Asia, yang diwakili oleh masakan Cina dan Jepang, masakan Pan-Asia mungkin juga sesuai dengan selera Anda.

Sebenarnya ada banyak sekali negara-negara Asia, namun sampai saat ini sangat sedikit yang diketahui tentang negara-negara tersebut. Hanya sedikit pelancong yang memberanikan diri bepergian ke negara-negara seperti Malaysia, Vietnam, dan Kamboja. Namun dunia mulai berubah dengan cepat. Vektor turis menyebar ke segala arah, dan penduduk kaya Eropa yang tidak berpengalaman pergi ke pelosok paling terpencil di planet ini untuk mencari pengalaman baru.

Karena perjalanan tidak lengkap tanpa masakan lokal, kesan estetika dan intelektual dari kehidupan masyarakat kecil Asia telah tertanam kuat dalam ingatan selera. Dan para koki berbakat, memutuskan bahwa mereka tidak boleh melewatkan momen kejayaan, mulai mengadopsi seni menyiapkan hidangan luar biasa dari rekan-rekan mereka di Asia.

Namun banyak hidangan dari negara-negara Asia Selatan dan Tenggara yang menjadi basis masakan Pan-Asia dalam bentuk aslinya ternyata terlalu mengejutkan orang Eropa. Bukan hanya karena sumber protein dan protein yang tidak biasa (misalnya, tikus dan serangga), tetapi juga karena banyaknya bumbu yang sangat pedas yang tidak dapat diterima oleh selera orang Barat. Kemudian muncul konsep masakan pan-Asia (awalan “pan” digunakan untuk penyatuan), meliputi masakan daerah yang disesuaikan dengan selera Eropa, antara lain Thailand, Malaysia, Laos, Kamboja, Indonesia, Singapura, Korea, Vietnam dan, tentu saja. tentu saja, Cina dan Jepang.

Fitur dapur

Kita sudah terbiasa dengan masakan tradisional seperti mie, sushi dan roti gulung. Namun ternyata orang Asia telah belajar memadukan hal-hal yang tidak sesuai dan melakukannya dengan sangat harmonis sehingga ternyata ternyata sangat lezat. Salah satu rahasianya adalah menemukan kombinasi harmonis dari beberapa rasa - manis, asin, asam dan pahit dan membumbui semuanya dengan rangkaian lengkap berbagai rempah. Bahan utamanya adalah nasi dan sayur mayur, daging biasa, ikan dan segala jenis makanan laut jika bisa didapat. Namun saus yang disajikan sering kali memiliki komposisi yang tidak biasa, dan ini benar-benar memanjakan lidah, kecuali Anda berlebihan dengan bumbu pedas.

Rahasia lainnya adalah penggunaan berbagai teknik, termasuk mengukus, menggoreng, mengasinkan, dll. Dalam hal ini, sejumlah besar bahan berbeda dan seringkali eksotik dapat digunakan. Dan terakhir, poin terakhir: masakan Pan-Asia disajikan dan dikonsumsi tidak secara bergantian, melainkan secara bersamaan. Jadi Anda bisa memulai dengan apa saja - manisan, sup, atau makanan ringan - apa pun yang Anda suka.

Peralatan memasak

Peralatan yang paling populer dan praktis satu-satunya untuk menyiapkan masakan Pan-Asia adalah “wajan”, penggorengan dengan tepi tinggi dan dasar rata. Bahkan sup pun disiapkan di dalamnya, belum lagi masakan yang digoreng dan direbus. Bentuk ini memungkinkan Anda mencapai sifat rasa yang luar biasa.

Meski alatnya hanya satu, namun ada banyak sekali cara memasak di dalamnya. Dalam hal ini, proses memasak paling sering memakan waktu 5 hingga 10 menit. Yang utama adalah menjaga suhu dengan benar. Karena semuanya harus dimasak dengan sangat cepat, bahan-bahannya disiapkan untuk diproses terlebih dahulu.

Memanggang

Rahasia warna coklat yang cepat dan merata adalah keseimbangan suhu. Suhu paling tinggi ada di bagian bawah wajan, dan sedikit lebih rendah di bagian samping. Wajan harus dipanaskan dengan baik sebelum minyak dioleskan ke bagian bawah dan samping. Kemudian bahan-bahan tersebut ditambahkan secara berurutan, yang terus diaduk hingga berakhir di bagian bawah atau di dinding tinggi wajan. Dengan cara ini, khasiat produk yang bermanfaat dapat dipertahankan dan disiapkan dengan cepat.

Memadamkan

Untuk merebus, goreng terlebih dahulu sayuran yang paling keras dalam wajan, lalu tambahkan air. Prosesnya bisa memakan waktu 3 hingga 30 menit. Hal ini biasanya dilakukan dengan tutup terbuka dan diaduk sesekali - beginilah cara air menguap, membuat daging dan ikan empuk dan sausnya pekat.

Bahan dan hidangan

Tradisi ini menggunakan sayur-sayuran dan buah-buahan lokal sebagai bahannya, yang eksotik bagi orang Eropa. Itulah sebabnya hidangan dari masakan ini tidak mahal di tanah air mereka, tetapi seringkali sangat mahal bagi orang Eropa. Untuk menyiapkan saus yang memberikan rasa dan aroma spektakuler yang sama, Anda perlu menyediakan persediaan produk yang dibutuhkan secara teratur. Lagi pula, mereka biasanya digunakan secara eksklusif dalam bentuk segar. Misalnya, masakan Thailand tidak mungkin tanpa pasta asam dan jeruk nipis, yang menyebabkan rasa asam pada masakan, dan santan berfungsi sebagai bahan dasar banyak sup dan saus salad.

Pada intinya Masakan Pan-Asia dapat dengan aman dikaitkan dengan arah "fusi". Bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya orisinal, melainkan hidangan yang disesuaikan. Namun, berbagai macam bahan memungkinkan koki berbakat untuk membuat masakan khas mereka sendiri berdasarkan bahan ini, sehingga mendapatkan popularitas di kalangan pecinta kuliner Eropa.

Apakah masakan Pan-Asia termasuk makanan?

Banyak yang berpendapat demikian Masakan Pan-Asia– pola makan. Nilailah sendiri: bisakah makanan yang digoreng dalam wajan, bahkan dengan minyak kelapa, menjadi makanan? Memang ada beberapa masakan yang dikukus, namun secara umum sebaiknya masakan ini tidak digunakan secara berlebihan untuk penderita sakit perut atau yang sedang diet ketat.

Bagi semua orang yang ingin menikmati rangkaian warna yang menakjubkan, aroma eksotis, dan kombinasi rasa yang menakjubkan, masakan Pan-Asia akan memberikan sensasi rasa kembang api yang nyata, kenangan yang akan memaksa Anda tidak hanya untuk mengunjungi restoran itu lagi, tetapi juga juga untuk mendapatkan “wajan” Anda sendiri untuk eksperimen kuliner di kompor rumah.

Tidak ada resep untuk masakan ini ditemukan

Tentang dapur

Masakan Pan-Asia termasuk dalam tren masakan fusion yang populer saat ini. Arah baru muncul pada tahun 70-an abad ke-20.

Hal ini menandai dimulainya era baru dalam dunia gastronomi. Perang yang merusak, konflik nasional, dan revolusi melanda dunia pada paruh pertama abad ke-20, khususnya di negara-negara industri.

Oleh karena itu, orang tidak punya waktu untuk memikirkan kelezatan, kelezatan, atau penaklukan kuliner baru. Tugas utama menjadi satu hal - memberi makan diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai dengan makanan bergizi untuk bekerja dan memulihkan rumah, tanah, dan negara mereka.

Di awal tahun 70-an, orang-orang akhirnya beristirahat dan memutuskan untuk kembali mengalihkan perhatian mereka ke masakan canggih dan makanan lezat. Saat itu, orang-orang Eropa mulai menemukan negara-negara Asia. Ratusan turis Eropa melakukan perjalanan ke India, Thailand, Tiongkok, dan Jepang untuk merasakan budaya lokal dan mencicipi masakan Asia.

Banyak yang kagum dengan kombinasi rasa, aroma dan warna makanan Asia yang tidak biasa sehingga mereka memutuskan untuk mengadopsi resep masakan Asia yang paling terkenal. Ini adalah bagaimana restoran masakan India dan Jepang pertama kali muncul di Eropa, dan kemudian di Amerika.

Dan lebih banyak lagi! Dan kini perpaduan tradisi dan hidangan nasional sebagian besar negara Asia disajikan dalam resep masakan Pan-Asia. Belum jelas sepenuhnya negara mana saja yang termasuk dalam konsep Panasia.

Beberapa orang percaya bahwa Panasia adalah wilayah yang mencakup seluruh negara Asia. Namun, sebagian besar chef yang menyiapkan masakan Pan-Asia membatasi diri pada resep dari Asia Selatan dan Tenggara. Arti emas dalam resep masakan pan-Asia adalah masakan nasional Thailand, Laos, Vietnam, India, Malaysia, Kamboja, Korea, Cina dan tentu saja Jepang.

Ciri utama dari semua hidangan masakan Pan-Asia adalah bahan-bahan yang digunakan dalam persiapannya. Tidak semua orang Eropa bisa memahami rasa atau aroma asli masakan Asia. Apa yang bisa kami katakan tentang banyaknya bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah yang begitu kaya akan resep masakan Pan-Asia.

Ditambah lagi, orang Asia terbiasa menambahkan berbagai minyak ke dalam masakannya, misalnya lemak kelapa. Untuk mengadaptasi masakan Asia, para chef mulai mengubah resep masakan aslinya, sehingga menghasilkan hidangan khas yang membentuk masakan Pan-Asia.

Selain banyaknya bumbu dan rempah, ciri utama masakan Pan-Asia antara lain sebagai berikut. Hampir setiap hidangan masakan Pan-Asia disiapkan di penggorengan terkenal bernama Wok.

Wajan ini berbeda dari yang biasa kita gunakan dalam ukuran dan bentuk. Bentuknya lebih mirip mangkuk berbentuk kerucut yang dalam. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan masak semua bahan secepat mungkin di atas api terbuka. Metode memasak ini memungkinkan Anda mendapatkan cita rasa hidangan yang luar biasa.

Dalam masakan Pan-Asia tidak ada aturan yang jelas dalam menyajikan hidangan ke meja. Semua hidangan untuk makan disajikan pada waktu yang sama. Hal ini berkaitan langsung dengan tradisi Asia. Di Asia, nasi biasanya disajikan sebagai hidangan utama. Dan makanan pembuka serta saus disajikan dengan nasi di piring kecil.

Dipercaya bahwa makanan yang disajikan dengan cara ini mengungkapkan semua rasanya sekaligus, bukan secara bertahap dari hidangan ke hidangan. Warna-warna cerah, aroma eksotis dan rasa yang tak terlupakan. Inilah keajaiban masakan Pan-Asia.

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Masakan Pan-Asia merupakan perpaduan masakan tradisional dari sejumlah negara Asia (China, Korea, Vietnam, Jepang, dll). Masakan ini tidak mungkin terjadi tanpa saus, yang secara harmonis melengkapi setiap hidangan, baik itu jajanan pinggir jalan atau makanan lengkap. Pelajari cara membuat saus pan-Asia sendiri untuk mengejutkan tamu Anda!

Fitur saus masakan pan-Asia

Bahan dasar resep saus masakan Pan-Asia adalah kecap. Produk seperti jahe, bawang putih, cuka beras, buah jeruk, santan, cabai, dll juga bisa digunakan.Ingatlah bahwa “trik” utama masakan Pan-Asia adalah kemungkinan eksperimen. Tidak perlu mengikuti resep secara ketat, Anda bisa menambahkan bahan-bahan yang sesuai dengan naluri kuliner Anda ke dalam saus.

Jika Anda memesan makanan pesan-antar Cina, Anda dapat melengkapi hidangan Anda dengan saus yang dibeli atau buatan sendiri.

Saus Pan-Asia. Resep

Berikut beberapa saus pan-Asia yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah:

• Pedas-manis. Campurkan perasan satu buah jeruk nipis dengan satu sendok makan madu. Tambahkan cabai cincang halus atau cabai jalapeno (opsional) ke dalam campuran. Panaskan adonan hingga madu larut, dinginkan. Tambahkan satu sendok teh akar jahe parut. Saus ini cocok untuk seafood goreng.
• Universal. Tambahkan cabai cincang halus dan satu sendok makan madu ke dalam segelas jus apel. Kecilkan kuah dengan api kecil hingga agak mengecil. Saus ini cocok dengan apa saja, tapi sangat cocok dengan iga babi.
• paling sederhana. Campurkan madu, kecap asin, dan jus jeruk nipis (atau lemon). Pilih proporsi berdasarkan preferensi selera Anda.
• Pedas. Campurkan 100 ml kecap, 3 sendok makan minyak sayur apa saja, 1 sendok makan cuka anggur, 2 siung bawang putih, 50 g gula pasir, 30 g jahe. Tempatkan semua bahan dalam blender dan aduk hingga rata untuk mendapatkan massa cair yang homogen.
• Untuk sushi dan roti gulung. Cincang halus 1 bawang merah, parut separuh daikon di parutan halus. Tambahkan setengah gelas kecap asin, masing-masing 1 sendok makan gula pasir, air jeruk nipis atau lemon, minyak wijen, dan 0,5 sendok makan cuka beras ke dalam sayuran. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan biji wijen panggang sesuai selera.

Jika Anda tidak makan cuka, gantilah dengan narsharab yang diencerkan dengan minyak zaitun.

Selamat makan!

Berbeda dengan tren kuliner Timur lainnya, masakan Pan-Asia muncul relatif baru. Restoran ini menggabungkan beberapa cabang sekaligus - Vietnam, Cina, Thailand, Malaysia, Indonesia, Korea, Singapura, dan Laos dan, tanpa berpura-pura asli, menawarkan kombinasi rasa yang berani yang mungkin menyenangkan atau tidak menyenangkan Anda. Saat ini terdapat banyak kafe dan restoran pan-Asia di Moskow, yang masing-masing berfokus pada produk tertentu, paling sering mie dengan berbagai saus dan bumbu. Biaya makanan tergantung pada jenis tempat usaha dan jumlah peralatan khusus yang digunakan dalam persiapan.

Ekaterina Romanko,

“Jika kita berbicara tentang Moskow, maka “panasia” kita muncul baru-baru ini. Pada awalnya terdapat restoran dengan tarif tinggi, namun lambat laun, mengikuti tren global, masakan ini menjadi lebih mudah diakses. Bahan dasarnya adalah nasi dan sayuran, tetapi saus dan rempah-rempah juga sangat penting, menjadikan hidangan ini benar-benar unik. Secara umum, masakan pan-Asia dianggap cukup murah di dunia, dan di beberapa tempat makan di sini Anda bisa makan dengan sedikit uang. Namun bahkan dalam kasus ini, masih terlalu dini untuk mengatakan bahwa di Moskow tidak ada yang lebih murah daripada masakan Pan-Asia: beberapa produk mahal bagi pemilik kafe dan restoran - kebanyakan kita berbicara tentang saus dan bumbu yang kompleks.”

Variasi dan kandungan kalori

Menjadi penganut masakan Pan-Asia tidaklah sulit - cukup pergi ke kafe terdekat atau masukkan permintaan yang sesuai ke mesin pencari agar makanan diantar ke rumah Anda. Jika Anda yakin dengan iklan berbagai gerai makanan, masakan Pan-Asia tergolong rendah kalori dan sangat menyehatkan. Namun, pada kenyataannya hal ini tidak sepenuhnya benar, dan penting untuk membuat pilihan menu yang tepat. Jika tidak, bahkan rempah-rempah, yang menurut ahli gizi dapat mempercepat metabolisme, tidak akan menyelamatkan Anda dari kalori ekstra.

Ekaterina Romanko, Direktur Pemasaran dan Humas restoran Menza:

“Nama masakan Pan-Asia saja sudah menyerap tradisi beberapa negara, artinya kandungan kalori di sini sangat berbeda-beda. Hidangan vegetarian sepenuhnya juga tersedia. Namun, Anda harus bersiap untuk saus eksotis dan hidangan pedas, dan secara umum ingat bahwa ketika mengikuti diet karena alasan medis, penting untuk memberikan perhatian khusus pada komposisi hidangan dan metode persiapannya. “Panasia” yang cerah masih memancing pengalaman gastronomi, dan jika Anda sedang diet ketat, lebih baik rebus saja dada ayam di rumah atau makan oatmeal ibumu.”

Eksplorasi dan pencelupan total

Ada tiga tingkat ketertarikan terhadap masakan Pan-Asia, dan masakan lainnya: Anda bisa menyukainya, Anda bisa sangat tertarik padanya, dan, terakhir, Anda bisa melakukannya secara profesional. Dalam kasus pertama, Anda memerlukan perut yang kuat, tetapi dalam dua kasus lainnya Anda tidak dapat melakukannya tanpa bantuan spesialis. Jika bidang minat Anda tidak mencakup perendaman total dalam seluk-beluk "panasia", maka beberapa kelas master sudah cukup, setelah itu Anda dapat menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan makan malam yang tidak biasa.

Inna Alimova, direktur seni restoran Tai Tai:

“Untuk memahami masakan Pan-Asia, Anda harus jatuh cinta padanya. Biasanya, keinginan untuk memasak masakan Thailand muncul di antara orang-orang yang pernah mengunjungi Thailand dan jatuh cinta dengan negara ini, tradisi dan budaya makanannya. Anda dapat mentraktir teman Anda masakan Thailand setelah mengikuti kelas master pertama, tetapi ini masih belum cukup untuk menjadi seorang profesional. Orang-orang dari berbagai usia, pendapatan, dan profesi datang kepada kami. Selain fakta bahwa kami mengangkat tabir misteri masakan Thailand dan memperkenalkan pengunjung kepada orang Thailand asli, kami memberikan kesempatan, di bawah pengawasan koki Thailand, untuk menyiapkan hidangan sendiri dan bahkan membuat penyesuaian apa pun pada resepnya. Hasilnya adalah malam yang lezat dan sehat bersama orang-orang yang berpikiran sama.”

Nadezhda Firsova,Mitra pengelola sekolah kuliner Tanyakan kepada Koki:

“Kami mengajar semua orang - baik amatir maupun profesional. Pendiri kami, koki Konstantin Ivlev dan Yuri Rozhkov, mengajar dengan praktik - di bawah bimbingan mereka, siswa, yang jumlahnya tidak lebih dari tujuh orang dalam satu kelompok, membuat hidangan berdasarkan topik tertentu. Jika pelajarannya didedikasikan untuk masakan Pan-Asia, maka kami biasanya menyiapkan lumpia dingin dan panas dengan udang, bebek, kepiting, babi, mie kuah tradisional dengan bebek, salad ringan dan menyegarkan dengan saus pedas, serta mie dengan sayuran dan daging dalam wajan. Tidak diperlukan persiapan khusus: koki akan selalu membantu Anda dan menunjukkan cara memotong dan memegang pisau dengan benar.

Masakan Pan-Asia memiliki satu ciri khas - keseimbangan manis, asam, asin, pedas, pahit yang sangat halus dan elegan. Mereka mengatakan bahwa dengan menemukan keseimbangan yang tepat dari semua rasa ini, lahirlah seperlima rasa - umami. Menurut pendapat saya, inilah hal yang paling sulit dicapai oleh seorang pemula dalam masakan Pan-Asia. Poin penting kedua adalah penggunaan teknik kuliner khusus, seperti menggoreng, mengukus dan menggoreng, serta mengasinkan. Juru masak harus bersiap menghadapi munculnya sejumlah besar bahan di dapurnya. Masakan Pan-Asia tidak mungkin terjadi tanpa ikan dan kecap, mirin (anggur beras) dan mitsukan (cuka beras), wijen dan minyak kacang. Wajan penggorengan berbentuk setengah bola mungkin berguna sebagai peralatan tertentu: berguna untuk menggoreng sayuran, daging, memasak mie, dan bahkan sup dengan cepat. Tidak perlu membawa panci seperti itu dari Cina atau Thailand - toko-toko di Moskow sekarang memiliki berbagai macam peralatan serupa. Semua peralatan dapur lainnya sedikit berbeda dari biasanya. Oleh karena itu, saat menyiapkan hidangan apa pun, Anda harus memiliki pisau tajam yang bagus, talenan besar yang berat, dan piring dengan bagian bawah yang tebal.”

Namun, sekolah kuliner bukanlah batas kesempurnaan. Anda selalu dapat berkembang - pergilah ke salah satu negara Asia untuk memperoleh lebih banyak pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan di bidang masakan Pan-Asia. Seringkali, lulusan yang menemukan ketertarikan terhadap jenis masakan tertentu tidak ragu untuk memulai perjalanan gastronomi.

Nadezhda Babkina,blogger kuliner dan siswa di sekolah Ask the Chef:

“Masakan Pan-Asia, atau lebih tepatnya masakan Cina, memasuki hidup saya pada tahun 2001, ketika saya pertama kali mengunjungi sebuah restoran Cina di Paris. Dia menarik perhatian saya dengan kombinasi hal-hal yang tidak sesuai: pada saat itu kami tidak menerima daging asam manis atau mentimun hangat, panas, dan acar. Pada awal tahun 2000-an di Moskow, untuk membeli rempah-rempah untuk produk Tiongkok, Anda harus pergi ke tempat-tempat menarik seperti pasar Cherkizovsky, sehingga impian untuk bereksperimen dengan masakan Pan-Asia harus ditinggalkan untuk sementara waktu. Upaya pertama saya untuk mempelajari cara memasak masakan Pan-Asia adalah di sekolah kuliner majalah Gastronom. Hanya sup kha yang mengakar di menu rumah, meskipun di kelas master saya menyiapkan setidaknya empat hidangan, yang namanya bahkan saya tidak ingat lagi. Lalu ada jeda hampir dua tahun dalam pengalaman kuliner pan-Asia saya. Kemudian saya adalah salah satu orang pertama yang mendaftar sebagai siswa di sekolah Ask the Chef, dan segera setelah mereka menjadwalkan kursus masakan Pan-Asia, saya memutuskan untuk mengikutinya lagi. Itu adalah minggu kelas empat jam setiap hari dengan koki berbeda di restoran pan-Asia Moskow, di mana kami diajari hal utama - mencari dan merasakan rasa suatu hidangan, menggabungkan bahan-bahan, dan memasak sendiri, karena mempelajari caranya membuat masakan ini atau itu hanya bisa dilakukan secara praktek, bukan teori. Pendekatan pelatihan kuliner ini adalah yang paling efektif: koki menunjukkan hidangan kepada Anda, dan kemudian Anda mencoba membuatnya sendiri, hanya mengandalkan selera Anda sendiri.

Saya masih punya mimpi - pergi ke China dan mengunjungi restoran lokal di sana, yang tidak dikunjungi turis. Sejauh ini saya baru bisa mengunjungi Hong Kong. Saat saya berangkat ke sana, saya sudah memiliki pengalaman belajar di luar negeri di sekolah kuliner Raymond Blanc di Inggris, dan saya ingin mencari kursus memasak di Hong Kong. Setelah membaca banyak ulasan di Internet, saya memilih kursus Martha Sherpa. Harus dikatakan bahwa kursus bahasa Inggris dan kursus Martha berbeda satu sama lain dalam banyak hal, tetapi keduanya memiliki satu hal utama - banyak perhatian diberikan pada latihan: memasak, memasak, dan memasak lagi. Hanya karena prinsip inilah saya sekarang dapat mencoba suatu hidangan di restoran dan mereproduksinya (seringkali cukup berhasil) di rumah tanpa resep.”

Ke mana harus pergi belajar:

Kursus “Masakan Pan-Asia” di sekolah kuliner Ask the Chef

Alamat: Tanggul Semenovsky, 2/1, gedung 1

Harga: 12 ribu rubel. dalam 9 jam

Kelas master dari restoran Tai Tai

Alamat: st. Povarskaya, 10/st. Pokrovka, 4

Harga: 1000 gosok. (tiket dapat dibeli di salah satu restoran Tai Tai)

Kelas master "Kuali Shanghai"

Alamat: st. Dmitry Ulyanov, 1/61, toko makanan Asia

Harga: gratis (periksa situs web untuk mengetahui tanggal kelas master terdekat)

Ketika kita berbicara tentang masakan oriental, yang sering kita maksud adalah masakan tradisional dari Vietnam, Jepang, China, Korea dan negara-negara Asia lainnya. Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui seluk-beluk masakan Pan-Asia. Tren kuliner baru muncul pada paruh kedua abad terakhir dan telah mendapatkan ketenaran di berbagai negara di dunia. Hari ini kita akan mengetahui apa itu “masakan Pan-Asia” dan apa yang disantapnya.

Masakan Pan-Asia

Banyak rekan kita yang tidak tahu apa itu masakan Pan-Asia. Sedangkan masakan ini sangat menarik, bervariasi dan menyehatkan.

Masakan Pan-Asia: apa itu?

Konsepnya sendiri mencakup penyatuan berbagai tradisi kuliner negara-negara timur. Beberapa ahli, yang mengartikan ungkapan “masakan Pan-Asia”, mengatakan bahwa ini adalah masakan tradisional Panasia, sebuah wilayah yang menyatukan negara-negara Asia. Lainnya terbatas pada negara-negara di Asia Selatan dan Tenggara.
Mencoba menemukan “cara emas”, para ahli kuliner memutuskan untuk membatasi konsep tersebut dengan memasukkan tradisi Vietnam, Thailand, Singapura, Laos, Korea, Indonesia dan Kamboja. Dalam format ini, masakan pan-Asia secara bertahap menaklukkan dunia. Hal ini memungkinkan masyarakat yang sebelumnya tidak mengenal tradisi negara-negara timur dapat menghargai orisinalitas dan keunikan masakan mereka.

Beberapa pakar kuliner menganggap masakan Pan-Asia sebagai salah satu bidang masakan Fusion. Alasan perbandingan ini adalah munculnya tradisi kuliner dan kesamaan prinsip memasak secara bersamaan.

Berbicara tentang masakan Pan-Asia, kami tidak bisa tidak menyoroti beberapa ciri-cirinya:

• dalam masakan Pan-Asia, hidangan dibuat dari produk yang tidak biasa bagi kami: komponen non-standar, jika digabungkan, dapat menciptakan rasa dan struktur hidangan yang luar biasa;
• Metode menyiapkan suguhan patut mendapat perhatian khusus: hidangan panas disiapkan dalam wajan khusus, memiliki dinding yang dalam, yang memastikan perlakuan panas berkualitas tinggi;
• dalam tradisi pan-Asia tidak ada urutan makanan yang ketat: Anda bisa memulai dengan yang manis-manis dan diakhiri dengan sup atau lauk;
• metode penyajian khusus tidak melibatkan penempatan hidangan secara berurutan di atas meja;
• Nasi adalah yang utama di antara suguhannya: disajikan dalam kombinasi dengan makanan pembuka dan berbagai saus;
• Hidangan Pan-Asia dibedakan oleh banyaknya bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan produk rasa pedas dan aroma pedas yang istimewa.

Ketika masakan Pan-Asia mulai mendapatkan popularitas, para koki mencoba menyesuaikan resepnya dengan preferensi orang lain. Dengan mengubah fitur memasak dan bahan masakan, mereka mampu menciptakan masakan khas yang unik.

Resep pan-Asia paling populer

Dasar-dasar masakan Pan-Asia memungkinkan untuk mempelajari tradisi gastronomi berbagai negara Timur secara bersamaan. Ingin mencoba makanan Thailand? Kami mengundang Anda untuk memasak kari ayam Thailand. Dan jangan kaget dengan keragaman dan eksotisme produknya.
Untuk menyiapkan hidangannya, Anda membutuhkan dada ayam, daun pisang, santan, bubuk cabai, terasi, bawang merah, bawang putih, serai, ketumbar dan minyak sayur, air. Pertama-tama, Anda perlu mengasinkan ayam. Cuci dada, potong-potong, marinasi dengan sambal terasi dan ketumbar, bungkus dengan daun pisang.
Goreng bawang merah dan bawang putih dengan minyak sayur, tambahkan daging dan goreng selama lima menit. Tambahkan air dan masak hingga air menyusut.
Tuang santan ke dalam wajan, tambahkan potongan cabai dan serai. Setelah dua puluh menit, tambahkan sedikit pasta cabai lagi. Hidangannya sudah siap.
Ini adalah salah satu dari sekian banyak suguhan. Resep masakan Pan-Asia yang terkenal sangat beragam.
Yang terpenting Anda berkesempatan bergabung dalam jajaran pakar kuliner Pan-Asia. Terserah Anda untuk membuat resep unik menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa dan bumbu-bumbu eksotis.