A projekt „A cukor csodálatos átalakulásai. Édes csodák. Szórakoztató kémiai kísérletek otthon

Jekaterina Kacsmaseva
projekt " Elképesztő átalakulások Szahara"

Projekt« Csodálatos cukortranszformációk» .

Kilátás projekt: kutatás.

Időtartam projekt: középtávú (1-1,5 hónap).

tagok projekt: Roma Kacsmasev, 6 éves.

Oktatási terület: természettudomány.

A téma relevanciája:

Jelentése Szahara nagyon nagy egy embernek. Nem tartalmazó termékek cukor testünk nem tudna létezni.

Cukor, nevezetesen glükóz, játszik fontos szerep szervezetben. A glükóz fő funkciója az energia. Számos szövet a szervezetben (agy, vérsejtek, izmok stb.) szinte mindent megkap a szükséges energiát a glükóz oxidációja miatt.

tudjuk fogadni cukor, és ennek megfelelően glükóz, különböző növényekből, mint pl cukorrépa, cukornád és mások.

érdekelt: mi történt cukor, mi a szerepe, hatása a szervezetre, előállítása és felhasználása, kísérletek vele cukor.

Hipotézis – ha egyél cukrot csodálatos tulajdonságok , kísérletek segítségével láthatóak.

Cél projekt:

1. A kognitív érdeklődés fejlesztése és a látókör szélesítése felismeréssel, kereséssel új információ O cukor valamint kísérletezéssel.

Feladatok projekt:

1. Elemi elképzelések kialakítása a tulajdonságokról Szahara.

2. Figyeld meg a cukor csodálatos tulajdonságai a kísérletekben.

Várható eredmények:

1. Szerezze meg a kezdeti elképzelést a tulajdonságokról Szahara.

2. Legyen képes rögzíteni a kísérleti munka eredményeit.

Leírás projekt

1. szakasz - előkészítő.

Anyaggyűjtés, beszélgetések, szakirodalmi áttekintés.

2. szakasz – kutatás.

Kísérleti tevékenység: kísérletek vele cukor.

A 3. szakasz az utolsó.

A megvalósítás összegzése projekt.

Végrehajtás projekt.

1. Általános információ O cukor.

Cukor 150 éve jelent meg térségünkben, és csak a lakosság gazdag rétegei számára volt elérhető, mivel nagyon drága volt, és grammonként a patikában árulták.

A cukor a szacharóz általános neve. Cukornád és cukorrépa cukor(kristálycukor, finomított) fontos táplálék.

szacharóz sok gyümölcsben, gyümölcsben és bogyóban megtalálható. Különösen nagyszerű tartalom szacharóz cukorrépában és cukornádban, amelyeket arra használnak ipari termelésétel Szahara.

Befolyás Szahara: előnyei és ártalmai.

Cukor boldoggá teszi az embereket. A gyászrohamok során az ember általában valami édeset eszik. Rendes cukor(szacharóz) biztosítja a szervezet számára a szükséges energiát.

Cukor - fő hozzávaló cukrászda. Cukor hozzáadott különféle italok- tea, kávé, kakaó. Cukor tartósítószerként szolgál különféle termékek gyümölcsökből és bogyókból - lekvárok, lekvárok, zselék.

A cukor káros a fogakra, mivel az emberi szájüregben lévő baktériumok, savvá alakítjuk, amelyek tönkreteszik a fogzománcot és hozzájárulnak a fogszuvasodás megjelenéséhez.

Túlhasznált Szahara hozzájárul a zsírlerakódások megjelenéséhez. Ezért, cukor V Nagy mennyiségű káros a testre és az egészségre.

2. Kísérletek cukor.

1. ÉG-E CUKOR?

Próbáljuk meg ellenőrizni. Vegyünk egy darabot csipesszel Szaharaés tartsa egy lámpa lángjában.

A cukor megsötétül, olvadni és csöpögni kezd, mint egy gyertya, de nem ég meg. És most öntse rá ezt a darabot Szahara hamut egy cigarettából, és ismét egy lámpa lángjába tettem. Cukor erős lánggal meggyullad és hamuvá ég. Ilyen hatást fejtettek ki a sók kémiai elem- a dohányhamuban található lítium.

2. LEHET A CUKOR LÁTHATATLAN VÁL?

Raktunk egy darabot cukor egy pohárban, 3/4 vízzel töltve. Egy kanállal jól keverjük össze. Cukor fokozatosan feloldódik, és most már csak ízlés szerint lehet megtudni, mit tartalmaz a víz cukor.

3. ÚJRA MEGJELENIK A CUKOR.

Kiöntjük édes víz pohárból porcelánpohárba, és meleg helyre tesszük. Néhány nap múlva a víz elpárolog, és a csésze alján marad. cukorkéreg, melynek belsejében kristályok csillognak Szahara.

4. FRY CUKOR.

Egy darab Szahara porcelánpohárba tesszük, és pipettával óvatosan nedvesítsük meg vízzel, hogy telítődjön vele. Tegyünk tűzre egy porcelánpoharat.

Cukor fokozatosan kezd oldódni, és hamarosan viszkózus, sárgás folyadék képződik a csészében. Ez meg van sütve cukor.

5. NYALÓKAT KAPUNK.

Amint cukor megfordult halványsárga folyadékba, csepegtetjük csészéből Nem nagyszámú tányérra vagy papírra, és hagyjuk kihűlni. Amikor a cukor megkeményedik, egy késsel világossárga átlátszó masszát emeljünk fel és kóstoljuk meg - édes édességet kapunk.

6. KRISTÁLYOK SAHARA.

Próbáljunk meg kristályokat növeszteni Szahara. Ehhez a lehető legtöbbet oldjuk fel Szahara egy pohárban meleg víz. Ezután kössünk egy rövid cérnát egy ceruzához, és helyezzük az üvegre.

A folyadékban lévő szálon idővel kristályok képződnek, amelyek fokozatosan egyre nagyobbak lesznek.

3. Következtetések.

A kutatás eredményeként kiderült, hogy Mit:

A cukor a szacharóz általános neve.;

Cukor nádból és répából előállított;

A cukor előnyei, és az emberre gyakorolt ​​károk;

A cukor nem ég;

Cukor hő hatására láthatatlanná válhat és újra megjelenhet;

Cukor vízzel megnedvesítve megsütheti, és cukorkák készítésére használhatja;

Otthon is termeszthetsz kristályokat Szahara.

Következtetés.

A szervezetnek szüksége van cukorraés enélkül nem tud működni. De nagy számban Szaharaárt az embernek. Ezért érdemesebb gyümölcsöt, zöldséget, dióféléket enni, amelyek segítségével ellátjuk magunkat a szükséges energiával.

Kutatások során azt találtuk a cukor csodálatos tulajdonságai otthoni kísérleteken keresztül látható.

Így hipotézisünk beigazolódott.

Irodalom.

1. Abrosimova D. Édes igazság. Magazin "ABC", 2010, №1-2.

2. F kötőanyag. A cukor édes kísértés. Fontos egészségügyi információk a cukorÉs gyakorlati tanácsokat használatával. M. - Kiadó "Dilya", 2009

Teljesített:

Efimenko Dasha, 5 év,

középiskolás diák

és anya Valentina Viktorovna

Felügyelő:

Polovnikova Tatyana Vasziljevna ,

középiskolai tanár

MAUDO " Óvoda 9"

Yalutorovszk, Tyumen régió

BEVEZETÉS

Vettem a témát a cukorról, mert nagyon szeretem. Valószínűleg most mindenki azt gondolta: „Ki nem szereti őt!” Kíváncsi voltam: a cukor káros vagy hasznos? Nagyon szerettem volna tudni, hol jelent meg először a cukor, miből áll, milyen cukorfajták vannak. És azt is szerettem volna tudni, hogy igaz-e, hogy romlanak tőle a fogak, és miért nem lehet belőle sokat enni.

A munka célja: a cukor emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív és negatív hatásainak tanulmányozása .

A kitűzött cél megoldását sorozaton keresztül fogom végrehajtani feladatokat:

1. Ismerkedjen meg a cukor történetével.

2. Típusai és tulajdonságai.

3. Tanulmányozza a cukor jótékony és negatív tulajdonságait.

A vizsgálat tárgya- cukor.

Kutatási módszerek– szakirodalom, internetes források tanulmányozása, megismerkedés a kutatás tárgyával, történetével, tulajdonságaival.

Hipotézis: ha áttanulmányozom a témával kapcsolatos szakirodalmat, bátran megmondhatom, használnak-e benne cukrot mérsékelt mennyiségben, akkor egyáltalán nem káros, de még hasznos is.

1. FŐ RÉSZ

1.1. A cukor keletkezésének története

Cukor a szacharóz általános neve. A cukor szülőhelye India, oroszul ezt a szót a görögből kölcsönözték. Európában a cukrot a rómaiak ismerték. A cukor 150 évvel ezelőtt jelent meg térségünkben, és csak a lakosság gazdag rétegei számára volt elérhető, mivel nagyon drága volt, és a gyógyszertárakban dollárért árulták.

A barna cukorszemeket cukornádléből készítettek, és Indiából importálták Európába.

Jóval később a cukorrépát is felhasználták cukor előállítására.

1.2. A cukor fajtái

A cukrot a következő fajtákban állítják elő:

1. A cukor, amely minden családi cukortartóban megtalálható, a szakértők egyszerűen nevezik - rendes cukor vagy kristálycukor;
2. A "csomós" a kis kockákra préselt cukrot jelenti. A finomított darabos cukrot finomítottnak nevezik.
3. A „nyalóka” és a „kőcukor” megjelenésében nagyon hasonlít a karamellhez (áttetsző, nagyon kemény, szabálytalan alakú kristályok), és ennek a terméknek a gyártási folyamata nagyon hasonlít a „szívek” készítéséhez.

Apa háromféle cukrot vett a boltban: barna és két fehér. Szilárd cukorból piramist készítettünk, fehér omlósból és barnából - két tárgylemezt.

1.3. Hasznos és káros tulajdonságait Szahara

A cukor előnyeiről meglehetősen nehéz beszélni - ennek a terméknek sok ellenjavallata van. A legújabb orvosi kutatások eredményeként azonban kiderült, hogy emberi test cukor kell - természetesen ésszerű adagban. A cukor egy szénhidrát tiszta forma, a szervezet fő energiaforrása. Természetesen jobb, ha a cukor nem formában van jelen az élelmiszerben ipari termék, hanem zöldség, gyümölcs, dió formájában, amelyek szintén tartalmaznak szerves cukrok annyira szükséges a szervezetünk számára. A természetes cukor hasznos, glükózzá alakul, és tökéletesen felszívódik.

De az ipari cukor nem mindig méreg. Hatékonyan javítja a lép és a máj működését, és gyakran ezeknek a szerveknek a betegségeiben szenvedőknek "édes" étrendet ajánlanak. Ezenkívül a tudósok felfedezték a cukor előnyeit a plakkképződés kockázatának csökkentésében. véredényés a trombózis megelőzése. A cukor serkenti az agy vérkeringését, megakadályozza az ízületi gyulladás előfordulását.

És mégis, bármennyire is ízletes és egészséges a cukor, sokan úgy vélik káros termék. Egyetlen vitamint sem tartalmaz ásványok vagy rost. De csak kalória, gyorsan felszívódik a szervezetben, és kellemetlen redők formájában rakódik le a derékon és a csípőn. Az elhízott, elhízott embereknek azt tanácsolják, hogy a cukrot teljesen kiiktassák az étrendből, édes gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel és mézzel helyettesítve. Kívül, túlzott használat a cukor hasnyálmirigy-betegségekhez és cukorbetegséghez vezet.

Az édesszájúak szinte mindig szuvasodástól szenvednek, mivel a cukor növeli a száj savasságát és hozzájárul a fogzománc eróziójához. A cukor káros az erekre és a csontokra is. Köztudott, hogy az édes kalciumhiányt okoz a szervezetben, ami viszont anyagcsere-problémákhoz, betegségekhez vezet idegrendszer, a csontok és ízületek rossz állapota.

2. GYAKORLATI RÉSZ

Tapasztalat #1

A cukor édes ízű, színtelen kristályok, amelyek vízben jól oldódnak.

Összegyűjtöttem a laza cukrot desszertes kanálés egy pohár vízbe öntöttem.

Aztán megkevertem a cukrot, és figyeltem, ahogy a cukordarabok úsznak a vízben.

Egy pohár vízben cukrot keverve megvártam, míg ott feloldódik.

Két perc múlva a cukor eltűnt - feloldódott.

2. számú tapasztalat

A cukor állapota szilárd és porhanyós formában

Tovább nagy tálöntöttem különböző cukorés az ujjaimra tapadt. Amikor aludtam barna cukor, eszembe jutott a homok a Fekete-tenger partján, amit Gelendzhikben láttam.

Érzem a cukrot – kemény és édes.

3. számú tapasztalat

A cukor hőkezelése

Omladozó fehér cukor anyámmal kiöntöttük egy serpenyőből és felraktuk a tűzhelyre, elkezdtem keverni. A szacharóz olvadáspontja 160 °C.

A cukor felforrósodott, színe megváltozott, barna lett, folyékony és finom illata volt.

Amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó massza képződik - karamell.

4. számú tapasztalat

A cukor állapotváltozásának megfigyelése hőkezelés után

Egy kanálból égett, forró cukrot öntöttem hideg vízbe.

A víz ugyanolyan színű lett, mint a cukor. A cukor kihűlt és megszilárdult.

5. számú tapasztalat

Karamell készítés cukorból

A pillangós formába forrón öntöttük égetett cukor, láttam, hogy a cukor szálként tud nyúlni.

A cukorszálak vékonyak, láthatatlanok és törékenyek voltak.

Amikor a cukor teljesen megdermedt, kaptam egy pillangós nyalókát, barnát.

6. számú tapasztalat

Fokozat ízletesség Szahara

A nyalóka íze édes és finom volt.

Következtetés:

Miután megvizsgáltam a cukor pozitív és negatív hatásait az emberi szervezetre, arra a következtetésre jutottam:

• cukor nélkül nem lehet, mert. a cukor serkenti a vérkeringést az agyban;
• a cukor nemcsak finomság, hanem nagyon hasznos termék is;
• cukrot csak ésszerű mennyiségben szabad fogyasztani. A napi cukorbevitel nem haladja meg az 50 grammot (10-12 teáskanál)
• számos növényben megtalálható: élelmiszerekben: zöldségekben, gyümölcsökben, tejtermékekben stb., valamint nyír- és juharnedvben.
• III.Felhasznált irodalom jegyzéke.

1. Fasmer M. Az orosz nyelv etimológiai szótára. - Haladás. - M., 1964–1973. - T. 3. - S. 567.
2. "Az orosz nyelv szótára" (1949, 22. kiadás, 1990; 1992 óta - "Az orosz nyelv magyarázó szótára", N. Yu. Shvedova-val együtt).
3. "Murzilka" magazin, " Egészséges csemege”, 4. szám szerző A. Semenova, 2001.

1. Konnashkova I.P. Cukor: kár vagy haszon? - M.: Kruk, 2007, 107 p.
2. Kostina T.S. Az istenek tápláléka. A cukor veszélyeiről és előnyeiről. – M.: ARKTI,

1. http://mdou3-buratino.3dn.ru/

A Series No. St. 0001034 szállítás dátuma 13.04.23 ShPI 62502658075718

Felkérjük a Tyumen régió, a YaNAO és a Hanti-Mansi Autonóm Okrug-Yugra óvodai pedagógusait, hogy tegyék közzé módszertani anyagukat:
- Pedagógiai tapasztalat, szerzői programok, oktatási segédletek, előadások a foglalkozásokhoz, elektronikus játékok;
- Személyre szabott jegyzetek és szkriptek oktatási tevékenységek, projektek, mesterkurzusok (beleértve a videót is), a családokkal és tanárokkal való munkavégzés formái.

Miért kifizetődő nálunk publikálni?

Tatár mese

kockacukor

Az asztalon egy zöld tál volt. A méh berepült az ablakon, és hosszan verte az üveget. Zümmögött, és végül kirepült a vadonba. Reggel keleten sütött a nap és ezért reggel már világos volt a konyhában. A szellő felkavarta a függönyöket az ablakokon. Egy zöld tálban jáde feküdt egy kupac cukordarabkákat. Magrifa töltött magának egy teát, és leült, és speciális fogóval aprította a cukrot. Egy darab cukor letört egy nagy darabról, és az asztalra esett.
- Ó, ez fáj.
- Ki beszél? – kérdezte Magrifa.
- Én vagyok, egy darab cukor. Nem látod, hogy elejtettél?
- Igen?
Egy darab cukor felugrott, és átszaladt az asztalon. Aztán felugrott az ablakpárkányra, és leugrott a kertbe. Őszirózsák és delfiniumok nőttek az ablak alatt. A közelben nőtt egy nagy fa ranet. Egy darab cukor ráugrott az őszirózsára, és ezt énekelte:
Kicsi vagyok, huncut,
Játszom a széllel
leugrok veled a fűre
A virágok szélén.
Énekelt, és máris méhek repkedtek és zümmögtek.
- Most elkapjuk.
A virágágyás füvén egy csomó cukor futott végig. Elrohant, a méhek rárepültek, és rágcsálták a fülét és a lábát. Itt a méhek egyenesen a makacs fiúra rohantak. Nem egy nagy raj átrepült egy darab cukor fölött, de ő sikoltozott, és teljes erejéből visszavágott.
Magrifa kinézett az ablakon. Megrázta az ujját feléjük.
Miért bántod a fiút?
A méhek dühösen, de jóllakottan elrepültek a szomszéd ágyon át az otthonukba.
- Nos, menekülsz előlem? Végül is a méhek megharaphatnak.
Egy darab cukor lefeküdt egy zöld tálba, és mosolygott. Elaludt, és sokáig emlékezett a szökésére.

2010. 12. 24.

Vélemények

A Proza.ru portál napi közönsége körülbelül 100 ezer látogató, akik összesen több mint félmillió oldalt tekintenek meg a szöveg jobb oldalán található forgalomszámláló szerint. Minden oszlop két számot tartalmaz: a megtekintések számát és a látogatók számát.

A cukor megjelenése a Rus' Sugar-ben csak helyettesíti a természetes glükóz (fruktóz) forrásokat. A cukor csak a XIII században jelent meg Oroszországban, de hosszú ideje elérhetetlen maradt az emberek számára. Még tovább is királyi asztal a cukor a 16. században jelent meg. Addig a pillanatig őseink más eszközökkel örvendeztették meg életüket: mézzel, nyírfával, hársfa- és juharnedvvel. A cukor a lelkes reformer, I. Péternek köszönhetően terjedt el. Ő volt az, aki 1718-ban rendeletet adott ki, amelyben Pavel Vestov moszkvai kereskedőt cukorgyár fenntartására és édességek értékesítésére kötelezték.

Érdekes tények a cukorról A finomított cukrot kocka formájában 1843-ban találták fel Csehországban. Jacob Christoph Rad svájci feltaláló egy dačicei cukorgyár vezetője volt. A cukorgyár helyén ma hófehér kocka emlékmű áll, amely a finomított cukrot jelképezi. Egy darab cukrot meg lehet gyújtani, ha egy kis hamut, például dohányt öntenek a gyújtás helyére, mivel lítium sókat tartalmaz, amelyek katalizálják a szacharóz égését. A finomított cukor (1 cm-es kocka) egy pohár 60 °C-os vízben másodpercek alatt teljesen feloldódik anélkül, hogy a vizet keverné.

Cukorfajták A természetben több száz különböző cukrot ismerünk. Kezdetben a cukrot csak cukornádból készítették. 1747-ben azonban Marggraf német vegyész felfedezte, hogy a kevéssé ismert gyökérnövény nem tartalmaz kevesebb cukrot, mint a nád. És ha azokban az ókorban a cukorrépa körülbelül 8% cukrot tartalmazott, akkor 100 év múlva ez a szám elérte a 20-24% -ot. Napjainkban a világszerte elfogyasztott cukor több mint 1/3-a cukorrépából készül.

répacukor Olivier de Serres francia botanikus már 1575-ben megpróbálta felhívni a figyelmet magas tartalom cukor a répában, de Andreas Sigismund Marggraf német kémikusnak csak 1747-ben sikerült kivonnia a cukorrépából a cukrot és megkeményíteni. És csak 1830-tól kezdték meg a répacukor gyártását, és ennek a terméknek az ára is megszűnt az egekig terjedni.

A cukor összetétele kémiai összetétel A cukor a szénhidrátok csoportjába tartozik. 100 gramm cukor körülbelül 394 kilokalóriát tartalmaz. Minden szénhidrátvegyület ugyanazokból az elemekből áll: szénből, oxigénből és hidrogénből. A növényekben a fotoszintézis során szénhidrátok képződnek. A természetben többféle szénhidrát létezik: 1. Monoszacharidok (monóz). 2. Disacharidok (biose). 3. Poliszacharidok (poliosis). A lényeg: minden szénhidrát egy bizonyos típusú cukor.

Caries A cukor megtelepszik a fogakon, és sokkal jobban növeli a fogszuvasodás kockázatát, mint bármely más termék. benne élni szájüreg bármely emberi baktérium fermentálja, savat szabadítva fel. Oldja a fogzománcot, provokálja a fogszuvasodás kialakulását. Káros savak, amelyek a szájban képződnek, legalább 20 percig hatnak a fogzománcra, mielőtt semlegesítenék. Ha nem tud édesség nélkül élni, a főétkezés után fogyasszon desszertként. Ideális esetben minden édes fogyasztás után alaposan mosson fogat fluoridos fogkrémmel.

Szív-és érrendszeri betegségek. A cukorfogyasztás és a szívbetegség összefüggését a 20. században látták. A klasszikus betegségek tanulmányozása meggyőző bizonyítékokat mutat arra, hogy a növekedés a szív-és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és más gyakori betegségek a cukor és a finomított szénhidráttartalmú élelmiszerek fokozott bevitelének tudhatók be.

A diabetes mellitus az egyik oka cukorbetegség alultápláltság. Korábban azt hitték, hogy a vér cukortartalma közvetlenül függ az élelmiszerekben lévő tartalomtól. 1990-ben megjelent a "glikémiás index elmélet". Mostantól glikémiás index A (GI) a kalóriával együtt a legdivatosabb kifejezés a kérdésekben egészséges életmódélet. A glikémiás index egy olyan változó, amely az élelmiszer azon képességét tükrözi, hogy növeli a vércukorszintet, és ez automatikusan azonosításra kerül a glükóz véráramba kerülésével.

hozzászoktat ízlelőbimbók kevésbé édes ételekhez: cukros italok helyett áfonya- vagy citromlével savanyított vizet igyunk. Egyél több gyümölcsöt és édes zöldséget. Ne használjunk mesterséges édesítőszereket, ezek megakadályozzák, hogy a szervezet elfelejtse a cukor ízét. Érdemesebb természetes édesítőszert venni, xilitet, 2-szer kevesebb szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, mint a cukorban.

Cukorshow.
Bárki használhat formákat és csinálhat ilyesmit, de mennyi ember dolgozik és talál ki ilyen szépséget. Szükség van rá kreativitás hogy kitaláljon valami ilyesmit! Nem csak az általuk használt eszközökről van szó. Ez a TEHETSÉG nagybetűvel.

Szirup elkészítése.
Egy pohár cukorhoz 3/4 csésze víz szükséges.
Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel nagy lángon, csökkentse a hőt közepes alá.
A szirupnak aktívan kell forrnia, de nem hevesen.

Forrás közben a víz fokozatosan elpárolog, és a szirup egyre töményebb lesz.
A szirup főzésének a következő szakaszai vannak.

1. szakasz – könnyű szirup.
Ebben a szirupban az arányok kissé eltérnek - kétszer annyi vizet kell inni.
A szirup 1-2 percig forralja, és lehűlés után folyékony marad.
Sütemények áztatására használják.

2. szakasz - Vékony szál.
Kikanalazunk egy teáskanál szirupot, ráfújjuk, hogy kicsit hűljön. Döntse meg a kanalat a serpenyő fölé. A szirup folyamatos, vékony, vízszerű csepegtetésben folyik le.
Főzéshez használt diós vajakat.

3. szakasz – Vastag menet.
A kihűlt szirup sűrű, kerek sugárban folyik le. Ha kiegyenesíti a kanalat, akkor egy hosszúkás csepp lóg le a kanálról, amely aztán leesik.
Mázak és vajkrémek készítésére használják.

4. szakasz – Puha labda.
Szedjük fel egy tálba jeges víz. Öntsünk bele egy kanál szirupot. A szirup lesüllyed az aljára, és tortaszerűen szétterül. Ha ujjaival felveszi ennek a tortának a szélét, akkor a szirup úgy nyúlik, mint rágógumi. Ha ezt a tortát golyóvá forgatod, puhának és ragacsosnak fogod érezni.
Ha nem akarja beledugni a kezét a jeges vízbe, akkor kanállal engedje le a szirupot a vízbe, várjon egy kicsit és vegye ki. Érintse meg ujjával a szirup felületét. Olyan érzés lesz, mintha a szirupot befedték volna puha kéreg amely kattintható.
Zselé készítésére használják. A szirup felverésekor a színpadon puha labda kiderül puha karamell.

5. szakasz – Kemény labda.
Öntsünk egy kanál szirupot jeges vízbe, és gyorsan, amíg a szirup megdermed, golyóvá forgatjuk. A labda olyan kemény lesz, mint az üveg.
Egyszerűen márthatja a kanál szirupot a vízbe, és várhat 1-1,5 percet. Vegye ki a kanalat, és érintse meg a szirupot. Szilárd lesz, és nem lehet nyomásnak kitéve.
Átlátszó dekorációk készítésére, kemény karamell készítésére és főzéshez használják Olasz habcsók.

6. szakasz - Világos karamell.
A szirup világos méz színét veszi fel.
Ha hideg tányérra öntjük, vastag tortává – nyalóká – dermed.
Ékszer készítésére használják, és hozzá is adják különböző fajták tészta - süteményekhez, süteményekhez, süteményekhez.

7. szakasz - Sötét karamell.
A szirup színe vörös-borostyán-barna. Hideg tányéron rosszul terül, vastag tortával megdermed. Íze kevésbé édes, mint az összes előző szirupfokozatban.
Ha ezt a karamell túlzottan tűzbe helyezi, akkor a cukor égni kezd - elsötétül, keserű ízt kap.
A világos karamellhez hasonlóan használjuk.

Főzéskor könnyű fajok szirup.
(1-5. lépés), elfogadható a termék ízesítése és színezése.
Használható színezésre természetes színezékek(répa-, sárgarépa-, spenót-; kurkuma, sáfrány) és mesterséges táplálék.
A sziruphoz ízesítés céljából alkoholt adhatunk. ízesített italok(rum, konyak, Amaretto), esszenciák (rózsaszín, mandula, vanília), szilárd élelmiszerek, amelyeket forralás után kiszedünk a szirupból (ánizsmag, fahéjrúd, szegfűszeg, vaníliarúd, gyömbér, citrom és narancshéj).

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+