बीयर बनाने की विधि - एक प्राचीन रूसी पेय। घर का बना बियर बनाना. ओट माल्ट और हॉप्स से बीयर कैसे बनाएं

पहली नज़र में, नुस्खा घर का बना बियरजौ से बना यह कुछ लोगों को थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन मुझ पर विश्वास करें, एक बार जब आप इसे समझ लेंगे, तो यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान हो जाएगा। जहां तक ​​बीयर और उसके स्वाद का सवाल है, एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसने शायद सभी प्रकार की घरेलू बीयर का स्वाद चखा है, मैं यह बात सुरक्षित रूप से कह सकता हूं घरेलू विकल्पइसका स्वाद बहुत नरम और समृद्ध है। और अगर हम इसमें यह तथ्य भी जोड़ दें कि इसे किस चीज से तैयार किया गया है प्राकृतिक घटक, तो तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है। उन सभी के लिए जो रुचि रखते हैं और इस अद्भुत पेय को स्वयं बनाना चाहते हैं, मैं आपको बताऊंगा कि जौ से घर का बना बीयर कैसे बनाया जाता है।

1) जौ के दानों को स्थानांतरित करें दो लीटर जारऔर पानी भर दो. इसे 2 दिनों के लिए छोड़ दें और दिन में दो बार पानी बदलना न भूलें।
2) फिर हमें पानी निकालना होगा और अनाज को 3-4 दिनों के लिए दिन में दो बार पलटते हुए अंकुरित करना होगा।
3) जब अंकुर 1.5 सेमी तक बड़े हो जाएं, तो हमें इसे सुखाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए हम इसे एक पतली परत में फैलाते हैं और सुखाते हैं प्राकृतिक तरीके सेदिन के दौरान, आपको इसे 75-80 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में सुखाने की जरूरत है।
4) अंकुरों से छुटकारा पाने के बाद, हम अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। भरें गर्म पानी(1.5 लीटर पानी, तापमान - 75 डिग्री) और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम पसीने के पानी को दूसरे कंटेनर में निकाल देते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
5) माल्ट में सफेद और काले पटाखे मिलाएं (मुझे कुल मिलाकर एक साधारण रोटी मिली) और 4 लीटर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6) दूसरे अर्क को छानकर पहले के साथ मिला लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। हॉप्स डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ।
7) जब आसव ठंडा हो जाए, तो हम इसे फिर से छानते हैं, खमीर और चीनी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
8) फिर हम बीयर को बोतल में भरते हैं और कसकर बंद करके 2 सप्ताह के लिए बेसमेंट में रख देते हैं।
तैयार! 😉 दो हफ्ते बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं. आपको कामयाबी मिले!

सामग्री

• पानी - 5.5 लीटर
• जौ के दाने - 600 ग्राम
• हॉप्स - 5-6 गिलास
• यीस्ट - 50 ग्राम (आधा माचिस)
• चीनी - 1 गिलास
• सफेद और काले पटाखे - - स्वाद के लिए

टिप्पणी:
अब आप जानते हैं कि घर का बना "घर का बना जौ बियर" कैसे बनाया जाता है। करने के लिए धन्यवाद विस्तृत निर्देशआप इसे बिना किसी कठिनाई के फोटो के साथ कर सकते हैं क्लासिक संस्करणये पकवान। "घर पर बनी जौ बीयर" की एक सरल रेसिपी को आपकी पसंदीदा सामग्री के साथ बेहतर बनाया जा सकता है और इस तरह कुछ मौलिक बनाया जा सकता है - घर पर भोजन के साथ प्रयोग करना आम बात है।

विवरण:
ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट बियर जौ से बनाई जाती है। खैर, आपके पास घर पर स्वादिष्ट जौ बियर तैयार करके इसे स्वयं परखने का एक शानदार मौका है।

सर्विंग्स की संख्या:
6

खाना पकाने के समय:
0 मि

समय_पीटी:
पीटी0एम

हमसे मिलने आइए, हमें आपको देखकर बहुत खुशी होगी!

ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट बियर जौ से बनाई जाती है। खैर, आपके पास घर पर स्वादिष्ट जौ बियर तैयार करके इसे स्वयं परखने का एक शानदार मौका है।

पहली नज़र में, घर पर बनी जौ बियर बनाने की विधि कुछ लोगों को थोड़ी जटिल लग सकती है, लेकिन मेरा विश्वास करें, एक बार जब आप इसे सीख लेंगे, तो सब कुछ जितना लग रहा था उससे कहीं अधिक आसान हो जाएगा। जहां तक ​​बीयर और उसके स्वाद का सवाल है, एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जिसने शायद सभी प्रकार की घरेलू बीयर का स्वाद चखा है, मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि घरेलू संस्करण का स्वाद अधिक नरम और समृद्ध होता है। और अगर इसमें यह तथ्य जोड़ दिया जाए कि यह प्राकृतिक सामग्रियों से तैयार किया गया है, तो तुलना करने लायक भी कुछ नहीं है।

सामग्री:
पानी - 5.5 लीटर
जौ के दाने - 600 ग्राम
हॉप्स - 5-6 गिलास
यीस्ट - 50 ग्राम (आधा माचिस)
चीनी - 1 गिलास
सफेद और काले पटाखे - स्वाद के लिए

घर पर बनी जौ बियर रेसिपी

सबसे पहले जौ के दानों को दो लीटर के जार में डालें और पानी भर दें। इसे 2 दिनों के लिए छोड़ दें और दिन में दो बार पानी बदलना न भूलें। फिर हमें पानी निकालना होगा और अनाज को 3-4 दिनों के लिए दिन में दो बार पलटते हुए अंकुरित करना होगा। जब अंकुर 1.5 सेमी तक बड़े हो जाएं, तो हमें इसे सुखाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए हम इसे एक पतली परत में फैलाते हैं और 24 घंटे तक प्राकृतिक रूप से सुखाते हैं, फिर हमें इसे 75-80 डिग्री के तापमान पर ड्रायर में सुखाने की जरूरत होती है।

अंकुरों से छुटकारा पाने के बाद, हम अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं। गर्म पानी (1.5 लीटर पानी, तापमान - 75 डिग्री) भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम पसीने के पानी को दूसरे कंटेनर में निकाल देते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। माल्ट में सफेद और काले क्रैकर मिलाएं (कुल एक साधारण पाव रोटी के लिए) और 4 लीटर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

दूसरे अर्क को छानकर पहले के साथ मिला लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। हॉप्स डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। जब आसव ठंडा हो जाए, तो हम इसे फिर से छानते हैं, खमीर और चीनी मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर हम बीयर को बोतल में भरते हैं और कसकर बंद करके 2 सप्ताह के लिए बेसमेंट में रख देते हैं। तैयार! दो हफ्ते बाद आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

हम शराब बनाने के बारे में वीडियो रिपोर्ट प्रकाशित करना जारी रखते हैं। इस बार, शायद, सबसे उबाऊ साधारण हल्की जौ एले के बारे में है।

क्राफ्ट बियर की अवधारणा से अपरिचित अधिकांश लोग यह भी नहीं सोचते कि वे दुकानों में वास्तव में क्या खरीदते हैं। और वे लेगर-बीयर खरीदते हैं निचला किण्वन. आइए यह न कहें कि यह बुरा है - हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। लेकिन स्टोर से खरीदी गई बीयर को शायद ही कभी दिलचस्प कहा जा सकता है।

किसी भी तरह से, एले एक शीर्ष-किण्वित बियर है। करने के लिए धन्यवाद उच्च तापमानकिण्वन, खमीर अधिक एस्टर पैदा करता है। रसायन शास्त्र के जंगल में जाने के बिना, आइए बस यह कहें कि ये पदार्थ बीयर को कई अलग-अलग स्वाद देते हैं जो "पुष्प" या "फल" जैसा महसूस होते हैं।

इसके कारण, एल्स स्वाद में बहुत भिन्न होता है। और यदि आप मसाले की एक बूंद भी मिलाते हैं या फलों का रस, तो आपको वास्तव में अद्वितीय और मूल पेय मिलते हैं।

हम सामग्री के साथ नहीं खेलेंगे, बल्कि साधारण हल्के माल्ट से उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट जौ बियर तैयार करेंगे। स्टोर से खरीदे गए लेगर का एक प्रकार का विकल्प - हर दिन के लिए एक बियर।

बीयर और अन्य सामग्री के लिए जौ माल्ट

हम कुर्स्क माल्ट कंपनी से घरेलू स्तर पर उत्पादित माल्ट का उपयोग करना जारी रखते हैं। इस बार, चूंकि हम सबसे साधारण हल्की जौ बियर बना रहे हैं, हम केवल दो प्रकार के माल्ट से काम चलाएंगे।

विशिष्ट होने के लिए, यह है:

वियना माल्ट 7 किलो;

पिल्सनर ( पिल्सनर) 7 किग्रा.

खैर, चूंकि हमारा माल्ट अभी भी घरेलू है, इसलिए हमने इसे सुरक्षित रखा और अतिरिक्त माल्ट से छुटकारा पाने के लिए नुस्खा में 20 ग्राम आयरिश मॉस (या 1 टैबलेट) जोड़ा। जैसा कि कुर्स्क माल्ट एलएलसी उत्पादों का उपयोग करने वाले पिछले ब्रूज़ के अभ्यास से पता चलता है, एक गोली किण्वन के लिए पौधा निकालने से पहले ब्रू को अवक्षेपित करने के लिए पर्याप्त है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि हमारी जौ बियर बहुत साफ निकली।

नियोजित कड़वाहट जौ बियर- 27 इकाइयाँ। इसके लिए हमें 100 ग्राम से कुछ अधिक हॉप्स की आवश्यकता है, अर्थात्:

कड़वाहट और स्वाद के लिए 65 ग्राम हरक्यूलिस किस्म (हरक्यूलिस 15.6%);

और सुगंध के लिए 50 ग्राम सैफायर हॉप्स (सैफायर 3.5%)।

हम अंग्रेजी खमीर का उपयोग करते हैं -बियरविंगमयूनिवर्सल एल्स। 55 लीटर वोर्ट के लिए एक दस ग्राम का बैग हमारे लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, हम एक चुंबकीय स्टिरर का उपयोग करके एक स्टार्टर बनाएंगे।

सानी

हमारी जौ बियर का अनुमानित गुरुत्व 13-14% है, इसलिए हम फिर से दो मैश करेंगे। सिद्धांत रूप में, हमारी शराब की भठ्ठी में आप वही चीज़ आज़मा सकते हैं - 13% उसी तरह हासिल किया जा सकता है। लेकिन हमने कोई जोखिम नहीं लिया - सुरक्षित रहना बेहतर है, जैसा कि वे कहते हैं =)

मैश करने के दौरान ही यह स्पष्ट हो जाता है कि बीयर किस रंग की होगी। आपको ऐसे पौधे से गहरे कारमेल रंगों की अपेक्षा नहीं करनी चाहिए - केवल एक क्लासिक एम्बर रंग।

जहाँ तक विरामों की बात है, हमारे पास उनमें से केवल दो हैं: पवित्रीकरण और मेश-आउट। चूँकि हम आयरिश मॉस का उपयोग करते हैं, प्रोटीन टूटनाहम ऐसा नहीं करते हैं, लेकिन बस माल्ट को 52 डिग्री पर शराब बनाने वाली मशीन में डालते हैं ताकि एंजाइम उस तापमान पर गर्म होने पर थोड़ा काम करें जिस तापमान पर शर्करीकरण शुरू होता है।

हम 70 डिग्री के तापमान पर 70 मिनट में पवित्रीकरण करते हैं। 78 डिग्री पर दस मिनट के लिए बाहर रखें।

खाना बनाना

जौ बियर का निर्माण 90 मिनट तक चलता है। एक बार जब हम खराब अनाज को हटा देते हैं, तो हम शराब की भठ्ठी के तापमान को 98 डिग्री तक बढ़ाने की प्रतीक्षा करते हैं और हॉप्स जोड़ना शुरू करते हैं।

भरने का क्रम इस प्रकार है:

शुरू में15 ग्राम हरक्यूलिस;

75 मिनट पर 50 ग्राम हरक्यूलिस डालें;

88वें मिनट पर 50 ग्राम नीलम डालें।

इसके अलावा, उबाल खत्म होने से 10 मिनट पहले, आपको पौधा में आयरिश मॉस मिलाना होगा, और इसके तुरंत बाद, चिलर को अभी भी गर्म पौधा में डालना होगा, ताकि जब तक हम पौधा को इसके साथ ठंडा करना शुरू करें तब तक यह कीटाणुरहित हो जाए। .

किण्वन

जब खाना पकाना समाप्त हो जाए, तो बॉयलर में पहले से रखे गए चिलर का उपयोग करके 23-24 डिग्री तक वोर्ट को ठंडा करें। हम इसे एक छलनी के माध्यम से किण्वक में डालते हैं और खमीर जोड़ते हैं, जो पूरे खाना पकाने के दौरान एक चुंबकीय स्टिरर पर रखा जाता था।

बस खमीर को पौधे में डालें। हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - किण्वन प्रक्रिया के दौरान वे स्वयं ही इसका पता लगा लेंगे।

किण्वक को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। हमें जिस किण्वन तापमान की आवश्यकता है वह 19-20 डिग्री है। जौ बियर के लिए मानक किण्वन समय दो सप्ताह है।

पी.एस.

हमारी जौ बियर पहले ही किण्वित और बोतलबंद हो चुकी है। यहां बॉटलिंग पर एक संक्षिप्त रिपोर्ट दी गई है।

पी.पी.एस.

और हां, उन लोगों के लिए वीडियो प्रारूप में रिपोर्ट जो पढ़ने में बहुत आलसी हैं =)

लेख आपको घर पर बियर बनाने के सिद्धांतों के बारे में बताएगा।

हॉप्स और माल्ट से बनी घरेलू बियर के लिए एक सरल क्लासिक नुस्खा और सामग्री: तैयारी प्रक्रिया

बीयर लगातार कई सदियों से मानव जाति के सबसे पसंदीदा पेय में से एक रही है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि क्लासिक प्राकृतिक बियर काफी अलग हैउन मादक सिंथेटिक पेय से जो अब एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं। प्राकृतिक बियर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि इसमें केवल पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद शामिल हैं।

बेशक, में आधुनिक दुनियाआप ऐसे कई प्रतिष्ठान (बीयर बुटीक, बार और रेस्तरां) पा सकते हैं जिनकी अपनी शराब की भट्टी है। यह आनंद सस्ता नहीं है और इसलिए हर कोई बीयर के उत्पादन के लिए घर पर "अपनी निजी शराब की भठ्ठी" रखने का जोखिम नहीं उठा सकता है। हालाँकि, पुराने "दादी के नुस्खे" को याद करते हुए, आप घर पर बियर बनाने में काफी सक्षम हैं, केवल चरणों की सटीकता और सामग्री की मात्रा को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

आप मुख्य सामग्री, विशेष रूप से हॉप्स और माल्ट, उन बाजारों से खरीद सकते हैं जहां गर्मियों के निवासी और ग्रामीण अक्सर अपने भूखंडों पर जो कुछ भी उगाते हैं उसे बेचते हैं। यदि आपको ये उत्पाद नहीं मिलते हैं, तो ये हमेशा ऑनलाइन किराना स्टोर के वर्गीकरण में उपलब्ध होते हैं। आपको शराब बनाने के उपकरण के लिए माइक्रोब्रुअरी की आवश्यकता नहीं है और पूरी प्रक्रिया में केवल लागत आएगी किण्वन टैंक(कांच की बोतल) और पैन.

आपको नुस्खा के लिए स्टॉक करना होगा:

• माल्ट (केवल जौ) – 4.5-5 किग्रा
• हॉप्स - 4.5-5 ढेर. (ताज़ी कलियाँ चाहिए)
• शराब बनाने वाली सुराभांड - 50 ग्राम (ताज़ा या सूखा बदला नहीं जा सकता)
• चीनी - 140-150 ग्राम (किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक)
• नमक - 2/3 बड़े चम्मच.
• शुद्ध पानी - 20 लीटर (फ़िल्टर किया हुआ या खरीदा हुआ, अशुद्धियों के बिना, आप ठंडा उबला हुआ पानी उपयोग कर सकते हैं)।

बीयर बनाना:

• लगभग एक दिन पहले माल्ट को शुद्ध पानी की पूरी मात्रा में घोलकर भिगो दें। इसे कल तक छोड़ दें.
• जलसेक के बाद, तरल को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाना चाहिए; इसे फ़िल्टर करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आंच चालू करें और नमक डालें।
• माल्ट को मध्यम आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
• इसके बाद हॉप्स को पैन में डालें, हिलाएं और 25 मिनट तक पकाएं।
• आंच बंद कर दें और काढ़े को थोड़ा ठंडा कर लें। अब इसे छान लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको दो या तीन बार मुड़े हुए धुंध का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह पौधा है. इसे गर्म रखें, लगभग 30 डिग्री। एक किण्वन बोतल में डालो.
• अब आप छने हुए पौधे में खमीर और चीनी मिला सकते हैं (एक ही समय में ऐसा करना महत्वपूर्ण है)। एक लंबे लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।
• बियर को 18:00 बजे तक किण्वित होना चाहिए। जिस स्थान पर आप बोतल रखते हैं वह गर्म और अंधेरा होना चाहिए।
• 18 घंटे किण्वन के बाद बीयर को बोतल में भरकर पेंट्री में रख दें, 12-14 घंटे बाद ही पेय तैयार हो जाएगा

महत्वपूर्ण: 20 लीटर पानी से आपको लगभग 20 लीटर बीयर मिलती है, लेकिन अगर आपको इस तरह के पेय की आवश्यकता नहीं है बड़ी मात्रा, आप समान रूप से सभी सामग्रियों की मात्रा को आधा या तीन गुना तक कम कर सकते हैं।

बियर वॉर्ट कैसे बनाएं?

ठीक से तैयार किया गया बियर वॉर्ट ही इसका रहस्य है स्वादिष्ट बियर, जिसे आप पहली बार में ही सही कर सकते हैं। इसकी तैयारी कई चरणों में शुरू होती है और प्रत्येक चरण का पालन करते हुए, आप निश्चित रूप से सब कुछ सही ढंग से करेंगे।

पौधा तैयार करने के चरण:

• माल्ट तैयारी.माल्ट गेहूं के भीगे हुए दाने हैं। उनके अंकुरित होने के बाद उनमें से तरल पदार्थ निकाल देना चाहिए और दानों को खुद ही कुचल देना चाहिए। यह माल्ट है जो बीयर देता है भरपूर स्वादऔर घनत्व. आप इसे कॉफी ग्राइंडर, मीट ग्राइंडर और यहां तक ​​कि ब्लेंडर (यदि ऐसा कोई फ़ंक्शन है) के साथ क्रश कर सकते हैं। कुचले हुए माल्ट का आकार एक प्रकार का अनाज के दाने का लगभग आधा होना चाहिए (यह पूरी शराब बनाने की प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है)।
• मसलना.इस प्रक्रिया में ग्राउंड माल्ट के ऊपर शुद्ध पानी डालना और उसे उबालना शामिल है। इस प्रक्रिया को इसका नाम कई साल पहले मिला और शराब बनाने में इसे अभी भी "मैश" कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज का स्टार्च टूट जाता है और अम्लता बदल जाती है।
• तत्परता।पौधे को कई घंटों तक उबालना चाहिए। विशिष्ट खट्टी सुगंध, स्वाद की समृद्धि और तरल का रंग आपको बताएगा कि पौधा तैयार है। इसके बाद, आप वॉर्ट में हॉप्स मिला सकते हैं और बीयर बना सकते हैं।

सॉस पैन में उपकरण के बिना घर का बना बियर कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

घर पर बनी बियर बनाने की एक सरल रेसिपी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। सॉस पैन में बियर बनाने की विधि सरल और सभी के लिए सुलभ है। ध्यान केंद्रित करते हुए सामग्री की मात्रा स्वयं समायोजित करें आवश्यक राशितैयार पेय.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• हॉप्स - 15 ग्राम कलियाँ
• शुद्ध पानी - 5 लीटर (प्लस चीनी सिरप के लिए 250 मिली)।
• चीनी - 240-250 ग्राम.
• सूखी खमीर - 10 ग्राम (शराब बनानेवाला के खमीर से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पानी उबालो
• पैन में हॉप्स डालें और तरल को ठीक 1.5 घंटे तक उबालें।
• जबकि हॉप्स उबल रहे हैं, तैयारी करें चाशनी(पानी और चीनी बराबर भागों में - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक)।
• हॉप्स को उबालने के 1.5 घंटे बाद, तरल में सिरप डालें और 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
• पैन को आंच से हटा लें और पूरी तरह ठंडा होने दें (कमरे के तापमान तक)।
• तरल में खमीर मिलाएं
• ढक्कन से ढकें और 10-12 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
• इसके बाद पेय को सावधानी से छान लें और बोतल में भर लें। उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए. पीने से पहले पेय को 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

ग्रेन डार्क होममेड बियर की विधि और सामग्री

डार्क होममेड बीयर वास्तव में आपका पसंदीदा "हॉपी" पेय बन जाएगा, क्योंकि इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से सुखद अनुभूति छोड़ता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूखी हॉप्स - 50 ग्राम (कुचल या पाइन शंकु)
• चिकोरी - 30 ग्राम (प्राकृतिक, बिना) स्वादिष्ट बनाने वाले योजकऔर स्वाद)।
• नींबू का रस -एक फल से
• पौधा के लिए अनाज मिश्रण – 450-500 ग्राम (जौ, गेहूं)।
• चीनी - 3.5-4 बड़े चम्मच।
• शुद्ध पानी - 10 ली.

बीयर बनाना:

• अंकुरित अनाज को फ्राइंग पैन में, धूप में या ओवन में (कम तापमान पर) सुखा लें (इसे पहले से भिगो दें)।
• अंकुरित अनाज के मिश्रण को पीस लेना चाहिए मैनुअल कॉफी ग्राइंडरया एक मांस की चक्की (यह बिल्कुल वही स्थिरता होगी जो आवश्यक है)।
• पिसे हुए अनाज के मिश्रण को चिकोरी के साथ मिलाएं। इसे समय से पहले ब्रू पॉट में करें।
• अनाज के मिश्रण के ऊपर पानी डालें और आग पर रखकर उबाल लें।
• बचे हुए पानी में चीनी घोलें
• अनाज के मिश्रण के साथ पैन में पानी और चीनी डालें।
• एक नींबू से आवश्यक मात्रा में हॉप्स और बारीक कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं।
• फिर से उबाल लें और आंच बंद कर दें
• काढ़े को 3 घंटे तक ठंडा होने दें
• ठंडा किया हुआ पौधा एक किण्वन बोतल में डालें (यह उस पैन के आकार से दोगुना होना चाहिए जिसमें आपने उबाला था)।
• बोतल को कई दिनों तक गर्म स्थान (लगभग 25 डिग्री) में किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि किण्वन शुरू नहीं हुआ है, तो अतिरिक्त शराब बनानेवाला खमीर जोड़ें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।
• केक को हटाने के लिए किण्वित बियर को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उसके बाद ही ढक्कन से सील करके साफ बोतलों में डाला जाना चाहिए।
• बीयर को ठंडे स्थान पर पकाने का समय 3 दिन और है (इस समय के दौरान यह गैसों से संतृप्त हो जाएगा)।

घर पर बनी जौ बियर रेसिपी और सामग्री

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• जौ का दाना - 500-600 ग्राम.
• हॉप्स - 5.5-6 बड़े चम्मच। बड़े शॉट
• शराब बनानेवाला का खमीर या सूखा खमीर - 50 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 6 एल.
• चीनी - 240-250 ग्राम.
• काली और सफेद ब्रेड के रस्क - 2 टीबीएसपी।

बीयर बनाना:

• अनाज को कांच के जार में डालें
• अनाजों को पानी से भरें और उन्हें लगभग 3 दिनों तक इसी अवस्था में खड़े रहने दें ताकि वे अंकुरित हो सकें।
• अनाज से पानी निकाल कर सुखा लें. अंकुरित भागों को हटा दें.
• अनाज को पीसना चाहिए, पौधा तैयार करने के लिए यह आवश्यक है।
• इसके बाद, पिसे हुए अनाज के ऊपर उबलता पानी (1.5-2 लीटर) डालें और उन्हें लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
• इसके बाद माल्ट (जौ द्रव्यमान) में काले और सफेद पटाखे डालें।
• एक और 1-1.5 लीटर उबलता पानी डालें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
• जलसेक के बाद, तरल को अच्छी तरह से छान लिया जाना चाहिए।
• आग पर रखें और हॉप्स डालें; मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
• इसके बाद इस तरल को दोबारा ठंडा करें और दोबारा छान लें।
• गर्म तरल में खमीर डालें और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 या 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
• किण्वन के बाद, बीयर को बोतलबंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह तक ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

घर पर बीयर बनाने की विधि

अनुवाद में क्राफ्ट का अर्थ है "शिल्प", जिसका अर्थ है "शिल्प बियर" घर पर उत्पादित पेय है और बड़ी मात्रा में नहीं। आधुनिक दुनिया में, "क्राफ्ट" बियर को कोई भी बियर कहा जा सकता है जो व्यक्तिगत और निजी ब्रुअरीज में बनाई जाती है पारंपरिक प्रौद्योगिकियाँ. यह हमेशा एक मूल उत्पाद होता है और इसलिए आप सबसे तीव्र स्वाद पाने के लिए हमेशा बीयर की सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दिलचस्प: क्राफ्ट बियर अक्सर पहले से ही बनाई जाती है समाप्त पौधा, जो निःशुल्क बिक्री के लिए उपलब्ध है। हमारे वर्गीकरण में आपको हमेशा घर पर बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की बियर मिलेंगी।

सरल घरेलू शिल्प बियर:

• 5 किलो जौ का पौधा खरीदें
• पौधे में 35 लीटर शुद्ध पानी डालें और आग लगा दें
• तरल को उबालकर डालने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• छानकर दोबारा उबालें (लगभग एक घंटा)
• पकाने के आधे घंटे बाद पैन में 30 ग्राम हॉप्स (गोले) डालें।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 20 ग्राम हॉप्स डालें
• उबालने के बाद वॉर्ट को 20 डिग्री तक ठंडा कर लें
• पौधे को कांच की बोतल में डालें
• बोतल में 10-11 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर डालें
• पर कमरे का तापमानबीयर को 2 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडा करके पिया जा सकता है।

बियर बनाने और पीने के लिए महत्वपूर्ण सुझाव:

• इसके बाद ही बीयर पीनी चाहिए पूरी प्रक्रियाशराब बनाना और जलसेक, किसी भी स्थिति में आपको तैयार बियर को पानी से पतला नहीं करना चाहिए।
• बीयर में हॉप्स, माल्ट, पानी, चीनी और खमीर के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं मिलानी चाहिए।
• बोतलों में बंद घर में बनी बियर को रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• किण्वन के लिए केवल कांच के कंटेनरों का उपयोग करें
• माल्ट को मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर से कुचलें; एक ब्लेंडर अनाज को आटे में बदल सकता है, और यह बीयर किण्वन प्रक्रिया के लिए हानिकारक है।

वीडियो: "घर पर बियर बनाना"