तरल और सूखे भोजन के साथ घर पर बनी शराब की भठ्ठी। घरेलू शराब बनाने वाली कंपनी का चयन करना। उचित शराब बनाने की रणनीति

बिना योजक या परिरक्षकों के प्राकृतिक बियर को अपने हाथों से बनाया जा सकता है, हालाँकि यहाँ कोई मदद नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको घरेलू शराब की भठ्ठी के लिए उपकरण खरीदने की ज़रूरत है। आपको बस निर्देशों के अनुसार सामग्री मिलानी है और शराब बनाने की प्रक्रिया शुरू करनी है।

2. मिस्टरबीयर होम ब्रूअर एक बार में 8.5 लीटर बीयर तैयार करता है। इस मशीन का लाभ यह है कि पेय को अंतिम परिपक्वता के लिए बोतलबंद किया जाता है। यह उन लोगों के लिए सुविधाजनक है जिनके पास छोटा रेफ्रिजरेटर है।

इस मॉडल के नुकसान में परिपक्वता के लिए बोतलों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता, प्रत्येक बोतल में चीनी का एक मापा भाग रखना और बीयर के अर्क का सीमित चयन शामिल है। एक मिनी शराब की भठ्ठी की कीमत 4,485 रूबल से है। उसी कीमत पर आप कर सकते हैं.

3. बीयरज़ावोडिक अपनी स्वयं की अनफ़िल्टर्ड बीयर का उत्पादन करता है उच्च गुणवत्ता. बीयरज़ावोडिक माइक्रोब्रूअरी के लिए उपकरण अपनी सादगी और गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। डिवाइस को उपयोग के लिए तैयार करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

हालाँकि, इसके नुकसान भी हैं: उत्पाद को पकाने के लिए बोतलों की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, बोतलें रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह लेती हैं। पेय को अंतिम रूप से परिपक्व करने के लिए प्रत्येक बोतल में चीनी भी मिलानी पड़ती है। एक शराब की भठ्ठी की लागत कितनी है? कीमत 2,590 से 7,890 रूबल तक भिन्न होती है। इसकी लागत भी उतनी ही है.

4. ऑस्ट्रियाई कंपनी का कूपर्स DIY 2011 घरेलू शराब बनाने वाले उपकरण में पाए जाने वाले सभी सर्वोत्तम गुणों को जोड़ता है। पैकेज में पेय को पकाने के लिए 30 गहरे रंग की कांच की बोतलें, हिलाने के लिए एक चम्मच, बियर को आसानी से डालने के लिए एक ट्यूब और एक हाइड्रोमीटर शामिल है।

नुकसान में शामिल हैं: कंटेनरों का कीटाणुशोधन, चीनी मिलाना और पेय को पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह। हालाँकि, कूपर्स से अपने घर के लिए एक मिनी-शराब की भठ्ठी खरीदना उचित है बढ़िया विकल्प. कीमत - 9,980 रूबल। उनकी लागत समान है।

2 कैसे चुनें?

1. यदि आप अपने और अपने दोस्तों के लिए बीयर बनाने जा रहे हैं, तो 10-लीटर मिनी-ब्रूअरी खरीदना बेहतर है। ऐसी मशीन किचन या कॉटेज में ज्यादा जगह नहीं लेगी और प्रदान करेगी पर्याप्त गुणवत्ताताज़ा उत्पाद.
2. कौन सी शराब की भठ्ठी बेहतर है - पूर्वनिर्मित या अलग करने योग्य? यह भी वैसा ही प्रश्न है। यदि आप समझते हैं कि उपकरणों को कैसे असेंबल करना है, तो आप शराब बनाने वाली मशीन को अलग-अलग रूप में खरीद सकते हैं और इसे स्वयं असेंबल कर सकते हैं। अन्यथा, तैयार उपकरण खरीदना बेहतर है।
3. डिवाइस पूरी तरह से फ़नल, एक थर्मामीटर और एक चम्मच से सुसज्जित है - जो इसे उपयोग करने में अधिक सुविधाजनक बनाता है। आपको घटकों की अतिरिक्त खरीद के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। पूरी तरह से सुसज्जित शराब की भठ्ठी की कीमत केवल अधिक महंगी लगती है।
4. एक और महत्वपूर्ण बिंदुउपकरण के चुनाव में - पौधा की गुणवत्ता। उस मिनी शराब की भठ्ठी के बारे में समीक्षा जिसमें इसे रखा जाना चाहिए सूखा पौधा, हमेशा सकारात्मक नहीं. तथ्य यह है कि बियर बनाने के लिए सूखा पौधा तैयार करना बहुत कठिन है: हिलाते समय गांठों से बचा नहीं जा सकता है।
5. पेय तैयार करने की तकनीक भी मायने रखती है। कुछ उपकरणों के डिज़ाइन में बियर के एक केग को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखना शामिल होता है। यह सुविधाजनक नहीं है: हर किसी के पास बड़े नहीं होते प्रशीतन कक्ष. पेय को बोतलों में डालना और उन्हें अंदर रखना आसान है नियमित रेफ्रिजरेटरसंपूर्ण डिवाइस को वहां लोड करने के बजाय।

क्या आप परिरक्षकों वाली बोतलबंद बीयर से थक गए हैं? क्या आप कुछ वास्तविक, वास्तविक, सजीव चाहते हैं? अपनी खुद की बीयर बनाएं! यह उतना कठिन नहीं है जितना यह लग सकता है।

यह यहाँ तकनीकी है!

बियर के साथ मग, जैसे सबसे अच्छा तरीकाअवकाश गतिविधियों की खोज हमारे दूर के पूर्वजों ने की थी। आजकल, बीयर हर तरह से बनाई जाती है: घर पर, छोटे निजी ब्रुअरीज में जो पिता से बच्चों तक चली जाती है, रेस्तरां/बार प्रतिष्ठानों में और बड़े उद्यमों में।

बियर बनाने के लिए औद्योगिक पैमाने पर, लाखों डेसीलीटर में उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको एक शराब की भठ्ठी बनाने और सुसज्जित करने की आवश्यकता है। या आप तैयारी के स्थान पर, बार और रेस्तरां में ब्रुअरीज में छोटे उत्पादकों से लाइव बियर खरीद सकते हैं: यह हमेशा ताजा होता है और इसमें कोई रसायन नहीं होने की गारंटी होती है।

कुछ समय पहले तक, निजी शराब बनाने के बहुत शौकीन थे, क्योंकि, एक नियम के रूप में, इसे अपने हाथों से बनाना आवश्यक था। विशेष उपकरण, जिसमें एक मैश ट्यून, माल्ट पीसने के लिए एक चक्की, किण्वन टैंक, फ्लो कूलर, स्टरलाइज़र और अन्य विदेशी उपकरण।

हालाँकि, चूंकि घरेलू मिनी-ब्रुअरीज निजी मालिकों की सहायता के लिए आईं, शराब बनाने की प्रक्रिया झागदार पेयसरल, तेज और आनंददायक बन गया है।

हमें शुद्ध नस्ल के खमीर की आवश्यकता क्यों है?

हमारी रचनात्मक प्रक्रिया का अंतिम (अपेक्षित) परिणाम मूल पदार्थ के अवयवों की मात्रा और अनुपात के साथ-साथ यीस्ट की नस्ल और उनकी आबादी की विशेषताओं पर निर्भर करता है, जिसका अर्थ विभिन्न आयु डेटा और ए के साथ यीस्ट कोशिकाओं का अनुपात है। संग्रहित एंजाइमों का सेट.

पहला चरण: पौधा तैयार करना

रेडीमेड (फ़ैक्टरी) पौधा का उपयोग करना बेहतर क्यों है? व्यवहार में, उद्योग व्यक्तिगत उत्पादकों को कम से कम 50 लीटर की मात्रा के साथ कंटेनर प्रदान करता है, जो आम तौर पर एक मानक शहरी रसोई के लिए अस्वीकार्य है, और कच्चे माल को किण्वित करने के लिए ऐसे वैट की लागत 150 से 350 हजार रूबल तक होती है। .

इसलिए, यह विकल्प काफी तार्किक लगता है: रेडीमेड खरीदें संकेंद्रित पौधा, प्रौद्योगिकी के विस्तृत पालन के साथ तैयार किया गया (जिसे किसी कारखाने में करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है), और खमीर की आवश्यक मात्रा के साथ। यह अर्ध-तैयार उत्पाद एक चिपचिपा गहरा द्रव्यमान या सूखा पाउडर है। एक ही पौधे से बदल-बदल कर तकनीकी प्रक्रियाऔर अनुप्रयोग विभिन्न योजक, खमीर और अर्क, आप विभिन्न स्वाद और प्रकार के कई पेय तैयार कर सकते हैं।

शराब की भठ्ठी की कीमत RUB 5,000 है। इनसे काफी सुविधा होगी श्रम-गहन प्रक्रियाएं. पुनर्गठित पौधा मूल पौधा के लगभग समान है। तो, तैयार पौधा सांद्रण में आवश्यक अनुपात में पानी डालें और हिलाएं - बीयर के लिए बेस तैयार है।

दूसरा चरण: किण्वन

किण्वन की शुरुआत में, अनुकूल पोषक वातावरण में खमीर बढ़ता है और तेजी से बढ़ता है कमरे का तापमान, पौधे से आसानी से पचने योग्य शर्करा का सेवन करना और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनाना। फिर विभिन्न प्रोटीन खमीर के आहार में प्रवेश करते हैं - अब खमीर बीयर के स्वाद और सुगंध का गुलदस्ता बनाता है जो चयनित किस्म की विशेषता है।

इसके अलावा, पकना कम (2-8 * C) तापमान पर और कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त वातावरण में होता है। यानी, अर्ध-तैयार उत्पाद कार्बोनेटेड हो जाता है। अनुभवी शराब बनाने वाले किण्वन पौधा के साथ टैंक में बने अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालते हैं (बाहर छोड़ते हैं), या किण्वन प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित करते हैं: परिपक्वता के साथ प्राथमिक और माध्यमिक।

दूसरी विधि को लागू करने के लिए, आपको एक कसकर सीलबंद कंटेनर और प्लास्टिक की बोतलों के एक सेट की आवश्यकता होगी। इस मामले में, मुख्य किण्वन एक कंटेनर में किया जाता है जो बंद है, लेकिन सील नहीं किया गया है: चूंकि खमीर सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है, बाहरी हवा (और इसके साथ बैक्टीरिया और जंगली खमीर) अंदर नहीं जाती है।

और जब मुख्य किण्वन पूरा हो जाता है और लगभग कोई शर्करा नहीं बची है, तो आपको युवा ("हरी") बियर को सीलबंद कंटेनरों में डालना होगा - यही है प्लास्टिक की बोतलेंस्क्रू कैप के साथ.

बियर को गैस बनाने के लिए, आपको जोड़ना होगा चाशनी- ख़मीर छोड़ने के लिए आवश्यक राशिकार्बन डाइऑक्साइड, लेकिन इतना कि विस्फोट न हो प्लास्टिक कंटेनर. जब शर्करा आवश्यक मानक तक किण्वित हो जाती है, तो बोतलों को ठंड में रख दिया जाता है और बीयर धीरे-धीरे परिपक्व होने लगती है।

घरेलू शराब की भठ्ठी - खुशी की प्रयोगशाला

क्या आपको ऐसा लगा कि एक स्वतंत्र शराब बनाने वाला एक वैज्ञानिक-रसायनज्ञ की तरह है, जो प्राथमिक घटकों से एक सुपर-पदार्थ प्राप्त करने के प्रयास में फ्लास्क पर जादू करता है और मुंहतोड़ जवाब देता है?

वास्तव में, इससे अधिक सरल और तार्किक कुछ भी नहीं है घरेलू शराब की भठ्ठी.
उपकरण में ही आपको आवश्यक पैरामीटर सेट करने होंगे: तापमान शासनऔर समय। चयनित कार्यक्रम के अनुसार, बीयर बनाने का उपकरण स्वयं अनाज की धुलाई, मिश्रण और कंटेनर के प्रत्येक भाग में समान तापमान के साथ वोर्ट का एक समान तापन सुनिश्चित करेगा।

पौधे के किण्वन के दौरान, शोधकर्ता को प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र दिया जाता है: खमीर की नस्ल और उसकी गतिविधि के आधार पर, उत्पाद का अंतिम स्वाद और उसमें अल्कोहल की मात्रा भिन्न होती है।

टैंक में तापमान और दबाव का भी परिणाम पर सीधा प्रभाव पड़ता है। औद्योगिक ब्रुअरीज अक्सर किण्वन को तेज करने के लिए विशेष योजक का उपयोग करते हैं, लेकिन शौकिया शराब बनाने वाले को जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है - प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से आगे बढ़नी चाहिए।

फ़ैक्टरी पाश्चुरीकरण और निस्पंदन उत्पाद को "कमजोर" बनाते हैं: शेल्फ जीवन को बढ़ाकर, वे बीयर को उसकी वैयक्तिकता से वंचित कर देते हैं, जिससे पेय निर्माता द्वारा निर्धारित उबाऊ मानकों पर आ जाता है।

लेकिन बीयर को "आत्मा के साथ" बनाने के लिए, आपको बस एक उत्कृष्ट कृति बनाने की प्रक्रिया के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाते हुए, जो आप पसंद करते हैं उसमें रुचि नहीं खोनी होगी।

होम ब्रूइंग के बारे में एक बात निश्चित है: यह नवीनता के प्रति प्रेम विकसित करती है और रचनात्मक सोच को बढ़ाती है, जो मानव जीवन के किसी भी क्षेत्र में बहुत आवश्यक है।

मैं कैसे याद नहीं कर सकता लोक ज्ञान: "बीयर पीने का मतलब है लंबी उम्र जीना।" अच्छा स्वास्थ्य, प्रिय शराब निर्माता, और सफल प्रयोग!

पिछले कुछ समय से, घरेलू माइक्रोब्रेवरीज़ ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। उद्यमी ऐसे उपकरणों का व्यापक रूप से विज्ञापन करते हैं, मुख्यतः इंटरनेट पर। बहुत से लोग विशाल चयन के बीच खो जाते हैं और नहीं जानते कि घरेलू शराब बनाने वाली मशीन का चयन कैसे करें।

इस लेख में मैं घरेलू शराब बनाने वाली मशीन खरीदने की व्यवहार्यता को समझने की कोशिश करूंगा। शायद इसे पढ़ने के बाद आपके मन में यह सवाल नहीं रहेगा कि घरेलू शराब बनाने वाली मशीन कैसे चुनें।

मिनी-ब्रुअरीज की कीमत कई हजार रूबल से लेकर कई हजार डॉलर तक हो सकती है। बेशक, सस्ती ब्रुअरीज सबसे आम हैं।

माइक्रोब्रेवरीज खरीदते समय मुख्य चयन मानदंड हैं:

• शराब बनाने की लागत- मुझे लगता है कि यह मुख्य मानदंड है, क्योंकि हर कोई 120 हजार रूबल की लागत वाला उपकरण नहीं खरीद सकता।
• डिवाइस का आकार- एक नियम के रूप में, शराब की भठ्ठी का आकार सीधे इंगित करता है कि यह एक चक्र में कितनी बीयर बना सकता है।
• डिवाइस का वजन- यह सीधे तौर पर इसके आकार, साथ ही उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। धातु माइक्रोब्रेवरीज निश्चित रूप से अपने प्लास्टिक समकक्षों की तुलना में भारी होंगी।

चुनते समय दिखावट एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। अधिकांश सस्ती ब्रुअरीज हैं उपस्थितिप्लास्टिक की बाल्टी, जिनके लिए सौंदर्यशास्त्र अंतिम प्राथमिकता नहीं है, उन्हें अधिक महंगे स्टाइल वाले विकल्प चुनने होंगे।

घरेलू मिनी-शराब की भठ्ठी खरीदने के मुद्दे को समझते हुए, मैंने लगभग समान मात्रा के उपकरणों को चुनते हुए, सबसे सस्ती डिवाइस और ऊपरी मूल्य स्थिति की शराब की भठ्ठी को उजागर करने और तुलना करने का निर्णय लिया।

सबसे सस्ती शराब की भठ्ठी, जिसे मैंने क्रास्नोयार्स्क में इंटरनेट की निगरानी करके पाया, उसे "" कहा जाता है। इसकी कीमत है 3190 रूबल, जबकि आधिकारिक वेबसाइट पर इस शराब की भठ्ठी की लागत अधिक है - 4490 रूबल। जाहिर तौर पर, निर्माता ने कीमतें बढ़ा दीं, लेकिन स्थानीय बाजार में उन्हें अभी तक बढ़ने का समय नहीं मिला है। अधिकारियों से खरीदारी करते समय, आपको डिलीवरी को भी ध्यान में रखना होगा, जिसकी कीमत 690 रूबल (5,000 रूबल तक की खरीदारी के लिए) है। हालाँकि, चूँकि मैं क्रास्नोयार्स्क से लिख रहा हूँ, हम आधार के रूप में वही 3190 रूबल लेते हैं।

इस पैसे से हमें क्या मिलेगा:

• 30 लीटर की मात्रा के साथ प्लास्टिक बैरल;
• इसके लिए पानी की सील और प्लग;
• प्लास्टिक नल;
• एलसीडी स्क्रीन के साथ थर्मामीटर;
• ब्लैक रॉक माल्ट सांद्र - दो डिब्बे;
• निर्देशों के साथ बॉक्स;

इसके अलावा, आधिकारिक वेबसाइट और वितरक का डेटा अलग-अलग है, हालांकि शायद क्रास्नोयार्स्क विक्रेता पृष्ठ पर सारी जानकारी पोस्ट करने के लिए बहुत आलसी था। उपरोक्त के अलावा, इसके कॉन्फ़िगरेशन में केवल एक अल्कोहल मीटर शामिल है, जबकि आधिकारिक वेबसाइट पर यह पूरी तरह से अनुपस्थित है, लेकिन निम्नलिखित इकाइयाँ उपलब्ध हैं:

• सूखी खमीर;
• डेस्ट्रोज़ा;
• मापने का सिलेंडर;
• हाइड्रोमीटर AS-3;
• प्लास्टिक चम्मच;
• क्लींजर.

एक शराब बनाने के चक्र में 23 लीटर बीयर बनाने में सक्षम.

अब, तुलना के लिए, शीर्ष मूल्य स्तर पर एक घरेलू शराब बनाने वाली कंपनी पर विचार करें। ऐसी मिनी-ब्रुअरीज के सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक है। रूस में कंपनी के आधिकारिक प्रतिनिधि से डिवाइस की कीमत है 124,000 रूबल (एक सौ चौबीस हजार रूबल). हालाँकि, डिलीवरी से डिवाइस की लागत 5% तक बढ़ सकती है।

शराब की भठ्ठी किट में शामिल हैं:

• 20 लीटर की क्षमता वाला ब्रूमिस्टर शराब बनाने वाला;
• स्टेनलेस स्टील से बना कूलर;
• तीस लीटर प्लास्टिक बैरलनल और पानी की सील के साथ किण्वन के लिए;
• ब्राइटमिल कोल्हू;
• बाल्टी लोड हो रही है;
• हाइड्रोमीटर और स्नातक सिलेंडर;
• डिवाइस अपने आप में बहुत प्रभावशाली दिखता है, यह स्टेनलेस स्टील से बना है और इसका वजन 15 किलोग्राम है।

इन दोनों ब्रुअरीज के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले मामले में आपके पास केवल तैयार माल्ट अर्क का उपयोग करके पेय तैयार करने का अवसर होगा। ब्रूमिस्टर होम ब्रूअर आपको किसी भी तरह से खुद को सीमित किए बिना, किसी भी सामग्री से बीयर बनाने की अनुमति देता है।

हालाँकि, आइए पहले और दूसरे मामलों के लिए शराब की भठ्ठी खरीदने की व्यवहार्यता देखें।

पहले मामले में बियर बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

माल्ट सांद्रण. इस सांद्रण में पहले से ही आवश्यक मात्रा होती है, इसके अलावा, किट में खमीर का एक बैग भी शामिल होता है। आधिकारिक निर्माताब्लैक रॉक अर्क की अनुशंसा करता है, इसलिए हम ऐसे सांद्रणों की लागत पर ध्यान केंद्रित करेंगे। डिलीवरी लागत को छोड़कर, Pivovarnya.ru वेबसाइट पर इसकी औसत कीमत 1,200 रूबल है। सांद्रण की एक कैन 23 लीटर बियर बनाने के लिए पर्याप्त है।

पेय तैयार करने के लिए, आपको चीनी की आवश्यकता होगी या, जैसा कि निर्माता अनुशंसा करता है, डिस्ट्रोज़, जो किट में शामिल है, लेकिन भविष्य में आपको इसे प्रति पैकेज 160 रूबल के लिए खरीदना होगा। साथ ही, प्रत्येक खाना पकाने के बाद आपको निश्चित रूप से एक कीटाणुनाशक की आवश्यकता होगी, जिसकी लागत 160 रूबल है। पेय तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी भी खरीदना होगा, क्योंकि नल का पानी उपयुक्त नहीं है। पांच लीटर पानी की बोतल की कीमत लगभग चालीस रूबल है। मान लीजिए कि हमें इनमें से चार बोतलों की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि हमें पानी पर 160 रूबल खर्च करने होंगे।

इसके अलावा, बीयर की बोतलबंद करने के लिए कंटेनरों के बारे में मत भूलना, जिन्हें आपको भी खरीदना होगा। साथ ही कई अन्य सहायक उपकरण जो देर-सबेर निश्चित रूप से काम आएंगे। हम इसके लिए 2,000 रूबल आवंटित करेंगे, हालाँकि सबसे अधिक संभावना है कि आपको अधिक मिलेगा।

इस प्रकार, पहले ब्रू के लिए बीयर की लागत (जहां हमने घरेलू ब्रूअरी की न्यूनतम लागत और बोतलबंद करने के लिए कंटेनरों के एक सेट को ध्यान में रखा) आपको प्रति लीटर कम से कम 232 रूबल का खर्च आएगा. बाद के सभी ब्रूज़ की कीमत आपको 73 रूबल प्रति लीटर होगी।

आइए अब ब्रूमिस्टर शराब की भठ्ठी से एक लीटर बियर की लागत की गणना करें। पहली शराब की लागत की गणना करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि एक लीटर की कीमत निषेधात्मक होगी। हम मान लेंगे कि इस मॉडल को खरीदकर आप अपने भविष्य में निवेश कर रहे हैं। मैं कंटेनरों और अन्य सामान की लागत को भी ध्यान में नहीं रखूंगा; मान लीजिए कि आपके पास पहले से ही यह सब है और एक लीटर की कीमत की गणना करें घर का बना बियर, इस शराब की भठ्ठी में बनाया जाता है।

20 लीटर बियर तैयार करने के लिए हमें लगभग चार किलोग्राम की आवश्यकता होती है। सामग्री की इस मात्रा की लागत लगभग 400 रूबल होगी। आपको भी जरूर जरूरत पड़ेगी. मध्यम कड़वाहट की बीयर के लिए, 20 लीटर के लिए 50 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है, जो मौद्रिक संदर्भ में एक सौ रूबल के करीब होगी। इसके बाद यीस्ट बनाना है, जिसकी कीमत 20 लीटर बीयर के एक काढ़ा के लिए औसतन 150 रूबल होगी। आइए सामान्य ढेर में कीटाणुनाशक और पानी डालें, अंत में हमें प्रति लीटर बीयर पर लगभग 50 रूबल मिलेंगे, यदि आप ध्यान में नहीं रखते हैं अतिरिक्त व्यय, जिसमें ऊर्जा लागत भी शामिल है।

आपको यह समझना चाहिए कि किसी न किसी मामले में आपको एक बेहतरीन पेय मिलना जरूरी नहीं है। ऐसी संभावना है कि आप उत्पादों और उपकरणों पर पैसा यूं ही बर्बाद कर देंगे. इसके अलावा, इतनी मात्रा में भी शराब बनाने में बहुत लंबा समय लगता है। एक बड़ी संख्या कीसमय।

मुझे लगता है कि यदि आप माइक्रोब्रुअरी को आय का स्रोत मान रहे हैं और होम ब्रूइंग व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो आपके पास महत्वपूर्ण आय नहीं होगी। इसके अलावा, यह कानूनी नहीं है.

इस लेख का निष्कर्ष यह है कि, मेरी राय में, घरेलू माइक्रोब्रूअरी को चुनना और खरीदना पूरी तरह से अनुचित है। आपको ऐसा उपकरण तभी खरीदना चाहिए अगर शराब बनाना आपका पेशा है या आप इस शौक के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि यह प्रक्रिया ही आपको प्रेरित करती है।

यदि आप मुझसे असहमत हैं तो लिखें

कुछ बियर प्रेमी इसे नहीं खरीदना पसंद करते हैं उत्पाद स्टोर करें, और स्वयं एक झागदार पेय बनाएं। तैयारी के लिए, आपको सबसे पहले एक शराब बनाने वाला उपकरण खरीदना चाहिए। यह जानने के लिए कि कौन सा घरेलू शराब बनाने वाला चुनना है, आपको ग्राहक समीक्षा, अनुभवी शराब बनाने वालों की सलाह और डिवाइस की विशेषताओं को पढ़ने की जरूरत है।

घरेलू शराब बनाने के फायदे

झागदार पेय तैयार करने के उपकरण के मुख्य लाभों में से हैं:

• माल्ट का स्वाद और गंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा;
• पेय के उत्पादन में प्राकृतिक अवयवों का उपयोग किया जाता है;
• शराब की भठ्ठी का उपयोग करके तैयार की गई बीयर स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पाद की सभी विशेषताओं से अधिक है;
• झागदार तरल निस्पंदन और पास्चुरीकरण से नहीं गुजरता है, जो बीयर को न केवल सुगंध देता है, बल्कि संरक्षित भी करता है बड़ी सूचीपोषण संबंधी गुण;
• शराब बनाने की प्रक्रिया मानवीय हस्तक्षेप के बिना, स्वायत्त रूप से की जाती है।

यदि आपके घर में शराब की भट्टी है, तो आप चुन सकते हैं कि पेय कैसे तैयार किया जाए: कारीगरी से या माल्ट के साथ। पहली योजना को लागू करते समय, पूरी प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित होती है। बाहर निकलने वाले व्यक्ति को बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के तैयार बीयर मिलती है। दूसरे मामले में, तरल के आसवन के दौरान, एक अद्वितीय झागदार पेय बनाने के लिए केवल वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाले तैयार घटकों का उपयोग किया जाता है।

माइक्रोब्रुअरी चुनने के लिए मानदंड

के लिए उपकरण चुनना घर पर मदिरा बनाना, आपको तुरंत कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. उपकरण की लागत - प्रत्येक खरीदार एक पेशेवर शराब की भठ्ठी के लिए बड़ी राशि का भुगतान करने के लिए तैयार नहीं है; आपको गुणवत्ता-मूल्य अनुपात में एक उपकरण का चयन करने की आवश्यकता है।
2. आयाम - आउटलेट पर बियर की मात्रा को प्रभावित करते हैं। इसलिए, एक समय में प्राप्त जितना अधिक झागदार पेय की आवश्यकता होगी, उपकरण उतना ही बड़ा होना चाहिए।
3. वजन - वॉल्यूम जितना बड़ा होगा, डिवाइस की वजन श्रेणी उतनी ही अधिक होगी। वजन उपकरण को इकट्ठा करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों से प्रभावित होता है।
4. दिखावट - सस्ते मॉडल टोंटी के साथ एक मानक प्लास्टिक की बाल्टी की तरह दिखते हैं। लेकिन सौंदर्य आनंद के प्रशंसक परिष्कृत और शैलीबद्ध मॉडल चुन सकते हैं।

महत्वपूर्ण! चुनते समय, आपको हाइलाइट किए गए मापदंडों को ध्यान में रखना चाहिए। इनके आधार पर आप चयन कर सकते हैं सर्वोत्तम विकल्पकीमत और गुणवत्ता को मिलाएं और खरीदे गए उपकरण का लंबे समय तक उपयोग करें।

आयतन

किसी भी शराब बनाने की तकनीक में मुख्य बिंदु वह कंटेनर होता है जिसमें पौधा पकाया जाता है और किण्वन होता है। टैंक में एक टिकाऊ प्लास्टिक संरचना और 9 लीटर की मात्रा है। उपकरण में लघु आयाम हैं, जो उत्पाद के पकने के अंतिम चरण के दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

डिवाइस में लैकोनिक डिज़ाइन है। इसे न केवल किसी अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है, बल्कि रसोई या बगीचे में गज़ेबो में भी प्रदर्शित किया जा सकता है।

यदि बड़ी मात्रा की आवश्यकता है, तो 20-30 लीटर के शराब बनाने वाले उपकरण बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। लेकिन इकाइयों के लिए एक बड़े घर और एक महत्वपूर्ण रेफ्रिजरेटर आकार की आवश्यकता होती है।

उपकरण

उत्पादन में प्रत्येक मॉडल विभिन्न प्रकार के उपकरणों और घटकों से सुसज्जित है। जितने अधिक घटक होंगे, माइक्रोब्रुअरी की लागत उतनी ही अधिक होगी। उपकरण को पारंपरिक रूप से एक मूल सेट और एक पेशेवर (उन्नत) सेट में विभाजित किया गया है।

बीयरमशीन माइक्रोब्रुअरी में निम्नलिखित बुनियादी सेट हैं:

1. कंटेनर और सुरक्षा वाल्व में निर्मित दबाव नापने का यंत्र।
2. कंटेनरों में पेय वितरित करने के लिए एक उपकरण।
3. एक कंटेनर जहां पौधा किण्वित होता है या एक किण्वक जिसमें मजबूत क्लैंप के साथ एक विश्वसनीय प्रणाली होती है।
4. अंतर्निर्मित थर्मामीटर.
5. परिणामी उत्पाद डालने के लिए एक नल और प्रतिस्थापन के लिए सजावटी हैंडल चुनने के लिए 2 विकल्प।
6. मौजूदा क्लोजर के साथ सिरेमिक बोतलें।
7. 10 लीटर बनाने के लिए माल्ट अर्क मिश्रण का एक पैकेज। बियर।
8. डिब्बे या कार्बोनाइजेशन इकाई, कार्बन डाइऑक्साइड वाले कंटेनर।
9. कंटेनरों के लिए डिटर्जेंट.
10. उपयोग और रेसिपी डिस्क के लिए निर्देश।

किसी अन्य तकनीक में, घटकों का सेट भिन्न हो सकता है। इसलिए, खरीदने से पहले, आपको निश्चित रूप से निर्णय लेना चाहिए और चुनना चाहिए कि कौन सा घरेलू शराब बनाने वाला सबसे अच्छा है।

अन्य सुविधाओं

चुनते समय, आपको वजन, विन्यास और मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए, और तरल पौधा के उपयोग की संभावना पर भी करीब से नज़र डालनी चाहिए। बीयर तैयार करते समय कोई गांठ नहीं बनेगी जिससे झागदार पेय की गुणवत्ता और स्वाद कम हो जाएगा।

उपकरण का डिज़ाइन महत्वपूर्ण है: अखंड संरचना या पूर्वनिर्मित। पहले कारखाने में परीक्षण किया जाता है। पूर्वनिर्मित संरचना के नुकसान हैं - सीलिंग की समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। यदि उपयोगकर्ता समय पर त्रुटि का पता नहीं लगाता है, तो पेय बर्बाद हो जाएगा।

इसलिए, निर्माण के लिए प्रौद्योगिकी का चयन करते समय अद्वितीय उत्पाद, चयन प्रक्रिया के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना उचित है।

सर्वश्रेष्ठ मिनी-ब्रुअरीज की रेटिंग

आवश्यक उपकरण चुनने की सुविधा के लिए, शुरुआती शराब बनाने वालों के लिए सर्वोत्तम मिनी-शराब बनाने की मशीन की रेटिंग प्रदान की गई है।

कुछ समय पहले तक, घर पर बीयर बनाना एक अविश्वसनीय रूप से कठिन और अप्रत्याशित उपक्रम माना जाता था, जो केवल बहादुर लोगों द्वारा किया जाता था और कुछ हद तक इस कला के प्रति जुनूनी होते थे। तब से, पुल के नीचे बहुत सारा पानी बह चुका है, और इससे भी अधिक बियर बह गई है। यदि पहले बीयर के शौकीनों को स्वतंत्र रूप से उपकरण का निर्माण करना पड़ता था और शराब की भठ्ठी आपूर्तिकर्ताओं से कच्चे माल की खोज करनी पड़ती थी, तो आज यह सब इस रूप में खरीदा जा सकता है तैयार सेटघर पर बीयर बनाने के लिए, जिसे आमतौर पर होम ब्रुअरीज कहा जाता है। ऐसे बहुत सारे सेट हैं और पहले सेट को चुनना एक शुरुआत करने वाले के लिए एक वास्तविक चुनौती बन जाता है। आइए इसमें उसकी मदद करने का प्रयास करें!

बुनियादी अवधारणाओं को समझना: अर्क या माल्ट

सबसे पहले आपको यह समझने की आवश्यकता है कि बीयर को दो मौलिक रूप से भिन्न प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: माल्ट अर्क से या माल्ट और हॉप्स से (सभी-अनाज प्रकार की शराब बनाना, जिसे ऑल-ग्रेन भी कहा जाता है)। इससे पहले कि आप अपना पहला मिनी-ब्रूअरी चुनना शुरू करें, और बाद में आप समझेंगे कि हम उपकरण के एक टुकड़े के बारे में नहीं, बल्कि विभिन्न उपकरणों और सामग्रियों के संग्रह के बारे में बात कर रहे हैं, आपको इस प्रक्रिया में अपनी भागीदारी की डिग्री पर निर्णय लेना चाहिए। और कौशल का स्तर. लेकिन आइए चीजों को क्रम में लें।

माल्ट निकालने वाली बियर

कटे हुए अर्क को तुरंत पानी से पतला किया जा सकता है, शराब बनाने वाले के खमीर को परिणामी पौधे में मिलाया जा सकता है और किण्वित किया जा सकता है। बिना किसी अपवाद के सभी शुरुआती लोगों को प्रक्रिया में गहराई से उतरने और खुद तय करने के लिए कि उन्हें नया शौक पसंद है या नहीं, हॉप्ड माल्ट अर्क से बीयर के कम से कम कुछ बैच बनाने की सलाह दी जाती है। बाद में आप बिना कटे अर्क की ओर बढ़ सकते हैं, जिसे हॉप्स के साथ उबालने की आवश्यकता होती है। और इस अनुभव के बाद ही आप शुद्ध अनाज बनाने में अपना हाथ आज़मा सकते हैं। हालाँकि, अनुभवी शराब बनाने वाले भी हमेशा बिना कटे अर्क का उपयोग करते हैं और ऐसे पेय बनाते हैं जो बीयर मास्टर्स की विभिन्न प्रतियोगिताओं में आसानी से पुरस्कार ले लेते हैं।

अर्क ब्रूइंग का मुख्य नुकसान यह है कि बीयर नुस्खा पहले से ही आपके लिए चुना गया है और परिणाम को प्रभावित करना लगभग असंभव है, खासकर जब यह हॉप्ड माल्ट अर्क की बात आती है।

माल्ट और हॉप्स से बनी बीयर

1516 में, जर्मनी ने "बीयर शुद्धता" कानून (रेनहेइट्सगेबोट) पारित किया, जिसके अनुसार बीयर को विशेष रूप से बनाया जाना चाहिए थोड़ा बहुत माल्ट, हॉप्स और पानी। यह कानून आर्थिक कारणों से (देश में अकाल था और गेहूं की भारी कमी थी) और कुछ हद तक गुणवत्ता के लिए एक मानक पेय बनाने के लिए अपनाया गया था। कम से कम शुद्धतावादी (रेनहेइट्सगेबोथ के कट्टर प्रशंसक) हैं, क्योंकि ऑल-ग्रेन ब्रूइंग का मुख्य मूल्य इसके लचीलेपन और खुद को व्यक्त करने के अवसर में निहित है। सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने के साथ-साथ, कम बार, आदि, बिना माल्ट वाले अनाज, फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि मशरूम को भी पौधा में मिलाया जाता है। शराब बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया बन गई है।

सर्व-अनाज दर्शन में घर पर माल्ट का पवित्रीकरण शामिल है (अर्क के लिए उत्पादन में क्या किया जाता है)। यह एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए पूर्ण समर्पण की आवश्यकता होती है। माल्ट को पीस लिया जाता है, फिर पानी में मिलाया जाता है (माल्ट को मैश किया जाता है) निश्चित तापमानऔर एक निश्चित अनुपात में, जिसके बाद स्पष्ट रूप से चिह्नित किया गया तापमान रुक जाता है, जिसके कारण माल्ट एंजाइम पानी में चले जाते हैं और स्टार्च को किण्वित और गैर-किण्वित शर्करा में बदल देते हैं। इसके बाद खर्च किए गए अनाज से तरल अंश को छानने का दर्दनाक (कई लोगों के लिए) चरण आता है, और इसके बाद ही पौधे को उछालने के साथ उबालने की बारी आती है। इन सबके लिए अच्छे सैद्धांतिक प्रशिक्षण और निश्चित रूप से अच्छे उपकरणों की आवश्यकता होती है।

एक्स्ट्रेक्ट ब्रूअरी का चयन करना

ब्रुअरीज बियरविंगम

शुरुआती और छोटी मात्रा के लिए डिज़ाइन की गई मिनी-शराब की भठ्ठी निकालें। दो संस्करणों में उपलब्ध है: अर्क के साथ पूर्ण प्लास्टिक बैरल के साथ ग्लास जारअनाज पकाने के लिए माल्ट, हॉप्स और खमीर के साथ पूरा, जिसे घर पर एक छोटे सॉस पैन में आसानी से किया जा सकता है।

अन्य ब्रुअरीज से सबसे महत्वपूर्ण अंतर उपकरण और कम कीमत है, जिसके लिए आप निकालने की कोशिश कर सकते हैं या अनाज विधिबीयर बनाना।

पेशेवरों: कम कीमत, सादगी, कॉन्फ़िगरेशन के आधार पर, दो अलग-अलग तरीकों से बीयर बनाने का प्रयास करें।

विपक्ष: बहुत समृद्ध उपकरण नहीं, द्वितीयक किण्वन के लिए कोई कंटेनर शामिल नहीं है।

ग्रेनफादर ब्रुअरीज

ऑल-इन-वन अनाज शराब बनाने वालों का एक बिल्कुल अलग प्रकार और वर्ग। शुद्ध अनाज बियर बनाने के लिए एक शराब बनाने की प्रणाली है, जो एक 30-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक है जिसमें अंतर्निहित हीटिंग तत्व (2000 और 500 डब्ल्यू), एक चुंबकीय ड्राइव पंप, 9 किलो तक के भार के साथ एक माल्ट टोकरी है, एक मैश के तापमान को बनाए रखने के लिए रीसर्क्युलेटिंग पाइप, एक पारदर्शी टेम्पर्ड ग्लास कवर और निश्चित रूप से, स्वचालन, जिसे स्मार्टफोन पर एक एप्लिकेशन के माध्यम से ब्लूटूथ के माध्यम से नियंत्रित किया जा सकता है। इस प्रकार की शराब की भठ्ठी एक अनुभवी शराब बनाने वाले के लिए एक मजबूत सहायक होगी जो आराम का आदी है, अक्सर बीयर बनाता है और प्रयोग करना पसंद करता है।

पेशेवरों: पूरा चक्रएक कंटेनर में माल्ट और हॉप्स से बीयर वॉर्ट की तैयारी, वॉर्ट केतली के गंभीर उपकरण।

विपक्ष: कीमत।

उपरोक्त सभी से, आपको अपने लिए एक बहुत ही सरल और स्पष्ट निष्कर्ष निकालना चाहिए: जो कोई भी इस पेय की गुणवत्ता में थोड़ी भी रुचि रखता है वह आधुनिक वास्तविकताओं में बीयर बनाना शुरू कर सकता है। अभी भी संदेह में? बीयर ज़ावोडिक, ब्रूडेमन या कूपर्स जैसे साधारण घरेलू अर्क शराब बनाने वाली मशीन से शुरुआत करें। किफायती मूल्य पर, आपको बीयर शिल्प कौशल में महारत हासिल करने के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें मिलेंगी माल्ट अर्क, और बाद में आप शुद्ध अनाज बियर बनाने के लिए खरीदे गए उपकरण को अनुकूलित कर सकते हैं। यदि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि यह शिल्प सिर्फ आपके लिए बनाया गया था, तो बेझिझक बजट अनाज शराब बनाने वाली कंपनी मिरबीयर या फास्टफेरमेंट खरीदें और अपनी पहली आदर्श बियर के लिए कांटेदार रास्ता शुरू करें। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि शराब बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है!