एक प्लास्टिक बैरल रेसिपी में भीगे हुए सेब। गोभी के साथ एक जार में सेब भिगोएँ। सरसों के साथ भीगे हुए सेब

घर पर भीगे हुए सेब "एंटोनोव्का" - यह सर्दियों में फलों की कटाई का सबसे आसान, सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय तरीका है। यह टब या लकड़ी से बने बैरल में फलों को किण्वित करने के लिए प्रथागत है, लेकिन कांच के कंटेनर शहरी परिस्थितियों के लिए भी उपयुक्त हैं। अधिक स्वाद के लिए आप सेब के साथ सुगंधित जड़ी बूटियों, जामुन के पत्ते, झाड़ियाँ, पुदीना का प्रयोग करें। फलों के साथ, आप गोभी और लिंगोनबेरी को किण्वित कर सकते हैं - यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट स्नैक बन जाता है।

भीगे हुए सेब का विशिष्ट स्वाद बचपन से सभी को पता है। ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, मुख्य बात यह है कि सही प्रकार का फल चुनना है। एक अच्छा विकल्प एंटोनोव्का किस्म होगा, क्योंकि इसमें घने मांस और मीठे और खट्टे स्वाद का सामंजस्यपूर्ण संयोजन होता है। नुस्खा के लिए, पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है, और कच्चे फलों को केवल एक अपार्टमेंट में कई दिनों तक रखने की सलाह दी जाती है।

1. परंपरागत रूप से, सेब को एक टब में भिगोया जाता है। उन्हें डंठल के साथ रखा जाता है ताकि किण्वन प्रक्रिया तेज हो। फलों के बीच चेरी और करंट के पत्तों की परतें वितरित की जाती हैं।
2. हम अचार बनाते हैं। एक किलोग्राम फल में 1.5 लीटर उबला हुआ पानी, चार बड़े चम्मच सफेद चीनी और एक चम्मच नमक लगता है।
3. हम तैयार नमकीन को फल में जोड़ते हैं, शीर्ष पर एक भार डालते हैं और "निर्माण" को साफ धुंध के साथ कवर करते हैं।
4. ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू करने के लिए सेब को कई दिनों तक गर्म रखने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, हम उन्हें 1.5 महीने के लिए ठंडे स्थान पर साफ करते हैं।

यदि आपके शस्त्रागार में लकड़ी का टब नहीं है, और आप डिब्बे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो एक साधारण तामचीनी बाल्टी बचाव के लिए आएगी। मुख्य बात यह है कि कंटेनर जंग और चिप्स से मुक्त है।

सेब को भिगोने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कंटेनर को गर्म पानी से उपचारित करना चाहिए, उसमें सोडा घोलना चाहिए, और फिर इसे सादे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। हमें मध्यम आकार के, बिना किसी दोष के पूरे सेब चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मानक बाल्टी का विस्थापन आठ लीटर है, इसलिए हम 6 किलो सेब लेंगे। मैरिनेड के लिए 180 ग्राम नमक और दानेदार चीनी तैयार करें। हमें रास्पबेरी और करंट के पत्तों (लगभग 15 टुकड़े प्रत्येक) की भी आवश्यकता है।
2. हम जामुन और फलों की पत्तियों को धोते हैं। कंटेनर के नीचे हम बेरी के पत्ते बिछाते हैं और फलों को डंठल के साथ ऊपर रखते हैं। हम सेब के बीच एक हरी परत भी बनाते हैं।
3. उबले हुए पानी में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। परिणामी नमकीन को फल में डालें, बाल्टी को कपड़े से ढँक दें और तीन सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
4. जैसे ही सेब के गूदे को नमकीन किया जाता है, फलों को मैरिनेड के साथ जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

भीगे हुए सेब के लिए क्लासिक रेसिपी में चीनी मिलाना शामिल है। लेकिन शहद फल को एक विशेष मिठास देगा, और सरसों अपने स्वाद को तेज कर देगा और फल को नमकीन होने के बाद घनत्व बनाए रखने की अनुमति देगा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टब के निचले हिस्से को पुआल से ढक देते हैं, उस पर सेब की पहली परत डालते हैं, फिर पुआल और फल फिर से चले जाते हैं, और इसी तरह कंटेनर के शीर्ष पर। स्ट्रॉ को बेरी झाड़ियों और फलों के पेड़ों की पत्तियों से बदला जा सकता है।
2. दस लीटर पानी में नमकीन के लिए, एक गिलास दानेदार चीनी, आधा गिलास नमक, तीन बड़े चम्मच सरसों और दो बड़े चम्मच शहद घोलें। जैसे ही मैरिनेड उबलता है, गर्मी बंद कर दें, रचना को ठंडा होने का समय दें, और फिर उसके ऊपर सेब डालें।
3. हम फल को भूसे से बंद करते हैं, टब को साफ धुंध के साथ सामग्री के साथ कवर करते हैं और इसे धातु की अंगूठी के साथ ठीक करते हैं। हम ज़ुल्म को ऊपर रखते हैं।
4. स्नैक को ठंडे स्थान पर 1 - 1.5 महीने के लिए हटा दें।

जार में लथपथ सेब "एंटोनोव्का"

भीगे हुए सेब वास्तव में रूसी उत्पाद हैं, क्योंकि हमारी परदादी भी जानती थीं कि वसंत तक इस फल के सभी लाभों और स्वाद को कैसे संरक्षित किया जाए। विभिन्न योजक के साथ खट्टे सेब के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी बड़े बैरल के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। आज की गृहिणियां आधुनिक शहर की रहने वाली हैं जो तीन लीटर के साधारण जार में मसालेदार सेब पकाती हैं।

मसालेदार सेब को जार में पकाना:

1. हम सेब के पूरे फल लेते हैं। बड़े फलों को स्लाइस में काटा जाता है, छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। हम सेब को साफ तीन लीटर जार में फैलाते हैं।
2. चलो नमकीन तैयार करें: पांच किलो फल के लिए आपको 2.5 लीटर पानी और एक चम्मच सफेद मीठी रेत और नमक की आवश्यकता होगी। हम पानी में सूखी सामग्री डालते हैं, उबालते हैं और फिर जार को उनकी सामग्री से गर्म मैरिनेड से भरते हैं।
3. हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। यदि एक महीने के बाद फल नमकीन नहीं होते हैं, तो हम बस एक और आधा महीना इंतजार करते हैं।

राई के आटे के साथ

मसालेदार फलों की तैयारी के लिए अन्य किस्मों में "एंटोनोव्का" निर्विवाद नेता है। और राई के आटे का उपयोग उन्हें एक विशेष नाजुक स्वाद और सुगंध देगा।

सेब को भिगोने के बाद घने रहने और भूख बढ़ाने के लिए, चेरी और करंट के पत्तों का उपयोग करना उचित है।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बिना दोष के पके सेब लेते हैं। हम फलों को धूल से धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं।
2. जिस बर्तन में फल किण्वित होगा उसे उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और तल पर पत्तियों से ढका होना चाहिए।
3. सेब को ऊपर रखें, उन्हें पत्तियों से ढक दें और कंटेनर को परतों में भरें। अंतिम परत जड़ी बूटियों से होनी चाहिए।
4. नमकीन पानी के लिए, हमें दस लीटर पानी (10 किलो सेब के लिए), एक गिलास चीनी और राई का आटा, साथ ही 130 ग्राम नमक चाहिए।
5. उबलते पानी में नमक, मैदा और स्वीटनर मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा करें और सेब के साथ एक कंटेनर में डालें। फलों को पूरी तरह से नमकीन पानी में जाना चाहिए, इसके लिए उन्हें ऊपर से दमन के साथ दबाने लायक है।
6. हम वर्कपीस को एक अंधेरी जगह में रखते हैं, और एक हफ्ते के बाद हम इसे ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं, उदाहरण के लिए, तहखाने में। 1.5 महीने के बाद, आप पहले से ही भीगे हुए सुगंधित सेब खा सकते हैं।

गोभी के साथ खाना बनाना

सब्जियों के साथ भीगे हुए सेब न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होते हैं। पेशाब करते समय, सेब, गोभी के साथ मिलकर शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व बनाते हैं, इसलिए आपको सर्दियों में इस तरह की तैयारी को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नुस्खा के लिए, हम 3 किलो सेब और उतनी ही मात्रा में गोभी लेंगे, साथ ही तीन गाजर, तीन बड़े चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच सफेद चीनी लेंगे।
2. हम सेब को छांटते हैं, गोभी को काटते हैं, तीन गाजर एक कद्दूकस पर। हम गाजर को गोभी के साथ मिलाते हैं, नमक, चीनी के साथ छिड़कते हैं और सब्जियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि वे रस को उजागर करें।
3. एक कटोरी में सेब और सब्जियां डालें। हम गोभी के साथ सभी अंतराल को बंद कर देते हैं, और अंतिम परत भी सब्जियों की होनी चाहिए।
4. अगर आपकी पत्ता गोभी ज्यादा रसीली नहीं है, तो आप सेब में थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

हम शीर्ष पर एक भार डालते हैं और सेब को गोभी के साथ 7 - 9 दिनों के लिए कम से कम 14 डिग्री के तापमान पर छोड़ देते हैं। फिर हम वर्कपीस को तीन सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। मसालेदार एंटोनोव्का सेब के लाभ लंबे समय से पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किए गए हैं, लेकिन जिन लोगों को पेट की समस्या है, उन्हें इस तरह के पकवान से दूर नहीं होना चाहिए।

मसालेदार सेब के फायदे

1. बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन अचार वाले सेब हमारे शरीर के लिए अमूल्य मदद करते हैं, खासकर फंगल, वायरल और बैक्टीरियल रोगों से लड़ने में। मसालेदार फलों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
2. भीगे हुए फल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सबसे पहले, उनके पास भिगोने से पहले अधिक पेक्टिन होता है। दूसरे, प्रोबायोटिक्स की मात्रा के मामले में, वे दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से कम नहीं हैं। इसलिए, इस तरह के स्नैक का उपयोग शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करेगा, साथ ही आंतों और पेट के कामकाज को बहाल करेगा।
3. एक महत्वपूर्ण बात यह है कि मसालेदार सेब में कैल्शियम, आयरन, जिंक और विटामिन डी होता है। ये सभी तत्व हड्डियों, जोड़ों और कार्टिलेज की सामान्य स्थिति के लिए आवश्यक हैं।
4. महिलाओं को ऐसे क्षुधावर्धक पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि यह उनके फिगर और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करेगा। यदि आप अपने आहार में मसालेदार फलों को शामिल करते हैं, तो त्वचा अधिक लोचदार हो जाएगी, मुंहासे गायब हो जाएंगे और छोटी-छोटी झुर्रियां चिकनी हो जाएंगी।

राई के भूसे का उपयोग फलों को धोने के लिए किया जा सकता है, जो फल को एक विशेष स्वाद, सुगंध और सुंदर रंग देगा। मुख्य बात यह है कि पुआल ताजा है, बिना अप्रिय गंध और विदेशी सुगंध के, साथ ही साथ मोल्ड भी।

साल के किसी भी समय ताजे और रसीले सेबों पर क्रंच करना अच्छा होता है। एक बड़ी फसल को लंबे समय तक बनाए रखना इतना आसान नहीं है। इस मामले में, सर्दियों के लिए मसालेदार सेब की कटाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों की ओर मुड़ने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, बशर्ते कि डिब्बाबंदी तकनीक पूरी तरह से संरक्षित हो। सेब बैरल या कांच के जार में दानेदार चीनी, सहिजन, शहद, सरसों और अन्य सामग्री के साथ बनाए जाते हैं।

खाना पकाने के सिद्धांत

सेब में मौजूद फ्रुक्टोज को लैक्टिक एसिड और अल्कोहल में बदलने से सेब का छिलका उतर जाता है। खमीर और लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीव इस प्रक्रिया में योगदान करते हैं। इसलिए, तैयार होने पर, उत्पाद एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

सेब की सभी किस्मों का उपयोग पेशाब के लिए नहीं किया जाता है। उन्हें निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना होगा:

• मध्यम, समान आकार के फल लें;
• घना, कठोर;
• स्वाद के लिए खट्टा;
• पेड़ से तोड़ा गया, जमीन से नहीं उठाया गया;
• कोई लाल ब्लश नहीं।

किण्वन के लिए, ताजे चुने हुए सेबों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। उन्हें थोड़ा लेटने की जरूरत है ताकि स्टार्च को प्राकृतिक चीनी में बदलने का समय मिल सके।

आसान क्षुधावर्धक विकल्प

स्वादिष्ट, रसीले और सुगंधित फल बनाना आसान है। बड़ी मात्रा में मसाला और सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ना आवश्यक नहीं है। थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ, सेब एक मूल स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं। घर पर अचार सेब बनाने की विधि पर विचार करें।

उत्पाद:

• सेब - 8.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• टकसाल कास्टिंग - 30 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• करंट के पत्ते - 35 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें, पोनीटेल और पत्तियों को हटा दें। एक बाँझ जार में, जिसमें क्षुधावर्धक तैयार किया जाएगा, धुले हुए पत्तों को तल पर रखें।
2. एक सॉस पैन में तरल डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। उबालने के बाद, क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। आँच से हटाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
3. सेब को तैयार जार में कसकर डालें, पहले मैरिनेड डालें। यदि पर्याप्त नहीं है, तो उबला हुआ ठंडा तरल डालें। शीर्ष पर दमन रखें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, नियमित रूप से ताजा ठंडा नमकीन डालें।
4. समय बीत जाने के बाद, जार को ठंडे स्थान पर ले जाएं और वहां 45 दिनों के लिए जोर दें।

लिंगोनबेरी के साथ

आप स्नैक को कांच के जार, तामचीनी वाली बाल्टी या एक बड़े सॉस पैन में पका सकते हैं। पकवान का मुख्य लाभ यह है कि घटक शरीर के लिए सभी विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। एक बाल्टी में भिगोए हुए सेब के लिए नुस्खा पर विचार करें।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 550 ग्राम;
• सेब - 5.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम;
• अंगूर के पत्ते - 50 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.7 लीटर।

हम इस तरह कार्य करते हैं:

1. सेब को अच्छी तरह धो लें। तामचीनी वाली बाल्टी को पहले से जलाएं और चिप्स की जांच करें। अंगूर के पत्तों को नीचे रखें, जिसे सुरक्षित रूप से करंट या चेरी से बदला जा सकता है। तैयार सेब के फलों को डंठल के साथ ऊपर रखें, धुले हुए जामुन के साथ छिड़के। पत्तियों के साथ फिर से बंद करें।
2. एक अलग पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, चीनी डालें। उबाल लें, थोक सामग्री के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें। स्टोव से निकालें और सर्द करें।
3. तैयार सेब को तैयार मीठे पानी के साथ लिंगोनबेरी के साथ डालें। ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखें, और उस पर 2 लीटर पानी का जार रखें। सामग्री के साथ बाल्टी को ठंडे स्थान पर रखें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि सतह पर झाग बनना बंद हो जाए। कसकर कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सरसों के साथ

घर पर सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ सेब का अचार बनाना मुश्किल नहीं होगा। तैयारी का स्वाद और सुगंध सुखद है।

उत्पाद:

• सेब - 5.5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 11 एल;
• करंट के पत्ते;
• सरसों (सूखा पाउडर) - 3.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• टेबल नमक - 120 ग्राम।

प्रारंभ में, नमकीन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में तरल डालें, कैनिंग, सरसों, चीनी के लिए नमक डालें। उबलने के बाद, मध्यम आँच पर पूरी तरह से घुलने तक गरम करें। स्टोव से निकालें और सर्द करें।

इस बीच, जार को अच्छी तरह से धो लें और नीचे के जार को स्टरलाइज़ करें, इसमें करंट के पत्ते और फिर अच्छी तरह से धोए गए सेब डालें। ठंडे नमकीन से भरें। दबाव में डालें, और 1 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान से थोड़ा कम तापमान वाले कमरे में रखें। बंद करके फ्रिज में स्टोर करें।

"एंटोनोव्का" को कैसे भिगोएँ?

एंटोनोव्का सेब की एक किस्म है, जो भिगोने के लिए एकदम सही है। डिब्बाबंदी के दौरान, फल ​​एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। सर्दियों के लिए भीगे हुए सेब "एंटोनोव्का" के लिए एक सरल नुस्खा अल्प शीतकालीन मेनू में विविधता लाता है।

उत्पाद:

• पुदीने के पत्ते - 15 ग्राम;
• करंट - 20 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 20 ग्राम;
• सेब - 5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 9.5 एल;
• प्राकृतिक शहद - 380 ग्राम;
• टेबल नमक - 170 ग्राम;
• राई का आटा - 120 ग्राम।

एक बड़े सॉस पैन को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी डालें। तल पर साफ पत्ते बिछाएं। सेब को धो लें, टहनियाँ और पत्ते हटा दें। सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ बारी-बारी से फलों को एक कंटेनर में डालें।

एक सॉस पैन में गर्म, उबला हुआ तरल डालें, मधुमक्खी पालन उत्पाद, टेबल नमक और आटा डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।

कंटेनर को नमकीन पानी से भरें, ऊपर से एक प्रेस डालें। 45 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर साफ करें, और फिर ठंड में निकाल लें।

गोभी के साथ भीगे हुए सेब

भिगोने पर, फलों के फलों का स्वाद नहीं खोता है, बल्कि इसके विपरीत, यह अधिक तीखा, परिष्कृत हो जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए सेब को कैसे भिगोएँ?

उत्पाद:

• सेब - 3.5 किलो;
• सफेद गोभी - 4.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• आयोडीन रहित नमक - 75 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. गोभी के कांटे छीलें, कुल्ला और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सेबों को धो लें, टहनियाँ और पत्ते हटा दें, यदि कोई हो। एक पतली परत के साथ गाजर की त्वचा को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पत्ता गोभी और गाजर को एक अलग बाउल में मिला लें। नमक और दानेदार चीनी डालें, कुचल आंदोलनों के साथ मिलाएं जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे।
3. जिस कंटेनर में भिगोना होगा, उसमें सेब और गोभी डालें। अंतिम परत सब्जियां होनी चाहिए।
4. कसकर टैंप करें और तरल के 3 लीटर जार के ऊपर रखें। सब्जी का रस डालो, अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको अतिरिक्त नमकीन बनाना होगा। 1 गिलास पानी में 25 ग्राम दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में सेंधा नमक मिलाया जाता है।
5. सेब को 1.5 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर भिगोया जाता है। फिर वे इसे आगे के भंडारण के लिए तहखाने में ले जाते हैं।

पार्सनिप रूट के साथ भीगे हुए सेब

सेब की फसल का जन्म हो गया है और आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए उनका क्या बनाना है। हम सुझाव देते हैं कि अचार वाले सेबों के लिए एक और विकल्प पर विचार करें और उन्हें घर पर कैसे पकाएं।

उत्पाद:

• सेब - 11 किलो;
• पार्सनिप रूट - 0.35 किलो;
• गेहूं का भूसा - 550 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 एल;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• आयोडीन रहित नमक - 120 ग्राम।

आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. सेब के फलों को धो लें, टहनियाँ और पत्ते हटा दें, यदि कोई हो। जड़ को धोकर छील लें, कई टुकड़ों में काट लें।
2. सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। स्टोव से निकालें और सर्द करें।
3. नुस्खा के अनुसार, उस कंटेनर को धो लें जहां मसालेदार सेब साबुन के साथ स्थित होंगे और उबलते पानी से डाल दें। भूसे और स्कैंडल को धो लें। इसे कंटेनर के तल पर रखें, फिर सेब और सुगंधित जड़ को बारी-बारी से परतों में रखें।

मसालेदार सेब एक अद्भुत उत्पाद है, जिसे तैयार करने के लिए ताजे सेब को मसाले के साथ पानी, नमक और चीनी की संरचना में भिगोया जाता है। हाल के दिनों में, कई गृहिणियों ने विशेष रूप से ग्रामीण इलाकों में मसालेदार सेब बनाए। इन वर्षों में, पकवान की लोकप्रियता थोड़ी फीकी पड़ गई है। इसके बावजूद, कुछ परिचारिकाएं अभी भी इस स्वादिष्टता के साथ परिवारों को प्रसन्न करती हैं और जानती हैं कि सर्दियों के लिए घर पर सेब को कैसे किण्वित किया जाता है।

मसालेदार सेब तैयार करने की प्रक्रिया नमकीन बनाने के समान है। सेब में लैक्टिक एसिड होता है। खमीर के अंत में, पदार्थ की संरचना बदल जाती है, और एसिड से अल्कोहल प्राप्त होता है। प्राकृतिक संरक्षण के लिए धन्यवाद, फल अपने लाभ और स्वाद को बरकरार रखते हैं। आइए सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों को देखकर खाना पकाने के व्यवहार के बारे में बात करते हैं।

कैलोरी मसालेदार सेब

मसालेदार सेब की कैलोरी सामग्री 40-70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।अंतिम संकेतक अचार तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

मसालेदार सेब अपने सुखद स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन ये सभी वर्कपीस के फायदे नहीं हैं। अचार वाले सेब के नियमित सेवन से शरीर को बहुत लाभ होता है। उत्पाद में वसा की मात्रा कम होती है, और पेशाब के दौरान विटामिन संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है।

भीगे हुए सेब शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड, बायोटिन और बी विटामिन से संतृप्त करते हैं। तैयारी में कई उपयोगी खनिज भी होते हैं।

मसालेदार सेब - सर्दियों के लिए एक क्लासिक नुस्खा

सेब की शरद ऋतु की किस्में पेशाब के लिए उपयुक्त होती हैं, जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है। उनमें से एंटोनोव्का, अनीस, पेपिन हैं, जिनसे हम आमतौर पर चार्लोट पकाते हैं। अगर आप घर पर सेब का अचार बनाने जा रहे हैं तो पके फलों का इस्तेमाल करें। चुनने के बाद, फल को थोड़ी देर के लिए गर्म होने दें, फिर नीचे दी गई क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर।
• शहद या चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• करंट और चेरी के पत्ते - 1 मुट्ठी।
• नमक - 1.5 चम्मच।
• दालचीनी, लौंग, राई - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सेब को छांट लें। बरकरार फलों का चयन करना उचित है जिन्हें पानी में धोने की आवश्यकता होती है।
2. कंटेनर के नीचे करंट और चेरी के पत्ते डालें। सेब को शीर्ष पर व्यवस्थित करें, पूंछ ऊपर करें। दो पंक्तियों के बाद, करंट और चेरी के पत्तों को फिर से बिछाएं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप फल से बाहर न निकल जाएं।
3. भरना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, व्यंजनों में बताई गई सामग्री को उबलते पानी में डालें। दो से तीन मिनट तक उबलने के बाद आंच से हटाकर 35 डिग्री तक ठंडा करें. सेब को सिरप के साथ डालें।
4. ऊपर से एक भार डालें ताकि फल पूरी तरह से भरने से ढक जाए। दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब किण्वन शुरू हो जाए, तो ठंडे स्थान पर चले जाएं। डेढ़ से दो महीने के बाद, अचार सेब उपयोग के लिए तैयार हैं।

खाना पकाने के वीडियो

क्लासिक मसालेदार सेब प्राथमिक तरीके से बनाए जाते हैं। बेशक, व्यंजन तैयार होने तक घर को थोड़ा इंतजार करना होगा, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट स्वाद के साथ बिताए गए समय की भरपाई करता है।

एक बैरल में मसालेदार सेब एंटोनोव्का

नुस्खा के लिए, आपको एंटोनोव्का किस्म के पके सेब की आवश्यकता होगी, जिससे आपको सर्दियों के लिए उत्कृष्ट खाद भी मिलती है। यदि फल पके नहीं हैं, तो उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हमारे पूर्वजों ने अचार बनाने के लिए लकड़ी के बैरल का इस्तेमाल किया। यदि ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, तो एक नियमित जार का उपयोग करें जो कसकर बंद हो।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 5 किलो।
• चीनी - 2 कप।
• राई का आटा - 1 कप।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 टुकड़े प्रत्येक।
• लिंगोनबेरी - 1 मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. स्टोव पर एक बड़ा बर्तन रखो, 10 लीटर पानी डालो, उबाल लेकर आओ। फिर आंच से उतार लें और हल्का ठंडा कर लें। चीनी, नमक और राई का आटा भेजें। गांठ तोड़ने के लिए हिलाओ। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. करंट और चेरी के पत्तों को बैरल के नीचे रखें। फिर एंटोनोव्का की एक परत और फिर से निकल जाती है। जब फल बिछाना समाप्त हो जाए, तो तैयार चाशनी डालें। ऊपर से एक भार डालें और इसे दो सप्ताह के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. हर दिन परिणामी फोम को हटा दें। चाशनी को ऊपर से डालें ताकि सेब पूरी तरह से ढक जाए। दो सप्ताह के बाद, किण्वन प्रक्रिया को धीमा करने के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
4. 40 दिनों के बाद सेब खाने के लिए तैयार हैं। इनके स्वाद से आपको सुखद आश्चर्य होगा। उपचार को वसंत तक प्रशीतित रखें।

वीडियो नुस्खा

जैसा कि पहले मामले में, घर पर एक बैरल में मसालेदार सेब पकाने में समय लगता है। लेकिन तैयार विनम्रता और लंबी शेल्फ लाइफ के स्वाद को देखते हुए, यह कुछ भी नहीं है।

सेब स्नो कैलविल एक जार में

स्नोई कैलविल एक किस्म है जो यूक्रेनी प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद दिखाई दी। आज स्नो कैलविल रूस सहित कई देशों में उगाया जाता है। भीगे हुए सेब एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बनाने के लिए बर्तन, बाल्टी और बैरल का उपयोग किया जाता है। हालांकि, शहरी परिस्थितियों में, प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसा कंटेनर नहीं होता है, और भंडारण के लिए उपयुक्त स्थान चुनना समस्याग्रस्त होता है। इस मामले में, बैंकों का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक है।

सामग्री:

• पानी - 5 लीटर।
• राई की रोटी - 0.5 रोटियां।
• सेब।
• चेरी और करंट के पत्ते।
• पिसी हुई दालचीनी - 2.5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट पर रख दें और ओवन में रख दें। सुनहरा भूरा होने तक सुखाएं। "राई क्राउटन" के ऊपर उबलता पानी डालें, दालचीनी डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. साफ जार के तल पर पत्ते बिछाएं, ऊपर स्नो कैलविल बिछाएं। प्रत्येक जार में ब्रेड ब्राइन डालें। कंटेनरों को धुंध या ढीले कपड़े से ढक दें। किण्वन के बाद, सेब को ठंड में ले जाएं।

सहमत हूं, अचार वाले सेब को बाल्टी या बैरल की तुलना में जार में काटना अधिक सुविधाजनक है। और अगर आप प्रयोगों से नहीं डरते हैं, तो नुस्खा में बदलाव करें। विशेष रूप से, मैं आपको चीनी को शहद से बदलने की सलाह देता हूं, और ब्रेड ब्राइन के बजाय, पतला राई का आटा या क्वास का उपयोग करें। करंट के पत्तों की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा इलाज खट्टा हो जाएगा।

मसालेदार सेब बनाने के लिए काफी संख्या में व्यंजन हैं। और प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं, लेकिन अगर सही तरीके से किया जाए, तो परिणाम कभी निराश नहीं करेगा। और निम्नलिखित टिप्स इसमें मदद करेंगे।

• सर्दियों के लिए कटाई के लिए, बिना नुकसान और कीड़े के पके सेब का उपयोग करें। छोटे फलों का पूरा अचार लें और बड़े फलों को चौथाई भाग में काट लें।
• पेशाब के लिए साफ बर्तन का इस्तेमाल करें। बर्तन, बाल्टी या जार को सोडा से साफ करना सुनिश्चित करें, फिर उबलते पानी से कुल्ला करें।
• याद रखें, आप कितना भी भिगोएँ, सेब नमकीन पानी को सोख लेते हैं। इसलिए, नियमित रूप से कंटेनर की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो तरल जोड़ें। अन्यथा, उत्पाद को नुकसान से बचा नहीं जा सकता है।
• सेब का स्वाद बढ़ाने के लिए, लैवेंडर, पुदीना, या की कुछ टहनी डालें

कटाई की यह विधि नई से बहुत दूर है। मसालेदार सेब के लिए व्यंजनों को कई वर्षों से एकत्र किया गया है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। हम बेहतरीन व्यंजनों की मदद से इस अद्भुत परंपरा को पुनर्जीवित करने की पेशकश करते हैं।

पुआल के साथ सभी तरफ लकड़ी के टबों को पंक्तिबद्ध करें, पहले उबलते पानी से जला दिया गया था। नमकीन पानी का तापमान 30 C से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा वर्कपीस में बहुत अप्रिय गंध और स्वाद होगा। एक कंटेनर में विभिन्न किस्मों को गीला करना अवांछनीय है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले सेब तैयार करना

1. शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों को घने गूदे के साथ, स्वाद में मीठा और खट्टा लेना बेहतर होता है। एसिड किण्वन को बढ़ावा देगा और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकेगा। नरम फल दलिया में बदल जाएंगे और अनुपयोगी होंगे।
2. वर्महोल के बिना, शाखाओं से लिए गए केवल पके फलों को गीला करने की सिफारिश की जाती है। त्वचा पर एक भी दोष नहीं होना चाहिए।
3. कच्चे सेब को लगभग दो सप्ताह तक पकने दिया जाता है।
4. सर्वोत्तम किस्में: सफेद भरना, ऐनीज़, पापिरोव्का, टिटोव्का, एंटोनोव्का, पेपिन, कामेनिचका, स्लाव्यंका, बाबुशिनो, शरद ऋतु धारीदार, फ्लास्क।
5. कंटेनर बिल्कुल साफ होने चाहिए। बैरल को नली से सबसे अच्छा धोया जाता है। दबाव में पानी सारी गंदगी धो देगा। फिर कीटाणुशोधन के लिए बर्तन के तल और दीवारों पर उबलते पानी डालना सुनिश्चित करें।

मसालेदार सेब के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

इस तरह की तैयारी एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध से प्रतिष्ठित होती है। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है। साथ ही, ऐसे व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे कई विटामिन और अन्य ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं।

सर्दियों की आसान रेसिपी

यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है। यह किसी भी नौसिखिए परिचारिका की शक्ति के भीतर है।

सामग्री:

• सेब;
• 300-400 ग्राम चीनी में 3 बड़े चम्मच होते हैं। एल नमक;
• सुगंध के लिए, आपको रसभरी, चेरी, करंट और नींबू बाम की कुछ शाखाओं (पत्तियों के साथ) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले हुए फलों में, सभी डंठल हटा दें।
2. सभी पत्तियों के आधे हिस्से के साथ कंटेनर के निचले भाग को लाइन करें। ऊपर से सेब डालें।
3. आपको उन्हें कम करने की आवश्यकता नहीं है! शेष शाखाओं के साथ फल को पूरी तरह से ढक दें।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी उबालें, नमक और चीनी डालें (वे पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए)।
5. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे उबले पानी से पतला कर लें। फल पूरी तरह से भरें। यह नुस्खा 3-लीटर जार और एक बैरल, एक विशेष प्लास्टिक की बाल्टी दोनों के लिए डिज़ाइन किया गया है।
6. अगले पूरे हफ्ते, आपको मैरिनेड को ऊपर करके, वर्कपीस की स्थिति की जांच करनी चाहिए।
7. उसके बाद, कंटेनर को लगभग 45 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

सरसों के साथ

सामग्री:

• 20 किलो सेब के लिए - चीनी (420 ग्राम), नमक (200 ग्राम);
• माल्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्वच्छ पेयजल (वसंत के पानी का उपयोग किया जा सकता है);
• चेरी और करंट के पत्ते;
• सरसों का चूरा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों को भिगोने से पहले, आपको नमक, दानेदार चीनी और पानी भरने की जरूरत है। एक छोटे कंटेनर में माल्ट डालें और इसे 200 मिलीलीटर उबलते पानी से पतला करें।
2. एक साफ बैरल के नीचे सरसों के साथ मिश्रित पत्तियों के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए।
3. सेब को एक के ऊपर एक पंक्तियों में फैलाएं और तैयार मैरिनेड को ऊपर से डालें। तरल को फल को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
4. ऊपर से, कंटेनर को दमन के साथ दबाएं और इसे एक सप्ताह के लिए (+ 18-20 C पर) गर्म स्थान पर रख दें।
5. फल पानी को जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए इसे ऊपर से ऊपर करना होगा।
6. फिर बैरल को 2 महीने के लिए बेसमेंट में ले जाना चाहिए।

पत्ता गोभी के साथ

एक इलाज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब (6 किलो) + गोभी (8 किलो);
• नमक (50 ग्राम), चीनी (6 बड़े चम्मच);
• 4 गाजर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. पत्ता गोभी और गाजर, नमक और चीनी मिलाएं।
3. पत्ता गोभी को हाथ से अच्छी तरह से गूंद लेना है (इसलिए यह अधिक रस देगा)।
4. धुले हुए सेबों को जार में व्यवस्थित करें, और ऊपर से गोभी के साथ सभी रिक्तियों को भरें।
5. गोभी के पत्तों के साथ कवर करें और इसे 14 दिनों के लिए पकने दें।
6. फिर बैंकों को तहखाने में कम करें। 4 सप्ताह के बाद, आपको एक उत्कृष्ट तैयारी मिलेगी।

महत्वपूर्ण! गोभी के रस को सेब के जार में डाला जाता है।

रोवन के साथ

सामग्री:

• 5 किलो चयनित सेब और पहाड़ की राख;
• 0.5 किलो चीनी (इसे शहद से बदला जा सकता है);
• नमक कम से कम 100 ग्राम (नमकीन के प्रेमी इस राशि को दोगुना कर सकते हैं);
• नमकीन पानी के लिए आपको साफ पानी चाहिए - 10 लीटर।

पेशाब इस प्रकार करें:

1. एक सुविधाजनक कंटेनर में, परतों में जामुन के साथ सेब बिछाएं, उन्हें बारी-बारी से।
2. पानी उबालें और नमक के साथ शहद (या चीनी) मिलाएं।
3. भरावन को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
4. इसे एक कंटेनर में डालें, कपड़े से ढक दें।
5. ढक्कन के रूप में लकड़ी के घेरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. उस पर भार डालना आवश्यक है।
7. पेशाब की अवधि 20 से 40 दिनों तक होती है।

महत्वपूर्ण! इस तरह सेब को ठंड में ही भिगोया जाता है।

शहद और पुदीना के साथ

सामग्री:

• सेब (20 किलो);
• पत्ते: पुदीना - 50 टुकड़े, और चेरी - 20 टुकड़े;
• नमकीन जाता है: पानी (10 एल) + शहद (250 ग्राम) + मोटे नमक (150 ग्राम) + राई का आटा या माल्ट (100 ग्राम)।

सेब कैसे पकाएं:

1. ½ चेरी के पत्तों को डिश के तल पर रखें।
2. उन पर फलों को 2 पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
3. इसके बाद, प्रत्येक पंक्ति के बीच, आपको पुदीने की पत्तियों की एक परत बनानी चाहिए।
4. बुकमार्क के अंत में, सभी फलों को शेष चेरी के पत्तों और साफ धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें, जो तीन या चार में मुड़ा हुआ हो।
5. धुंध पर कुछ भारी डालना सुनिश्चित करें।
6. नमकीन के लिए मसाले ठंडे उबले हुए पानी (+40 C से अधिक नहीं) में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
7. कंटेनर डालो और एक सप्ताह के लिए +16 C पर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. फिर पूरे एक महीने के लिए ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।

सलाह! यदि कोई बैरल नहीं है, तो एक नियमित बाल्टी काम करेगी। सेब की एक पूरी बाल्टी में समान मात्रा में पानी और 9 बड़े चम्मच लें। एल चीनी और नमक। पत्तियों वाली शाखाओं (वैकल्पिक) के बारे में भी मत भूलना।

ठंडा रास्ता

सामग्री:

• 6 किलो मीठे सेब;
• 1.5 कप चीनी;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• लगभग 8 लीटर पानी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी, नमक, चीनी की चाशनी बना लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. फलों को एक कंटेनर में डालें, ठंडा अचार डालें।
3. ऊपर से जुल्म करके नीचे दबाएं, डेढ़ महीने के लिए ठंड में निकाल लें।

सफेद भरना

पेशाब के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 1 सेंट एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 3 कला। एल सिरका;
• चेरी के पत्ते (3-4 टुकड़े) + 1 सहिजन का पत्ता + लौंग (2 टुकड़े) मसाला के रूप में उपयुक्त हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पेशाब शुरू करने से पहले, कंटेनर को कीटाणुरहित और सूखा पोंछना चाहिए।
2. सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पूंछ को हटाया नहीं जा सकता।
3. प्रत्येक जार के तल पर पत्ते और लौंग डालें।
4. फलों को अपने आप कॉम्पैक्ट रूप से रखें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा उन पर डेंट दिखाई देंगे और वे अपना सौंदर्य खो देंगे।
5. उसके बाद, जार में उबलते पानी को गर्दन के बहुत ऊपर तक डालें।
6. इन्हें ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए लपेट दें। इन उद्देश्यों के लिए, एक कंबल या बड़े टेरी तौलिए उपयुक्त हैं।
7. जार से पानी वापस पैन में निकाल दें, फिर से उबाल लें।
8. दोबारा उबालने पर इसमें नमक, चीनी और सिरका मिला कर पतला कर लें.
9. जार में फिर से पानी डालें और इस बार लोहे के ढक्कन से रोल करें। अपने आप को फिर से एक कंबल में लपेटें।
10. आप चाहें तो इस रेसिपी में अपनी खुद की सामग्री मिला सकते हैं।

एक बैरल में

सामग्री:

• सेब - 10 किलो;
• तारगोन - 8 उपजी;
• राई का भूसा;
• 5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैरल के तल पर पुआल डालें।
2. इसके बाद, फलों को रखें और पहले से तैयार नमकीन डालें।
3. ज़ुल्म को ऊपर रखो और दो महीने के लिए तहखाने में ले जाओ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बाल्टी के नीचे करंट की शाखाएँ डालें।
2. फिर फलों को रख दें।
3. मैरिनेड बनाएं, इसे ठंडा करें और फल के ऊपर डालें।
4. ज़ुल्म को ऊपर रखो और उसे ठंड में ले जाओ।



भंडारण

भीगे हुए फलों को तहखाने में रखा जाना चाहिए (वे गर्मियों तक चुपचाप खड़े रहेंगे) या ग्लेशियर में, जहां वे नई फसल तक अपना स्वाद बनाए रखेंगे। एक अपार्टमेंट के लिए एकमात्र विकल्प एक रेफ्रिजरेटर है।

भीगे हुए सेब शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, वे सर्दियों में टेबल में विविधता लाने में भी मदद करेंगे।

भीगे हुए सेब इस फल की तैयारी का सबसे आम प्रकार है। वे न केवल अपने शुद्ध रूप में बंद होते हैं, बल्कि अक्सर रोवन, गोभी, शहद, पुआल डालते हैं। उचित रूप से भीगे हुए फलों को आधे साल तक या अगली फसल तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। पहले केवल लकड़ी के बैरल में भिगोना किया जाता था, अब स्वादिष्ट सेब कांच के कंटेनरों से निकलते हैं।

मसालेदार सेब की रेसिपी के लिए आमतौर पर छोटे आकार के फलों का चयन किया जाता है ताकि वे जितना हो सके मैरिनेड से संतृप्त हों। देर से आने वाली किस्मों के सेब सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। वे दृढ़ और अच्छी तरह से पके होने चाहिए। यदि आपके बगीचे में एंटोनोव्का, टिटोव्का, पेपिन या ऐनीज़ है, तो इस पल को याद न करें और नीचे दिए गए किसी भी तरह से सेब को भिगोना सुनिश्चित करें।

मूत्र सेब सड़े और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से सख्ती से मुक्त होना चाहिए, अन्यथा ऐसे की उपस्थिति पूरे काम को खराब कर सकती है।

जार में भीगे हुए सेब

जार में मसालेदार सेब के लिए, आपको 10 किलोग्राम छोटे पके फल चुनने होंगे। आपको 200 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच भी चाहिए। एक चम्मच नमक, बाद में 5 लीटर पानी से पतला। ऐसी दवा की सुगंध फलों के पेड़ों और झाड़ियों की पत्तियों द्वारा एक गुच्छा में दी जाएगी: करंट, चेरी, रसभरी, नींबू बाम या।

खाना बनाना:

यदि फल अलग-अलग आकार के हैं, तो जो फल बड़े हैं उन्हें जार के नीचे रखा जाना चाहिए।

एक बैरल में भीगे हुए सेब

एक बैरल में भिगोए गए सेब का स्वाद जार में भिगोने की तुलना में एक विशिष्ट स्वाद होता है। ऐसे कंटेनर में भंडारण के लिए आपको 5 किलो सेब की आवश्यकता होगी, और अधिक, यह सब बैरल के आकार पर निर्भर करता है। अतिरिक्त सामग्री के रूप में, पत्तियों के 20 टुकड़े, अंगूर और चेरी काम करेंगे, आप पुआल, 200 ग्राम राई का आटा जोड़ सकते हैं। अचार के लिए तैयार: 250 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 5 लीटर बहता पानी।

खाना बनाना:

लकड़ी के बैरल के बजाय, आप एक तामचीनी धातु का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के साथ भीगे हुए सेब

गोभी के साथ भीगे हुए सेब को एक नियमित सॉस पैन में डाला जाएगा, इसलिए 3 किलोग्राम फलों के लिए आपको उपयुक्त मात्रा में तामचीनी व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। 4 किलो गोभी और मध्यम आकार की गाजर के 3 टुकड़ों के साथ पकवान को पूरक करें। मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच होंगे। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, 1 गिलास पानी में घुलनशील।

खाना बनाना: