وصفة ماء مالح لرقبة لحم الخنزير في الفرن. هزة: وصفات لذيذة. شرائح رقبة لحم الخنزير في الخليط

يفضل معظم الذواقة اختيار لحم الخنزير عند تحضير أطباق اللحوم. لا يعتبر لحم الخنزير مشبعًا وعالي السعرات الحرارية فحسب منتج مغذي، ولكن أيضًا جدًا لحم طري. وبالطبع فإن طريقة تحضير الطبق وطعمه تعتمد على المكونات، والأهم من ذلك، على قطعة اللحم المختارة. رقبة لحم الخنزير هي لحم طري جدًا وعصير مثالي وجبات خفيفة لذيذةأو الشواء.

اختيار أفضل الوصفاتالاستعدادات رقبة خنزيرفي الفرن سيساعدك على مفاجأة أسرتك وضيوفك بتطور الطبق.

كيفية اختيار رقبة لحم الخنزير وما هي المكونات اللازمة لتحضيرها؟

رقبة لحم الخنزير عبارة عن قطعة لحم ممدودة لا تحتوي على عظام بل تحتوي على طبقات صغيرة من الدهون. يجب أن يكون للطبقات لون أبيض أو وردي مما يدل على نضارة اللحم. يمكنك تحضير العديد من الأطباق من رقبة لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الصحيحة.

كقاعدة عامة، غالبا ما تستخدم مجموعة المنتجات التالية لطهي لحم الخنزير:

• ثوم؛
• البطاطس؛
• ملح؛
• الفلفل (الجرس والساخن)؛
• بهارات مختلفة
• طماطم؛
• جميع أنواع المخللات.
• جزرة.

تتغير القائمة العامة للمكونات اللازمة لإعداد الطبق حسب الوصفة التي تختارها. إذا كنت ترغب في إعداد طبق جانبي رائع، حاول تحميص قطعة كاملة من رقبة لحم الخنزير في الفرن.

مجموعة مختارة من أفضل وصفات رقبة لحم الخنزير المخبوزة

الوصفة الأكثر شعبية بين ربات البيوت هي خبز اللحم في الفرن.

وصفة رقبة لحم الخنزير الكاملة

مُجَمَّع:

• رقبة لحم الخنزير - 1-1.5 كجم؛
• بصل - 5-6 قطع؛
• الملح والفلفل حسب الذوق)؛
• خردل؛
• مايونيز (متوسط ​​الدهون أو عالي السعرات الحرارية).

تحضير:

وصفة لرقبة لحم الخنزير اللذيذة المخبوزة في الأكمام

إذا كان لديك غلاف للخبز، فإن وصفة طهي رقبة لحم الخنزير بهذه الطريقة مناسبة لك.

مُجَمَّع:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

تحضير:

1. تأكد من غسل الرقبة وتجفيفها بمنشفة. قشر الثوم واقطعه جيدًا. يمكنك تمرير القرنفل من خلال الصحافة. دهن سطح الرقبة بالملح والفلفل والثوم.
   
2. غطي الرقبة بخليط الثوم مع فيلم منتجات الطعامواتركه لمدة 3 ساعات تقريبًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
   
3. بعد مرور الوقت، انقلي اللحم إلى ورق القصدير. لا ينبغي أن يكون هناك ثقوب في احباط. لف رقبة لحم الخنزير بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ضعها على صينية خبز ثم ضعها في الفرن.
   
4. لن تسمح الرقائق بتسرب العصير الناتج، لذلك سوف يتحول اللحم إلى العصير والناعم. أخبز لمدة ساعة تقريبا.
5. دون إخراج اللحم من الفرن، قم بقطع ورق الألمنيوم بعناية في الأعلى حتى يتحول إلى اللون البني.
   
6. تحقق من الاستعداد بسكين أو مسواك. في الرقبة الانتهاءلا ينبغي أن يكون هناك إيكور. الى هذا طبق اللحميمكنك تحضير أي طبق جانبي.
   

أسرار طبخ رقبة لحم الخنزير: ملاحظة لربة المنزل

إذا قررت طهي رقبة لحم الخنزير، فعليك أن تتذكر القاعدة الأكثر أهمية: يتم طهيها دائمًا في قطعة واحدة. بسبب طبقات الدهون يصبح اللحم طريًا وناعمًا وعطريًا. إذا قطعت الرقبة إلى قطع مجزأةقبل الطهي، قد تصبح جافة قليلاً.

تأكد من استخدام الثوم والفلفل والملح والتتبيلة لتحضير رقبة لحم الخنزير. اخترت وصفة ماء مالح فقط حسب ذوقك. إذا قررت خبز رقبة لحم الخنزير مع الخضار، فالبطاطس هي الأفضل. تذكر أن لحم الخنزير لا ينبغي أن يكون قاسيًا أو منقوعًا في ماء مالح حول الحواف. لذلك، تحتاج إلى تخصيص بضع ساعات إضافية للتتبيل.

كما ترون، جميع الوصفات سهلة المتابعة للغاية. إذا قررت إرضاء نفسك أو ضيوفك أو أقاربك تحفة اللحومتأكد من خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن. رائحة رائعةالثوم والبهارات والعصارة والطعم غير المسبوق قطعة كاملةاللحوم لن تترك أي شخص غير مبال.

تحظى أطباق اللحوم بشعبية خاصة في مختلف الأعياد، فهي ليست لذيذة جدًا فحسب، بل إنها أيضًا مُرضية للغاية. ستخبرك بوابة "Your Cook" اليوم بكيفية خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن في غلاف بحيث تصبح عطرية بشكل لا يصدق وطرية قدر الإمكان.

هذا الطبق سوف يسعدك ليس فقط به صفات الذوق، ولكن أيضًا بيانات خارجية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعام المطعم.

تعتبر الرقبة من أكثر الأجزاء حساسية جثة لحم الخنزير. نسبة الدهون واللحوم فيه متوازنة لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل تجفيف الرقبة. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود الدهون لا يجعلها عصيرية فحسب، بل ناعمة أيضًا.

يؤدي الخبز في الغلاف إلى تحسين جودة هذا اللحم ويسمح لك بإنشاء لحم حقيقي تحفة الطبخ. بالطبع باستثناء فروق دقيقة معينة، والتي سنحددها الآن، من غير المرجح أن تكون قادرًا على إعداد طبق مثالي حقًا.

• عادة لا يتم قطع الدهون من الرقبة- يذوب الدهن أثناء الخبز ويجعل اللحم أكثر طراوة. ومع ذلك، إذا كان هناك الكثير، فمن الأفضل إزالة الفائض. فقط تأكد من أن سمك طبقة الدهون لا يزيد عن 3-5 ملم.
• يتم طهي الرقبة واحدة تلو الأخرى قطعة كبيرة - وهذا يسمح لك بالحفاظ على طراوة اللحم بالداخل. لهذا السبب، إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا، فتأكد من إذابة تجميده تمامًا. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط، فإنك تخاطر بإدخال الطعام الخام إلى الداخل.

• تلعب التوابل دورًا حيويًا في الطبق بأكمله.. يعتمد اختيارهم وكميتهم على بهارات الطعام وطعمه خصائص الذوق. تقليديا، يفرك اللحم بمزيج من الفلفل والثوم المفروم. ومع ذلك، يمكنك أن تكون مبدعًا وتجرب قليلًا.

• إذا كانت قطعة العنق كبيرة بما فيه الكفاية، يمكنك أيضًا جعلها عطرة من الداخل. لهذا يجب وضع فصوص الثوم بالكامل داخل القطع الصغيرة.بفضل هذا، حتى مركز القطعة سوف يكتسب طعمًا فريدًا.
• الاختيار الصحيح لوقت الخبز– مفتاح آخر لطبق ناجح. حسابها ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف وزن تقريبيلحمة. لذلك، على سبيل المثال، سيتم طهي قطعة من الرقبة يبلغ وزنها كيلوغرامين لمدة ساعة ونصف تقريبا عند 190 درجة. لخبز كيلوغرام واحد من اللحم، يكفي الاحتفاظ به في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.
• يجب أن يتم ثقب غلاف الخبز من الأعلى في عدة أماكن. سيسمح ذلك للبخار بالهروب بحرية، ومن ثم لن تنفجر حتى الحقيبة المربوطة بإحكام.
• اذا رغب، رقبة يمكن أن تتبل بالبصل والبهارات. في هذه الحالة، سوف يصبح اللحم أكثر ليونة، وسيكون مذاقه أكثر ثراءً.

مكونات

• — 2 كجم + -
• - ذوق + -
• - 1 رأس + -
• - 1 رأس + -
• بابريكا مجففة (قطع)- 1 ملعقة صغيرة. + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -
• خليط الفلفل - 1/2 ملعقة صغيرة. + -

كيفية طهي لحم الخنزير بشكل صحيح في الفرن في المنزل

إذا كنت تقوم بتحضير الرقبة لأول مرة ولم تكن على دراية كبيرة بميزات هذا الجزء من ذبيحة لحم الخنزير، فمن الأفضل استخدام تعليماتنا. باتباعه، أولاً، ستقضي الحد الأدنى من الوقت في تحضير اللحوم، وثانيًا، نضمن لك الحصول على طبق لحم ممتاز.

1. نغسل اللحم تحته المياه الجاريةوصمة عار مناديل ورقيةأو المناديل. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الأغشية الكبيرة من السطح وكذلك الدهون الزائدة.
2. قشر البصل وقطعه إلى حلقات. ضعيها في وعاء عميق واهرسي الحلقات قليلاً بيديك ليخرج عصير البصل قليلاً.
3. قشر رأس الثوم، وقسمه إلى فصوص. نقوم بعمل "جيوب" على اللحم باستخدام السكين حسب عدد الفصوص.
4. نخلط جميع البهارات والملح في وعاء صغير. فرك قطعة من لحم الخنزير مع الخليط الناتج، وأدخل فصوص الثوم في المسافات البادئة.
5. يُنقل اللحم إلى البصل ويُخلط قليلاً ويُترك للرقبة لعدة ساعات في الثلاجة. يمكنك حتى تركها هناك طوال الليل.
6. عندما ينتهي التتبيل، سخني الفرن إلى 190-200 درجة.
7. ننقل لحم الخنزير إلى غلاف الخبز (يجب أن يكون مغلقًا بإحكام من جميع الجوانب بالنفخ).
8. نضع الكيس في طبق الخبز ونثقب عدة ثقوب في الجزء العلوي من الكم بإبرة ونضعه في الفرن. نحن نوقها لمدة ساعة ونصف.

أخرج اللحم النهائي من الكم وقطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك أن تخدم هذه الرقبة كما طبق مستقلمع الصلصات أو كإضافة لأي طبق جانبي.

وصفة خطوة بخطوة لرقبة لحم الخنزير اللذيذة مع الخضار في الأكمام

مكونات

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

1. نقوم بتحضير اللحم تماماً كما فعلنا في الوصفة السابقة. نحن نغسل ونمسح بالمناديل ونقطع ما هو غير ضروري. ضع اللحم جانباً في الوقت الحالي.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. نقوم بتنظيف الجزر جيدًا ونقطعه إلى شرائح. نقوم أيضًا بشطف الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات كبيرة إلى حد ما.
4. ش الفلفل الحلونحن بحاجة إلى قطع "الغطاء" وقطع جزء البذور. ثم قطعيها إلى مكعبات.
5. افصل الثوم إلى فصوص وقشرها.
6. افركي اللحم بالملح والبهارات المفضلة لديك من اختيارك. ثم نصنع قطعًا ضحلة بالسكين ونخفي فصوص الثوم فيها.
7. ضع قطعة من لحم الخنزير في كيس الخبز. نضع كل الخضار في وعاء كبير ونسكب الزيت هنا ونسكبه لا عدد كبير منالملح، تخلط جيدا. نحن نتحول تقطيع الخضارأيضا في العبوة مع اللحم.
8. اسحب الغلاف بإحكام واضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة. عندما يكون الجو ساخنًا بدرجة كافية، قم بإزالة القالب بالكيس بداخله. ننتظر ساعة ونصف، ثم نخرج الكيس من الفرن.

إذا قمت بخبز رقبة لحم الخنزير في الفرن في غلاف وفقًا لـ هذه الوصفة، ومن ثم يمكنك طهيها دفعة واحدة وجبة كاملةالذي يجمع بين اللحوم والطبق الجانبي. يعد هذا مناسبًا إذا لم يكن لديك الوقت للتحضير، ولكنك لا تزال بحاجة إلى طهي شيء مُرضٍ للغاية.

يعد لحم الخنزير من أكثر اللحوم شعبية بسبب محتواه من الدهون والنعومة. إذا كنت من محبيها وتبحثين عن وصفات طبخ جديدة، ننصحك بتحضير رقبة لحم الخنزير المخبوزة، والتي لن تترك أي شخص غير مبال وهي مثالية كطبق رئيسي مع أي طبق جانبي.

رقبة لحم الخنزير خبز في الأكمام

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 700 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط من بهارات لحم الخنزير - حسب الرغبة.

تحضير

نغسل الرقبة، ونقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نضعه في اللحم. يذوب الملح في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء مغلي، اسحب السائل إلى محقنة واستخدمه لحقن المحلول الملحي في أجزاء مختلفة من اللحم، مما سيسمح له بالملح بالتساوي.

ثم افركي رقبتك ببهارات اللحم أو فقط الفلفل الأسود المطحون والخردل. لف القطعة في غلاف، وثبتها عند الحواف، ثم ضعها في الثلاجة لتنقع طوال الليل على الأقل. بعد ذلك، يُنقل اللحم إلى صينية خبز ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة واخبزي رقبة لحم الخنزير في الغلاف لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بقطع الجزء العلوي من الغلاف ثم قم بتوزيعه بعناية لتكوين قشرة مقلية.

أخرجي اللحم من الفرن، واتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم قدميه.

رقبة لحم الخنزير خبز في احباط

وصفة طهي رقبة لحم الخنزير بالرقائق بسيطة للغاية وتتطلب تكلفة قليلة، لكن الجميع سيكونون سعداء بالنتيجة.

مكونات:

• رقبة خنزير– 800 جرام
• الثوم - 5 فصوص؛
• أسود فلفل مطحونوالملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير

اغسل اللحم ومرر الثوم من خلال مكبس ووزعه بالتساوي على سطح الرقبة مع الملح والفلفل الأسود. تغطية لحم الخنزير فيلم التشبثويترك لينقع درجة حرارة الغرفةلمدة 3 ساعات على الأقل.

بعد ذلك، انقل اللحم إلى ورق الألمنيوم ولفه جيدًا، حتى لا يكون هناك أي ثقوب في أي مكان يمكن أن يتسرب من خلالها العصير. ضعي لحم الخنزير في الفرن على حرارة 210 درجة لمدة ساعة.

عندما يحين الوقت، أزيلي الرقبة، وقطعي ورق القصدير من الأعلى، وافتحيها، وأعيدي اللحم إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا. قبل إزالة الرقبة، قومي بثقبها بسكين للتأكد من نضجها. إذا تم إطلاق سراح إيكور، فاترك اللحم في الفرن لفترة أطول، ولكن تأكد من أنه لا يجف.

يُقدم رقبة لحم الخنزير الجاهزة مع الخضروات الطازجةأو البطاطا المسلوقة.

تعتبر وصفة رقبة لحم الخنزير المخبوزة مع البطاطس جيدة لأنك تحصل على الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في وقت واحد.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير – 700 غرام؛
• بطاطس صغيرة - 1 كجم؛
• زبدة - 150-200 غرام؛
• الشبت - حفنة؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

أولا، الاستعداد زيت التوابل. للقيام بذلك، قطع الشبت ناعما، تخطي الثوم من خلال الصحافة، وخلطها مع خففت سمنة. اغسل رقبتك وقم بعمل قطع طولية فيها بعمق 3-4 سم على مسافة 1-1.5 سم عن بعضها البعض. صديق. ضعي الزيت المتبل في كل جيب ورشي القليل من الملح. عند الانتهاء من ذلك مع جميع القطع، ضعي الفلفل فوق اللحم.

ثم قشر البطاطس وقطع كل درنة إلى نصفين. ضعي اللحم في كيس التحميص، ضعي البطاطس على شكل دائرة، ثبتي الحواف ثم ضعي كل شيء على صينية الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة ساعة. عندما يصبح الطبق جاهزا، اتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة، ثم ضعه في وعاء عميق مع العصير الناتج وقدمه.

هل تحب أطباق لحم الخنزير؟ ثم تأكد من تجربة الوصفات و.

هناك طلب كبير على لحم الخنزير لأن هذا اللحم مختلف طعم حلووالعصارة. ربما لا تكتمل أي عطلة دون وجودها على الطاولة. رقبة الخنازير لذيذة وطرية بشكل خاص. الألياف الموجودة فيه أرق من الأجزاء الأخرى من الذبيحة، ويوجد المزيد من الدهون هنا، ولهذا السبب يكون هذا اللحم كثير العصير. سيخبرك "شعبي عن الصحة" بكيفية طهي رقبة لحم الخنزير اللذيذة في الفرن. تعلم كيفية الخبز بشكل صحيح جزء عنق الرحممهم جدًا، لأنه لا أحد يريد إفساد مثل هذا المنتج الرائع.

كيفية اختيار رقبة لحم الخنزير?

لجعل الطبق لذيذًا وعصيرًا حقًا، عليك محاولة اختيار لحم الخنزير عالي الجودة. ما يجب الانتباه إليه:

1. إعطاء الأفضلية للحوم الطازجة المبردة ذات اللون الوردي الفاتح.

2. شم لحم الخنزير - إذا كانت الرائحة لطيفة وحلوة قليلاً فهذه علامة جيدة. إذا لم تكن هناك رائحة على الإطلاق، فمن المرجح أن يكون منتجًا مستوردًا تمت معالجته بالمواد الكيميائية.

3. انتبه إلى لون الأوردة الدهنية - فيجب أن تكون بيضاء أو حليبية وليست صفراء. يشير هذا اللون إلى أن الخنزير قد تقدم في العمر بالفعل.

قم بشراء رقبة لحم الخنزير من البائعين أو المزارعين الموثوق بهم حتى لا تضر بصحتك واحصل على منتج مضمون الجودة.

كيفية خبز رقبة لحم الخنزير بشكل لذيذ في الفرن?

وصفة الأكمام مع ما قبل النقع

مكونات: 1 كجم من الرقبة الطازجة، 2 ملاعق كبيرة من الخردل، 4 فصوص من الثوم، الفلفل - 1.5 ملعقة صغيرة، ملح - قرصة كبيرة. يمكنك أيضًا تناول التوابل المخصصة لحم الخنزير.

لنبدأ في تتبيل اللحم. للقيام بذلك، اغسل القطعة وجففها بالمناديل. قطع فصوص الثوم لوحات رقيقة. خذ سكينًا حادًا واستخدم طرفه لعمل جيوب صغيرة. أدخل شريحة من الثوم في كل منها. ثم يُمزج الخردل مع الفلفل والملح. افركي اللحم جيدًا من جميع الجوانب بهذا الخليط. لفها في غلاف الخبز وضعها في الثلاجة. نترك الرقبة منقوعة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل 12 ساعة.

نخرج العبوة ونضعها على صينية الخبز. تأكد من ربط الأكمام بإحكام. قم بتشغيل الفرن إلى 200 درجة، ضع رقبة لحم الخنزير هناك. وقت الخبز في الغلاف 45 دقيقة. في نهاية هذه الفترة، تحتاج إلى قطع الأكمام وخفض حوافها لأسفل لكشف اللحوم. في هذا النموذج، يجب خبزها لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يظهر أحمر الخدود على السطح. من السهل التحقق من جاهزية المنتج - اخترقه بسكين عميق بدرجة كافية. تأكد من أن العصير يتدفق بشكل واضح. وهذا يعني أن الرقبة جاهزة، ويمكنك تقديمها إلى الطاولة.

تُخبز رقبة لحم الخنزير في ورق القصدير مع الطماطم والجبن

دعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى لتحضير رقبة لحم الخنزير اللذيذة. هذا الطبق أنيق وشهي مظهروقد يدعي أنه حاضر في طاولة احتفالية.

مكونات: رقبة لحم الخنزير (كل ما لديك، الشيء الرئيسي هو أنه سميك)، طماطم - 4 قطع، جبن - 100 جرام، ملح - 2 ملعقة صغيرة، خليط من الفلفل - 2 ملعقة صغيرة، ثوم مطحون مجفف - حسب الرغبة.

اغسل اللحم وتأكد من تجفيفه. تُمزج البهارات في وعاء، بما في ذلك الثوم المطحون. قم بعمل شقوق عميقة على الرقبة حتى لا تنفصل طبقات اللحم عن القاعدة. سمك كل قسم حوالي 1-1.5 سم. افركي القطعة بأكملها بخليط التتبيلة، ثم عالجيها جيدًا بالبهارات أيضًا بين أطباق اللحم.

قطع الطماطم شرائح رقيقةافعل نفس الشيء مع الجبن. الآن مهمتنا هي حشو اللحم بالجبن وحلقات الطماطم. أدخلي شرائح الطماطم وشرائح الجبن بعناية بين أقسام اللحم. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. لف رقبة لحم الخنزير بإحكام بورق الألمنيوم وضعها على صينية الخبز. اخبز في مغلقفي ساعة واحدة. ثم افتح ورق القصدير واسكب العصير فوق اللحم واتركه ليخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن مع البطاطس والجبن

يمكن أيضًا خبز رقبة لحم الخنزير مع طبق جانبي. تتناسب البطاطس جيدًا مع اللحوم، بالإضافة إلى أنها ستكون مشبعة بعصير ورائحة لحم الخنزير، مما يجعلها لذيذة جدًا.

مكونات: رقبة لحم الخنزير – 1 كجم، البطاطس – 1.2 كجم، الزيت النباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل، بصل - 2 رأس، ملح، خليط فلفل، ورق الغار، جبن - 100 جرام، طماطم - 3 قطع، جبن - 100 جرام.

اغسل اللحم، مقطعة إلى شرائح يزيد سمكها قليلا عن سنتيمتر، فاز، الملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات، ونخلطها مع قطع الرقبة، ونتركها منقوعة في الغرفة لمدة ساعتين. قشر البطاطس وقطع الدرنات إلى 4-6 أجزاء. نقطع الطماطم إلى شرائح ونبشر الجبن.

نملأ الغلاف بهذه الطريقة - نضع شرائح البطاطس في الأسفل بعد تمليحها ودحرجتها في الزيت. ضعي فوق البطاطس الطماطم، ثم طبقة من لحم الخنزير مع البصل وورقة الغار للنكهة. نحن لا نستخدم الجبن بعد. اربطي الغلاف بإحكام ثم ضعيه في الفرن على صينية الخبز. درجة الحرارة - 200 درجة، وقت الطهي - 1 ساعة. بعد ذلك نقطع الكم ونرش اللحم بالجبن ونتركه يذوب ويحمر قليلاً.

يمكنك تجربة رقبة لحم الخنزير بقدر ما تريد - هذا المنتج جيد بأي شكل من الأشكال، ولكن عند خبزه، يكتسب اللحم عصارة خاصة ورائحة. إن طهي رقبة لحم الخنزير اللذيذة في الفرن ليس بالأمر الصعب - الشيء الرئيسي هو تتبيلها بالبهارات حتى يصبح اللحم حارًا. تذكر أن المنتج لا يفقد عصارته، فمن الأفضل خبزه في غلاف أو ورق قصدير أو تحته معطف الجبن. أكمل وصفاتك لإعداد أطباق لحم الخنزير الرئيسية مع الوصفات المذكورة أعلاه!

في كامل الشاشة

تحضير ماء مالح لحم الخنزير: للقيام بذلك، ضع أوراق الغار، فصوص الثوم المقشرة، البازلاء الفلفل الأسود والملح في هاون. قم بطحنها إلى مسحوق خشن (ولكن ليس ناعمًا جدًا؛ فنحن لا نحتاج إلى "غبار" ناعم جدًا). ورق الغار لا يقاوم التآكل بشكل جيد، لأنه... إنها مسطحة، لذا أقترح استخدام واحدة كبيرة ملح البحروالفلفل كمادة كاشطة. لا تتفاجأ: ورق الغار هو التوابل الرئيسي هنا. هنا فقط لا نستخدمه بالشكل المعتاد، وفي الشكل توابل مطحونةوالتي سيتم استخدامها لفرك قطعة من اللحم. الآن لم يعد هذا خبرًا، ولكن لسبب ما نستخدم أوراق الغار بالكامل ولغرض واحد. بلا فائدة)). إذا لم يكن لديك هاون، فيمكنك الاستغناء عنه: يمكن كسر ورقة الغار بيديك أو تقطيعها بسكين. لكن حاول أن تجعلها صغيرة قدر الإمكان. "العصي" من ورقة الغار– يمكن إزالة العروق السميكة، لكن لا بأس إذا بقيت: عندما تخبز، تصبح هشة وهشة.

في كامل الشاشة

يضيف زيت الزيتونفي هاون مع البهارات المطحونة وتخلط جميع الأعشاب. ماء مالح جاهز. فيما يتعلق بمسألة النفط، أي شيء سيفي بالغرض. زيت نباتي. وتتمثل مهمتها الرئيسية في إنشاء طبقة واقية على الذبيحة، مما سيمنع فقدان العصائر أثناء الخبز. التجربة في المطبخ أمر جيد، ولكن... في هذه الحالةلا يمكنك تغيير التتبيلة إلى النبيذ الأحمر على سبيل المثال. إذا قمت بإزالة الزيت من ماء مالح، فلن تتمكن من استخدام طريقة الخبز الموضحة أدناه. أحب استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز لأنه... بعد يوم من النقع، سيضفي الزيت أيضًا ملاحظاته الخاصة! عن الأعشاب: أي أعشاب مناسبة هنا، يجب أن يكون هناك الكثير منها، لأن... أنها تشكل لذيذ جدا قشرة عطريةعند الخبز.

في كامل الشاشة

خذ رقبة لحم الخنزير. تذكر أن رقبة لحم الخنزير دهنية جدًا وصغيرة الحجم، ويصل وزنها إلى 2، بحد أقصى 2.5 كجم. إذا عُرض عليك رقبة تزن 3-4 كيلوغرامات، فلا تصدق، فهذه رقبة بها جزء كبير من الظهر، وهي أرخص بكثير وذات جودة مختلفة قليلاً. ليس هناك حاجة لتقليص الدهون، لأن... إنها الدهون التي تذوب أثناء الخبز وتجعل اللحم أكثر عصارة. افركي لحم الخنزير جيدًا بالتتبيلة الناتجة. من الناحية المثالية، يجب أن ينقع اللحم لمدة يوم (في مكان بارد أو في الثلاجة)، يمكنك تركه طوال الليل، ولكن إذا لم يكن لديك وقت لذلك، يمكنك البدء في الخبز بعد 30 دقيقة. إذا كانت متبلة لفترة طويلة، قم بتغطيتها بفيلم التشبث.

في كامل الشاشة

يُخبز اللحم في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية لمدة 4 ساعات لقطعة 2 كيلو جرام + ساعة واحدة لكل كيلو جرام إضافي من الوزن. ومرة أخرى، لا تتفاجأ! إذا كان لديك قطعة تزن 2.5 كجم، فيجب أن تقضي 4.5 ساعة في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية. في هذه الحالة، لن يحدث شيء خلال الساعتين الأوليين: أي. لن تشمه لحم مقليسيبدو اللحم نيئًا تمامًا في الفرن. ولكن في هذا الوقت يتم طهي اللحم بالفعل. علاوة على ذلك، يتم تحضيرها بطريقة خاصة، حيث أن جميع العصائر "مغلقة" بالداخل، لأن... يعطي الخبز البارد الطويل نفس تأثير القلي الفوري على نار عالية. يبقى اللحم وردي اللون من الداخل: درجة الحرارة في قطعة اللحم لن تتجاوز 80 درجة مئوية، أي. لن تحدث أي تغييرات في البروتين. فقط بعد 2-2.5 ساعة ستكون هناك رائحة خفيفة وربما يتم إطلاق القليل من العصير. وهذا أيضًا أمر غير معتاد، ولكن خلال وقت الطهي بأكمله لن يتدفق من اللحم أكثر من ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من العصير، وستبقى جميع العصائر بالداخل، وستشعر بذلك! وبعد 4 ساعات، يبدو اللحم أيضًا نيئًا، لكن يمكنك أن ترى أن الدهن أصبح شفافًا. كل شيء يسير وفقًا للخطة - دع الأمر يستغرق الوقت المخصص! في وصفة لحم الضأن، قمت بطريقة أو بأخرى بوضع العملية برمتها "في الديناميكيات" طوال عملية الخبز بأكملها.