Котлети з горбуші з сиром - по-домашньому. Рецепт рибних котлет із консервів. Котлети з горбуші рецепти, які Вам можуть сподобатися
Рибні котлети із горбуші. Як приготувати рибні котлети з горбуші?
приготовані з цього найсмачнішого рецептусподобаються всім, навіть дітям. У горбуші міститься фосфор, йод та безліч необхідних для нашого організму мікроелементів. У 100 грн. горбуші міститься всього 140 ккал, м'ясо цієї риби вважається дієтичним. Так як в цій рибі міститься велика кількість білка, котлети з горбуші дуже поживні. М'ясо горбуші трохи сухувато, про те, як приготувати рибні котлети з горбушисочними, ми розповімо в нашому рецепті.Є кілька хитрощів, щоб котлети не вийшли сухими, деякі додають шматочки. свинячого сала, але так як цей продукт не дуже корисний, ми не псуватимемо наше дієтична страва, а замість сала додамо шинок. Завдяки доданню цього продукту, рибні котлети з горбуші вийдуть соковитими, смачними та дуже корисними. Ще один секрет приготування смачних рибних котлет- це ручне обробленняфіле горбуші, але про це трохи пізніше.
Якщо ви не знаєте, як приготувати рибні котлети з горбуші, наш рецепт вам допоможе. Готуйте разом із нами, з нами легко!
Інгредієнти:
- Горбуша - 700 гр.
- Кабачок - 100 гр. (приблизно половина кабачка)
- Цибуля - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Батон
- Молоко - 100 мл
- Сіль за смаком
Як приготувати рибні котлети з горбуші?
Зараз ми докладно розповімо, як приготувати рибні котлети з горбуші:
Крок 1
З філе горбуші заберіть усі кістки і дрібно наріжте. Можете пропустити через м'ясорубку, але в такому випадку котлети вийдуть не соковиті, як при ручній обробці.
Крок 2
Очистіть кабачок і наріжте невеликими шматочками.
Крок 3
Цибулю дрібно наріжте.
Крок 4
Кабачок подрібніть у блендері, але не до кашоподібної маси.
Крок 5
Батон замочіть у молоці
Крок 6
У фарш додайте кабачок, цибулю, яйце, хліб та сіль.
Крок 7
Масу, що вийшла, добре перемішайте і сформуйте котлети.
Крок 8
Котлети з горбуші злегка обсмажте з обох боків.
Крок 9
Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть на лист котлети і випікайте протягом 15 хвилин.
Рибні котлети з горбуші готові. Тепер ви знаєте, як приготувати рибні котлети з горбуші соковитими, корисними та смачними. Радимо подавати котлети із соусом «тат-тар».
Котлети із будь-якої червоної риби - це вже делікатес. Причому, не просто смачний, а ще дуже корисний.
Адже всі ми пам'ятаємо про омега-3 та омега-6 жирних кислотах, якими славляться червоні сорти риби Також риба – це повноцінний та легкозасвоюваний білок, що ідеально для дитячого харчування.
У моєму дитинстві були тільки несмачні столові рибні котлети, незрозуміло з чого, ким і для кого зроблені, з моторошним запахом і не менш моторошним смаком. Подорослішавши і почавши готувати, я довго обходила рецепти рибних котлет стороною, але якось таки наважилася. І перший досвід якраз і був із червоної риби, тоді вона продавалася лише у замороженому вигляді. І все, відтоді моя думка про рибні котлети безповоротно змінилася, і вони міцно увійшли до нашого сімейного раціону.
Котлети можна готувати з будь-якої костистої риби, ідеально підходить філе хека, судака та всі сорти червоних риб. З жирніших сьомги і форелі котлети будуть соковитішими і відповідно жирнішими, з пісної горбуші або нерки більш дієтичні. Можна змішати жирну та нежирну рибутак само, як змішуємо телятину зі свининою для котлет.
Котлети можна приготувати про запас і заморозити. Якщо заморозити їх смаженими, то потім просто довести до кондиції в мікрохвильовій печі або духовці, якщо сирими, то зручно потім готувати в мультиварці.
Для маленьких дітей від 1 до 3 років краще котлетине панувати і не смажити, а приготувати на пару в пароварці або мультиварці, так буде корисніше.
Гарнір може бути різний: традиційні картопляне пюре, гречка або макарони, відварений зелений горошокабо пюре з нього, відварена стручкова квасоля, салат з свіжих овочів, тертий буряк. Залежить від сезону та переваг вашої родини.
Загальний час приготування – 0 годин 30 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 30 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 212 ккал
Кількість порцій – 4 порції
Як приготувати котлети з горбуші
складові:
Горбуша - 600 г
Хліб - 150 г
Яйце - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сухарі паніровочні- 100 г
Петрушка – 2 ст.л.
Масло рослинне- 5 ст.л.
Цукор - 0.5 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Перець чорний - за бажанням
Молоко – 1 ст. (200 мл)
Приготування:
Черствий білий хлібзамочити у теплому молоці на 10 хвилин.
Ріпчаста цибулядрібно нарізати. Розігріти в сковороді з антипригарним покриттям 1 ст. рослинної олії та обсмажувати цибулю, злегка присипавши її цукром, на сильному вогні до рум'яності.
Рибне філенарізати шматками і видалити всі кісточки.
Рибні котлети – така страва, яка у випадку вдалого приготування, стане одним із коханих у родині. Але чи варто зробити його несмачним, то можна назавжди забути про те, щоб нагодувати домочадців таким корисним продуктомяк риба. Всі ми пам'ятаємо рибні котлети, якими нас годували в дитячому садкучи школі. Любителів цих котлет тоді було не так уже й багато. А хочете приготувати такі рибні котлети, яких точно ніхто не відмовиться? Тоді пропонуємо вам приготувати соковиті котлетиз горбуші із зеленню. Багато хто може подумати, що з горбуші навряд чи вийдуть соковиті котлети, але завдяки особливій обробці цієї рибки та додаванню зелені вони точно будуть такими! Готуються котлети з горбуші із зеленню, як і інші рибні страви, дуже швидко - близько 20 хвилин.
складові
- 300-350 г філе горбуші__NEWL__
- 1-2 яйця__NEWL__
- Пучок зелені__NEWL__
- Сіль, перець за смаком __NEWL__
- Рослинна олія для смаження__NEWL__
Спосіб приготування:
Філе горбуші дуже уважно переглядаємо, чи не залишилося в ньому кісточок. Потім дрібно нарізаємо його ножем, виходить рубаний рибний фарш.
Зелень дрібно шаткуємо і додаємо до горбуша. Дуже добре підійдуть до риби кріп та петрушка.
Яйце збиваємо вилочкою, додаємо сіль, перець до смаку. Якщо яйця дрібні, візьміть два.
Змішуємо збите яйце з рибним фаршем та зеленню. Суміш не повинна сильно розтікатися.
На сковороді розігріваємо рослинна оліяі приступаємо до обсмажування рибних котлет. Викладаємо їх на сковороду ложкою.
Смажимо з одного боку до золотистої скоринки, Потім перевертаємо і смажимо ще пару хвилин.
Подаємо соковиті котлети з горбуші із зеленню з овочевим салатомТакож можна приготувати до них картопляне пюре.
Риба сімейства лососевих належить до найбільш корисних дарів моря. У ній міститься багато необхідних організмуполіненасичених кислот, корисних мікроелементів, білка. Невелика енергетична цінністьтаких продуктів дозволяє включати їх у меню людям, які дотримуються дієти. Ті, хто постить, теж часто віддають перевагу цим закускам. Горбуша є одним із найдоступніших представників сімейства лососевих. Від інших різновидів риби її відрізняє як відносно невисока ціна, а й низька калорійність. Але саме через те, що цей продукт не відрізняється високою жирністю, багато господинь не ризикують готувати котлети з горбуші, вважаючи, що вони вийдуть сухими. Побоювання марні: при правильному приготуванніця страва виходить ніжною та соковитою.
Особливості приготування
Рибні котлети готуються приблизно за одним принципом. З горбуші їх зробити навіть простіше, ніж із річкової риби: її м'ясо містить менше кісток, є ніжним, соковитим. Рожевий колірм'яса робить котлети з горбуші особливо апетитними. Зберігають ці вироби та унікальний смаквластивий лососю. Однак знання кількох особливостей приготування котлет із горбуші полегшить завдання і зробить результат передбачуваним.
- Зі свіжої риби страви виходять смачнішими, але у продаж частіше надходить заморожена горбуша або її філе. Купувати на котлети можна заморожений продукт. Головне, дати можливість розтанути йому в холодильнику, щоб уникнути різкого перепаду температур.
- У продажу можна зустріти як цілу горбушу, так і готове філе. Якщо ви не володієте навичками первинної обробкириби, варто віддати перевагу другому варіанту. Якщо це завдання вас не лякає, брати вигідніше цілу рибу. Розробити її на філе в домашніх умовах буде не складно, а при деякій частці везіння ваша праця буде винагороджена неабиякою порцією червоної ікри.
- Філе горбуші подрібнювати можна за допомогою м'ясорубки, блендера чи вручну. При використанні кухонної технікикотлети вийдуть ніжнішими, особливо якщо фарш прокрутити двічі. Якщо порубати філе горбуші ножем, котлети вийдуть соковитіші. Який варіант віддати перевагу залежить від вашого смаку.
- Для підвищення соковитості фаршу в нього можна додавати овочі, сало.
- Котлети краще триматимуть форму, якщо їх обваляти в яйці, а потім вже запанувати в сухарях. У деяких випадках достатньо одного паніровки.
- Формувати котлети буде простіше, якщо змочувати руки холодною водою.
- Смажать котлети на середньому вогні в достатню кількістькиплячої олії. Коли вони з двох боків покриються апетитною скоринкою, вогонь зменшують, накривають сковороду кришкою і пропарюють котлети протягом 5 хвилин. Якщо в цей час на сковороду влити трохи бульйону чи соусу, вироби вийдуть соковитішими.
Котлети із горбуші можна приготувати не тільки на сковороді. Їх відварюють на пару, смажать у духовці. Велика кількістьрецептів дозволяє вибрати варіант на свій смак.
Класичний рецепт котлет із горбуші
- філе горбуші – 1 кг;
- яйце куряче - 1 шт.;
- цибуля – 150 г;
- свиняче сало - 100 г;
- часник – 1 зубчик;
- сіль, перець, зелень – до смаку;
- панірувальні сухарі, рослинна олія - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Філе горбуші двічі прокрутіть через м'ясорубку.
- Цибулю очистіть і дрібно поріжте, змішайте з|із| рибним фаршем.
- За допомогою блендера чи м'ясорубки подрібніть сало.
- Часник роздавити ручним пресом.
- Дрібно порубайте ножем зелень.
- Додайте часник, сало та зелень до фаршу, ретельно перемішайте.
- Розбийте в миску з фаршем яйце, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Розмішайте.
- Додайте трохи сухарів і вимісіть фарш, щоб він став щільним і в'язким.
- На сковороді розігрійте олію.
- Змочуючи руки водою, зліпите котлети та обваляйте їх у сухарях. Викладіть на сковороду на невеликій відстані один від одного.
- Обсмажуйте на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку.
- Додати трохи теплої води, накрийте кришкою сковороду і зменшіть вогонь. Загасіть 10 хвилин.
Котлети з горбуші прийнято подавати із гарніром. Добре підійдуть картопляне пюре, рис. Страву можна доповнити сметаною або соусом, придатним для рибних страв.
Котлети з горбуші у томатному соусі
- філе горбуші – 1 кг;
- яйце куряче - 3 шт.;
- білий хліб – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- гіркий стручковий перець- 50 г;
- помідори – 0,6 кг;
- цибуля – 0,3 кг;
- часник – 3 зубчики;
- цукор – 10 г;
- панірувальні сухарі - скільки піде;
- зелень кінзи – 30 г;
- зелень кропу – 30 г;
- свіжа петрушка – 30 г;
- біле сухе вино- 150 мл;
- оливкова олія – скільки піде;
- сіль, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулю, одну цибулину подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера, решту дрібно наріжте.
- Філе горбуші подрібніть за допомогою м'ясорубки або дрібно порубайте ножем.
- Змішайте рибний фарш із подрібненою м'ясорубкою цибулею.
- Додайте розмочений у молоці батон, віджавши його та подрібнивши м'ясорубкою.
- Розбийте в миску 2 яйця, вимісіть фарш. Заберіть на якийсь час у холодильник.
- Дрібно порубайте ножем зелень та чесок.
- Помідори надріжте, опустіть у киплячу воду на 3 хвилини, вийміть шумівкою та остудіть. Очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини, видаліть ущільнення в районі плодоніжки. Розбийте томати блендером або перетворите на пюре за допомогою м'ясорубки.
- Змішайте томатне пюрез сіллю, спеціями, часником та зеленню.
- На сковороду влийте 50 мл оливкової олії, обсмажте в ньому до золотистого кольору нарізану шматочками цибулю.
- Додайте вино, дочекайтеся, доки воно майже повністю не випарується.
- Додайте томатне пюре, доведіть до кипіння, зніміть із вогню.
- На чистій сковороді розігрійте нову порціюолії. Сформуйте котлети, обваляйте їх у збитому яйці, потім у панірувальних сухарів, підрум'яніть з двох сторін у киплячому маслі. До готовності доводити не потрібно, достатньо дочекатися, доки з'явиться скоринка.
- Покладіть котлети у форму для запікання, залийте соусом і поставте духовку в розігріту до 180 градусів.
- Готуйте 15 хвилин.
Котлети з горбуші томатний соусвиходять м'якими, соковитими, ароматними. При подачі їх до столу не забудьте полити соусом, в якому вони тушкували.
Котлети з горбуші – нескладна страва. Обходиться воно недорого, виходить ситним та смачним.
Статті по темі
