Найвідоміше тістечко в ссср. Насолода в радість: легендарні тістечка часів ссср. Їстівні грибочки в кошику
У Радянському Союзі мізерний вибір товарів компенсувався гарною якістюта натуральністю інгредієнтів.
Ласуни, що застали радянські часи, підтвердять, що хоч численні сучасні кондитерські та кав'ярні радують око великою кількістю і красою. кулінарних виробів, Але вони ніколи не зрівняються з непоказними радянськими тістечками.
Смачний асортимент
Саме дитинство та його тістечка у магазинах були синонімами щастя для багатьох дітей, незалежно від віку та пори року!
Рукавиці в кремі, підручники, перемазані шоколадом, поламане на шматочки тістечко «Безе» на новий, щойно куплений шарфик… Погодьтеся, така ностальгія є у кожного, хто виріс у епоху СРСР, де були найсмачніші у світі тістечка.
Ніхто не думав у той час про харчові барвники та консерванти, адже можна було купити кремову радість і п'ять хвилин насолоджуватися нею! Давайте пригадаємо ті наші дитячі радощі зі шкільного буфету чи улюбленої кондитерської.
"Наполеон"
Особливим шиком у кулінарно-тістечому середовищі вважалося тістечко «Наполеон», яке виглядало як жирненький рівносторонній трикутник, перемазаний дуже смачним кремом.
Тістечко «Еклер»
Еклер зі вершковим кремомі шоколадною глазур'ю- одне з улюблених тістечок радянського часу. У наборах тістечок, що продавалися в гарних картонних коробках, обов'язково був еклер. Це тістечко готувалося з заварного тіста, а як начинка використовувався вершковий або заварний крем.
Тістечко «Кошино»
Пісочний кошик, що продавався повсюдно, був не менш улюблений радянськими хлопчиками і дівчатами, ніж еклер. Найчастіше корзиночки прикрашали грибочками із крему. Капелюшки грибків були з тіста. Ці капелюшки з'їдалися насамперед. Ціна – 22 копійки.
Тістечко «Трубочки з вершковим кремом»
Смачне та дуже просте тістечко. Для покоління народжених у СРСР 1960-1980-х гг. листкові трубочкиз білковим кремом, що танув у роті, були справжнісіньким делікатесом.
Тістечко «Картопля»
Це одна із знакових страв радянської кухні. Легендарна «картопля» - улюблені ласощірадянських дітей. Її любили і люблять так само, як і еклери, кошики та трубочки.
Подавали її і в ресторанах, і в студентських їдальнях, та й за домашнім столом. «Картопля» і сьогодні для багатьох – смак дитинства. Що, загалом, не дивно. Не дуже трудомістка страва дозволяла з користю та смаком утилізувати обрізки від тортів, сухе печиво, сухарики. Назва «картопля» це тістечко одержало тому, що його обробляли білим кремом у вигляді паростків на бульбі картоплі.
Тістечко «Бізе»
Біле тістечко, що складається із двох половинок. Частини ніжного хрусткого безе скріплювалися між собою джемом або вершковим кремом «Шарлотт».
Пісочне кільце з горіхами
Відмінний полуденок радянського школяра чи студента - це пісочне кільце з горіхами. Щоб отримати цей смак, радянські кулінари використовували тільки арахіс! Хвилястий коржик, усипаний зверху горіхами, можна було їсти як із чаєм, так і з молоком.
Лимонне тістечко
Своєрідні ласощі з кислуватим післясмаком, виготовлені з трьох пісочних пластинок, які з'єднуються між собою білковим кремом, а їх поверхня посипана крихтою.
Бісквітне тістечко
Якщо хтось пам'ятає, за радянських часів були такі «мокрі» бісквітні тортита тістечка з олійним кремом. Нині такий крем уже не роблять. У цьому тістечку немає екзотики та божевільних поєднань, але воно таке рідне та знайоме.
Тістечко «Буше»
Тістечко «Буше», ніжне і тане в роті, є поєднанням двох видів випечених напівфабрикатів - бісквітів «Буше» і повітряного, прошарованого фруктовою начинкою. Поверхня тістечка загладжена абрикосовим мармеладом і обсипана горіхами.
Майстри на всі руки
Не відставали від підприємств громадського харчуваннята радянські громадяни. Повітряні еклери, смачні тортики, тістечко «картопля»… Чого тільки не вміли готувати наші мами та бабусі! Господині вважали за краще робити смачні шедеврисамостійно.
Рецепти брали зі збірки "Кулінарія". Ця книга була майже у будь-якому будинку. Як зробити торт, спекти пироги, прикрасити тістечка – у цій книзі були відповіді практично на всі запитання.
Юні кулінари
На підхваті мами були доньки. Згадайте знамениті «Дні іменинників», які відзначалися всім класом щомісяця. Спеціально для цих шкільних чаювання дівчинки приносили з дому солодощі, виготовлені власноруч.
Були ще й уроки домоводства. На них дівчатка також пекли тістечка. Наприкінці таких уроків ми, хлопчаки, приходили до них у гості на чай!
Нове дихання
Сьогодні багато що змінилося. Консерванти, покращувачі, стабілізатори, ароматизатори... І немає вже тих бісквітних тортів і тістечок, листкових трубочок і кошиків з кремом, простих коржиків, соковитих, тістечок «Горішок», заварного кільцяз сирним кремомі ще багато чого немає… Але інтерес людей до радянської кулінарної спадщини не зникає. І ми знову і знову повертаємось до старих рецептів.
Ті, чиї дитинство та юність припали на радянський часіноді із задоволенням згадують про ті дні. Особливо ласуни і особливо, якщо мова заходить про радянські тістечка. Сьогодні ми постараємося згадати найпопулярніші позиції асортименту радянських кафетеріїв та кондитерських.
Ілюстрація: Яновська Ольга Дмитрівна (Росія, 1900-1998). «Майстерня тортів», 1937 рік.
Смачний асортимент
відмінною рисою Радянського Союзузавжди був досить мізерний асортимент продукції, яка мала достатньо висока якість. Те саме можна віднести і до радянських тістечок.
Саме тістечка були синонімами щастя для багатьох дітей, незалежно від віку!
Мало хто міг пройти повз кондитерську. А потім були рукавиці в кремі, підручники перемазані шоколадом, поламане на шматочки тістечко «Безе» у новому портфелі.
Нинішні численні кондитерські та кав'ярні радують око великою кількістю і красою кулінарних виробів, але вони ніколи не зрівняються з непоказними радянськими тістечками, зробленими з простих, але якісних і натуральних інгредієнтів. Ніхто не думав у той час про харчові барвники та консерванти. Залежно від тіста, з якого випікали тістечка, вони поділялися на бісквітні, повітряні, заварні, аматорські (крихітні), мигдально-горіхові, пісочні, цукрові трубочки, листкові.
На відміну від сьогоднішнього виробництва, сировиною для виготовлення тістечок була пшеничне борошно вищого гатунку, цукровий пісокі пудра, крохмаль, патока, вершкове масло, цільне та згущене молоко, яйця, фрукти, фруктові начинки, агар, шоколад, какао-порошок, горіхи, лимонна кислота, кухонна сіль, харчові барвники, ванілін, есенції, коньяк, вино. Давайте пригадаємо ті наші дитячі радощі зі шкільного буфету чи улюбленої кондитерської.
"Наполеон"
Особливим шиком у кулінарно-тістечому середовищі вважалося тістечко «Наполеон». Виглядало воно, як жирненький листковий рівносторонній трикутник, вкритий дуже смачним кремом.
Ціна - 22 копійки.
Тістечко «Еклер»
Еклер із вершковим кремом та шоколадною глазур'ю – одне з улюблених та смачних тістечок радянського часу.
У наборах тістечок, що продавалися в гарних картонних коробках, обов'язково був еклер. Це тістечко готувалося із заварного тіста, а як начинка використовувався вершковий або заварний крем.
Коштував еклер 22 копійки.
Кошик
Пісочний кошик, що продавався повсюдно і був не менш улюблений радянськими хлопчиками і дівчатами, ніж еклер. Найчастіше корзиночки прикрашали грибочками із крему. Капелюшки грибків були з тіста. Ці капелюшки з'їдалися насамперед.
Ціна - 22 копійки.
Тістечко «Трубочки з вершковим кремом»
Смачне та дуже просте тістечко. Для покоління народжених у СРСР 1960-х — 1980-х гг. — листкові трубочки з білковим кремом, що тане в роті, були справжнісіньким делікатесом.
Ціна - 22 копійки.
Тістечко Картопля
Тістечко «Картопля» - одна зі знакових страв радянської кухні. Легендарна картопля - улюблені ласощі радянських дітей. Її любили і люблять так само як і еклери, кошики та трубочки.
Подавали його і в ресторанах, і в студентських їдальнях, та й за домашнім столом. Картопля і сьогодні для багатьох – смак дитинства… Що загалом не дивно. Не дуже трудомістка страва дозволяла з користю та смаком утилізувати обрізки від тортів, сухе печиво, сухарики.
Назва «картопля» отримала цю тістечку тому, що її обробляли білим кремом у вигляді паростків на бульбі картоплі.
Тістечко «Картопля» не випікалося. А робилося з крихт бісквіту, обрізків тортів тощо, які змішувалися із вершковим, солодким кремом (як варіант – згущеним молоком). Плюс - додавання родзинок, горіхів - хто будь що здатний.
Але слід зауважити, що справжнє тістечко «Картопля» завжди готувалося з бісквітної крихти, і всередині було світлого кольорутобто без додавання какао.
Ціна від 16 до 18 копійок.
Біле безе
Білий тістечок, що складається з двох половинок. Частини білого хрусткого безе скріплювалися між собою джемом або вершковим кремом. Мрія всіх радянських дівчат.
Лимонні тістечка
Одним із найулюбленіших солодких частування були лимонні тістечка з ніжною кислинкою. Безперечною перевагою цього солодкого частування було використання найпростіших і доступних продуктів, які можна було знайти у будь-якому радянському гастрономі.
Ціна - 22 копійки.
Пісочне кільце з горіхами
Відмінний полуденок радянського школяра чи студента – це пісочне кільце з горіхами. Щоб отримати цей смак радянські кулінари використовували тільки арахіс! Хвилястий коржик усипаний зверху горіхами можна було їсти як з чаєм, так і з молоком.
Коржик-кільце - 8 копійок.
Майстри на всі руки
Не відставали від підприємств комунального харчування і радянські громадяни. Повітряні еклери, смачні тортики, тістечка… Чого тільки не вміли готувати наші мами та бабусі! Господині вважали за краще робити смачні шедеври самостійно. Рецепти брали зі збірки "Кулінарія". Ця книга була майже у будь-якому будинку. Як зробити торт, спекти пироги, прикрасити тістечка. У цій книзі були відповіді на всі питання.
Юні кулінари
На підхваті мами були доньки. Згадайте знамениті «Дні іменинників», які відзначалися всім класом щомісяця. Спеціально для цих шкільних чаювання дівчинки приносили з дому солодощі, виготовлені власними руками.
Були ще й уроки домоводства. На них дівчатка також пекли тістечка. Наприкінці таких уроків ми хлопчаки приходили до них у гості на чай!
Давайте понастольгуємо трохи про улюблені солодощі радянського дитинства, зокрема, згадаємо про тістечка.
Ті, чиї дитинство і юність припали на радянські часи іноді із задоволенням згадують про ті дні. Особливо ласуни і особливо, якщо мова заходить про радянські тістечка. Сьогодні ми постараємося згадати найпопулярніші позиції асортименту радянських кафетеріїв та кондитерських.
Смачний асортимент
Відмінною рисою Радянського Союзу завжди був досить мізерний асортимент продукції, що мала досить високу якість. Те саме можна віднести і до радянських тістечок.
Саме тістечка були синонімами щастя для багатьох дітей, незалежно від віку!
Мало хто міг пройти повз кондитерську. А потім були рукавиці в кремі, підручники перемазані шоколадом, поламане на шматочки тістечко «Безе» у новому портфелі.
Нинішні численні кондитерські та кав'ярні радують око великою кількістю та красою кулінарних виробів, але вони ніколи не зрівняються з непоказними радянськими тістечками, зробленими з простих, але якісних та натуральних інгредієнтів. Ніхто не думав у той час про харчові барвники та консерванти. Залежно від тіста, з якого випікали тістечка, вони поділялися на бісквітні, повітряні, заварні, аматорські (крихітні), мигдально-горіхові, пісочні, цукрові трубочки, листкові.
На відміну від сьогоднішнього виробництва, сировиною для виготовлення тістечок було пшеничне борошно вищого гатунку, цукровий пісок і пудра, крохмаль, патока, вершкове масло, незбиране та згущене молоко, яйця, фрукти, фруктові начинки, агар, шоколад, какао-порошок, горіх лимонна кислота, кухонна сіль, харчові барвники, ванілін, есенції, коньяк, вино. Давайте пригадаємо ті наші дитячі радощі зі шкільного буфету чи улюбленої кондитерської.
"Наполеон"
Особливим шиком у кулінарно-тістечому середовищі вважалося тістечко «Наполеон». Виглядало воно, як жирненький листковий рівносторонній трикутник, вкритий дуже смачним кремом.
Ціна – 22 копійки.
Тістечко «Еклер»
Еклер із вершковим кремом та шоколадною глазур'ю – одне з улюблених та смачних тістечок радянського часу.
У наборах тістечок, що продавалися в гарних картонних коробках, обов'язково був еклер. Це тістечко готувалося із заварного тіста, а як начинка використовувався вершковий або заварний крем.
Коштував еклер 22 копійки.
Кошик
Пісочний кошик, що продавався повсюдно і був не менш улюблений радянськими хлопчиками і дівчатами, ніж еклер. Найчастіше корзиночки прикрашали грибочками із крему. Капелюшки грибків були з тіста. Ці капелюшки з'їдалися насамперед.
Ціна – 22 копійки.
Тістечко «Трубочки з вершковим кремом»
Смачне та дуже просте тістечко. Для покоління народжених у СРСР 1960-х - 1980-х гг. - листкові трубочки з білковим кремом, що тане в роті, були справжнісіньким делікатесом.
Ціна – 22 копійки.
Тістечко Картопля
Тістечко «Картопля» - одна зі знакових страв радянської кухні. Легендарна картопля - улюблені ласощі радянських дітей. Її любили і люблять так само як і еклери, кошики та трубочки.
Подавали його і в ресторанах, і в студентських їдальнях, та й за домашнім столом. Картопля і сьогодні для багатьох – смак дитинства… Що загалом не дивно. Не дуже трудомістка страва дозволяла з користю та смаком утилізувати обрізки від тортів, сухе печиво, сухарики.
Назва «картопля» отримала цю тістечку тому, що її обробляли білим кремом у вигляді паростків на бульбі картоплі.
Тістечко «Картопля» не випікалося. А робилося з крихт бісквіту, обрізків тортів тощо, які змішувалися із вершковим, солодким кремом (як варіант – згущеним молоком). Плюс – додавання родзинок, горіхів – хто будь що здатний.
Але слід зауважити, що справжнє тістечко «Картопля» завжди готувалося з бісквітної крихти, і всередині було світлого кольору, тобто без додавання какао.
Ціна від 16 до 18 копійок.
Біле безе
Білий тістечок, що складається з двох половинок. Частини білого хрусткого безе скріплювалися між собою джемом або вершковим кремом. Мрія всіх радянських дівчат.
Лимонні тістечка
Одним із найулюбленіших солодких частування були лимонні тістечка з ніжною кислинкою. Безперечною перевагою цього солодкого частування було використання найпростіших і найдоступніших продуктів, які можна було знайти у будь-якому радянському гастрономі.
Ціна – 22 копійки.
Пісочне кільце з горіхами
Відмінний полудень радянського школяра чи студента - це пісочне кільце з горіхами. Щоб отримати цей смак радянські кулінари використовували тільки арахіс! Хвилястий коржик усипаний зверху горіхами можна було їсти як з чаєм, так і з молоком.
Коржик-кільце - 8 копійок.
Майстри на всі руки
Не відставали від підприємств комунального харчування і радянські громадяни. Повітряні еклери, смачні тортики, тістечка… Чого тільки не вміли готувати наші мами та бабусі! Господині вважали за краще робити смачні шедеври самостійно. Рецепти брали зі збірки "Кулінарія". Ця книга була майже у будь-якому будинку. Як зробити торт, спекти пироги, прикрасити тістечка. У цій книзі були відповіді на всі питання.
Юні кулінари
На підхваті мами були доньки. Згадайте знамениті «Дні іменинників», які відзначалися всім класом щомісяця. Спеціально для цих шкільних чаювання дівчинки приносили з дому солодощі, виготовлені власними руками.
Були ще й уроки домоводства. На них дівчатка також пекли тістечка. Наприкінці таких уроків ми хлопчаки приходили до них у гості на чай!
Нове дихання
Сьогодні багато що змінилося. Консерванти, покращувачі, стабілізатори, ароматизатори... і немає вже тих бісквітних тортів і тістечок, листкових трубочок і кошиків з кремом, простих коржиків, соковитців, тістечок «Горішок», заварного кільця з сирним кремом і ще багато чого немає… Але інтерес людей до радянського кулінарному «спадщині» не зникає. І ми знову і знову повертаємось до старих рецептів.
Улюблені смаколики
Так серед улюблених смакот наших шкільних посиденьок була « солодка ковбаска». Її було легко та швидко приготувати. Для приготування використовували різні видисолодке печиво. Рецептів приготування цієї страви було багато. І ось вам один із них. Той самий із уроку кулінарії.
Склад (на 8-10 порцій):
Печиво "Ювілейне" (або інше) - 750-800 г;
Згущене молоко – 1 банка (400 г);
Олія вершкове – 200 г;
Какао-порошок – 3 ст. ложки;
Коньяк – 3 ст. ложки.
Приготування:
Вершкове масло і згущене молоко заздалегідь вийняти з холодильника і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Печиво наламати руками на дрібні шматочки, перемішати зі згущеним молоком, потім додати вершкове масло, какао та коньяк і ретельно розмішати. На стіл покласти аркуш паперу для випічки або фольги та викласти на край приготовлену масу у вигляді довгастої гірки. Загорнути у вигляді довгого циліндра, розрівняти руками по всій довжині і закрутити з країв целофан або фольгу (як цукерку).
Перед подачею охолодити кілька годин у холодильнику та нарізати круглими шматочками. За бажанням в масу з печива можна додати половину склянки рубаних горіхів і 100 г нарізаного чорносливу.
У Радянському Союзі обмежений вибір товарів компенсувався гарною якістю та натуральністю інгредієнтів. Ласуни, радянські часи, що застали, підтвердять, що хоч численні сучасні кондитерські та кав'ярні і радують око великою кількістю і красою кулінарних виробів, але вони ніколи не зрівняються до смаку з радянськими тістечками.
Давайте разом згадаємо найпопулярніші позиції асортименту радянських кафетеріїв та кондитерських.
Смачний асортимент
Хто радянських дітей не мріяв дорогою зі школи додому купити тістечко в магазині кулінарія чи універсам? Адже саме такі магазини траплялися на нашому новому мікрорайоні, і саме в них так привабливо виглядали тістечка «Кошиночка за 22 копійки, «Літо» за 10 копійок чи шоколадом покрите заварне, за ті ж 22 копійки, які мама дала для покупки сніданку у школі! Саме дитинство та його тістечка в магазинах були синонімами щастя для багатьох дітей, незалежно від віку будь-якої пори року!
Рукавиці в кремі, підручники перемазані шоколадом, поламане на шматочки тістечко «Безе» на новий щойно куплений шарфик… Погодьтеся, така ностальгія має кожен, хто виріс у епоху СРСР, де були найсмачніші у світі тістечка, чи не так?
Ніхто не думав у той час про харчові барвники та консерванти, коли можна було купити кремову радість і п'ять хвилин насолоджуватися нею! Давайте пригадаємо ті наші дитячі радощі зі шкільного буфету чи улюбленої кондитерської.
"Наполеон"
Особливим шиком у кулінарно-тістечому середовищі вважалося тістечко «Наполеон», яке виглядало як жирненький рівносторонній трикутник, перемазаний дуже смачним кремом.
Тістечко «Еклер»
Еклер із вершковим кремом та шоколадною глазур'ю – одне з улюблених і смачних тістечок радянського часу. У наборах тістечок, які продавалися в гарних картонних коробках, обов'язково був еклер. Це тістечко готувалося із заварного тіста, а як начинка використовувався вершковий або заварний крем.
Тістечко «Кошино»
Пісочний кошик, що продавався повсюдно і був не менш улюблений радянськими хлопчиками і дівчатами, ніж еклер. Найчастіше корзиночки прикрашали грибочками із крему. Капелюшки грибків були з тіста. Ці капелюшки з'їдалися в першу чергу. Ціна - 22 копійки.
Тістечко «Трубочки з білковим кремом»
Смачне та дуже просте тістечко. Для покоління народжених у СРСР 1960-х - 1980-х гг. - листкові трубочки з білковим кремом, що тане в роті, були справжнісіньким делікатесом.
Тістечко «Картопля»
Це одна із знакових страв радянської кухні. Легендарна картопля - улюблені ласощі радянських дітей. Її любили і люблять так само як і еклери, кошики та трубочки. Подавали його і в ресторанах, і в студентських їдальнях, та й за домашнім столом. Картопля і сьогодні для багатьох – смак дитинства… Що загалом не дивно. Не дуже трудомістка страва дозволяла з користю та смаком утилізувати обрізки від тортів, сухе печиво, сухарики. Назва «картопля» отримала цю тістечку тому, що її обробляли білим кремом у вигляді паростків на бульбі картоплі.
Тістечко «Бізе»
Білий тістечок, що складається з двох половинок. Частини ніжного хрусткого безе скріплювалися між собою джемом або вершковим кремом Шарлотт.
Пісочне кільце з горіхами
Відмінний полудень радянського школяра чи студента - це пісочне кільце з горіхами. Щоб отримати цей смак радянські кулінари використовували тільки арахіс! Хвилястий коржик усипаний зверху горіхами можна було їсти як з чаєм, так і з молоком.
Лимонне тістечко
Своєрідні ласощі з кислуватим післясмаком, виготовлені з трьох пісочних пластинок, які з'єднуються між собою білковим кремом, а їх поверхня посипана крихтою.
Бісквітне тістечко
Якщо хтось пам'ятає, за радянських часів були такі “мокрі” бісквітні торти та тістечка з олійним кремом. Нині такий крем уже не роблять. У ньому немає екзотики та божевільних поєднань, але воно таке рідне та знайоме.
Тістечко «Буше»
Це тістечко “Буше” – це ніжне та тане в роті, являє собою поєднання двох видів випечених напівфабрикатів – бісквіту буше та повітряного, прошарованого фруктовою начинкою. Поверхня тістечка загладжена абрикосовим мармеладом і обсипана горіхами.
Майстри на всі руки
Не відставали від підприємств комунального харчування і радянські громадяни. Повітряні еклери, смачні тортики, тістечка… Чого тільки не вміли готувати наші мами та бабусі! Господині вважали за краще робити смачні шедеври самостійно. Рецепти брали зі збірки "Кулінарія". Ця книга була майже у будь-якому будинку. Як зробити торт, спекти пироги, прикрасити тістечка. У цій книзі були відповіді на всі питання.
Юні кулінари
На підхваті мами були доньки. Згадайте знамениті «Дні іменинників», які відзначалися всім класом щомісяця. Спеціально для цих шкільних чаювання дівчинки приносили з дому солодощі, виготовлені власними руками.
Були ще й уроки домоводства. На них дівчатка також пекли тістечка. Наприкінці таких уроків ми хлопчаки приходили до них у гості на чай!
Нове дихання
Сьогодні багато що змінилося. Консерванти, покращувачі, стабілізатори, ароматизатори… і немає вже тих бісквітних тортів та тістечок, листкових трубочок та кошиків з кремом, простих коржиків, соковитців, тістечок «Горішок», заварного кільця з сирним кремом і багато чого ще немає… Але інтерес людей до радянського кулінарному «спадщині» не зникає. І ми знову і знову повертаємось до старих перевірених рецептів.
Ті, чиї дитинство і юність припали на радянські часи іноді із задоволенням згадують про ті дні. Особливо ласуни і особливо, якщо мова заходить про радянські тістечка. Сьогодні ми постараємося згадати найпопулярніші позиції асортименту радянських кафетеріїв та кондитерських.
Ілюстрація: Яновська О.Д. (Росія, 1900-1998). «Майстерня тортів», 1937 рік.
Смачний асортимент
Відмінною рисою Радянського Союзу завжди був досить мізерний асортимент продукції, що мала досить високу якість. Те саме можна віднести і до радянських тістечок.
Саме тістечка були синонімами щастя для багатьох дітей, незалежно від віку!
Мало хто міг пройти повз кондитерську. А потім були рукавиці в кремі, підручники перемазані шоколадом, поламане на шматочки тістечко «Безе» у новому портфелі.
Нинішні численні кондитерські та кав'ярні радують око великою кількістю та красою кулінарних виробів, але вони ніколи не зрівняються з непоказними радянськими тістечками, зробленими з простих, але якісних та натуральних інгредієнтів. Ніхто не думав у той час про харчові барвники та консерванти. Залежно від тіста, з якого випікали тістечка, вони поділялися на бісквітні, повітряні, заварні, аматорські (крихітні), мигдально-горіхові, пісочні, цукрові трубочки, листкові.
На відміну від сьогоднішнього виробництва, сировиною для виготовлення тістечок було пшеничне борошно вищого гатунку, цукровий пісок і пудра, крохмаль, патока, вершкове масло, незбиране та згущене молоко, яйця, фрукти, фруктові начинки, агар, шоколад, какао-порошок, горіх лимонна кислота, кухонна сіль, харчові барвники, ванілін, есенції, коньяк, вино. Давайте пригадаємо ті наші дитячі радощі зі шкільного буфету чи улюбленої кондитерської.
"Наполеон"
Особливим шиком у кулінарно-тістечому середовищі вважалося тістечко «Наполеон». Виглядало воно, як жирненький листковий рівносторонній трикутник, вкритий дуже смачним кремом.
Ціна - 22 копійки.
Тістечко «Еклер»
Еклер із вершковим кремом та шоколадною глазур'ю – одне з улюблених та смачних тістечок радянського часу.
У наборах тістечок, що продавалися в гарних картонних коробках, обов'язково був еклер. Це тістечко готувалося із заварного тіста, а як начинка використовувався вершковий або заварний крем.
Коштував еклер 22 копійки.
Кошик
Пісочний кошик, що продавався повсюдно і був не менш улюблений радянськими хлопчиками і дівчатами, ніж еклер. Найчастіше корзиночки прикрашали грибочками із крему. Капелюшки грибків були з тіста. Ці капелюшки з'їдалися насамперед.
Ціна - 22 копійки.
Тістечко «Трубочки з вершковим кремом»
Смачне та дуже просте тістечко. Для покоління народжених у СРСР 1960-х — 1980-х гг. — листкові трубочки з білковим кремом, що тане в роті, були справжнісіньким делікатесом.
Ціна - 22 копійки.
Тістечко Картопля
Тістечко «Картопля» - одна зі знакових страв радянської кухні. Легендарна картопля - улюблені ласощі радянських дітей. Її любили і люблять так само як і еклери, кошики та трубочки.
Подавали його і в ресторанах, і в студентських їдальнях, та й за домашнім столом. Картопля і сьогодні для багатьох – смак дитинства… Що загалом не дивно. Не дуже трудомістка страва дозволяла з користю та смаком утилізувати обрізки від тортів, сухе печиво, сухарики.
Назва «картопля» отримала цю тістечку тому, що її обробляли білим кремом у вигляді паростків на бульбі картоплі.
Тістечко «Картопля» не випікалося. А робилося з крихт бісквіту, обрізків тортів тощо, які змішувалися із вершковим, солодким кремом (як варіант – згущеним молоком). Плюс - додавання родзинок, горіхів - хто будь що здатний.
Але слід зауважити, що справжнє тістечко «Картопля» завжди готувалося з бісквітної крихти, і всередині було світлого кольору, тобто без додавання какао.
Біле безе
Білий тістечок, що складається з двох половинок. Частини білого хрусткого безе скріплювалися між собою джемом або вершковим кремом. Мрія всіх радянських дівчат.
Лимонні тістечка
Одним із найулюбленіших солодких частування були лимонні тістечка з ніжною кислинкою. Безперечною перевагою цього солодкого частування було використання найпростіших і найдоступніших продуктів, які можна було знайти у будь-якому радянському гастрономі.
Ціна - 22 копійки.
Пісочне кільце з горіхами
Відмінний полуденок радянського школяра чи студента – це пісочне кільце з горіхами. Щоб отримати цей смак радянські кулінари використовували тільки арахіс! Хвилястий коржик усипаний зверху горіхами можна було їсти як з чаєм, так і з молоком.
Коржик-кільце - 8 копійок.
П.С.
Особисто я в дитинстві найбільше любив еклери через дуже смачне заварного кремузверху
І трубочки з кремом, теж через крем усередині них.
І зараз можна зустріти у продажу багато хто з цих. Але на смак вони дещо відрізняються. Чи то в дитинстві воно смачніше було, чи до складу кладуть дешевші замінники, не знаю.
У будь-якому разі мені найбільше подобаються старі тістечка. За ГОСТом.
Ну, а вчора донька 4,5 року з бабусею приготували мені хмиз. Ось такий самий, шкода не здогадався фото клацнути.
Доча чесно катала тісто і загортала печиво.
Ну а кому "картоплю" власноруч хочеться зробити?
(мужиків до речі теж стосується як сюрприз своїм дівчаткам)
На 12 штук середніх розмірів:
* 0,5 кг печива (недорогого, без ароматизаторів, ж-но пісочного, але не галетного!);
* 1 банка молока, що згущує|згущає|, варити 1 ч. 45 хв. (Купувати вже зварене не раджу);
* 100-150 гр. горіхів (арахісу, волоських);
* 100-150 гр. розм'якшеного вершкового масла(не топленого!);
* 3 ч. ложки какао;
* За бажанням можна додати в тістечко коньяк, небагато.
Печиво та горіхи окремо перекрутити на м'ясорубці, залишити грам по 50 печива та горіхів окремо. Все змішати, зліпити середніх розмірів «картоплі», обваляти в меленому печиві, горіхах, викласти на блюдо та в холод.
Статті на тему
