Картопляні зрази у духовці. Зрази картопляні з м'ясом – бабусин шедевр! Готуємо смачні картопляні зрази з м'ясом на сковороді, в духовці, на пару

Я до вас із рецептом, назва якого перекладається як «відрізаний шматок». Вражає, правда? Відомий він ще з 17 століття, коли на відбитий шматок м'яса викладали начинку та повертали рулетом. Мова веду про зрази. У наш час, як і багато інших, рецепт видозмінився, замість м'яса найчастіше використовують картопляне, сирне або горохове пюре. А ось начинка ... це просто політ фантазії, що тільки не додають: варені яйця, гриби, овочі, рибу, курячі потрухи. У нас на першому місці традиційно м'ясо. Картопляні зрази з фаршем можна готувати не тільки як повсякденне блюдо, але його і на святковий стіл подати не соромно. Досвідчений кулінар впорається з ними за дві секунди, а що стосується початківців, то їм допоможе покроковий рецепт з фото.

Картопляні зрази з м'ясним фаршем: покроковий рецепт з фото (на сковороді)

У нашій родині люблять такі прості «пиріжки» – зверху рум'яна картопляна скоринка, а начинка соковита, м'ясна, трохи перчена. Насправді, не треба мати глибоких знань і кулінарних здібностей, щоб приготувати такі зрази. Впорається навіть новачок, який тільки починає вчитися готувати. Головне, дотримуватися кількох правил, і все у вас вийде:

1) Картоплю треба просто відварити в підсоленій воді та розім'яти, до однорідної маси, не додаючи до нього молоко. У жодному разі не використовуйте блендер, тому що на виході отримаєте повітряне пюре, яке буде складно формувати, а нам необхідна однорідна картопляна маса.

2) Яйце ніколи не додаю, на мій погляд, воно тільки розріджує масу. Для скріплення тесту трішки втручаю муки.

3) Фарш обсмажуємо до напівготовності, щоб залишався соковитим. Якщо довести його до скоринки, він буде в начинці сухуватий. При смаженні зраз фарш ще раз пройде термічну обробку і абсолютно не буде сирим. Для соковитості в нього можна додати пересмажену морквину з цибулею.

4) Паніруйте котлетки в сухарях. Неважливо, чи ви купили їх або приготували самі домашні. Головне, що вони чудово допоможуть тримати форму і не дадуть розвалитися «пиріжку».

Інгредієнти на 6 зразок:

• картопля (великі бульби) - 4-5шт;
• фарш асорті (яловичина + свинина) – 250гр;
• цибуля ріпчаста - 1шт;
• борошно - 3ст.л;
• сухарі панірувальні - 6ст.л.;
• олія – для обсмажування;
• сіль;
• мелений чорний перець – до смаку;
• спеції – на ваш смак (я використовувала базилік та майоран сушені);
• для подачі – сметана або томатний соус (кетчуп).

Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Подаємо ще гарячими зі сметаною чи овочами. Частуйтесь на здоров'я!

Зрази картопляні з фаршем у духовці: рецепт з фото

Сьогодні готуємо смачні соковиті картопляні зрази з грибами та курячим фаршем у духовці. Не дивуйтеся, але в духовці зрази теж можна приготувати і вони будуть такі смачні, як і на сковороді, з тоненькою ароматною скоринкою зверху. Усередині соковита начинка з грибів та фаршу. Гриби беремо будь-які, у нас сьогодні печериці, з ними і готуємо наші зрази. Фарш я цього разу приготувала з курячої грудки, але це не важливо, будь-який інший може стати відмінною начинкою.

Що нам потрібно:

• картопля – 5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст.л.;
• цибуля - 2 шт.;
• гриби – 200гр;
• курячий фарш - 200гр;
• сіль – 0,5 ч.л.;
• перець мелений - 0,5 ч. л.

Як робити картопляні зрази з фаршем у духовці

1. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо у підсоленій воді. Поки картопля вариться, підготуємо решту овочів. Цибулю чистимо і нарізаємо на дрібні кубики.
   
2. Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо її, відправляємо цибулю в сковорідку. Обсмажуємо на маленькому вогні.
   
3. Фарш зазвичай готують, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку, але для зразу я пропоную порубати курячі грудки ножем (проте, це не принципово). До речі, ще до появи м'ясорубок м'ясо рубали гострим ножем до стану фаршу. Кожен сам обирає спосіб його приготування.
   
4. Цибуля засмажила, додаємо м'ясо. Якщо ви прокрутили через м'ясорубку, добре перемішуємо його на сковороді, щоб не утворювалися грудочки. З рубаним м'ясом грудок легше уникнути.
   
5. Гриби миємо у холодній воді, чистимо, видаляємо плівку на капелюшках. Подрібнюємо печериці.
   
6. Перекладаємо їх у сковорідку до решти інгредієнтів начинки. Солимо за смаком, за бажання, можна поперчити. Гасимо всі разом 5-7 хвилин.
   
7. Картопля відварилася, зливаємо воду і перетираємо в пюре.
   
8. Додаємо борошно та сіль.
   
9. Замішуємо картопляне тісто.
   
10. Формуємо зрази. На обробну дошку насипаємо борошно. Ложкою беремо картопляне тісто і розминаємо в коржик.
    
11. Викладаємо в середину коржика 1-2 чайні ложечки (залежно від розміру заготівлі) начинки.
    
12. З'єднуємо краї коржика, надаємо форму котлети.
    
13. Присипаємо заготівлю зрази трохи борошном.
    
14. Такі заготовки можна обсмажити на олії, але ми запечемо їх у духовці. Беремо форму для випічки, застеляємо її папером, фольгою або рукавом для запікання. Якщо немає під рукою нічого, просто змащуємо дно форми олією. Викладаємо заготовки у форму на відстані 2 сантиметри один від одного.
    
15. Збиваємо одне яйце, змащуємо зрази зверху. Відправляємо форму в духовку запікатись на 40-45 хвилин при температурі 170-180°С.
    

Готові картопляні зрази виймаємо із духовки. Відставляємо, щоб трохи остигли. Теплі зрази подаємо зі сметаною чи іншим соусом.

Якщо блюдо відразу не з'їли, то на другий день його розігрівають у мікрохвильовій печі і воно залишається таким же смачним, м'яким і пишним, як і напередодні.

Ось і весь рецепт. Тепер ви знаєте, що готувати зрази – швидко та просто. А якщо з вечора у вас залишилося картопляне пюре, сніданок у вас буде готовий за 20 хвилин. Можна начинку додати просто пересмажену цибулю, тушковану капусту, рибні консерви. Тут вашої фантазії є де розгулятися. А найголовніше – ви приготуєте їх самостійно, переконавшись, що покупні й поряд не стояли із домашніми.

Вдалої вам готування та приємного апетиту!

Якщо вам набридли традиційні котлети з «пюрешкою», приготуйте зрази! Це майже два в одному – і м'ясне, і гарнір. Фарш - усередині зраз, а картопля у нас зовні, хоча іноді готують і навпаки. Фарш у зразах – свинячий. Але ви можете покласти будь-хто, за принципом «що в холодильнику було». Це може бути курячий, яловичий фарш, печінка, овочева ікра. Дуже апетитними виходять картопляні зрази із грибами. Найголовніше – не помилитися з картоплею. Вона має бути крохмалистою, такою, що при подрібненні стає в'язкою, нерозсипчастою. З такою картоплею зрази зліпляться як двічі по два! Щоб зрази не прилипали до рук, під час їхнього ліплення змащуйте долоні маслом. І тоді, вибачте за каламбур, у вас все піде олією!
Картопляно-м'ясні зрази мають спокійний приємний смак і дуже апетитну хрустку скоринку. Вони, напевно, сподобаються дітям. Отже, готуємо картопляні зрази з м'ясним фаршем. Покроковий рецепт із фото стане вашим путівником, і у вас все обов'язково вийде!

Інгредієнти::
- 1, 2 кг крохмалистої картоплі,
– 350 гр. свинячого фаршу,
- 1 куряче яйце,
- 200 мл рослинної олії без запаху,
– 40 гр. моркви,
– 30 гр. пшеничного борошна,

80 гр. цибулі-ріпки,
– 50 гр. панірувальних сухарів,
- На смак чорний мелений перець,
- Сіль на власний смак.

Ставимо на плиту сковорідку з олією (трохи), нагріваємо її. Кладемо в сковороду фарш, обсмажуємо його, помішуючи до напівготовності.
Очищаємо головку цибулі, шаткуємо її дрібно. Кидаємо цибулинки в сковорідку до фаршу. Перчимо, розмішуємо, готуємо далі.
Миємо та очищаємо морквину, дрібно рубаємо або натираємо теркою. Викладаємо в сковороду, розмішуємо, смажимо.

Готову начинку для зраз викладаємо в тарілку, до повного остигання.
Миємо та чистимо картоплю. Рубаємо бульби на частини. Перекладаємо в каструлю із холодною водою, відправляємо варитися на плиту. Після закипання картоплю підсолюємо, вогонь зменшуємо. Коли картопля стане м'якою, знімаємо її з плити. Рідину зливаємо, а картоплю залишаємо з відкритою кришкою, щоб вона трохи остигнула.

Миємо куряче яйце. Розбиваємо його ножем у картоплю.
Робимо картопляне пюре. Всипаємо трохи борошна, щоб картопляна маса стала щільнішою.

Зачерпуємо ложкою цю масу, скочуємо з неї кульку, потім придавлюємо - виходить коржик.
Щоб картопля не прилипала до рук, їх ми змочуємо періодично у холодній воді.
Кладемо на корж трохи фаршу, загортаємо його.

Здійснюємо по суті ті ж дії, що при ліпленні пиріжків. Якщо пюре забракло, щоб повністю загорнути начинку, кладемо зверху щіпку картопляної маси і зліплюємо зразу.

Розжарюємо на плиті сковороду з олією, обсмажуємо зрази як котлети з обох боків. Жаряться зрази досить швидко, до рум'яної скоринки. Перетримувати їх на сковороді не варто, тому що всі інгредієнти вже готові.

Викладаємо картопляні зрази з м'ясним фаршем зрази на тарілку, покриту паперовими серветками, щоб вони вбрали в себе надлишки олії. Подаємо до столу гарячими.

Цікаві статті

Картопляні зрази… Люблю, коли із звичайних та доступних продуктів можна зробити щось не зовсім звичайне, причому водночас смачне та красиве. Зрази можна готувати і щодня, і святковий стіл — гості точно оцінять!

Я робила зрази з курячим філе, а в деякі додала ще трохи грибів. Можна робити тільки з грибами та цибулею або додавати всередину сир. Але насправді начинок може бути безліч — на будь-який смак і колір, кому що подобається. На першій фотографії – зрази з курячим філе. А ось такий вид у розрізі мали зрази з курячим філе та грибами.

У народі поширені різні варіанти приготування картопляних зразів: їх можна смажити або пекти. Думаю, що у фритюрі вони будуть взагалі незрівнянні:). Я найбільше люблю запікати – часу забирає менше, до того ж – здоровіше. Панувати мені подобається в сухарях через хрустку скоринку, яка утворюється завдяки такому паніруванню. Багато хто для паніровки використовують борошно.

складові

1-1,5 кг картоплі
1 яйце для змащування
1 яйце в картопляне тісто
3 ст. борошна
сіль перець
сухарі для паніровки

Начинка з курячого філе

500-600 г курячого філе
1-2 цибулини
олія, сіль, перець
інші приправи за бажанням
можна додати трохи грибів

Приготування

Для початку поставте варитися картопля. Коли закипить, посоліть та варіть до готовності. Тим часом готуйте начинку.

	Куряче філе поріжте шматочками та обсмажте на олії. В кінці додайте подрібнену цибулю і також обсмажте. Філе можна і варити, але смажене мені більше подобається.
	До начинки можна додати трохи смажених грибочків. А комусь захочеться, то ще й тертого сиру.
	Відварену картоплю розштовхніть або пропустіть через м'ясорубку. Коли трохи охолоне, додайте яйце, борошно, якщо треба – сіль, перець. Перемішайте.
	З картопляного тіста робіть такі круглі коржики (як на пиріжки), а всередину кладіть начинку. Заліпіть зрази. Деякі розкладають картоплю на столі, одразу на паніровку, але мені зручніше робити все на руці, а потім панувати. Щоб картопля менше прилипала, руки змочуйте у воді.
	Обвалюйте зрази в панірувальних сухарях.
	Викладіть у форму, покриту пергаментом, помажте зверху яйцем і випікайте при температурі 180 градусів до зарум'янювання - хвилин 20. Подавайте зі сметаною, грибним соусом або просто так. Дуже смачно навіть у холодному вигляді. Смачного!

Улюблена господарками страва - зрази картопляні з м'ясом - протягом багатьох років не втрачає своєї популярності. Не дивно: вони смачні, ситні та й готуються швидко і досить просто.

При цьому зрази – це і гарнір, і м'ясо, а отже, немає потреби ламати голову, вигадуючи кілька страв.

Зрази картопляні з м'ясом – загальні принципи

Зрази готують із картопляного «тесту» та м'ясної начинки. Для тіста відварюють картоплю до готовності, після неї мнуть, додаючи трохи борошна, яйця, сіль, спеції.

М'ясо перекручують у м'ясорубці, обсмажують. Додатково використовують цибулю, моркву, гриби, капусту та інші інгредієнти на смак. Також кладуть всілякі спеції та сіль.

З підготовленого «тесту» формують коржик, у центр кладуть м'ясну начинку, формують зрази у вигляді биточків, пиріжків або будь-якої іншої форми за бажанням.

Підготовлені зрази панують і доводять до готовності, обсмажуючи в сковороді, запікаючи в духовці або на пару.

1. Зрази картопляні з м'ясом

Інгредієнти:

Картопля - 6 шт.;

Філе свинини без жиру – невеликий шматок;

Пару головок цибулі;

Упаковка олії вершкового високої жирності;

Жменя борошна;

Букетик кропу;

Сіль – 10 г;

Олія для смаження - 50 мл;

Петрушка – 1 букетик.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, промити, нарізати середніми часточками, покласти в окріп і відварити до готовності.

2. М'якуш свинини промити, нарізати на шматочки і подрібнити, прокрутивши в м'ясорубці.

3. Зварену картоплю потовкти, додати трохи картопляного відвару, добре розмішати до однорідної консистенції.

4. У картопляне пюре всипати муку|борошно|, додати|добавляти| яйця, зелень кропу, підсолити, поперчити, знову все розмішати.

5. Цибулини очистити, нарізати дрібною крихтою і смажити до золотистої скориночки.

6. До цибулі на сковороді викласти м'ясний фарш і просмажити до готовності.

7. Пюре поділити на невеликі порції, кожну скачати в кульки.

8. Усі кульки по черзі взяти на долоню, трохи розплющити, покласти начинку з м'яса та цибулі, сформувати котлетки.

9. Сформовані зрази обваляти в борошні і просмажити на сковороді у вершковому маслі.

10. При подачі викласти зрази на порційні тарілки по 2-3 штуки на кожну, поряд покласти маринованих огірків та томатів, прикрасити зеленню.

2. Дієтичні зрази картопляні з м'ясом у пароварці

Інгредієнти:

Півкілограма картоплі;

Курячі гомілки - 3 шт.;

2 цибулини;

Борошно – 150 г;

Сіль – щіпка;

Вершкове масло - маленький шматочок;

Оливкова олія – 50 мл;

Петрушка – 5 листочків.

Спосіб приготування:

1. У ємність із гарячою водою покласти ретельно промиті стегенця, підсолити, додати головку цибулі та варити до готовності.

2. Очищену картоплю відварити до повного розм'якшення.

3. Зварену картоплю розім'яти блендером разом із вершковим маслом та яйцем. Перемішати до однорідної консистенції і всипати борошно, сіль до смаку, добре перемішати, дати охолонути.

4. Цибулю, що залишилася, нарізати кубиком і просмажити на сковороді, додавши оливкову олію, до золотистого кольору.

5. Стегенця дістати з каструлі, остудити, відокремити м'ясо від кісток, перемолоти філе через м'ясорубку, перемішати зі смаженою цибулею, трохи за бажання підсолити.

6. Пюре поділити на невеликі порції, з кожної зробити коржик, зверху покласти начинку, сформувати зрази у вигляді довгастих котлет, викласти в ємність пароварки.

7. У нижню чашу пароварки налити воду, закрити кришку, варити після закипання на помірному вогні 20 хвилин.

8. При подачі на порційні тарілки покласти по 2 зрази, полити сметаною, посипати подрібненим листям петрушки, поруч у піалі поставити проціджений курячий бульйон, що залишився після варіння стегенець.

3. Зрази картопляні з м'ясом у духовці

Інгредієнти:

8 середніх бульб картоплі;

2 цибулини;

Молоті сухарі – 200 г;

М'якуш молодої яловичини - невеликий шматок;

Підлога склянки борошна;

Невеликий шматочок натуральної олії вершкового;

200 мл олії для смаження;

Сіль – щіпка;

5 гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Картоплю добре промити, покласти в окріп прямо в шкірці, трохи посолити і варити до розм'якшення.

2. Шматок молодої яловичини промити, обсушити серветками, перемолоти через м'ясорубку.

3. Цибулю очистити і подрібнити в блендері, підсмажити на сковороді з товстим дном, викласти подрібнене м'ясо, посипати приправою, сіллю, перцем і прожарити 15 хвилин|мінути| при частому помішуванні.

4. З картоплі зробити пюре, перемішати з яйцем, мукою, вершковим маслом, трохи остудити.

5. Взяти невелику кількість картопляної кашки на долоню, зробити коржик, зверху покласти м'ясну начинку, сформувати у вигляді пиріжка.

6. Зрази обваляти в сухарях, викласти на лист, поставити в духовку на 25 хвилин.

7. Подавати на плоскій тарілці, прикрасити кропом, можна полити кетчупом.

4. Зрази картопляні з м'ясом та грибами

Інгредієнти:

5 свіжих підберезників;

700 г картоплі;

Пару головок цибулі;

1 морквина;

Шматок вершкового масла;

М'якуш телятини - невеликий шматок;

По 15 г солі та перцю запашного порошком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, помити і відварити в трохи підсоленій воді до пом'якшення.

2. Підберезники почистити, промити, нарізати кубиками, смажити на олії хвилин десять.

3. З м'яса зробити фарш.

4. Очищену моркву з цибулею нарізати кубиком, трохи обсмажити, викласти до них фарш, ретельно розмішати, викласти підберезники, обсмажити ще кілька хвилин, остудити.

5. З вареної картоплі зробити пюре, перемішати його з яйцем, борошном, остудити.

6. З картопляної кашки прямо на долоньках зробити невеликі коржики, начинити м'ясним фаршем з цибулею, сформувати зрази.

7. Обсипати кожен підготовлений виріб борошном, покласти в розпечену на сковороді масло|мастило| і смажити до золотистого кольору, перевертаючи з одного боку на інший.

8. Подавати на пласкій тарілці, полив сметанним соусом, прикрасити зеленню.

5. Зрази картопляні з м'ясом та капустою

Інгредієнти:

Соус соєвий – 30 мл;

Фарш (свинячий) - 2 жмені;

4 картоплі;

1 стеблинка зеленої цибулі;

Шматок білокачанної капусти;

1 зубок часнику;

Жменя борошна;

Мелені сухарі – 50 г;

Зелень салату – 2 листочки;

По 15 г перцю запашного та солі.

Спосіб приготування:

1. Зварену картоплю розім'яти у пюреподібну масу, повністю остудити.

2. Подрібнений часник трохи обсмажити на олії.

3. На сковороду до часнику викласти фарш, обсмажити до готовності.

4. Зелень цибулі та капусту дрібно подрібнити, викласти до фаршу, просмажити кілька хвилин, влити соєвий соус, добре розмішати, потомити 2 хвилини.

5. Картопляну кашку змішати з м'ясною масою, трохи остудити.

6. З приготовленого фаршу зробити невеликі котлетки розміром з гусяче яйце, посипати борошном, обваляти у збитому яйці, обсипати меленими сухарями, смажити у великій кількості олії до рум'яної скоринки.

7. Обсмажені зрази викласти на паперовий рушник, щоб стекли надлишки олії та жиру.

8. При подачі викласти по 2 штуки на тарілки, застелені листочками салату, поставити в піалі будь-який соус.

6. Зрази картопляні з м'ясом по-гонконзькому

Інгредієнти:

Картопля - 5 шт.;

Фарш зі свинини - невелика філіжанка;

Соус соєвий "Кіккоман" - 30 мл;

Цибуля - 2 головки;

4 стеблинки зеленої цибулі;

2 щіпки кукурудзяного крохмалю;

2 жмені мелених сухарів;

Цукровий пісок – 30 г;

Десертне вино «Херес» – 20 мл;

По 50 мл соняшникової та кунжутної олії;

Свіжа кінза - 1 букетик;

По 15 г солі та запашного перцю порошком;

Перець чилі – 5 стручків.

Спосіб приготування:

1. Відварити картоплю, зробити з неї пюре, насипати трохи цукру, поперчити, посолити, всипати трохи кукурудзяного крохмалю, добре розмішати, остудити.

2. У фарш налити соєвий соус, десертне вино, насипати трохи цукру, кукурудзяний крохмаль, що залишився, налити трохи води, добре розмішати.

3. Додати у фарш кунжутну олію, знову розмішати, закрити чистою тканиною і залишити на кілька хвилин у холодильнику.

4. Цибулю-шалот нарізати кубиком, підсмажити на олії до пом'якшення.

5. На сковорідку до обсмаженої цибулі викласти фарш, що настоявся, обсмажити, помішуючи, кілька хвилин.

6. У фарш викласти картопляну кашку, влити збите яйце, подрібнену кінзу та пір'я зеленої цибулі, ретельно розмішати.

7. Руки змочити у воді та розділити підготовлений фарш на маленькі кульки, сформувати биточки, посипати сухарями із двох сторін.

8. Викласти напівфабрикати на гарячу сковороду та смажити на олії до світло-коричневої скоринки.

9. Смажені зрази викласти на плоску страву, зверху покласти по стручку перця гіркого, в окремій піалі поставити соус «Кіккоман».

Для зразів ідеально підходить картопля з великим вмістом крохмалю. Найкраще використовувати бульби однакового сорту та розміру, так вони зваряться одночасно. Якщо картопля недостатньо крохмалиста, відваріть її в мундирі, потім очистіть, пам'ятайте і змішайте з іншими компонентами «тесту», так зрази при жарінні точно не розваляться.

Перед тим як додавати в картопляне пюре яйце і борошно, дайте йому охолонути, тоді борошно не потемніє, яйце не звариться і тісто вийде гарного кольору.

При ліпленні картопляне тісто не прилипатиме до рук, якщо періодично занурювати долоні у воду.

Щоб зрази добре просмажилися і з усіх боків були однаково гарного рум'яного кольору, смажте їх у добре прогрітій олії.

Зрази матимуть хрумку золотисту скоринку, якщо перед смаженням запанувати їх у сухарях, борошні чи пластівцях.

Подавати зрази можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Зазвичай гарнір до них не подають, доповненням можуть стати свіжі або мариновані, солоні овочі, зелень, соуси.

• Кухня:Європейська
• Другі страви
• Спосіб приготування: У духовці
• Порції:6
• 45 хв
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність: 85.26 ккал
  • Жири: 1.69 г
  • Білки:3.05 г
  • Вуглеводи: 14.45 г

Інгредієнти:

1. Картопля – 1,5 кг;
2. Борошно – 100 г;
3. Печериці - 500 г;
4. Цибуля – 1 головка;
5. Олія - ​​2 ст.л.;
6. Сіль - 2 ч. л.;
7. Яйце – 1 шт.

Спосіб приготування

1. Картоплю починаємо готувати так, ніби ми варимо просто пюре. Чистимо його, миємо, нарізаємо і ставимо в каструлі на вогонь. Коли вода закипить, додаємо сіль і крапельку олії.
2. Зливаємо воду з картоплі. Вона нам не знадобиться. Мені картопля картоплем'ялкою. На даному етапі важливо скуштувати сіль. Ще не пізно його досолити. Остудимо пюре, що вийшло, до комфортної температури.
3. Почнемо приготування тіста з одержаного пюре. Додамо до картоплі борошно. Заважаємо так, щоб не траплялися грудочки.
4. Тепер вб'ємо одне яйце і знову заважаємо густу масу, що вийшла досить-таки.
5. Тісто з картоплі має вийти однорідним та м'яким. Воно не схоже на класичне тісто з борошна та води.
6. Займемося начинкою. Гриби злегка ополоснемо і наріжемо невеликими шматочками. Цибулю очистимо, наріжемо і обсмажимо до готовності. Додаємо дрібно нарізані гриби і обсмажуємо все на великому вогні, щоб вони змінили колір. Теж остудимо начинку, що вийшла.
7. Приступаємо до ліплення. Для зручності давайте вкриємо стіл пергаментом. На ньому обов'язково мокрими руками формуємо невеликий коржик. По центру маємо нашу начинку. Склеюємо пиріжок і покладемо його на лист. Він теж заздалегідь має бути підготовлений і устелений пергаментом.
8. Картопляні зрази з грибами за рецептом запікають у духовці 30 хвилин. Більше часу не знадобиться, бо всі продукти готові. Температура має бути не більше 160 градусів. Подають зрази з овочами, зеленню або .

Час приготування – 45 хвилин. Кількість порцій – 6.

Подаємо зрази правильно

Як ви вже зрозуміли, пісні картопляні зрази з грибами в духовці - страва самостійна і не вимагає будь-якого гарніру. Однак, до такого частування цілком підійде кілька видів соусів:

1. Сметанний;
2. Бешамель;
3. Тартар та інші.

Якщо зі сметаною все зрозуміло, то «бешамель» вартий особливої ​​уваги, щоб пригадати, як його готувати. Для цього потрібно розтопити в маленькій каструльці вершкове масло, втрутити в нього борошно і додати молоко. Коли все почне закипати, в каструльку вирушає сіль і маленька щіпка мускатного горіха. Соус «бешамель» чудово підійде не тільки до грибних зразів, але і до макаронів, відбивних та інших страв.

"Тартар" - готувати ще простіше. Для цього нам знадобиться невеликий солоний огірок. Натріть його на дрібній тертці і змішаємо з майонезом і сметаною в рівних частинах. «Тартар» на відміну від «бешамель» набагато гостріший і пікантніший. Його використовують для рибних страв, свинячих стейків та мисливських ковбасок.

Картопляні зрази з грибами готують у духовці не лише з печерицями. Найсмачнішими вони будуть із білими, королівськими грибочками. Важко прогнозувати, де ви їх візьмете, особливо у розпал літа, але повірте, пошуки того варті.

Зрази з білими грибами

Інгредієнти:

1. Картопля – 2 кг;
2. Борошно - 150 р.;
3. Яйце – 2 шт.;
4. Білі гриби – 300 г;
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
6. Сіль - 2 ч. л.;
7. Перець горошок – 5 шт.;
8. Олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування

1. Як і в класичному рецепті зраз, для тесту спочатку відварюється картопля до повної готовності. Його потрібно перем'яти і відставити до повного остигання.
2. Начинка готується в такий спосіб. Білі гриби чистять і добре промивають. Потім укладають в каструлю і заливають водою.
3. Ставимо гриби на вогонь і як тільки вода закипить, солимо її та додаємо перець. Варимо білі гриби 20 хвилин.
4. Тепер їх треба відкинути на друшляк та ще раз промити. Сушимо їх на рушник і нарізаємо соломкою.
5. Цибулю чистимо, миємо і обсмажуємо до золотистої скоринки. Потім додамо до нього відварених грибів. Обсмажимо все так, щоб начинка виглядала апетитно та красиво. Остуджуємо готову начинку.
6. Приступимо до ліплення. Формуємо коржик, а в серединку кладемо ложку начинки з грибів. Потім все акуратно, не розтягуючи, склеїмо і підрівняємо отриманий пиріжок. Викладаємо всі зрази на лист, застелений пергаментом.
7. Запікати блюдо треба приблизно півгодини, доки вони зверху не зарум'яняться. Можна увімкнути конвекцію або гриль.
8. Готові картопляні зрази з грибами за рецептом у духовці подають на листочках зеленого та червоного салату з скибочками помідорів. Можна полити їх сметаною чи майонезом.

Час приготування – 1 год. Кількість порцій – 6.

Читайте більше: Рецепт приготування картоплі по-сільськи

В принципі, немає нічого понад складного та особливого в тому, як робити зрази вдома. Головне, закупити більше картоплі і добре продумати начинку. Її можна робити не лише грибну. Найбільш популярні варіанти начинки для зразків:

1. М'ясо;
2. Гриби;
3. Капуста;
4. Сир;
5. Яйця та інші.

Зрази бувають не лише солоними. Їх легко приготувати і солодкими, наприклад, з яблуками, вишнями, полуницею чи солодким домашнім сиром. Такі страви подають на десерт, обов'язково з поливанням із сиропу чи шоколадного топінгу.

Найчастіше ми вдаємося до пошуку подібних видів страв під час посту. Дотримуючись правил харчування в цей період, дуже доречним буде приготування пісних картопляних зразків з грибами в духовці.

Якщо в цей період вам не належить вживати також і яйця, саме час згадати про те, що їх чудово замінять добре стиглі банани. Незважаючи на те, що страва має вийти солоною, половина банана замість одного яйця практично не дасть солодкого смаку тісту.

Готуючи вперше таку страву, процес може здатися вам нескінченним. Але не лякайтеся. Так буде лише вперше. Потім, наловчившись, ви готуватимете будь-які зрази досить швидко. Також виробиться вправність, як швидко ліпити картопляне тісто.

Нехай ваші домашні страви будуть найсмачнішими, ароматними та дуже апетитними! Готуйте будинки для своїх коханих та даруйте їм свою турботу!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+