Як зробити кільця із заварного тіста. Кільце з сирним кремом - чадейка

Рецепт приготуваннязаварних кілець з сирним кремом:

Приготуйте тісто для заварних кілець. Для цього в каструльці з'єднайте вершкове масло, воду, сіль та цукор.

Поставте каструльку на вогонь і на середньому вогні доведіть її до кипіння, вершкове масло при цьому має повністю розплавитися.

У закипілу суміш одним махом всипте все борошно. Борошно попередньо обов'язково просійте, щоб у ньому не було грудочок, інакше під час заварювання їх буде складно позбутися.

Не знімаючи каструльку з вогню, заваріть тісто протягом 1-2 хвилин, тісто при цьому активно перемішуйте, воно має зібратися в гладку і щільну кулю. Каструльку з тестом зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути. Щоб тісто швидше захололо, можете його збити міксером з насадками для тесту протягом декількох хвилин.

У тісто, що охололо, по одному за раз введіть яйця. Наступне яйце додавайте лише після того, як попереднє повністю втрутите у тісто. Щоб процес замісу був настільки трудомістким, цьому етапі можете скористатися міксером з гаками для тесту.

Готове заварне тістоповинно вийти дуже легким, гладким і блискучим.

Заварне тісто для кілець перекладіть у кондитерський мішокіз широкою (10-15 мм) круглою або зубчастою насадкою, а якщо спеціального мішка немає, тоді використовуйте звичайний щільний пакет.

Деко застеліть папером для випікання. За допомогою мішка видавіть тісто у формі каблучок бажаного діаметру. Між заварними кільцями залишайте великі зазори, тому що під час випікання вони в 2-3 рази зростуть в обсязі.

Випікайте кільця заварні в заздалегідь розігрітій до 200 С духовці спочатку 15 хвилин, після цього температуру знизите до 170 і випікайте їх ще 25-30 хвилин. Перші 30 хвилин випічки духовку не відкривайте, оскільки тістечка можуть опасти. Готові кільця заварні повинні добре просушитися всередині і красиво позолотитися зовні. Дайте кільцям повністю охолонути.

Приготуйте сирний крем. У мисці з'єднайте вершкове масло|мастило|, цукрову пудру і ванільний цукор.

Збийте його на максимальній швидкості міксера до отримання пишного та світлого крему.

Не припиняючи збивати, невеликими порціями влийте в масляний крем молоко, що згущує|згущає|.

Отриманий масляний крем протріть через сито сир.

І знову ретельно збийте до отримання однорідного сиру.

Заварні кільця, що остигли, розріжте на 2 половинки, як показано на фото.

Крем викладіть у кондитерський мішок з круглою насадкою і за допомогою нанесіть сирний крем на нижню частину заварного кільця.

Накрийте крем другою половиною кільця.

От і все! Заварні кільцяз сиром готові.

Перед подачею кільця добре охолодіть і, за бажанням, присипте цукровою пудрою.

Заварне тісто готується досить просто: 10 хвилин - і можна відсаджувати на лист заготовки еклерів. Але було б надто добре, якби приготування такого чудового десерту обійшлося без підводного каміння. У заварного тіста для тістечок їх два, і перше це критична консистенція. Трохи більше рідини - і ваші заготовочки вже розпливлися по деко безформними оладками, трохи менше - вони не роздмухуються при випіканні. А з рідиною в рецепті якраз складно, тому що 1 яйце - це може бути і 50 грамів, і 70 і 80. Тому будьте готові до того, що яйця, можливо, доведеться додавати частинами. Якщо ви бачите, що тісто наближається до потрібної консистенції, останнє яйце збийте і потроху вливайте, щоб не пропустити потрібний момент.

Друга хитрість – не відкривайте духовку, поки кільця не зарум'яняться, а потім дочекайтеся, щоб вони почали легко зніматися з дека.

складові

Тісто заварне:

• вода 250 мл
• борошно пшеничне 200 г
• сіль 0,25 ч. л.
• олія вершкове 130 г
• яйце куряче 4 шт.

• варене згущене молоко 300 г
• олія вершкове 200 г

Для прикрас:

• шоколад чорний за смаком

Приготування

1. Отже, почніть із приготування тіста. Налийте воду у сотейник. Додайте сіль та вершкове масло. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб розчинники інгредієнти.

2. У закипілу масляну сумішдодайте борошно, яке попередньо просійте. Швидкими рухами заважайте до однорідної консистенції.

3. У результаті, має вийти маса, яка добре відходить від стінок. Тісто має зібратися в грудочку. Остудіть небагато.

4. До охолодженого тіста додайте по одному курячі яйця. Після того як додайте яйце, добре перемішуйте до однорідної консистенції.

5. Повинна вийти гладка та однорідна маса.

6. На металевий лист застелите пергамент. Тісто перекладіть у кондитерський мішок. Відсадіть на пергамент у вигляді каблучок, бажаного діаметру на невеликій відстані один від одного. Відправте в гарячу духовкуна 40-50 хв. Запікайте при температурі 200 градусів. Готові кільця легко відходять від пергаменту.

7. Готуємо крем. У глибоку миску додайте вершкове масло кімнатної температуриі варене згущене молоко. Збийте міксером до однорідної кремової суміші.

Що може бути приємнішим, ніж згадати улюблені ласощідитинства – заварні кільця з сирним кремом? Іноді так хочеться відчути цей знайомий з дитинства смак і аромат, що мимоволі починаєш шукати рецепт цих ласощів, які дуже просто зробити, потрібно лише трохи зусиль часу та терпіння.

Калорійність цієї випічки становить близько 330 ккал на 100 гр.

Набір продуктів для приготування тіста:

• 150 грам борошна;
• 5 великих курячих яєць;
• 125 мілілітрів води;
• 125 грам вершкового масла;
• 125 мілілітрів молока;
• 1 столова ложка цукру;
• трохи солі.

Набір продуктів для приготування крему:

• 400 г свіжого м'якого сиру;
• 200 г цукру;
• 100 грам вершкового масла;
• ванілін до смаку;
• трохи цукрової пудри (для прикраси).

Покроковий рецепт

Після того як ми взяли все необхідні продуктиможна почати виконувати рецепт і приступити до приготування цього найсмачнішого десерту.

1. Нагріти в невеликій каструлі воду, додати туди молоко та нарубане вершкове масло. Перемішати.
2. Додати сіль та цукор. Важливо, щоб при помішуванні олія повністю розтанула, а сіль та цукру розчинилися.
3. 
   Після того як суміш почне закипати її потрібно зняти з вогню і дуже швидко засипати борошно, що просіює. Потрібно розмішати суміш, домагаючись однорідної консистенції. У готовому тестіні в якому разі не повинно бути грудочок борошна - це зробить рецепт краще.
4. Після того як завдання виконане, повертаємо тісто на вогонь починаємо збивати його ще 2-3 хвилини, поки тісто не почне збиватися в єдину грудку, а на дні каструльці не виступить білий борошняний наліт.
5. 
   Перекласти тісто заварне в миску і ще трохи розтерти, щоб воно перестало бути занадто гарячим.
6. 
   У тісто, що остигло, по черзі вбиваємо курячі яйця. Однак не варто розбивати наступне яйце, Поки попереднє недостатньо втручене в тісто. Після кожного розбитого яйцяперевіряємо консистенцію нашої суміші. В ідеалі вона має повільно стікати ложки.
7. 
   Готове тісто перекладаємо в кондитерський мішок із круглою або зубчастою насадкою. Починаємо видавлювати з нього на лист, попередньо змащений вершковим маслом або застелений пергаментом, круги бажаного розміру - заварні кільця. Видавлювати потрібно на відстані 4-5 сантиметрів один від одного, а все, тому що кільця при приготуванні починають розширюватися і можуть злипнутись один з одним.
8. 
   Відправляємо лист у духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200-220 градусів. Через 10 хвилин після початку випікання знизити температуру до 180 градусів і до готовності (25 хвилин) пекти на цій температурі.
9. Відразу після того, як кільця будуть готові, їх потрібно вийняти з духовки і проткнути в основі або збоку гострим предметом. Це дозволить зайвому пару вийти, а також ми отримаємо отвір, через який заливатимемо крем у тістечко.

Порада:Виконуючи рецепт, не варто відкривати духовку перші 20 хвилин, після того як тістечко поставлене дбати, так як це може викликати негативні наслідки- тісто може просто осісти і повітряні тістечка вже не вийдуть. При приготуванні таких тістечок потрібно знати, що їх краще перепекти, ніж недопекти.

Тістечка на основі заварного тіста відрізняються особливою вишуканістю смаку та естетикою. зовнішнього вигляду. Заварні кільця - це різновид заварних тістечок. Найчастіше їх заповнюють олійним кремом, але все залежить від ваших смакових уподобань. Сирний або заварний кремдуже вдало поєднуються з хрумкою основою заварних тістечок. Давайте разом приготуємо кільця заварені з легким кремом.

складові

Для приготування заварних кілець з кремом нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• борошно - 2/3 склянки для тіста та 1,5 столові ложки для крему;
• вода – 2/3 склянки;
• вершкове масло - 70 г;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 400 мл;
• цукор – 2 столові ложки;
• цукрова пудра – 1 столова ложка.

Як приготувати кільця заварні

1. У ковшик з товстим дном наливаємо 2/3 склянки води. У воду кладемо сіль та вершкове масло,

2. Поміщаємо ковшик на вогонь.

3. Доводимо масу до кипіння, а потім засипаємо в неї борошно.

4. Доводимо масу до однорідності на вогні, постійно перемішуючи лопаткою тісто. Потім знімаємо тісто з вогню і даємо йому трохи охолонути.

5. У заварну суміш, що злегка остигнула, вводимо два яйця.

6. Замішуємо тісто вручну (ложкою або вилкою) або за допомогою блендера.

7. Включаємо духовку на розігрів до 220 градусів. Застилаємо лист пергаментом і за допомогою кулінарного шприца формуємо на ньому кільця з тіста.

8. Випікаємо кільця перші 10 хвилин при температурі 220 градусів, а потім зменшуємо температуру до 180 і готуємо тістечка ще 7 хвилин. Готові кільця мають золотистий колір і тверді на дотик.

9. Займемося кремом. Для цього в ковшок закладаємо дві столові ложки цукру (можна трохи більше) і півтори столові ложки борошна.

10. Заливаємо борошно та цукор 400 мл молока і поміщаємо ковшик на вогонь. Доводимо крем до закипання, постійно перемішуючи його віночком.

11. Готовий кремнакриваємо харчовою плівкоюабо целофановим кульком і залишаємо до повного остигання.

12. Заварні кільця розрізаємо таким чином, щоб нижня та верхня частина були однаковою товщиною.

13. Заповнюємо нижню частину кожного кільця кремом за допомогою кулінарного шприца, а потім накриваємо цю конструкцію верхньою частиною кільця. Прикрашаємо кільця заварні цукровою пудрою і подаємо до чаю або кави.

Після кількох днів перерви зробив ранкову пробіжку садовими ділянками. Прошу не плутати, не набіг, а пробіжку:-)

Уночі був дощ. Трава мокра, свіжа, добре. Пахне новим урожаєм та близької осені. А вдома чекає гарячий чайта повітряні заварні кільця, які випікав учора до пізнього вечора.

Після душа зазирнув у кімнату до дітей і бачу картину: менший чадо, лежачи в ліжку, обійнявши тарілку, топче ті самі тістечка і посміхається забрудненими кремом губами…

Рецепт заварних кілець із сирним кремом

Для тесту:

• борошно - 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – 180 г;
• яйця – 5 штук;
• дрібка солі;

Для крему:

• сир – 320 г;
• вершкове масло – 175 г;
• цукрова пудра – 90 г;
• згущене молоко (звичайне, не варене) – 65 г;
• пакетик ванільного цукру(10 г);
• столова ложка коньяку;
• трохи цукрової пудри для посипання.

Давно хотів зробити, і ось наважився.

Коли готував, казав, що не збираюся купувати електронні ваги. А тепер продукти відміряли на терезах, щоб не помилитися і отримати тісто потрібної консистенції.

Взяв каструльку, поклав у неї олію, налив води.

Кинув ще щіпку солі, поставив на вогонь і довів до кипіння. Щоб отримати заварне тісто, потрібно зробити вогонь менше, не знімаючи каструльку з плити, просіяти борошно в неї.

Я просто не встигав готувати та фотографувати, тому поставив каструлю на стіл, щоб тісто не пригоріло. Швидко перемішую вміст лопаткою, і коли тісто злиплося, стало однорідним і блискучим – знімаю з плити.

Виклав у миску, охолодив до теплого стану. У окремий посудрозбив яйця, трохи збив їх віночком.

Порціями кілька ложок додаю яйця в тісто і розмішую за допомогою міксера.

Виходить таке тягуче тісто.

Завантажую його в кондитерський мішок із зубчастою насадкою діаметром 10 мм. Відсаджую заварні кільця розміром приблизно по 6-7 см у діаметрі на лист з пергаментним папером.

Відразу уточню, що перші тістечка вийшли не дуже пишними, тому далі я відсаджував кільця у два шари – вийшло те, що треба. Або слід використовувати більшу насадку діаметром 15 мм, але у мене такої немає.

Взагалі, кондитерський мішок – окрема історія, два китайські варіанти мішка та шприца, що були в мене раніше, закатували до смерті своєю незручністю.

Виходило все місто, поки не виявив у зовсім непримітному магазинчику нормальний мішок з простими та надійними насадками з нержавіючої сталі. Коштує вдвічі дорожче, але, як то кажуть, ми не такі багаті люди, щоб купувати дешеві речі…

За рецептом випікати тістечка слід перші 15 хвилин – за температури 220 градусів, далі 25 хвилин – за 180 градусів. У мене на все виходило близько 30 хвилин (особливості духовки). Вийшло два десятки тістечок.

Для крему я розтер у ступці ванільний цукор до стану пудри, бо крупинки цукру в олії не розчиняються, і хрумтітимуть на зубах. З тих же міркувань замість звичайного цукрудля крему береться також пудра.

Добре розм'якшене масло збиваю міксером із цукровою пудрою та ванільним цукром.

Додаю порціями згущене молоко і продовжую збивати на великих обертах кілька хвилин.

Насамкінець, додаю коньяк і ще трохи збиваю. Прямо у крем протираю через дрібне сито сир.

Ще вирішив о пів крему додати присмак літа. Змішав його з кількома ложками розмороженої домашньої полуниці- Смакота!

Охолоджені кільця розрізаю ножем, начиняю кремом (можна просто ложкою).

Посипав пудрою. Краса!

І спробувати б треба, та я вже спробував і згущеного молока, і крему, і полуниці. Все ж таки, маленьке колечко з'їв – дивно і шалено!

На ранок заварні кільця були ще смачніші – наполягли. Потрібно робити, тим більше, що залишилася майже половина крему, майте це на увазі. Ще хочу приготувати з глазур'ю...

На сьогодні все. Будьте здорові і до нових зустрічей, дорогі читачі!