Сир із черв'яками сардинію. Традиційний сир із хробаками Казу Марцу (Casu Marzu)
Добрий день друзі. Перепрошую, що довго не писала, але в мене ще тривають іспити. Залишився один останній, але найважчий, тому розслаблятись ще рано. Хоча погода кличе на море: плавати з маскою, є морозиво та фрукти, засмагати та читати книжки на розжареному піску.
Сьогодні, як я вже давно обіцяла та анонсувала, хочу розповісти вам трохи про традиційний сир Сардинії – Казу марцю ( Casu Marzu) . Справа в тому, що зовсім недавно мені пощастило знайти і скуштувати цей сир. Що ж такого особливого у ньому, спитайте ви. Сідайте зручніше і слухайте, я починаю розповідь.
Казу Марцю– це один із найулюбленіших сирів сардів, у перекладі російською означає “гнилий сир”. Гнилою, бо неймовірний ароматі міцність цього сиру надають сирні мухи, личинки яких живуть у сирі.
Сир, як і хліб, здавна був основною їжею пастухів. Сир не виробляли на продаж, його робили для себе та своєї сім'ї, а продавали лише те, що залишалося. Кожен пастух називав свій сир "Мій сир" (casu meu)і міг пізнати його з тисячі інших сирів не лише на смак, а й зовнішній вигляд. Сир для пастухів завжди був символом незалежності та автономії, уособлював собою здоров'я, силу та надійність. Тому що був сир, була їжа!
Для виробництва сиру пастух проводив велика кількістьробіт. Починалося все з дійки овець, а закінчувалося перевезенням сиру з кошари до міського будинку. Витяг сиру часто залежав від подорожі пастуха зі своїми вівцями. Сир Казу Марцюнародився саме через те, що в перезрілому вже овечому сиріз'явилися личинки мух. Сир був доведений до стадії гниття, а личинки лише прискорили процес.
Нині цей сир заборонено до продажу Євросоюзом, тому що, на думку вчених, може викликати різні захворювання, такі як алергії та отруєння. Але Сардинія всіма силами намагається захистити свій сир, надавши йому кваліфікацію DOP (Denominazione di origine protetta)та внісши його до списку традиційних продуктів регіону.
Такого сиру ви не знайдете в магазинах, його можна замовити місцевим виробникам та продавцям, тому ми були здивовані, коли одного разу на ринку побачили табличку “casu marzu”. Чи треба говорити, що я відразу ж купила шматочок, бо за цим сиром ми полювали вже кілька місяців. Вважається що найкращим сезономдля виробництва сиру є весняні та літні місяці, і ми потрапили якраз на кращий червневий сир!!!
Зізнаюся чесно, Casu Marzuстав моїм найбільшим розчаруванням на Сардинії. Я пробувала майже всі традиційні продукти: свинячу головув коробці, равликів, сирих устриць, боттаргу і тільки козу марцю здався мені зовсім несмачним. Я просто обожнюю сир, але смак цього гіркого і червивого сиру мене зовсім не зачепив. Не такий він смачний, цей сир, щоб їсти черв'яків – сказав мій сардинський друг.
Коли ми купували сир, він був запакований у гігантський і щільно закритий контейнер, щоб личинки не розбігалися. Багато сардів їдять сир прямо з хробаками, а хтось гидує. Для того щоб позбавитися від хробаків, сир зав'язують у поліетиленовий пакет, Від нестачі повітря личинки залишають сир. А вам як більше подобається з хробаками чи без?
Я розумію, що у всіх абсолютно різні смакові пристрасті, тому рекомендую вам спробувати традиційний сир Casu Marzu. Якщо ви не збираєтеся на Сардинію, але їдете до інших регіонів Італії, ви можете пошукати:
Marcetto або caçe fraçeche - в Абруццо
Salterello - у Фріулі
Ribiòla cui bèg - у Ломбардії
Furmai nis - в Емілії-Романьї
Такі сири роблять також на Корсиці та у Франції, лише за трохи іншою технологією. Я просто обожнюю пробувати традиційні продукти і не думаю подорожей без гастрономічних відкриттів, тому візьміть шматочок і йдіть на італійський ринок.
Вже післязавтра до мене приїде один із найдорожчих і близьких моїх чоловічків, і разом з нею ми покажемо вам безліч цікавого. Ми з'їздимо на нові пляжі, побуємо в гротах Нептуна в Альгеро і здійснимо поїздку на човні узбережжям, тому підписуйтесь на оновлення сайту Email
Бажаю всім гарного настроюі прекрасної погоди і наостанок Я хотіла б, щоб ті, хто вже пробував цей сир, написали свої відгуки про нього. Ну і звичайно якось, я розповім про деяких самих смачних сирахСардинії.
Листи друзів ЗАТЕЄВО.
Лист надіслав Kitya Karlson, Канада.
Kitya Karlson закінчив у 2000 році факультет Обчислювальної Математики та Кібернетики Московського державного університетуімені Ломоносова І оскільки "на програмістів" навчають у нас добре, а англійська мова Kitya Karlson сам ще у школі вивчив – його запросили на роботу в японську компанію. Подивитися світ завжди цікаво. Тому Kitya Karlson із задоволенням попрацював програмістом спочатку в Японії, потім в Австралії, а зараз живе та працює у Канаді.
Знаєте, що поєднує всі нації на світі? Любов до сиру! Смаки, безперечно, різні. Але й сирів у світі стільки, що на кожного коханий знайдеться.
Зазвичай туристів попереджають про небезпеки, що чатують на них у чужій країні. Ось я і хочу попередити вас - ПРО СИРУ!
Якщо ви вивчали в школі географію, або хоч раз у житті бачили карту світу, то ви, напевно, знаєте, що Італія схожа формою на чобіт. А сусідній середземноморський острів Сардинія схоже на те, що щойно отримав чоботом по балді від Італії. Більше того, я знаю, за що. Сардинія подарувала світові один з найніжніших і найбільш небезпечних сирів- Касу Марзу (Casu marzu).
Кожен любитель сиру знає, у сирі головне – витримка. Більшість м'яких сортівсиру проходять витримку в різних умовахвід кількох днів до кількох років повільного бродіння молока, розщеплення жирів, окислення і росту найніжнішої, смачної плісняви на м'якій молочній подушці, текучого сиру, що плаче.
Але лише на острові Сардинія цю концепцію продовжили ще на один крок далі: сир зі свіжого овечого молока витримують там три місяці, протягом яких люди висаджують на шматки сиру самок сирної мухи piophila casei, які відкладають у молоко личинки.
Тисячі невеликих, близько 8 міліметрів, напівпрозорих черв'ячків, починають поїдати сир, і в молоці починає з'являтися нова рідина "лагрима" італійського слова"сльози", роблячи структуру сиру все м'якшим і м'якшим. Оригінальність результату полягає в тому, що такий сир може бути смертельно небезпечним для людини у двох випадках:
- з мертвими черв'яками, через небезпеку зараження трупною отрутою,
- з живими черв'яками, тому що личинки сирної мухи стійкі до шлункової кислоти і відповідно продовжують жити в шлунку та кишечнику та після поїдання сиру.
Не дивно, що такий сир на Сардинії вважається дуже корисним для здоров'я і коштує величезних грошей.
Сам я Касу Марзу, звичайно, ніколи не їв. Однак це не єдиний сир із живими істотами. Один із моїх по-справжньому коханих твердих сирівназивається Мимолет. Мимолет зовсім не такий екзотичний сиряк Касу Марзу і вільно продається майже по всьому світу, так що сподіваюся, кожен із вас дізнається колись його чудовий смак. Найсмачніше в цьому помаранчевому твердому сирі- пориста, трохи сірувата скоринка. Ця кірка - какашки сирних кліщів (серед яких бігають вони самі), крихітних павукоподібних спеціально розведених на цьому сирі, яких можна побачити лише під мікроскопом.
З усіх місць у канадському місті Ванкувері, поряд з яким я зараз живу, є лише одне, яке я відвідую із завидною регулярністю – ринок Гранвіль. Як я вже зауважив, північноамериканський підхід до харчування досить сильно відрізняється від європейського, але ринок Гранвіль - те саме місце, де можна знайти імпортовані з Європи та Азії делікатеси: сири та ковбаси з Франції, солодощі та рідкісні фруктиз Ізраїлю та багато чого іншого. Є, хоч і мало, хоч і дорого, але на моє щастя там і сири-біженці, які перебувають у Канаді нелегально, офіційно заборонені до споживання північній Америціз міркувань безпеки. З якоїсь загадкової причини багато хто французькі сиризі свіжого, непастеризованого молока, здаються місцевим чиновникам чистою отрутою Але ми знаємо краще, вірно?
У моїй улюбленій, та власне і єдиній там, французькій сирній крамниці побачив і невеликий шматочокстарого скороминущого. Сіра, пориста скоринка, що кишить невидимими кліщами, була відсутня, акуратно зрізана з усіх боків ножем. Я тепер все не можу зрозуміти, чи кліщів митниця не пустила, чи продавець сам все смачне з'їв!
Коли ви їдете до Італії, плануєте використовувати чудову кухню, знайшовши найкраще морозиво, піцу та вино.
Однак, очевидно, ви не в курсі, тому що найчарівніший делікатес - це дійсно casu marzu, дуже специфічний тип сиру. Просто сир з личинками. 
Батьківщина Casu marzu – італійський острів Сардинія, розташованого у Середземному морі. Сир зроблений із овечого молока. Приготування Casu marzu займає деякий час, як і в будь-якого сиру, але процес простий. Коли він закінчений, сир casu marzu повинен містити приблизно тисячі личинок.
Приготування полягають у наступному:
По-перше, овече молоко нагрівається. Потім дається близько трьох тижнів, щоб вона могла закиснути.
Потім верхню частину знімають, щоб могли залетіти мухи та відкласти яйця.
Після цього сир залишають у темному приміщенні протягом двох або трьох місяців. У цей час яйця вилуплюються в личинки і відразу починають їсти сир, що гниє.
Екскреції, які проходять через їхні тіла, необхідні, оскільки вони дають сиру відмінну м'яку текстуру та насичений аромат.
І (як кажуть італійці) Престо! У вас є ваш casu marzu. Найкраще порівняння, Яке можна зробити, це смак дуже стиглого сиру горгонзолу. Хоча те, що ви насправді дегустуєте, це екскреції личинок.
Тепер, якщо ці химерні ласощі готові, і якщо ви вирішили, що повинні обов'язково його спробувати, є деякі але...
Насамперед дістати цей сир можна лише на чорному ринку, бо офіційно його вживання заборонено.
Якщо ви його дістали, є кілька порад, як правильно його вживати:
Важливо, чи є личинки живими чи ні. Мертві личинки зазвичай є ознакою того, що сир зіпсувався. Таким чином, casu marzu споживається, коли личинки досі живі. 
Коли ви їсте сир, кожен має заплющити очі. Це не означає, щоб не дивитися на личинок, коли ви їх їсте, але щоб захистити очі від них. Личинки схоплюються, іноді досягаючи шести дюймів.
Наступна порада, необхідно правильно жувати і вбивати личинок перед ковтанням. В іншому випадку вони можуть жити в тілі і зробити отвори в кишечнику.
Наступний крок – простий спосіб покращити смак. Рекомендується користуватися casu marzu із зволоженим хлібцем. Він також добре поєднується з келихом міцного червоного вина.
Ось і все, але ви повинні запам'ятати, що сир casu marzu - це небезпечно для здоров'я та незаконно,
Жителі Сардинії стверджують, що сир є афродизіаком, вони вживають його на весіллях та вечірках. І так, вони вважають чим більше личинок, тим краща якістьсиру.
Практично в кожній країні є такі страви, що відрізняються своєю надзвичайністю. До них відноситься і сир із хробаками. Багато хто вважав би, що страва непридатна для їжі, і викинули б її, але не італійці. Вони таку страву виготовляють спеціально та їдять із задоволенням.
Історія походження
Однак не всі люди були задоволені цією забороною, і тому почали влаштовувати протести. Італійська влада була змушена подати прохання про внесення сиру з хробаками до списку традиційних стравІталії. Ця хитрість допомогла й надалі виготовляти та продавати такий сир, який не відповідає санітарним нормам.
Крім цього, фермери були змушені подати прохання на ветеринарний факультетв університеті Сассарі. У результаті було виведено вид сирної мухи, що вважається безпечним для людей. Через кілька років, практично всі фермери перейшли на використання виведених комах і перестали турбуватися про своє здоров'я.
Виробництво сиру стало відбуватися за суворішими правилами, що змогло певною мірою задовольнити санітарні служби. Однак італійці наполягають, щоб комісія з Європейського Союзу надала сиру Касу Марцю статус DOP. Поки що вчені не погоджуються з таким шаленим рішенням і всіляко перешкоджають йому.
А ось фахівці «Книги рекордів Гіннеса» називають делікатес найнебезпечнішим із сирів. Вважається, що такий сир може спричинити блювоту і діарею. Однак думка італійців про такий цікавий продукт відрізняється від того, що написано в книзі. Ті, хто вже скуштував сир, кажуть, що нічого поганого у цьому продукті немає. Якщо подолати огиду, та все ж таки її спробувати, реакція буде позитивною на надзвичайний сир.За офіційними даними, випадків отруєння за всю історію його створення зафіксовано в Італії не було.
Багато туристів вирушають на острів Сардинію лише для того, щоб подивитися на те, як їдять італійський делікатес. Адже не кожен зможе змусити себе спробувати такий не традиційний продукт. Однак подивитися на таке видовище хоче багато хто.
Технологія приготування
Хоча багато хто і вважає, що сир буквально кишить личинками сирної мухи, насправді це не так. Для його приготування необхідно зробити класичний італійський сирПекоріно Сардо (Pecorino Sardo). Його готують за такою ж рецептурою. Однак у розчині із солі продукт витримують не так довго, як потрібно за нормами.
Цього часу достатньо, щоб не розвивалися ніякі мікроорганізми. При цьому соляний розчин ще не встигне стати настільки концентрованим, щоб відлякувати мух.
У скоринці сиру роблять кілька дірочок. Туди додають трохи оливкової олії, Що не тільки пом'якшить поверхню, а й привабить мух. Сир переноситься у таке місце, де комахи можуть до нього дістатися. При цьому голівки не дозволяють перевертати.
Як тільки сир буде повністю заражений, головки відразу складають один на одного і відправляють на зберігання. Це робиться для того, щоб яйця могли пересуватися по всьому сиру. Коли личинки вилупляться, вони почнуть його їсти. Крім того, вони виробляють такий продукт, який прискорює процес ферментації. З цієї причини сир набуває м'якості.
Коли з нього ллються «сльози», вважається, що сир уже готовий. Такий процес може тривати від трьох до шести місяців. Готовий Касу Марцу має зелений відтінок і не дуже добре пахне. До того ж у ньому знаходиться велика кількістьличинок сирних мух. Їсти такий сир разом із опаришами.
Сирні мухи, які беруть активну дію у створенні такого цікавого продукту, Зовсім не великі. Вони можуть бути не більше чотирьох міліметрів. До того ж вони досить швидкі та постійно знаходяться у таких місцях, як коптильні заводи чи будь-які продовольчі склади.
У найактивніший період можуть відкласти до ста двадцяти яєць. При цьому яйця вони відкладають лише на свіжі продукти. Личинки здатні виживати навіть у найважчих умовах і можуть розвиватися навіть у соляному розчині. За даними деяких експериментів, було встановлено, що вижити вони можуть навіть у гасі.
Користь та шкода
По суті за користь відповідає тільки молоко. Про його вплив на організм відомо всім. Воно зміцнює кістки, дає енергію та насичує. Все інше може завдати організму людини лише шкоди і нічого більше.
Якщо говорити про сирних мухах, то безліч харчових підприємств зазнає від таких комах лише збитків. Адже муха є рознощиком, а також збудником різних інфекційних захворювань. Багато людей, які працюють на таких підприємствах, страждають від цих комах.
Адже, потрапляючи на шкіряний покривлюдини, личинка може бути навіть під епітелієм. Внаслідок чого з'являються гнійні рани, які ще й погано гояться. Тому, якщо опариші потраплять у людський шлунок, може статися пошкодження деяких його ділянок. Це призведе тільки до больових відчуттів, а аж ніяк не до насолоди.
Тому такий сир, якщо його готувати і їсти неправильно, може завдати людині шкоди. Люди скрізь намагаються витравити цих шкідливих комах, проте в Італії вони надто популярні.
Шкода полягає в наступному:
- може виникнути алергія на шкірі;
- можливе отруєння токсинами;
- можуть бути різкі болі в ділянці живота;
- мають місце блювання та діарея, що супроводжуються виділенням крові.
Виразно поїдання такого «делікатесу» не варте подібних жертв. Жителі острова стверджують, що якщо їсти сир із живими личинками, то все буде гаразд. Однак, це ще не все. Адже такі комахи не лише пересуваються, повзаючи, а ще й можуть підстрибувати. У цьому висота такого стрибка буває до п'ятнадцяти сантиметрів. Підстрибують личинки більше від страху. Їсти сир краще в захисних окулярах, щоб личинки не потрапили прямо в око.
Як їдять продукт?
Якщо говорити про зовнішньому вигляді, То сир з личинками дуже схожий на знаменитий італійський сир Пекоріно. Але тут справа лише у зовнішньому вигляді, тобто у формі циліндра з опуклими боками. Схожі та використовувані інгредієнти. Одна головка такого сиру може важити до чотирьох кілограмів.
Консистенція повністю залежить кількості черв'яків у складі. Сир може бути досить густим. Це означає, що личинок у ньому зовсім небагато. Також може мати кремову структуру. Однак справжні гурманиволіють витриманіші сири. У них має бути ще й рідина, а також багато личинок, які часом досягають восьми міліметрів у розмірі.
Таке видовище не всім. До того ж від сиру виходитиме досить різкий запах. Його смак внаслідок такої витримки виходить досить палким. Відкусивши всього лише один шматочок, кілька годин можна відчувати післясмак, якого дуже важко позбутися.
Як уже говорилося, їдять делікатес тільки з живими хробаками. Коли вони мертві, стає токсичним сир.Великі прихильники цього незвичайної стравипорівнюють цю страву з макаронами під сиром. Корочку в сирі не їдять, її зрізають та викидають.
За традицією Касу Марцу необхідно нарізати на невеликі шматки та покласти на лише приготовані італійські коржики. Подавати таку страву необхідно з вином, причому кріпленим. Якщо сир дуже рідкий, то продукт можна їсти за допомогою ложки, відкушуючи хліб.
Багато хто навіть не вибирає личинки, що повзають, і їдять прямо з ними. Однак є й гидливі люди, які просто не можуть змусити себе з'їсти живий черв'як.
Щоб позбутися черв'яків, необхідно просто загорнути сир у досить щільний лист. Це припинить доступ кисню. Личинки від цього стрибають і розбиваються об стінки паперу. У цьому стоїть неймовірний шум. Коли він припиняється, то можна приступати до трапези. Однак робити це треба дуже швидко, тому що мертві черв'яки виділяють велику кількість токсинів. Це означає, що через деякий час продукт доведеться просто викинути.
Щоб цього не сталося, досвідчені сировари обирають хитрий спосіб. Для цього головка сиру міститься в поліетилен і досить добре зав'язується. Коли кисень перестає надходити до личинок, вони залишають голівку. У цей час їх просто струшують і сир можна їсти без екзотичних мешканців. Токсини не встигають потрапляти в продукт і можна їсти, не боячись за своє здоров'я.
Якщо говорити про ціну сиру, то багатьом вона видасться завищеною. Так за один кілограм такого делікатесу просять двісті доларів. Продається він у досить щільно закритих контейнерах. Шматочки, причому зовсім невеликі, двісті грамів.
До речі, охочим спробувати оригінальний делікатес знайти продукт буде нелегко. У магазинах Касу Марцю не продають. Трапляється зустріти його на продуктових ринках, але й дуже рідко. Касу Марцу необхідно замовляти наперед у місцевих фермерів.
Якщо говорити про відгуки більшості людей, які спробували цей делікатес, то вони не найкращі. Ні смак, ні запах не викликають особливого задоволення. Подобається продукт тільки гурманам і тим, хто звик пробувати щось незвичайне.
Сир Касу Марцу є надбанням лише італійського острова Сардинія. Як продукт харчування він не становить особливого значення для інших народів. Його можуть спробувати просто з цікавості, і то не всі. Адже його особлива начинка у непідготовленої людини викликає лише огиду, але ніяк не задоволення. Любителям незвичайного смакуіталійський сир із личинками припаде до душі.
Про те, як роблять червивий сир Касу Марцу, дивіться наступне відео.
Улюблена страва справжніх гурманів. Його цінують за насичений смак, непередаваний аромат і поєднання з найкращими винами. Це все про сир. У багатьох країнах сир – вишуканий десерт. Його подають уже ситим людям разом із колекційним вином. Тому делікатес може вартувати захмарних грошей. Але найдорожчі сири того варті.
Найбільш незвичайні сири у світі
Одним із найоригінальніших сирів вважається сир Епуас. До речі, це один із улюблених сортів сиру Наполеона Він настільки смердючий, що його навіть заборонено перевозити у громадському транспорті Франції. Продукт з огидним ароматом готують із сирого коров'ячого молока, кірка сиру обмивається яблучним коньяком. Сильно-пахнучий м'який сирварто викинути, якщо він починає видавати запах аміаку. І тут Епуас просто зіпсувався і став неїстівним.Ще один досить оригінальний сирзветься Мільбенкезе (Milbenkase). Його роблять у німецькому Вюрхвіці за незвичайною технологією, яка й робить із продукту незвичайний делікатес.
Мільбенкезе – виходить із сиру, який залишили на поталу тисячам пилових кліщів. Це маленькі комахи та роблять оригінальний продукт. Кліщі виділяють ензим, за допомогою якого сир стає «зрілим». Через місяць він набуває жовтуватого відтінку, через три - коричневий колір, через рік сир перетворюється на чорну грудку. Його і люблять деякі гурмани. Смак делікатесу трохи гіркуватий, але вважається, що сир має лікувальні властивості. Дехто вважає, що Мільбенкезе не дозволяє розвиватися алергії на домашній пил. До речі, кліщі поглинаються разом із сиром.
Самий незвичайний сирз кліщами - технологія виготовлення
Сир Халлумі – це традиційний продукт Кіпру. Сир має дуже високою температуроюплавлення, тому його можна смажити та готувати на грилі. Жодні шашлики на острові не обходяться без халумі. Дивно, але часто делікатес їдять у теплу пору року разом із кавуном. Соковиті часточки освіжають у спеку, а шматки халумі надають незвичайного смаку.
До речі, халумі включений у кіпрський набір закусок мезе. Якщо, наприклад, замовити в кіпрському барі пиво, то разом з ним, найімовірніше, принесуть і кілька шматочків халумі.
Торговці сиром, які продають молочний продуктз усього світу, називають «їдким» дуже мала кількість сирів. І справжній показник їдкості – поява людини у протигазі. Отже, якщо фахівця попросити принести найїдкіший сир у світі, то це, найімовірніше, буде Вью-Лілль (Vieux-Lille). Різкий запах і солоний смакздатні відлякати і одягнути протигаз кожного, тому що цей делікатес не для слабонервних. 
Сир носить назву Puant Macéré і Puant de Lille. У перекладі це буквально означає «смердючий маринад».
Найдорожчі сири у світі
Дуже дорогий сир роблять на швейцарській фермі Moose House. І для процесу необхідно молоко лося. Причому тварину можна доїти виключно у певний час. Сама дойка займає не менше трьох годин. Вартість лосиного сирудорівнює приблизно тисячі євро за кілограм. І виробляють делікатес у обмежених кількостях. 
Дорогий сир виробляють і в сербському заповіднику Засавиця. Делікатес має назву Pule. І готують його з ослячого молока. Причому звичайна тварина не підійде. Молоко беруть у ослиць старовинної балканської породи. Для виготовлення сиру Пуле беруться тільки натуральні компоненти.
Експерти вважають, що такий продукт із сербського заповідника надзвичайно корисний для здоров'я, адже осляче молоко з давніх-давен використовували в медичних ціляхЩоб приготувати кілограм найдорожчого сиру Пуле, необхідно 25 літрів молока. Звідси й ціна – тисяча євро за кілограм.
Найдорожчий сир зі шматочками золота
Можна припустити, що сучасних гурманів мало чим здивуєш. Виявилось, що це не так. Голова у будь-кого закрутиться від вигадки британських виробників сиру. Вони запропонували поціновувачам скуштувати особливий сир, прикрашений пластівцями з 24-каратного золота.Незвичайний сир зветься Clawson Stilton Gold. Він зроблений на основі якісного сирустилтон, до нього додані їстівна золота фольга і золотий лікер.
Золотий сир виготовляє компанія Long Clawson Dairy. Вона знаходиться в британському графстві Лестершир. Представники компанії заявляють, що на елітний продукт є підвищений попит. Сир із шматочками золота замовляють на вечерю деякі поп-зірки, а також шейхи багатих країн Перської затоки. Їх навіть не лякає ціна делікатесу – одна тисяча доларів за кілограм продукту.
Найдорожчий гнилий сир
Ще один делікатес із рейтингу самих дорогих сирівв світі. Справжні гурмани цінують італійський сир Касу Марцу. Цей продукт виробляють лише на Сардинії. З італійського найнезвичайніший сир у світі Casu marzu перекладається як "червивий сир" або "гнилий". І у його складі є живі личинки комах. Щоб отримати такий делікатес, у сироварні за основу беруть звичний сир пекорино, доводять його до гниття (воно відбувається в результаті життєдіяльності личинок сирної мухи). 
У делікатесі селяться личинки (хробаки) розміром 8 міліметрів, їх кількість сягає кількох тисяч. Кислота черв'яків прискорює процес розпаду сирного жиру, в результаті делікатес стає м'яким та заповнюється рідиною. Якщо личинки в сирі вже померли, такий сир є небезпечно, тому продукт подають з живими білими хробаками. Деякі поціновувачі їх виймають перед трапезою, деякі поглинають із личинками. Для тих, хто ризикне спробувати цей сир поціновувачі випустили застереження: під час їжі треба бути уважнішими, потривожені комахи можуть стрибати і потрапити в ніс та очі. Вони здатні стрибнути на висоту 15 сантиметрів.
До речі, найнезвичайніший і найдорожчий «гнилий» сир заборонено в Італії. Але на деяких сироварнях Сардинії шматок делікатесу завжди прихований.
Найдорожчий сир у світі, проданий за весь час
Найдорожчий сир у світі, на думку оцінювачів, створено із овечого молока на знаменитій сироварні Ісуса Ансоли Хуарісті. Напівкілограмова голівка сиру пішла з молотка на аукціоні в Іспанії за рекордні 6,3 тисячі євро. 
Такий рекорд можна вважати вагомим, якщо зважити на той факт, що подібні сири оцінюються максимум у 80 євро за кілограм. Найдорожчий сир у світі купив власник іспанського ресторану. Він вважає, що його ресторану це буде чудовою рекламою.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен
Статті на тему
