Хімікати для зберігання овочів сильно пахнуть. Дині та кавуни. Тара для зберігання

Деколи плоди обробляють хімічними речовинами, щоб зберігалися довше. Подивишся на виноград чи яблука, і справді: то плоди навпомацки липкі, то неприродно блищать. Підігріває занепокоєння і той факт, що у продажу та спеціальні миючі засоби з'явилися – вони покликані очищати поверхню плода від шкідливих речовин. Про «хімію» на поверхні фруктів GO.TUT.BY розповів заступник директора науковій роботіІнститут плодівництва Національної академії наук Білорусі Анатолій Криворот.

Анатолій Криворот, кандидат сільськогосподарських наук. Фото: Олена Клещенок, TUT.BY

Чи всі фрукти обробляють хімією?

- Ні. Такий ризик маємо, коли купуємо привізні плоди. Чим далі від нас країна, де фрукт виріс, тим, мабуть, більше обробок він пройшов. Адже плоди мають бути гарантовано захищені: від усихання та в'янення, від грибкових захворювань, від ушкодження комахами. Виробник озброюється всіма можливими способами, щоб максимально зберегти товарний вигляд плоду

— А білоруські яблука обробляються хімічними речовинами?

— На 99,9% упевнений: ні, не обробляються. З простої причини: у нашого виробника на впровадження таких технологій не вистачає коштів. Наші яблука розпродуються до Нового року. До весняних продажів, як правило, доживають ті, які зберігаються в сучасних холодильниках із регульованим газовим середовищем (їх у нас небагато).

Регульоване газове середовище це ті ж гази, що і в звичайному атмосферному повітрі. Але їх концентрація дозволяє зменшити процеси окислення у фруктах: азоту та вуглекислого газу там більше, а кисню менше.

Чим обробляють апельсини, сухофрукти та виноград і як купити безпечне

— Якщо фрукт миють перед вживанням, шкода від захисної хімії дуже умовна?

- Не завжди. Наприклад, одне з найбільш небезпечних речовин — дифеніл(входить до категорії харчових добавокпід індексом Е-230, заборонено у багатьох країнах); пригнічує дію всіх видів грибків, але його важко змити з поверхні плода навіть гарячою водоюз милом. Доведено, що дифеніл здатний проникати всередину фрукта та зберігатися там. Найчастіше їм обробляють цитрусові.

Тоді зовнішній вигляд плодів не змінюється, але вони стають липкими на дотик. Безумовно, у цитрусових щільна шкірка, а перш ніж є апельсин, його чистять. Тож ризик шкідливого впливу зменшується. Але не виключається! Чи всі ми після того, як почистять апельсин, миють руки з милом?

А якщо дифеніл оброблено яблуко, воно може виявитися наскрізь просочене цією речовиною. І, за великим рахунком, ви їсте протигрибковий засіб разом із фруктом.

Відносно небезпечна обробка оксидом сірки.

Це сильний алерген; при зв'язуванні з іншими елементами він утворює сульфіди, а ті викликають реакцію гіперчутливості до нападів астми. Крім того, оксид сірки здатний руйнувати вітамін В1. Але якщо обкурюється порожнє плодосховище для дезінфекції, із суворим дотриманням концентрації, а потім ретельно провітрюється, шкідливий впливна плоди практично виключено.

Якщо обробити сам плід, він матиме сірчаний запах. Надійніше очистити його від шкірки, якщо це можливо.

Оксидом сірки обробляють і сухофрукти. Вони мають глянсовий, дуже презентабельний вигляд і довго зберігаються. Тільки їх треба промивати у проточній воді, а потім обов'язково замочувати на годину-дві у воді кімнатної температури.

Сливи та виноград можуть бути оброблені газоподібним хлором. Його можна дізнатися за характерним «лікарняним» запахом і білуватим нальотом в області плодоніжки. Такі плоди треба ретельно та довго мити у проточній воді, бажано кожну ягідку. Якщо і після промивання залишаються білі розлучення, значить, солі використаних речовин встигли проникнути глибоко всередину плода. Краще зовсім не їсти.

Привізні ягоди – малина, полуниця та черешня – також можуть бути обкурені хлором та іншими протигрибковими засобами. У малини розпізнати хімічний спосіб обробки на вигляд складно: сизий наліт, який часто помилково приймають за ознаку хлору, цілком природний для цієї ягоди. А ось запах – вірний ваш орієнтир.

— А як щодо обробки воском? Адже віск не пахне, як його визначити?

— У порівнянні з протигрибковими засобами, воскуванняне становить великої проблеми щодо безпеки. Але має значення, який саме віск використовується і чи не застосовували на додаток до нього щось ще. Повністю натуральний бджолиний або пальмовий віск абсолютно нешкідливий, але дорогий. Найчастіше використовується штучний віск, який виробляють з відходів переробки нафти. У м'якуш речовина не проникає, але, щоб прибрати його з поверхні плода, потрібно мити фрукт гарячою водою, а потім добре протерти рушником.

Тут є один аспект. Деякі фрукти самі продукують власний віск. Таку властивість мають деякі сорти яблук, вирощені в північних і помірних широтах, у тому числі і білоруські. А у південних яблук поверхня шорстка. Тому якщо ви бачите на прилавку яблуко з Італії з характерним «мастичним» покриттям, воно оброблене воском. А от якщо так само виглядає польське, воно може бути нічим не опрацьоване.

Чому яблукам дозрівати можна, а бананам немає

— Невже наука не змогла знайти нетоксичні та ефективні речовини, щоб обробляти ягоди та фрукти?

- Вони є. Наприклад, 1-метилциклопропен. Ця речовина синтезована, але на хімічний складплода не впливає, лише керує його «фізіологією». Застосовують його для фруктів і овочів, які дозрівають після збору: яблук, слив, томатів, динь, персиків, абрикосів — завдяки етилену, що виробляється ними. Саме етилен «запускає» всі процеси дозрівання після того, як плід знімуть із гілки. А 1-метилциклопропен дозволяє «вимкнути» цей механізм на час транспортування та зберігання. Плоди начебто сплять. Коли приходить час продавати продукцію, фрукти виймають із камер і процес дозрівання відновлюється, при цьому самої речовини в плодах не залишається. Наш інститут у процесі випробувань підтвердив безпеку цієї речовини.

Є американський та російський аналог такої технології. Російська - єдина технологія, що продовжує термін зберігання, яка дозволена в нашій країні. На жаль, наші виробники її слабо використовують із економічних причин.

— Зелені банани, що привіз, теж дозрівають завдяки 1-метилциклопропену і рівноцінні дозрілим?

— Ні, це дві протилежні технології. Банани самі не виробляють етилену. Їх знімають недозрілими, коли вони не встигли набрати вітамінів, корисних цукріві мінералів, і ці процеси вони припиняються. Дозрівання в штучних умовахдозволяє досягти «дозрілого» зовнішнього вигляду, але всередині не буде такої кількості вітамінів та інших поживних речовин, як у зрілого плоду. Тому часто ми й купуємо жовті банани, а смак вони виявляються — мило милом.

Фото: Pixabay.com. Фото має ілюстративний характер

Для порівняння: яблука пізніх сортів, у яких виробляється власний природний етилен, не лише дозрівають без втрати поживної цінності, але згодом стають смачнішими.

«Дуже великий фрукт поступається корисністю плоду середнього розміру»

— Простій людиніскладно розібратися у всіх цих поєднаннях. Максимум, що може: запитати продавця, як зберігалися фрукти.

— А той і цього не знатиме! Перевірити, як зберігалися плоди та чим були оброблені перед транспортуванням, складно — інформація про всі технології зберігання зазвичай у супровідних документах не вказується.

Простому споживачеві треба дотримуватись простих правил. Перше: якщо зовні фрукти виглядають підозріло (липкі, вкриті нальотом), то надійніше відмовитися від покупки. Якщо вже купили, то зріжте шкірку. Друге: ретельно мийте фрукти.

До речі, не женитесь за великими плодами: у великих за розміром менше вітамінів та інших поживних речовин на одиницю об'єму. Простіше кажучи, набуваючи великих плодів, ми платимо за воду. Найкращі яблука- Не більше восьми см в діаметрі.

Ну і найголовніше, третє — віддавайте перевагу сезонній продукції вітчизняного виробництва чи фруктам, які привезли з країн-сусідів. А ще краще – самі вирощуйте на присадибних ділянках.

— А як же спеціальні засоби для миття фруктів та овочів? Чи не допоможуть видалити всі сумнівні речовини?

- Не завжди. Справа в тому, що такі засоби виробляють на основі спиртів або лугів, і це також хімічний засіб. Штучний віск, наприклад, він успішно допоможе зняти. А якщо лугом по натуральному воску — який у цьому сенс? Ще невідомо, що шкідливіше.

— Ви самі імпортні фрукти купуєте?

— З тих, що ростуть у Білорусі, дуже рідко, тільки коли наших нема. Їм те, що сам на дачі вирощую. Ось зараз переді мною садівницька дилема: обробляти яблуні хімікатами проти попелиці, яка від спекотної та сухої погоди цього року дуже активна, або дочекатися санітарної обрізки гілок.

Шукала інформацію про перце і натрапила на цікаву статтю. Щоправда, про перце там якраз ні слова (мабуть, його обробляють чимось не відомим науці:) Зате там чимало цікавого про способи зберігання багатьох інших імпортних овочів та фруктів. Особисто мене особливо вразило написане про цитрусові, картопля і томати. Ось витяг із статті:

"Наприкінці грудня у спільноті Greenhunter на Facebook нам поставили питання - чи не небезпечні ті речовини та середовища, в яких містяться овочі та фрукти на складах, перш ніж потрапити на прилавки, а потім - до нас на стіл. Ми провели невелике розслідування та з'ясували , що загалом поширені способи зберігання - безпечні, але для збереження деяких продуктів можуть використовуватися пестициди, канцерогени і навіть слабкі дози радіації.

Яблука

Окремі сорти яблук перед зберіганням натирають воском - це суміш парафіну, воску та сорбінової кислоти. Щоб позбутися воску, варто придбати спеціальні миючі засоби для фруктів та овочів.

Груші

Груші під час зберігання можуть обробляти антисептиками. Найчастіше для цього використовується препарат Пралонг, тому вони на кілька тижнів довше зберігають товарний вигляд, а втрати при транспортуванні знижуються на 30%.

Виноград

Зберегти виноград дуже складно, тому при транспортуванні та зберіганні вдаються не тільки до регульованої атмосфери, а й до особливих методів. Наприклад, використовують метабісульфіт калію у таблетках, їх рівномірно розкладають на дно ящиків під папір. На повітрі таблетки вступають у реакцію з киснем та виділяють сірчистий газ, антисептик та антиоксидант, який «обкурює» виноград. Також паперову упаковку можуть обробляти фунгіцидами (група пестицидів для боротьби з грибками), що дозволяє вп'ятеро знизити втрати.

Ягоди

Чорну та червону смородину, аґрус, малину, чорницю, ожину відразу після збору охолоджують до точки замерзання, потім поміщають у регульовану атмосферу, де вони можуть зберігатися від двох тижнів до двох місяців. Однак у деяких країнах ягоди опромінюють радіацією, що дозволяє продовжити термін зберігання ще тиждень. Ці технології відомі та популярні вже сотню років. Російським виробникамвони не по кишені, але широко застосовуються в Китаї та США. Зрозуміло, мова йдепро мікродози, але не доведено, що це безпечно для людини у довгостроковій перспективі. Без штучного охолодження та спеціальних засобівягоди зберігаються не більше 12 годин. Винятки - брусниця та журавлина, у бочках з чистою холодною водоюабо просто у холодильнику вони можуть зберігатися від 10 місяців до року.

Цитрусові

Найкращі результати при зберіганні цитрусових дає обгортання кожного плода в папір, просочений дифеніл. Цей продукт нафтопереробки вважається середньотоксичним, пригнічує розвиток грибків. Заборонено в ЄС та США як канцероген (речовина, що викликає рак). У деяких країнах до дифенілу додають парафін - сумішшю насичують коробки. Іноді використовуються синтичні антисептики, а шкірка фруктів натирається фунгіцидами. Все це допомагає суттєво продовжити термін зберігання. Самі по собі, за рахунок ефірних олій, які містяться в шкірці та захищають плоди від мікробів, цитрусові можуть до півроку зберігатися в регульованій атмосфері.

Картопля

Один із найпопулярніших у Росії продуктів терпить багато, перш ніж потрапити до нас на стіл. Підготовка картоплі до зберігання починається на грядках. Для боротьби з найпопулярнішою овочевою хворобою, фітофторою, його обприскують хлорокисом міді, бордоською рідиною, цинебом, каптаном та іншими препаратами. Потім збирають, обсушують за спеціальною технологією, картопля проходить реабілітаційний період і заліковує рани, завдані йому під час збирання. Цей період у два-три тижні так і називається – лікувальний. Потім його охолоджують та відправляють на зимівлю. Вже навесні, коли картопля стає в'ялою і готується проростати, її обробляють хімічними препаратами, щоб продовжити життя. Серед них М-1 (метиловий ефір а-нафтілоцтової кислоти), який вважається малотоксичним для людини, малотоксичний гідрел, при розпаді якого утворюється етилен, ГМК (гідрозид малеїнової кислоти) та ТБ (тетрахлорнітробензол), які вважаються нетоксичними. Але найбільше ефективний засібвід проростання – опромінення слабкими дозами радіації.

Морква

На відміну від інших коренеплодів (буряк, редька), морква зберігається погано. Щоб збільшити термін зберігання зазвичай використовують механічні та хімічні способизахисту. Механічні - крейдування (вимочування в розчині крейди та обсушування) та глинування (морква занурюють у глиняну бовтанку та обсушують). Також плоди обробляють сумішами на основі гліцерину, парафіну з добавкою антисептиків (бензойна кислота, сірчистий газ). Моркву можуть зберігати в піску, змішаному з тирсою та розчином індолу (безбарвна речовина, яка виходить з кам'яно-вугільних смол і пахне нафталіном) або інших антисептиків. Гарні результатибули досягнуті при зберіганні моркви в масі з торфу з додаванням настою цибулі, часнику та редьки, а також з перешаровуванням її полином і мохом. Але ці технології не застосовуються.

Томати

Томати збирають з гілок, коли вони ще зеленувато-молочного кольору. Для боротьби з хворобами, особливо з фітофторою, після збирання кілька годин прогрівають при температурі близько 40 градусів. Дозрівають вони під впливом етилену перед викладкою на прилавки. Це звичайна технологія. Сергій Сарапов із московського конвівіуму Slow Food Ulitka розповів нам про незвичайну – китайську. Сподіватимемося, що вона не дуже поширена.

Суть технології в тому, що помідору не дають можливості дозріти - у зеленому вигляді він зберігається набагато довше за зрілі овочі. При транспортуванні такі помідори знаходяться в контейнерах із спеціальним газом, який проникає в овоч і робить його червоним. Але це не означає, що помідор дозрів - він просто змінює колір за рахунок хімічної реакціїна рівні пігменту, залишаючись при цьому недозрілим. Важливо, що ця реакція додає до помідорів речовини, які буквально роз'їдають м'які тканини організму, викликаючи печіння. Підступність у тому, що аналогічне печіння відчуваєш від соку помідора, вирощеного за всіма екологічними нормами – від звичайних фруктових кислот.
«Щойно на кущах томатів з'являються маленькі ягідки, нас працівників на один день виганяють із теплиці. У теплицю входять люди всі "упаковані" із розчинами (або порошками), обробляють томати. Через день хороше провітрювання та збирання врожаю. Коли ми входимо до теплиці через день, там уже висять красиві, червоні, великі томати. Тільки залишається зібрати врожай», - є такі свідчення, орфографія і пунктуація збережені. Суть від цього не змінюється - китайські помідоридодають якусь хімію.

Огірки

Огірки довго не зберігаються, їхній термін життя - 2-3 тижні, у регульованій атмосфері - не більше 40 днів. Щоб продовжити термін зберігання їх обробляють сумішами мінеральних речовин, покривають шаром крохмалю і укутують поліетиленовою плівкою

Дині та кавуни

У Тимірязівській академії вигадали проривний спосіб транспортування та зберігання динь. Плоди укладають у контейнери, вистелені обгортковим папером, контейнери заповнюють рідкою сумішшю карбомідоформальдегідної смоли та ортофосфорної кислоти. Через 3-4 години все застигає та перетворюється на пінопласт, який фіксує дині, захищає від хвороб та пошкоджень. Також можна перевозити і зберігати кавуни. У США дині обробляють фунгіцидами та покривають тонким шаром воску.

Ми перерахували основні засоби зберігання продуктів. Однак не варто забувати, що за санітарними нормами склади для зберігання обов'язково проходять обробку від гризунів, птахів, комах, грибків та інших небажаних для виробників і комірників форм життя. Отже склади обробляються пестицидами та іншими отрутохімікатами. Даних про те, як ця обробка впливає на самі продукти, у нас поки що немає."

Чим можуть бути оброблені фрукти та овочі? Що робити, якщо немає свого городу і доводиться купувати фрукти у магазині чи на ринку?

Віск

Яблука обробляють тонким шаром парафіну чи воску. Це не лише надає фрукту апетитного глянсового блиску, але й дозволяє зберігати його майже два роки. Змив восковий наліт просто ополоснувши яблуко водою з-під крана неможливо. Необхідно принаймні кілька хвилин чистити його щіткою під гарячою водою.

Так само апельсини та перець обробляють воском.

Дифеніл

Їм обробляють цитрусові, зокрема, апельсини, щоб вони не гнили. Дифеніл не має кольору, запаху та смаку, а тому люди не бачать і не чують його і часто не миють фрукти перед тим, як зняти шкірку. Дифеніл залишається на пальцях, і ми його з'їдаємо разом з десертом.

І що найстрашніше – його з'їдають і діти.

Для тих, хто не знає, пестициди – це хімічні речовиниякі здатні боротися з багатьма шкідливими мікроорганізмами Саме їх дуже люблять використовувати багато садівників, причому починають це робити ще в процесі дозрівання фруктів, щоб запобігти атакі всіляких комах, грибків та ін. На жаль, пестициди шкідливі не тільки для комах, вони несприятливо впливають на людський організм.

Щоб випадково не поласувати воском та парафінами, якими покриті імпортні овочі-фрукти, треба ретельно мити плоди щіточкою, бажано у мильній воді.

Для дітей, особливо алергіків, фахівці радять попередньо замочувати імпортні фрукти та овочі на годину холодній воді. Вважається, що вона забере частину шкідливих речовин. І, найголовніше, потрібно не забувати зчищати верхні шари плода у заморських дивовиж. Глянцева червона шкірка яблука без найменшої вади лише грає роль гарної обгортки для подарунка. Як дітям, так і дорослим, обгортковий папір є протипоказаним!

Щоб зменшити втрати дорогоцінних вітамінів, чистити та мити овочі треба швидко. Відразу після миття плоди значно втрачають здатність зберігатися довгий час, тому що їх шкірка частково ушкоджується. Тому вимиті плоди та овочі треба негайно очистити, подрібнити та пустити у подальшу переробку. Щоб не втратити корисні речовини, при чищенні потрібно користуватися ножем із нержавіючої сталі.
Якщо господиня виявить під шкіркою жовті плями в огірків, кабачків чи картоплі, краще не вживати їх у їжу – у них надто багато нітратів.

Щоб максимально зберегти врожай, а також насолоджуватися смаком, ароматом та корисними властивостями яблук узимку, необхідно заздалегідь подбати про це. Важливо правильно вибрати сорт, підготувати зібрані плоди та створити необхідні умовизберігання.

Це перше, на що потрібно звернути увагу. Літні сортияблук не підходять для зберігання, осінні - пролежать до двох місяців, а ось зимові здатні пролежати до весни.

З метою зберігання протягом тривалого періоду підходять:

• Антонівка;
• Богатир;
• Мельба;
• Жигулівське;
• Велсі.

У період збору вони тверді та кислі, але при правильному зберіганнідозрівають і набувають смаку.

Як зберігати яблука на зиму: збирання врожаю

Друга умова для тривалого зберігання плодів - правильний збір. Необхідно:

• робити це за сухої погоди;
• не трусити дерево;
• збирати, починаючи з нижніх гілок;
• зривати фрукт разом із плодоніжкою;
• не кидати, а обережно складати в тару, вистелену мішковиною;
• не м'яти і не дряпати.

Важливо - зберегти сизуватий наліт, він захищає фрукт від шкідливих мікроорганізмів. Для цього при збиранні можна використовувати тканинні рукавички. Також яблука рекомендують зривати разом із плодоніжкою (без неї вони псуються швидше). Робиться це так: фрукт трохи піднімається та прокручується.

Якщо плоди опали, збирайте в окрему ємність. Вони можуть добре виглядати, але зазвичай на них вже присутні мікроорганізми з ґрунту (можуть містити бактерії та віруси). Краще вживати їх у їжу чи використовуватиме приготування соку.

Зберігання яблук більш тривале, якщо вони зібрані не з надто молодих дерев (оскільки юні яблуня частіше хворіють), і з того боку крони, яка отримує більше сонця.

Обробка яблук та підготовка приміщення

Насамперед, потрібно відсортувати та обробити яблука, після чого можна приступати до підготовки приміщення та тари для зберігання.

Сортування

Відберіть плоди без пошкоджень та черв'яків, розсортувавши. Найкраще зберігаються яблука середньої величини. Дрібні швидше в'януть, тому використовуйте в заготовках.

Великі плоди зазвичай зберігаються гірше, оскільки виділяють більше етилену. Цей газ сприяє дозріванню фруктів та овочів, що призводить до псування.

Обробка

З метою захисту від шкідників можна змастити яблука жиром або опустити в розтоплений віск. Фрукти не мийте та не витирайте.

Деякі садівники попередньо обробляють спеціальними розчинамиз метою збільшення опору хворобам та підвищенню лежкості (так називають здатність фруктів зберігати свої властивості певного періоду).

Для цього використовують один із способів:

• очищений прополіс (100 г) та 96% спирт (0,5 л) нагрівають, туди по одному опускають яблука, потім підсушують;
• змочують гліцерином шматочок тканини з бавовни та протирають фрукти;
• на одну хвилину опускають у розчин хлористого кальцію(4%) або марганцівки та висушують;
• занурюють у розтоплений парафін або віск, після висихання складають у ящики з тирсою.

Яблука, оброблені будь-яким із таких способів, обов'язково потрібно помити перед вживанням.

Підготовка приміщення

Також важливо підготувати приміщення для зберігання. Як правило, для цього використовується погріб, що добре провітрюється, або підвал з побіленими стінами і обробленим розчином купоросу підлогою, щоб не заводилася цвіль.

Оскільки етилен виділяється по мінімуму при прохолодному повітрі, то оптимальною буде температура від -1 до +5, вологість - від 85 до 95 %.

Приміщення необхідно захистити від ґрунтових вод, а також добре утеплити.

Як зберігати яблука: 10 секретів садівників

Оскільки яблука-поширені біля Росії, протягом століть виробилися перевірені методи. Перед тим, як зберегти яблука в домашніх умовах, ознайомтеся з різними варіантами, і виберіть найбільш підходящий.

Спосіб 1: індивідуальний

Якщо незначний урожай, можете загорнути кожне яблучко в папір і покласти в кошики або ящики. Так вони краще зберігаються, оскільки при загниванні одного плода інший не заражається. Також папір вбирає вологу, обмежує зіткнення плодів один з одним, є додатковою теплоізоляцією.

Можете, не загортаючи, прокласти кожен шар папером, соломою чи стружкою з дерева. У будь-якому випадку плодоніжка не повинна бути внизу.

Спосіб 2: масовий

Якщо врожай великий, то найбільш популярний метод зберігання - гіркою, викладеною на сіні або на сухому листі. Дно викладають травами (м'яту, мелісу, чебрець), також ними вистилають кожен ряд і накривають зверху – вони бережуть плоди від комах та гризунів та скорочують виділення етилену.

Спосіб 3: у піску

Для того щоб зберігати яблука часто використовують ящики з піском, так як це один із найнадійніших варіантів, робиться це так:

• Ящики із фанери застелити газетами.
• З метою дезінфекції пісок розжарити, дати охолонути, і висипати шаром на дно шаром близько 20 см.
• Викласти яблука у ряд і повністю покрити їх піском. Зверху укласти новий шарта засипати його.
• Ящики встановити біля стіни в кілька ярусів, між кожним має бути невеликий просвіт.

При цьому способі зберігання яблука не псуються до кінця весни, зберігаючи аромат та соковитість.

Спосіб 4: у поліетиленовій плівці

У ящик кладуть шматок поліетилену по діагоналі, інший - у перехресті першому. Нагору викладають яблука і загортають їх у плівку як конверта.

Спосіб 5: у поліетиленових пакетах

Розкласти по пакетах яблука (приблизно 3 кг) і опустити в сховище не зав'язуючи, щоб уникнути утворення конденсату через перепад температур. Через добу, коли яблука придбають потрібну температуру(як у приміщенні), пакети можна зав'язати.

Спосіб 6: на стелажах

Більш зручні стелажі із висувними ящиками. Яблука викладаються на один шар. Ідеально, якщо плоди не стикаються. Відстань від підлоги та між ящиками має бути 15-20 см, до стелі – 30 см.

Оскільки вгорі температура зазвичай вище, там розміщуються продукти, які використовуються раніше, а внизу - для тривалого зберігання.

Спосіб 7: у ящиках

Підходять ящики з дерева чи картону. Також використовуються гратчасті коробки, їхнє дно необхідно застелити папером, тканиною. У них можна скласти яблука в кілька рядів, при цьому простежте, щоб плодоніжки не подряпали наступний ряд.

Зазвичай ящики ставлять віч-на-віч, тому не заповнюйте їх до самого верху. Для зручності на кожне сховище наклейте етикетку із зазначенням розміру та сорту.

Спосіб 8: у контейнерах

Для зберігання надто великого врожаю застосовуються дерев'яні контейнери. Однак вони не дуже зручні, тому що потрібно облаштовувати перекриття всередині для нормального доступу повітря та зниження тиску на нижні ряди решти маси.

Іноді яблука перекладають соломою, але цього замало. Якщо хоч одне яблуко зіпсується, або утворюється конденсат через перепад температур, це може призвести до гниття соломи і всього врожаю.

Спосіб 9: у траншеях

Коли немає придатного приміщення, яблука можна зберігати у землі. Але підходить цей клімат тільки для південної та середньої смугиРосії, оскільки за температур нижче -20, плоди вимерзнуть.

Робиться це так:

1. Покладіть яблука (1,5 кг) у поліетиленові або полотняні мішки, щільно зав'язавши.
2. У підготовлену траншею глибиною 50-70 см (залежно від ваших кліматичних умов) покладіть мішки на відстані 20 см один від одного, щоб не зачепити при викопуванні.
3. Позначте розташування кожного мішка. Для цього до нього можна прив'язати паличку (заодно легше його витягувати).
4. Щоб захистити від гризунів, покладіть у яму гілочки ялинки або ялівцю.
5. Все засипте землею, покрийте листям та гілками.

Мішки викопуйте при необхідності. За такого способу зберігання яблука не втрачають свій смак і корисні властивостідо весни.

Спосіб 10: будинки

Міським мешканцям, які не мають льоху, підвалу або земельної ділянки, яблука можна зберігати в квартирі, на балконі, в гаражі. Продукти покладіть у целофанові або паперові пакети, Заповнивши наполовину, і зав'яжіть.

У кожному пакеті зробіть надріз довжиною близько 10 см. Якщо погода волога, то всередині пакета з'являться краплі води, які будуть їсти яблука. Це захистить продукти від висихання, збережеться їхня свіжість і пружність.

Підсумок:

При створенні належних умов, яблука можна зберігати у льоху, гаражі, квартирі. Доклавши трохи зусиль, ви зможете зберегти врожай і насолодитися чудовим смаком цих фруктів у будь-яку пору року.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+