Тістечка пиріжки на швидку руку. Швидкі пиріжки на сковороді і в духовці: рецепти. Солодка випічка з персиками

До деяких пір я з непідробною білою заздрістю ставилася до тих, хто вміє поводитися з тестом, хто пече смачні пиріжки, торти та піци. Але сама ніколи цього не вміла. Потім я вирішила навчитися цьому мистецтву, і як виявилося, це не так уже й складно. Просто потрібно вкладати свою душу в приготування та слідувати рецептам.

Якщо ви вирішили приготувати пиріжки на швидку руку, то скористайтесь наступним рецептом:

Для початку нагрійте склянки молока. Розчиніть у ньому півпачки стограмових дріжджів. Туди ж додайте столову ложку цукру та половину чайної ложки солі. Якщо ви любите солодше тісто, то насипте столову ложку цукру з гіркою. Тепер розтопіть двісті грам вершкового масла|мастила| і влийте його в суміш. Насипте в глибоку велику миску три склянки борошна, а потім вилийте в муку отриману суміш. Замісіть тісто і не чекаючи, поки воно почне підходити, готуйте пиріжки. Такі пиріжки нашвидкуруч збільшуються у розмірах під час приготування, тому робіть їх невеликими.

Начинка для них може бути найрізноманітнішою. Наприклад, для приготування змішайте м'ясний фаршз дрібно нарізаним або натертим на дрібній тертціцибулею. Поперчіть і посоліть фарш за смаком і підсмажте його на олії. Потім на кружечки з тіста викладайте фарш за допомогою чайної ложечки та ліпіть пиріжки.

Якщо ви бажаєте приготувати пиріжки з картоплею, то для цього відваріть її, зробіть картопляне пюреі змішайте з підсмаженою на олії дрібно нарізаною цибулею. Не зайвим буде трохи поперчити картопляний фарш. Далі робимо пиріжки так само, як і в попередньому випадку.

Можна зробити солодкі пиріжки з повидлом або з ягідами. Дуже смачні виходять і абрикос.

Після того, як ви зліпили пиріжки на швидку руку, викладайте їх на змащене лист і відправляйте в розігріту до двохсот градусів духовку приблизно на десять - п'ятнадцять хвилин. Потім переверніть їх на інший бік і випікати ще близько п'яти хвилин.

Повірте, що всі гості будуть у захваті від таких пиріжків, тим паче далеко не всім вдається готувати страви з тіста, особливо це стосується пиріжків та млинців. І навіть може бути, що вас попросять розповісти Ви самі вирішите, чи відкрити секрет такого швидкого приготуванняабо залишити все в таємниці.

Дуже багато людей дотримуються посту, і в цей час обмежують себе в харчуванні, не вживають молоко, яйця та м'ясо в їжу. Але ж молоко та яйця найчастіше входять до рецептів приготування пиріжків. Але все-таки є такий рецепт, який цілком підходить для тих, хто постує. Це пиріжки з яких готуються швидко і легко. Крім того, такі пиріжки не дбають у духовці, а смажаться на сковорідці. Буквально півгодини вам знадобиться для того, щоб приготувати смачні пиріжки.

Отже, почнемо з того, що увіллємо в склянку три столові ложки рослинної олії, долив водою до верху. Потім у ту ємність, де вимішуватиметься тісто, виливаємо отриману суміш води та олії, додаємо по півчайної ложки солі та соди і збиваємо віночком.

Тепер потрібно всипати в суміш дві склянки борошна. Тісто треба замісити так, щоб воно не прилипало до рук. Ліпимо з тіста ковбаску та розрізаємо її на п'ятнадцять шматочків. Розкочуємо їх і заправляємо начинкою, після чого ліпимо пиріжки. Такі пиріжки на швидку руку обов'язково потрібно ретельно скріплювати, оскільки вони можуть розпастися під час смаження. Розігріваємо сковорідку, поливаємо її олією і відправляємо пиріжки на смаження. Як тільки ви побачите, що вони починають зарум'янюватися, переверніть на інший бік, щоб не підгоріли, причому вогонь тут потрібно зробити трохи менше. Накрийте кришкою сковорідку, щоб пиріжки дійшли.

В результаті виходять дуже м'які, ніжні, ароматні, які протягом декількох днів не черствіють. Але навряд чи вам це вдасться перевірити, адже, швидше за все, ви їх з'їсте набагато швидше.

Смажені пиріжки – це не просто смачна випічка, а й данина багатовіковим традиціям російської кухні. Звичайно, сковорода навряд чи зможе зрівнятися із справжньою старовинною піччю, але і цей спосіб приготування цілком прийнятний для сучасної кулінарії. Пиріжки все одно виходять дуже пишними, ніжними та ароматними, і миттю збирають за столом усю родину.

Тісто для пиріжків найчастіше використовують дріжджове, особливо якщо мова йдепро приготування на сковороді На сьогоднішній день у нього кладуть сухі або свіжі дріжджі. При цьому сухі навіть краще, оскільки з ними тісто підходить набагато швидше. Крім дріжджів до нього додають борошно, яйця, сіль, цукор і рослинна олія. Тісто можна замісити на молоці, воді чи кефірі (у разі можна використовувати соду замість дріжджів).

Основна перевага пиріжків у тому, що навіть із одним рецептом тесту можна щодня готувати нову страву, експериментуючи з начинками. Картопля, капуста, гриби, м'ясо, печінка та багато інших улюблених продуктів стають відмінним наповненням для смажених пиріжків. При цьому начинку кладуть усередину вже готовою, тому час приготування страви займає лічені хвилини.

Подають пиріжки на спільній тарілці. Їх можна використовувати як основну страву, або приємне доповненнядо гарячого. До пиріжків підійде будь-який солоний соус, кетчуп, майонез, сметана та ін.

Секрети приготування ідеальних смажених пиріжків

Смажені пиріжки – це смачне та дуже домашня страва, яке стане чудовим приводом для спільної вечері з усіма домочадцями. Різноманітність варіацій тіста та начинки дозволять кожному знайти свій ідеальний рецепт. Як приготувати смажені пиріжки для своїх близьких, підкажуть досвідчені кулінари:

Секрет №1. Яку б ви не вибрали начинку, вона повинна бути без грудочок і не надто рідкою.

Секрет №2. Начинка для пиріжків має бути повністю готовою, без сирих інгредієнтів.

Секрет №3. Щоб пиріжки краще просмажилися, а тісто стало більш тонким, можна їх трохи прокатати качалкою з обох боків після додавання начинки.

Секрет №4. Перед тим, як ліпити пиріжки, дріжджове тістомає піднятися вдвічі.

Секрет №5. Щоб пиріжки добре просмажилися, рівень олії в сковороді повинен досягати приблизно середини пиріжка.

Таке тісто ідеально підходить для картопляної начинки. Пюре можна приготувати найпростіше, або ж додати до нього печінку, гриби та ін. Борошна може знадобитися трохи більше. Потрібно регулювати її кількість вже під час приготування.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 2 склянки кефіру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. л. соди;
• 2 яйця;
• ½ ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• Картопляне пюре.

Спосіб приготування:

• У глибокій мисці змішати олію, кефір, яйця, цукор та сіль.
• Соду погасити оцтом, додати миску.
• В отриману суміш поступово всипати борошно.
• Замісити не надто туге тісто, розкотити.
• Вирізати із тіста рівні кружки за допомогою склянки.
• У середину кожного кола викласти начинку та зліпити пиріжок.
• Обсмажити пиріжки на олії до рум'яності.

Смажені пиріжки з капустою на воді

Пиріжки з капустою за цим рецептом виходять дуже м'якими та ніжними. Начинки можна не шкодувати – капусти у пиріжках багато не буває. Важливо, щоб вода для тесту була теплою, але не окропом.

Інгредієнти:

• 600 г борошна;
• 300 мл води;
• 1 ½ ч. л. сухих дріжджів;
• 40 г вершкового масла;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 капуста;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. томатної пасти.

Спосіб приготування:

Воду підігріти, засипати в неї сіль, цукор та дріжджі, перешкодити.

Борошно висипати в миску, у центр залити воду з дріжджами.

Вершкове масло|мастило| розтопити, вилити до борошна разом з рослинним.

Замісити тісто ложкою чи лопаткою, потім перекласти на стіл і вимішувати 7-10 хвилин вручну.

Перекласти тісто в миску, накрити рушником і прибрати у тепле місце на 2 години.

Нашаткувати капусту, нарізати цибулю півкільцями.

Викласти цибулю в сковороду з олією і смажити до прозорості.

Додати капусту, перешкодити і злегка обсмажити.

Додати до сковороди трохи кип'яченої води(приблизно третина склянки) та тушкувати капусту 15 хвилин.

Готову капусту посолити та заправити томатною пастоюдати охолонути.

Відщипнути від тіста невеликий шматочокі розкотити його в коржик.

У середину коржика викласти столову ложку начинки, защипнути краї.

Смажити пиріжки на середньому вогні в велику кількістьолії до золотистого кольору.

Смачні дріжджові смажені пиріжки на сковороді

Простий рецепт, який підійде для будь-якої начинки. Тісто піднімається дуже швидко, та й самі пиріжки смажаться буквально за хвилину. Якщо тісто вийде занадто тугим, достатньо додати ще 1-2 ложки олії.

Інгредієнти:

• 4 склянки борошна;
• 1½ склянки води;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 ½ ч. л. дріжджів (сухих).

Спосіб приготування:

Дріжджі розчинити в теплій воді, додати сіль та цукор.

Всипати в ту ж тарілку 3 склянки муки|борошна| і перешкодити.

Отримане тісто накрити рушником та прибрати у тепле місце на півгодини.

Додати борошно і масло, що залишилося, ще раз вимісити.

Зліпити пиріжки стандартним способомз будь-якою начинкою обсмажити з двох сторін до готовності.

Смажені пиріжки з м'ясом на молоці

Тістечка з м'ясом легко можуть стати повноцінним обідомособливо якщо не пошкодувати фаршу для начинки. М'ясо для нього можна взяти будь-яке, але обов'язково довести його до готовності на сковороді.

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 ½ ст. л. цукру;
• ½ ч. л. солі;
• 1 цибулина;
• 500 г фаршу;
• 15 г дріжджів;
• 2 яйця.

Спосіб приготування:

Змішати в мисці такі інгредієнти: борошно, молоко, сіль, цукор, олія, яйця та дріжджі.

Тісто добре вимісити та прибрати в тепло на 2-3 години.

Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на сковороді.

Коли цибуля стане прозорою, викласти до неї фарш.

Вміст сковороди посолити, поперчити та довести до готовності.

Скачати тісто у ковбаску, нарізати невеликими рівними шматочками.

Кожен шматочок розкотити в коржик, викласти на нього начинку і зліпити пиріжок.

Смажити у великій кількості олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах

З сухими дріжджами набагато простіше керуватися, тому сучасні господиніволіють саме такий рецепт тесту. З ним пиріжки завжди виходять м'якими та пишними. Важливо, щоб усі інгредієнти були приблизно однаковою температурою.

Інгредієнти:

• 12 г сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 склянки борошна;
• 1 склянка молока;
• 6 ст. л. рослинного масла;
• 3 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Змішати яйце, молоко, олію, дріжджі, сіль та цукор.

Борошно просіяти, 2 склянки засипати в миску з молоком, розмішати.

Поступово додаючи борошно, що залишилося, зробити тісто, яке легко відлипає від рук.

Миску з|із| тестом накрити харчовою плівкою.

Включити духову шафу на максимальну температуруна 3 хв.

Вимкнути духовку та помістити в неї миску з тестом на півгодини.

Тепер ви знаєте, як приготувати смажені пиріжки за рецептом із фото. Смачного!

Багато людей під час Посту суворо дотримуються обмежень у харчуванні і не вживають ні молоко, ні яйця, не кажучи вже про м'ясо. При цьому, куди подіти потяг до солодкого чи випічки? Зрозуміло, доводиться долати себе, але якщо дуже хочеться, то на допомогу приходять рецепти з пісними продуктами.
Якось я знайшла рецепт пиріжків нашвидкуруч, і, звичайно ж, вирішила спробувати. Експеримент не вдався, пиріжками можна було забивати цвяхи. Однак я трохи змінила рецептуру, додала соду, яка в рецепті була відсутня і замість випікання в духовці, посмажила пиріжки.
О! Результат вийшов чудовим, з того часу я цим рецептом користуюся постійно: 30-40 хвилин - і на столі ціла тарілка рум'яних пиріжків.
А для тих, хто не постить, другий рецепт швидких здобних пиріжків. Рецепт привезла мати від родички. Сказала - смачний, і одразу спекла. Мені пиріжки дуже сподобалися. Пиріжки робляться нашвидкуруч, з будь-якими начинками – солодкими, солоними. Тісто – бездрожжеве, на соді, без яєць. Потішать як гостей, так і домочадців.

Пиріжки на швидку руку з пісного тіста
Автор: Надія Андріяхіна

2 склянки борошна
3 ст. ложки соняшникової олії
вода
0,5 ч. ложки солі
0,5 ч. ложки питної соди
соняшникова оліядля обсмажування.

Приготування:

Олію вливаємо в склянку, доливаємо до верху водою.

Виливаємо суміш води та олії в посуд для замішування тіста, додаємо сіль та соду і збиваємо в суспензію (можна і вручну, щоб сода з сіллю розчинилися).

Що тут робить сода, я досі зрозуміти не можу, кислоти немає, відповідно, газ не виділяється, але тісто чомусь все одно стає рихлішим і м'якшим, і пиріжки в розмірі збільшуються, так що моя добавка істотно змінила стан пиріжків.

Всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Виходить воно дуже пластичним, до рук і посуду не липне, навіть пиріжки ліпити просто, борошно для розкочування потрібно символічно.

Скочуємо тісто в ковбаску, нарізаємо шматочками. Зазвичай із цієї кількості тесту виходить 12-15 пиріжків.

У начинку я поклала натерте яблуко, перемішане із цукром. Зрозуміло, що сюди підходить будь-яка начинка для пиріжків: від солодкої до солоної, як пісна, так і скоромна.

Тільки якщо класти повидло, то припорошити крохмалем, тоді начинка не витече. І ще один момент: скріплювати шов пиріжка потрібно дуже старанно, щоби не розповзся при обсмажуванні.

Пиріжки смажимо на сковороді, спочатку з одного боку до зарум'янювання.

Перевертаємо на інший бік, вогонь трохи зменшуємо та потримаємо пиріжки під кришечкою, щоб дійшли.

Готові пиріжки дуже м'які та смачні, не черствіють кілька днів, якщо, звичайно, долежать.

Рецепт 2:
Автор: Аннушка

сметана – 250 гр
маргарин (або олія) – 125 гр
борошно -200-250 гр
сіль - 1/2 чайн. ложки
цукор – трохи (можна без цукру)
сода - 1/2 чайн. ложки
Начинка на ваш смак

Приготування:

Розтопити маргарин на невеликому вогні. Зняти з вогню, додати туди сметану, сіль та цукор.
Погасити півчайну ложку соди 1 стіл. ложкою окропу (виявляється, соду можна гасити не тільки оцтом, але і киплячою водою). Розмішати, щоб утворилася піна.
Погашену соду додати до інших інгредієнтів, туди ж всипати борошно, що просіює, і замісити еластичне тісто.
Розділити тісто на 16 частин і додавши начинку, робити пиріжки.
Викласти пиріжки на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і випікати в духовці приблизно 40-45 хв.
Сподіваюся, вам знадобиться цей простий і швидкий рецептдомашніх пиріжків.
Наші швидкі пирогибули із сиром (на фото).

Смачні домашні пиріжки робляться дуже швидко. Рецепт для сильно зайнятих або тих, хто любить поїсти, але лінується готувати 🙂

• Кефір 2 Склянки
• Яйця 1-2 Штук
• Маргарін 100 Грам
• Сіль 2 Дрібки
• Борошно 3-3,5 склянки
• Рослинна олія 200 Мілілітрів

Тісто для таких пиріжків готувати легко та швидко, ліпити з нього пиріжки – одне задоволення. А вже готовий вирібїсти - одна суцільна насолода 🙂 Розповідаю, як приготувати смажені пиріжки нашвидкуруч: 1. Розтираємо борошно з маргарином. 2. Додаємо сіль, яйця, кефір та замішуємо тісто. 3. Ділимо тісто на однакові шматочки і формуємо з них коржики. 4. На середину кожного коржика викладаємо начинку і добре защипуємо краї пиріжків. Начинка може бути будь-якою. У вас залишилося трохи вареної картоплі - добре. Є яблука чи варення – теж добре. За один раз можна зробити пиріжки з різними начинками. Тільки не переплутайте, де які – для цього краще їх робити різної форми. 5. качалкою акуратно і легенько розкочуємо пиріжки, щоб вони стали тоншими. 6. На розігрітій сковороді з олією смажимо пиріжки з обох боків до золотистого кольору. Ось і все, час сідати за стіл!

Фото: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

Тістечка, підсмажені на сковорідці - це ідеальна страва"на швидку руку". От уже справді, швидко готуються – п'ятнадцять хвилин, і вони на столі! Вони незамінні, коли вам треба терміново нагодувати домочадців, а часу у вас в обріз, та й у холодильнику мало харчів.

На сковорідці гарні тим, що компоненти для них мають кожна господиня. Це борошно, молоко, рослинне та вершкове масло(Або маргарин). А для начинки можна використовувати будь-що: м'ясний фарш, картоплю з цибулькою, моркву, яйця та ін.

Крім простоти приготування, гідністю цих пиріжків є їхня економічність. Продукти, які їм необхідні, недорогі. Погодьтеся, це важлива перевага!

Що вам знадобиться

За розміром пиріжки виходять маленькими, їх розмір наполовину менший за звичайні. Не намагайтеся робити їх великими, інакше вони довше смажитися і будуть не такими апетитними.

Отже, вам знадобиться:
Вершкове масло або маргарин – 80 г.
Молоко – півсклянки.
Борошно - 2 склянки.
Сіль – на кінчику ножа.
Рослинна олія для смаження.

Вказаної кількості продуктів вистачить, щоб приготувати 18-20 пиріжків.

Щоб наїстися, одній людині вистачає 4-5 пиріжків (це залежить від апетиту ваших домочадців). Якщо потрібно приготувати більше, пропорційно збільште кількість продуктів.

На користь їх готувати не варто, тому що вони найсмачніше в свіжому вигляді. Коли постоять, вони теж смачні, але якщо їх подати прямо зі сковорідки, вони набагато краще.

Як їх готувати

Спочатку замісіть тісто. Розтопіть вершкове масло або маргарин і остудіть (для цього вставте каструлю з олією у велику миску з холодною водою, і олія моментально охолоне).

Потім перелийте масло в окрему миску, додайте півсклянки молока, 2 склянки борошна та сіль. Замісіть тісто. Воно вийде м'яким, еластичним і не липне до рук. Скачати його в кулю і відправити в холодильник.

Тепер зробіть начинку (про неї див. нижче).

Після цього дістаньте тісто, розділіть шар на три частини. Візьміть одну з них і відріжте від неї шматочок завбільшки зі зливу. Розкотіть його тонше. Діаметр кухля буде близько 7 см. Важливо! Тісто треба розкотити тонко, інакше смак буде не той.

Борошно на дошку або стільницю сипати не потрібно, тісто і так не прилипає.

Візьміть отриманий кружок тесту. На одну половину покладіть начинку - кладіть небагато, 1 чайну ложку. Накрийте її другою половинкою і добре защипніть краї (можна робити це, щільно притискаючи їх вилкою). У вас вийде пиріжок у вигляді півмісяця.

Так само приготуйте інші пиріжки. Довго розповідати робити швидше.

Потім смажте їх на розігрітій сковорідці. Поки смажиться одна порція, готуйте іншу.

Важливі моменти

Перед тим, як смажити пиріжки, налийте на сковороду олію і добре розігрійте. Але як тільки ви покладете на неї пиріжки, вогонь відразу зменште, він має бути маленьким! Інакше пиріжки можуть пригоріти – вони смажаться дуже швидко, від плити відходити не можна. Коли одна сторона пиріжка зарум'яниться, переверніть на іншу.

Увага:олії не шкодуйте, пиріжки беруть його багато. Доверху їх заливати не треба, просто треба дивитися, щоб її було достатньо.

Складайте готові пиріжкив миску або каструлю. Кришкою не накривайте, тоді вони залишаться апетитно-хрусткими. А якщо закрити їх кришкою, то постоявши, вони стануть м'якими. У такому вигляді мені вони подобаються менше, хоча їх можна потім розігрівати у мікрохвильовій печі.

Начинки для пиріжків

На мій смак ці пиріжки найкраще поєднуються з такими наповнювачами:
- зі смаженою цибулею;
- м'ясний фарш;
- круті яйцяз цибулею.

А ось солодкі начинки – сир, яблука тощо – особисто мені тут не подобаються. Хоча комусь можуть і сподобатися, справа смаку.

Картопля зі смаженою цибулею

Зваріть картоплю, розімніть, додайте олію. Дрібно наріжте цибулю і злегка обсмажте її, не пересушуючи. Все змішайте, посоліть, поперчіть.

М'ясна начинка

Ялов'ячий, свинячий або курячий фаршобсмажте на сковороді, посоліть, поперчіть. Для більшої гладкості можна розім'яти його вилкою і додати трохи молока.

Начинка з яєць та цибулі

Зваріть 3 яйця круто. Наріжте їх або розімніть вилкою. Потім наріжте пару дрібніших цибулин і злегка обсмажте (не пересушуйте). Все змішайте, додайте туди 0,5 чайної ложки майонезу для зв'язування, посоліть, поперчіть. Вийде апетитна, пікантна начинка.

Головне – стежте за тим, щоб начинка, яку ви застосовуєте, була густою, не містила рідини, інакше під час смаження вона може витекти.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+