Класичні сирники з сиру рецепт з фото покроково. Ідеальні сирники на сковороді. Рецепт сирників із сиру з манкою

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:

- яйця – 2 шт,
- сир – 500 гр,
- ванілін - щіпка,
- цукор – 3 ст.л,
- борошно – 4 ст.л,
- сіль - щіпка,
- розпушувач - щіпка,
- соняшникова олія – для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування сирників я використала домашній сир. Якщо сир візьмете жирний і вологий, борошна може знадобитися трохи більше. Сир розім'яти вилочкою і вбити два яйця.

Додати цукор-пісок, сіль та ванілін. Все добре перемішати.

Для більшої пишності сирників додати щіпку розпушувача тіста і 2 столові ложки з гіркою борошна, що просіює. Перемішати до однорідності. У жодному разі не забивайте сир борошном, інакше замість м'яких і ніжних сирників отримаєте щільні, зі слабо вираженим сирним смаком.

Решту борошна використовувати для обвалювання в ній сирників.

Змочити руки водою та сформувати кульки, використовуючи одну столову ложку сирного тіста. Далі кульки обваляти в борошні з усіх боків і злегка приплюснути долонею.

У сковороду налити трохи олії і розігріти. Викласти сформовані сирники та смажити на середньому вогні до рум'яності.

Коли вони обсмажаться з одного боку, за допомогою лопатки та вилочки акуратно перевернути сирники на інший бік, і смажити до готовності. Якщо в процесі смаження ваші сирники не тримають форму, це означає, що їм не вистачає борошна. У такому випадку в тісто, що залишилося, додайте трохи борошна.

Готові подавати теплими, з улюбленим варенням, молоком, що згущує|згущає|, або просто зверху полив сметаною.

Смачного!

Коли хочеться смачного та швидкого сніданку, саме час приготувати сирники із сиру на сковороді. Ця нехитра, але дуже смачна традиційна страва готується за лічені хвилини, потрібно лише замісити сирне тісто, наліпити сирників та обсмажити їх. Головний секрет смачних сирників, звичайно ж, гарний та якісний сир. Не купуйте незрозумілі сирні продукти, знайдіть натуральний продукт чи зробіть сир самі. Зараз можна знайти безліч рецептів приготування домашнього сиру.

Сирники з сиру можна смажити в олії, а можна пекти в духовці, обидва способи по-своєму хороші, але цього разу я розповім про перший з них. Можна сказати, що це не найздоровіший спосіб, але він дуже швидкий і зручний плюс плита з духовкою не завжди є під рукою. Наприклад, на дачі у нас довгий час стояла маленька двоконфорочна плитка, а сирників від цього не хотілося менше.

Сирці, як ще іноді називають сирники, дуже люблять їсти діти. Навіть у дитячих садках та школах їх готують дітлахам на сніданок. І нам готували в нашому дитинстві, звідки і залишилося це кохання.

Дуже смачно їсти сирники із сиру зі сметаною, варенням чи згущеним молоком. Зазвичай це якісь солодкі добавки та соуси, хоча іноді й самі сирники робляться із солодкими начинками чи запікають усередині них фрукти. А влітку чудово підійдуть свіжі ягідки та фрукти.

Класичні сирники з сиру - покроковий рецепт приготування на сковороді

Для тих, хто ніколи не смажив класичні сирники з сиру, або не дуже товаришує з цим простим рецептом, хочу насамперед показати докладний покроковий рецепт. Коли виходять такі сирники, виходять будь-які інші варіації. Тому давайте подивимося, як готуються сирники за найпростішим рецептом.

Знадобиться:

• сир 9% - 500 грам (2 пачки по 250),
• цукор - 2 столові ложки,
• борошно - 2 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• сіль - щіпка,
• ванільний цукор за смаком - 1 чайна ложка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Для приготування смачних сирників оберіть хороший сухий сир. Покладіть миску і додайте до нього яйце, цукор і ванільний цукор. Тепер необхідно все це перетерти вилкою або ложкою до однорідності.

2. Розмішаний сир повинен перетворитися на однорідну гладку масу без грудочок та залишків яйця приємного кремового кольору. Можна спробувати її на смак і оцінити, чи достатньо вона солодка. Деякі люблять робити сирники дуже солодкими та їсти їх із несолодкими соусами. Нині саме час це оцінити.

3. Тепер для того, щоб наші сирники не розсипалися при жарінні і добре сформувалися в коржики, додаємо дві столові ложки борошна. Більше класти не варто, якщо ви любите соковиті сирні сирники з яскраво вираженим смаком.

4. У результаті має вийти густа пружна маса, з якої тепер ліпитимемо сирники. Якщо вона трохи рідка, то можна додати ще одну ложку борошна. Це буває, якщо сир був не дуже сухим, а м'яким ще до замішування. Для ліплення сирників необхідно обваляти їх у борошні. Для цього візьміть дрібну тарілочку і насипте мукою гіркою. Також поставте поруч дошку натерту мукою. На неї ми складатимемо сформовані сирники, щоб потім всі разом відправити їх на сковорідку.

За своїм досвідом можу сказати, що краще не класти сирники відразу на сковорідку. Поки ви їх ліпитимете, перші вже можуть пересмажитися, а останні тільки займуть своє місце. Встежити за ними складно, та й руки весь час то в борошні, то в сирі, щоби вчасно перевернути. Краще одразу наліпити і одразу покласти смажитися. Результат буде набагато кращим.

5. Починаємо формувати сирники. Щоб вони отримали однаковий розмір, відміряйте сирну масу столовою ложкою. Зачерпніть масу ложкою і відразу покладіть на борошно на тарілці. Трохи обваляйте, а тепер руками в борошні скачайте з неї кульку. Після чого злегка сплющіть зверху в товстенький коржик. Не варто робити сирники товщі вашого власного пальця, вони гірше пропікатимуться. А надто тонкі, навпаки, втратять соковитість.

6. Із зазначених інгредієнтів вийде від 10 до 12 сирників. Викладайте зліплені на дощечку і ставте на плиту сковорідку з олією.

7. Коли олія на сковорідці нагріється, викладайте сирники і зменшуйте вогонь до середнього або трохи менше. Занадто велика температура швидко спалить сирники зовні, а всередині вони залишаться сирими. Тож нехай вогонь краще буде слабким, ніж навпаки. Але тут все залежить від плити. На газовій зазвичай температура вища, тому робіть слабкий вогонь.

8. Коли сирники з сиру на сковороді підрум'яняться з одного боку, переверніть їх і продовжуйте смажити доки підрум'яниться так само і друга сторона.

9. До цього часу на запах вже вдаються члени сім'ї, навіть якщо вони ще спали. Встояти неможливо. Викладайте готові сирники на тарілочку, діставайте сметану і згущене молоко і сідайте снідати, поки вони ще тепленькі.

Смакота неможлива! Смачного!

Рецепт смачних сирників із сиру з манкою

Тепер рецепти розповідатиму трохи коротше, щоб встигнути описати якомога смачніших варіантів. Тим більше що перший рецепт приготування сирників досить наочний та інші його майже повторюють, за винятком небагатьох інгредієнтів та прийомів. А також секретиків. Куди ж без них.

На цей раз приготуємо сирники з сиру з додаванням манної крупи. У рецепті залишаться решта інгредієнтів, що й у класичному, але додасться манна крупа. Це зробить сирники смачними, повітряними та пружними, вони менше розвалюватимуться.

Знадобиться:

• сир 5-9% жирності - 500 грам,
• яйця – 2 шт,
• борошно - 2 столові ложки,
• манна крупа - 2 столові ложки,
• цукор - 2 столові ложки,
• ванільний цукор - 1 чайна ложка (за бажанням),
• дрібка солі.

Приготування:

1. Покладіть сир і розімніть його вилкою. Зазвичай я використовую досить сухий сир у брикетах, тому його необхідно добре розім'яти.

2. Після цього додайте до сиру яйця (або лише жовток), цукор, ванільний цукор та сіль. Все це добре перемішайте, знову розминаючи. Зазвичай це робиться вилкою через те, що сир густий і легко прилипає. Ложкою це зробити складніше.

3. Тепер додайте дві столові ложки манки і дві ложки борошна, знову добре замісити. Вийде схоже на густе тісто. Сирна маса не повинна розтікатися, інакше буде складно зліпити сирники.

4. Залиште масу на 20 хвилин, щоб манна крупа ввібрала рідину і розбухла. Вона дозволить сирникам краще схопитися, впливаючи на консистенцію.

5. Через цей час підготуйте тарілку з борошном для обвалення, дошку для готових сирників і поставте нагріватися сковорідку на плиту. Особливо це важливо тим, хто має плиту електричну, їй потрібен час для розігріву.

6. Набирайте сирну масу ложкою, кладіть у курганчик з борошна і трохи обвалюйте. Присипте руки борошном і ліпіть з маси кульки, а потім їх трохи сплющіть, щоб вийшли коржики. Готові сирники кладіть на дошку чи другу тарілку, присипану мукою.

7. Сковорідка з олією має нагрітися до цього часу. Зменште вогонь до середнього і викладайте сирники з сиру стільки, скільки вміститься. Решту посмажіть другою партією. Укладіть так, щоб залишалася можливість їх легко перевернути.

8. Коли з одного боку сирники обсмажаться, переверніть їх та продовжуйте до готовності. Якщо вони вийшли товстими і ви сумніваєтеся, що вони пропеклися всередині, але боїтеся їх пересмажити. То можна зняти сковорідку з вогню, скласти всі сирники і накрити кришкою. На залишковій спеці вони пропікуватимуть і будуть готовими всередині. А ще так можна зберегти їх теплими, доки всі не зберуться до столу на сніданок.

Сирники із сиру з манкою готові. Вони вийшли пишні, рум'яні та дуже смачні. Їжте на здоров "я!

Сирники з сиру з манкою без борошна

Друга варіація приготування сирників із манкою. Цього разу ми не кластимемо борошно, та й для того, щоб обваляти сирники її теж використовувати не будемо. У цьому рецепті у нас замість борошна буде повністю манна крупа. У таких сирників виходить дуже смачна хрустка скоринка з манки. Спробуйте такий варіант, можливо ви вирішите цим рецептом урізноманітнити ваші сніданки із сирників.

Знадобиться:

• сир 9% - 400 грам,
• яєчний жовток - 2-3 штуки,
• яєчний білок - 1 штука,
• манна крупа в сир - 4 столові ложки,
• манна крупа для панірування - 100 грам,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 1/4 чайної ложки,
• олія для смаження.

Приготування:

1. У великій мисці розімніть свіжий сир. Найкраще брати досить сухий, який упаковують у брикети. Рідкий сир достеменно не підійде, сирники розпливуться.

2. Відокремте жовтки від білків і покладіть у сир лише один білок і два жовтки. Три, якщо яйця дрібні.

3. Додайте в миску цукор, сіль та ванільний цукор. Добре все розмішайте до однорідної маси.

4. Насипте туди чотири ложки манної крупи і розмішайте, поки не зникнуть будь-які грудочки. Цю масу потрібно залишити на якийсь час, щоб манна крупа розмокла. Двадцять хвилин буде достатньо.

5. Насипте в тарілку манку. Поставте розігріватися сковорідку з олією.

6. Готова сирна маса повинна вийти густою, навіть густішою, ніж . Набирайте її ложкою чи руками однаковими порціями. Формуйте кульки, а потім сплющуйте в товстенькі коржики. Кладіть кожен сирник у тарілку з манкою та обвалюйте його з усіх боків.

7. Викладайте сирники на сковорідку і смажте на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.

Подавайте сирники з сиру з манкою та без борошна з різноманітними соусами та варенням.

Сирні сирники без яєць - покроковий рецепт із фотографіями

Для тих, хто любить справжній сирний смак, без присмаків або добавок, що відволікають, можуть сподобатися ідеальні сирники без яєць і борошна. Вони готуються настільки просто, що навіть нема з чого розписувати рецепт. Він трохи відрізняється від тих, що я вже показав, але тільки на краще. Іноді хочеться приготувати саме такі сирні сирники та насолоджуватися смаком.

Знадобиться:

• сир 9% - 600 грам,
• манна крупа - 6 столових ложок,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - на кінчику ножа,
• борошно для обвалювання,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Навіть з одного тільки сиру з манкою і без яєць можуть вийти товсті пишні соковиті сирники. Само собою для такого рецепту варто ретельніше вибирати сир. Хороший жирний круп'яний сир дуже густої консистенції підійде ідеально.

Покладіть його в зручну каструльку або миску і почніть розтирати ложкою, розминаючи всі крупинки.

2. На початку крупинки сиру активно розсипатимуться, але поступово вони почнуть злипатися в більш однорідну пластичну масу. Саме через це сирники будуть ніжнішими і не будуть сильно кришитися. Коли сирна маса легко відлипатиме від стінок і майже не стане при цьому розсипатися, можна припинити розтирати її.

3. Далі додайте в сирники цукор, сіль та манку. Якщо немає цукру, можна покласти ложку меду. Манки потрібно покласти стільки, щоб вийшла пропорція: одна столова ложка манки на 100 г сиру. Якщо у вас інша кількість сиру, розрахуйте скільки потрібно манки по цій пропорції.

Все це необхідно ще раз розтерти, доки добре не перемішається.

4. Готова сирна маса вийде пластичною та густою, майже як пластилін. Вона не липне до рук при формуванні сирників. Насипте трохи борошна у тарілку та починайте ліпити сирники. Обвалюйте кожен з них з усіх боків у борошні.

5. Сковорідку розігрійте на середньому вогні. Викладайте сирнички та обсмажуйте їх до скоринки з двох сторін.

Готові сирники вийдуть ідеально сирними та соковитими. Смак просто чудовий.

Настав час кликати всіх до столу і починати прекрасну трапезу!

Оригінальні сирники з яблуком або родзинками - докладний відео рецепт

І насамкінець, так би мовити на десерт, найсмачніші сирники з фруктовими добавками. У разі з яблуками.

Тим сирники і хороші, що в них можна додавати різні смаколики. З родзинками напевно пробували багато хто, адже це зовсім не складно. Головне розмочити вушену ізюм і покласти його в сирну масу при замішуванні. Але я так само проробляла експерименти і з курагою, абрикосами, в'яленою вишнею. Щоразу виходило дуже смачно та з новими відтінками. У результаті кожного знайдеться свій улюблений фруктовий наповнювач. А потім з горіхами можна буде провести експеримент. Адже вони теж дуже смачні і корисні.

А тепер дивимося рецепт, в якому зрозуміло показано, як легко приготувати смачні сирники з яблуками.

Мабуть, найтепліші і найсмачніші спогади сягають нашого дитинства. А що може бути ностальгічніше за ароматні сирнички, що шипають рано вранці в гарячому маслі під швидкою рукою дбайливої ​​бабусі!

Щойно зняті зі сковороди та политі дивовижним чорничним соусом або навіть просто сметаною – справжня приманка для маленьких гурманів, До того ж чудова причина зібратися біля столу всією родиною.

Сьогодні я поділюся з моїми дорогими господинями рецептом моєї бабусі Мані. Родом з України, вона зрозуміла і в борщах, і в варениках, і в пампушках. А сирники виходили в неї ніжнішими і «сирнішими», ніж у наших московських сусідок. Отже, "за мною, читачу", - розгадувати кулінарний секрет моєї бабусі!

Традиційний спосіб приготування пишних сирників

Отже, надягаємо фартухи і – вперед на кухню!

Нам знадобиться:

• 500 г напівжирного сиру
• Одне велике або два невеликі яйця
• Три – чотири столові ложки борошна вищого гатунку
• Дві – три ложки цукрового піску ( для пишноти тісто має бути легким, а багато цукру зробить його важчим. Тому краще менше покласти в тісто та додати сироп)

Не лякайтеся відсутності ароматизаторів (ваніль, лимонна цедра) за наявності яєць. Адже при смаженні в маслі сирники просочаться його флюїдами.

Час приготування – 30 хв. Порційність – 6 порц. Калорійність – 180 ккал. на 100 р.

Покрокова інструкція:

• Прогріваємо посуд для смаження. Наллємо столову ложку рафінованої олії на добре розігріту сковороду середнього розміру, після того як зменшимо вогонь. У
  Протягом хвилини прогріємо масло, а потім відставимо сковорідку, не вимикаючи плиту.

  Як і духовка при випіканні, сковорода повинна бути ретельно прожарена, щоб підготовлені кульки або кружечки сирників не залежалися. Адже в примішаному тесті відразу ж починаються хімічні процеси, що сприяють виходу кисню.

  Не менш важливо сковороду жарко прогріти саме спочатку, а потім зменшити вогонь.

  Так, по-перше, масло не закипить і не забризкає на всі боки, коли його наллють. По-друге, ми уникнемо підгоряння поверхні сирників, при тому, що всередині вони залишаться сирими.

• Збиваємо яйця із цукром. Для цього розіб'ємо вимите в теплій воді яйце або ножем середнього розміру, або один раз коротко вдаривши об край посуду, і акуратно виллємо вміст у миску. Всиплемо цукор і спочатку розітріть дерев'яною ложкою, а потім зб'ємо ручним блендером на повільній швидкості до отримання білого кольору.
• З'єднуємо яєчну суміш із сиром. Вливаємо збите з цукром яйце в миску з підготовленим сиром. Починаємо повільно і ретельно вимішувати дерев'яною ложкою ( але не блендером, інакше весь кисень вийдеі вийде в'язка суміш).
• Додаємо борошно. У процесі вимішування сирного тіста, поступово всипаємо борошно, що просіює, приблизно по пів-ложки, щоразу перемішуючи по пів-хвилини. Важливо, щоб процес йшов безперервно від початку до кінця.
• Розкочуємо «ковбаску». На суху поверхню столу або обробної дошки за допомогою невеликого
  ситечка просіюємо біля столової ложки борошна.

  Сухими руками, припудреними борошном, виймаємо готове тісто з миски і розкочуємо в ковбаску близько 5 см в діаметрі.

• Формуємо сирники. Гострим ножем розрізаємо «ковбаску» на однакові за розміром кружечки і все на тій же посипаній борошном поверхні формуємо коржики, злегка притискаючи в середині і розминаючи по краях. Оптимальна товщина кожного має бути близько 1,5 см.
• Повторно прогріємо сковороду. Поки обробляємо «ковбаску» на кружечки, ще раз швидко прогріваємо на сильному вогні сковороду і перед викладанням сирників зменшуємо вогонь до середнього.
• Обсмажуємо сирники. Обсмажуємо з двох сторін, перевертаючи тонкою дерев'яною лопаткою або кулінарними щипцями. Час смаження на кожній стороні - близько 1,5 - 2 хвилин, але може бути і більше,
  Залежно від ступеня прогріву сковороди.

  Однак більше довіряйте своїм очам: скоринка має зарум'янитися, але не підгоріти. Особисто я волію перевернути неодноразово, переконавшись, що тісто готове всередині. При цьому тримаю на одній стороні не більше хвилини, щоб уникнути підгоряння.

• Подаємо на стіл. Рум'яні та гарячі сирники викладаємо у глибокий посуд з товстим дном та покриваємо спочатку чистим вафельним рушником, а потім – кришкою. Робимо це, щоб частування не охололо, поки решта членів сім'ї розсідається навколо столу. Подаємо під солодким сметанним чи будь-яким ягідним соусом.

Це важливо знати:

1. Яйця, а також сир потрібно попередньо дістати з холодильника – хоча б за 20 хвилин до початку готування – і потримати за кімнатної температури. Інакше сирники будуть надто щільними.
2. Борошно, особливо те, яке вже «залежалося» у шафі, необхідно ретельно просіятичерез сито. І не один, а мінімум двічі. Так вона наповниться киснем, від якого сирне тісто по-справжньому «дихатиме».
3. Уникайте надмірно «мокрого» сиру. Відмінно, якщо він м'який та однорідний. Якщо ж є рідина, відокремте її шляхом додаткового проціджування через вафельний рушник або багатошарову марлю.
4. Сир, що злипся грудками, бажано потерти на пластмасовій тертці, а в занадто сухий і пісочноподібний - додати одну - дві ложки сметани і ретельно перемішати.

Як нашвидкуруч приготувати смачні сирники?

Аксіома перша: Все під рукою Перший принцип успішної господині – все на кухні має бути заготовлено попередньо. Це стосується і посуду: як для приготування, так і для сервірування, і, звичайно, вихідних компонентів задуманої страви. Дотримуючись цього принципу, ми:

• зуміємо вписатися у вказаний рецептом час приготування,
• збережемо кухню чистою та робоче місце акуратним,
• уникнемо непотрібного стресу через пошук «де-ж-ціх» віночка або пакетика ванілі,
• створимо імідж «профі» в очах сусідок, що «випадково зайшли на чашку кави»,
• подамо відмінний приклад для наслідування дітям,
• головне – не забудемо покласти якийсь інгредієнт.

Аксіома друга: Зберігаючи основу, обираємо творчий підхід Позитивний настрій, натхнення та головне — творчий підхід господині– ось зодчі кулінарного шедевра, замішаного часом із усього чотирьох – п'яти найбанальніших інгредієнтів.

Справді, наріжними компонентами цих давньослов'янських «народних» ласощів є сир, яйця, цукор і борошно.

Повірте, моя українська бабуся ніколи нічого до цього не додавала, а виходило так вишукано, що одна моя подруга спеціально вгадувала «сирний» день у її календарі та вдавалася побалакати з бабусею Манею, а заразом і повчитися.

Звичайно, можна додавати розпушувачі і більше яєць для посилення ефекту пишності. Але досить просто не пересипати сихара і борошна, а також правильно готувати, з'єднувати та замішувати компоненти, щоб найпростіше за складом тісто вийшло напрочуд ніжним, а сирники буквально танули в роті та на столі.

А от якщо ви задумали пофантазувати та прикрасити ваші сирні делікатеси різними добавками, на кшталт ягід, сухофруктів, тертої моркви, зелені, шоколадних крапель та іншого – тут вже дійсно знадобляться і розпушувач тіста, і іноді додаткове яйце.

Аксіома третя- Починати з основного рецепта. Це важливо для початківців і особливо тих, хто ніколи не спостерігав за процесом приготування сирників і не брав у ньому активної участі (скажімо, в дитинстві).

А також ретельно запам'ятовувати список інгредієнтівта послідовність дій ще до того, як піти до супермаркету за необхідними продуктами. І звичайно, тримати рецепт, що сподобався, під рукою і перед очима.

Аксіома четверта: Використовуйте лише свіжі продукти. Для отримання дійсно смачних та пишних сирників, використовуйте продукти першої свіжості, А саме: сир і, звичайно, яйця. Не ставтеся до сирників зневажливо, подібно до того, як ми думаємо про сухарики – іноді запечені лише щоб не викинути черствий хліб.

Звісно, ​​наші предки, яким льох замінював холодильник, а піч – сучасну плиту, винайшли цей рецепт у результаті свого роду «безвідходного виробництва».

«Сир» — так у більшості слов'янських мов називали власне сир, отриманий із сквашеного «сирого» молока після відділення сироватки — міг зберігатись свіжим у прохолодному приміщенні під землею влітку не більше тижня. І щоб не викидати не з'їдене, знайшли чудовий спосіб його теплової обробки з додаванням яєць.

По суті оладки, тільки замість молока використано «сир» або «сир».

Однак, не думайте, що мудні та «правильні» господині чекали кінця тижня, щоби взяти майже зіпсований сир. Звичайно, ні! Вони просто вміло розраховували кількість, необхідну сім'ї у свіжому вигляді, а надлишки пускали в кулінарію.

Відео-рецепт пишних домашніх сирників

Сирники в духовці – для тих, хто дотримується ідеальної ваги

Замість ув'язнення, додам, що більше дієтичний варіант приготування сирників– це запікання у духовці.

Замість олії, візьміть папір для випічки або фольгу. Рецепт залишається без змін, з тим винятком, що до борошна додається ванільний порошок на кінчику ножа і перемішується до всипання в сирну суміш. Крім того, для більшого підйому рекомендується додати чайну ложку розпушувача.

Однак не забувайте, що будь-які розпушувачі зменшують рівень дієтичності страви, оскільки сприяють зростанню дріжджів в організмі. Тому краще просто добре замісити тісто і заздалегідь прогріти духовку до температури 180 градусів.

Випікати не більше 15-20 хвилин при закритих дверцятах. Перевірити на готовність можна за допомогою зубочистки: під час протикання вона повинна вийти сухою.

Якщо ви вирішили зробити класичні сирники з сиру на сковороді, то вашою родиною переживати нема про що. Смачний та поживний сніданок маленьким та дорослим гурманам гарантований! Запропонований рецепт дозволить вам спекти нашвидкуруч чудові пампушки. Вони завжди виходять ніжними, повітряними, легкими навіть у кулінарів-початківців. Так що вам просто нема про що турбуватися. Гарантовано: час та продукти не будуть витрачені даремно. Дивовижні рум'яні сирники, виготовлені на основі сиру, ви можете подати зі сметанкою, варенням, шоколадною пастою, джемом або арахісовою пастою. Вийде просто фантастично смачно!

Час приготування – 25 хвилин.

Кількість порцій - 8.

складові

Якщо ви вирішили спекти класичні сирники на сковороді, то вам не потрібно шукати на прилавках магазинів екзотичні продукти. Адже ці ласощі вважаються традиційними для російської та української кухонь. Можете не переживати! Все, що вам знадобиться, це:

• цукор-пісок – 2 ст. л.;
• сир – 250 г;
• рафінована соняшникова олія – 3 ст. л.;
• борошно в/с – 2 ст. л.;
• яйце – 1 шт.

Як приготувати сирники на сковороді?

Якщо ви вирішили використати класичний рецепт для приготування сирників із сиру на сковороді, можете не роздумувати. Рум'яні та апетитні пампушки у вас вийдуть на славу. Ймовірно, наступного разу ви робитимете подвійну порцію, тому що напевно всі домашні попросять добавки. Якщо ви наслідуватимете запропонований покроковий рецепт з фото, то випічка на сковороді вдасться на всі 100.

1. Отже, як тільки ви підготуєте все те, що вам знадобиться під час смаження класичних сирників із сиру на сковороді, можна відразу розпочати справу. Спочатку потрібно підготувати основний інгредієнт. В даному випадку це сир. Його необхідно натерти на тертці з дрібними осередками.

1. В отриману масу необхідно вбити одне свіже сире куряче яєчко. Також у суміш для майбутніх апетитних пампушок потрібно всипати цукровий пісок. Заготівлю потрібно ґрунтовно кілька разів перемішати, щоб склад вийшов однорідним і рівномірно просочився насолодою.

1. Борошно для майбутніх сирників необхідно просіяти через сито, щоб уникнути попадання в тісто дрібного сміття та грудочок. Борошно також всипається у загальну масу. Далі все потрібно добре розмішати прямо ложкою. В даному випадку використання міксера або кухонного віночка зовсім не є обов'язковою вимогою.

1. Руками або ложкою необхідно сформувати невеликі за величиною сирники.

На замітку! Щоб домогтися отримання хрусткої та неймовірно апетитної скоринки на такій невигадливій випічці, рекомендується запанувати заготовки перед відправленням їх на розпечену сковороду. Для цього не потрібно винаходити колесо, а достатньо скористатися звичайним борошном, що просіює, яку ви додавали в тісто.

1. Рафіновану олію потрібно влити в сковороду. Посуд ставиться на плиту. При цьому потрібно задати помірне нагрівання або вогонь трохи сильніше середнього. Коли рафінована олія гарненько нагріється, почне шипіти, ви можете сміливо приступати безпосередньо до смаження класичних сирників із сиру на сковороді. Рекомендується смажити наші апетитні рум'яні пампушки з обох боків. При цьому слід задати вже помірне нагрівання. У результаті ласа і така дивовижна скоринка має утворитися на кожній стороні пампушки.

1. Залишається лише взяти плоску страву і застелити її паперовими серветками або рушниками. Саме на них рекомендується викладати наші готові сирники із сиру з борошном. Це дозволить випічці віддати всі надлишки олії на папері.

Зверніть увагу! Прикрасити готові ласощі можна скибочками полуниці, ягодами або цукровою пудрою. Вийде разюче апетитно і ситно!

Відео-рецепти

Щоб упоратися з таким гастрономічним завданням зміг навіть «першокласник» у кулінарії, пропонується кілька відео-рецептів для перегляду. Вони допоможуть вам легко і швидко посмажити за класичним рецептом чудові сирники:

Що може бути краще для швидкого та поживного сніданку, ніж повітряні сирники?
Сир, що входить до складу, збагатить організм калієм, і надовго додасть сил, а часу для приготування знадобиться небагато. Приготувати їх можна і з замороженого сиру, а за потреби заморозити самі сирники (ще не обсмажені), і повністю приготувати їх, коли знадобляться.

Сир може бути основою для багатьох смачних і корисних страв, зовсім недавно я писала про рецепти приготування і простий рецепт.

Сьогодні ж ми поговоримо про сирників, або як їх ще називають — сирників.

Рецептів приготування цієї простої страви є дуже багато. Перепробувавши безліч із них я обрала для себе всього 3 коханих, за якими і готую найчастіше. Найкорисніші - приготовлені в духовці, вони особливо підходять для дитячого харчування.

Ну час уже перейти до самих рецептів:

Якщо до готового тіста для сирників додати родзинки, курагу або інші сухофрукти — щоразу ви отримаєте новий смак і зможете урізноманітнити меню.

Класичний рецепт сирників із сиру

Це найпростіший, перевірений часом та мільйонами господарок, варіант. Спробуйте й ви!

Соду я в сирники ніколи не додаю, від неї сир стає щільнішим, адже її використовують і для приготування сиру з сиру.

Склад:

• 0,5 кг сиру звичайної жирності
• 1 Яйце
• 2-3 ст ложки цукру
• 2-3 ст. Ложки борошна (кількість може змінюватись в залежності від жирності сиру)
• Ванільний цукор, кориця (за бажанням)
• Масло рослинне

Сир краще купувати м'який, без грудочок і не сухий, інакше в готовому блюді відчуватимуться крупинки. І не беріть сир з пальмовою олією – з нього сирники не вийдуть.

Приготування:

Щоб сирники вийшли пишніше, трохи розімніть сир. Це можна зробити за допомогою виделки.

Додамо цукор і знову завадимо.

Поступово додаємо борошно, до утворення консистенції досить «тугого» тіста.
Якщо маса буде надто рідкою, страва не вийде повітряною.

За бажання можна додати в тісто дрібку ванільного цукру і кориці на кінчику ножа - спеції додадуть страві апетитний аромат.

Моя бабуся формувала сирники так: з тесту, що отримав, скачувала «ковбаску» діаметром 4-6 см і нарізала її ножем на скибочки товщиною приблизно 2 см, потім кожен обвалювала в борошні.

Сирники з сиру в духовці

Цей варіант відмінно підійде любителям здорового харчування, тому що запечені продукти завжди корисніші за смажені. Крім того, поки вони будуть нудитися в духовці, господиня встигне зробити ще масу справ.

Для приготування візьмемо:

• 400-500 г сиру
• 2 яйця
• 2 ст. ложки цукру
• 3-4 ст. ложки борошно
• Вершкове масло
• за бажанням - ванілін, родзинки або курагу.

Покроковий рецепт:

Протираємо сир та яйця в однорідну масу.

Додаємо борошно, перемішуємо.

Посипаємо цукром і знову змішуємо до густої однорідної консистенції.

Ліпимо невеликі «котлетки», обвалюємо в борошні. Тепер викладаємо на рясно змащений вершковим маслом лист або сковороду.

Можна використовувати формочки для кексів – тоді сирники вийдуть гарною фігурною формою.

Випікати при температурі 180 ° С 7-10 хвилин, потім перевернути і залишити ще на 5-7 хвилин. Якщо випікаєте у формах, то перевертати не потрібно.

Рецепт сирників із сиру з манкою

Цей рецепт – альтернатива класичному варіанту. Плюс цього варіанта в тому, що набрякла манка добре тримає форму. Крім цього, її потрібно набагато менше, ніж звичайного пшеничного борошна.

Для цього варіанта нам потрібно

• Сир – 0,5 кг
• Яйце – 2 штуки
• Цукор – 1,5 ст. ложки
• Манна крупа – 2 ст. ложки
• Масло рослинне
• ванілін

Покроковий рецепт:

Сирники з сиру з бананом

Іноді знайомі з дитинства страви можна приготувати із різними добавками. Наприклад, спекти знайомі сирники з бананом. Це не тільки урізноманітнює їх смак, а й додасть корисних мікроелементів у ваше харчування.

Ось що нам потрібно:

• 500 г сиру звичайної жирності
• 2 курячі яйця
• 2 стиглих банана
• ванілін
• борошна пшеничного 1/2 - 3/4 склянки (залежить від сиру)
• 1/2 склянки цукру
• дрібка солі

Покроковий рецепт приготування:

Змішуємо сир, сіль, ванілін, цукор та яйця.

Сир краще брати м'який і без грудочок. Якщо грудочок багато, то просто протріть сир через сито або розімніть блендером.

Тепер поступово додаємо борошно до одержання густого тіста.

У цю суміш відправляємо дрібно різаний банан.

Ще раз все добре вимішуємо.

Формуємо круглі коржики, обвалюємо їх у борошні.

І обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці.

До рум'яної скоринки з двох боків.

Сирці в мультиварці (на пару)

Знайомі всім сирники можна приготувати і в мультиварці - робите тісто за улюбленим рецептом і замість сковороди використовуєте мультиварку в режимі смаження або випічка (жахливіший режим, підсмажаться не так сильно). Готуються вони трохи довше, ніж на сковороді і за один раз міститься менше штк, але виходять дуже смачними - м'які та пишні. І олії йде менше.

А що вийшов би зовсім дієтичний варіант їх можна приготувати в мультиварці на пару. Дуже актуально для людей на дієті.

Сирники – настільки універсальний продукт, що подавати їх можна зі сметаною, будь-яким варенням чи джемом, фруктами та ягодами, збитими вершками чи медом.

Ще сирники можна заморожувати — ще не підсмажені чи готові. А потім просто посмажити чи розігріти і смачний сніданок чи полудень буде готовий за кілька хвилин.